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L’été

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Trucs & astuces

Recettes de Publicité et grillades variées décoration

Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour organiser le barbecue idéal.

Marinades, sauces, garnitures, salades, desserts: trouvez l’inspiration dans tous les domaines!

Des astuces simples pour concevoir votre évènement et le faire connaître.

Conseils du chef pour une grillade réussie La cuisson au grill constitue un mode original de préparation des aliments. Et «Weber» vous donne des astuces pour obtenir un résultat parfait: Grillade indirecte avec le couvercle fermé

C’est bientôt le retour de la saison des grillades!

Au printemps, les journées s’allongent à nouveau et les températures invitent à paresser en terrasse: la saison des grillades n’est pas loin! D’origine américaine, la tradition du barbecue s’est également établie chez nous depuis fort longtemps.

Dans son cercle privé ou au restaurant, chacun apprécie l’atmosphère conviviale des grill parties et la dégustation de viandes succulentes et variées autour d’un généreux buffet de garnitures.

Afin d’être vous aussi paré pour la saison qui s’annonce, vous trouverez ici des trucs et astuces ainsi que de délicieuses recettes de grillades utilisant de nombreux ingrédients. Les préparations variées vous permettront de surprendre vos clients. Jouez avec les saveurs et proposez de sublimes créations grâce à de simples déclinaisons. Laissez donc libre cours à votre imagination et vivez au rythme des barbecues!

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SAISON DES GRILLADES

Méthode indirecte pour barbecue au charbon de bois: disposez des briquettes des deux côtés de l’appareil. Le couvercle fermé permettra de réfléchir la chaleur, qui circulera comme dans un four à chaleur tournante. La viande s’imprègnera ainsi de l’arôme. Garder le couvercle toujours fermé présente un avantage supplémentaire: cela évite que l’aliment ne s’enflamme.

Résultat: les mets cuits indirectement sur gril Weber restent juteux et tendres.

Méthode de grillade directe La méthode de grillade directe s’apparente au rôtissage.

L’aliment est grillé immédiatement au-dessus de la source de chaleur. Il suffit de le retourner une fois à mi-parcours du temps de cuisson. Ce mode est approprié pour les mets qui ne cuisent pas plus de 25 minutes maximum, comme les steaks, les côtelettes, les hamburgers, les cuisses de poulet, les saucisses et les légumes. Cette méthode permet également de saisir les aliments à feu vif et de donner ainsi une jolie croûte caramélisée.

De plus, les marques caractéristiques de la grille s’imprimeront sur la surface des mets, leur conférant ainsi un arôme plus intense. Les steaks, les côtelettes, les cuisses de poulet et les pièces de viande épaisses doivent être saisies à feu vif.

LES RÈGLES D’OR DU BARBECUE SELON WEBER Préférer les variétés de viande et de saucisses maigres • Griller la viande salée à basse température • Retirer les bordures de gras superflues • Choisir des huiles résistantes à la chaleur (p. ex. Mazola) pour la marinade • Tamponner l’huile ou la marinade excédentaire

Laisser la viande à température ambiante avant de la griller • Eviter que le gras ne prenne feu en utilisant un couvercle • Utiliser principalement des briquettes (pour une chaleur durable et homogène) • Se servir d’allume-feu dont la sécurité a été contrôlée (EN 1860-3)

Informations sur les produits pratiques pour les grillades: www.weberstephen.com SAISON DES GRILLADES

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CONSEIL 1 Faites d’abord cuire les travers de porc dans un bouillon corsé jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits et laisser refroidir. Marinez ensuite 12 heures minimum.

Disposez les travers de porc sur le gril avec la marinade et grillez jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

CONSEIL 2 Nettoyez la grille après chaque utilisation: chauffez à 260 °C couvercle fermé, passez des gants isolants pour barbecue et brossez avec la brosse métallique pour barbecue prévue à cet effet.

CONSEIL 3 Ne recouvrez pas l’intégralité du barbecue de charbon, sinon il n’y aura que de la chaleur directe à disposition et les aliments fragiles risquent de brûler rapidement.

CONSEIL 4 Grillez les mets le plus souvent possible avec le couvercle fermé. L’adjonction d’oxygène est réduite, ce qui empêche la formation de flammes: l’aliment sera bien cuit par le dessus et par le dessous.

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SAISON DES GRILLADES

SAISON DES GRILLADES

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Marinade à la moutarde et citron

Ingrédients: 100 g Moutarde anglaise en poudre 1.5 dl Sauce Worcestershire 7 cl KNORR Professional Vinaigrette Citrus 20 g sel marin 10 g KNORR Professional Pâte d’épice Mélange de poivre

Les marinades pénètrent la viande en profondeur la rendant plus aromatique et plus tendre. Elles vous offrent de plus une base créative qui vous permet de réinventer sans cesse vos plats de grillades. Retrouvez ici une vaste sélection de recettes de marinades: elles sont adaptées à chaque mets et il y en a pour tous les goûts!

Préparation: Mélanger tous les ingrédients et en badigeonner les steaks.

Toutes les recettes pour 10 personnes.

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Marinade pesto rouge

Ingrédients: (pour 1 litre): 1 l MAZOLA Huile d’olive Extra Virgen 100 g KNORR Condimix pour poisson 50 g KNORR Professional Pâte d’épice Gingembre 50 g KNORR Mise en place Pesto rouge Préparation: Bien mélanger tous les ingrédients et mariner les poissons.

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Marinade au citron pour poisons

Ingrédients: 1.5 dl KNORR Professional Vinaigrette Citrus 50 g Sucre 2 g Thym frais, haché fin 5 g Professional Pâte d’épice Ail 5 g KNORR Professional Pâte d’épice Gingembre 2 g KNORR Professional Pâte d’épice Piment 10 g sel marin 10 g Ciboulette, hachée fin Préparation: Mélanger tous les ingredients et mariner les filets de poisons.

Marinade aux pêches et au Whisky

Préparation: Râper les zestes des limettes et presser leur jus.

Bien mélanger tous les ingrédients et mariner les crustacés.

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Marinade épicée

Ingrédients: 40 g Coriandre fraîche 50 g KNORR Mise en Place à l’ail 20 g Paprika doux 20 g Cumin moulu 5 g Poivre de Cayenne 5 g Safran moulu en poudre 1 dl Jus de citron 2 dl Huile d’olive Extra Virgen

Préparation: Mélanger tous les ingrédients et y mariner la volaille.

Ingrédients: 500 g pêches égouttées 20 g KNORR Professional Pâte d’épice Piment 1 dl Huile de colza 20 g sel marin 1 dl Whisky Préparation: Griller les pêches dans un récipient an aluminium pour gril jusqu’à légère caramélisation. Mixer finement avec le reste des ingrédients. Mettre les steaks dans la marinade.

Ingrédients: 20 g KNORR Professional Pâte d’épice Gingembre 10 g KNORR Professional Pâte d’épice Ail 10 g Coriandre fraîche, haché fin 10 g KNORR Professional Pâte d’épice Piment 5 cl Huile de colza 20 g Miel 20 g Moutarde en grains Pommery 40 g Beurre de cacahuètes 4 cl KNORR Asia Sauce épicée Ketjap Manis

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Marinade pour poissons

Ingrédients (pour 1 litre): 1.5 l Eau 35 g Sucre 35 g Sel 3 cl KNORR Fond concentré de poisson Préparation: Bien mixer tous les ingrédients. Mettre les poissons frais dans cette préparation et laisser mariner: • filets de poissons frais: 12 heures • poissons entiers: 15 heures • poissons congelés: 15 heures

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Marinade pour volailles

Ingrédients (pour 1 litre): 1 l MAZOLA Huile d’olive Extra Virgen 40 g KNORR Condimix provençale 5 g Tandoori

Marinade pour crustacés

Ingrédients (pour 1 litre): 8 dl MAZOLA Huile d’olive Extra Virgen 40 g KNORR Condimix pour poisson 40 g KNORR Mise en Place à l’ail 1 Stk. Citron vert, limette

Marinade au chili et cacahuètes

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Huile à l’orange et à l’anis

Ingrédients: 15 g Graine de fenouil 15 g Graine d’anis 100 g Citron 100 g Oranges, blondes 5 g Bâton de cannelle 20 g Estragon frais 5 dl MAZOLA Huile d’olive Extra Virgen Préparation: Bien lavec les citrons et les oranges et couper l’écorce en zestes. Remplir un Kisag avec tous les ingrédients à l’aide d’un entonnoir. Y placer 2 cartouches et attendre 3 minutes. Laisser sortir l’air (pour sécuriter, placer un verre sur l’embout pour éviter les taches d’huile). Ouvrir la bouteille, passer l’huile et laisser reposer quelque peu. En grillant, badigeonner régulièrement les mets avec l’huile aromatisée.

Préparation: Mélanger tous les ingredients et mariner les volailles.

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Marinade pour spare-ribs

Ingrédients: 250 g Oignons rouges, hachés fin 40 g KNORR Mise en Place à l’ail 80 g KNORR Professional Pâte d’épice Gingembre 3.5 dl jus d`ananas 5 cl Sauce aux huîtres 300 g Concentré de tomate 60 g Citron vert, limette 100 g Miel 3 dl KNORR Asia Sauce épicée Sunshine Chilli Préparation: Suer les oignons, l’ail et le gingembre dans le Goldflex dans une petite casserole à feu moyen en remuant pendant 5 - 10 minutes. Ajouter le jus d’ananas, la sauce aux huîtres, le concentré de tomate, le jus de citron vert, le miel et la sauce chili. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes et laisser refroidir.

Préparation: Dissoudre le safran dans 1dl d’eau. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Mariner le poisson ou la viande avant de griller.

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SAISON DES GRILLADES

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SAISON DES GRILLADES

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1 Les sauces constituent un élément indispensable à la dégustation des grillades. Elles leur confèrent une saveur supplémentaire et offrent au cuisinier des possibilités inépuisables pour accompagner et affiner les plats préparés au barbecue. Nos suggestions sont un véritable passeport pour découvrir de nouveaux horizons gustatifs!

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La base pour vos sauces créatives.

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Mousse aux fines herbes

Ingrédients: 300 g RAMA Crèmefine à fouetter 40 g KNORR Moutarde mi-forte 40 g KNORR Mise en Place aux fines herbes du jardin 50 g Citron 60 g Persil plat, haché fin

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Préparation: Laver les citrons et en râper l’écorce, couper les citrons en deux et les presser. Monter la RAMA Crèmefine à fouetter et y incorporer tout le reste des ingredients. Remplir un sac à dresser et former des rosaces régulières, puis les congeler.

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Mousse au curry et aux herbes

Ingrédients: 300 g RAMA Crèmefine à fouetter 20 g KNORR Professional Pâte d’épice Curry 5 g KNORR Professional Pâte d’épice Piment 15 g Tandoori 60 g KNORR Mise en Place Echalotes 6 g KNORR Professional Pâte d’épice Ail 10 g KNORR Moutarde de Dijon 1 cl Sauce Worcestershire 50 g Persil plat, haché fin 8 g Thym frais, haché fin 5 g CHIRAT Feuilles destragon 2 cl KNORR Réduction de Balsamico Préparation: Monter la RAMA Crèmefine à fouetter et la mélanger aux restes des ingrédients. Former des roulades dans un papier film, puis les congeler.

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Dip aux artichauts

Ingrédients: 500 g Artichauts 60 g Miel d’acacia 1 dl BERTOLLI Aceto Balsamico 50 g KNORR Mise en Place Echalotes 400 g Tomates en dés 8 g KNORR Professional Pâte d’épice Piment 40 g CHIRAT Câpres capucines 30 g Persil plat, haché fin 10 g Thym citronnelle, haché fin 1 dl RAMA Crèmefine Fraîche Préparation: Chauffer le miel avec le vinaigre balsamique, y ajouter les artichauts et les échalotes, puis glacer le tout. Incorporer la pâte de chili, la pâte à l’ail, les tomates et les câpres, puis laisser mijoter à feu doux. Ajouter les herbes et l’huile d’olive dans cette masse.

Conseil: On peut remplacer les artichauts frais par des artichauts BERTOLLI.

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Dip à l’avocat

Ingrédients: 300 g Avocats 100 g RAMA Crèmefine Fraîche 200 g Tomates jaunes, en dés 180 g Oignons rouges, haché fin 15 g Coriandre fraîche, haché fin 5 g KNORR Professional Pâte d’épice Piment 5 g Chili frais, haché fin 3 cl Jus de citron vert 8 g KNORR Aromat Préparation: Eplucher les avocats, enlever le noyau, couper la moitié des avocats en petits dés et écraser le reste.

Mélanger tous les ingrédients.

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SAISON DES GRILLADES

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Ingrédients: 500 g Citron vert, limette 10 g Sel 40 g KNORR Professional Pâte d’épice Gingembre 10 g KNORR Professional Pâte d’épice Ail 3 dl CHIRAT vinaigre de vin blanc 300 g CARTE D’OR TOPPING CARAMEL 5 g Anis étoilé

Toutes les recettes pour 10 personnes.

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Chutney au citron vert

Dip Tzatziki

Ingrédients: 3 g Graine de fenouil 1 g Cumin moulu 8 g KNORR Professional Pâte d’épice Mélange de poivre 5 g sel marin 200 g RAMA Crèmefine Fraîche 200 g Concombres 15 g KNORR PROFESSIONAL Pâte d’épice Ail 15 g Ciboulette, ciselée Préparation: Ecraser les graines de fenouil dans un mortier et les mélanger avec le cumin, la pâte au poivre et le sel marin. Laver les concombres, les couper en deux dans la longueur, enlever les pépins, puis couper la chair des concombres en petits dés ou les râper (les saler légèrement, laisser reposer et les presser). Mélanger les épices avec la Rama crèmefine fraîche. Y incorporer les concombres, la pâte au poivre et la ciboulette.

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Préparation: Bien rincer les citrons verts sous l’eau chaude et les couper en fines rondelles. Les mélanger avec les pâtes de gingembre et à l’ail, puis les laisser mariner pendant une nuit. Cuire tous les ingrédients ensemble et les laisser réduire à petit feu pendant une heure à une consistence sirupeuse. Remplir cette préparation encore bouillante dans des verres à conserve , les fermer et laisser reposer au moins 2 jours.

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Sauce aioli

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Zutaten (für 1 Liter): 80 g KNORR Professional Pâte d’épice Ail 250 g Pommes purée KNORR STOCKI 1 dl MAZOLA Huile d’olive Extra virgen 500 g CALVE Mayonnaise 1 g Safran moulu Préparation: Préparer la purée de pommes de terre avec moins d’eau et de l’huile d’olive à la place du beurre. Laisser refroidir et mélanger avec le reste des ingrédients.

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Chutney aux figues

Ingrédients: 1.5 kg Figues épluchées et coupées en dés 200 g CARTE D’OR TOPPING CARAMEL 1 l Vin rouge de cuisine 15 g Coriandre en grains 8 g Baies de genièvre 4 g Anis étoilé 8 g KNORR Professional Pâte d’épice Piment 10 g MAIZENA express, brune 3 cl Porto rouge 1 dl jus de poire concentré Préparation: Ecraser les épices dans un mortier. Laisser réduire à la moitié le topping, le vin rouge et les épices, puis les passer. Lier avec la Maïzena et affiner avec le Porto et la réduction de sirop de poire. Ajouter les figues et porter à ébullition en remuant continuellement, laisser refroidir à couvert ou les mettre encore chaud dans les verres.

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Sauce barbecue

Ingrédients (pour 1 litre): 600 g KNORR Pronto 200 g KNORR Ketchup 50 g KNORR Moutarde mi-forte 50 g Miel 25 g KNORR Professional Pâte d’épice Piment 30 g KNORR Professional Pâte d’épice Curry 40 g Piments rouges frais, hachés fin 200 g Oignons primeurs, hachés fin Préparation: Mélanger tous les ingredients.

Indispensable pour vos grillades.

SAISON DES GRILLADES

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Une bonne pièce de viande se doit d’être accompagnée d’une savoureuse garniture. Proposez à vos clients un large choix de grands classiques suisses et de grillades végétariennes originales.

Plus votre buffet de garnitures sera varié, plus vous séduirez de personnes. Retrouvez ici de nombreuses idées qui seront source d’inspiration.

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Toutes les recettes pour 10 personnes.

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Dipp pour Potatoes

Ingrédients: 120 g KNORR Herbmix Dressing aux fines herbes 100 ml d’eau 1 l RAMA Crèmefine à fouetter

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Baguette à l’ail et aux fines herbes

Ingrédients: 500 g Baguette à la française, taillé 1.5 dl RAMA Cremefine à fouetter 18 g KNORR Herbmix Dressing aux fines herbes 3 cl Eau 5 g KNORR Professional Pâte d’épice Ail 12 g KNORR Professional Pâte d’épice Mélange de poivre 4 g KNORR Aromat Préparation: Laisser tremper l’herbmix dressing aux fines herbes pendant 5 minutes dans l’eau. Monter la Rama crèmefine à fouetter et y incorporer le reste des ingredients.

Etendre cette crème dans l’entaille des baguettes et les griller croustillantes.

Préparation: Laissez ramollir 120 g de Herbmix KNORR dans 100 ml d’eau pendant 10 minute, puis mélangez avec 1 l de Rama Crèmefine fouettée. C’est prêt!

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Champignons grillés

Ingrédients: 250 g Pleurotes 250 g Shiitake frais 250 g Chanterelles fraîches 250 g CHIRAT Chanterelles au naturel 250 g Pleurote aux herbes 300 g Échalotes 8 cl MAZOLA Huile d’olive Extra virgen 8 g KNORR Aromare Préparation: Mélanger les champignons et les échalotes dans un récipient en alu pour le gril, puis ajouter l’huile d’olive et l’aromare.

Bien mélanger le tout et griller sur le gril dans le même récipient.

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SAISON DES GRILLADES

Ingrédients: 400 g Poivrons 3 couleurs, coupés en deux 400 g Champignons de Paris frais 250 g Fromage frais aux herbes 80 g RAMA Crèmefine Fraîche 4 g KNORR Aromat 8 g KNORR Professional Pâte d’épice Ail 8 g KNORR Mise en Place aux fines herbes du jardin Préparation: Nettoyer les champignons, enlever les pieds et hacher finement les pieds. Sauter les pieds de champignons hachés dans la graisse et laisser refroidir. Mélanger le fromage frais, la Rama crèmefine fraîche, l’aromat et le reste des épices avec les pieds de champignons. Farcir les poivrons et les têtes de champignons avec cette farce, griller.

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Spaghetti aux fruits de mer „en papillote“

Ingrédients: 600 g KNORR Spaghetti 600 g Queues d’écrevisses cuites et décortiquées 200 g coques 300 g Moules fraîches 250 g Thym frais 300 g Ail 20 cl MAZOLA Huile d’olive Extra Virgen 800 g KNORR Pronto (coulis de tomates) 60 g KNORR Aromat Préparation: Cuire les spaghetti al dente dans l’eau salée. Chauffer l’huile d’olive et y suer l’ail.

Mouiller avec la sauce tomate et porter à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, puis laisser refroidir.

Mettre le tout dans 10 petits paquets en feuille d’aluminium. Chauffer ces paquets sur le gril et servir aussitôt.

Astuce: assaisonnez les frites avec Aromat!

Légumes farcis grillés

Bon pour les vinaigrettes… mais pas seulement: essayez!

Ratatouille en papillote

Ingrédients: 5 cl MAZOLA Huile d’olive Extra 20 g KNORR Mise en Place Echalotes 10 g KNORR Mise en Place à l’ail 400 g Poivrons 3 couleurs 200 g Courgettes, en dés 200 g Aubergines, en dés 350 g KNORR Pronto 6 g KNORR Mise en Place aux fines herbes du jardin Préparation: Sauter les légumes avec les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter al dente. Affiner avec les herbes de cuisine, puis laisser refroidir. Mettre des portions de ratatouille froide dans des papillotes en feuille d’aluminium et les chauffer sur le gril.

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Anneaux d’oignons grillés en marinade au vin rouge

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Ingrédients: 500 g Oignons rouges, coupés en rondelles 1 dl Barolo – vin italien 5 cl KNORR Asia Sauce épicée Ketjap Manis 1 dl KNORR Professional Vinaigrette balsamico 20 g Sucre brut 10 g KNORR Professional Pâte d’épice Ail 10 g KNORR Professional Pâte d’épice Mélange de poivre Préparation: Mélanger tous les ingrédients et les rondelles d’oignons, puis laisser mariner pendant 1heure. Sortir les oignons de la marinade et les déposer dans un récipient en alu pour grillade. Cuire les oignons et les déposer à nouveau dans la marinade.

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SAISON DES GRILLADES

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Sauces KNORR: la base de toutes les variations estivales!

1 Que vous proposiez de simples feuilles de laitue ou des salades créatives, séduisez vos clients avec des variations originales de vinaigrettes et des garnitures spéciales. Proposez-leur une sélection de sauces estivales en libre-service. Les feuilles de salade resteront ainsi fraîches plus longtemps et vos clients pourront goûter les vinaigrettes qui les font saliver.

Toutes les recettes pour 10 personnes.

Dressing à la pomme et au raifort

Ingrédients (pour 1.5 litre): 100 g KNORR Herbmix Dressing aux fines herbes 8 dl Jus de pommes 2 dl Huile de colza 2 dl CHIRAT Vinaigre de table 200 g Purée de pommes fruits 100 g CHIRAT Raifort Préparation: Mixer selon les instructions le herbix dressing aux fines herbes avec le jus de pomme, l’huile et le vinaigre selon les instructions. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

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Dressing au curry

Ingrédients (pour 1.4 litre): 1 l KNORR French Dressing 100 g CARTE D’OR Mango-abricot Topping 60 g KNORR Professional Pâte d’épice Curry 200 ml jus d`ananas

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Salades CHIRAT – gage de qualité et d’efficacité SAISON DES GRILLADES S

Préparation: Mixer très finement tous les ingredients.

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Dressing au melon et Feta

Ingrédients (pour 1.8 litre): 100 g KNORR Herbmix Dressing à la française 2 dl Huile de colza 2 dl CHIRAT Vinaigre de table 8 dl Eau 600 g Melon de Cavaillon, en purée 200 g Feta, émietté 20 g Ciboulette, ciselée Préparation: Mixer selon les instructions le herbmix french dressing avec l’huile, le vinaigre et l’eau. Mélanger tous les ingrédients

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Dressing à la tomate

Astuce pour les garnitures de salade: faites revenir de fines tranches de lard ou des graines de courge et disposez-les sur votre buffet de salades.

Les Croutinos de KNORR, les petits morceaux d’œufs et les olives sont également très appréciés avec la salade.

Ingrédients (pour 1 litre): 6 dl KNORR Italian Dressing 200 g KNORR Tomatino 200 g KNORR Ketchup Préparation: Bien mélanger tous les ingrédients

SAISON DES GRILLADES

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3 1 Même pendant la saison des grillades, de bons desserts constituent le bouquet final.

Préférez les petites portions: si après un gril, les clients ont envie de déguster du sucré, leur appétit est déjà bien entamé. Dressez les mini-desserts sur une planche à découper et passez de table en table: rares sont les clients qui y résistent.

Ingrédients: 80 g CARTE D’OR Mousse au Chocolat 1.7 dl Lait 3 dl RAMA Cremefine à fouetter 5 cl Baileys 30 g Sucre 120 g Toblerone Préparation: Monter le lait froid avec la poudre de mousse au chocolat, puis la mettre dans un sac à dresser. Monter la Rama crèmefine à fouetter avec le sucre, affiner avec le Baileys et mettre la masse dans un sac à dresser. Dresser les deux crèmes dans des verres et garnir avec le Toblerone.

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3 Tartelettes aux pêches grillées avec glace vanille

Ingrédients: 300 g Pâte feuilletée 400 g Pêche, pêches égouttées 10 g Beurre 20 g Sucre 2 cl CARTE D’OR Mango-abricot Topping 500 g Glace de vanille

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Préparation: Découper la pâte feuilletée pour les moules choisis en aluminium. Chemiser les moules préalablement beurrés et sucrés avec la pâte. Couper les pêches, les mariner avec le topping mangue-abricot, puis les arranger joliment sur la pâte. Recouvrir les tartelettes avec du papier d’alu. Griller les tartelettes sur le gril pendant environ 10 minutes. Servir les tartelettes avec de la glace vanille.

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Coupe de fraises à la mousse de vanille

Ingrédients: 600 g Fraises, coupées en quartiers 30 g Sucre 3 dl RAMA Crèmefine à fouetter 2 dl CARTE D’OR Sauce vanille Préparation: Monter la RAMA Crèmefine à fouetter (pas trop épaisse). Sucrer les fraises et les dresser dans des verres. Mélanger la sauce vanille et la Rama Crèmefine fouettée, puis en napper les fraises.

Panna cotta blanche au café et marshmallow

Ingrédients: 130 g CARTE D’OR Panna Cotta 5 dl Lait 100 g Grain de café 5 dl RAMA Cremefine à fouetter 1 dl CARTE D’OR Topping Café 150 g Marshmallow

Toutes les recettes pour 10 personnes.

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Mousse au chocolat au Toblerone et à l’écume de Baileys

Préparation: Porter à ébullition le lait pasteurisé et les grains de café. Laisser tirer pendant environ 30 minutes, puis passer pour enlever les grains de café. Ajouter la Rama crèmefine à fouetter et la poudre de panna cotta. Mélanger vigoureusement la masse avec un fouet. Mettre dans des verres de votre choix et réfrigérer à couvert. Griller les marshmallow et les poser joliment sur les panna cotta.

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Ananas grillés aux graines de grenade

COMMUNIQUEZ AUTOUR DE VOTRE BARBECUE! Publicité

Décoration

N’oubliez pas de communiquer autour de votre grill party.

De simples moyens vous permettent d’informer le quartier de la tenue de votre barbecue et de toucher ainsi un groupe plus large de clients. Utilisez les outils publicitaires suivants:

L’ambiance est la clé, notamment des barbecues. Vos clients veulent se sentir bien et passer une soirée agréable.

Créez l’atmosphère propice avec ces éléments:

Annonces dans les journaux locaux Affiches dans le quartier Newsletter par e-mail Distribution de flyers dans les boîtes à lettres Bouche-à-oreille

Ingrédients: 1 kg Ananas 1 dl CARTE D’OR Mango-abricot Topping 5 cl Cognac 150 g Grenadine 15 g Menthe poivrée fraîche

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Préparation: Chauffer le topping sur le gril dans un récipient en aluminium. Y glacer les morceaux d’ananas. Flamber au Cognac et les présenter joliment sur une assiette.

Garnir avec les graines de grenade et les feuilles de menthe.

Astuce pour accroître vos ventes:

Guirlandes lumineuses Bougies Lampions Guirlandes en papier Serviettes et couverts multicolores Porte-menus colorés

Et bien sûr, un client satisfait reste la meilleure publicité.

Un évènement réussi vous assure le succès de la prochaine grillade!

Nous vous souhaitons une saison de grillades savoureuse et couronnée de succès!

présentez les mini desserts sur une planche à découper!

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SAISON DES GRILLADES

SAISON DES GRILLADES

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Tout ce qu’il vous faut pour la saison des grillades!

VINAIGRETTES KNORR French Dressing 3L

KNORR French Dressing 12 L

MAZOLA Huile d‘olive extra virgen 1L

MAZOLA Huile d‘olive extra virgen 5L

KNORR Italian Dressing 3L

KNORR Italian Dressing 12 L

KNORR Herbmix Dressing aux fines herbes 900 g

KNORR Herbmix Dressing Balsamico 1 kg

CHIRAT Salade de carottes julienne 1.6 kg

CHIRAT Salade de carottes julienne 2.8 kg

KNORR Aromat 5 kg

KNORR Mise en Place Fines herbes du jardin 340 g

RAMA Cremefine à fouetter 1L

RAMA Cremefine Fraîche 1L

BUFFET DE SALADES CHIRAT Salade de betteraves en cubes 1.6 kg

CHIRAT Salade de betteraves en cubes 2.9 kg

CHIRAT Salade de céleri 1.6 kg

CHIRAT Salade de céleri 2.8 kg

KNORR Condimix pour viandes 1.6 kg

KNORR Condimix pour viandes 5 kg

KNORR Condimix pour volaille (Provencale) 1.6 kg

KNORR Mise en Place Fines herbes du jardin 700 g

KNORR Mise en Place Pesto rouge KNORR Professional Pâtes 340 g d‘épices Curry doux 750 g

CHIRAT Maïs doux en grains 2.1 kg

MARINADES KNORR Aromat 1 kg

KNORR Professional Pâtes d‘épices Piment rouge 750 g

SAUCES & DIPS KNORR Ketchup en portion 120x20 ml

KNORR Moutarde en portion 240x20 ml

KNORR Mayonnaise en portion 120x20 ml

RAMA Cremefine Cuisine 1L

GARNITURES: FRITURES SAIS Friture 100 12 L

SAIS Friture 100 20 L

SAIS Friture plus 20 L

DESSERTS CARTE D’OR Panna Cotta 780 g

CARTE D’OR Mousse au Chocolat 720 g

CARTE D’OR Crème vanille 1L

CARTE D’OR Topping Chocolat 1.2 kg

CARTE D’OR Topping Fraise 1.2 kg

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