В. УЛЬЯНОВ: Выставка «АГРОПРОДМАШ» — ее роль, значение, влияние и перспективы.
стр. 6
ПЕРЕДОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ для производства и упаковки продуктов
ОБЗОРЫ РЫНКОВ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И ИНГРЕДИЕНТОВ
ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА И СХЕМА ВЫСТАВКИ
стр. 5, 7, 9, 11, 15, 17, 19, 23
стр. 13, 14, 18, 20
стр. 4
Спецвыпуск №25 Упаковочная промышленность в России: основные тенденции и достижения стр. 8 Упаковка мяса: материалы и способы стр. 16 Производство сыров в России. Курс на импортозамещение
УВАЖАЕМЫЕ КОЛЛЕГИ! От имени Министерства сельского хозяйства Российской Федерации приветствую участников, гостей и организаторов Международной выставки «Агропродмаш — 2015» и поздравляю с ее двадцатилетним юбилеем! В течение многих лет Минсельхоз России поддерживает проведение форума и рассматривает его как авторитетный профессиональный смотр, призванный содействовать повышению продовольственной безопасности страны и модернизации материально-технической базы пищевых производств. Объединяя на одной площадке производителей оборудования и переработчиков сельхозпродукции, выставка способствует развитию рынка пищевой и перерабатывающей промышленности России, решению
стр. 18 задач импортозамещения и обновления агропромышленного комплекса страны. Проводимые в рамках агропромышленного форума отраслевые конференции, круглые столы и деловые встречи позволяют обсудить широкий круг актуальных вопросов, найти ответы на вызовы времени и обозначить пути дальнейшего развития отечественного АПК. Желаю всем результативной работы, новых интересных проектов и всего самого доброго! Министр сельского хозяйства Российской Федерации А. Н. Ткачев
Рынок маргарина и специальных жиров стр. 20 Кинестетика упаковки стр. 12 Технология Skinny-ePak стр. 10 Новые линии вкусоароматических смесей от ГК ПТИ стр. 21
«АГРОПРОДМАШ»:
ДВА ДЕСЯТИЛЕТИЯ НА БЛАГО РОССИЙСКОГО ПИЩЕПРОМА РЕДАКЦИЯ UNIPACK.RU ПРЕДЛАГАЕТ ВНИМАНИЮ ЧИТАТЕЛЕЙ БЕСЕДУ С РУКОВОДИТЕЛЕМ ДИРЕКЦИИ ВЫСТАВОК ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ЗАО «ЭКСПОЦЕНТР» ТАТЬЯНОЙ ПИСКАРЕВОЙ.
— В этом году «Агропродмаш» отмечает круглую дату — свое двадцатилетие. Самое время вспомнить первые шаги и путь, пройденный за это время крупнейшим российским экспомероприятием в сфере современных технологий пищевой промышленности и ингредиентов. — В истории «Экспоцентра» еще в советские времена организовывались выстав-
ки продовольственной тематики, в их числе «Инпродторгмаш», «Продмаш», «Молмаш», «Сельхозтехника», «Малая сельхозмеханизация» и т. д. Уже в новой России было принято решение на основе предшествующего опыта организовать единую выставку оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности — «Агропродмаш». Перед страной стояла задача продовольственной безопасности, необходимо было развивать российское производство продуктов питания, для чего отрасли требовалось современное высокотехнологичное оборудование. Премьера выставки состоялась в 1996 году и, по мнению экспертов, прошла успешно: в экспозиции, площадь которой превысила 7 тысяч кв. м нетто, участвовало более 300 компаний. С каждым годом выставка росла и развивалась в соответствии с запросами рынка, и таким образом экспозиция увеличилась более чем в три раза, количество участников — в два с половиной. На протяжении всей истории выставки «Экспоцентр» прилагает максимальные усилия, чтобы «Агропродмаш» был эффективной деловой площадкой, которая отвечает запросам специалистов и полностью соответствует интересам развития пищевой и перерабатывающей промышленности России. Экспозиция демонстрирует новейшее оборудование и технологии для всех 30 отраслей пищепрома. Для удобства работы экспонентов и посетителей выставка структурирована по тематическому принципу, в результате появились салоны по всем отраслям производства продуктов
питания, а также межотраслевым решениям, посвященным упаковке, ингредиентам, автоматизации производства, санитарии и гигиене, контролю качества, холодильному, весовому и измерительному оборудованию и т. д. Таким образом, специалисты получили возможность, приходя раз в год на одну выставку, решить все технологические вопросы, то есть получили экономию времени и ресурсов. Собственно, поэтому «Агропродмаш» и получил признание отрасли: по данным ВЦИОМ, 91% посетителей, а в основном это топ-менеджмент и технологи пищевых производств, остаются полностью удовлетворены результатами работы на выставке. По результатам опроса, производители оборудования считают «Агропродмаш» главной, а зачастую и безальтернативной российской площадкой для демонстрации передовых достижений, знакомства с инновациями и установления долгосрочных бизнес-контактов. Высокое признание в профессиональной среде выставки «Агропродмаш» подтверждают знаки Российского союза выставок и ярмарок (РСВЯ) и Союза международных выставок (UFI). Общероссийский рейтинг выставок признает «Агропродмаш» лучшей выставкой России во всех номинациях по тематике «Пищевая промышленность: оборудование и ингредиенты». — Как повлияла экономическая и политическая ситуация в России и вокруг нее на количество и состав участников этого экспомероприятия?
— Российский продовольственный рынок не может не ощущать тех изменений, которые происходят в последнее время. Мы видим, что в сегодняшних условиях компании считают необходимым для себя участвовать в выставке, потому что здесь определяется, как пройдет следующий год, какие тенденции закладываются сейчас в работе компаний, с какими партнерами они будут работать в следующем году. Можно с уверенностью сказать, что в юбилейный год нам удалось организовать весьма представительную экспозицию. Международная составляющая остается внушительной: в выставке участвует 700 компаний из 31 страны мира. Среди зарубежных участников по представительности, безусловно, лидируют немецкие и итальянские компании. Также представлены ведущие производители оборудования из таких стран, как Нидерланды, Бельгия, Австрия, Дания, США, Великобритания и т. д. В этом году будут организованы четыре коллективные экспозиции — Германии, Дании, Китая и Индии. Китайские компании представлены во многих салонах, причем не просто с информационными стендами, а с оборудованием. Активно о себе заявляют индийские компании, которые предложат решения для различных отраслей пищевого производства, а также организуют значительную экспозицию в салоне ингредиентов.
Продолжение на стр. 3 »
2
МЕЖДУНАРОДНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ ВЫСТАВКИ «АГРОПРОДМАШ» ОСТАЕТСЯ ВНУШИТЕЛЬНОЙ: В НЕЙ УЧАСТВУЕТ 700 КОМПАНИЙ ИЗ 31 СТРАНЫ МИРА.
ПРИВЕТСТВИЕ УЧАСТНИКАМ МЕЖДУНАРОДНОЙ ВЫСТАВКИ «АГРОПРОДМАШ-2015» Генеральный директор ЗАО «Экспоцентр» С.С. Беднов Уважаемые дамы и господа! От имени ЗАО «Экспоцентр» рад приветствовать всех экспонентов и посетителей международной выставки «Оборудование, машины и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности — ”Агропродмаш‑2015”». В этом году выставка отмечает свое 20-летие. Значимость «Агропродмаш» для экономики России, развития отечественной пищевой и перерабатывающей промышленности подчеркивается официальной поддержкой Министерства сельского хозяйства РФ, Министерства промышленности
ПРИВЕТСТВИЕ ГОСТЯМ И УЧАСТНИКАМ «АГРОПРОДМАШ-2015»
и торговли РФ и патронатом Торгово-промышленной палаты РФ. Выставка «Агропродмаш» — уникальная, наиболее эффективная бизнес-площадка, демонстрирующая лучшие мировые достижения и способствующая продвижению современного оборудования на российский рынок. Выставка решает важнейшие задачи в области модернизации материально-технической базы пищевых производств, способствует повышению продовольственной безопасности страны, росту конкурентоспособности отечественного продовольствия. Высокая конкурентная среда дает стимул к развитию отечественного машиностроения: разработчики, используя как собственный, так и зарубежный опыт, стремятся к совершенство-
УВАЖАЕМЫЕ ГОСТИ И УЧАСТНИКИ ВЫСТАВКИ «АГРОПРОДМАШ-2015»! А. Б. Лисицын, Директор ВНИИМП им. В. М. Горбатова, академик РАН, член президиума РАН, доктор технических наук, профессор, лауреат Государственной премии РФ в области науки и техники, Заслуженный деятель науки РФ
С.Н. Катырин, Президент Торговопромышленной палаты Российской Федерации От имени Торгово-промышленной палаты Российской Федерации приветствую участников, гостей и организаторов юбилейной 20-й Международной выставки «Оборудование, машины и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности ”Агропродмаш‑2015”»! Пищевая и перерабатывающая промышленность — базис продовольственной безопасности страны. Обеспечение потребностей граждан в качественных и доступных продуктах питания является одной из важнейших задач государственной политики. Ее решение во многом зависит от становления инновационной модели развития АПК, повсеместного внедрения передовых технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Международная выставка «Агропродмаш» на протяжении 20 лет аккумулирует новейшие достижения в области производства продовольствия, объединяет ведущие отечественные и зарубежные предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности, способствует повышению инвестиционной привлекательности отрасли, модернизации предприятий АПК. Полагаю, что и в этот раз выставка «Агропродмаш» подтвердит свой статус эффективной площадки для проведения деловых переговоров, установления взаимовыгодных связей ведущих мировых производителей машин и оборудования для агропищепрома, станет местом демонстрации современных научных идей и практик в пищевой и перерабатывающей промышленности, а насыщенная деловая программа позволит представителям исполнительной власти, промышленности и бизнеса обсудить широкий круг отраслевых проблем и выработать совместные пути их решения. Желаю всем успешной работы на выставке и всего самого хорошего!
ванию оборудования и технологий для решения задач российских потребителей. Ежегодно компании стараются представить на выставке «Агропродмаш» новые образцы, удовлетворяющие запросам рынка. Выставку сопровождает масштабная деловая программа. В числе ключевых тем 2015 года — актуальные вопросы импортозамещения в мясной промышленности, инновационные технологии в молочной, хлебопекарной и кондитерской отраслях, в сфере переработки овощей и фруктов, а также практические решения по повышению энергоэффективности производств и оптимизации издержек. Желаю всем участникам и гостям плодотворных деловых контактов и интересных встреч на выставке «Агропродмаш‑2015»!
От ВНИИ мясной промышленности имени В. М. Горбатова и от себя лично поздравляю вас с началом работы юбилейной 20-й Международной выставки «Агропродмаш‑2015». Крупнейшая в России выставка машин, ингредиентов и упаковки в очередной раз открыла двери для тысяч специалистов пищевой промышленности, научных работников и предпринимателей, деловые интересы которых тесно связаны с агропродовольственной сферой. Событие такого масштаба, как выставка «Агропродмаш», всегда становится смотром передовых достижений науки и техники, лучших промышленных образцов того, что необходимо для успешной работы больших и малых предприятий пищевой промышленности. Поэтому я надеюсь, что профессиональный и деловой интерес посетителей и участников выставки будут удовлетворены в полной мере и контакты, установленные на выставке, позволят руководителям и специалистам привнести в деятельность своих предприятий прогрессивные технологии, новые машины и все то, что принято называть инновациями.
Пищевая промышленность России, как и вся экономика страны, работает в новых для себя условиях — это условия глобальной конкуренции по правилам ВТО. Научно-технический прогресс является универсальным ответом на вызовы, с которыми промышленность сталкивалась прежде, а в будущем значение прогрессивных технологий, методов управления и технической модернизации производства будет только расти. Поэтому я надеюсь, что вы найдете достойное применение самым совершенным машинам, инструментам, материалам, которые в большом количестве каждый год предлагают экспоненты этой выставки. Уверен, выставка «Агропродмаш‑2015», ставшая уже необходимой и очень важной частью системы инновационного развития промышленности, придаст необходимый импульс развитию производства пищевых продуктов, повышению их качества, а значит, и качества жизни миллионов людей. Всероссийский НИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова с 2011 года принимает активное участие в деловой программе выставки «Агропродмаш». И в этом году ВНИИМП проведет V Международный мясной конгресс, который называется «Импортозамещение в мясной отрасли. Выбор посткризисного пространства». На нем выступят ведущие эксперты мясного рынка, ученые, представители отраслевых союзов. При участии ВНИИМП состоится конкурс профессионального мастерства обвальщиков мяса. Желаю всем участникам выставки «Агропродмаш‑2015» пополнить собственные знания о предмете профессиональной деятельности и решить практические задачи, которые привели вас в эти дни в «Экспоцентр» на Красной Пресне.
«КРОЛЪ И К» ОТКРЫВАЮТ ВТОРУЮ ОЧЕРЕДЬ ПРЕДПРИЯТИЯ В 2013 году ООО «КРОЛЪ и К» при поддержке региональных властей приступило к реализации в Гагаринском районе инвестиционного проекта по организации кролиководческой фермы. 24 августа 2015 года состоялось торжественное открытие уже второй очереди предприятия, являющегося одним из крупнейших в России по данному направлению. При строительстве фермы учитывались новейшие достижения в области содержания и выращивания животных, генетики, селекции, убоя и утилизации отходов, что является основой для соответствия деятель-
ности предприятия международным нормативным и экологическим требованиям. Выгодным преимуществом фермы является наличие в ее производственной цепочке комбикормового завода, что позволяет снижать ветеринарные риски. Подобная структура кролиководческого хозяйства уникальна для России. С 1 января 2014 года инвестиционный проект был включен в перечень одобренных инвестиционных проектов Смоленской области с предоставлением государственной поддержки в форме льгот по налогам на имущество и прибыль организаций на сумму 9,7 млн рублей.
Кроме того, в 2014 году предприятию как субъекту малого и среднего предпринимательства предоставили свыше 3,4 млн рублей субсидий на возмещение части затрат, связанных с приобретением оборудования в целях создания производства товаров. ООО «КРОЛЪ и К» было закуплено оборудование автоматической линии забоя кроликов производительностью 250 тушек/час и автоматический запайщик лотков с газовой средой. Благодаря вводу второй очереди, ООО «КРОЛЪ и К» сможет реализовывать около 10 тонн крольчатины еженедельно, что будет составлять порядка 500 тонн мяса в год.
★ ★ ★
С ВАМИ С 1999 ГОДА
★ ★ ★
3
ТРАДИЦИОННОЙ ДОМИНАНТОЙ ВЫСТАВКИ «АГРОПРОДМАШ» ЯВЛЯЕТСЯ САЛОН ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА, ПТИЦЫ И РЫБЫ.
«АГРОПРОДМАШ»: ДВА ДЕСЯТИЛЕТИЯ НА БЛАГО РОССИЙСКОГО ПИЩЕПРОМА Продолжение. Начало на стр. 1 »
— Найдет ли свое отражение в экспозиции тема импортозамещения? — Бесспорно. И она имеет двоякий аспект. С одной стороны, чтобы насыщать российский рынок высококачественными, конкурентоспособными отечественными продуктами, необходимы современные технологии и новейшее оборудование на всех этапах производства продуктов питания. Выставка как раз предоставляет компаниям возможность приобрести такое оборудование лучших мировых марок.
С другой стороны, на выставке присутствуют и российские компании, которые с годами все активнее демонстрируют собственные разработки. Фактически «Агропродмаш» служит своего рода катализатором для развития российского пищевого машиностроения. Высокая конкурентная среда и эффективная коммуникация с заказчиками и потребителями оборудования, царящие на выставке, позволяют российским разработчикам создавать машины и доводить их под требования отечественных пищевых производств. И результаты представлены на выставке. Значительно увеличился состав российских участников, демонстрирующих оборудование для мясоперерабатывающей и молочной промышленности, производства напитков, ингредиентов, переработки овощей и фруктов.
Много российских разработчиков представлено в разделе, посвященном комплектующим. В целом же, сегодня отечественные производители представлены во всех салонах. Тема импортозамещения также активно звучит в деловой программе выставки. — Как будет представлена на выставке упаковка? — Понимаю ваше пристрастие к упаковке, но, полагаю, следует отдать должное и другим тематикам. В этом году все салоны выставки представлены достойно: порадуют посетителей широким выбором современного оборудования, технологий и решений, демонстрируемыми как лидерами индустрии — постоянными экспонентами «Агропродмаш», так и новыми участниками. Роль салона упаковочных решений как одного из ведущих на выставке «Агропродмаш» год от года растет. В тренде новаций демонстрируемого оборудования — безопасность, сохранность, качество продовольствия, узнаваемость продукта, что соответствует тенденциям современности. В экспозиции примут участие более 100 компаний из 15 стран мира. Будут представлены все направления производства пищевой упаковки, начиная от мясной продукции, кондитерских изделий и заканчивая упаковкой жидких продуктов и розливом. Среди участников — ведущие мировые компании в области производства упаковочного оборудования и материалов. Представлены также и российские производители. Будут показаны целые комплексные линии, поскольку в пищевой промышленности наблюдается спрос именно на комплексные решения. Учитывая тему безопасности продуктов питания, в экспозиции присутствуют и металлодетекторы. Посетители увидят все новейшие направления: упаковку в газовой модифицированной среде, покрытия, содержащие инновационные разработки для улучшения барьерных свойств и пр. Поэтому приглашаем всех участников рынка в этот салон. Он будет очень интересным.
"АГРОФИРМА БОРОВСКАЯ" ОТКРЫЛА НОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО Губернатор Курганской области Алексей Кокорин осмотрел новое производство агрофирмы «Боровская» в Кетовском районе, построенное в рамках программы перспективного развития птицефабрики. Производительность убойного цеха, благодаря установленному современному технологическому оборудованию, составляет четыре тысячи голов в час. Полностью автоматизированная линия позволяет облегчить труд сотрудников, сократить время и затраты, сообщается на сайте правительства Курганской области.
Как пояснили Алексею Кокорину, такие изменения на предприятии произошли в связи с реализацией первого этапа программы перспективного развития, рассчитанной до 2018 года. Как пояснила генеральный директор предприятия Ирина Корниенко, руководство птицефабрики ставит перед собой амбициозные задачи. На сегодняшний день запущено шесть залов по переработке мяса птицы, построена котельная, цех переработки, заморозки, введено новое оборудование. Впереди — увеличение производства в три раза, запуск автоматизированной линии разделки мяса птицы.
— Экспозиции каких салонов, по Вашему мнению, самые впечатляющие? — Традиционной доминантой выставки «Агропродмаш» является салон оборудования для переработки мяса, птицы и рыбы. Не менее интересен салон ингредиентов: можно даже сказать, что в этом секторе наблюдается бум. Актуальна тема производства напитков и розлива, где, к слову, довольно много российских разработок. Интересны салоны кондитерского и хлебопекарного оборудования, а также оборудования и технологий для переработки овощей и фруктов. Растет, демонстрируя хорошую динамику, салон холодильного оборудования. Достойно представлены как никогда актуальные сегодня темы санитарии и гигиены, автоматизации пищевых производств. Заметное оживление и рост спроса на оборудование в молочной промышленности. Салон оборудования для производства молочных продуктов и сыров представит актуальные решения, в том числе для производства сыров: моцареллы, пармезана и т. д. — Какие интересные, на Ваш взгляд, темы найдут свое отражение в деловой программе выставки? — «Агропродмаш» — выставка многоотраслевая, и деловая программа в полной мере соответствует общей концепции проекта. В этом году два мероприятия посвящены мясной отрасли — это V Международный Мясной конгресс «Импортозамещение в мясной отрасли. Выбор посткризисного пространства», проводимый ВНИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова, а также Второе Всероссийское совещание руководителей мясоперерабатывающих предприятий «Кризис. Есть способ „дышать под водой”». В прошлом году совещание, организуемое Национальным союзом мясопереработчиков при участии Минсельхоза и Минпромторга России, прошло с высокой эффективностью и, по словам участников, буквально помогло отрасли выжить. Обращения союза были услышаны
руководством страны, в результате были приняты принципиальные решения, которые привели к стабилизации ситуации. В этом году, наряду с представителями Минсельхоза и Минпромторга, на встречу с руководителями российских предприятий приглашены их зарубежные коллеги — представители ведущих мировых компаний. С предстоящим совещанием мясопереработчики также связывают большие надежды. Два мероприятия посвящены молочной промышленности: X Всероссийский форум «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности», проводимый КВК «Империя», и организуемая ведущим отраслевым информационным агентством The Dairynews конференция «Как построить завод?». Второе мероприятие носит исключительно практический характер и расскажет о создании с нуля молокоперерабатывающего завода, уделяя внимание таким, зачастую упускаемым из виду аспектам, как переработка сыворотки, поможет понять, как превратить отходы в доходы и получить дополнительную прибыль. Интересную актуальную проблематику охватывает Вторая ежегодная конференция «Современные технологии и оборудование для переработки овощей и фруктов», проводимая «Экспоцентром». К слову, в этом году на конференции впервые поднимается тема упаковки овощей и фруктов. Также в деловой программе выставки найдут свое отражение темы холода, гигиены и пищевой безопасности, автоматизации. Актуальна и востребована тема «Бережливое производство: максимальная эффективность при минимальных затратах». — Что Вы хотите пожелать участникам и посетителям выставки? — Очень хочется, чтобы для всех специалистов эта выставка была удачной. Желаю плодотворной работы, больше успешных деловых контактов и развития бизнеса! А мы как организаторы, со своей стороны, постараемся сделать для этого все, что в наших силах.
ЩЕПА древесная
для традиционного копчения
пищевая добавка «ОЛЬХОВЫЙ пищевая добавка-
ДЫМ»
натуральный коптильный ароматизатор
для бездымного копчения
Пав. Форум
Стенд FH102 Пав. Forum Стенд FH102
4
«АГРОПРОДМАШ» — ВЫСТАВКА МНОГООТРАСЛЕВАЯ, И ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА В ПОЛНОЙ МЕРЕ СООТВЕТСТВУЕТ ОБЩЕЙ КОНЦЕПЦИИ ПРОЕКТА.
ДЕ ЛОВА Я ПРОГ РА ММ А • ДЕ ЛОВА Я ПРОГ РА ММ А • ДЕ ЛОВА Я ПРОГ РА ММ А • ДЕ ЛОВА Я ПРОГ РА ММ А • ДЕ ЛОВА Я ПРОГ РА ММ А • ДЕ ЛОВА Я
ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА 20-Й МЕЖДУНАРОДНОЙ ВЫСТАВКИ ОБОРУДОВАНИЯ, МАШИН И ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ «АГРОПРОДМАШ-2015» 5 октября 2015 г.
6 октября 2015 г.
12.00 Церемония официального открытия выставки «Агропродмаш-2015» Организатор: ЗАО «ЭКСПОЦЕНТР» Галерея между павильонами 2 и 8
10:00— 15:00 V Международный мясной конгресс «Импортозамещение в мясной отрасли. Выбор посткризисного пространства» Организатор: ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова Конгресс-центр, пресс-зал
10:00—18:00 X Всероссийский форум «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности» Организатор: Конгрессно-выставочная компания «Империя» Конгресс-центр, зал «Стеклянный купол» 17:00—18:30 Конференция «Бережливое производство: максимальная эффективность при минимальных затратах» Организатор: Конгрессно-выставочная компания «Империя» Конгесс-Центр, зал «Стеклянный купол»
5–9 октября 2015 г. Центр подбора персонала Для участников и посетителей выставки — бесплатные консультации по кадровым вопросам и подбор персонала в пищевой промышленности Организаторы: ЗАО «ЭКСПОЦЕНТР» и кадровое агентство «Афина» Павильон 2, зал 1, стенд 21А60
10:00—15:00 Вторая ежегодная конференция «Современные технологии и оборудование для переработки овощей и фруктов» Организатор: ЗАО «ЭКСПОЦЕНТР» Конгресс-центр, зал «Стеклянный купол» 10:00—17:00 Конференция «Как построить завод?» Организатор: Информационное агентство The Dairynews Павильон 8, зал фуршетов 10:00—18:00 Семинар «Пищевая промышленность. Гигиена и пищевая безопасность» Организатор: Vikan A/S (Дания) Павильон «Форум», зал «Южный»
10:30—16:00 Конференция «Энергоэффективный холод для агропродовольственного комплекса» Организатор: Российский союз предприятий холодильной промышленности «РОССОЮЗХОЛОДПРОМ» Павильон 2, зал семинаров 5
11:00—13:00 Семинар «Автоматизация в мясном производстве, новые технологии» Организатор: компания «ПЛАУТ» «Мраморный зал» (1-й этаж, вход из павильона «Форум» или из Конгресс-центра)
6–7 октября 2015 г.
11:00—13:00 Семинар «Новый технический регламент: ужесточение требований, обнаружение и удаление микробных биопленок, антимикробный инвентарь» Организатор: «Клин Маркет Групп» (Москва) Павильон 2, этаж 2, зал семинаров 5
10:00—18:00 Презентация комплексных пищевых добавок торговой марки «ЛайТ» для предприятий мясной промышленности Организатор: «ВЕЛЕС» (Россия) Павильон 2, зал семинаров 3, 1-й этаж
7 октября 2015 г. 10:30—18:00 Второе всероссийское совещание руководителей мясоперерабатывающих предприятий «Кризис. Есть способ «дышать под водой» Организаторы: Некоммерческое партнерство «Национальный союз мясопереработчиков» при участии Минсельхоза и Минпромторга России Конгресс-центр, зал «Стеклянный купол»
8 октября 2015 г. 12:00—14:00 КОНКУРСНАЯ ПРОГРАММА. Шоу-конкурс профессионального мастерства представителей рабочих профессий — обвальщиков Организатор: ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова Павильон 1, стенд 1F80
5 ★ ★ ★
С ВАМИ С 1999 ГОДА
★ ★ ★
ЛИДЕР НА РЫНКЕ СНЕКОВ В РОССИИ «KDV ГРУПП» ДОСТИГАЕТ НОВЫХ ЦЕЛЕЙ ВМЕСТЕ С ISHIDA! СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УПАКОВКИ СНЕКОВ ОТ ISHIDA ОБЕСПЕЧИВАЕТ НАДЕЖНОСТЬ РАБОТЫ НА ПРЕДПРИЯТИИ «KDV ГРУПП» — КРУПНЕЙШЕГО В РОССИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ СНЕКОВ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ.
Сегодня в активе холдинга «KDV Групп» 11 предприятий, которые производят более 350 наименований снеков и кондитерских изделий под 15-ю торговыми марками, среди которых известные бренды: «Бабкины семечки» (подсолнечные и тыквенные семечки); «Яшкино» (вафли, печенье, пряники, зефир, конфеты, шоколад); «Компашки», «Кириешки», «Три корочки» (сухарики); «BEERka» (морепродукты, орешки и сырокопченое мясо). Являясь производителем/поставщиком сырья и производителем чипсов «Хрустящий картофель», «KDV Групп» имеет уникальную возможность контролировать полный производственный цикл. Важную роль в обеспечении качества продукции играет оборудование. В этом вопросе «KDV Групп» опирается на ведущих производителей, в частности Heat & Control и Ishida. Сотрудничество «KDV» и Ishida началось в начале 2000-х годов, когда холдинг «KDV
Групп» приобрел фабрику по производству снеков во Владимире, где уже работало оборудование Ishida (линии по упаковке сухариков и картофельных чипсов). Частью совершенно новой линии, разработанной для совместной работы с перерабатывающим оборудованием Heat & Control, стали полностью интегрированные упаковочные системы Ishida. Система включает в себя мультиголовочные весовые дозаторы и вертикальные упаковщики, способные обеспечить максимальную производительность до 95 упаковок в минуту. Упаковочная линия Ishida включает в себя 16-головочный весовой дозатор Ishida, объединенный со сдвоенным вертикальным упаковщиком эконом-класса Atlas ECO, который способен обеспечивать высокую скорость даже при работе с таким сложным продуктом, как картофельные чипсы. 16-головочный дозатор работает по принципу «два в одном»: единица оборудования —
это два независимых друг от друга дозатора. Скорость работы, обеспечиваемая каждым набором, до 95 упаковок в минуту. На данный момент установленные на фабрике «KDV Яшкино» четыре вертикальных упаковщика Ishida успешно упаковывают различные виды чипсов (бренды «Хрустящий Картофель», «PRO-чипсы» и «FAN») в пакеты весом от 22 до 160 грамм. Четыре линии параллельно упаковывают 20 тонн продукта за смену, при этом потери не превышают 2% от заданного веса. Например, для пакетика весом 65 г отклонения составляют от 0,5 до 0,7 г., что ведет к существенной экономии сырья. Сейчас руководство «KDV Групп» ведет переговоры с Ishida о целом ряде проектов для упаковки снеков и кондитерских изделий. ООО «Ишида Юроп» Tел.: +7(499)272-05-36 www.ishidaeurope.ru info@ishidaeurope.ru
Пав. 8, зал 2 Стенд 82B40
6
ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ И СКАЧКИ КУРСА РУБЛЯ НЕ МОГУТ НЕ СТИМУЛИРОВАТЬ ПРОИЗВОДСТВО ОТЕЧЕСТВЕННОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ.
ВЫСТАВКА «АГРОРОДМАШ»:
ЕЕ РОЛЬ, ЗНАЧЕНИЕ, ВЛИЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ в павильонах «Экспоцентра» комплексные решения по переработке сельскохозяйственной продукции в продукты питания. Эти решения могут охватывать часть технологических цепочек, но все чаще встречаются предложения по всей их длине: от приема сырья до упаковывания готовой продукции: в соответствии с эмблемой выставки они показывают, как лучше поместить колос в коробку.
В ПРЕДДВЕРИИ ЛЮБОГО ЮБИЛЕЯ ВСЕГДА ХОЧЕТСЯ ОЦЕНИТЬ ЮБИЛЯРА, ПРОСЛЕДИТЬ ЕГО ЖИЗНЕННЫЙ ПУТЬ, ОТМЕТИТЬ ЕГО ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ ЧЕРТЫ, ЗАБЫВ, МОЖЕТ БЫТЬ, О НЕДОСТАТКАХ (ПРАЗДНИК ВСЕ-ТАКИ!). А ГЛАВНОЕ — ОЦЕНИТЬ ТУ РОЛЬ, ТО ЗНАЧЕНИЕ, КОТОРОЕ ОН ИМЕЕТ В ЖИЗНИ ОКРУЖАЮЩИХ. ВЫСТАВКА «АГРОПРОДМАШ» НЕ ИСКЛЮЧЕНИЕ. ВЛАДИМИР НИКОЛАЕВИЧ УЛЬЯНОВ
ТЕХНИКА ДЛЯ УПАКОВЫВАНИЯ В ЗАЛАХ «АГРОПРОМАША»
КОРОТКИЙ ОТВЕТ, СКАЗАВШИЙ МНОГОЕ О значении выставки-юбиляра для специалистов отечественной пищевой индустрии автор впервые задумался лет пять назад, встретив своего давнего приятеля, ныне главного инженера достаточно крупного частного предприятия в не самом малом областном центре. На сетованье, что давно не встречались с ним на упаковочных выставках, он с горечью ответил: «Хозяин даже на “Агропродмаш” не всегда пускает».
Выходит, ставит он «Агропродмаш» выше других выставок аналогичной направленности. И действительно, где еще механикам пищевой промышленности предоставляется возможность рассмотреть технику как узкого «родного» профиля, так и в целом, границ которой и быть не может. Ведь вряд ли есть в сфере деятельности человека более широкое понятие, чем пищевая индустрия. А толковый специалист никогда не замыкается в своей деятельности, он обязательно стремится знать и то, что происходит в «соседних» производствах.
ную технику с механиками. Возможно, и порекомендуют руководителям предприятий что-то приобрести. И получается, что за подбор новой техники отвечают уже не только механики, но и технологи. Традиционно в залах присутствуют и стенды компаний, предлагающих то, без чего техника не может создаваться и работать: элементы промышленной электроники и пневматики, привода машин, их электрические составляющие, приборы контроля. Таким образом, «Агропродмаш» — это не только представление новых решений для всего комплекса пищевой индустрии, но и место их комплексного изучения специалистами разного профиля: механиками, технологами, энергетиками, электриками и электронщиками, специалистами КИПА, возможно, экономистами, не говоря уже о руководителях разных пищевых предприятий. …И КАЖДОГО Здесь стоит отметить, что «Агропродмаш» мероприятие не только для всех отраслей поистине необъятной пищевой индустрии, но и выставка для предприятий разных «выпускных возможностей». Замечательно, что данный «фестиваль железных изделий» никогда не замыкался на технике только для крупных или средних предприятий. Специалистам малого и даже весьма малого бизнеса там тоже найдется, к чему присмотреться.
ВЫСТАВКА ДЛЯ ВСЕХ Сочетанием профильной специализации с многогранностью интересна выставка руководителям пищевых предприятий хотя бы с целью изучения возможностей расширения выпуска продукции, диверсификации производства, увеличения номенклатуры выпускаемой продукции, а то и смены деятельности. Раздел мероприятия-юбиляра «Ингредиенты, добавки, специи», казалось бы, не слишком вяжется с выставкой, одним из корней ее названия является «маш». Но создание его — гениальная идея. Все представленное там вызывает интерес не столько механиков пищевых предприятий, сколько технологов. Но технологи, пройдясь по стендам поставщиков необходимых для производства компонентов, обязательно заглянут и на машиностроительные стенды, поинтересуются: «Что новенького для их производств?». Обсудят перспектив-
В середине 1990-х годов, да и в самом начале XXI века предлагаемая техника для осуществления упаковывания пищевых продуктов занимала до половины залов выставки. И это отражало тогдашнее состояние отечественной пищевой индустрии. Большинству активно нарождавшихся предприятий, чаще малых, требовалась именно она. Как осуществлялось производство продуктов питания, покупатель видеть не мог, отличие от расфасованной и упакованной продукции.
И если в начальных и промежуточных операциях производства мог применяться ручной труд, то в конечных технологиях, придающих продуктам «блеск и лоск», иногда такое не могло «прокатить». Без техники, хотя бы элементарной, хорошую упаковку не получить. Именно упаковочное оборудование более всего требовалась тогда пищевой промышленности страны. Сейчас упаковочные технологии, причем всесторонне охватывающие как по продуктам, так и по назначению (от создания потребительских упаковок до формирования крупных транспортных единиц), присутствуют примерно на четверти стендов. Это законное место данных технологий в процессах производства продуктов питания, не может не радовать. Значит, отечественная пищевая промышленность развивается правильно. Стоит отметить, что все больше компаний, создающих и предлагающих упаковочную технику, в последние годы, подчас игнорируя упаковочные выставки, размещают стенды в павильонах «Агропродмаша», т. е. они придают данной выставке большее значение.
ственной экономики и за ряд традиционных мероприятий в нашей стране. В частности, это относится к промышленным выставкам. Думается, что волнения в отношении «Агропродмаша» менее всего обоснованы. Во-первых, как говорилось, производство отечественных средств потребления (а есть ли большее потребление, чем продуктов питания?) и орудий для этого должно возрастать. Во-вторых, выставке есть (в случае какихлибо потерь), чем их восполнить или даже расшириться в пределах тематики, причем сделать это, не притягивая порой искусственно, относительно смежные области. Надо лишь вспомнить «корни» выставки-юбиляра. Корни как в названии выставки, так и те «корни», от которых она «произрастает». На выставке может быть широко представлено торговое оборудование: витрины, прилавки, стеллажи, тара-оборудование, весы, устройства для нарезки продуктов… Да мало ли чего требуется продовольственным магазинам? А главное, что «Агропродмаш» может стать крупной «витриной» технологий сельскохозяйственного назначения. Нельзя сказать, будто техника для села не присутствует в залах. Встречается оборудование так называемого «двойного назначения», к которому можно отнести, например, сепараторы для разных продуктов. Часто предлагаются комплексы для производства и выращивания птицы. Но ведь на выставке могут быть представлены и зерноуборочные комбайны, и техника для элеваторов, и поливочные устройства для полей. Список можно продолжить. Автор смеет утверждать, что это, кроме возможности расширения «границ» выставки, веление времени. В последние годы в аграрной и продовольственной отраслях страны происходит буквально «смычка города и села». Крупные, да и не самые крупные предприятия «пищевки» все больше приобретают сельскохозяйственные угодья, чтобы иметь постоянную и надежную сырьевую базу. Сельскохозяйственные предприятия все чаще организовывают переработку своей продукции.
СТИМУЛ — ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ
ТАКИЕ РАЗНЫЕ КОМПЛЕКСЫ Однокоренные слова «комплекс» и «комплексность» уже прозвучали здесь. Но стоит их повторить, правда, в другом контексте. Комплексность поставки техники для пищевых предприятий — уже около 10 лет реально существующая тенденция развития промышленности. Причем, во всех ее отраслях. Сейчас все чаще оснащение и переоснащение предприятий производится в комплексе. Даже в тех случаях, когда по той или иной причине приобретается одиночный образец техники, покупатель обязательно задумается: как он будет работать в комплексе, как будет состыковываться с уже имеющимся или планируемым на будущее оборудованием. Выставки «Агропродмаш» последних лет наглядно демонстрируют нам эту тенденцию. Все больше производителей, поставщиков и инжиниринговых компаний предлагают
Политико-экономические события последних лет заставили вспомнить понятие «импортозамещение». Импортозамещение и как руководящее указание с самого «верха», и как инициатива «снизу» коснулось в первую очередь производства продуктов питания. Значит, «пищевке» требуется новая техника, поэтому значение «Агропродмаша» будет возрастать. Импортозамещение в продовольствии и скачки курса рубля не могут не стимулировать производство отечественного технологического оборудования. С другой стороны, импортеры этой техники должны бороться за сохранение своего места на рынке либо стремиться занять едва освободившиеся ниши, что на пользу грядущим выставкам «Агропродмаш» и пищевой индустрии, которую они обслуживают. ВИДЯТСЯ ХОРОШИЕ ПЕРСПЕКТИВЫ С другой стороны, те же самые события вызвали беспокойство за ряд отраслей отече-
Думается, что руководителям и специалистам таких «агропродовольственных образований» было бы интересно увидеть новинки тех и других технологий сразу и в одном месте. *** Хочется верить, что у выставки-юбиляра есть замечательные перспективы и ее ожидают долгие годы плодотворной жизни. С юбилеем всех, кто работает для выставки, работает на выставке и тех, кто ее посещает!
★ ★ ★
С ВАМИ С 1999 ГОДА
★ ★ ★
7
ВСЕ БОЛЬШЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ОБОРУДОВАНИЯ ПРЕДЛАГАЮТ КОМПЛЕКСНЫЕ РЕШЕНИЯ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ.
МАЛЕНЬКИЙ И КОМПАКТНЫЙ: ИДЕАЛЬНЫЙ МОНОБЛОК С ВЕРХНЕЙ ЗАГРУЗКОЙ
IF 316: КОМПАКТНАЯ МАШИНА ДЛЯ УКЛАДКИ УПАКОВАННЫХ ПРОДУКТОВ, РАЗРАБОТАННАЯ ПО САМОЙ СОВЕРШЕННОЙ И ПЕРЕДОВОЙ ТЕХНОЛОГИИ СЛЕДУЮЩЕГО ПОКОЛЕНИЯ Наиболее выдающимися преимуществами этой гибкой, невероятно компактной системы для упаковки является то, что одновременно на одной раме находятся: встроенное устройство по формированию коробки, устройство для укладки в коробку и модуль по закрыванию коробки. Структура корпуса выполнена таким образом, что она не имеет внутренних пустот. Среди остальных преимуществ: в машине выполнены мягкие, приятные на ощупь кнопки управления, электрокомпоненты размещены внутри удобным способом для их обслуживания, занимающий минимум пространства кон-
троллер управления и отсутствие отдельно стоящего электрического шкафа (он встроен в саму машину). Использование системы CAMA Triaflex „Delta Style Robot” в качестве укладчика расширяет стандартные решения, которые обычно используются для моноблочных систем, оборудованных двухосным роботом. Эта новая машина, которая может работать с коробками очень аккуратно и четко, имеет простую эргономику, а также улучшенную структуру управления и обслуживания. В дополнение ко всему, приемник для заготовок коробок был опущен, для того чтобы облегчить процесс загрузки. На выходе из машины находится инновационный закрывающий коробки манипулятор, который гарантирует одновременное быстрое и качественное закрытие, при этом имеет простое управление.
Что вы скажете о моноблочном загрузочном узле, состоящем из машины для формирования коробок, дельта-робота для захвата и укладки и роботизированного закрывающего устройства, общей площадью всего 3x2 метра? Такое комплексное компактное решение позволяет обрабатывать 500 поступающих изделий в минуту и выпускать 30 коробок в минуту. Моноблок обладает высокой гибкостью в плане схем загрузки и может обрабатывать такие продукты, как шоколадные батончики и плитки, расположенные на ребре или плоско, формируя картонные коробки-дисплеи или короба CDU для безопасной и устойчивой транспортировки. IF316 — это последняя новинка в передовом оборудования Cama, новая концепция систем вторичной упаковки, разработанная компанией для удовлетворения запросов постоянно развивающегося рынка. Cama предоставляет вам возможность выбирать: использовать стандартные машины с ПЛК или переходить на новую технологию без ПЛК, позволяющую еще больше уменьшить занимаемые площади. IF316 от Cama — это самое компактное упаковочное решение, сочетающее в себе удобный доступ и эргономичность для верхней загрузки кондитерских изделий без снижения скорости и эффективности. Площадь, занимаемая IF316, на 40% меньше обычного моноблочного решения.
теристики широко известного оборудования и робототехнических устройств для вторичной упаковки Lean Design. В течение более 10 лет инженеры Cama разрабатывали TPM-совместимое оборудование. Новая концепция BreakThrough Generation — еще один шаг вперед в применении подхода «6 сигм». Безопасность оператора является первоочередной задачей Cama, поэтому компания создает доступное оборудование с повышенной безопасностью при эксплуатации, которое превосходит все известные аналоги.
CAMA GROUP С ГОРДОСТЬЮ ПРЕДСТАВЛЯЕТ САМЫЕ СОВРЕМЕННЫЕ ИННОВАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ ДЛЯ ВТОРИЧНОЙ УПАКОВКИ BREAK-THROUGH GENERATION (BTG). Результатом постоянных многолетних научно-исследовательских разработок стала новая концепция оборудования, для которой компания Cama заимствовала харак-
CAMA GROUP www.camagroup.com salesRUSSIA@camagroup.com
8
КРУПНЕЙШИЕ МИРОВЫЕ ФИРМЫ-ПРОИЗВОДИТЕЛИ ТОВАРОВ ПОСТОЯННО ЗАПУСКАЮТ НОВЫЕ ПРОЕКТЫ В РОССИИ.
УПАКОВОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ В РОССИИ: ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ И ДОСТИЖЕНИЯ МАКРОЭКОНОМИЧЕСКОЕ ДАВЛЕНИЕ НА УПАКОВКУ В начале 2014 года события на Украине привели к росту оттока капитала из России. В результате темпы экономического роста России продолжали снижаться еще быстрее, чем в предыдущие годы. Непрекращающееся обесценивание российской валюты, которое неблагоприятно отразилось главным образом на импортных товарах, а также на розничных предприятиях, арендующих торговые площади в иностранной валюте, привело к росту цен. Для отрасли упаковки, в которой значительная часть сырья, запасных частей и аксессуаров импортируется, это означает рост производственных расходов. Кроме того, российская упаковка характеризуется монополией поставщиков сырьевых материалов. В связи с тем что Россия вступила в ВТО, пошлины на импорт некоторых видов картона и полимеров снизились, в то время как пошлины на ввоз картонной упаковки оставались высокими. В условиях растущей инфляции, бремени высокой кредитной задолженности, сокращения потребительского кредитования, роста безработицы и низкого общего уровня доходов населения замедлился рост объема потребления. Помимо этого, на рынок оказывает влияние падение цен на нефть, поскольку российская экономика по-прежнему сильно зависит от своих природных ресурсов. Из-за непредсказуемости изменений на рынке растет страх потребителей перед будущим и вынуждает их тратить еще с большей осторожностью и экономить деньги.
Чтобы удовлетворять потребности малообеспеченных групп населения, производители вообще перестали использовать упаковку для тех категорий товаров, где это возможно — например, для овощей, или сократили вес и/или объем упаковки, стремясь удержать цены на низком уровне. В нынешних экономических условиях все больше людей активно разыскивают более дешевые продукты или товары со скидкой. Популярны рекламные кампании с лозунгами наподобие «купи больше — плати меньше», еще увеличился спрос на групповую упаковку. Частные лица с высоким уровнем дохода, доля которых среди всего населения России невелика, но число и доходы которых в течение многих лет стабильно росли, оказывают влияние на разработку решений для упаковки в сегменте товаров класса премиум и люкс. Эти потребители самовыражаются с помощью известных брендов и проявляют активный интерес к дизайну упаковки. В связи с этим инновационные и необычные решения упаковки стимулируют сбыт и таким образом увеличивают спрос на новые разработки. Стеклянная тара остается среди ведущих видов упаковки для элитных продуктов питания и напитков. Непрерывный рост крупных продовольственных ретейлеров, супермаркетов и им подобных сетей распределения увеличивает спрос на легкие, яркие, информативные и дешевые варианты упаковки — как со стороны владельцев собственных торговых марок, так и других владельцев брендов, представленных в этих крупных розничных предприятиях.
С помощью привлекательной упаковки владельцы брендов пытаются увеличить объем продаж своих продуктов. Привлекательный, но недорогой дизайн особенно важен для алкогольных напитков в условиях ограниченной рекламной деятельности в средствах массовой информации и постоянно растущих цен. Итак, участники рынка упаковки, с одной стороны, сталкиваются с растущими ценами на ресурсы, в том числе вызванными девальвацией рубля, а с другой стороны — с умеренным потреблением и изменением приоритетов как среди розничных продавцов, так и потребителей. РОСТ ЧИСЛА ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ИНИЦИАТИВ СО СТОРОНЫ НАСЕЛЕНИЯ И ПРЕДПРИЯТИЙ С конца 1990-х годов местные органы власти в различных регионах России пытались выработать решение для раздельного сбора отходов и привить гражданам ответственное отношение к окружающей среде, однако многие из этих мер оказались безуспешными. В последнее время можно было наблюдать ряд примеров, когда раздельный сбор отходов совершался по инициативе частных лиц. В дополнение к начинаниям местного населения производители пищевых продуктов, напитков и непродовольственных товаров также инициировали программы ответственной утилизации и переработки отходов в России. Компания «Воды здоровья» начала осуществлять проект по переработке ПЭТ в Москве. С июня 2014 г. компания бесплатно забирает пустые ПЭТ-бутылки у клиентов при поставке воды.
Крупнейшие в мире фирмы-производители товаров постоянно запускают новые проекты в России, которые имеют отношение не только к объему производства, но и к социальной ответственности. В июне 2014 г. группа волонтеров из Nestlé Russia провела экологическую акцию под названием «Чистый берег» в рамках программы социальной ответственности компании. В ходе этого мероприятия была очищена береговая линия озера Генеральского. Среди производителей пищевых продуктов лидером с точки зрения инициатив по раздельному сбору мусора, выдвинутых в России, является «Пивоваренная компания „Балтика”». Компания выполняет проекты по сбору и переработке отходов и использует в собственном производстве упаковку, пригодную для вторичного использования; а также участвует в разработке решений по утилизации отходов на региональном уровне вместе с российскими органами власти. В 2013 г. компания начала осуществлять проект «Принеси пользу своему городу», целью которого было определение оптимальной системы раздельного сбора мусора в России. Ответственность производителей и потребителей упаковки применительно к окружающей среде и экологии стала неотъемлемой частью стратегических планов компаний в России.
ПОТРЕБЛЕНИЕ ФАСОВАННЫХ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ В ЕВРОПЕ
СОГЛАСНО ПРОГНОЗАМ, ПОТРЕБЛЕНИЕ ФАСОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ В ЕВРОПЕ БУДЕТ РАСТИ НА 3% В ГОД И ДОЛЖНО ДОСТИЧЬ 953 МЛРД ЕДИНИЦ УПАКОВКИ К 2020 Г.
Рост потребления фасованных пищевых продуктов и напитков вызван непрекращающимся ростом в секторе упаковки для розничных продаж, а также оживлением на рынке упаковки в сфере общественного питания. В отчете «Будущее европейской упаковки для пищевых продуктов и напитков на период до 2020 г.» (The Future of European Food and Drink Packaging to 2020) освещаются тенденции и поведение европейского рынка продовольственных товаров и напитков. Рыночные данные разделяются по типу упаковки, секторам конечных потребителей и странам/регионам. В отчете анализируется динамика каждого рынка, а также выделяются основные тенденции потребительского спроса. Далее в нем представлены важнейшие области развития как в отношении типов упаковки, так и в отношении секторов конечных потребителей, при этом предлагается полноценный анализ. Отчет затрагивает основные аспекты каждого национального рынка, разбивая данные по секторам розницы и общественного питания для каждой страны. Важную роль в формировании тенденций потребления сыграло удобство применения. В последнее время стали популярными готовые блюда, готовые охлажденные продукты и батончики к завтраку. Все чаще огра-
ниченные во времени потребители ищут новые способы наиболее эффективного использования своего времени. Часто приготовление готового блюда в течение пяти минут более популярно, чем приготовление свежей пищи за тридцать и более минут, что нашло свое отражение в слабом росте потребления в секторе свежих продуктов в целом по сравнению с фасованными продуктами. (Рис. 1) Удобство сыграло важную роль не только в отношении типов потребляемых людьми пищевых продуктов, но и в отношении типов упаковки. В последние годы стали популярны полуфабрикаты быстрого приготовления, такие как готовые крупяные продукты и ба-
тончики к завтраку, пряные закуски и готовые охлажденные пищевые продукты, что меняет характер развития упаковки: появляются новые свойства упаковки, повышается спрос на отдельные виды упаковки. Согласно сложившимся представлениям, основной целью упаковки является защита, сохранность и продвижение товара. Однако упаковка совершенствовалась и продолжает совершенствоваться в целях удовлетворения требованиям удобства и экологии. Легкость тары стала важным фактором на рынке упаковки, оказывая наиболее значительное влияние на банки и бутылки для напитков. Это было обусловлено двумя основными фактоРис. 1: Потребление пищевых продуктов и напитков по исследуемым странам, 2010-2020 гг. (согласно прогнозам) (в тыс. тонн)
рами. Первый из них — это внешнее давление со стороны правительства и групп защитников окружающей среды. Второй связан с тем, что более низкий расход материала для упаковки означает сокращение расходов, это всегда приветствуется как производителями, так и розничными предприятиями. В целом, за период 2010–2014 гг. потребление пищевых продуктов и напитков в рассматриваемых странах увеличивалось в среднем на 1,0%. Рост потребления продуктов питания и алкогольных напитков оказался слабым, в то время как пряные закуски, детское питание, готовые блюда и охлажденные продукты определяли спрос, показывая рост около 2% в год. Однако лучшие результаты показал сектор безалкогольных напитков, где наблюдается рост примерно на 3% в год. Рост в безалкогольном секторе в значительной степени был вызван сокращением потребления алкоголя и выбором взамен безалкогольных напитков. В сфере розничных продаж более значительной оказалась степень проникновения на рынок упаковки, увеличившись с 63,0% в 2010 г. до 66,0% в 2014 г., при этом основные направления включают свежие фрукты и овощи, свежее мясо и рыбу, охлажденные продукты и выпечку. Это произошло главным образом за счет усилий по сокращению пищевых отходов, а также благодаря готовым продуктам питания или полуфабрикатам с минимальной обработкой перед употреблением, таким как кондитерские и мучные изделия, батончики из хлебных злаков и готовые охлажденные продукты. www.smitherspira.com
9 ★ ★ ★
С ВАМИ С 1999 ГОДА
★ ★ ★
«ТИКО-ПЛАСТИК» ПРОВЕЛ БИЗНЕС-КОНФЕРЕНЦИЮ TIKO OPEN HOUSE АО «ТИКО-ПЛАСТИК» — УСПЕШНО РАЗВИВАЮЩАЯСЯ ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ КОМПАНИЯ С ПЯТНАДЦАТИЛЕТНИМ ОПЫТОМ РАБОТЫ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ ГИБКОЙ ПОЛИМЕРНОЙ УПАКОВКИ.
17 сентября ТИКО-Пластик пригласил своих партнеров на «TIKO OPEN HOUSE». Это мультиформатное мероприятие, обмен полезной информацией, доклады от технических экспертов ТИКО-Пластик и других известных специалистов, круглый стол, экспресс-переговоры, ознакомление с достопримечательностями Нижегородского края. Михаил Чуварков, технический директор АО «ТИКО-Пластик» рассказал о 15-летней истории предприятия, его развитии и используемых современных технологиях. Елена Лощилова, коммерческий директор, — об особенностях развития рынка гибкой упаковки; Дмитрий Комаров, заместитель технического директора, — о психологии цвета в дизайне.
Алексей Родимов, начальник отдела технологической поддержки клиентов, провел мастер-класс по видам и свойствам полимерных упаковочных материалов, рассказал об инновационных пленках. Максим Савинов, ведущий менеджер по развитию пленок, раскрыл основные тенденции в технологиях упаковки. Виктор Тамберг, бизнес-консультант, рассказал о скрытых возможностях психологии для продающей упаковки FMCG и о специфике российского рынка упаковки. Артем Маслов, Clеver Branding, член Ассоциации брендинговых компаний России, продемонстрировал новый подход к сегментированию и рассказал, как быть успешным на рынке в период спада потребления благодаря упаковке. Алексей Царегородцев, REALPRO, член Европейской ассоциации брендинга, предложил семь ключевых правил разработки эффективного дизайна упаковки. Участники «TIKO OPEN HOUSE» узнали много новой и актуальной информации
о современных видах упаковки, о тенденциях на рынке упаковки и потребительском рынке, об эффективном продвижении продукции с помощью упаковки. Они получили индивидуальные консультации у технических экспертов по подбору оптимального типа и рецептуры материалов упаковки, а у асов брендинга — по особенностям продвижения продукции. Состоялся круглый стол на тему «Рынки становятся сложнее — что с этим делать?» Гости мероприятия и эксперты обсудили настоящее и будущее гибкой упаковки, выработали эффективные механизмы действий на рынке. Главный вывод, к которому пришли участники: упаковка — это современный и многоплановый инструмент маркетинга, требующий индивидуального подхода. Гости мероприятия посетили производственный комплекс ТИКО-Пластик, ознакомились с современными линиями флексопечати. На следующий день состоялась незабываемая экскурсия по достопримечательностям приволжской столицы — городу Нижнему Новгороду. ТИКО-Пластик будет продолжать радовать своих партнеров не только высоким качеством продукции и услуг, но и своей заботой, вниманием. Компания ведет деятельность по трем основным направлениям: производство многослойной пленки и спецупаковки с флексопечатью до 10 цветов; производство заказных и рекламных пакетов с петлевой и вырубной ручкой ПВД, ПНД и ламинированных; производство серийных пакетов (пакетов массового спроса) с вырубной и петлевой ручкой.
АО ТИКО-Пластик постоянно наращивает объем выпускаемой пленки, упаковки и пакетов, развивает ассортимент, совершенствует парк оборудования. В этой связи в 2014 г. был реализован проект по строительству нового многофункционального производственно-складского комплекса, который позволил увеличить производственные площади предприятия до 17 тыс. кв. м. и оптимизировать логистику. В 2015 году предприятием были инвестированы средства в расширение парка оборудования. В мае текущего года был установлен новый многофункциональный ламинатор, с сентября на полную мощность выведена новая 10-цветная флексографская печатная машина COMEXI. В настоящее время ведется строительство нового складского комплекса, что позволит удвоить фактические площади складского хранения. Благодаря расширению парка печатного оборудования АО ТИКО-Пластик существенно увеличивает производственные мощности. В ближайших планах — приобретение многослойного экструдера и высокоскоростной резки. ТИКО-Пластик — опытный производитель гибких упаковочных материалов, современное, высокотехнологичное, развивающееся предприятие. ТИКО-Пластик — Ваш надежный партнер! Если Вы хотите получить материалы с конференции, отправляйте запрос на электронный адрес bvb@tikoplastic.com
Пав. 8, зал 2 Стенд 82A80
10
ТЕХНОЛОГИЯ SKINNYEPAK СОЧЕТАЕТ ГИБКУЮ ВПЛАВЛЕННУЮ ЭТИКЕТКУ IML И ЖЕСТКИЙ ЛИТОЙ КАРКАС.
Skinny-ePak ТЕХНОЛОГИЯ
UNIPACK.RU ПРОДОЛЖАЕТ ПУБЛИКОВАТЬ СТАТЬИ ИЗВЕСТНОГО ЭКСПЕРТА В ОБЛАСТИ УПАКОВКИ АНТОНА СТИМАНА (ANTON STEEMAN), ВЕДУЩЕГО БЛОГА BEST IN PACKAGING, С ЕГО ЛЮБЕЗНОГО РАЗРЕШЕНИЯ.
В последнее время СМИ, специализирующиеся в области профессиональной упаковки, уделяли большое внимания тонкостенной упаковке Skinny Pack, поскольку она является обладателем алмазной награды 2015 г. DuPont Awards в области инновационных упаковочных решений, в этом же году она выиграла золотую награду Ассоциации декорирования при формовании (In-Mold Decorating Association) как лучшая предсерийная упаковка. Хотя о данном обладателе алмазной награды писали различные информационные средства упаковочной индустрии, ни одно из них подробно не останавливалось на уникальной структуре упаковки и методах ее производства. Более того, общей ошибкой профессиональных СМИ было утверждение о том, что канадская компания IPL Inc., производящая пластиковые изделия методом литья под давлением, расположенная в Сен-Дамьене (Квебек), является разработчиком или даже изобретателем технологии Skinny Pack. Но это не так.
Skinny-ePak (как эта разработка называлась первоначально) — результат совместной работы двух итальянских компаний — Meclat, производителя машин для переработки молока, имеющего патент на «EPAK» (жесткий флакон в форме пирамиды, используемый в качестве каркаса нового контейнера), и итальянского производителя пластмасс методом литья под давлением Internova, обладателя патента на Skinny, формование контейнеров, состоящих из двух разных компонентов. Skinny-ePak можно рассматривать как нечто среднее между жесткой упаковкой и паучем, или, как его описали изобретатели, «среднее между упаковкой brik в виде коробки и классической пластиковой или стеклянной бутылкой». Совершенно очевидно: поскольку компания Meclat является производителем оборудования для переработки молока, ее первые модели были ориентированы на молочные заводы среднего размера, где особенно важно эффективное использование складских и производственных площадей.
Первые изображения технологии SkinnyePak ясно дают понять, что упаковка выполнена путем соединения тонкой гибкой вплавленной этикетки (IML) и крепкого, жесткого литого каркаса на 4 столбиках. Данная технология гарантирует прочное сцепление пленки и формованного пластика, позволяя упаковке оставаться крепкой и прочной на протяжении всего производства, наполнения, транспортировки, распределения и использования потребителем. Контейнер Skinny-ePak может обрабатываться на существующем оборудовании и системах упаковки с минимальной модификацией. Изобретенный метод гарантирует возможность наполнения без необходимости дополнительной обработки, т. е. без дезинфекции. Емкости можно загружать и укладывать в машину, и они автоматически наполняются со стороны дна, запаиваются и подравниваются. Может достигаться высокая скорость (от 500 до 8 000 баррелей в час), поскольку пленка ударопрочная.
Skinny-ePak позволяет наносить печать на пять поверхностей пирамиды (четыре боковых и дно) и может настраиваться в соответствии с условиями каждого заказчика непосредственно перед началом производства. Возможна также двухцветная упаковка. Кроме того, метод IMS, используемый для печати, также защищает содержимое, не допуская риска заражения или миграции компонентов краски даже в процессе стерилизации или пастеризации при температуре до 128 °C.
Горшочек для сальсы производится путем склеивания многослойной клейкой ламинированной пленки толщиной 2,36 мил, состоящей из ПП/краски/ПП, с четырьмя жесткими столбиками, изготовленными из полипропилена, в результате чего получается квадратная/круглая форма, или squround (первоначально Greiner/Danone назвали дизайн упаковки squaround. IPL называет тот же дизайн squround, возможно, чтобы избежать проблем с первыми разработчиками).
ГОРШОЧЕК С СОУСОМ САЛЬСА ОТ ANA’S FOOD Для данного гибридного контейнера, получившего алмазный приз, компания Canadian IPL Inc. «позаимствовала» революционную разработку стаканчика для йогурта Za Men, который был запущен в производство компанией Danone в Болгарии в 2014 г.
Этот дизайн squround в сочетании с технологией SkinnyPack позволяет наносить графическое изображение на всех четырех сторонах и на дне. Пленка маркируется с использованием литья под давлением, четырехкрасочная печать этикетки осуществлена компанией Precision Press. Окошко из прозрачной пленки позволяет потребителям заглянуть внутрь перед покупкой товара. Нанесение этикетки методом литья под давлением дает возможность печати графического изображения с высоким разрешением, обеспечивая впечатляющую заметность на полке. Skinny-ePak что-то вроде крепкого каркаса, обернутого в полимерную пленку. Таким образом, разработка соответствует потребностям производства небольших молочных хозяйств или ферм, а также заводов с более высокой производительностью. То же самое оборудование может паковать контейнеры разных объемов и для разных продуктов, таких как молоко и йогурт. Для этой новой концепции используется экологически безопасная упаковочная пленка, которая, хотя и обладает функциональными свойствами твердой упаковки, отличается легким весом, гибкостью и сокращает потребление пластмасс. Запатентованная ударопрочная ламинированная пленка IMS (In Mould Shield) обладает отличными барьерными свойствами, не пропуская кислород, свет, влагу и газ. Поэтому Skinny-ePak подходит для жидких продуктов с длительным сроком хранения. Контейнеры пригодны для штабелирования при перевозке и могут сократить транспортные и складские расходы до 700%. Как правило, обычная партия груза из пустых контейнеров составляет около 54 000 единиц товара на грузовик. Технология Skinny-ePak позволяет загрузить почти 388 000 контейнеров. По словам итальянского производителя Meclat, работающего над производством бутылки совместно с компанией Internova, технология Skinny-ePak сокращает потребление пластика на 60%.
Сравните упаковку squaround (круглую сверху и квадратную снизу) от Danone и от Ana’s Food. Круглый верх обеспечивает потребителю удобный доступ к продукту внутри, а квадратные края позволяют лучше удерживать и обращаться с продуктом. Разработчики Greiner Packaging из Австрии назвали необычную форму йогурта Za Men squaround, поскольку стакан имеет форму круга сверху и квадрата снизу. Задача этой революционной разработки — выделить продукт на полках супермаркетав среди обычных круглых вариантов. Используя этот дизайн и сочетая его с технологией Skinny-ePak, компания IPL Inc. создала горшочек для сальсы объемом 16 унций для Ana’s Foods из Техаса на смену твердым контейнерам для сальсы.
Полипропилен был включен в структуру пленки из-за того, что он сертифицирован как пригодный для контакта с пищевыми продуктами и легко формуется, не создавая проблем в процессе производства. Для SkinnyPack используется стандартная крышка диаметром 409, это позволяет использовать ее на существующем фасовочном оборудовании. Как утверждает IPL, для легкой тонкостенной упаковки SkinnyPack используется на 54,8% меньше пластика, чем для первоначальных контейнеров для соуса сальса, а структура упаковки из мономатериала дает возможность стопроцентной вторичной переработки. Данный формат также пригоден для штабелирования и призван сократить расходы на перевозку и складирование. Итак, это прекрасная разработка с неограниченными возможностями использования как для жидкостей, так и для сухих продуктов, и приятно видеть, что нашлась компания (Ana’s Food), у которой хватило смелости выступить в качестве подопытного кролика для первого коммерческого применения Skinny Pack.
11 ★ ★ ★
С ВАМИ С 1999 ГОДА
★ ★ ★
ГК ЭФКО ОТКРЫВАЕТ НОВЫЙ ЗАВОД ПО ПРОИЗВОДСТВУ КЕТЧУПОВ ГК «ЭФКО», ОДИН ИЗ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, СООБЩАЕТ ОБ ОТКРЫТИИ НА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПЛОЩАДКЕ В Г. АЛЕКСЕЕВКЕ БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ НОВОГО ЗАВОДА ПО ПРОИЗВОДСТВУ КЕТЧУПОВ «СЛОБОДА» МОЩНОСТЬЮ 3 000 ТОНН В МЕСЯЦ.
Кетчуп является вторым по популярности соусом после майонеза в России. По оценкам аналитиков, по итогам 2015 года объем данного продукта превысит 190 тыс. тонн в натуральном и 20 млрд руб. в стоимостном выражении, при этом рынок показывает устойчивую тенденцию к росту.
Запуск предприятия позволил создать более 160 новых рабочих мест. Объем инвестиций в строительство завода по производству кетчупов составил порядка 615 млн рублей.
НЕ ПАРМЕЗАНОМ ЕДИНЫМ… Сыр "Сернурский Халумис" родом из национальной кипрской кухни, где является неотъемлемой частью культуры. Благодаря специальной технологии приготовления, сыр приобретает свойство сохранять форму при нагревании. При этом во время обжаривания на сковороде или гриле сыр на 100% раскрывает весь свой богатый букет сливочного вкуса и завлекающего аромата, способного вызвать аппетит практически у любого человека. Рецептов с халумисом множество. Самый простой — обжарить полоски сыра с обе-
их сторон до образования хрустящей корочки на сковороде или гриле без масла. Также можно приготовить теплый салат с овощами. А можно и подать как закуску с аджикой или, наоборот, с фруктами и арбузом. Для россиян импортозамещение — это не просто поиск аналогов импортной продукции среди отечественных производителей. Это возможность по-новому взглянуть на продукцию местного производства, открыть для себя новые товары, вкусы и впечатления. Для отечественных производителей импортозамещение — это перспективы в формировании новых товарных групп, привлечении дополнительных покупателей на новинки в ассортименте, возможность перенять и творчески переосмыслить все лучшее из западной культуры, традиционно воспринимаемое как "импортное".
Пав. 8, зал 1 Стенд 81B80
12
ИМЕЕТСЯ СТАТИСТИКА, ЧТО СРЕДИ ВСЕГО НАСЕЛЕНИЯ ЗЕМЛИ 25% АУДИАЛОВ, 35% ВИЗУАЛОВ И 40% КИНЕСТЕТИКОВ.
КИНЕСТЕТИКА УПАКОВКИ
КАКИЕ ПЕРВЫЕ СЛОВА ПРИХОДЯТ НА УМ, КОГДА ВЫ ВИДИТЕ ИЛИ ДЕРЖИТЕ В РУКАХ ТОВАР В УПАКОВКЕ? КАКАЯ ОНА, УПАКОВКА? НАВЕРНОЕ, КРАСИВАЯ, ЯРКАЯ, ПРОЧНАЯ, ГЛАДКАЯ, ТВЕРДАЯ, К НЕЙ ПРИЯТНО ПРИКАСАТЬСЯ… ПРОИЗВОДИТЕЛИ ПРОДУКЦИИ МНОГО ВНИМАНИЯ УДЕЛЯЮТ ПЕРВЫМ АСПЕКТАМ, СВЯЗАННЫМ С ЭСТЕТИЧЕСКОЙ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬЮ УПАКОВКИ, И ТАК МАЛО ОБРАЩАЮТСЯ К ДРУГИМ ЕЕ СВОЙСТВАМ. ВЕРА БОКАРЕВА
До недавнего времени было практически данностью утверждение, что у большей части из нас превалирующий канал восприятия — зрение, быстрее улавливаются и запоминаются именно зрительные образы. Современный век — век визуалов. Массовым сознанием правит интернет, визуальный контент, селфи и инфографика, ведь картинки просто и быстро воспринимаются и перерабатываются сознанием. В ситуации же с тактильным или аудиальным воздействием информация усваивается дольше, в этом процессе задействованы не все досконально изученные нами механизмы. Соответственно, на выходе результат не всегда может соответствовать цели субъекта воздействия. Общеизвестно, что мир делится на визуалов — воспринимающих окружающую действительность преимущественно через зрительные образы, аудиалов — посредством звуков, и кинестетиков — посредством ощущений. Согласно Р. Бендлеру, кинестетика — это все, что связано с телесными ощущениями. Кинестетика (осязание, тактильные ощущения) — один из пяти основных видов ощущений (чувств), на которые способен человек, заключающийся в способности воспринимать что-либо на ощупь, кожей. Имеется статистика, что среди всего населения земли 25%
аудиалов, 35% визуалов и 40% кинестетиков. В чистом виде ни один тип в природе не встречается, как не бывает носителей только одного типа темперамента. В зависимости от самих объектов, целей и доступных возможностей в процессе восприятия мы задействуем одновременно несколько каналов. Сейчас появилось и внедрено много разработок, связанных с использованием звука или запаха в упаковке. Про визуальную составляющую и говорить нечего. Дизайн макета, эстетика и стиль упаковки, цветовые решения направлены на самую задействуемую область чувств — визуальное восприятие. Знание же так называемого языка тела, то есть понимание невербальных, кинестетических сигналов, необходимо практически всем, чья деятельность так или иначе связана с коммуникациями. Кинестетик получает наиболее важную для себя информацию через ощущения, для него важны прикосновения, телесные ощущения, движения. Зачастую мы не успеваем переработать такую информацию и понять, — что же нам действительно понравилось или запомнилось. Впечатление есть, но оно нечеткое и неуловимое. Поэтому идти по пути развития кинестетических свойств упаковки — это выбрать сложное, запутанное направление, в котором нужно дорабатывать не только сам объект (упаковку), но и параллельно создавать методики замера, оценки реакции человека на нее. Самые очевидные осязательные свойства тары и упаковочных материалов — это использование разных фактур, материалов, типов поверхностей. Бархатная, матовая, глянцевая, скользящая, ребристая, шероховатая, с пупырышками, пузырьками… Нам хорошо знакомы эти и другие ощущения. Использование определенных материалов, технологий, конструкций тары и упаковки позволяет вызывать эти ощущения. Итак, потрогаем упаковку… 1. Ощутим шероховатость или гладкость пленки? Гибкие полимерные упаковочные материалы. Для формирования полимерных многослойных упаковочных пакетов для некоторых торговых марок снеков, кондитерских изделий, замороженных овощей и ряда других продуктов, претендующих на статус премиальных, используют матовую пленку. Свойства легкой шершавости и матовости достигается посредством использования матирующих добавок. В структуре таких пленок помимо полимерного слоя может быть и фольга, и бумага. Плотность поверхностного слоя с матирующей добавкой должна быть не менее 2 мкм, только в этом случае достигается желаемый эффект. Используемые для создания такого эффекта материалы относятся скорее не к добавкам, а к компаундам — полностью готовым для изготовления пограничных слоев БОПП-пленок.
Еще в целях придания поверхности пленки матового эффекта используется лакирование матовым лаком или каширование матовой пленкой. Такая пленка широко используется в качестве упаковки для подарков, сувениров, цветов. Вместе с тем можно создать рельефное изображение, имитировать металлическую или шероховатую поверхность. На свойствах гладкости и глянца пленки подробно останавливаться не буду, такой упаковки настолько много, что вряд ли она чем-то удивляет потребителя. Хотя сочетание матовости и лака до сих пор производит впечатление — к примеру, на матовом фоне дой-пака кофе известной марки изображено глянцевое, с лаковым блеском зерно. 2. Прикоснемся к фактуре? Тканевые материалы. Один из самых известных — это флок. В переводе с немецкого «снежинки» или «хлопья» — материал, напоминающий жесткий бархат, чаще всего применяемый для обивки мебели, салонов авто. Из флока изготавливают коробочки и мешочки для драгоценностей, бижутерии, сувениров, с помощью него оформляют бутылки, открытки и т. д. Флок отличается практичностью и функциональностью, его легко чистить. Легко окрашивается в различные цвета, на флок можно приклеивать стразы или делать тиснение. Другие примеры упаковки с тканевой, матерчатой фактурой: мешочки из льняной, полульняной (с примесью хлопка), льно-джутовой и пенькоджутовой тканей. Относятся они к категории «крафт-упаковки» — прочной, экологически чистой, выполненной из натуральных материалов, в «природных» оттенках.
В тканевые крафт-мешочки упаковывают любые сыпучие съедобные и несъедобные продукты. Еще в них кладут мыло ручной работы, наборы средств по уходу за кожей и волосами, в том числе мужские. Такая упаковка, помимо экологичности, выглядит естественной, органичной и даже брутальной. К примеру, в сочетании с пеньковой веревочкой-завязкой или грубой металлической защелкой она занимает определенную нишу, не приедается. Если используется в качестве подарочной, то вполне уместна как для молодежи, так и для людей среднего или пожилого возраста; может служить как для официального презента, так и для личного подарка. Еще к этой группе относятся мешки из мешковины — ткани, изготовленной и из грубостебельных (жестких лубяных) волокон. Фактура этого натурального упаковочного материала обладает однородным тканым рисунком с четкой фактурой. 3. Пошуршим? Декоративная и упаковочная бумага. Бывает гладкой, окрашенной, имеющей крепированную поверхность Крепированная (гофрированная, креп-бумага) имеет мелкоскладчатую поверхность, она хорошо драпируется, может принимать различные формы. Она активно используется в детском творчестве, для упаковки букетов и просто в качестве подарочной упаковки. Встречается упаковочная бумага, имитирующая бархат, кожу, грубую ткань, каменную по-
верхность. Ее используют не только в качестве упаковочного материала, для оформления подарочных коробок, но и для оформления книжно-журнальной продукции. 4. Почувствуем холод металла? Металлическая упаковка также богата на возможностпередачи тактильных ощущений. Используется она в основном в индустрии напитков (безалкогольных и слабоалкогольных). Но и, например, чай в металлических банках с тиснением или с декоративными элементами, имитирующими решетку, имеющей дырочки, выглядит как вполне достойный презент. 5. Покрутим и пощелкаем? Отдельное направление — это укупорочные средства. Для нас наиболее привычны крышки для пластиковых бутылок, пластмассовые колпачки для ПЭТ-флаконов, укупорочные пробки и вставки для бутилированной тары. Полимерные крышки и колпачки используют для укупоривания тары под парфюмерно-косметические средства, бытовую химию, пищевую жидкую и пастообразную продукцию. На экономичных винтовых однокомпонентных пластиковых крышках (конструкции «screw-up») создать тактильные ощущения задача не ставится. Зато на крышках с диспенсерами различных конструкций можно «поиграть» с возможностью «управления» ими. Интересны ПЭТ-колпачки с откидывающимся верхом (flip-top), полиэтиленовые крышки с нажимающимся элементом (pushpull), винтовые колпачки с дозатором и другие модели (sport cap). Такие и другие сложные сборные укупорочные конструкции могут состоять из каких угодно деталей, их можно обернуть тканью, металлизированными материалами. Они так же могут имитировать любую деревянную, кожаную фактуру. Запорным элементом может являться пистон с защелкивающейся крышкой. Триггер, аэрозольные клапаны часто снабжены ребристыми накладками; но все равно головка с гладкой поверхностью встречается в разы чаще. 6. Затянем или развяжем? Богата на кинестетические свойства не только сама упаковка, но и ее декоративные или одновременно функциональные элементы — завязочки. Ими могут являться шелковые или атласные ленты, бантик из которых нежным движением можно развязать. Или, наоборот, грубые, кондовые веревочки, жгуты с власяной структурой. Еще встречаются плетеные веревочки с металлизированной нитью, создающей, порой, холодящие ощущения. В Японии, США и ряде других технологически продвинутых держав периодически выходят на рынок соответствующие разработки: с возможностью оставить свой отпечаток пальца на упаковке, с мини-зеркалом, с материалами, становящимися теплыми при прикосновении, с возможностью «лепки» форм упаковки. Интересны находки производителей с использованием характерных щелчков для крышек, зип-локов для пакетов, ведь это не только звук, но и оригинальное движение, которое поможет рукам «запомнить» продукт. Такое мини-действие может стать частью ритуала, элементом культа бренда. Важно, что посредством использования таких решений сам товар не теряется, а остается главной ценностью. Даже подобная самостоятельная и активная упаковка не «живет отдельной жизнью», а служит частью концепта продукта. В нашей стране аналогичные решения пока воспринимаются скорее как развлечение, самостоятельное явление. В каком-то смысле это оставляет большое поле творчества для производителей, ведь наш потребитель со своими тактильными ощущениями не так избалован. Продуманное стильное решение в этой области не останется незамеченным, обязательно сработает и принесет прибыль. Полную версию статьи читайте на портале www.unipack.ru
13 ★ ★ ★
С ВАМИ С 1999 ГОДА
★ ★ ★
ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ В РОССИИ ПРОДУКЦИЯ КОНДИТЕРСКОЙ ОТРАСЛИ ИМЕЕТ ОСОБУЮ СПЕЦИФИКУ. ДАННАЯ ПРОДУКЦИЯ, С ОДНОЙ СТОРОНЫ, ИМЕЕТ ЭЛАСТИЧНЫЙ СПРОС, НО, С ДРУГОЙ СТОРОНЫ, ОТНОСИТСЯ К ОДНОЙ ИЗ ФОРМ УДОВОЛЬСТВИЙ, ЧТО ДЕЛАЕТ ЕЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ВЫСОКИМ ДАЖЕ ПРИ СНИЖЕНИИ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ. ИРИНА КОЖЕВНИКОВА, АНАЛИТИК GLOBAL REACH CONSULTING
Наиболее популярными видами кондитерских изделий на рынке являются конфеты. Более 50% объема кондитерского рынка приходится на сегменты конфет, печенья, шоколада и шоколадных изделий. Группы кондитерских изделий определены стандартами ГОСТ и в настоящий период представлены областью сахаристых и мучных кондитерских изделий. Изделия кондитерские сахаристые содержат такие группы: шоколад, какао и полуфабрикаты на основе сахара и/или его заменителей (шоколад, какао-продукты, мармеладно-пастильные изделия, карамель, конфеты, ирис, драже, халва и восточные сладости) и изделия кондитерские мучные, включая выпеченные полуфабрикаты (печенье, пряники, галеты, крекеры, вафли, торты, пирожные, кексы, рулеты). Уровень потребления кондитерских изделий в России приближается к максимальному. Главными факторами, влияющими на выпуск данной продукции предприятиями в России, является постепенное насыщение рынка продукцией из сахара. Последние 10 лет производство шоколада и кондитерских изделий в России демонстрирует стабильный рост. По итогам 2014 г. объем производства данного вида продукции вырос почти на 1% и составил 1 730 тыс. т. В производстве шоколада и сахаристых кондитерских изделий прослеживается сезонность: резкий спад в начале года (январь) и снижение объема производства к лету. Самые высокие показатели производства приходятся на конец осени. Разница между максимальным и минимальным показателями в 2014 г. составила 71,4 тыс. т (или 64,8%). На сезонность производства шоколадных изделий значительное влияние оказывает потребительский спрос: цикл изготовления шоколада должен соответствовать сезонному потреблению данной продукции. Чаще всего шоколадная продукция покупается в преддверье праздников, в том числе как дополнение к подарку. Таким образом, наибольший спрос на шоколадные изделия приходится на декабрь, январь и март. В структуре производства кондитерских изделий можно выделить несколько подгрупп, самой многочисленной их которых является шоколад и изделия, содержащие какао, в упакованном виде. Данная подгруппа включает в себя такие изделия, как шоколадные плитки и батончики с начинкой, добавками и без них, шоколадные конфеты с алкоголем, прочие шоколадные конфеты, различные шоколадные фигуры с начинкой, пасты на основе какао и другие изделия. По оценочным данным, доля данной группы в 2014 г. составляла 58,6% в натуральном выражении, что эквивалентно 1 013 тыс. т готовой продукции.
Вторая по объему группа в структуре российского производства сахаристых кондитерских изделий — кондитерские изделия сахаристые, не содержащие какао. Сюда входят белый шоколад, зефир, пастила, халва, карамель (в т. ч. и с шоколадной начинкой), ирис, драже, лукум, марципан, засахаренные сладости и прочие сахаристые кондитерские изделия, не содержащие какао. По оценочным данным, доля данной группы в 2014 г. составляла 30,8%. В натуральном выражении было произведено 533 тыс. т продукции данного вида. Шоколада и продуктов пищевых, содержащих какао (кроме подслащенного какао-порошка), в неупакованном виде или в первичной упаковке массой более 2-х кг, по данным оценки, в 2014 г. года было произведено почти 143 тыс. т. Доля этой группы в общей структуре производства шоколада и сахаристых кондитерских изделий составляет 8,3%. На долю прочих приходится 2,4% от общего объема производства шоколада и сахаристых кондитерских изделий. Диаграмма 1. Структура производства сахаристых кондитерских изделий в 2014 г.,%
ся на 6,8%, достигнув 627,2 тыс. т. Больше 73% российского объема производства сладкого печенья приходится на три федеральных округа: Приволжский, Центральный и Сибирский. В региональной структуре производства сладкого печенья наибольшая доля приходится на Кировскую (7,3%), Челябинскую (6,2%), Кемеровскую (5,9%) и Пензенскую (5,5%) области. В производство шоколада и сахаристых кондитерских изделий в 2014 г. было инвестировано больше 15,2 млрд руб. Это почти в 2 раза больше, чем годом ранее. В целом за последние 8 лет инвестиции в основной капитал увеличились почти на 105%. В структуре инвестиций в основной капитал по источникам вложений преобладают собственные средства, по данным за 2014 г., их доля по России составила 66,3%. Доля кредитов банков составила 3,4%. В географической структуре инвестирования по регионам преобладает доля Воронежской области — 25,6%. На втором месте — Москва с долей 14,9%, на третьем — Владимирская область (7,1%). Также по объемам инвестиций в производство шоколада и сахаристых кондитерских изделий по итогам 2014 г. можно выделить Московскую, Ульяновскую и Курскую области, обладающие долями 6,5%, 6,3% и 6,1% соответственно. В производство шоколада и сахаристых кондитерских изделий в Воронежской области в 2014 г. было вложено почти 3,9 млрд руб., что почти в 70 раз больше, чем в 2013 г. Рост инвестиций связан, в частности, с открытием в регионе новой кондитерской фабрики группы компаний «Кондитерский дом "Восток"». Значительный рост инвестиций в 2014 г. отмечался также в Курской области (увеличение в 41 раз, в том числе на расширение производства кондитерской фабрики компании ЗАО «КОНТИ-РУС» в г. Курске). В Москве объем инвестиций вырос на 37,1%, составив по итогам 2014 г. 2,3 млрд руб. Выручка от продажи произведенного шоколада и сахаристых кондитерских изделий в 2014 г. выросла на 9,9%, составив больше 334 млрд руб. Компаниями-лидерами по вырученным от производства шоколада и сахаристых кондитерских изделий средств являются ООО «НЕСТЛЕ РОССИЯ», ООО «МАРС», ООО «МОН`ДЕЛИС РУСЬ» (бывшая «КРАФТ ФУДС РУС»). В десятку крупнейших производителей шоколада и сахаристых кондитерских изделий по объему выручки входят также ЗАО «ФЕРРЕРО РУССИЯ», ООО «РИГ-
того, выросли внутренние цены на молочную продукцию и сахар. Данные факторы привели к тому, что в октябре 2014 г. цена производителей на шоколад и шоколадные изделия достигла рекордного за последние годы показателя в 488 тыс. руб. за тонну, увеличившись по отношению к октябрю 2013 г. более чем в 2 раза. Потребительские цены на шоколад в среднем по России также неуклонно растут. Если в 2009 г. средняя цена на шоколад не превышала 370 руб. за 1 кг, то на конец 2014 г. она составила 545 руб. за 1 кг. Особенно активный рост потребительских цен на шоколад отмечался с конца 2014 г. Если до этого среднемесячный темп роста цен отмечался на уровне 0,4–1,2%, то первые месяцы 2015 г. он составил в среднем 3,8%. За 6 месяцев 2015 г. потребительские цены на данный вид продукции выросли на 21%. Рост цен и снижение покупательской способности привели к смещению спроса в сторону эконом-сегмента и снижению потребления шоколада, конфет и другой кондитерской продукции с использованием какао на 4,8%. Среднедушевое потребление шоколада в России снизилось с 4,36 кг на человека в 2013 г. до 4,15 кг в 2014 г. Для сравнения: потребление шоколада в Швейцарии в 2014 г. составило 11,7 кг на душу населения в год, в Германии — 12,2 кг. Еще в первую десятку по потреблению шоколада входят Норвегия, Великобритания, Ирландия, Австрия, Дания, Финляндия, Бельгия, Франция. Диаграмма 2. Потребление шоколада и шоколадных изделий по странам в 2014 г, кг/чел. в год
Источник: Росстат
Безусловным лидером по производству шоколада является Центральный федеральный округ. Здесь производится почти 56% российского шоколада и сахаристых изделий. Второе место с долей 18% занимает Приволжский федеральный округ, где в 2014 г. было произведено почти 314 тыс. т продукции данного вида. На третьем месте находится Северо-Западный федеральный округ с долей 8%. На остальные федеральные округа приходится чуть меньше 15% российского производства шоколада и сахаристых кондитерских изделий. Среди регионов лидерами по производству шоколада и сахаристых кондитерских изделий являются Москва и Московская область, а также Липецкая, Белгородская, Владимирская и Ростовская области. На долю данных регионов приходится больше половины всего произведенного в России шоколада и сахаристых изделий. Еще одним крупным сегментом кондитерских изделий является группа сладкого печенья. По оценочным данным, объем производства сладкого печенья в 2014 г. увеличил-
ЛИ», ООО «РОШЕН», ОАО «МКФ «КРАСНЫЙ ОКТЯБРЬ», ОАО «РОТ ФРОНТ», ОАО КОНДИТЕРСКИЙ КОНЦЕРН БАБАЕВСКИЙ», ОАО «ОРКЛА БРЕНДС РОССИЯ». Шоколад и шоколадные изделия, изготавливаемые в России, более чем на половину состоят из импортных ингредиентов, стоимость которых за 2014 г. выросла в 2 раза. Главным образом это произошло из-за обесценивания национальной валюты и введенного в августе 2014 г. эмбарго, под которое попали такие компоненты, как орехи и изюм, поставляемые в основном из стран Евросоюза и США. Кроме
Источник: CAOBISCO
В 2015 г. вследствие кризисных явлений в стране впервые за последние годы ожидается сокращение производства и снижение спроса на шоколад и сахаристые кондитерские изделия. Прогнозируется, что по итогам года в России данного вида продукции будет произведено на 2–4% меньше, чем в 2014 г. Наибольший спад предполагается в группе шоколада и изделий, содержащих какао, в упакованном виде (в том числе конфет, содержащих алкоголь).
14
С 2011 Г. НАБЛЮДАЕТСЯ ПОЛОЖИТЕЛЬНАЯ ДИНАМИКА ИНВЕСТИЦИЙ В МОЛОЧНУЮ ОТРАСЛЬ, РОСТ СОСТАВЛЯЕТ ПОЧТИ 20%.
РЫНОК МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ДАВНИХ ВРЕМЕН ИЗВЕСТНА ПОЛЬЗА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, ИХ ПОТРЕБЛЕНИЕ С КАЖДЫМ ГОДОМ РАСТЕТ. ЗА ПОСЛЕДНИЕ НЕСКОЛЬКО ЛЕТ МИРОВОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ УВЕЛИЧИЛОСЬ ПОЧТИ НА 10%. ВЫСОКИЕ МИРОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПОТРЕБЛЕНИЯ ДАННОГО ВИДА ПРОДУКТОВ СПОСОБСТВУЮТ УВЕЛИЧЕНИЮ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ В БУДУЩЕМ. НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНА ЭТА ПРОДУКЦИЯ В ИНДИИ И В СТРАНАХ ЕС: В НИХ ДОЛЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ СОСТАВЛЯЕТ БОЛЕЕ ПОЛОВИНЫ МИРОВОГО РЫНКА. РОССИЯ НАХОДИТСЯ НА ШЕСТОМ МЕСТЕ, С ДОЛЕЙ В 5%. АЛЕКСАНДРА ЯКОВЛЕВА, АНАЛИТИК GLOBAL REACH CONSULTING
За последние 4 года потребление молока в России снижается в среднем на 4% в год, и, по оценочным данным, в 2015 году потребление молока снизится еще на 2%. Изменение потребления наиболее характерно для сыров. Так, если в 2013 г. в РФ потреблялось около 780 тыс. т сыра, то в 2014 г. данный показатель снизился более чем на 100 тыс. т. Наиболее популярна молочная продукция в Приволжском федеральном округе, где ее потребление на 13% выше, чем в среднем
по России. В то же время жители Дальневосточного федерального округа потребляют этой продукции на 21% меньше среднероссийского показателя. При производстве молочных продуктов питания основой является молоко. При увеличении личных и производственных потребностей необходим рост производства сырьевой базы. Однако, несмотря на то что с каждым годом надой на одну корову увеличивается, отечественное производство молока сократи-
Диаграмма 1. Производство молока в 2000–2014 г., млн тонн и%
лось почти в два раза по сравнению с началом 1990-х гг., и в последние два года находится на минимальном уровне. Основная часть произведенного молока приходится на личное потребление, и только около 9% — на производство. Заметим, что с 2011 г. наблюдается положительная динамика инвестиций в молочную отрасль, за последние годы рост составляет почти 20%. Большие объемы инвестиций в молочную отрасль зафиксированы во втором и четвертом кварталах, в то время как в начале года их объемы значительно меньше. Так, за 4-й квартал 2014 г. в отрасль было вложено 7,7 млрд рублей, что более чем на 20% превышает аналогичный показатель 2013 г. Это показывает заинтересованность инвесторов в развитии молочной отрасли, следствием должен стать рост объемов производства в ближайшем будущем.
Диаграмма 2. Динамика инвестиций в производство молочной продукции в 2008–2014 гг., тыс. руб. и%
Объем производства молочных продуктов остался на том же уровне, что и в 2013 г. Большинство видов молочной продукции в 2014 г. показали положительную динамику, исключение составила только цельномолочная и кисломолочная продукция, а также молоко обработанное жидкое, где падение составило чуть более 1%. Наибольший рост демонстрирует производство молока и сливок в твердых формах, здесь показатели по отношению к 2013 г. выросли на четверть. Источник: Росстат
Источник: Росстат
Продолжение на стр. 18 »
РЫНОК МОРОЖЕНОГО: ИТОГИ СЕМИ МЕСЯЦЕВ ПО ПОСЛЕДНИМ ДАННЫМ ГОССТАТИСТИКИ, ЗА ПЕРИОД С ЯНВАРЯ ПО ИЮЛЬ 2015 ГОДА В РОССИИ ВЫПУЩЕНО 268604 ТОНН МОРОЖЕНОГО, ЧТО СОСТАВЛЯЕТ 99,3% ПО СРАВНЕНИЮ С АНАЛОГИЧНЫМ ПЕРИОДОМ 2014 ГОДА. ВАЛЕРИЙ ЕЛХОВ, ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР СОЮЗА МОРОЖЕНЩИКОВ РОССИИ
Сравнительный анализ производства по регионам страны показывает устойчивую картину за последние три года в Уральском, Северо-Западном, Сибирском, Северо-Кавказском и Дальневосточном федеральных округах. В текущем году значительный прирост в объемах производства отмечен в Южном федеральном округе — на 24,4%, небольшой прирост — 2–4% в Северо-Кавказском, Приволжском, Уральском и Дальневосточном округах. В то же время текущий год оказался крайне неблагоприятным для Центрального федерального округа. По итогам 7 месяцев падение производства составило до 10%, а в отдельные месяцы достигало 30 и 40%. Падение, прежде всего, отмечалось в Московской области. Правда, к концу пе-
риода ситуация здесь несколько улучшилась, и тем не менее объем производства составил 93,7%. Многие эксперты связывают это с неблагоприятными погодными условиями, что, кстати, подтверждает и статистика по Уральскому округу, где в прошлом году отмечалось серьезное падение продаж, а в этом году жарким летом объемы производства выровнялись. Наибольшие объемы традиционно произведены в Центральном (65518 тонн), Сибирском (59665 тонн), Приволжском (58458 тонн) округах. География размещения производственных мощностей отчетливо показывает наличие в них лидеров производства. Наиболее крупные объемы продукции применительно к областному объему выпущены в: Московской области — 26750 тонн, Омской — 22237 тонн, Нижегородской — 20565 тонн, Вологодской — 20360 тонн, Новосибирской — 16504 тонны, Тульской — 14680 тонн, Краснодарском крае — 14548 тонн, Республике Татарстан — 12935 тонн.
Готовя данный обзор, мы поинтересовались мнением руководителей фабрик мороженого и торгующих организаций об изменениях в продажах по сравнению с прошлым годом. Отмечено, что в Приволжском округе продажи выросли до 18%, в Южном, Северо-Кавказском, Сибирском, Уральском округах — до 10%. В свою очередь, в Центральном округе падение составило до 30%, а в Северо-Западном — до 20%. В Центральном округе это связывали с холодной погодой и неудачными местами продаж. В Северо-Западном округе объясняли это падением покупательской способности, экономией на дорогих видах мороженого. Так, Татьяна Кузнецова, начальник отдела маркетинга «Петрохолод. Мир мороженого», отметила, что снижение продаж связано не столько с неблагоприятными погодными условиями, сколько с макроэкономическими факторами. По ее словам, в условиях роста цен на продукты питания потребитель стал сокращать суммы покупки и экономить на лакомствах, к которым относится и мороженое. В Южном округе положительная динамика связывалась с увеличением продаж более дешевой продукции. Подтверждением того, что спрос увеличился за счет предложений более дешевой про-
Произведено мороженого более 10000 т за период январь-июль 2015 Московская область Омская область Hижегородская область Вологодская область Новосибирская область Тульская область Краснодарский край Республика Татарстан
26749 22237 20566 20360 16504 14679 14548 12935
дукции, является практически повсеместное увеличение продаж вафельных стаканчиков. К примеру, в магазинах «Дикси» с начала года доля продаж мороженого увеличилась в 2,5 раза, наибольшей популярностью у покупателей пользуется мороженое мелкой фасовки, его выбирают более 70% покупателей, около трети из них покупают пломбир в вафельном стаканчике. В сети супермаркетов «Азбука вкуса» объем продаж стаканчика в июле вырост на 80% по сравнению с апрелем. В финской сети Prisma также лидером продаж является вафельный стаканчик, спрос на него в среднем увеличился в 2,5 раза. Жаркая погода в ряде регионов России привела к росту потребления мороженого в большинстве городов. Так, продажи в июне, по имеющимся оценкам, выросли как минимум на 20%: многие фабрики работали в 2–3 смены. В целом, подводя итоги, можно сказать, что рынок мороженого в России демонстрирует стабильность. Однако процессы в экономике страны, а также факторы, влияющие извне, могут негативно отразиться на рынке прежде всего из-за роста цен на сырье и стоимости валюты. Думаю, что к концу года — времени проведения нашей отраслевой конференции — мы сможем дать более достоверный прогноз итогов 2015 года.
15 ★ ★ ★
С ВАМИ С 1999 ГОДА
★ ★ ★
НОВИНКИ КОНЦЕРНА «ПРОТЭК» НА «АГРОПРОДМАШЕ»
Разработка, производство и продажа пищевой упаковки, одноразовой посуды и столовых приборов — это то, на чем специализируется с 1996 года Концерн «Протэк», который объединяет 16 филиалов в России и СНГ, более 70 дилеров и 8 производственных комплексов. В качестве бюджетного, но универсального и проверенного варианта мы предлагаем лотки и подложки из ВПС, используемые со стретч-пленкой ПВХ для упаковки овощей, фруктов, хлебобулочных и иных изделий в магазинах, кафе или дома. Под брендом «Протэк» выпускается пленка «Кристалл» для ручной упаковки, «ZSC» — для автоматической и «Сапфир» — термоусадочная пленка ПВХ. Новинкой производства стали лотки под запайку из ВПС и ПП, идеально подходящие для мяса, рыбы, морепродуктов, полуфабрикатов. Уникальность Концерна «Протэк» заключается в том, что мы осуществляем ком-
плексный сервис «Лоток + влаговпитывающая салфетка + покрывная пленка + запаечное оборудование». Опция: влаговпитывающие вкладыши могут вклеиваться в лоток на стадии производства. Они впитывают до 120 граммов жидкости, обеспечивая сухое хранение и защиту от протекания и от посторонних запахов. В нашем ассортименте всевозможные, широко используемые размеры и высоты от 147х109 мм до 325х265 мм, но мы также занимаемся разработкой и проектированием индивидуальных форм по вашим запросам. Лотки проходят процедуру ультрафиолетового облучения для максимального уничтожения микробов. Данная технология является уникальной в России! А еще мы можем нанести на дно Ваш логотип! В ассортименте Концерна «Протэк» вы можете найти все необходимое для работы сети быстрого питания, кафе и ресторанов, кейтеринга, служб доставки готовых блюд в виде: • ланч-боксов серии LBE и LBS с 1,2 и 3 секциями разных форм и размеров; • герметичных мисок серии ПР-МС на 350 и 500 мл, а также негерметичных мисок из ВПС (325, 500 и 750 мл) с цветным покрытием; • уникальных термотарелок с повышенной жесткостью, разных цветов с 1, 2 и 3 секциями, диаметрами 170, 205 и 225 мм. Опция: нанесение глянцевого покрытия и фотопечати; • прозрачных контейнеров с крышкой из ОПС, ПВХ или ПЭТ, для салатов и овощей, гарниров, кондитерских изделий и выпечки; • тары под суши (с секциями и без) и соусников; • лотков под запайку для аккуратной транспортировки готовых блюд; • гастроемкостей с крышкой; • пресервов, банок и ведер;
• столовых приборов эконом и премиум типов, размешивателей для кофе и чая; • стаканов из картона или ВПС (от 100 до 500 мл) и крышек серии ПР-TLS (в наличии диаметры 80 и 90 мм, 73 мм скоро в продаже). Откидной носик на крышке не позволяет напитку быстро остывать и защищает от проливания. • картонных подстаканников на 2 и 4 стакана.
«Протэк» гордится своими уникальными возможностями брендирования и индивидуализации упаковки для защиты Вашего бренда от копирования, которые послужат дополнительной рекламой и стимулом к запоминанию Вашей компании на улицах города и среди приверженцев вашей службы организации питания. Для овощей, грибов, фруктов и ягод Концерн «Протэк» рекомендует серию контейнеров ПР-КФ с отверстиями, транспортные ячейки, сетки вязанные из вспененного ПЭ. Кондитерским цехам концерн «Протэк» может предложить разработку и производство индивидуальных форм. В наличии имеются коррексы для печенья, конфет, зефира и пирожных на различное количество секций, а также тортницы.
Абсолютный флагман — это безреберная серия упаковки для тортов ПР-T GOLD из ПЭТ. Она отличается особой яркостью и блеском дна и кристальной прозрачностью крышки. Еще одно достижение Концерна — возможность проделывания отверстий для вентиляции в крышках тортниц серии ПР-Т‑14. Мы обладаем большим ассортиментом сопутствующих товаров, таких как бумажные тарталетки, картонные ламинированные подложки и кружевные салфетки. Одним из первых направлений работы Концерна была упаковка для куриных яиц. Это направление продолжает оставаться одним из приоритетных. Мы будем рады оказать Вам помощь в сегменте упаковочных материалов для Вашего бизнеса на выставке «Агропродмаш 2015» (пав. 8, зал 3, стенд № А 18).
www.protekgroup.com info@protekgroup.com +7 (495) 775–30–47
Пав. 8, зал 3 Стенд 83A18
ЛЕНПРОДМАШ: ОПЫТ ОПРЕДЕЛЯЕТ КАЧЕСТВО ЗАО «ЛЕНПРОДМАШ» — МАШИНОСТРОИТЕЛЬНЫЙ ЗАВОД, КОТОРЫЙ ПРОЕКТИРУЕТ И ИЗГОТАВЛИВАЕТ АВТОМАТИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ЛИНИЙ РОЗЛИВА, УПАКОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, ФАСОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, ИНСПЕКЦИОННЫЕ, ЭТИКЕТИРОВОЧНЫЕ И ТРАНСПОРТИРОВОЧНЫЕ МАШИНЫ И УСТРОЙСТВА.
Это оборудование предназначается для использования в линиях розлива молочных продуктов (молоко, кефир, питьевой йогурт, молочные коктейли и т. д.); вязких продуктов (масло растительное, кетчупы, майонезы и т. д.) в стеклянные и ПЭТ-бутылки, банки, ведра; алкогольной продукции (водка, коньяк, вино, пиво и т. д.), безалкогольной продукции (лимонад, сок, газированная и негазированная вода). ЗАО «Ленпродмаш» в своих разработках использует многолетний опыт конструирования и изготовления оборудования (для ополаскивания тары, фасования различных на-
питков, укупоривания тары) классического роторного типа. Производственные площади и технологические возможности ЗАО «Ленпродмаш» позволяют изготавливать оборудование для линий розлива напитков с самыми различными производительностями (как малопроизводительные — до 3000 бут./ч, так и высокопроизводительные машины — до 12000 бут./ч, а для некоторых напитков и до 15000–18000 бут./ч), а также обеспечивать ресурс работоспособности изготовленных машин на уровне 10 лет и более. Благодаря наличию собственных конструкторского и технологического бюро, используя многолетний опыт конструкторских решений, проверенных временем, ЗАО «Ленпродмаш» продолжает совершенствовать и постоянно модернизировать свое оборудование, при этом не снижая его ресурса, сохраняя традиции качества на производстве. Одними из последних разработок ЗАО «Ленпродмаш» являются: • Машина фасовочно-укупорочная с предварительным ополаскиванием для линии розлива молочной продукции в ПЭТ-бутылки — ТРИБЛОК (молоко, кефир, питьевые йогурты без включений и т. д.) производительностью от 1500 б/час и выше: • Машина тубонаполнительная для фасования вязких (пастообразных) продуктов (пищевых, технических, кометичиских, медицинских) в алюминиевые или ламинатные (пластиковые) тубы (тюбики). На сегодняшний день номенклатура оборудования производства ЗАО «Ленпродмаш» насчитывает более 150 единиц в различных комплектациях (напр.: машины с принудитель-
ным (поршневым) наливом по объему, машины с розливом напитков под давлением по уровню, машины с розливом под вакуумом по уровню, машины с гравитационным розливом по объему, розлив напитков с контролем расходомерами и т. д.). Индивидуальный подход к каждому клиенту, учет требований и условий технологического процесса клиента на начальном этапе, а также накопленный многолетний опыт (более 50 лет) позволяет ЗАО «Ленпродмаш» выпускать оборудование, максимально отвечающее требованиям клиента и мировых стандартов.
ЗАО "Ленпродмаш" Санкт-Петербург, Рижский пр. 40 тел. +7(812)244–0151 market@lenprodmash.ru http://www.lenprodmash.ru
Пав. 8, зал 1 Стенд 81В25
16
ПРАВИЛЬНАЯ УПАКОВКА ВОСПРИНИМАЕТСЯ КАК НЕОТЪЕМЛЕМАЯ ЧАСТЬ ТОВАРА, И ПОКУПАТЕЛЬ ГОТОВ ЗА НЕЕ ДОПЛАЧИВАТЬ.
УПАКОВКА МЯСА: МАТЕРИАЛЫ И СПОСОБЫ НА СЕГОДНЯШНИЙ ДЕНЬ ДЛЯ УПАКОВКИ МЯСА ИСПОЛЬЗУЮТ В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ ПОЛИМЕРНЫЕ МАТЕРИАЛЫ: ПОЛИПРОПИЛЕН, ПОЛИЭТИЛЕН, ПОЛИЭТИЛЕНТЕРЕФТАЛАТ И ДРУГИЕ. ИЗ НИХ ИЗГОТАВЛИВАЮТ ЛОТКИ, ТЕРМОУСАДОЧНЫЕ И СТРЕТЧ-ПЛЕНКИ, КОНТЕЙНЕРЫ. ИНОГДА ВИДЫ СОЧЕТАЮТСЯ (НАПРИМЕР, ЛОТОК + ПЛЕНКА, КОНТЕЙНЕР + ТРАНСПОРТНАЯ ТЕРМОУСАДОЧНАЯ УПАКОВКА И Т. Д.). УПАКОВКА МНОГИХ МЯСНЫХ БЛЮД ПРИГОДНА ДЛЯ РАЗОГРЕВА, ОБЛАДАЕТ МАКСИМАЛЬНО ПОЛНЫМ НАБОРОМ ГИГИЕНИЧЕСКИХ, САНИТАРНЫХ И ЭКОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ. НЕОБХОДИМО РАССМОТРЕТЬ РАЗЛИЧНЫЕ МЕТОДИКИ УПАКОВКИ МЯСА, ИХ ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ. НАДЕЖДА ИВАНОВА
ЛОТКИ Многие российские и зарубежные производители, реализующие свою продукцию через сетевые магазины, упаковывают свежее мясо в лотки, изготовленные из картона, полипропилена, полиэтилентерефталата или алюминия. Лотки герметично запаиваются, могут содержать внутри воздух, модифицированную газовую смесь или вакуум. Срок хранения сырого охлажденного мяса при помощи МГС увеличивается до двух недель и более. Газ снижает способность гнилостных бактерий к размножению, поэтому мясо как бы консервируется. МГС не спасает мясо от порчи после вскрытия упаковки. Небольшой процент микроорганизмов сохраняется, а после вскрытия упаковки активизируется.
Многие производители делают специальные инъекции в мясо. Вкалываемые вещества продлевают срок хранения до нескольких месяцев. Обычно это антиокислители, антисептики, пищевая добавка ПРАМ на основе пропиленгликоля. Законом запрещено использование веществ и методик, вредящих здоровью потребителя, а также направленных на придание товарного вида испорченному мясу. Важной эксплуатационной характеристикой лотков с модифицированной газовой средой является непроницаемость для кислорода. Если кислород просачивается внутрь упаковки, то внутри могут начаться процессы разложения продукта.
АЛЮМИНИЕВЫЕ ЛОТКИ используются для упаковки охлажденного мяса. Транспортный лоток с продуктом герметично закрывают крышкой, товарный — запаивают пленкой. Стенки лотка идеально гладкие, т. к. при наличии пор и изгибов в них скапливаются бактерии. Конечно, цена на алюминиевые лотки выше, но они совершенно непроницаемы для кислорода. Алюминий не боится нагрева и охлаждения. Сроки хранения мяса в алюминиевой таре с МГС достигают месяца. ПОЛИМЕРНЫЕ ПЛЕНКИ Из многослойных, модифицированных и стеклованных полимерных пленок изготавливают пакеты, а также стерилизуемую и разогреваемую упаковку для свежего мяса и мясных по-
типа, удостоен награды на выставке WorldStar 2011–2012. Перспективной признается упаковка в эколиновую пленку ELM. Она изготавливается из полиэтилена или полипропилена с добавлением минерального порошка (известняк или доломит, до 50% от объема исходной массы). Минералы инертны, однако для непосредственного контакта с мясом на пленку наносят слой полиэтилена или полипропилена. Упаковка из эколина очень гладкая, пластичная, не имеет памяти формы, не пропускает ультрафиолет и подходит для упаковки различных продуктов питания. СОСТАВ МОДИФИЦИРОВАННОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДЫ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ МЯСА
луфабрикатов. Упаковка из пленки намного легче лотков и банок, ее удобно перевозить и открывать. Нет ограничений по форме и размеру упаковываемого куска. Стерильная упаковка избавляет производителя мяса от необходимости замораживать продукт, т. к. рост бактерий подавляется. В пленке мясные блюда сохраняют вкусовые качества. Упаковка в пленку часто производится под вакуумом, т. к. выкачать воздух из мешка намного проще, чем из жесткого лотка. Суть метода вакуумной упаковки в том, что мясной продукт защищен от воздействия воздуха. Для упаковки под вакуумом часто используют термоусадочные пленки (технология Darfresh). Они плотно облегают продукт и сохраняют герметичность на протяжении долгого времени. Недопустим прямой контакт мяса и поливинилхлоридных (ПВХ) пленок, т. к. они содержат свободный хлор. Полиолефиновые (ПОФ) и полиэтиленовые (ПЭ) термоусадочные пленки безопасны. Материалы ПОФ хорошо переносят заморозку, а полиэтиленовые — прочнее. Для вакуумной упаковки мяса можно успешно совмещать пленку с лотками. Для этого лучше подходят лотки малой глубины, т. к. из них легче удалить воздух. Пленка приваривается к лотку или образует вокруг него сплошную оболочку. Некоторые производители мяса предпочитают упаковку из стретч-пленки. Мягкие стретч-материалы легки в применении, хорошо облегают продукт, но обладают низкими барьерными свойствами, а также они могут порваться о кости. Мясо оборачивается в несколько слоев, чтобы не стекал сок. Продление сроков хранения за счет такой упаковки незначительно. Барьерные свойства термоусадочных и других плотных пленок позволяют закачивать под них газы МГС. Сначала из-под пленки откачивают воздух, потом под нее закачивают газ. После этого упаковка герметизируется и усаживается. В пленку одинаково удобно упаковать как маленькие кусочки мяса, так и целые туши. Вызывает интерес новая пленка из ПЭТФ с тонким (0,02–0,07 мкм) слоем диоксида кремния. Этот тончайший слой придает пленке дополнительные барьерные свойства. Благодаря диоксиду пленка длительное время держит состав модифицированной газовой среды неизменным. Материал разрешается охлаждать и разогревать в микроволновой печи. Для запайки лотков хорошо подходит трехслойная ПОФ-пленка Melinex от разработчика ICI. Она обладает высокими барьерными характеристиками, служит отличным дополнением к лоткам. Из пленки Melinex делают крышки, которые можно по нескольку раз открыть и закрыть. Разработчик «Атриа Россия», российский производитель упаковки такого
Свежее красное мясо, а также почки, печень и сердце необходимо упаковывать в газовой среде, содержащей 70–80% кислорода и 20– 30% углекислого газа. Свинину упаковывают в среде, содержащей 80% кислорода и 20% углекислоты. Срок хранения мяса при температуре от –1 до +2 °C составляет 5–8 дней. Для сравнения: срок хранения обваленного мяса и полутуш без МГС при той же температуре не превышает 4 дней. При упаковке туш содержание кислорода снижают до 65%, содержание углекислоты повышают до 35%.
Мясо птиц упаковывают в газовой среде, в которую входит 70% кислорода и 30% углекислого газа. Цельные тушки птиц хранят в упаковке с чистым углекислым газом. Срок хранения при температуре от –1 до +2 °C составляет от 10 до 21 дня. Упаковка в лотки с МГС производится на автоматическом оборудовании, хотя на этапе фасовки мяса может применяться ручной труд. Предварительно мясо моют, обсушивают, разделывают, обрабатывают необходимыми составами, продлевающими срок хранения. Технология закачки газа в лоток, разработанная концерном Linde Gas, носит название BIOGON. В соответствии с ней в лотке создают вакуум, а затем закачивают в него газовую смесь. Минус МГС: при упаковке большого объема мяса газ действует только на его поверхность. МЯСО БЕЗ УПАКОВКИ На рынках в продаже можно видеть мясо без упаковки. В таком виде продукт быстро обветривается, в летний период на нем моментально могут появиться яйца насекомых, микроорганизмы и паразиты. Белок мяса — прекрасная среда для размножения личинок и болезнетворных бактерий. Кислород из воздуха вызывает окисление гемоглобина мяса, в результате чего мясо теряет вкус и цвет. На рынках парное мясо в лучшем случае про-
сто накрывают стретч-пленкой, чтобы оно не обветривалось и не привлекало мух. Продажа мяса без упаковки не отвечает современным требованиям и годится только для мелкой торговли, когда животное моментально разделывают и продают. Для перевозки на дальние расстояния используют глубокую заморозку туш. Поскольку товар помещается в кузов-холодильник, упаковка не нужна. Конечно, отсутствие упаковки приносит явную экономию, но по слишком высокой цене. Срок хранения неупакованного мяса составляет всего несколько часов. Потери продукта достигают 50%. Для снижения потерь и продления сроков хранения используют шоковую заморозку или инъекции антисептиков. Оба варианта требуют экономических и трудовых затрат, а также сказываются на вкусе продукта. После разморозки теряется около 40% мышечной массы, а антисептики не полезны для здоровья потребителей. Вывод таков: проще и экономичнее упаковать мясо. ТРАНСПОРТНАЯ УПАКОВКА МЯСА Транспортная упаковка нужна для защиты продукта во время перевозки и облегчения погрузочно-разгрузочных работ, ей нельзя пренебрегать. В короба, контейнеры или ящики укладывают по несколько упаковок мясного продукта. Затем тару помещают на поддоны. Чтобы закрепить товар, его обматывают стретч- или термоусадочной пленкой. Термоусадочная пленка при толщине более 120 мкм очень прочная и служит защитой от вскрытия, климатических факторов и механических повреждений. Для дополнительной фиксации тяжелого груза на поддонах удобно использовать обвязку пластиковой лентой. Обвязка производится вручную или автоматами до или после упаковки в пленку. Лента сваривается в сплошное кольцо и надежно фиксирует груз, предотвращая его деформацию в процессе перевозки и погрузочно-разгрузочных работ. КАК СДЕЛАТЬ ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР? Выбирая упаковку, важно учитывать сроки хранения продукта, его способность сохранять или утрачивать товарный вид, влажность, вкус и аромат. Важно, будет ли товар в упаковке замораживаться или разогреваться, будет ли он храниться в темноте или при солнечном свете. Определенную роль играет, употребляется товар сразу после вскрытия или в течение определенного отрезка времени. Товарный вид упаковки стоит продумать заранее. В идеальном варианте упаковка — это результат труда профессиональных упаковщиков и дизайнеров. За счет применения методов голографии и разработки уникальных и сложных форм тары осуществляется защита от подделывания фирменного продукта. Конечно, каждый покупатель желает сэкономить на упаковке. Но стоит заметить, что правильная упаковка воспринимается как неотъемлемая часть товара и покупатель готов за нее доплачивать. Лотки под запайку и термоусадочные пленки — самые бюджетные и надежные варианты упаковки. Мясо под пленкой хранится дольше и выглядит более презентабельно. Затраты на лотки и пленку окупаются за счет сокращения потерь продукции. Из-за истечения срока годности пропадает всего 7–10% мяса в лотках. Упаковка в лотки с модифицированной газовой средой хоть и является довольно дорогой, но продлевает срок хранения мяса в несколько раз, что приносит значительную экономию и прибыль. Дизайн может быть любым. Для дополнительной дезинфекции мясо обрабатывают гамма-лучами, ультрафиолетом или антисептиками. Полный вариант статьи читайте на портале www.unipack.ru
★ ★ ★
С ВАМИ С 1999 ГОДА
★ ★ ★
В настоящее время в условиях мирового экономического кризиса многие отрасли испытывают серьезные трудности, связанные с ограниченным доступом к финансовым средствам, ростом цен на сырье, уменьшением объемов сбыта. Однако в пищевой промышленности наблюдаются и позитивные тенденции. Связано это в том числе и с программами импортозамещения, которые получили поддержку на государственном уровне. Если для открытия крупного пищевого предприятия требуются серьезные финансовые вливания, значительные административные ресурсы, сложные бизнес-стратегии, и все это вместе усложняет задачу, то для запуска небольшого производства малого и среднего сегмента бизнеса нынешние условия — самый подходящий момент. Продуктовое эмбарго для иностранных фирм, государственная поддержка сельхозизготовителей и переработчиков, освобождающиеся свободные ниши в различных сегментах пищевой отрасли — несомненные козыри, чтобы присмотреться к открытию пищевого производства. Безусловно,
как и в любом бизнесе, в пищевом есть свои нюансы, но запустить подобный проект под силу многим, даже не очень искушенным предпринимателям. Компания ДиПиПром — участник государственной программы развития сельского хозяйства. Будучи производителями отечественного оборудования, мы уверены в успехе импортозамещения своей продукцией, а для упрощения запуска нового производства наши специалисты разработали необходимые комплектации. ДиПиПром предлагает своим клиентам ряд цехов: цех убоя и первичной переработки скота, цех мясопереработки, колбасный цех, цех горячего и холодного копчения, цех полуфабрикатов, пельменный цех, цех по производству тушенки, цех сушки и вяления рыбы, цех по производству молока и молочных продуктов, цех фасовки молока, цех фасовки красной икры, цех по производству мясокостной муки и другие. Данные комплектации имеют в своем составе самое необходимое и главное: качественное отечественное оборудование и материалы для
быстрого старта. Оборудование быстро окупается, например, коптильный цех при правильной работе может окупиться уже за 3–4 месяца. Не так давно в России был запрещен подворный убой, таким образом, любой забой скота должен производиться на специально оснащенных предприятиях-бойнях. Опередив конкурентов и открыв собственный цех убоя скота, можно получить неплохую прибыль и хорошие перспективы развития своего бизнеса. В своей работе мы практикуем индивидуальный подход при решении поставленных задач, что позволяет гибко учитывать любые требования заказчика. Готовые комплекты могут быть размещены как в уже существующих зданиях, так и во вновь возводимых. Услуги ДиПиПром не ограничиваются только комплектованием, вы получаете широкий спектр услуг: консультации технического специалиста с выездом на объект, помощь в подготовке технического задания, технологический проект, рекомендации по электросиловому оборудованию, водоснабжению, канализации, монтаж и наладку оборудования, запуск, обучение персонала, бесплатную сервисную поддержку в течение гарантийного срока и качественное постгарантийное обслуживание, расширение и модернизацию уже существующих производств, транспортную логистику, в вашем распоряжении различные финансовые инструменты. Высокий уровень лояльности к клиенту — наше большое преимущество перед конкурентами. В своих решениях мы руководствуемся взаимной выгодой и разумным выбором. Что немаловажно, все производственные цеха ДиПиПром могут быть изготовлены в мо-
ПЕРЕДОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ OMRON ДЛЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА Существующие производственные линии в различных отраслях промышленности являются высокопроизводительными и оснащены средствами автоматизации, позволяющими выполнять технологические операции при минимальном участии человека. Но заявленная высокая производительность линий отнюдь не гарантирует выпуск качественной продукции. Не зря эксперты в области менеджмента качества в своих рекомендациях советуют различать техническую и эксплуатационную производительность. Эксплуатационная производительность учитывает только продукцию, прошедшую выходной контроль качества. Помимо прочего, зачастую контроль качества продукции проводится непосредственно с участием человека, что делает эту процедуру достаточно длительной, ресурсоемкой и субъективной, а следовательно, приводит к снижению реальной производительности, рискам возврата товара и потере клиентов. В итоге предприятие вместо дополнительной прибыли несет убытки. КОМПЛЕКСНЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ АВТОМАТИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ Проанализировав сложившуюся ситуацию с проблемой контроля качества, специалисты компании Omron взяли курс на разработку концепции, направленной на оптимизацию производительности технологических линий и производств за счет внедрения комплексных
17
В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ НАБЛЮДАЮТСЯ И ПОЗИТИВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ, СВЯЗАННЫЕ С ПРОГРАММАМИ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ.
решений автоматического контроля параметров и качества продукции в ходе технологического процесса. Наиболее универсальным популярным техническим решением является система, состоящая из следующих элементов: набора датчиков технического зрения FQ2, различных фотоэлектрических или оптоволоконных датчиков (выступающих в роли триггерных), ПЛК CP1L и человеко-машинного интерфейса в виде панели оператора NB. Такая система позволяет осуществлять визуальный контроль качества продукта (форма, размер, цвет), может применяться для контроля наличия или отсутствия этикетки, правильности нанесения даты и кодированной информации, а также решает множество других задач контроля. Наличие в системе ПЛК позволяет реализовывать различные алгоритмы считывания информации и ее накопления в целях последующей обработки с помощью статистических и математических инструментов. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПЕЧАТИ МАРКИРОВКИ ПРОДУКЦИИ И ЕЕ ВЕРИФИКАЦИЯ Практически вся производимая на промышленных предприятиях продукция должна иметь ту или иную маркировку. Даты производства и срока годности, серийные номера, различные штрихкоды и другая информация относятся к промышленной маркировке. Некачественное или недостоверное нанесение маркировки сулит производителю в лучшем случае дополнительные издержками в связи с возвратом продукции, а порой — просто испорченной репутацией компании и потерей ключевых заказчиков.
Можно предположить, что самым простым вариантом исключения подобного рода проблем будет замена печатающего устройства на более совершенное. Но такое дорогостоящее решение в ряде случаев не приводит к улучшениям. В результате анализа реальных производственных линий было выявлено, что чаще брак в маркировке происходит вследствие так называемого человеческого фактора, приводящего к неправильной настройке печатающего оборудования или к отклонениям от нормального хода технологического процесса. Брак же по причине испорченного принтера возникает намного реже. Кроме того, в результате анализа было выявлено, что появление продукции с некачественной маркировкой носит фрагментарный характер. Так, бракованная маркировка в течение 1 месяца начинает идти в среднем 3–5 раз. При обнаружении такого рода брака технологическая линия останавливается, инициируется проверка уже выпущенной в этой смене продукции, брак отправляется на переработку. Другим способом решения проблемы некачественной маркировки является применение современных средств автоматизированного контроля качества печати. Для решения этой задачи специалисты компании Omron рекомен-
дульном исполнении. Модульный цех имеет ряд преимуществ: не требуется разработка проекта и разрешение на строительство, так как модуль не является капитальным строением; может быть легко смонтирован в труднодоступных районах с ограниченным доступом к распространенным коммуникациям. Не нужны согласования СанПиН и ВСТП, необходимая документация поставляется в комплекте. Модульный цех рассчитан на длительный срок эксплуатации, не менее 50 лет. Просто разбирается и транспортируется. Заказчик получает готовое предприятие "под ключ". Качественное российское оборудование ДиПиПром является привлекательным объектом государственного субсидирования. Его можно приобрести в кредит ОАО «Россельхозбанк», по программе федерального лизинга ОАО «Росагролизинг», в лизинг через многие лизинговые компании. Компания ДиПиПром — надежный поставщик и добросовестный налогоплательщик. Работа с нами не доставляет проблем. Рост числа постоянных клиентов — лучшая оценка качества нашей работы. Приглашаем всех к сотрудничеству! Мы будем рады ответить на ваши вопросы на выставке «Агропродмаш‑2015». Компания ДиПиПром Тел.: 8 (800) 555–55–76 e-mail: info@dpprom.ru www.dpprom.ru, www.дипипром.рф Пав. 2, зал 3 Стенд 23A28
дуют применять датчики технического зрения серии FQ2. Эти устройства гарантируют стопроцентное обнаружение брака и лишены таких недостатков, как сложности в настройке и высокая стоимость. Датчики технического зрения FQ2 обладают высокой производительностью, при этом настройка оборудования на объекте осуществляется в минимально короткий срок, а стоимость этого решения соизмерима со стоимостью лазерных сканеров штихкодов. Вариантов контроля качества печати маркировки с помощью датчиков FQ2 может быть несколько. Самым простым из них является сравнение нанесенной маркировки с эталонным образцом. Такой способ очень прост в настройке и дает отличный результат. Но зачастую заказчик хочет не только контролировать качество печати, но и считывать значения символов из маркировки, сравнивать их с другими значениями или помещать считанные результаты в архив базы данных. Эта задача называется верификацией и применяется для определения, например, правильности даты производства, срока годности и типа производимого продукта. Компания Omron обеспечивает техническую поддержку на всех этапах внедрения проектов, направленных на оптимизацию производственных линий от проработки технического задания до участия в проведении испытания работоспособности решения на предприятии заказчика. Автор: Шаверин Андрей Вениаминович, к.т.н. Менеджер по работе с целевыми отраслями
ООО «Омрон Электроникс» г. Москва, ул. Правды, д.26 Тел.: +7(495)648-94-50 omron_russia@eu.omron.com industrial.omron.ru
18
КРОМЕ СЫРОВ ГОЛЛАНДСКОЙ ГРУППЫ, ЧАСТЬ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ РЕШИЛА ОСВОИТЬ БОЛЕЕ СЛОЖНЫЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ ВЫДЕРЖАННЫЕ СЫРЫ.
ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ В РОССИИ. КУРС НА ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ ПОСЛЕ ВВЕДЕНИЯ ЗАПРЕТА НА ПОСТАВКИ РЯДА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ИЗ СТРАН, ПОДДЕРЖИВАЮЩИХ ЭКОНОМИЧЕСКИЕ САНКЦИИ ПРОТИВ РОССИИ, ПРОШЕЛ ГОД. ЗА ЭТО ВРЕМЯ МНОГИЕ ПОТРЕБИТЕЛИ УЖЕ ПРИВЫКЛИ К НОВОМУ ОБЛИКУ И ВИТРИН СУПЕРМАРКЕТОВ, И МЕНЮ РЕСТОРАНОВ. НЕКОТОРЫЕ ВИДЫ ПРОДУКТОВ ОСТАЛИСЬ В ПРОШЛОМ НА НЕОПРЕДЕЛЕННЫЙ ПЕРИОД, И ЗАМЕНИТЬ ИХ НЕ ПРЕДСТАВЛЯЕТСЯ ВОЗМОЖНЫМ В СИЛУ ОСОБЕННОСТЕЙ ИХ ПРОИЗВОДСТВА. ЭТО ОТНОСИТСЯ В ОСНОВНОМ К ДЕЛИКАТЕСАМ, ИМЕЮЩИМ ЗАЩИЩЕННОЕ ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ НАИМЕНОВАНИЕ, КОТОРЫЕ ЗАНИМАЛИ НА РЫНКЕ НЕЗНАЧИТЕЛЬНУЮ ДОЛЮ И ЗАЧАСТУЮ ОТНОСИЛИСЬ К СЕГМЕНТУ ПРЕМИУМ. ПРОДУКЦИЮ ЖЕ БОЛЕЕ ШИРОКОГО СПРОСА ПОСТАРАЛИСЬ ЗАМЕСТИТЬ, В ТОМ ЧИСЛЕ ЗА СЧЕТ РЕЗЕРВОВ И ВОЗМОЖНОСТЕЙ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ. ПОДВЕСТИ ПЕРВЫЕ ИТОГИ И РАССКАЗАТЬ ОБ УСПЕШНОСТИ ЭТИХ ПОПЫТОК МЫ МОЖЕМ УЖЕ СЕГОДНЯ. ОЛЬГА МАТВЕЕВА
В этой статье речь пойдет о молочных продуктах, точнее о сырах. Потому что в силу производственных традиций наша страна может похвастаться широким ассортиментом свежих молочных продуктов, которые за рубежом просто не делают, таких как: топленое молоко, кефир, ряженка, варенец, мацони, айран и др., а ассортимент сыров по сравнению с европейским рынком всегда был более чем скромный. Конечно, до эмбарго на российский рынок из Европы поставлялись и йогурты, и разнообразные молочные десерты, и сливочное масло, и даже питьевое молоко, но по сравнению с сырами их объем не был внушительным. Также не будет затронут сегмент творожных сыров, которые по сути являются творогом, традиционно популярным в России. Во многих публикациях по данной теме в различных СМИ уже неоднократно обсуждался вопрос фальсификации молочных продуктов, особенно сыров и сливочного масла. Говорилось о том, что значительное наращивание производства этих продуктов за последний год — результат использования растительных жиров для замены молочного жира, и про-
дажа сырных продуктов и спредов под видом сыров и сливочного масла. Следует отметить, что эта проблема в России существует далеко не первый год, а ситуация с эмбарго просто подчеркнула ее остроту. Но в этом материале не хотелось бы говорить о тех недобросовестных производителях, которые, желая увеличить прибыль любым способом, бросают тень на всю молочную отрасль. Пожалуй, большего внимания заслуживают как раз те предприятия, которые работают по-честному и сегодня всерьез настроены на выпуск новых видов сыров и импортозамещение, ставшее одной из самых популярных тем последнего года. Итак, какие же сыры иностранных производителей прежде всего постарались заместить отечественные сыроделы? Ответ очевиден: привычные для вкуса россиян сыры голландской группы. Их вырабатывают по известным нашим предприятиям технологиям, к тому же, и созревают они достаточно быстро (не более трех месяцев), — перестроиться и расширить ассортимент за счет таких сыров оказалось проще всего. Поэтому в дополнение к традиционным сырам — «Костромскому», «Голландскому», «Пошехонскому» и т. п. — некоторые предприятия начали производить «Гауду», «Тильзитер», «Эдам» и др. Стоит отметить, что часть этих предприятий выпускала данные сыры и ранее, но именно эмбарго открыло им доступ на полки многих российских магазинов. Говоря об их вкусовых качествах, нельзя дать однозначной оценки: какие-то заводы преуспели больше, поэтому сыры их производства сравнимы с европейскими аналогами,
РЫНОК МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Лидерами в производстве молочных продуктов являются Центральный и Приволжский федеральные округа. В 2014 г. доля данных округов в производстве почти всех видов молочной продукции составила более 50%. В производ-
Источник: Росстат
Продолжение. Начало на стр. 14 »
стве сливок, молочной сыворотки и мороженого существенная доля производства, помимо Центрального и Приволжского округов, принадлежит также Северо-Западному, Южному и Сибирскому федеральным округам.
Диаграмма 3. Структура производства молочной продукции по федеральным округам в 2014 г.,%
какие-то — менее, и зачастую их сыры, имея разные названия, обладают одинаковым вкусом, к сожалению, не самым выдающимся. Но следует помнить, что сыроделие — сложный процесс, а мастерство сыроварения оттачивается годами. Поэтому будем надеяться, что российские предприятия еще преуспеют в этом направлении. Кроме сыров голландской группы, часть производителей решила освоить более сложные в производстве выдержанные сыры: зрелый «Чеддер», аналоги «Пармезана» и «Швейцарского». Опять-таки не всем предприятиям удалось достичь достойных результатов, но некоторые оказались вполне успешными и получили ароматные и вкусные сыры, достойные изысканной сырной тарелки. Остается дождаться новых партий созревшего сыра в продаже, чтобы оценить прогресс профессионализма специалистов этих заводов. Также, говоря о твердых выдержанных сырах, стоит отметить нестандартный и смелый подход некоторых сыроделов, которые решили освоить производство не только достаточно известных сыров, но и редких типа итальянского «Монтазио». Если говорить о сырах без созревания, то период эмбарго стал своеобразным «звездным часом» для отечественных (а заодно и белорусских) производителей «Моцареллы», «Рикотты», «Маскарпоне» и т. д. Благо, многие предприятия уже выпускали эти сыры далеко не первый год. Что же касается таких неоднозначных сыров с точки зрения вкусов российского потребителя — сыров с плесенью — пожалуй, последний год стал самым вдохновляющим на их производство. Сразу несколько предприятий в разных регионах России начали пробные выработки, а некоторые — и широкий выпуск сыров как с белой, так и голубой плесенью. Конечно, сравнивать эти сыры с ев-
Доля импорта на молочном рынке России небольшая и составляет менее четверти всего объема. В 2013 г. отмечался небольшой рост импорта молочной продукции, но уже в 2014 г. этот показатель снизился более чем на 30%. Наибольшее падение наблюдалось в импорте сыров, молока и сливок сгущенных, а также молочной сыворотки. Основная причина падения импорта — продовольственное эмбарго, введенное РФ в 2014 г. Ввоз всех видов молочной продукции попал под запрет с августа 2014 г. В предыдущие годы главными поставщиками молочной продукции на территорию России являлись Республика Беларусь и страны ЕС. Однако по итогам 2014 г. поставки товаров из молока существенно снизились. Так, поставки сгущенных молока, сливок, сыра из Евросоюза снизились почти в два раза. Объемы поставок кисломолочной продукции, молочной сыворотки и масла упали почти на 40%. Наименьшее падение объемов импорта зафиксировано по несгущенным сливкам и молоку — на 27%. Можно ожидать, что падение импорта из стран Евросоюза будет продолжаться в связи с продлением продовольственного эмбарго
ропейскими аналогами пока рано, культура производства и мастерство не рождается за один год, но сам факт, что лед в этом направлении тронулся, не может не радовать. И хотелось бы попросить некоторых критиков умерить ехидство и просто поддержать такие смелые начинания наших сыроделов. Примечательно, что выпуск таких сложных в производстве сыров, как сыры с плесенью начали в основном не крупные предприятия, а совсем небольшие, частные, владельцами которых двигали, прежде всего, энтузиазм и любовь к сырам и сыроварению. И это явление — новое и непривычное для России последних лет, пожалуй, заслуживает всесторонней поддержки, особенно со стороны государства, как это принято, например, в европейских странах. В заключение отметим, что наряду с промышленным производством сыров в последнее время развивается сегмент сыров домашнего производства, это стало возможно благодаря расширению рынка заквасок и ферментов для домашнего использования. В регионах с традиционно развитым молочным животноводством (и не только) сегодня многие активно осваивают домашнее сыроделие и производство кисломолочных продуктов. Да, объемы эти малы, такие сыры и йогурты употребляются внутри семьи или реализуются как фермерские на деревенских рынках и т. п., но тренд на рост такого производства существует и его нельзя сбрасывать со счетов. Роль эмбарго для отечественного сыроделия сложно переоценить, и пусть многие моменты кажутся неоднозначными, но сам факт того, что в такой депрессивной отрасли промышленности России, как сыроделие, начались подвижки, дорогого стоит. Остается пожелать удачи добросовестным отечественным сыроделам и вкусной и разнообразной сырной тарелки отечественным потребителям!
до августа 2016 г. В то же время страны, имевшие незначительные доли в импорте молочных продуктов в РФ до 2014 г., начинают наращивать поставки продукции в Россию. Так, Аргентина в прошлом году поставила на территорию России в 2,5 раза больше сыра, чем в 2013 г., Казахстан увеличил поставки кисломолочной продукции и несгущенного молока и сливок в 3,3 и 1,5 раза соответственно. Доля экспорта молочной продукции незначительна. В 2014 г. доля экспорта сыра составляла всего 1,5% от общего объема производства, и по отношению к экспорту 2013 г. продемонстрировала снижение. На экспорт кисломолочной продукции пришлось около 2% от российского производства, а на масло еще меньше — всего 0,9%. После введения продовольственного эмбарго увеличился приток инвестиций в сельскохозяйственный сектор, в том числе и в производство молочной продукции. У отечественных производителей появилось больше возможностей для реализации продукции. Крупные ретейлеры увеличили долю отечественной продукции, например в магазинах сети «Дикси» — до 90% продукции отечественного производства. Ожидается, что в условиях эмбарго российское производство будет развиваться более быстрыми темпами.
19
Рисунок 1. Схема линии производства азота. ★ ★ ★
С ВАМИ С 1999 ГОДА
★ ★ ★
ПРОДЛИТЬ ЖИЗНЬ ПРОДУКЦИИ
Пав. 8, зал 2 Стенд 82D60
ГЕНЕРАТОРЫ АЗОТА NITROPOWER ДЛЯ УПАКОВКИ В МОДИФИЦИРОВАННОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДЕ
Продукт
В пищевой промышленности азот применяется при фасовке и упаковке пищевых продуктов в модифицированной газовой атмосфере (МГА). Замещение содержания в атмосферном воздухе молекул кислорода и паров воды инертным азотом предотвращает окислительные процессы, сохраняет вкусовые и ароматические свойства продуктов, продлевает срок хранения, существенно повышая конкурентоспособность продукции и эффективность производства. Применение адсорбционных генераторов азота обеспечивает предприятию независимость от поставщиков сжиженного азота и возможность контроля самостоятельного производства азота в необходимом количестве дешевле, чем приобретаемого в баллонах.
Сухое молоко Орехи, чипсы
от 99,5
20
Колбасы, салями
от 80
7-10
Твердый сыр, нарезка
от 70
3-4
до 100
3-8
Генераторы азота для производителя семечек.
КОМПАНИЯ АМРАС ПРЕДЛАГАЕТ В РОССИИ ШИРОКУЮ ЛИНЕЙКУ ПРОДУКТОВ ИЗ ПЛЕНКИ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ AMTRIN®COOK: 1. AMTRIN®COOK THERM — это «нижняя» термоформуемая пленка для упаковывания на всех видах термоформеров: GEA, Multivac, Sealpac, Webomatic, Reepack, Ulma, VC999, Tepro и др. Толщина — до 200 мкм. Глубина вытяжки — до 200 мм. Использование — для крупных кусковых продуктов, тушек птицы, больших кусков рыбного филе, главным обра-
Срок хранения в МГА/недель
90-96
1-2
от 99,95
20
Свежий салат, лук
Песочное печенье
Оптимальное содержание азота в составе МГА для упаковки различных продуктов Азотная установка для предприятия по производству орехов. В современной пищевой промышленности технология вакуумной упаковки пищевых продуктов активно вытесняется более надежной, продлевающей срок годности технологией упаковки МГА с содержанием азота. Фасовка и упаковка в модифицированной газовой атмосфере с содержанием азота ограничивает развитие аэробных бактерий на поверхности продуктов, предотвращает окисление жиров и позволяет увеличить срок хранения пищевых продуктов без применения консервантов. МГА также снижает скорость процесса «дыхания» продукта (газообмена с окружающей средой). Основным газом, применяемыми для упаковки в МГА, является азот (N2), его объемное содержание в составе МГА может составлять от 70 до 100% (табл. 1). Также применяется кислород (O2), углекислый газ (CO2). Соотношение газов выбирается с учетом многих факторов, в том числе таких, как тип и количество микроорганизмов, кислотность, состав продукта, температура и особенности технологического процесса изготовления. Заполненная азотом герметичная упаковка идеальна для фасовки жареных орехов, семечек, картофельных чипсов и других продук-
ПЛЕНКА ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ AMTRIN®COOK Сегодня упаковочные компании и производители продуктов постоянно соревнуются в поисках инновационных решений с целью привлечения нового потребителя. И компания АМРАС предлагает свое новое слово в области упаковки — гибкую упаковку для запекания продуктов в духовом шкафу и микроволновой печи, основанную на использовании пленок серии AMTRIN®COOK. Эти пленки специально разработаны для высокотемпературных режимов приготовления пищи. Диапазон возможных температур — от минус 55 °C до плюс 235 °C. Это означает, что пленки AMTRIN®COOK пригодны как для свежих, так и замороженных продуктов питания.
Содержание N2%
зом, свежих, а также прошедших первичную кулинарную обработку. Кроме этого — для порционной фасовки замороженных сыпучих и нашинкованных продуктов, например, овощей. 2. AMTRIN®COOK TОР — это «верхняя» пленка для упаковывания на всех видах термоформеров. Толщина — 90 мкм. Использование — компаньон для пленки AMTRIN®COOK THERM. 3. AMTRIN®COOK FLOW — пленка для упаковывания на всех видах оборудования Flow Pack горизонтального типа: Ilapak, Ulma, Reepack и др. Толщина — 40 и 65 мкм. Использование — порционные изделия и полуфабрикаты, подготовленные к дальнейшей тепловой обработке (свежие и замороженные), порционные готовые блюда для «быстрой еды», полуфабрикаты для предприятий HoReCa. 4. AMTRIN®COOK BAG — это готовые к использованию трехшовные пакеты для упаковывания на всех видах оборудования для запайки пакетов. Толщина — 40 и 90 мкм. Использование — на пищевых предприятиях, не располагающих в данное время высокопроизводительным оборудованием, для упаковки всех видов продуктов, подготовленных для дальнейшего запекания в духовом шкафу — кусков мяса и рыбы, куриных тушек и филе.
тов, где содержание азота в МГА составляет от 99,9% в зависимости от требования пищевых производств. Применение азота 99,5% чистоты при измельчении и упаковке сухого кофе сводит к минимуму окисление ароматических масел, увеличивает срок годности. Многие российские предприятия сегодня уже используют технологию упаковки готовых продуктов в МГА, получая азот самостоятельно с помощью генератора азота Nitropower. На рисунке 1 представлена схема линии производства азота и состав оборудования. Генераторы азота Nitropower работают по принципу короткоцикловой безнагревной адсорбции. Основу генератора составля-
Генератор Nitropower в контейнере для предприятия по производству кофе.
Конечным потребителям надо знать, что пленки для запекания AMTRIN®COOK — это удобно и просто: 1. Продукты готовы к запеканию: они приправлены, замаринованы, приготовлены в промышленных условиях по рецептам производителей профессиональными шеф-поварами, с использованием сертифицированных пищевых материалов. 2. Потребителю нужно лишь поместить продукт, упакованный в пленку для запекания AMTRIN®COOK в духовой шкаф согласно инструкции. 3. Благодаря тому, что упаковка сама не открывается, запекаемый продукт приготавливается быстрее, получается вкуснее, так как тушится в закрытой упаковке и благодаря уникальной структуре пленки приобретает хрустящую тонкую корочку внутри упаковки. 4. Когда блюдо готово, его нужно только вынуть из упаковки и переложить в сервировочную посуду. Посуду и духовку мыть не надо — и это супер!!! 5. Но если по какой-то причине потребитель решил отложить процесс приготовления пищи в пленке для запекания AMTRIN®COOK, он кладет упакованный продукт в морозилку и может использовать его в любое другое время. Для работников торговли пленки AMTRIN®COOK — это уникальная возможность для расширения торгового ассортимента, привлечения нового слоя потенциальных покупателей — финансово состоявшихся людей, занятость которых предполагала ранее организацию их питания, главным образом, в предприятиях сферы HoReCa. Сегодня наличие в торговом ассортименте продуктов в пленке для запекания — это лучшая возможность быть в тренде — рынок продуктов (свежих и замороженных), полностью готовых к приготовлению дома, растет на 6–9% в год. Пленка для запекания AMTRIN®COOK — это
ет набор стальных адсорберов, заполненных специальным адсорбентом, который адсорбирует кислород, позволяя проходящему через него воздуху обогащаться азотом и поступать в продуктовую линию. Генератор Nitropower автоматически переключает режим работы адсорберов: одна группа адсорберов работает на поглощение кислорода, вторая — регенерируется. Во время регенерации давление в адсорбере понижается и накопленный кислород выпускается в атмосферу. Адсорберы циклически переключаются, обеспечивая непрерывную выработку азота. Широкий модельный ряд позволяет выбрать необходимую модель азотного генератора, не переплачивая за излишнюю производительность. Использование новейших технологий в конструкции генераторов Nitropower позволило реализовать самый низкий расход воздуха на единицу продуктового азота. Это дает предприятиям возможность экономить на компрессорном оборудовании и существенно снизить затраты на электроэнергию. НПК «Грасис» +7(495)777–77–34 info@nitropower.ru www.nitropower.ru www.grasys.ru
кардинальное изменение концепции цехов кулинарии и полуфабрикатов, расположенных непосредственно в крупных предприятиях торговли. Пленки AMTRIN®COOK — в ближайшем будущем необходимый компонент любого российского производства, занимающегося выпуском пищевых продуктов — готовых или подготовленных для запекания в домашнем духовом шкафу. Выпуск продуктов в этой пленке дает производителю возможность получить дополнительные выгоды, не требует больших вложений, а оборудование для упаковки продукта в пленку AMTRIN®COOK — стандартное, имеющееся у каждого производителя: термоформеры, упаковочные автоматы горизонтального типа Flow Pack или просто запайщики. Пленка AMTRIN®COOK соответствует требованиям Еврокомиссии (WE) № 10\2011 от 14 января 2011 года к материалам, предназначенным для контакта с пищевыми продуктами (с последующими дополнениями и изменениями). AMPAC Packaging Тел./факс: +48 58 523 88 11 Тел.: +48 665 14 14 75 e-mail: biuro@ampac.pl Дистрибьютор в России: Компания ВакумПак-М Тел.: +7(495)580–70–08 e-mail: info@vp-m.ru
Пав. 8, зал 2 Стенд 82C59
20
РЫНОК МАРГАРИНА И СПЕЦИАЛЬНЫХ ЖИРОВ: ПРОИЗВОДСТВО 2011-2014 ГГ. МАСЛОЖИРОВАЯ ОТРАСЛЬ ЯВЛЯЕТСЯ ОДНИМ ИЗ ЕМКИХ АГРАРНЫХ СЕКТОРОВ, ВКЛЮЧАЮЩИХ ВЕСЬ ПРОЦЕСС ОТ ВЫРАЩИВАНИЯ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР ДО ПРОИЗВОДСТВА РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ, ТАКИХ КАК МАРГАРИН, СПЕЦИАЛЬНЫЕ ЖИРЫ, МАЙОНЕЗЫ, МЫЛО. ВНУТРИ СТРАНЫ ПОДСОЛНЕЧНИК, РАПС И СОЯ ЯВЛЯЮТСЯ ОСНОВНЫМ СЫРЬЕМ ДЛЯ МАСЛОЖИРОВОЙ ОТРАСЛИ. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ КОМПАНИЯ ID-MARKETING
После спада в масложировой отрасли в 2011 году производство маргарина в России в 2012 году выросло на 6,4%. По результатам 2013 года объем выпуска маргарина сократился на 2,4%, однако в 2014 году прирост составил 9,1%, показатели достигли максимального значения за пять лет. Объемы выпуска маргарина для промышленной переработки в 2013 году снизились на 11%, негативная тенденция продолжилась и в 2014 году, когда показатели сократились еще на 15,9%. В структуре производства маргарина наибольшая доля приходится на твердый маргарин, производство данного вида в 2013 году превысило уровень 2012 года на 3,0%, в 2014 году показатели выросли еще на 18%. За весь анализируемый период наблюдается стабильный рост объемов производства данного вида. В производстве мягкого маргарина наблюдается спад, выпуск в 2013 году составил всего 68% от объемов 2012 года. По итогам января-декабря 2014 года выпуск мягкого маргарина снизился на 5,4% к аналогичному периоду предыдущего года. Также стоит отметить постепенный рост производства жидкого маргарина: по результатам 2013 года объем выпуска данного вида продукции в 2,6 раза превысил результаты 2012 г. По итогам 2014 года производство жидкого маргарина выросло еще на 34,8%. В сегменте спредов с 2011 года наблюдается падение уровня производства. По сравнению с 2011 годом показатели в 2012 году сократились на 13,7%, оставшись практически на том же уровне в 2013 году. В 2014 году наблюдается незначительный рост производства спредов — 4,9% к уровню 2013 года. Спреды растительно-сливочные, высокожир-
ные (с массовой долей жира от 70% до 95%) в структуре производства спредов занимают более трети, в 2014 году на их долю пришлось 36%, при этом объемы выпуска данного вида продукции в 2014 году выросли на 11,1% к 2013 году после резкого спада в 2012 году. Сегмент промышленных жиров остается перспективным направлением. В России в сегменте специальных жиров работают несколько компаний, среди них наибольший объем рынка занимает ГК «Эфко» — один из лидеров отрасли. С 2010 года наблюдается активный рост в производстве промышленных жиров в стране, за пять лет производство жиров выросло в 4,3 раза: в 2014 году прирост составил 12,8% к 2013 году.
дится Нижегородская область. В 2014 году относительно 2013 года объемы производства в регионе выросли на 4%. В совокупности на три ведущих региона пришлось более 65% от общих объемов производства маргарина в стране. В производстве твердого маргарина лидерство принадлежит Саратовской области. В 2014 году на нее пришлось 44,3% выпуска. Производство мягкого маргарина носит высококонцентрированный характер. В данном сегменте Нижегородская область обеспечивает более 3/4 всех объемов. Также на долю Нижегородской области в 2014 году пришлось 65,8% всего производства маргарина для промышленных целей. В производстве жидкого маргарина 92% совокупного объема пришлось в 2014 году на Московскую область.
Рисунок 1. Динамика производства маргарина, спредов и специальных жиров в России в 2010-2014 гг., тыс. тонн Структура производства маргарина в России соответствует территориальному распределению крупнейших компаний производителей. Ведущим регионом-производителем маргарина выступает Саратовская область, где расположено ЗАО «Жировой комбинат», входящее в холдинг «Солнечные продукты». В 2014 году в сравнении с 2013 годом выпуск маргарина в Саратовской области увеличился на 11% и достиг отметки 174,4 тыс. тонн. Ближайшим конкурентом Саратовского региона по итогам 2014 года стала Воронежская область, показатели производства которой выросли в два раза по сравнению с 2013 годом. В регионе расположены производственные мощности ГУ «Благо» — Евдаковский МЖК, а также выкупленный группой «Верхнехавский МЭЗ». Также в тройке лидирующих регионов производителей по результатам 2014 года нахо-
Рисунок 2. Крупнейшие регионы-производители маргарина в 2013 г. и в 2014 г., %
Рисунок 2. Крупнейшие регионы-производители маргарина в 2013 г. и в 2014 г., % В производстве специальных жиров в России лидирует Белгородская область, на ее долю в 2014 году пришлось 46,5% всех объемов. Второе место по результатам 2014 года заняла Саратовская область, здесь отмечаются высокие темпы роста производства с 2012 года, в 2014 году на долю региона пришлось 20,7% против 13,6% в 2013 году.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ОСНОВЕ ЖИРНЫХ КИСЛОТ ОМЕГА-3 В ПЕРИОД МЕЖДУ 2015 И 2021 ГГ. НА МИРОВОМ РЫНКЕ ИНГРЕДИЕНТОВ НА ОСНОВЕ ЖИРНЫХ КИСЛОТ ОМЕГА‑3 ОЖИДАЕТСЯ ИНТЕНСИВНЫЙ РОСТ ПРИ СРЕДНЕГОДОВОМ ТЕМПЕ РОСТА (CAGR) 15,2%.
Transparency Market Research (TMR), фирма, занимающаяся исследованием рынка, недавно анонсировала публикацию нового исследования о глобальном рынке жирных кислот омега‑3. В отчете под названием «Рынок ингредиентов на основе жирных кислот омега‑3 — Анализ мировой индустрии, объем, доля, рост, тенденции и прогноз на 2015–2021 гг.» (Omega 3 Ingredients Market — Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast 2015– 2021) отмечается, что в 2014 г. объем мирового рынка жирных кислот омега‑3 составил 2 786,2 млн долларов США. В нем далее прогнозируется, что между 2015 и 2021 годами объем мирового рынка жирных кислот омега‑3 будет расти при CAGR 15,2%, по расчетным оценкам достигнув к концу прогнозного периода 7 499,5 млн долларов США. В аналитическом отчете представлен исчерпывающий обзор глобального рынка омега‑3 с учетом текущих показателей, а также результатов предыдущих периодов каждого сегмента рынка. Согласно отчету, движущей силой рынка жирных кислот омега‑3 является рост понимания пользы омега‑3 среди потребителей.
Калининградская область замыкает тройку лидеров. Доля Калининградской области в данном сегменте в 2014 году составила 17%. Также среди крупнейших производителей спецжиров в России выделяется Тульская область, где расположены производственные мощности холдинга Cargill, в 2014 году объемы выпуска жиров в регионе выросли на 29%. В целом производство специальных жиров имеет тенденцию к увеличению концентрации производства в двух округах — Центральном и Приволжском.
Учитывая расширение области применения омега‑3, ожидается, что в течение прогнозного периода рынок будет показывать значительный рост. Крупнейшим сегментом применения жирных кислот омега‑3 является рынок пищевых добавок и функциональных пищевых продуктов, как говорится в отчете. Аналитики TMR предполагают, что за прогнозный период данный сегмент рынка сохранит свое ведущее положение на рынке. Рост понимания пользы пищевых добавок, обогащенных жирными кислотами омега‑3, и функциональных продуктов питания стимулирует рынок препаратов на основе омега‑3 во всем мире. Кроме того, значительный рост показывает рынок детских смесей, который с большой вероятностью продемонстрирует самый быстрый рост за указанный период, отмечается в исследовании рынка. Отчет определяет рынок ингредиентов омега‑3 в Северной Америке в качестве лидирующего среди всех региональных рынков. Растущая озабоченность состоянием здоровья наряду с высоким чистым доходом после уплаты налогов — основной фактор, стимулирующий рост этого регионального рынка. Латинская Америка, Азиатско-Тихоокеанский регион, Европа, Ближний Восток и Африка — следующие важнейшие рынки ингредиентов омега‑3. Ожидается, что в течение прогнозного периода рынок жирных кислот омега‑3 в Ази-
атско-Тихоокеанском регионе должен продемонстрировать самый быстрый рост среди всех региональных рынков. Растущий совокупный чистый доход, меняющий уровень жизни населения в регионе, является основной движущей силой рынка ингредиентов омега‑3 в АзиатскоТихоокеанском регионе, указывается в отчете. В отчете также исследуется информация о деятельности ведущих компаний, функционирующих на мировом рынке ингредиентов на основе жирных кислот омега‑3, с целью представить существующую конкурентную среду, а также рыночную иерархию индустрии ингредиентов омега‑3 в разных странах мира. Высококонкурентный рынок ингредиентов омега‑3 включает следующие компании: Croda, Pronova, Omega Protein, Lonza, Aker BioMarine, Martek Biosciences, Axellu, BASF, DSM, EPAX, GC Rieber Oils и BioProcess Algae. DSM доминирует на всей территории рынка, в то время как Martek Biosciences и Lonza являются лидерами мирового рынка ингредиентов на основе жирных кислот омега‑3 в производстве ингредиентов жирных кислот омега‑3 для масел из морских водорослей. МИРОВОЙ РЫНОК ИНГРЕДИЕНТОВ ОМЕГА‑3 РАЗДЕЛЯЕТСЯ НА СЕГМЕНТЫ: По областям применения • Пищевые добавки и функциональные пищевые продукты;
В заключение стоит отметить, что данные официальной статистики, к сожалению, не учитывают полный объем спецжиров, производимых на российском рынке. Согласно данным компании ID-Marketing, объем производства спецжиров в России в 2014 году оценивается на уровне порядка 730 тыс. тонн. По отношению к 2013 году прирост значения показателя составил 11%. В этот объем включены данные по производству спецжиров из официальной статистики, а также в исследовании были учтены и скорректированы полученные данные.
• • • •
Лекарственные препараты; Детские смеси; Корма для домашних животных и скота; Прочее.
По регионам • Северная Америка; • Латинская Америка; • Европа; • Азиатско-Тихоокеанский регион; • Ближний Восток и Африка. Transparency Market Research (TMR) — это фирма по исследованию мирового рынка, предлагающая отчеты о состоянии рынка и услуги. Для сбора и анализа информации группа опытных аналитиков, исследователей и консультантов TMR использует собственные данные фирм и различные средства и методы. Банк данных TMR постоянно обновляется и проверяется группой исследователей для того, чтобы они всегда показывали последние тенденции и информацию. Используя возможности проведения обширных исследований и анализа, Transparency Market Research применяет точные методы первичного и вторичного исследования для получения набора уникальных данных и исследовательского материала для составления отчета о деятельности компаний. www.transparencymarketresearch.com
★ ★ ★
С ВАМИ С 1999 ГОДА
★ ★ ★
21
ГК ПТИ ПОСТАВИЛА ПЕРЕД СОБОЙ ЗАДАЧУ В КАЧЕСТВЕ ПРИОРИТЕТА РАЗРАБОТАТЬ ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИХ КОМПЛЕКСЫ ДЛЯ ШИРОКОЙ ЛИНЕЙКИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ.
ГК ПТИ: НОВЫЕ ЛИНИИ ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКИХ СМЕСЕЙ Группа компаний ПТИ — крупнейший российский производитель и дистрибьютор пищевых ингредиентов для мясной, птицеперерабатывающей, рыбной, кондитерской, молочной и масложировой отраслей, а также для производства полуфабрикатов, снеков и продуктов быстрого приготовления. ГК ПТИ предлагает широкий спектр пищевых добавок: функциональные и многофункциональные смеси, белковые продукты, стабилизаторы и эмульгаторы, соевые изоляты, животные белки, текстураты, консерванты, пищевые волокна, красители, ароматизаторы, фосфаты, жидкие дымы, экстракты специй, предназначенные для использования в промышленном производстве продуктов питания. В 2013 году ГК ПТИ заключила соглашение о стратегическом партнерстве с мировым лидером среди производителей ароматических веществ — компанией Frutarom. Слияние с мировым гигантом позволило приобрести еще больше конкурентных преимуществ, а также практических возможностей для клиентов. Используя ресурсы, инструменты и почти вековой опыт, переданные нашим партнером, компания ПТИ готова удовлетворить потребности любого производства. Одной из ключевых задач для производителей мясных продуктов является своевременное реагирование на изменения трендов рынка, а также поиск новых решений в ассортиментной политике и формирование узнаваемых фирменных вкусов готовой продукции, способной удовлетворить запросы современного искушенного потребителя.
Именно поэтому ГК ПТИ в начале текущего года поставила перед собой задачу в качестве приоритетного направления разработать пряно-ароматических комплексы для широкой линейки колбасных изделий. Для решения поставленных задач ГК ПТИ привлекла в свои ряды одного из лучших европейских специалистов в данной области — Георга Грубера, человека, сочетающего большой опыт работы как в производстве ингредиентов, так и в производстве мясопродуктов, знающего российский рынок практически с начала его становления.
В компании ПТИ Георг возглавляет одно из ключевых направлений — отдел R&D (Исследований и развития). Специалисты отдела R&D проводят широкий спектр важнейших мероприятий по проведению контроля качества, разработке новых оригинальных рецептур, внедрению новых технологий в производство. Используя возможности исследовательских центров компании Frutarom в Израиле, Германии, Словении и Италии, а также идеи господина Грубера и собственные наработки, компания ПТИ разработала три новых линии вкусо-ароматических смесей: Parma — серия продуктов для сыровяленых, сырокопченых колбас и деликатесов (например, сыровяленые колбасы Чоризо, Сальчичон, европейские деликатесы Панчетта, Брезаола и др.). Команда отдела R&D, адаптировав многовековой опыт Южной Европы в области мясного производства и аккумулировав знания европейских специалистов, разработала продуктовую линейку Parma специально для российского потребителя. Наряду с натуральными пряно-ароматическими композициями, в линейке Parma будут представлены элементы формирования вкуса, позволяющие добиться уникальных оттенков ферментированных продуктов Средиземноморья. Серия специй премиумкласса Maestro предназначена для производства элитного сегмента мясопродуктов. Их основой являются натуральные специи и пряности, прошедшие спе-
циальную обработку. Эта линейка будет включать в себя широкий спектр продуктов — от традиционных, выработанных по ГОСТ, до признанных европейских специалитетов. Absolute — серия пряно-ароматики экономкласса, задачей которой является создание вкусового профиля колбасных изделий. Не секрет, что рецептуры продуктов эконом-класса базируются на мясе птицы, жирном сырье, соевых гелях и жировых эмульсиях и испытывают дефицит в мясном профиле, базе вкуса. Отличительной чертой этих продуктов является совместная работа целого комплекса ингредиентов — от традиционных специй и пряностей до нового поколения ароматизаторов и усилителей вкуса. Кроме того, базируясь на опыте и рекомендациях итальянских партнеров, сотрудники отдела исследований и разработок подобрали для расширения портфеля ГК ПТИ стартовые культуры нового поколения торговой марки ФермАром. Все эти продукты компания ПТИ представит на выставке «Агропродмаш 2015», где все желающие смогут получить подробную консультацию и поучаствовать в дегустации. Группа Компаний ПТИ 129337, г. Москва, Ярославское шоссе, д. 19, стр.1 Тел.: +7 (495) 786–85–65 www.protein.ru
Пав. 1 Стенд 1C10
РОССИЙСКИЙ РЫНОК ПИЩЕВОЙ СОЛИ МЕНЯЕТ СТРУКТУРУ
ВПЕРВЫЕ ЗА РОССИЙСКУЮ ИСТОРИЮ ДОЛЯ ИМПОРТА НА ОТЕЧЕСТВЕННОМ РЫНКЕ ПИЩЕВОЙ СОЛИ СОКРАТИЛАСЬ ПОЧТИ ВДВОЕ. ПОВЕРИВ В СТАБИЛЬНОСТЬ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ, РОССИЙСКИЕ СОЛЕДОБЫВАЮЩИЕ КОМПАНИИ ЗНАЧИТЕЛЬНО НАРАСТИЛИ ОБЪЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПРОДОЛЖАЮТ ИНВЕСТИРОВАТЬ В РАСШИРЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ МОЩНОСТЕЙ И ОПТИМИЗАЦИЮ ТЕХНОЛОГИЙ ТРАНСПОРТИРОВКИ И СКЛАДИРОВАНИЯ СОЛИ.
За восемь месяцев (январь-август) 2015 года доля поставок импортной соли на российском рынке снизилась до 33%, составив около 238 тыс. тонн, при суммарном объеме продажи пищевой соли в России 709 тыс. тонн. За аналогичный период 2014 года доля импорта составляла 58% (более 413 тыс. тонн) при сопоставимом общем объеме рынка 713 тыс. тонн. При этом к сентябрю текущего года российские соледобывающие компании увеличили объемы производства и поставок на внутренний рынок на 57%. Например, компания «Тыретский солерудник» (Россия) увеличила объемы добычи на 81%, компания «Руссоль» (Россия) — на 51%, после долгого перерыва началось производство и поставка соли с ООО «Бурлинский солепромысел» (Россия).
Данное перераспределение долей на рынке в пользу отечественных соледобытчиков, в первую очередь, обусловлено приостановкой ввоза соли производства украинской государственной компании «Артемсоль» в конце января текущего года в связи с выявленным Роспотребнадзором России несоответствием ее продукции требованиям, предъявляемым к содержанию примесей, йода и органолептических показателей. Объем поставок соли данной украинской госкомпании на российский рынок по итогам 2014 года составил свыше 233 тыс. тонн — 21% от общего объема поставок. После введения запрета на ввоз украинской пищевой соли крупнейшие отечественные производители активизировали проекты модернизации и расширения производственных мощностей. Так, компания «Тыретский солерудник» завершила проектные работы на Воробьевском месторождении в Калужской области и запустила строительство завода по добыче и производству пищевой соли «Экстра». Предполагаемая мощность будущего предприятия — 150 тыс. тонн, общие инвестиции составят более 2 млрд рублей. Компания «Руссоль» к июлю 2015 года завершила модернизацию участков добычи и складирования соли, а также строительство третьего участка отгрузки соли в мягких контейнерах на месторождении Баскунчак в Астраханской области, что позволило увеличить отгрузку соли на 30%. Инвестиции в закупку и установку уникального для нашей страны оборудования превысили 1 млрд рублей. Кроме того, «Руссоль» в 2015 году начала строительство завода по производству пищевой соли в Тульской области мощностью в 150 тыс. тонн в год. Запуск данного завода запланирован на 3 квартал 2016 года, инвестиции в проект — около 1,5 млрд рублей. После реконструкции возобновлено
производство пищевой и технической соли на Бурлинском солепромысле, принадлежащем компании «Алтай-энерго». Идет расширение производственных мощностей на ООО «Галит», добывающем пищевую соль в Крыму. Группой инвесторов завершена подготовка к строительству солезавода в Нижегородской области. Таким образом, общий объем инвестиционных проектов в соледобывающей отрасли страны превышает в настоящее время 7 млрд рублей. Уже сейчас предприятия страны имеют возможность не только полностью обеспечить национальный рынок пищевой и технической солью, но и активизировать экспорт данной продукции в соседние государства. Ценовая ситуация на рынке пищевой соли остается стабильной. В связи с ростом производительности, а также ввиду усилившейся конкуренции с производителями из стран Евразийского Союза оптовые цены на российскую пищевую соль к сентябрю 2015 года снизились на 13% (по сравнению с январем 2015 года). Сегодня средняя оптовая цена составляет около 3,5 тыс. рублей за тонну продукта в зависимости от вида соли и места добычи.
Отметим, что, несмотря на увеличение доли отечественных солепроизводителей на российском рынке до 67%, она по-прежнему остается далека от пороговых значений Доктрины продовольственной безопасности, утвержденной Президентом России (85% по соли). Основной причиной, замедляющей дальнейший рост доли отечественных производителей, является продолжающееся проникновение на российский рынок украинской соли, которая завозится в Россию под видом технической соли (ее ввоз не приостановлен). Однако есть надежда, что дальнейшее продолжение роста производства российской соли приведет к постепенному приближению к пороговым значениям Доктрины при сохранении стабильности внутренних цен. «Руспродсоюз» — крупнейшая межотраслевая ассоциация, объединяющая более 400 производителей и поставщиков продуктов питания России. В ассоциацию входят крупнейшие соляные предприятия «Тыретский солерудник», Бурлинский солепромысел, «Руссоль». Тел. +7(495)223-06-15 info@rusprodsoyuz.ru
22
В 1870 Г. В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ ПОЯВИЛСЯ ПЕРВЫЙ В РОССИИ КОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД.
ПЕРВЫЕ КОНСЕРВЫ И ИХ УПАКОВКА:
ЭХО В ИСТОРИИ И ЛИТЕРАТУРЕ КОНСЕРВЫ СУЩЕСТВУЮТ ОКОЛО ДВУХСОТ ЛЕТ. НО, РАЗУМЕЕТСЯ, ЛЮДИ И РАНЬШЕ ЗАДУМЫВАЛИСЬ НАД ТЕМ, КАК ДОБИТЬСЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ. ЕКАТЕРИНА БУШМАРИНОВА
Самые древние способы превращения обычной еды в долго не портящуюся — сушка и копчение. Североамериканские индейцы сушили мясо и рыбу на солнце, потом измельчали с помощью дробления или растирания. Получался порошок, его обильно сдабривали пряностями и в спрессованном виде закладывали в кожаные мешки. Такая пища могла храниться полгода и больше. Ее называли «пеммикан». В романе Жюля Верна «Путешествие и приключения капитана Гаттераса» есть упоминания об этих «консервах» (1866 г.): «…пеммикан, компактный продукт, изобретенный индейцами, содержащий очень много питательных веществ… Продовольствие состояло из пяти ящиков пеммикана, весивших около четырехсот пятидесяти фунтов; на каждого человека и на каждую собаку полагалось ежедневно по фунту пеммикана». (1 фунт = 0,454 кг) Этот роман посвящен вымышленной экспедиции на Северный полюс. Но сохранились сведения о том, что дневной рацион участников экспедиции Руала Амудсена в 1909 г. включал в себя 420 г пеммикана. А 80 г этого сушеного и перемолотого с овощами мяса, смешанного с растопленным жиром, хватало для приготовления чашки супа. К методу стерилизации и герметизации пришли на рубеже XVIII–XIX вв. Изобретателем первых консервов считается Франсуа Аппер, парижский повар и кондитер. В 1795 г. французская Директория объявила конкурс на изобретение способа длительного хранения съестных припасов. Победителю была обещана солидная денежная премия и звание «благодетель человечества». Премию и звание получил Франсуа Аппер. В Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона (1890–1907) сказано следующее: «Аппер рекомендует для сохранения мясных и растительных припасов … герметически закрыть их и кипятить в соленой воде … и, нагрев несколько более 100° Ц., оставить их в та-
ком виде сохраняться. Этот способ … в 1809 г. он представил… в Общество поощрения искусств в Париже, где для исследования назначили особую комиссию. Произведенные опыты доказали, что в течение 8 месяцев прекрасно сохранились: мясо с подливкой, крепкий бульон, молоко, зеленый горошек, бобы, вишни, абрикосы. … Прием… основывается на уничтожении зародышей гниения, бактерий и т. п. организмов. До тех пор думали, что кислород спертого воздуха причинял порчу консервов, а что продолжительное кипение и влияние органического вещества обращали его в угольную кислоту — воззрение неправильное. Долгое кипение необходимо для уничтожения бактерий, и потому чем больше масса сохраняемых веществ, тем дольше их следует кипятить». Продукты закладывали в стеклянную тару, герметично закупоривали, а затем подвергали кипячению в соленой воде в целях увеличения температуры кипения. Маленькие банки кипятили полтора часа, более крупные — 3–4 часа. Температура прогрева была чуть выше 100 градусов. Впоследствии, во второй половине XIX в., с изобретением автоклава появилась возможность прогревать содержимое консервных банок до 135 градусов. О том, что пища может портиться под воздействием микробов, стало известно из доклада Луи Пастера в г. Лилле Обществу естествоиспытателей в 1857 г., т. е. спустя почти полвека. Первые консервы не снискали особой популярности на родине Аппера, гораздо больший интерес они вызывали в Англии, где и была изобретена первая жестяная банка. Придумал такую упаковку в 1812 г. механик Питер Дюран. Был оформлен патент, и с 1826 г. английская армия начала получать мясные консервы, сделанные по технологии Аппера, в банках из пищевой жести. Жесть эту называли белой, потому что ее покрывали сверху оловом, чтобы защитить от коррозии. Банки изготавливались вручную: корпус, дно и крышки вырезались особыми ножницами. Часть, которая шла на корпус, сворачивали цилиндром, после чего запаивали сбоку по шву. После этого к цилиндру припаивалось дно и крышка с дыркой, через которую банку заполняли содержимым. Затем банку несколько часов прогревали, чтобы из нее ушел
ВСЕ КОНСЕРВЫ ПЕТЯ ЛОВКИЙ СКУШАЛ ВМЕСТЕ С УПАКОВКОЙ. ВСЕ ГЛОТАЕТ, НЕ ЖУЯ: АППЕТИТ У БУРЖУЯ!
В. Маяковский. Сказка о Пете, толстом ребенке, и о Симе, который тонкий
воздух, потом отверстие запаивали и снова прогревали банку. Все это было очень трудоемко: за час один человек мог сделать максимум 6 банок. Большую опасность представляла возможность попадания внутрь банки свинцового припоя: тогда консервы превращались в яд. Кроме того, ими было не слишком удобно пользоваться: банки были очень тяжелые, а открывали их с помощью любых подручных средств — молотком, зубилом и т. п. Консервный нож был изобретен в Америке только в 1860 г. В 1821 г. о консервах написали в России — в журнале «Русский архив»: «Теперь до такой степени совершенства дошли, что готовые обеды от Робертса в Париже посылают в Индию в каких-то жестяных посудах нового изобретения, где они сберегаются от порчи». Н. В. Гоголь написал свою пьесу «Ревизор» в 1835–1836 гг. Она содержит первое в русской художественной литературе упоминание о консервах. Хлестаков, хвастаясь своей жизнью в Петербурге, говорит: «Суп в кастрюльке прямо на пароходе приехал из Парижа; откроют крышку — пар, которому подобного нельзя отыскать в природе». Сохранилось любопытное литературное свидетельство об английских консервах. Русский писатель И. А. Гончаров, автор «Обломова», в 1852–1855 гг. принимал участие в морской экспедиции на фрегате «Паллада». С первого дня путешествия Гончаров вел путевые заметки, которые позже вышли отдельной книгой. Она так и называется — «Фрегат Паллада». В этой книге Гончаров писал и о консервах, называя их ошибочно «презервами»: «Кстати о презервах: кажется, я о них не говорил ни слова. Это… герметически закупоренная в жестянках провизия всякого рода: супы, мясо, зелень и т. п. Полезное изобретение — что и говорить! Но дело в том, что эту провизию иногда есть нельзя: продавцы употребляют во зло доверенность покупателей; а поверить их нельзя: не станешь вскрывать каждый наглухо закупоренный и залитый свинцом ящик. После уже, в море, окажется, что говядина похожа вкусом на телятину, телятина — на рыбу, рыба — на зайца, а все вместе ни на что не похоже. И часто все это имеет один цвет и запах. Говорят, у французов де-
лают презервы лучше: не знаю. Мы купили их в Англии». Основными потребителями консервов оставались армия и флот. В годы Крымской войны (1853–1856) в русских войсках были проблемы с доставкой продовольствия, солдаты часто сидели на сухарях, почти голодали. Вот тогда-то царь Александр II отдал распоряжение о закупке за рубежом пробной партии консервов для нужд армии. Сначала полученными консервами накормили заключенных. Убедившись, что пища не представляет вреда, врачи дали разрешение на создание консервного производства в России. В 1870 г. в Санкт-Петербурге появился первый в России консервный завод. Франц Азибер, открывший этот завод предприниматель, стал закатывать в банки в основном говядину: и просто тушеное мясо, и мясные щи с кашей, и рагу, и мясо с горохом. С 1875 г. консервы стали включаться в солдатский паек. А в 1897 г. инженер-изобретатель Евгений Федоров придумал консервную банку с подогревом. Это была банка с двойным дном, в которое помещали воду и негашеную известь. При повороте днища вода и известь вступали в химическую реакцию, и таким образом банка нагревалась. С 1915 г. партии консервов в таких банках в ограниченном количестве стали отправлять на фронт. Многие мелкие российские предприниматели, особенно из огородников, стремились организовать свое консервное производство. Проблема качества, однако, стояла остро. Вот что писала официальная газета Ярославской губернии (выходила с 1831 по 1917 г.)«Ярославские губернские ведомости» в марте 1892 г. о результатах проверки комиссии, инспектировавшей консервные фабрики Ростовского уезда: «…медные котлы, существующие для варки овощей, никогда не лудятся. Стенки их покрыты накипью серо-зеленого цвета. Огурцы найдены плавающими в мутной жидкости, темно-зеленый цвет которой, как было дознано, зависит от прибавляемого к воде медного купороса в приблизительной пропорции 3-х золотников на три ведра воды для придания овощам зеленого цвета. С этой же целью купорос употреблялся и при варке горошка, бобов и шпината. Проведенное химическое исследование консервов, взятых из осмотренных фабрик села Поречья и Дубняки, показало, что в банке гороха весом около фунта содержится от 1/2 до 3/4 грана меди. По заключению Врачебного Отделения Ярославского Губернского правления такая примесь меди к гороху при употреблении его в пищу не может остаться без влияния на здоровье потребителей…». Но со временем производство консервов становилось все более совершенным, а их ассортимент — все более разнообразным. Закончить записки о консервах «давно минувших дней» хочется следующим сообщением. Русская полярная экспедиция 1900– 1902 гг. под руководством Эдуарда Толля заложила для зимних вылазок на полуострове Таймыр в вечной мерзлоте склад продуктов. Толль погиб при поисках знаменитой Земли Санникова (история этой экспедиции легла в основу сюжета романа В. А. Каверина «Два капитана»). Воспользоваться складом не успели. И в 1974 г. этот склад припасов был обнаружен подо льдом в запаянном металлическом ящике. В частности, там нашлось 48 банок консервов, на этикетках которых было написано: «Пищевые консервы для войск. Щи с мясом и кашею. Порция на обед. Вес 1 фунт 70 золотников. Разбавляется водой количеством 2/3 той жестянки, в которой находится консерв, нагревается до кипения и кипятится не более 10 минут. Фабрика пищевых консервов Ф. Азибер в С.‑Петербурге». Консервы эти вскрыли и попробовали в 2004 г. Они оказались в полном порядке. Полную версию статьи читайте на портале www.unipack.ru
23 ★ ★ ★
С ВАМИ С 1999 ГОДА
★ ★ ★
НПО КОМПАНИЯ АВИС: СОХРАНЯЯ ЛУЧШИЕ ТРАДИЦИИ ИЗОБИЛИЕ ПРОДУКЦИИ, КОТОРОЕ ГОТОВЫ ПРЕДЛОЖИТЬ СЕГОДНЯ ПОКУПАТЕЛЮ СОВРЕМЕННЫЕ СУПЕРМАРКЕТЫ, РОЖДАЕТ ВЫСОКУЮ КОНКУРЕНЦИЮ СРЕДИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ. ПЕРЕД ПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ ВСТАЕТ ВОПРОС, КАК ПРИВЛЕЧЬ ПОКУПАТЕЛЯ? САМЫМ ЭФФЕКТИВНЫМ СПОСОБОМ КОНКУРЕНТНОЙ БОРЬБЫ СТАНОВИТСЯ ГРАМОТНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРАВИЛЬНОЙ УПАКОВКИ.
первозданном виде — это лишь небольшой перечень достоинств ПЭТ-бутылки. Сегодня на российском рынке упаковочного оборудования существует ряд компаний, готовых предложить различные линии розлива в пластиковую бутылку. В условиях сложившегося в конце 2014 года экономического кризиса рынок пищевого оборудования претерпел множество изменений. С рынка уходят слабые игроки, а сильные предприятия укрепляют свои позиции и продолжают развиваться, увеличивая свои объемы, поэтому при выборе поставщика оборудования особое внимание следует уделить надежности и опыту потенциального партнера. НПО «Компания «АВИС» является ведущим отечественным производителем на рынке разливочного и упаковочного оборудования. Предприятие конструирует и производит автоматические линии для розлива различной производительности, где совершается полный технологический цикл розлива — от выдува бутылки до групповой упаковки расфасованного продукта.
Упаковка является основным инструментом, позволяющим выделить продукт на полках магазина. Она позволяет подчеркнуть качество и натуральность продукции, дает больше рекламного пространства для общения с конечным потребителем и новые возможности для яркого дизайна. Среди всего многообразия форм и форматов упаковки все большим спросом среди покупателей пользуется пластиковая бутылка. Она дает ряд значительных преимуществ как для производителя продукции, так и для ее непосредственного покупателя. Удобство использования, высокое качество, привлекательный внешний вид, сохранение продукта в его
18 ЛЕТ НАДЕЖНОСТИ
ИННОВАЦИИ — ПУТЬ УСПЕХА
Компания «АВИС» была основана в 1997 году и на тот момент состояла из четырех увлеченных идеей людей. За 18 лет успешной и плодотворной деятельности был накоплен уникальный опыт работы на рынке пищевого оборудования. Машиностроительный завод компании «АВИС» расположен на территории более 12 000 кв.м. На предприятии разработана система качества, каждый этап работы изготовления оборудования — от заготовки детали до выпуска готовой продукции — проходит тщательную проверку и отладку.
Наша компания ежегодно вкладывает собственные средства в развитие инновационных проектов в нефтяной сфере и сфере экологии. В этом году компания «АВИС» была удостоена золота рейтинга ТОП‑50 лучших экспортеров России.
СОХРАНЯЯ ЛУЧШИЕ ТРАДИЦИИ Основу любого предприятия составляют люди. В компании «АВИС» работают специалисты, прошедшие традиционную школу машиностроения Удмуртии. Многие из них пришли в «АВИС» после многолетней работы в оборонно-промышленном комплексе республики. На каждом этапе работы с компанией «АВИС» клиента сопровождают специалисты, способные предложить решение любых задач. Профессиональные менеджеры отдела продаж помогают клиентам в выборе наиболее оптимального комплекта оборудования. Сопровождают заказчика на всех этапах, помогая ему решать стоящие перед ним задачи. Квалифицированные специалисты службы сервиса проведут шеф-монтажные, пусконаладочные работы, обучат персонал заказчика. Наличие постоянно пополняемых складов запасных частей гарантирует бесперебойную работу оборудования наших клиентов.
ПОЧЕМУ «АВИС»? Благодаря большому опыту работы компании в области машиностроения, использованию проверенных европейских комплектующих и инновационных конструкторских решений, предприятию удалось достигнуть значительных результатов и зарекомендовать себя как надежного партнера. Оборудование производства компании АВИС успешно работает в России и странах ближнего зарубежья. География поставок предприятия насчитывает более 1000 успешно реализованных проектов от Калининграда до Владивостока. Выбирая сотрудничество с компанией «АВИС», вы приобретаете не только оборудование, но и надежного партнера для вашего бизнеса. Качество, нацеленность на результат и забота о клиентах — вот фундамент, на котором построен успех нашей компании на рынке! ООО НПО «Компания «АВИС» Тел.: 8(800)775–41–25 Звонок по России бесплатный www.avis-izh.ru
Пав. 8, зал 1 Стенд 81A70
VALIO ОСЕНЬЮ ЗАПУСТИТ ПРОИЗВОДСТВО ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА В ЛЕНОБЛАСТИ Финская молочная компания Valio осенью запустит производство пастеризованного молока на арендованной линии на заводе "Галактика" в городе Гатчина Ленинградской области, сообщил журналистам гендиректор предприятия Александр Герман. На данный момент завод производит по контракту с Valio кефирные продукты, йогурты, сливки и молоко ультрапастеризованное. До ответных продовольственных санкций России, которые были объявлены в августе 2014 года, Valio производила в стране только питьевые йогурты и плавленый сыр в треугольниках на собственном заводе в Ершово в Московской области.
За год Valio увеличила локализацию производства в России. В декабре 2014 года финская компания запустила производство плавленого сыра в ванночках и арендовала линию для выпуска сливочного масла. На заводе "Галактика" в Ленобласти началось производство ультрапастеризованного молока и сливок. В январе 2015 г. компания запустила производство густых йогуртов и творога на заводе немецкой молочной компании Ehrmann в Раменском районе Московской области, пишет ТАСС.
В КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ ОТКРЫЛИ ПРОИЗВОДСТВО СОКОВ 31 августа в Калининграде состоялся запуск линии по производству соков прямого отжима. В мероприятии принял участие врио губернатора Николай Цуканов. Проект по производству соков реализует агрофабрика «Натурово», специализирующаяся на выращивании овощей, их хранении, переработке и доставке. Технологический процесс главе региона продемонстрировал генеральный директор агрофабрики Александр Иванов. Он сообщил, что для производства соков было приобретено самое передовое оборудование. Яблоки для переработки приобретаются в крестьянских фер-
мерских и личных подсобных хозяйствах, садоводческих обществах. «Мы рассчитываем работать только на калининградском сырье. Это наш посыл. При данном уровне оснащения оборудованием мы можем произвести 12 тысяч литров в сутки», — сказал Александр Иванов. Он также добавил, что по итогам изучения спроса на новый продукт, компания готова нарастить мощности по производству соков в два-три раза. При этом уже сегодня проведены переговоры по поставкам новой продукции в торговые сети региона. Александр Иванов подчеркнул, что сок изготавливается без использования сахара и консервантов: «Идеология нашей компании — давать максимально натуральные продукты». Пав. 8, зал 2 Стенд 82B01
24
ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА И СХЕМА ВЫСТАВКИ ПРЕДСТАВЛЕНЫ НА СТР. 4
«ДЮБУА» ПРЕДСТАВЛЯЕТ РАЗНОЦВЕТНЫЕ СОСИСКИ
КРЕАТИВНАЯ ГРУППА «ПАНФИЛОВ И ЮШКО» (СТАВРОПОЛЬ) РАЗРАБОТАЛА ДИЗАЙН УПАКОВКИ СОСИСОК, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ДЕТЕЙ.
Компания «Дюбуа» производит различные виды мясных изделий. Основным кредо производителя является строгое соблюдение технологий изготовления и контроль качества продукции. Продукты линейки «Детский «ГОСТ» предназначены удовлетворять вкусы самых маленьких гурманов и, разумеется, их заботливых мам.
ЦАРАПАЙ В СВОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ НА БУТЫЛКАХ BECK’S!
Более молодая аудитория предпочитает крафтовое пиво или продукцию мини-пивоварен. BECK'S — это крупная традиционная пивоварня с севера Германии. В компании решили сделать бренд более привлекательным для молодежи. Новый образ разрабатывали дизайнеры студии BBDO Berlin.
Analitics
★ ★ ★
Обзор посетителей
Люди любят царапать рисунки на обернутом фольгой горлышке бутылки BECK'S. Дизайнеры взяли это факт за основу и обернули фольгой всю бутылку. Получилась интерактивная упаковка, где каждый покупатель может попробовать себя в качестве художника.
01.04.2014-30.04.2015
300 000
300 000
150 000
150 000
№1
С ВАМИ С 1999 ГОДА ★ ★ ★ Апрель
Июнь
Unipack.Ru в цифрах Unipack.Ru — самый популярный отраслевой интернет-портал в России и СНГ, созданный в 1999 году. Unipack.Ru является лидером среди информационных и рекламных пищевых и упаковочных сетевых ресурсов в России и СНГ. Цель портала — обеспечение компаний, работающих на рынке, полноценной профессиональной информацией. Unipack.Ru имеет русскую и английскую версии. Русскоговорящая аудитория составляет 82%. Более 800 компаний — наших клиентов — оценивают портал как наиболее эффективный рекламный ресурс.
Unipack.Ru — самый посещаемый отраслевой портал: • Уникальные посетители в месяц — 250 000 чел. • Дневная аудитория — 10 000 чел. • Подписчики на новости — 30 000 чел.
About Unipack.Ru Unipack.Ru is the largest food and рackaging Internet рortal in Russia and CIS informing the market players since 1999. Unipack.Ru keeps the leading role among informational and advertising sources in the Russian and CIS Internet. The aim of Unipack.Ru is to provide companies working within the industry with comprehensive information. Unipack.Ru is available in Russian and English versions. Russian-speaking visitors make up 82% of the audience. More than 800 our advertisers consider us as the most effective advertising source.
Unipack.Ru has the highest traffic: • Absolute Unique Visitors per month — 250 000. • Absolute Unique Visitors per day — 10 000. • Daily newsletter subscribers — 30 000.
ОФИЦИАЛЬНАЯ ГАЗЕТА ВЫСТАВКИ АГРОПРОДМАШ 2015 Редакция ООО «Унипак Медиа»: Генеральный директор: Венера Гарипова Главный редактор: Михаил Бредис Директор по маркетингу: Олег Савин
Август
Октябрь
Годовая посещаемость сайта Unipack.Ru:
Декабрь
2 898 239
посещений
Февраль
1 823 558 уникальных посетителей
6 599 409
просмотров страниц
ПОСЕТИТЕ НАШ СТЕНД НА ВЫСТАВКЕ "АГРОПРОДМАШ 2015"
Источники переходов на Unipack.Ru: • Прямой трафик — 20 %. • Сайты-источники переходов — 7 %. • Поисковые системы — 73 %.
Source of visitors: • Direct visitors — 20%. • Visitors from other websites — 7%. • Visitors from Search Engines — 73%.
Корреспонденты: Кристина Котович, Матвей Ламакин Макет и верстка: Alex Koin Design Корректор: Ольга Ломакина Руководитель отдела продаж: Руфат Низамов Менеджеры по рекламе: Алсу Немировская, Татьяна Андреева, Ирина Чекунина
Полную презентацию портала Unipack.Ru смотрите на странице promo.unipack.ru
Пав. 8, зал 2 Стенд 82D50 Annual Visitors Overview of Unipack.Ru:
2 898 239
Visits
По вопросам размещения информации и рекламы обращайтесь по тел.: +7 (495) 232-0941, 232-0951 info@unipack.ru, www.unipack.ru Адрес: 115419 г. Москва, 2-й Рощинский проезд, 8
1 823 558 Unique visitors
6 599 409
Pageviews
За содержание рекламной информации ответственность несет рекламодатель. Мнения, высказываемые в материалах спецвыпуска, могут не совпадать с мнением Unipack.Ru. При перепечатке материалов ссылка на Отраслевой портал Unipack.Ru обязательна. В Интернете ссылка должна быть активной и вести на главную страницу http://www.unipack.ru