Recopilatorio del Concurso 3º aniversario de Uno de Dos by Unodedos Recetas

Es t ass ont odasl asr ecet aspar t i ci pant esdelconcur s oqueor gani zamos : acei t e+har i na Quer emosagr adecer osdecor az贸neles f uer zoques uponepar t i ci parenes t et i po deconcur s os . Hans i domuchasl asr ecet asr eci bi dasyes t amosmuycont ent os . Es per amosqueoss ea煤t i ll ar ecopi l aci 贸nenes t edocument oynosvemos enels i gui ent e. Gr aci as !

Alitas de pollo fritas maceradas en buttermilk

Receta y foto: Yolanda Enlace: http://cocidodesopa.blogspot.com.es/2012/05/alitas-de-pollo-fritas-maceradas-en.html

Ingredientes:

1 kg de alitas de pollo 4 dientes de ajo 2 tallos de romero fresco 1/2 litro de buttermilk (=1/2 litro de leche + 3 ó 4 cdas. de zumo de limón) 125 gr de harina normal 3 ó 4 cdas de pimentón 1 cdta de ajo deshidratado 1 cdta de cebolla deshidratada aceite de oliva virgen extra sal

Elaboración:

Para elaborar esta receta necesitamos empezar el día antes de elaborarla porque las alitas tienen que estar macerando en el buttermilk durante 24 horas. Empezaremos elaborando el buttermilk, que es muy fácil: en un recipiente ponemos el medio litro de leche y vertemos el zumo de limón en ella. No movemos. Dejamos reposar unos quince minutos. Mientras tanto vamos salando las alitas y colocándolas en un recipiente amplio. Pelamos los dientes de ajo, los damos un golpe con el filo de un cuchillo ancho y los añadimos al recipiente. Lavamos los tallos del romero, picamos las hojas y las añadimos al pollo. Transcurridos los quince minutos que necesita el buttermilk, lo removemos y se lo añadimos a las alitas. Cerramos el recipiente y lo guardamos en la zona más fresca de la nevera hasta el día siguiente. Un día después, escurrimos las alitas en un colador. En un recipiente pequeño mezclamos la harina con el pimentón, el ajo y la cebolla deshidratados. En una sartén amplia ponemos a calentar aceite y mientras vamos enharinando las alitas y reservándolas. Cuando el aceite esté caliente empezamos a freir las alitas. Y a partir de ahí solo queda esperar a que se hagan todas y a comer.

Bacalao con espaĚ rragos

Ingredientes:

bacalado ajos mahonesa queso esparragos

Elaboraci贸n:

Harinamos un poco el bacalado y lo ponemos vuelta y vuelta en la sarten,doramos unos ajillos,le echamos los ajos con el aceite por encima al bacalado,les ponemos por encima mahonesa y queso y gratinamos en el horno,hacemos en la sarten los esparragos con un poco de aceite y sal,emplatamos junto con el bacalado,esta riquisimoooo

Roscos de la sorda

Receta y foto: C贸sima Enlace: http://lascosasdecosima.blogspot.com.es/2012/05/roscos-de-la-sorda.html

Ingredientes:

200 cc. de aceite 200 cc. de agua 150 gr. de harina 5 ó 6 huevos 2 trozos de cáscara de limón

Elaboración:

Poner a freír el aceite con dos trozos de cáscara de limón, intentando eliminar la parte interior blanca. Cuando estén ya totalmente tostados se retiran y se deja enfriar un poco el aceite. Después se le echa el agua y se pone al fuego. En cuanto empiece a hervir se echa la harina de golpe y se mueve bien hasta formar una masa uniforme. Tiene que quedar como si estuviéramos preparando unas gachas. Hay que tener muchísimo cuidado cuando se mezcla el aceite con el agua, ya que si el aceite no ha bajado lo suficiente su temperatura, saltará bastante. Se pone la masa en un recipiente y se deja enfriar. Una vez haya perdido el calor, se añaden los huevos uno a uno, uniéndolos bien. Hasta que no haya ligado un huevo no se pone el siguiente. Se continua hasta que la masa esté dura. Si esto ocurriera con el 5º huevo, entonces no tendríamos que utilizar el 6º. Esa es la regla. Con la masa un poco reposada, se cogen dos cucharillas y se hace lo mismo que con las croquetas para dejar una pelotita de masa sobre una lámina de papel siliconado especial para hornos. Se moja el dedo en aceite y se pone en medio del montón para formar el agujero de una rosquilla. Se introduce la bandeja en el horno caliente a 200ºC, unos 20 min., aunque es mejor ir viendo. Cuando estén listos se dejan enfriar. Se monta la nata, se abren por la mitad y se rellenan. Espolvorear con azúcar glass y listos!!. Toda esta elaboración es bastante trabajosa, ya que cuesta mucho conseguir la primera mezcla de harina con el aceite y agua. Por eso, después de haberlos preparado unas diez veces por el método tradicional, le pedí a una persona de Thermomix que intentara pasar la receta a las medidas y tiempos de la máquina. Y estas son las indicaciones. Thermomix Los ingredientes y medidas son las mismas. Poner a calentar el aceite con los dos trocitos de corteza de limón durante 20 min. a temperatura varoma y velocidad 1 (siempre con el cubilete puesto). Se quitan los trozitos de cáscara de limón y de este aceite se reservan dos cucharadas. Se añade al vaso de la Themomix el agua y se pone a hervir junto con el aceite frito durante 3 min. a temperatura varoma, velocidad 1. Después se echa la harina que teníamos pesada de un golpe y se mueve en velocidad 4 durante 30 seg. Dejar enfriar la masa. Cuando esté totalmente fría ir añadiendo los huevos uno a uno. Hasta que no esté ligado un huevo no se añade el siguiente. Después se procede de la misma forma que en la receta original. Y ahora, una novedad. El pasado día 30 fué mi cumpleaños y, al levantarme, me encontré con un nuevo inquilino en mi cocina: una maravillosa Kitchen Aid de color rojo (preciosa). Bien, pues creo que esta nueva compañera de andanzas culinarias es la que me ha obligado a hacer los roscos otra vez. La verdad es que ahora ya no tengo excusas. Kitchen Aid Simplemente he puesto en el vaso el aceite y el agua calientes (después de haber hervido en el fuego); he echado la harina de golpe y he puesto a funcionar la máquina. Cuando la mezcla tenía la consistencia de unas gachas, lo dejé enfriar un rato en el mismo cubilete. Después fui añadiendo los huevos de la forma en la que he explicado anteriormente. El resto, todo igual.

Biscocho esponjoso con Chips de Chocolate

Receta y foto: ďťżErnesto Enlace: http://cookingonmymind.blogspot.com.es/2012/05/biscocho-esponjoso-con-chips-de.html

Ingredientes:

Para un molde aro 20. Horno precalentado 180潞C 210 gramos de harina 210 gramos de azucar 125 cc de nata 60 cc de aceite de oliva suave 3 huevos preferentemente XL temperatura ambiente pues al batir crece mas 1 cucharadita de levadura 1 pizca de sal ( alguien se habra preguntado porque algunas receta pide la sal?...la sal es el alimento que permite darle vida a la levadura, dando como consecuencia una transformacion quimica que provoca el efecto esponja de nuestros biscochos) 1 cucharadita de canela molida Gotas de chocolate negro y dulce

Elaboraci贸n:

Batiremos nuestros huevos hasta que este muy blanco y espeso. Cuando notemos que esta blanquesino incorporamos el azucar poco a poco. Nuestros huevos listos, harina mezclada con la sal, levadura y canela, aceite con nata Cernimos suavemente el harina sobre los huevos Revolver en forma envolvente suavemente, un poco de harina e incorporar y asi hasta incorporar toda la harina. Hacemos lo mismo con el aceite y la nata, revolver e incorporar poco a poco. Yo lo hice al final. Ahora ya tenemos nuestra mezcla lista para rellenar nuestros moldes. Yo vicioso hice dos. Rellenamos con un poco de la mezcla los moldes. Sobre la mitad de la mezcla colocamos gotas de chocolate, mas mezcla y cubrimos con mas chocolate. El resultado final esta a la vista. Despues de 1 hora , que se puede prolongar por unos minutos mas dependiendo del horno ya tendremos nuestro esponjoso biscocho. Por cierto, muchos hornos como el mio queman que da miendo. Cuando pasa la mitad del tiempo de coccion suelo sacar los biscochos y los cubro rapidamente con papel aluminio para evitar que se queme. Al final el truco del palillo para ver si este sale seco y ya tenemos una deliciosa receta de biscocho con chips de chocolate. Esperaremos que enfrie para desmoldar....

Bizcocho de plรกtano con pepitas de chocolate

Receta y foto: Noelia Jimenez Casanova Enlace: http://piorecetas.blogspot.com.es/2012/04/bizcocho-de-platano-con-pepitas-de.html

Ingredientes:

1 yogur griego 1 medida de aceite de oliva virgen extra 2 medida de azúcar 3 medidas de harina 3 huevos 1 sobre de levadura 3 plátanos maduros 1 cucharadita de pasta de vainilla 1 cucharadita de brandy 100 g de pepitas de chocolate

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos los plátanos en un bol y los machacamos con un tenedor hasta obtener un puré.Añadimos el brandy,mezclamos y reservamos. Vaciamos el contenido del yogur en un bol y empezamos a medir nuestros ingredientes. Batimos los huevos,yo usé la Kitchen Aid,pero podéis usar cualquier batidora de varillas o vuestro brazo!! Mientras se van batiendo añadimos el azúcar,dejamos batiendo hasta que esté cremoso.Echamos el yogur,dejamos unos segundos e incorporamos el aceite. Para terminar añadimos la harina,tamizada con la levadura,a cucharadas poco a poco.Cuando llevaba la mitad paré para recoger la masa de los bordes y seguí echando harina hasta que se acabó. Una vez que tenemos nuestra masa base preparada añadimos la vainilla y el puré de platanos y removemos hasta que quede homogéneo.Echamos las pepitas de chocolate y mezclamos con una lengua hasta que estén bien repartidas por toda la masa. Engrasamos el molde con spray desmoldante y vertemos toda nuestra masa por el mismo lado,ella sola se irá repartiendo. Sacudimos el molde para que la masa se asiente y evitemos la aparicición de burbujas de aire. El molde que he usado tiene forma de rosa pero podeis usar el que tengais por casa teniendo en cuenta que variará el tiempo de horneado según el tamaño que elijáis. Horneamos hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos y desmoldamos.Dejaremos enfriar el bizcocho totalmente sobre una rejilla antes de guardarlo.

Blue Layers Minicakes

Receta y foto: Kittys Cuquis Enlace: http://kittyscuquis.wordpress.com/2012/05/18/blue-layer-minicakes-para-mi-otra-mitad-bloguera/

Ingredientes:

Bizcocho de vainilla (adaptación de los Perfect Vanilla Cupcakes, de Glorious Treats) 240 gr. harina de repostería 3 cucharaditas de levadura química (3 teaspoons) 1 cucharadita de bicarbonato sódico ( 1/2 teaspoon) 1 cucharadita de sal (1/2 teaspoon) 4 huevos 340 gr. azúcar normal 3 cucharaditas de extracto de vainilla ( 3 teaspoons) 240 ml. aceite de oliva, girasol o vegetal. En nuestro caso hemos usado de oliva * 240 ml. buttermilk Colorante azul Sugarfrair Frosting de nata: 400 gr. nata para montar (35 % materia grasa) muy fría 60 gr. azúcar glass

Elaboración:

Como sabéis lo primero que yo siempre hago es pesar y preparar todos los ingredientes que voy a necesitar y engrasar el/los moldes con mantequilla, colocando un papel de hornear en la base para facilitar el desmoldado. Después, precaliento el horno a 180 º C. Y ya empezamos con la receta en sí. En un bol, vamos echando la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y lo tamizamos todo. Lo mezclamos con una espátula y lo reservamos. En otro bol donde vayamos a batir echamos los huevos y los batimos con la batidora eléctrica 10 - 20 segundos. A continuación, añadimos el azúcar y continuamos batiendo a velocidad media 30 segundos más. Añadimos la esencia de vainilla y el aceite y batimos otros 30 segundos. Reducimos la batidora a velocidad baja y lentamente vamos añadiendo los ingredientes secos que teníamos reservados en 2 veces, mezclados con el buttermilk y batiendo tras cada mezcla hasta que estén bien incorporados, es decir, primero añadimos la mitad de los secos, batimos hasta que esté bien incorporados a la mezcla y añadimos la mitad del buttermilk, batimos y nuevamente lo que queda de secos, batimos y lo que queda de butttermilk. Lo mezclamos bien hasta que todo esté mezclado y bajamos los residuos que se hayan quedado en el bol. Tiene que quedarte una masa fina, poco espesa. Para preparar las capas en colores degradados, pesamos la masa y la dividimos en cuatro cuencos. A cada cuenco le aplicaremos un color o un tono del mismo color. Lo ideal para ello sería, teñir la primera masa con el color más fuerte y, tomando este como guía, ir añadiendo al resto la misma cantidad de colorante más unas gotas de blanco (cuanto más claro lo queramos más blanco). Como yo no tengo colorante blanco, lo que fui haciendo es ir de menos a más e ir incrementando la cantidad de colorante, es decir, primero teñí el más clarito con una gotita de colorante, después el siguiente con un poco más y así hasta que llegué al más oscuro... un poco a ojo según me iba gustando el color obtenido. Una vez teñidas las masas, echamos la primera en el molde, aplanamos con una espátula y horneamos durante 15-20 minutos. Transcurrido este tiempo, lo sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde 10 minutos y después lo pasamos a un trapo fino. Lavamos y secamos el molde y volvemos a engrasarlo y colocar papel para rellenar con la siguiente masa. Y así con las cuatro. Cuando ya tengamos horneadas y frías las cuatro capas de bizcocho, envolvemos en papel film y congelamos. Si lo vamos a utilizar ese día, como en mi caso, con tres o cuatro horas será suficiente, si no pues de un día para otro o hasta que lo vayamos a utilizar. Preparación del frosting: Montamos la nata con el azúcar glass como nos sea más cómodo. En mi caso, lo hice con la thermomix. Tanto el vaso como la nata tienen que estar muy fríos. Yo tengo costubre de, aunque no haya trabajado con ella recientemente, triturar hielo en el vaso de la thermo antes de echar la nata para asegurarme de que estás lo suficientemente frío. Ponemos la mariposa y montamos a velocidad 3 1/2 sin programar tiempo, hasta que veamos

que la nata está montada. Y, a continuación, añadimos el azúcar glass con la espátula y con movimientos circulares. Pasamos la nata a una manga pastelera con una boquilla grande para hacer las decoraciones, en mi caso usé la 11M de wilton, que consigue unas flores parecidas a las que se logran con la 1M de la que dispone mucha gente. Montaje del cake: Sacamos del congelador y, sin descongelar, montamos el cake en el mismo molde donde lo hemos horneado. Colocamos un papel de hornear debajo para facilitar el desmoldado y encima la capa más clarita de bizcocho. Cubrimos con una capa de nata y colocamos la siguiente capa (siempre bocaabajo), cubrimos con nata y continuamos con el resto de capas, dejando para el final la más oscura y a esta no la cubrimos con nata. Si el bizcocho está muy congelado, esperamos un rato a que descongele para cortar los cakes. Una vez esté a temperatura adecuada, cortamos los cakes con un cortador redondo o de la forma que quieras darles, que sea alto a ser posible. Yo utilicé una cortador redondo de 8 cm de diámetro y fui cortando circulitos alrededor del molde, evitando los extremos del bizcocho, pues siempre son más feotes. Y el rombito es la forma que quedó en el centro al cortar los 4 circulitos. Con el molde de 23 cm y cortador de 8, salen 4 minicakes circulares y un rombo central. Si utilizáis un cortador más pequeño os saldrán más minicakes y si es más grande menos, dependiendo también de las combinaciones de molde que hagáis. Una vez tenemos cortados todos los circulitos, los decoramos al gusto. Yo les hice una rosa con la manga pastelera y después le coloqué a cada uno una florecita de fondant que hice anteriormente, un día que me dio la fiebre por hacer flores, pero eso ya lo dejo al gusto e imaginación de cada uno.

Bundt marmolado de chocolate y naranja

Receta y foto: Miriam Le贸n Morandeira

Ingredientes:

205 gr harina 112gr aceite de girasol 150gr azúcar 2 huevos 120ml leche 40gr chocolate negro 1 cucharadas de polvo de naranja* 1 cucharadita de levadura *Nota - Polvo de naranja: Pelamos media naranja, pero sin llegar a la zona blanca, y la ponemos boca abajo sobre un papel de cocina que habremos puesto sobre un plato. A continuación, teniéndolas boca abajo, las llevamos al microondas a máxima potencia durante 30s, pasado el tiempo, las sacamos les damos la vuelta y las ponemos otros 15s, damos otra vuelta y 15s, otra vuelta y 15s; y así repetidamente hasta que veamos que se quedan duras. Una vez endurecidas, las dejamos enfriar y las molemos con un molinillo de café.

Elaboración:

En primer lugar preparamos los ingredientes que necesitaremos, entre ellos el polvo de naranja y derretimos el chocolate, así este último se irá enfriando. Batimos el aceite con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso durante unos minutos. A continuación añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Añadimos la levadura y batimos bien. Ahora, vamos añadiendo la harina y la leche alternándolas y una vez incorporados ambos ingredientes separamos la masa en dos partes. A la primera masa le incorporamos el polvo de naranja y batimos bien hasta incorporarlo a la mezcla. Mientras que a la otra masa le incorporamos el chocolate, previamente derretido y ya templado, batiendo constantemente. Engrasamos bien el molde, con aceite, y comenzamos vertiendo una capa de masa de chocolate y ahora otra amarilla, y así repetimos para hacer varias capas. Tras verter las diferentes capas introducimos un cuchillo en el molde y removemos ligeramente para que las masas se entremezclen un poco. Ahora llevamos al horno a 170 grados durante 40 minutos. Una vez transcurrido el tiempo lo dejamos enfriar fuera del horno unos 10 minutos, luego lo desmoldamos y dejamos enfriar. Cuando haya enfriado podremos decorarlo al gusto, en mi caso con azúcar glasé y polvo de naranja. Y ¡listo!

Bizcocho de plĂĄtano sin lactosa

Receta y foto: Elena RodrĂguez Fuentes Enlace: http://aquehueleenmicocina.blogspot.com.es/

Ingredientes:

3 plátanos maduros 1/2 taza de leche sin lactosa 150 gr. de fructosa Unas gotas de esencia de vainilla 3 huevos 320 gr. de harina bizcochona 2 cucharaditas en polvo de postre de levadura 1 cuharadita de postre de canela 1 cucharadita de postre de anises 125 gr de aceite de oliva extra

Elaboración:

Elaboración con Thermomix: 1.- Precalentar el horno a 200º, con calor arriba y abajo. Moler los anises con la fructosa. 2.- Poner la mariposa en la Thermomix y batir 6 minutos los huevos con la fructosa a 40º. Añadir la esencia de vainilla. 3.- Batir con la batidora los plátanos, con la leche y el aceite. 4.- Cernir la harina con la levadura y la canela. 5.- Incorporar la crema de plátanos a la de huevo. 6.- Incorporar la mezcla de harina a cucharadas. 7.- Engrasar un molde de plum cake y forrar con papel de horno. 8.- Verter la mezcla en el molde, bajar el horno a 180º y hornear 50 minutos. (Si hace falta, en los últimos minutos cubrir con un papel de plata para que no se dore mucho la superficie). 9.- Pinchar en el centro y comprobar que está hecho. 10.- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Tarta de Lim贸n

Receta y foto: Yas Enlace: http://lasrecetasdeyas.blogspot.com.es/2012/05/tarta-de-limon-por-fin.html

Ingredientes:

1 Yogur de limón 2 medidas de yogur de harina 1 my. aceite 2 huevos 2 my. leche 3my. azúcar ralladura de 1 limón pizca de canela 1 sobre levadura LemonCurd

Elaboración:

Ponemos a calentar el horno a 175ºC Batimos los huevos, ligeramente, un minutillo. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos. Hasta conseguir una mezcla sin grumos. Y ahora metemos en un molde. Con estas cantidades, lo puse en un molde redondo de 26 cm. Lo forré primero con el famoso papel vegetal. Al horno a 175ºC unos 40 ó 45 minutos. Cuando la saquemos, la dejamos atemperar 10 minutos. Y cubrimos con Lemon Curd. Una buena capa, y alisamos con una espátula. Luego a la nevera para que se enfríe bien.

Carrot Cake

Receta y foto: Miss Migas Enlace: http://mismigasconlocura.blogspot.com.es/2012/05/como-sobrevivir-sin-nevera-en-verano-y.html

Ingredientes:

250gr de harina de media fuerza 100gr de harina de espelta integral 200gr de azúcar blanquilla 200gr de azúcar moreno 2 cucharaditas de polvos impulsores (Royal), 1 cucharadita de bicarbonato sódico, 1 cucharadita (ts) de canela en polvo, 1 pizca de nuez moscada y de clavo molido, 1 cucharadita (ts) de sal, 1 cucharadita (ts) de azúcar avainillado, 4 huevos grandes a temperatura ambiente, 2 cucharadas (Tbs) de zumo de naranja, 235gr de aceite de oliva suave, 80gr de leche semidesnatada, 650gr de zanahoria rallada, 100gr de almendras molidas, Frosting: 400gr de queso de untar 100gr de mantequilla a temperatura ambiente 450gr de azúcar glaçè

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170ºC con calor abajo y aire y engrasamos un molde de redondo desmontable de 23cm con abundante mantequilla poniendo en la base papel de hornear. 1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos excepto las almendras y la zanahoria. 2. Añadimos los huevos batidos, el aceite y la leche necesaria hasta ver que nuestra masa está densa pero es líquida, aproximadamente 80gr. 3. Incorporamos la zanahoria rallada y las almendras y vertemos el preparado en el molde. 4. Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 160ºC y horneamos 70 minutos aproximadamente, hasta que el pincho salga limpio, y dejamos enfriar sobre una rejilla. 5. Mientras enfría batimos el queso de untar y la mantequilla hasta que estén cremosos, luego añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que adquiere una textura sedosa. Esparcimos sobre el cake 6. Cuando el cake está frío lo partimos por la mitad y rellenamos con una capa de crema. Cubrimos toda la supericie con la crema restante. 7. Servimos a temperatura ambiente o conservamos en la nevera (si tenéis suerte de que os funciona) Comentarios: La tarta está más rica hecha siempre de un día para otro.

Churros Especiados

Receta y foto: Laura Gonzรกlez Ferreira

Ingredientes:

Para la masa Una taza de agua una taza de harina una pizca de sal una cucharadita de levadura química Para freír los churros Aceite de Girasol. Para acompañar: Azúcar y canela al gusto.

Elaboración:

Ponemos a hervir en una olla el agua con la sal, una vez haya roto a hervir retiramos del fuego la olla y agregamos de golpe la harina con la levadura mezclada. Removemos energicamente en la misma dirección hasta obtener una masa manejable. La dejamos enfriar para que coja cuerpo y sea más fácil de manipular. Una vez esté la masa fría, con la ayuda de una churrera o una manga pastelera con boquilla estriada hacemos los churros, en este caso con forma de número 3. Los vamos haciendo uno a uno en aceite bien caliente y los dejamos sobre papel de cocina absorvente. Por último los espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.

Coca de aceite de oliva con pimientos, mermelada de tomates y caballa ahumada.

Receta y foto: Maria Enlace: foodandchic.com

Ingredientes:

Lomos de caballa tomates pelados y despepitados pimientos rojos, harina de fuerza levadura fresca aceite de oliva virgen vinagre de Jerez agua miel sal gorda sal fina sal ahumada cebolino

Elaboración:

Ingredientes: Lomos de caballa sin la espina central y \"depilados\" con una pinza. Sal ahumada. (Cantidad suficiente para cubrir los lomos) 1 cucharada de azúcar. Elaboración: *Desespinar los lomos de caballa y recortar para que queden iguales. *En una fuente, mezclar la sal ahumada con el azúcar y hacer una cama con ello, colocar los lomos de caballa y cubrirlos por completo con la mezcla. *Dejar curar unas 3 horas. * Pasado ese tiempo sacar los filetes y limpiarlos escrupulosamente para quitarles la sal y el azúcar. Secar bien. Preparación de la mermelada de tomate: Como ya se pueden encontrar los primeros tomates de temporada, para esta mermelada os recomiendo que elijáis en vuestra frutería unos que sean carnosos y dulces. Podéis hacer la cantidad de mermelada que os apetezca, sólo tenéis que adaptar las proporciones. Ya sabéis que la mermelada que os sobre la podéis envasar al vacío en un bote y os durará bastante en la nevera. Ingredientes: 1/2 kg de tomates pelados y despepitados. (Pesarlos cuando ya los tengáis pelados y sin la pulpa) 125 gramos de azúcar blanca. (Se puede hacer también ½ blanca, ½ de azúcar moreno) Vinagre de Jerez. Elaboración: *Escaldar los tomates en agua hirviendo unos 30 segundos para pelarlos con facilidad y después despepitarlos. *Trocear el tomate en pequeños cubos. *En un cuenco mezclar el tomate troceado con el azúcar y un chorro de vinagre de Jerez. Dejar reposar al menos ½ hora para que el azúcar se disuelva con los jugos del tomate y el vinagre. *Pasado ese tiempo poner la mezcla en un cazo y dejar que el líquido reduzca a fuego lento. Remover de vez en cuando hasta que vaya cogiendo la consistencia de una mermelada. Dejar enfriar. Preparación de los pimientos: Para esta receta he utilizado unos pimientos espectaculares que me regalaron de la huerta almeriense. Asados quedan deliciosos. Tienen un sabor dulce y delicado que es indicativo de su buena calidad. Asar pimientos no tiene ninguna dificultad: *Poner los pimientos en una fuente. Rociarlos con un buen aceite de oliva virgen y añadirles la sal. *Meterlos al horno a temperatura suave (unos 160 grados) y dejarlos el tiempo suficiente para que la piel se oscurezca (1 hora

aproximadamente). *Es conveniente darles la vuelta a mitad del tiempo de horneado para que se asen bien por los dos lados. No os preocupéis porque se os queme la piel. Eso es precisamente lo que hace que los azúcares del pimiento se caramelicen y le añade un aroma ahumado. *Cuando ya están listos los dejamos enfriar tapados con papel de aluminio y los pelamos quitándoles la piel superior chamuscada y reservando la carne para nuestra receta. Preparación de Masa de la coca: Los ingredientes que os doy a continuación son para una masa grande. Una vez hecha, sólo tenéis que cortar la cantidad necesaria para el tamaño de coca que queráis elaborar. El resto lo podéis congelar sin problema. Ingredientes: 140 gr de agua. 1 chorro de miel. (También se puede utilizar 1 cucharada de azúcar). 30 gr. de aceite de oliva virgen. 11gr. de levadura fresca. 550 gr. de harina de fuerza. 1 cucharada de sal. Elaboración: Esta masa la suelo hacer en la thermomix pero si no la tenéis podéis utilizar otro robot de cocina o hacerla a mano. No es nada complicada. *En el vaso de la máquina añadir el agua, la miel, el aceite, la levadura y calentar a 40 grados durante 2 minutos a velocidad 2. *Pasado ese tiempo incorporar la harina, la sal y dejar que se amase 2 minutos a velocidad de espiga. Después debemos observar nuestra masa y comprobar que se despega fácilmente de las paredes del vaso. Debe quedarnos una textura uniforme, sin gránulos y sin humedad. Si la vemos húmeda lo solucionaremos echándole un poco más de harina. Y si nos queda granulada le añadiremos un poquito de agua hasta conseguir una textura óptima. *Sacar la masa a un bol grande. Taparlo con un trapo y dejar que repose para que eleve. *Cuando la masa haya aumentado su tamaño al doble amasar suavemente y dejar reposar en el frigorífico para que crezca por segunda vez. Preparación final del plato: *Coger una bola pequeña de masa para preparar la base de la coca. Amasar con un rodillo para que quede un grosor medio-fino (luego en el horno aumenta de volumen) y dar el tamaño y forma deseada. *Precalentar el horno a 180-200 grados. * Pintar la base con aceite de oliva y hornear unos minutos hasta que se dore. *Sobre la base ya horneada poner una capa fina de mermelada, otra de pimentos asados y encima de todo ello colocar el filete de caballa curada que debe estar bien limpio de sal. *La piel del pescado la vamos a tostar para que quede con una textura crujiente. Para ello utilizaremos un soplete. Si no tenemos, pondremos la caballa por la parte de la piel en una sartén bien caliente con una gotita de aceite de oliva para marcarla. *Para rematar nuestro trabajo sólo nos queda decorar con cebollino picado y un poco de sal maldon por encima de la piel. Espero que os guste y que la disfrutéis.

cake de nabius (arรกndanos)

Receta y foto: Neus Enlace: http://www.gingebre.net/cake-de-nabius/

Ingredientes:

220 gr. de harina 2 cucharaditas de levadura sal 100 gr. de queso philadelphia 2 cucharadas de leche 2 huevos 1/4 cucharadita de azucar vainillado 110 gr. de azucar zumo de un limón arándanos deshidratados, mermelada de arándanos 50 ml. de aceite de oliva

Elaboración:

Mezclamos la harina, la levadura y un poco de sal. en otro bol mezclamos el queso, la leche, los huevos, la vainilla, el zumo de limón y el azucar. poco a poco incorporamos la harina al resto de ingredientes y añadimos los arándanos y el aceite. removemos bien para que se mezclen los ingredientes. Previamente habremos encendido el horno a 180º y preparado un molde untado con mantequilla y harina y con una hoja de papel de horno. pondremos la mezcla dentro del molde y por encima de la mezcla pondremos tres cucharadas de mermelada de arándanos. lo metemos en el horno durante una hora hasta que esté doradito.

Coca de Mestall

Receta y foto: Sacri Enlace: http://ircasenlacocina.blogspot.com.es/2012/04/coca-de-mestall.html

Ingredientes:

200 g. de harina de trigo 200g. de harina de maíz 1 sobre de levadura de panadero (o 25 g. de levadura fresca) 75 ml. de aceite de oliva agua la que admita (aproximadamente 250ml.) 1 cdta. de sal Longanizas,morcillas,panceta o bacon,sardinas......a gusto de cada uno.

Elaboración: Disolver la levadura en un poco de agua tibia y dejar actuar 10' Templar el aceite En un bol poner los ingredientes secos y añadir el aceite , la levadura y el resto del agua. Mezclar hasta hacer una masa que quede homogénea, y elástica. Dar forma redonda y poner encima los ingredientes elegidos,(Podemos hacer una grande o varias mas pequeñas) Poner en el horno precalentado a 190ºC y hornear 25' Es conveniente comerla caliente o tibia, pues cuando se enfría tiende a ponerse un poco correosa.

Coca de mollitas (dos versiones)

Receta y foto: Sonia Enlace: http://tarariquetebree.blogspot.com.es/2012/05/coca-de-mollitas-dos-versiones-concurso.html

Ingredientes:

Harina aceite leche levadura fresca sal chocolate jamón york queso

Elaboración:

1. Pon la harina en un bol, añade los líquidos, la levadura y la sal. Amasa durante 3 minutos o hasta que quede una masa elástica. 2. En otro bol mezcla con las manos los ingredientes de las mollitas. 3. Divide la masa por la mitad. Extiende y corta unos círculos, si no tienes cortapastas utiliza un vaso. Ralla o pica en la picadora el chocolate. Reparte un montoncito de chocolate en cada círculo de masa, espolvorea con la mezcla de las mollitas y hornea a 180Âº durante 20 minutos. 4. Extiende la otra porción de masa en una bandeja de horno, reparte las lonchas de jamón york, el queso y el resto de las mollitas. Hornea a 180Âº durante 20 minutos.

Muffins de br贸colis y longaniza - Muffins broccoli e salciccia

Receta y foto: La Hoja de Albahaca Enlace: http://www.lahojadealbahaca.com/2012/05/muffins-de-brocolis-y-longaniza-muffins.html

Ingredientes:

Ingredientes para 12 muffins: 200/250 gramos de harina 1 sobre de levadura química Una pizca de sal 100/120 gr de mantequilla a temperatura ambiente, sin sal, ecológica 2 cucharas de aceite extra virgen de oliva 2 huevos camperos o ecológicos 150/200 gr de brócolis ecológicos hervidos 2 longanizas italianas (de cerdo con pimienta negra) 2 cucharitas de leche (nosotros utilizamos leche de soja ecológica) 50 gr de queso pecorino rallado 1 mozzarella (125 gr) (cortada en trocitos) 30 gr de queso parmigiano reggiano rallado Guindilla al gusto.

Elaboración:

Limpiar los brócolis y ponerlos a hervir en una olla con agua salada al gusto, unos 5- 10 minutos hasta que sean suficientemente blandos para que entre un tenedor, pero no demasiado blandos. Mientras encender el horno a 180 grados. Limpiar las longanizas, quitarles la piel y romperlas en trocitos con un tenedor. Escurrir los brócolis. Poner en una sartén las longanizas y los brócolis echar sal al gusto y guindilla al gusto; dejar que las longanizas se doren ligeramente. Mientras derretir la mantequilla y una vez derretida quitarla del fuego. Cortar la mozzarella en trocitos y rallar los quesos. En un cuenco ponemos los ingredientes líquidos: los huevos batidos ligeramente, la mantequilla derretida, el aceite, las dos cucharitas de leche, las dos cucharitas de sal y mezclar todo bien. En otro cuenco tamizar la harina con la levadura; mezclarlas bien. Unir los quesos rallados, la mozzarella ya la uniremos después. Unir en un cuenco bien ancho los ingredientes líquidos con los sólidos (la harina tamizada mezclada con los quesos rallados), mezclar muy bien, que sea una masa bien amalgamada, echar los brócolis y los trocitos de las longanizas que ya se habrán enfriado y la mozzarella. Seguir mezclando hasta que todo no sea bien incorporado. Preparar el molde para los muffins , si queréis poner el papelillo para los muffins bien ,si no si tenéis molde en aluminio podéis echar un poco de mantequilla para que nos e pegue (la justa no exageréis) o si la tenéis en silicón y no queréis poner el papelito podéis poner directamente la masa. Poner la masa hasta la tercera parte de los papelillos o bien del molde mismo con una cuchara. Hornear durante unos 20- 30 minutos hasta che no sean dorados, podéis hacer la siempre útil prueba del palillo, si sale seco ya están listos. Dejar los moldes a enfriar durante unos minutos (5-7 minutos) sobre una rejilla, después quitar los muffins y dejarlos enfriar hasta que no sean templados y servir. Están perfectos para acompañar ensaladas.

Tortas de aceite y anis

Receta y foto: Chelo GarcĂa Enlace: http://cogollosdeagua.blogspot.com.es/2012/05/tortas-de-aceite-y-anis.html

Ingredientes:

Para 11 tortitas 50 grs. de aceite de oliva La piel de medio limón 1 cucharada de anís en grano 180 grs. de harina 10 grs. de levadura de panadero 80 grs. de agua templada 20 grs. de anís seco o dulce 1 cucharada de ajonjolí 15 grs. de azúcar y un pellizco de sal Azúcar y una clara de huevo para la cobertura

Elaboración:

Calentamos el aceite de oliva con la piel de limón hasta que empiece a freír, apagamos el fuego y agregamos las semillas de anís, dejamos infusionar hasta que esté totalmente frío. Templamos el agua y deshacemos la levadura de panadero en ella. En un cuenco ponemos la harina, el aceite frío sin la piel de limón, el agua con la levadura, el anís, el azúcar, el ajonjolí, un pellizco de sal y amasamos hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Dejamos reposar tapada hasta que doble su volumen. Precalentamos el horno a 220ºC. Desgasificamos la masa y la dividimos en bolitas de unos 30 grs., a mi me han salido 11. Con el rodillo aplastamos hasta que tenga un grosor de unos 3 ó 4 milímetros, cuanto más finas las hagamos saldrán más crujientes, aunque tendremos que tener más cuidado al hornearlas ya que tienden a quemarse, colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal, las pintamos con la clara de huevo batida y espolvoreamos azúcar por encima. Y horneamos durante unos 5 minutos o hasta que las veamos doradas, el azúcar de los bordes tiende a quemarse más rápido y esta zona nos quedará caramelizada.

Coca salada

Receta y foto: Elena Carrasco

Ingredientes:

Masa: 200 gr. de harina de fuerza 10 gr. de levadura fresca 150 ml de agua tibia ( o la que admita) 50 ml aproximadamente de aceite de oliva suave Para encima de la torta harina aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboración:

Deshacer la levadura en un poquitín de agua tibia, con los dedos; y echarla en el bol donde ya tendremos toda la harina mezclada con un pellizco de sal. Ir amasando y añadiendo agua, hasta que la harina se vaya despegando del bol. La textura adecuada es aquella que no se nos pega en las manos, si vemos que nos hemos pasado de agua en el amasado, vamos añadiendo de a pocos harina, hasta la textura correcta. Cuando lo hayamos conseguido, vamos echando a poquitos el aceite, amasamos, un poco más de aceite, amasar. En el último momento será adecuado echar un poco más de harina para que, la bola de masa se quede seca y elástica, a modo de plastelina. Dejamos reposar en el bol tapado, unos 45 minutos. Coger la masa, desgasificarla con ambas manos, e ir dándole forma a nuestro gusto , encima de una plancha de horno. Echar harina por encima de la torta, sal y aceite, en forma de aliño. Y meter al horno, que ya tendremos 10 minutos precalentado a 190Âº. Dejar unos 20 minutos a esta temperatura y sacar cuando veamos la coca doradita.

Focaccia con cebolla y romero

Receta y foto: MarĂa Enlace: http://laninapimiento.blogspot.com.es/2012/05/focaccia-con-cebolla-y-romero-para-pam.html

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza 10 gr. de sal 12,5 gr. de levadura fresca de panadero (ó 5gr. de levadura seca) 375 ml. de agua Aceite de Oliva Virgen Extra 1 Cebolla Romero

Elaboración:

Calentar el agua hasta que esté tibia y desmigar en ella la levadura fresca y disolverla dando vueltas con una cucharilla. Tamizar la harina en un bol, hacer un volcán en el centro y añadir el agua con la levadura. En una esquina de la harina echar la sal. Mezclar con ayuda de una espátula o una cuchara de madera. Cuando la mezcla esté bien integrada, pasarla a la mesa de trabajo. Enharinar levemente la mesa, antes de volcar la masa e ir amasando. Nosotras seguimos la técnica de Bertinet, espolvoreando harina de pocos en pocos, según vayamos necesitando para que la masa no se nos enharine demasiado. Como os hemos comentado antes, el amasado a mano os va a llevar unos 20-25 minutos, pasado este tiempo vais a obtener una masa homogénea y que se despegue de las manos. Hacer una bola con la masa, y ponerla en un bol ligeramente aceitado y tapado con un paño húmedo. Dejar reposar entre 45 minutos y una hora o hasta que haya duplicado su volumen, en un sitio cálido y libre de corrientes de aire. Nosotras siempre lo dejamos dentro del horno apagado. Pasado este tiempo, echar aceite de oliva generosamente sobre la bandeja de horno, volcar la masa en ella, desgasificarla levemente aplastándola con los dedos, tapar con un paño y dejarla reposar 20 minutos. Volcamos la masa en la bandeja,la desgasificamos levemente y la tapamos. Mientras reposa picar la cebolla en trozos pequeños y lo más finos posible, y preparar el romero. Pasado el tiempo de reposo aplastar la masa con las manos aceitadas hasta conseguir que cubra toda la bandeja de horno. Esparcid sobre ella la cebolla y el romero y dejarla reposar tapada con un paño, durante 45 minutos o una hora. Precalentar el horno a 220º calor arriba y abajo. Antes de meter la bandeja en el horno rociar la focaccia con aceite de oliva virgen extra. Bajar la temperatura a 200º, pulverizar el horno con agua y hornear durante 25 minutos m·s o menos. El tiempo va a depender de los hornos, lo ideal es tenerla hasta que veamos que empieza a dorarse y esté hecha. Sacar del horno, pasar la focaccia a una rejilla y dejarla enfriar. Y cuando esté fría, solo podéis hacer una cosa, ¡¡¡comerla sin parar!!! La podéis mojar o acompañar con un buen aceite de oliva virgen extra, con tomate (mejor si son "tomates-tomates"), con jamón serrano, con un buen queso curado, etc. Tiene infinitas posibilidades, pero sola sin más 'adornos' está buenísima!!

COCAS DE VIDRIO ALMENDRADAS

Receta y foto: LAURA ALMENDROS (COURE COULANTS) Enlace: http://courecoulants.blogspot.com.es/2012/05/coca-de-vidre-amb-ametlles.html

Ingredientes:

175 gramos de harina de fuerza, 4 gramos de azúcar 4 gramos de sal 3,5 gramos de levadura seca o bien 8 gramos de levadura fresca 12 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 90 ml. de agua 10 ml. de aceite de oliva virgen extra 60 gramos de almendra en grano aceite de oliva para pintar las cocas azúcar y anís

Elaboración:

Deshacer la levadura en el agua tibia. Poner en un bol la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla y remover hasta que quede todo bien integrado. Después añadir el agua, con la levadura previamente disuelta en ella, y el aceite de oliva y remover hasta que se nos forme una masa un poco consistente. Llegados a este punto ya podemos trabajar la masa fuera del cuenco. Amasar durante unos 10 minutos y al final de este tiempo, hacemos una bola con la masa y la dejamos repossar unos 15 minutos en un bol limpio y tapada con un trapo. Precalentar el horno a 190 º. Pasado el tiempo de reposo (15 minutos) dividir la masa en partes iguales (yo lo dividí en 7) y formar bolas con cada una de las porciones. Vamos trabajando las bolas una a una y mientras tanto dejamos las otras bolas tapadas. El procedimiento a hacer es extender la bola con el rodillo dándole la forma que se quiera (yo las hice estrechas y alargadas). Lo más importante es que quede una masa muy, muy estirada, prácticamente transparente. Una vez conseguida la forma deseada pasar la coca a la bandeja del horno, pincelar con aceite de oliva, añadir las almendras y espolvorear azúcar en abundancia. Repetir la operación con todas las demás masas. (yo tuve que hornear en dos tandas) Cocer en el horno (de abajo y de arriba) unos 10-15 minutos aunque hay que estar muy pendiente porque son tan delgadas que enseguida se hacen. Cuando vemos que están tomando color, sacar la bandeja del horno y mojar las tortas con el anís (dejando caer las gotas desde un pincel) De esta manera el azúcar se cristaliza. A continuación volver a introducir la bandeja en el horno 3 minutos más Sacar del horno y dejar enfriar y ya se pueden consumir. Ya vereis que volaran!!!

Conchas rellenas de ajoarriero

Receta y foto: ďťżVicky Enlace: http://jugandoenmicocina.blogspot.com.es/2012/05/conchas-rellenas-de-ajoarriero.html

Ingredientes:

400 grs de bacalao ya desalado y desmigado 500 grs de gambon o langostinos 1 puerro , solo la parte blanca 2 dientes de ajo 4 ó 5 pimientos del piquillo 5 cucharadas de tomate frito ( puedes ponerle el que viene en brick ) aceite de oliva dos cucharadas de mantequilla dos cucharadas colmadas de harina 300 ml de caldo resultante (toma palabrita) de hervir las cabezas y peladuras de los gambones sal

Elaboración:

Pelamos los gambones y los picamos con una tijera. Ponemos las cabezas y las peladuras en 1/2 litro de agua con sal y cocemos unos 5 minutos . Trituramos con la batidora y colamos el caldo , con la ayuda de una cuchara o el palo del almidez presionamos bien todos los restos de peladuras contra el colador para ( como decía mi madre ) sacar toda la sustancia. Reservamos el caldo ... lo demás lo tiramos. Ponemos en una tartera aceite de oliva y sofreímos el puerro y los ajos , todo bien picadito y cuando empieze ha coger color echamos los pimientos con un poco de sal , damos unas vueltas y dejamos 1/2 minuto. Añadimos el bacalao y los gambones y cuando cambien de color echamos el tomate frito. Dejamos hervir todo no mas de un par de minutos .Ya tenemos el ajoarriero. Ahora en una sarten ponemos la mantequilla a derretir y rehogamos la harina con un poco de sal , vamos añadiendo el caldo que tenemos reservado y con unas varillas removemos para que no nos queden grumos hasta conseguir una especie de besamel bastante espesa... Yo he utilizado 300 ml de caldo. Aquí tenéis que ver mas o menos como os ha quedado el ajoarriero .... si esta seco , la besamel tenéis que hacerla suave , si por el contrario , a quedado caldosito como a mi , entonces la besamel tiene que ser espesa. Lo mezclamos todo fuera del fuego. El conjunto tiene que quedar mas fino que una masa para croquetas. Solo queda rellenar las conchas. Con estas cantidades han salido 13 conchas o 12 + 1 para l@s supersticios@s . Las espolvoreamos con una mezcla de pan rallado y perejil y las metemos al horno a gratinar hasta que se vean doradas...

Panecillos mediterráneos

Receta y foto: Laura Piñero Sánchez (Laurita) Enlace: http://cocinax2.blogspot.com.es/2012/05/panecillos-mediterraneos.html

Ingredientes:

250 gr. de harina de fuerza 250 gr. de semolina 200 gr. de masa madre malagueña * (100% hidratación) 250 gr. de agua 12 gr. de sal gorda 2 gr. de levadura seca de panadería 30 gr. de aceite de oliva virgen extra sin filtrar Dos cucharas soperas de tahine (pasta de sésamo) 4 tomates secos conservados en aceite de oliva virgen extra Una cucharada sopera de orégano 50 gr. de queso curado de oveja 20 gr. de pipas de girasol La masa madre malagueña tiene la particularidad de refrescarse con harina panadera recia o semolina.

Elaboración:

Refrescamos la masa madre tres veces durante el día anterior, cada ocho horas. A la mañana siguiente, estará burbujeante y llena de vida. El día de la elaboración, mezclamos la masa madre con el agua. Añadimos a la cubeta de la panificadora. Incorporamos por este orden: harina de fuerza, levadura, semolina, tahine y aceite de oliva virgen extra. Ponemos en marcha el programa de amasado de la panificadora. Cuando se haya formado ya la bola de masa (a los siete minutos aprox.), incorporamos la sal. Mientras se integra la sal, cortamos el queso y los tomates secos en trocitos pequeños. Incorporamos primero el orégano, y cada minuto añadimos un ingrediente nuevo: las pipas de girasol, el queso y el tomate seco. Dejamos que la máquina termine de amasar. Acabado el amasado, apagamos la panificadora, volcamos la masa en una superficie enharinada y le damos forma de bola. Pincelamos con aceite de oliva virgen extra un cuenco grande, introducimos la masa y tapamos con un paño de algodón. Dejamos levar hasta que doble de volumen (unas dos horas). Volcamos de nuevo la masa en la encimera espolvoreada de harina y desgasificamos un poco la masa. Dividimos la masa en porciones de 100 gr., les damos forma de panecillos alargados y los achatamos un poco con la mano. Disponemos en la bandeja de horno sobre una lámina de papel vegetal. Necesitaremos de otra bandeja, puesto que no caben todos los panecillos en una hornada. Tapamos las bandejas con un paño de algodón bien humedecido y dejamos reposar hasta que doble de volumen (alrededor de tres horas). Precalentamos el horno a 220º. Pincelamos los panecillos con aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos con semolina y hacemos una greña (corte) alargada con una cuchilla curvada. Abrimos el horno, pulverizamos con agua e introducimos los panecillos. Horneamos durante 20 minutos. Mientras se cuece la primera hornada, hacemos la misma operación anterior con los siguientes panecillos: pincelamos con aceite, espolvoreamos con semolina y hacemos la greña. Sacamos la bandeja, colocamos la primera hornada sobre una rejilla. Metemos la segunda y horneamos 20 minutos igualmente. Dejamos descansar sobre una rejilla hasta que enfríen.

Críªpes con espárragos blancos

Receta y foto: Pepi Gómez

Ingredientes:

Ingredientes para 4 personas: 800 gr. de espárragos blancos frescos sal para cocer los espárragos, 1 c/c de miel, 2 c/s de zumo de naranja, 4 huevos medianos, sal para la masa de los críªpes, 1c/c de azúcar moreno, 90 gr. de harina integral de espelta con harina de semilla de uva, + 90 gr. de harina integral (en caso de no encontrar la primera harina, utilizar 180 gr. de harina integral ), 240 ml de leche de 1,5% de grasa, 2 c/s de aceite de oliva suave, 500 ml de crema de espárragos (ver receta abajo), 1 c/c de ralladura de naranja, 2 c/s de zumo de naranja, 1 pizca de nuez moscada, 4 lonchas de queso tipo Emmental, 4 lonchas de jamón york de buen tamaño, 50 gr. de queso rallado, 1 c/s de perejil o estragón picado. Ingredientes para la crema de espárragos: 1 c/s de mantequilla 3 - 4 c/s de harina de maiz 1 vasito de vino blanco seco 200 gr. de espárragos blancos frescos cocidos 1 litro de agua de cocer los espárragos

Elaboración:

Preparación para la crema de espárragos: (Se puede hacer con tiempo ya que luego se debe calentar) Primero cortar la parte más dura de la base de los espárragos y pelar con el pelador empezando en la punta y acabando en la base. Poner una olla con 1 litro de agua, sal y un poco de azúcar y cocer según grosor unos 15 minutos y reservar. ( Yo he utilizado de 14 mm. y se han cocido en 10 minutos) Poner a fuego medio un recipiente con la mantequilla y dejar fundir. Disolver la harina de maiz en el vino y verter en la mantequilla derretida. Remover con unas varillas rápidamente para evitar grumos y añadir el litro de agua de cocer los espárragos poco a poco. Cocer para que espese ligeramente. Cortar los espárragos ya cocidos en tamaño bocado y añadir a la crema. Reservar. Preparación Críªpes con espárragos: Limpiar y cortar los espárragos como se explicado anteriormente. Poner una olla con 2 litros de agua, sal, miel y 2 c/s de zumo de naranja. Dejar cocer unos 15 minutos, según grosor, dejándolos al dente . ( para parar su cocción poner los espárragos en agua fria con hielo) y reservar. Mientras batir los huevos con la sal y el azúcar hasta que estén espumosos. Mezclar las harinas con la leche hasta que no queden grumos. Añadir los huevos a la masa de harina y leche con movimientos envolventes con una espátula . Rectificar de sal si hiciese falta. Poner un poco del aceite en una sartén mediana, repartiéndolo bien con un pincel o papel de cocina, colocar la sartén en el fuego y comenzar a hacer los críªpes. Cubrir el fondo de la sartén con una capa fina de masa y dejar cuajar hasta que se dore. Con una espátula, dar la vuelta al críªpe y tostar por el otro lado. Repetir la operación hasta acabar con la masa. Calentar la crema de espárragos añadiéndole la ralladura de naranja, las otras 2 c/s de zumo de naranja

y una pizca de nuez moscada. Rectificar de sal si hace falta. Colocar en cada críªpe una loncha de queso y una de jamón york. Encima de las lonchas de 2 a 3 espárragos escurridos y de 2 a 3 c/s de crema de espárragos y algo de queso rallado. Enrollar y colocar en una fuente apta para horno. Cubrir con el resto de crema y el queso rallado. Gratinar 5 minutos en el grill del horno hasta que se vea dorado. A la hora de servir, espolvorear con la hierba elegida.

CRíŠPES CON SETAS Y FOIE

Receta y foto: Anabel González Enlace: http://lesgaletesdelaina.wordpress.com/2012/04/23/crepes-de-setas-y-foie-para-participar-en-el-concurso -cocina-con-uno-de-dos/

Ingredientes:

Para las críªpes 100 grs harina todo uso 2 huevos, 1 cucharada de buen aceite de oliva, 1 pellizco de sal, 250 ml de leche semidesnatada Para el relleno Aceite de oliva, 80 grs de foie mi cuit, 300 grs de setas variadas al gusto, 200 ml nata líquida, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de postre de polvo de setas, Sal y pimienta

Elaboración:

Empezar mezclando los ingredientes de las críªpes: batir los huevos, añadir la harina, la sal, la leche y la cucharadita de aceite. Dejamos reposar en la nevera aproximadamente 1 hora. Poner a calentar un chorrito de aceite y añadir los dientes de ajo fileteados muy finitos. Sofreir a fuego lento hasta que empiecen a tomar color. Retirar del aceite. Reservar. Cortar las setas en trozos no muy pequeños y freir en la misma sartén a fuego moderado (si es necesario, añadir un poco más de aceite) hasta que hayan soltado todo su líquido. Un par de minutos antes de acabar, salar y añadir los dientes de ajo. Revolver bien el conjunto para que se mezclen los sabores. Separar 4 ó 5 cucharadas de la nata líquida y mezclar con el polvo de setas. Una vez se haya disuelto bien y no tenga grumos mezclar con el resto de la nata líquida. Añadir a las setas y cocer. Apagar el fuego cuando las setas estén cocinadas y la salsa no quede demasiado líquida. Rectificar de sal y añadir pimienta molida. Reservar. Laminar el foie. Para que resulte más cómodo deberá estar frío. Reservar. Sacamos la pasta de las críªpes de la nevera y en una sartén antiadherente de medida mediana ponemos unas gotitas de aceite que extenderemos con un pincel de cocina. Realizar esta misma operación antes de cocinar cada críªpe. Una vez que la sartén esté bastante caliente, pondremos un cucharón de pasta y lo extenderemos por toda la sartén para conseguir una masa fina. Damos la vuelta a la críªpe y acabamos de cocinar. Reservar. Repetimos la misma operación con el resto de la masa hasta finalizar las críªpes. Para montar el plato: rellenamos las críªpes con la salsa de setas, añadimos las virutas de foie y cerramos. Introducimos en el horno, previamente pre-calentado, a 150Âº durante 5/10 minutos. No exceder el tiempo, lo que queremos es que el conjunto alcance la misma temperatura, pero no que el foie se deshaga. Servir acompañado de una ensalada de brotes tiernos, pan tostado y queso de cabra caliente, aderezado con un chorro de aceite de oliva de calidad.

BIZCOCHO CANGU

Receta y foto: CONCHI - Vi CTOR- SERGIO

Ingredientes:

3 HUEVOS 90 GR DE AZUCAR 90 GR DE HARINA UNA BOLSITA DE AZÚCAR AROMATIZADO CON VAINILLA 2 CUCHARADITAS DE CAFE DE MIEL 2 CUCHARADITAS DE CAFE DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN MEDIO SOBRE DE LEVADURA UNA PIZCA DE SAL.

Elaboración:

SEPARAR LAS CLARAS DE LAS YEMAS DE LOS TRES HUEVOS Y PONLAS EN DOS ENSALADERAS DIFERENTES. EN LA ENSALADERA DE LAS YEMAS,AÑADE EL AZUCAR, LAS DOS CUCHARADITAS DE CAFE DE ACEITE VIRGEN EXTRA, LAS DOS CUCHARADITAS DE CAFE DE MIEL Y UN POCO DE AZUCAR AROMATIZADO CON VAINILLA Y BATIR ENERGICAMENTE HASTA CONSEGUIR UNA MEZCLA ESPUMOSA POCO A POCO AÑADE LA HARINA Y LA LEVADURA TAMIZADA POR UN COLADOR A ESTA MEZCLA ANTERIOR. BATE LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON UNA PIZCA DE SAL. INCORPí“RALAS DESPACIO A LA PREPARACION DE LAS YEMAS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES. UNTA UN MOLDE TIPO "CAKE" CON MANTEQUILLA Y ESPOLVOREADO CON HARINA. PRECALENTAR EL HORNO A 170º C. METELO EN EL HORNO BAJANDO LA TEMPERATURA A 150º DURANTE 35/40 MINUTOS PASADO ESTE TIEMPO Y COMPROBANDO QUE SALE LA VARILLA LIMPIA, SACALO EN CALIENTE DEL HORNO Y PONLO A ENFRIAR EN UNA REJILLA. LISTO PARA COMER!

Crepes de frutas y chocolate

Receta y foto: Laura

Ingredientes:

125 gr. de harina 1/4 litro de leche 1 cucharada de azúcar 1 huevo 1 cucharada de aceite de oliva 1 pizca de sal 20 gr. de mantequilla fruta al gusto y chocolate para fundir (aprox. 150 gr.)

Elaboración:

* Verter en el vaso de la batidora la leche. Añadir el huevo, las harina, el aceite, el azúcar y la sal. Batir todo hasta obtener una masa clara y homogénea. Dejarla reposar 30 minutos. * Mientras tanto, preparar la fruta, pelándola y cortándola. Dejarla preparada para rellenar las crepes. * Untar una sartén mediana con un poco de mantequilla y calentarla a fuego medio. Verter un cazo de la masa en la sartén un moverla para que se reparta bien y quede una capa fina. Darlel la vuelta en cuanto empiece a hacer burbujas en la superficie, cuajarla medio minuto más y retirar. Repetir la operación hasta agotar la masa. * Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría. * Rellenar las crepes con los trozos de fruta y regarlas con el chocolate fundido. Y... a comer!!

Croquetas de espinacas y pollo (20 unidades)

Receta y foto: Elma Enlace: Tengo blog pero aĂşn no he publicado nada

Ingredientes:

1 Filete de pollo medio manojo de espinacas tres cucharadas de harina y la necesaria para rebozar medio litro de leche un chorro de aceite y aceite para freír 1 huevo pan rallado y sal

Elaboración:

Se hierven las espinacas en agua con sal un par de minutos, re retiran y se cortan en trocitos. Se fríe el pollo con un poco de ajo y sal, luego se corta también en trocitos. En la misma sartén se pone un poco de aceite y se echan las espinacas y después el poco, se mezcla todo bien. Se añaden las tes cucharadas de harina y se remueve para que se pueda cocinar. Se puede echar un poco más de aceite si es necesario. Poco a poco se va incorporan do la leche,siempre removiendo con suavidad. Cuando la masa esté bastante densa, se despegue con facilidad y la proporción de besamel nos convenza, la sacamos del fuego. Dejamos reposar a temperatura ambiente o en la nevera dos o tres horas, hasta que se pueda cortar y moldear sin problema. Hacemos las croquetas, las pasamos por harina, el huevo que habremos batido previamente y pan rallado y freímos en abundante aceite.

Croquetas de pollo

Receta y foto: Mara GarcĂa-Valdecasas Enlace: http://masde30lifestyle.blogspot.com.es/2012/05/croquetas-sin-morir-en-el-intento.html

Ingredientes:

10g de gelatina neutra 200ml caldo de pollo 700ml leche entera 50g mantequilla 50g de aceite de oliva 100g harina Sal pimienta nuez moscada al gusto 200g restos de pollo asado Pan rallado 1 paquete 3 huevos batidos Abundante aceite para freír las croquetas

Elaboración:

1. Pon la gelatina a remojar en el caldo de pollo frío. Aparte, calienta la leche en un cazo y en cuanto empiece a hervir retira del fuego. Añade el caldo con la gelatina ya blandita a la leche hervida y remueve bien para que se disuelva por completo. 2. Mientras tanto pon a derretir la mantequilla y el aceite en un cazo gran cazo a fuego lento y en cuanto esté derretida añade toda la harina y da vueltas con una cuchara de palo. Queremos cocinar la harina para que pierda el sabor a trigo crudo, esto tardará unos 3 ó 4 minutos pero no más porque si no se tuesta demasiado. 3. Añade poco a poco la leche caliente con el caldo removiendo bien con una espátula o unas varillas y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Tenlo a fuego MUY lento y removiendo constantemente alrededor de 7 minutos en total. 4. Retira del fuego, añade el pollo picadito y rectifica la sazón, si te parece que hace falta. 5. Vierte la mezcla sobre una fuente llana y ancha para que tarde poco en enfriarse. También lo puedes verter en una manga pastelera o en una bolsa de congelación. 6. Cuando esté fría la masa, forma las croquetas y rebózalas pasando por este orden por: pan rallado, huevo batido y pan rallado. 7. Fríelas en abundante aceite de oliva (que naden) a 180ºC hasta que las veas doraditas, entre 40” y 3 minutos, según las frías congeladas o no, aunque recomiendo freírlas congeladas. Sácalas antes de que te parezca que están perfectamente doradas porque siempre cogen algo más de color una vez fuera del aceite, por el calor que conservan. Ponlas encima de un papel absorbente para que pierdan el aceite que puedan tener de más, aunque si la temperatura era la buena no deberían salir aceitosas.

Eclairs

Receta y foto: Marga Enlace: http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/2012/04/eclairs.html

Ingredientes:

1 Taza de harina 1 Taza de agua 3 Huevos Grandes 50 gr. de mantequilla Sal

Elaboración:

Calientas el agua, la mantequilla y la sal. Cuando hierva echas la harina ya tamizada y bates, fuera del calor, añades un huevo, con la cuchara de madera bates fuertemente. En este momento piensas que nunca conseguirás unirlo, no desesperes, se une. Añades el siguiente huevo haces lo mismo y el siguiente. Mientras precalientas el horno a 220º. Con la manga pastelera formas los éclairs. (tremendo desastre, la manga se me rompió a mitad de preparación, toda la pasta por ahí....). Metes en el horno la fuente que has forrado con papel vegetal, Bajas la temperatura a 180º. En quince minutos están listos. Unos los rellené con espárragos y mayonesa (aceite de oliva, huevo, zumo de limón y sal)y otros con salmón ahumado y una crema de queso tipo philadelphia, mayonesa, sucedáneo de caviar, sal y pimienta

EMPANADA SORPRESA

Receta y foto: KHADIDJA BEL CAS

Elaboraci贸n: Poner en un recipiente un huevo,1/3 de vaso de aceite en este caso mejor de girasol, 2/3 de agua,sal, mezclar bien y a帽adir aproximadamente un vaso y medio de harina,trabajar las masa y reservar. Hacer una tortilla de patatas dejandola un poco cruda. Estirar la masa ,ponerla en un molde y cubrirla con queso rallado o en lonchas, meter la tortilla, otra vez queso y cerrar con el resto de las masa,pintar con huevo batido y meter al horno hasta que este tostadita. Mi humilde aportacion espero que os guste.

EMPANADILLA MURCIANA

Receta y foto: ANA MARIA PROVENCIO GARCIA

Ingredientes:

500 gramos de harina 125 ml de aceite de oliva virgen extra 125 ml de vino blanco una pizca de sal pimentón de la Región de Murcia al gusto Un bote de 350 gr de pisto fritada de verduras (tomate,pimiento verde, pimiento rojo y berengena) dos latas de atún en aceite de oliva un bote pequeño de guisantes 3 huevos "duros"

Elaboración:

Ponemos los huevos en un cazo, cubrimos con agua fría y los cocemos durante 10 minutos. Mientras tomamos un bol y ponemos el aceite caliente, el vino y vamos añadiendo poco a poco la harina junto la sal y el pimenton. Cuando ya la tengamos bien amasada, la tapamos con un paño y dejamos reposar unos 30 minutos. Cogemos un bol ponemos el pisto, el atún y los huevos cocidos en trocitos, mezclamos y añadimos los guisantes previamente rehogados y fríos. Una vez reposada la masa, nos untamos las manos con aceite y sobre la encimera vamos estirando la masa, dejandola fina. Con un corta pastas redondo o una taza, dependiendo de del tamaño que deseemos, vamos cortando la masa, encima de cada porción ponemos un poco de relleno en uno de los lados y tapamos con el otro, tomado forma de un semicírculo y con ayuda de un tenedor vamos aplantando la orilla para que no se abra al cocer. Cuando ya las tengamos todas hechas y dispuestas sobre una llanda, previamente forrada con papel de horno, batimos un huevo y las pintamos con el mismo con la ayuda de un pincel. Las metemos en el horno previamente calentado a unos 180º, y las dejamos cocer sobre 30-40 minutos, hasta que veamos que la masa está dorada.

Ensaimadas

Receta y foto: Anyolcocina Enlace: Url: http://anyolcocina.blogspot.com.es/2012/05/ensaimadas.html

Ingredientes:

1000 gr. de harina 30 gr. de aceite de oliva 400 gr. de agua fria 3 huevos 200 gr. de azucar, 150 gr. de masa madre 20 gr. de levadura Margarina, la cantidad que se necesite.

Elaboraci贸n:

Mezcla bien todos los ingredientes escepto la margarina. Deja reposar la masa 1 hora, tapada con papel film. Pasado este tiempo, haz bolas de masa, tantas como quieras que sean de grandes. Deja que reposen tapadas con papel film otros 15 贸 20 minutos. Estira cada bola de masa muy fina, lo mas fina posible. Untala con margarina al gusto y enrollala como un cigarrillo ruso. Despues lo enrollas formando la ensaimada. Y lo pones en una bandeja de horno enharinada. Deja bastante espacio cuando formes la ensaimada, porque sube bastante y puede faltarle sitio. Espolvorealas con harina. Tapa la bandeja con papel film y deja reposar toda la noche. Yo las he hecho durante el dia y han reposado solo 6 horas, han subido muchisimo, aunque hubieran subido mas. Pasado el tiempo de resposo, pinta con agua clara y mete en el horno a 170潞C, en el mio fueron menos de 10 minutos, dos bandejas juntas, asi que calcula en el tuyo lo que tardara. Saca del horno cuando esten hechas y espolvorea con azucar glass una vez frias.

Fatayers de espinacas

Receta y foto: Marimi Enlace: http://saboresyolores-garlutti.blogspot.com.es/2012/05/fatayers-de-espinacas.html

Ingredientes:

Para la masa 200 de harina 1/2 cucharadita de azucar 1/2 sobre de levadura seca de panaderia 1 cda sopera de aceite de oliva 1 pellizco de sal 15 cl de agua templada Para el relleno 200 gr de espinacas frescas 50 gr de cebollas picadas 20 de piñones o frutos secos 10 cl de zumo de limón 5 cl de aceite de oliva 1 cucharada sopera de especies ...nuez moscada pimienta y oregano

Elaboración:

Primero preparamos el relleno. - En una sartén seca salteamos los frutos secos picados ...reservamos .Añadimos unas cucharadas de aceite de oliva y salteamos las espinacas crudas y cortadas en juliana con la cebolla y los frutos secos ..salteamos con un chorro de limón y las especies ...reservamos .-Disolver la levadura en los 15 cl de agua templada , poner la harina aceite , azucar , sal , el agua y la levadura en un robot de cocina ...mezclar a velocidad baja 15 minutos ..deberá despegarse de las paredes ..si no es así añadir + harina ..hasta conseguirlo. .- Sacarla y ponerla en el mesado ..espolvorearla con harina y cortarla en porciones ..dejarla a Temperatura ambiente , tapada para que suba al menos 30 minutos .- Pasado este tiempo coger las porciones estirarlas con un grosor medio-fino y cortarlas en forma de oblea .... .- Ponerlas en una bandeja de horno con papel vegetal y poner el relleno encima de cada una. Humedecer levemente los bordes y doblarlos en forma de triangulo--hacia arriba. .-Hornear 19 minutos ...sacar y servir muy calientes. Las he servido acompañadas con esta mayonesa de té verde con tropezones que hace de complemento.

Pizza manchega

Receta y foto: M贸nica Enlace: ttp://recetaparados.blogspot.com.es/2012/04/concurso-cocina-con-uno-de-dos-pizza.html

Ingredientes:

Los ingredientes necesarios para preparar esta pizza manchega para dos personas son: 250 gr de harina de trigo y un poquito más para amasar 25 ml de aceite de oliva virgen extra y un poquito más para untar 5 gr de levadura de panadero 1 cucharadita de sal 150 ml de agua templada 1 cuña de queso manchego curado de unos 200 gr aproximadamente 100 gr de salsa de tomate o tomate triturado Romero seco picado

Elaboración:

Para comenzar, hacemos la masa de pizza con el mismo proceso que utilizamos para elaborar pan de aceite. En un bol bastante amplio, echamos la harina, y hacemos un hueco en el centro. Por otro lado, disolvemos la levadura en el agua tibia. Echamos esta mezcla en el hueco que hemos formado en la harina, y vamos envolviendo. Añadimos el aceite y la sal, y amasamos toda la mezcla, hasta formar una masa que no se pegue en los dedos. A continuación, enharinamos una superficie lisa y amasamos la mezcla anterior durante unos 10 minutos, agregando harina si vamos necesitando, hasta que nos quede la masa con una estructura elástica y fácil de manejar. Hacemos una bola. Untamos un bol con aceite, y a su vez untamos también la bola de masa por toda su superficie. Dejamos reposar la bola en el bol untado, tapado con un paño limpio, durante unas dos horas. Es importante que este bol sea bastante grande, ya que la masa doblará su volumen. Pasado este tiempo cogemos la masa, y sobre una superficie enharinada, volvemos a amasar un par de minutos. Partimos la masa en dos, y cada una de las porciones la vamos estirando con ayuda de un rodillo, dándole forma circular, hasta formar una base de pizza de unos 20 cm de diámetro y de 1/2 cm de grosor aproximadamente. En la bandeja del horno colocamos papel para hornear, acomodamos las bases de pizza e introducimos en el horno precalentado a 250ºC durante unos 5 minutos, con calor arriba y abajo. Mientras, vamos cortando la cuña de queso en lonchas de 1/2 centrímetro de grosor. Necesitaremos unas 16 lonchas, 8 para cada pizza. Pasados los 5 minutos de horneado, sacamos las pizzas y distribuimos el tomate por la superficie. Después colocamos los triángulos de queso de tal forma que el pico quede en el centro de la pizza y el borde coincida con el perímetro de la pizza, dejando un poco de separación entre triángulo y triángulo. Espolvoreamos con romero seco al gusto. Metemos de nuevo al horno, durante 5-10 minutos, según nos guste el queso más o menos tostado. Sacamos y servimos cada pizza en un plato individual.

Focaccia con romero y ajo

Receta y foto: Sonia Enlace: http://www.blogexquisit.com/2012/04/focaccia-con-romero-y-ajo.html

Ingredientes:

385 grs. harina 8 grs. levadura instantánea de panadería (ó 12 grs. levadura fresca ó 4,5 grs. levadura instantánea tipo Maizena) 6 grs. sal 3 c/s aceite de oliva 2 c/s miel 240 ml. agua Ingredientes para el aceite: 3 c/s aceite de oliva Las hojas de 1 ramita de romero fresco 3 dientes de ajo, sin pelar, ligeramente aplastados Ingredientes para el acabado (opcional): 1 cebolla roja, cortada en aros finos 1 c/s olivas negras, deshuesadas, cortadas a rodajas Sal Maldón

Elaboración:

Lo primero, será preparar el aceite, para que coja bien los sabores. Mezclar en un cuenco el aceite con el romero y los ajos. Reservar. Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporar el aceite, la miel y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida) Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y formar un rectángulo con las manos. El tamaño dependerá si se quiere una focaccia fina o gorda. Yo la preparo de un tamaño de 20x25 cm. y la horneo dentro de una bandeja de esas dimensiones forrada con papel sulfurizado (así queda muy tierna), pero se puede hacer directamente en una bandeja, quedando entonces algo más crujiente (si se quiere extra crujiente, poner un cuenco con agua dentro del horno, para crear más humedad). Al formar el rectángulo de masa, quedarán marcados los hoyuelos característicos de la focaccia. Repartir por encima la mezcla de aceite y romero (retirar los ajos), la cebolla, las olivas negras y la sal Maldón. Hornear a 200 grados durante 20 minutos, hasta que quede ligeramente dorada. Dejar enfriar encima de una rejilla. Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

coca marĂa de manzana

Receta y foto: maite pastor blanquer

Ingredientes:

7 huevos 500 gr azúcar 700 gr harina 1/4 l.aceite oliva 1/2 l. leche 2 sobres de levadura en polvo 200 gr manzana picada

Elaboración:

Mezclar los huevos con el azúcar,añadir la leche y el aceite,mezclar todo bien,añadiremos la manzana y la harina y por último la levadura.Verteremos en una placa del horno con papel sulfurizado toda la mezcla y hornearemos 30 minutos a 180ºC.

Focaccia de aceitunas negras, cebolla deshidratada y romero

Receta y foto: Milagros Benito Martinez

Ingredientes:

1 kg. harina 60 gr. levadura fresca 60 gr. de aceite de oliva (para la masa) 1/2 litro de agua tibia 20 gr. de aceite saborizado con romero, ajos y guindilla(para pincelar la masa) 1 1/2 cucharaditas de sal fina 1/2 cucharadita de azucar 1/2 bote de aceitunas negras s/hueso 30 gr. de cebolla deshidratada unas ramitas de romero fresco sal en escamas

Elaboración:

Disolver la levadura y el azúcar con el agua templada y reservar. En un bol grande tamizamos la harina junto a la sal, añadimos el aceite,la cebolla deshidratada, hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura que teníamos disuelta en el agua y mezclamos hasta lograr una masa uniforme. Dejamos reposar en un bol aceitado y tapado hasta que leve, dependiendo de la temperatura tardará aproximadamente una hora. Desgasificar y amasar en una superficie enharinada y formar dos rectángulos. Aceitar las bandejas y colocar la masa. Pintar la superficie con el aceite saborizado, clavar las ramitas de romero alternándolas con las aceitunas negras presionando con el dedo y rociar con la sal en escamas. Meter al horno precalentado a 200Âº durante unos 30 minutos aproximadamente. Sacar cuando este dorada. Con estas cantidades salen dos focaccias grandes, yo congelo para otra ocasión. Se puede tomar sola o hacer montaditos. Deliciosa

FOCACCIA DE ROMERO Y TOMILLO.

Receta y foto: ESTELA ALONSO DOCAMPO

Ingredientes:

225 GR DE HARINA DE FUERZA 1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA SAL MARINA SAL MALDON ROMERO FRESCO TOMILLO FRESCO 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA EXTRA 125 O 150 ML DE AGUA TIBIA

Elaboración: Tamizar la harina junto con la levadura y la sal. Añadir las hierbas bien picadas, formar un volcán y echar el agua y el aceite. Batirlo con varillas hasta que resulte una masa suave. Sacar del cuenco y amasar 10 minutos. Untar un cuenco con un poco de aceite, colocar la masa en el interior y tapar para que repose por lo menos una hora o hasta que duplique su tamaño. Golpear un poco la masa para que le salga el aire. dividirla y aplanarlas en forma ovalada. colocarlas en la bandeja del horno (untada con un poco de aceite, y taparlas 20 minutos. Precalentar el horno a 200ºC. Esparcir unas hojas de romero y de tomillo y un poco de sal maldon por encima. Rociarlos con aceite de oliva y hornearlos durante 15 o 20 minutos.

FOUGASSE CON OLIVAS

Receta y foto: PILAR SEBASTIAN MIRANDA Enlace: http://kook-pi.blogspot.com.es/2012/05/fougasse-con-olivas.html

Ingredientes:

1/2 kg de harina de fuerza 50ml de aceite de oliva 20g de levadura fresca para pan 150g de olivas negras troceadas un poco de orégano 10g de sal 250ml de agua tibia

Elaboración:

En un bol, formamos un volcán con la harina y en el centro ponemos los demás ingredientes. Trabajamos hasta obtener una masa elástica. Formamos una bola y la dejamos reposar una hora. Transcurrido ese tiempo, dividimos la masa en cuatro trozos iguales. Aplanamos con un rodillo y ponemos sobre una bandeja de horno enharinada o con silpat. Hacemos los cortes que veis en la foto y que son característicos de la fougasse. Dejamos reposar media hora. Mientras, pre calentamos el horno a 220ºC. Antes de meter al horno, pintamos las fougasse con aceite de oliva. Horneamos durante 20 minutos. Apagamos el horno y dejamos reposar dentro cinco minutos mas. Después sacamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.

FOUGASSE CON OLIVAS

Receta y foto: PILAR SEBASTIAN MIRANDA Enlace: http://kook-pi.blogspot.com.es/2012/05/fougasse-con-olivas.html

Ingredientes:

1/2 kg de harina de fuerza 50ml de aceite de oliva 20g de levadura fresca para pan 150g de olivas negras troceadas un poco de orégano 10g de sal 250ml de agua tibia

Elaboración: En un bol, formamos un volcán con la harina y en el centro ponemos los demás ingredientes. Trabajamos hasta obtener una masa elástica. Formamos una bola y la dejamos reposar una hora. Transcurrido ese tiempo, dividimos la masa en cuatro trozos iguales. Aplanamos con un rodillo y ponemos sobre una bandeja de horno enharinada o con silpat. Hacemos los cortes que veis en la foto y que son característicos de la fougasse. Dejamos reposar media hora. Mientras, pre calentamos el horno a 220º. Antes de meter al horno, pintamos las fougasse con aceite de oliva. Horneamos durante 20 minutos. Apagamos el horno y dejamos reposar dentro cinco minutos mas. Después sacamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Galletas craker de semillas

Receta y foto: Delantal o mandil Enlace: http://delantalomandil.blogspot.com.es/2012/05/galletas-cracker-de-semillas.html?m=1

Ingredientes:

1dl de copos de avena 1dl de semillas de sésamo 1dl de pipas de girasol 1dl de pipas de calabaza 3 y 1/2 dl de harina 2dl de agua 1 y 1/4dl de aceite de oliva 1 cucharada de levadura química 1 y 1/2 de sal fina

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes hasta formar una masa. Dividir la masa en dos partes y poner cada trozo entre dos papeles de hornear o parafinados y extender con el rodillo hasta que quede muy fino. Retirar el papel superior y marcar cuadrados con el cuchillo. Repetir con el otro trozo de masa. Precalentar el horno a 200º durante 15-20 minutos. Pasar a una rejilla para que se enfríen. Partir con las manos y guardar en una lata cuando estén frías. Observaciones: -Con estas semillas que yo he puesto queda genial, pero si queréis utilizar alguna más, cambiar una por otra, el resultado será igualmente bueno. -Las pipas de calabaza me costaron más encontrarlas en los supermercados habituales, en los herbolarios las encuentras seguro! -Se mide en decilitros, es decir 100 mililitros. Yo cojo un recipiente de medir y voy poniendo los ingredientes, asi la proporción de semillas y pipas es la misma. -Como ya os he dicho, se conservan fenomenal en una lata o recipiente hermético, nada de plástico! que se ablandan... Como ya os he dicho se conservan como el primer día durante dos o tres semanas, pero ya os digo que enganchan y no podréis parar!

Guiso de Conejo con Cebollita y ChampiĂąones

Receta y foto: Alba MartĂnez Polo Enlace: http://unjardinderecetas.blogspot.com.es/2012/05/guiso-de-conejo-con-cebollita-y.html

Ingredientes:

Medio conejo (troceado y sin piel) 125gr Champiñones frescos 1 Cebolla mediana 250ml Vino Blanco Chardonnay Airen 250ml Caldo de ave y verduras 1 plato hondo con Harina 1 hoja de Laurel 8 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra (De la Cooperativa Agrícola Divina Pastora de Jérica) el zumo de medio Limón Sal y Pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

En una cazuela ponemos el aceite a calentar. Pasamos los trozos de conejo uno a uno, por la harina y se ponen a dorar en el aceite. Mientras pelamos y picamos la cebolla muy fina y reservamos. Una vez dorados los trozos de conejo, los separamos en un plato y reservamos. En el mismo aceite, doramos la cebolla picadita. Una vez dorada (unos 10 minutos), añadimos el conejo. Vertemos el vino y damos unas vueltas. A continuación, añadimos el caldo de ave con verduras y la hoja de laurel, salpimentamos y damos unas vueltas con la cuchara. Tapamos la cazuela y a fuego lento, cocemos durante 35/40min. Por otro lado, lavamos y cortamos los champiñones, y los ponemos a cocer en un cazo con un chorrito de aceite y el zumo de limón, unos 10 minutos. Una vez listos, los añadimos al guiso de conejo y removemos para integrarlos bien con el resto del guiso. Cocemos 15 minutos más y listo.

Hornazo Casero

Receta y foto: Juan Carlos Diego

Ingredientes:

1 Kg de harina de fuerza 150 mL de agua 200 mL de cerveza tostada 150 mL de aceite de oliva virgen extra, 25 g de levadura fresca de panadería 10 gramos de sal media cucharada de azúcar 750 gramos de lomo adobado 500 gramos de chorizo fresco 250 gramos de jamón serrano un huevo

Elaboración:

En un bol se pone la harina en forma de volcán y se mezcla con la sal y el azúcar. En el centro se pone la levadura disuelta en el agua templada, el aceite y casi toda la cerveza, reservar un poquito porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido. Se amasa con una rasqueta o una pala de madera integrando todos los ingredientes hasta que se vea que la masa puede empezar a trab ajarse con las manos. Pasar a la encimera y no amasar demasiado, unos 10 minutos como máximo, el amasado lo realizaremos estirando y encogiendo la masa hasta formar una bola con todos los ingredientes bien integrados y que no se pegue a los dedos. Una vez formada la bola de masa, se vuelve a colocar en el bol, se tapa con un paño y se deja levar en lugar templado y sin corrientes al menos una hora, hasta que haya doblado su volumen. Después se amasa brevemente para quitar el aire de la masa y se divide en dos. De cada una de estas partes quitaremos un poquito, unos 50 gramos, para hacer la decoración del hornazo. Estiramos una de las porciones hasta formar un rectángulo que ocupe un poquito más que la bandeja del horno, para después poder sellar bien el hornazo. La bandeja,previamente la habremos forrado de papel de horno. El espesor que debe quedar es de aproximadamente medio centímetro. Una vez que tenemos la parte de abajo, ponemos el relleno, colocando primero el jamón serrano, después encima el lomo adobado y después repartimos el chorizo por toda la superficie del hornazo. A continuación estiramos con el rodillo la otra media masa hasta que cubrimos todo el hornazo y lo cerramos sellando ambas mitades. Con los trocitos de masa pequeños que habiamos separado, estiramos con el rodillo y hacemos unas tiras finitas que colocaremos por encima del hornazo de forma que hagamos un enrejado oblicuo. Dejamos reposar el hornazo unos 30 minutos y por último, lo pinchamos con un tenedor para que respire en el horno, lo pintamos con huevo batido y lo horneamos a 200ºC, calor arriba y abajo, durante 45 minutos. Servir templado y a ser posible tomarlo en el campo.

Lasa単a de berenjenas

Receta y foto: Maribel Enlace: http://www.cocinadereyes.com/2012/04/lasana-de-berenjenas.html

Ingredientes:

2 berenjenas Harina Aceite de oliva virgen extra olmeda origenes Harinas yolanda Sal Leche Pimienta molida carmencita Nuez moscada molida Tomate frito casero

Elaboración: Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm, le echamos sal y la dejamos escurrir unos minutos. Preparamos el rebozado yolanda según indican las instrucciones. Pasamos las rodajas de berenjenas en yolanda y la freímos en aceite de oliva virgen fuerte. La reservamos en un plato con papel de cocina para el aceite sobrante. Hacemos la bechamel, ponemos un poco de aceite de oliva virgen olmeda orígenes en una sartén, añadimos dos cucharadas de harina moreamos, echamos poco a poco la leche, sal, pimienta molida y un poco de nuez moscada. Movemos hasta que coja la textura deseada de la bechamel ( que no sea muy espesa ). Montamos la lasaña, una capa de berenjenas ( fritas ), una capa de tomate frito, otra de bechamel, otra de berenjenas etc... terminar en bechamel. Metemos en horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que la lasaña tome color. Servimos caliente, yo le puse el queso por encima a lo ultimo, pero si queréis le podéis poner una capa de queso entre capa y capa.

Xplosion cookies

Receta y foto: Debora Carina Marques Vaz

Ingredientes:

½ cup Mantequilla de cacahuete (125 ml) ½ cup Azúcar moreno (125 ml) ½ cup Azúcar en polvo (125 ml) 4 cucharas soperas de aceite 2 huevos medianos 1 cup harina ¼ teaspoon de sal ½ teaspoon levadura 1 nuez moscada al gusto (recién rallada mejor). 200 gramos de chips de chocolate con leche. Material de decoracion de cookies al gusto (fondant, sprinkles...)

Elaboración:

Calentar el horno a 350º F (180 Cº). Preparar bandeja con papel vegetal. Batir el aceite con los azucares hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir la mantequilla de cacahuete y mezclar. A continuación, añadir los huevos y batir muy bien. Añadir los restantes ingredientes(harina, levadura, sal, nuez moscada...) que ya han sido mezclados entre ellos a la mezcla de aceite, mantequilla de cacahuete y azúcar. Mezclar todo bien y añadir los chips de chocolate. Preparar las manos con un poco de harina para separar la masa y formar bolas de 1 centrimetro aprox. que pondremos en la bandeja y aplastaremos ligeramente con un tenedor creando un relieve de cuadraditos. Cocinar durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados. No debemos superar los 15 minutos ya que se nos secaran mucho. Dejar enfriar sobre rejas de cocina y decorar con mucha imaginación!

Megacalzone

Receta y foto: Maria Villar

Ingredientes:

800gr Harina 200gr sémola 4 cucharadas de aceite de oliva 550 ml agua tibia dos sobre de levadura seca sal Relleno a discreción

Elaboración: Mezclar la harina con la sémola y la sal. Añadir la levadura, el aceite y el agua. Amasar hasta que se mezclen bien dejar levedar tapado durante una hora. Precalentar el horno a todo lo que de. coger una cuarta parte de la masa, estirar, poner el relleno y cerrar la masa como una empanadilla. Meter en el horno por 8 o 10 minutos hasta que dore. Comer con ayuda de un megacuchillo y un megatenedor. Hacer tres calzones mas para compartir

Bizcocho borracho

Receta y foto: MarĂa Magdalena Pozo Garrido

Ingredientes:

Para el bizcocho: 250 grs. de harina 65 grs. de mantequilla derretida.(al baño maría) 3/4 sobre de levadura Royal, Hacendado, etc, 60 grs. de azúcar una pizca de sal 3 huevos leche 125 cl.agua 250 Nata Krona Para el almibar: 125CL. de agua 65 CL. de azúcar una copa de anís dulce. Tipo Castellana o similar.

Elaboración:

Se baten los huevos con el azúcar, se añade la leche, batir, añadir el agua, batir, añadir la harina tamizada, la sal, la levadura, batir bien y añadir como último la mantequilla poco a poco. Batir muy bien, y dejar reposar 5 minutos. Embadurnamos el molde con mantequilla y harina, yo la hecho con un colador con agujeritos pequeños para que no caiga mucho. Se introduce al horno, 175 grados, durante aprox. 30 minutos. según la fuerza de cada horno, vigilarlo . Una vez sacado del horno, se deja enfriar. Antes de que se enfríe desmoldar y colocarlo en el plato de servir por que después es imposible. Mientras, preparamos un cazo al fuego, añadimos el agua, el azúcar y el anís, removemos para que el azúcar no se pegue. Añadimos la mezcla poco a poco al bizcocho para que se emborrache. Puedes probarlo antes de bañar el bizcocho y si te gusta más fuerte añadir más anís. Dejas reposar un par de horas hasta que se beba todo el líquido. De ahí el nombre de borracho, jejeje. Cuando ya esté frío montamos la nata, rellenamos la manga pastelera y decoramos a gusto. Buen provecho.

Magdalenas de zanahoria y almendra

Receta y foto: Elsa Cuasante

Ingredientes:

125 grs de zanahoria rallada muy fina 2 huevos 200 grs de harina de repostería 50 grs de almendra molida 200 grs de azúcar de caña 150 grs de aceite de oliva virgen extra medio sobre (8 grs) de levadura para postres la ralladura de una naranja una cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º C, con calor arriba y abajo. Mientras, batir los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que las claras se hayan montado un poco y la mezcla haya subido. Incorporar la zanahoria rallada, el aceite de oliva y la esencia de vainilla, y mezclar bien. Aparte, tamizar la harina de repostería y mezclarla con la almendra molida y la levadura. Incorporarlo todo a la mezcla anterior, removiendo con cuidado hasta que la harina quede disuelta. Llenar los moldes de las magdalenas hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad y dejar la masa reposar unos 15 minutos en el frigorífico. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que al introducir una varilla de brocheta veamos que sale limpia. Sacar las magdalenas a una rejilla y, cuando estén frías, espolvorearlas con azúcar glas.

Menestra de guisantes al estilo almeriense

Receta y foto: Lola Enlace: http://lolibel.blogspot.com.es/2012/05/dia-mundial-del-cancer-menestra-de.html

Ingredientes:

Para 4 personas 1 kilo de guisantes ya desgranados 50 grs de pan frito duro 150 grs de almendras crudas 1 huevo duro para dos 1 hojita de laurel Granos de pimienta negra a discreción 1 tallo de canela en rama 1 alcahofa por comensal 1 cucharadita pequeña rasa de harina de trigo tostada 75 grs de Aceite de Oliva Virgen Extra español 1 pechuga de pollo si no eres vegetariano y no es vigilia Para el refrito 1 tomate rojo 1 cebolla mediana 1 ajo muy picado Media lechuga romana (no iceberg)

Elaboración:

Lo primero es tostar la harina de trigo (puede ser de El Amasadero) en una sartén sin nada de aceite, es para que luego al ponersela a la salsa no sepa mucho a harina. Reservamos. Cocemos los huevos duros, 10 minutos. Enfriamos en agua, pelamos y reservamos. Limpiamos de hojas duras y guisamos las alcachofas, en una cazo con agua, con unas gotitas de limón y una rama de perejil para que no se pongan oscuras. Cortamos en cuartos y reservamos. Desgranamos los guisantes y los lavamos. Reservamos. Ponemos el Aceite de Oliva Virgen (puede ser Aceite Bartró ) en la sartén, freímos las almendras crudas (que pueden ser de El paladar selecto) y el pan. Si el pan es duro absorvera menos aceite. Lo ponemos todo en el mortero con un poco de sal en el mortero y majamos sin prisas o mas facil y rápido, lo trituramos en picadora. Pero ya os digo que como un buen majao a mano, no hay nada. Reservamos. Si le ponemos carne, cortamos la pechuga en trozos pequenos salamos y la rehogamos, ya necesitaremos un pelin mas de aceite. En el mismo aceite hacemos el refrito, ponemos la cebolla muy picadita, el ajo mas picadico aun y el tomate, cuando esten bien pochamos añadimos la lechuga también muy picada, rehogamos hasta que casi ni se vea. Este refrito podemos triturarlo si pensamos que a nuestros comensales no les va agradar ver los trocitos. A mi me gusta sin triturar. Ponemos ahora la cazuela con caldo de verduras o agua (se le puede poner media pastilla de caldo concentrado), cuando rompa el hervor echamos los guisantes, el refrito, la rama de canela, la hoja de laurel, los granos de pimienta(10) y la pechuga en trocitos, si hemos decidido ponerla. Cuando vemos que los guisantes están al dente, es el momento de incorporar el majao y las alcachofas en cuartos. Dejamos un par de minutos ( que rompa el hervor) para que se impregne del sabor de las almendras y el pan tostado. Si vemos que esta muy aguado ( yo diría aguachinnao) el caldo y nos gusta mas trabada la salsita, es el momento de incorporar la harina tostada o de maiz para espesarla, una cucharada pequeña bastará. Lo dejamos reposar. Mientras pelamos los huevos y los cortamos a cuartos. Servimos acompañado de medio huevo duro. Solo deciros ¡¡ que aproveche ¡¡¡¡¡

Merluza en salsa verde con almejas

Receta y foto: viviana Enlace: http://blogdecocinadevivi.blogspot.com.es/2012/05/merluza-en-salsa-verde-con-almejas.html

Ingredientes:

4 rodajas de merluza 200 gr. de almejas 200 gr. de gambas peladas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de pescado 2 cucharadas de harina aceite de oliva perejil fresco sal

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva los sofreímos. Cuando esté doradito añadimos las almejas que previamente habremos tenido en agua fría con sal para que perdiera los restos de arena. Le echamos las cucharadas de harina y vamos moviendo la cazuela con movimientos circulares para que vaya ligando. Salamos la merluza y juntos con las gambas la añadimos a la sartén. Le añadimos el vino blanco y el caldo de pescado y seguimos meneando la sartén con movimientos circulares. Dejamos cocer unos 7-8 minutos todo junto a fuego lento y antes de servir espolvoreamos con perejil fresco picadito.

Migas murcianas de harina.

Receta y foto: Lidia T.G

Ingredientes:

Para 2 personas Acompañamiento: 250 grs de champiñones y 150 grs de panceta. Migas: 1 vaso de agua por persona 1 vaso de harina de trigo por persona 1 vaso de aceite de oliva y sal

Elaboración:

Freir el acompañamiento con el aceite y reservar. Poner el agua con un poco de sal a calentar en una sartén profunda o una olla baja antiadherente. Debe ser lo suficientemente amplia como para poder trabajar la masa sin problemas. Una vez que el agua está bien caliente, sin llegar a hervir, vaciar encima la harina. Dejar reposar unos 3-4 minutos para que la harina se cale. Ir abriendo con la espátula pequeños huecos entre la harina para que entre el agua. Después de estos minutos de reposo, comenzar a mezclar bien el agua la harina. Al principio parecerá un engrudo. (No hay que alarmarse, es normal). Se debe ir moviendo la masa continuamente y separándola con la espátula. Iremos añadiendo el aceite en el que hemos frito el acompañamiento poco a poco durante todo el proceso. Esto ayudará a que las migas se vayan soltando. A media cocción podemos probar el punto de sal y corregir. Las migas estarán listas cuando ya no sean una masa compacta. Deben estar bien cocidas por dentro. Si se quieren unas migas más tostadas y crugientes, dejar más tiempo en la sartén. El tiempo de cocción dependerá del tipo de harina.A mejor calidad de la harina, menor tiempo de trabajo. Una vez las migas estén listas, añadiremos el acompañamiento y removeremos para que se incorpore bien y listo.

Pestinos rellenos de dulce de batata

Receta y foto: Mrs Hudson Enlace: http://bake-street.com/pestinos-rellenos-de-dulce-de-batata/

Ingredientes:

Para la masa: 1 kg de harina 1 vaso de aceite de oliva 250 gr de azúcar 1 cáscara de limón 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de anís Cazalla (en su defecto podemos utilizar otro anís) 1/2 vaso de zumo de naranja 1 huevo 1 cucharada de ajonjolí 1 cucharada de semillas de matalahúva o anís Relleno de dulce de batata: 750 gr batata 1/2 cucharadita de canela 1 cucharadita de ajonjolí tostado 2 clavos molidos ralladura de un limón 14 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Hervimos la batata hasta que observemos que está blandita pero que no se deshace. Reservamos. En una sartén disponemos el aceite de oliva con la cáscara de un limón (esto le quitará el sabor de aceite crudo y le dará un aroma agradable), cuando haya tomado temperatura echamos el ajonjolí y el anís y lo tostamos ligeramente. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Por otro lado en un bol amplio incorporamos la harina junto con el vino blanco, el anís, el zumo de naranja, el huevo y el azúcar. Mezclamos bien hasta homogeneizar los ingredientes. Incorporamos el aceite (con el ajonjolí y el anís tostado) y unificamos los ingredientes. Tenemos que trabajar la masa bien así nos quederá elástica y a la hora de freírlos quedarán crujientes. Nos ha de quedar una masa que no se pegue a las manos, podéis añadir algo más de harina cuando la estéis trabajando si observáis que aún se os pega a los dedos. Una vez hayamos trabajado la masa, hacemos una bola y cubrimos con un paño dejándola reposar 1/2 hora. Mientras preparamos el dulce de batata. Trituramos o batimos la batata hervida que teníamos reservada. La incorporamos en un bol. En una sartén tostamos el ajonjolí junto con el clavo previamente machacado en un mortero. El ajonjolí tiende a saltar cuando se tuesta, por lo que es mejor que tapéis la sartén que estáis utilizando. Añadimos a la batata la ralladura de un limón, el ajonjolí y el clavo tostado, la canela y el azúcar (este último puede variar en gustos, a medida que añadís el azúcar podéis ir probando hasta obtener el punto exacto de dulzor que os gusta). Removemos para incorporar bien todos los ingredientes. Pasamos a preparar los pestiños rellenos. Cogemos una bola de masa no muy grande y la extendemos con un rodillo hasta tener el grosor de una moneda aproximadamente (si la masa tiene mucho grosor nos quedará cruda a la hora de freirla). Disponemos una cucharadita de dulce de batata en el centro y cerramos para que nos quede una especie de “empanadilla”. Repetimos la operación con toda la mas y relleno.

Preparamos una sartén amplia con aceite de oliva y la ponemos al fuego. Preparamos también un plato grande con azúcar y una fuente para ir dejando los pestiños hechos. Una vez haya tomado temperatura el aceite pasamos a freír los pestiños hasta que tomen un color dorado. Según los sacamos y escurrimos los pasamos por el azúcar y de aquí a la fuente. Repetimos el proceso con todos los pestiños. Una vez hayáis terminado, a pesar de todo el trabajo, al probarlos observaréis que ha merecido la pena!! Deseo que los disfrutéis!!

Pan con aceite de hierbas frescas

Receta y foto: Miren Enlace: http://blogmiren.blogspot.com.es/2012/05/pan-con-aceite-de-hierbas-frescas.html

Ingredientes:

Harina aceite agua levadura hierbas frescas sal

Elaboración: En el recipiente de la panificadora, echamos el agua templada, reservando unos 50ml.,la levadura desmenuzada y la harina con sal al gusto. Cuando lleve unos 5m. amasando, añadimos las hierbas batidas en el aceite mientras la máquina sigue trabajando. Vigilamos la textura que va tomando y añadimos del agua reservada si está muy seca la masa. Con el amasado tiene que quedar suave, blanda, manejable, no pegajosa. Dejamos que termine el programa, unas 3 horas en total, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Para los que tengan arte para amasar a mano, proceder del modo habitual. No es mi caso.

Pan de molde, de aceite y harina 5 cereales

Receta y foto: Silvia Enlace: http://cocinaconsilvia.blogspot.com.es/2012/05/pan-de-molde-de-aceite-y-harina-5.html

Ingredientes:

1 sobre y medio de levadura seca de panadería 425gr de harina 5 cereales 1 huevo 45gr de buen aceite de oliva virgen 180-200gr de leche semidesnatada (*) 10gr de sal y 5 gr de azúcar

Elaboración: Para amasar suelo utilizar tanto la Thermomix, como la K.A, como la panificadora, esta vez le ha tocado el turno a esta última, he puesto el programa de amasado de 15 minutos, 2 veces, o sea 30 minutos, ya que este tipo de harina es más gruesa de trabajar. La leche no la he puesto toda de golpe, si vais a utilizar otro tipo de harina quizás no necesitéis tanta, al principio poner un poco e ir añadiendo a medida que la masa la pida y quede una masa homogénea. Poner en la cubeta la harina, en una esquina la levadura, en otra el azúcar, en otra la sal,azúcar, huevo, aceite, y algo de leche, la vais añadiendo cuando la masa la necesite. Poner en marcha el programa de 15 minutos y cuando acabe otra vez el mismo programa. Cuando acabe el programa poner la masa en un bol aceitado, tapar y dejar levar unas 2h y media en un lugar sin corrientes. Pasado el tiempo poner la masa en la encimera con un poco de harina y estirarla con las manos y volverla a recoger, así unas cuantas veces, dar la forma deseada y ponerla en un molde tipo cake, para levar de nuevo durante 2 horas más. Pintar con un poco de aceite y tapar de nuevo. Calentar el horno a 200ºC, cuando pongamos el pan bajar a 180ºC, hornear unos 25-30 minutos, dejar enfriar encima de la rejilla.

Pan de tomate

Receta y foto: Davi CaĂąa de azĂşcar Enlace: http://canyadeazucar-divina.blogspot.com.es/2012/05/pan-de-tomate.html

Ingredientes:

400 gr de harina 2 cucharadas de aceite de Oliva 20 gr de levadura fresca 3 dientes de ajo 150 ml de agua 3 tomates pequeños o 2 medianos Orégano Albahaca 1 Pizca de Sal Azúcar o bicarbonato (opcional para acidez del tomate)

Elaboración:

Primero pelamos y troceamos los tomates y reservamos. Ponemos el aceite en una sartén y a continuación ponemos los ajos. Una vez estén un poco dorados añadimos el tomate ,un poco de bicarbonato o azúcar, el orégano y la albahaca,dejamos cocer aproximadamente unos 10 minutos. Quitamos los dientes de ajos y dejamos enfriar. En un bol ponemos el harina, una pizca de sal, el tomate frito y el agua. Por último añadimos la levadura desmenuzada. Mezclar bien hasta formar una masa elástica y homogénea. Dividir en 2 porciones y dejar fermentar en un lugar cálido. Precalentar el horno,y justamente antes de ponerlos en él hacer unos cortes con ayuda de una tijera formando una cruz e introducir los panes a durante unos 20 minutos aproximadamente a unos 170ºC (es orientativo ya que cada horno es diferente).

Pan de Tomate y Queso

Receta y foto: Manu Enlace: http://www.cocinandoconcatman.com/2012/05/pan-de-tomate-y-queso-el-pan-colchonero.html

Elaboración:

Para 2 panes Tiempo de preparación: 2h y 30 minutos Tiempo de horneado: 30-35 minutos Dificultad: media Fuente: Swapna´s Cuisine (aunque ultra versionada es casi más la idea que la receta en si) ¿Qué se necesita? Para el poolish o la masa de arranque - 25 gr de levadura fresca - 210 gr de harina gran fuerza de Harinas Santa Rita - 15 gr de azúcar - 8 gr de sal - 90 ml de aceite de oliva virgen extra - 200 ml de agua para la masa de queso - la mitad del poolish aprox. - 100 gr de queso rallado - 90 ml de leche tibia - 1 huevo batido - aprox. 500 gr de harina gran fuerza Santa Rita para la masa de tomate - 2 tomates de conserva - unos 10 ml de ketchup (es lo que más color da pero lo puedes suprimir si no te gustan los colorantes) - 5 tomates secos - 1 huevo batido - aprox. unos 350 gr de harina de fuerza Santa Rita ¿Cómo se hace? el poolish 1.- En un bol vamos a añadir los 200 ml de agua tibia, y luego la levadura desmenuzada con una cuchara vamos a disolverla bien, luego añadimos el azúcar, removemos, luego la sal e idem y por último la harina, mezclamos bien, tapamos con papel film y dejamos reposar entre 10-20 minutos hasta que doble su volúmen y se vean muuuuchas burbujas! masa blanca de queso 1.- En un bol añadimos la mitad del poolish anterior, y el resto de los ingredientes y mezclamos bien hasta obtener una masa que no se pegue a las paredes (por eso a lo mejor tenéis que poner un poquito más de harina ya sabéis que segun la calidad de la misma, la humedad ambiental, el calor etc... las cantidades pueden variar un poco, en todo caso ve poniendo de 25 gr en 25 gr para no pasarte), dejamos reposar 10 minutos y luego amasamos a mano o a maquina (como el norit) yo esta vez amáse en la thermomix 5 minutos velocidad espiga. Para amasar a mano aquí os explicamos como siguiendo el método strech & fold. 2.- Después de acabar el amasado, lo vamos a dejar reposar dentro de un recipiente previamente forrado con aceite de oliva durante 45-90 minutos hasta que doble su vloúmen, ya sabéis también que estos tiempos varian segun el calor que haga. Yo lo hago en un bol de cristal, tapado con papel film y lo dejo subir en el horno, este doblado tardo mas o menos 1 hora. masa roja de tomate 1.- Picamos los tomates secos muy muy pequeñitos (si tienes thx hazlo allí y lo picas velocidad 6 unos segundos). Luego con una batidora o en el thx puedes tirutar los tomates hasta que queden un líquido 2.- Añadimos la mitad del poolish que nos había quedado, el huevo batido, el ketchup (opcional) y la harina, mezclamos bien hasta conseguir una masa elástica pero que se separe del recipiente, seguimos después los mismos pasos que con la masa de queso. Montaje de las dos presentaciones: Pan de Molde Rayado 1.- Para la de pan de molde, necesitarás un molde de pan de molde (valga la redundancia) previamente engrasado con aceite de oliva. 2.- Corta la masa blanca en 2, y desgasifica una de de las dos mitades ayudándote de tus puños, luego con un rodillo estira en una superficie abundantemente enharinada en forma de rectángulo de más o menos del largo de tu molde. 3.- Repite la misma operación con la masa de tomate, y pon este sobre la masa de queso y enróllalas. Después coloca en el molde y deja reposar hasta que doble su volúmen (unos 20-30 minutos). Cuando quede un 15 de hora pon el horno a calentar a 190º C, y recuerda poner dentro un bol con agua para aportar humedad a nuestro pan atlético.

4.- Hornea entre 30-35 minutos con un papel de aluminio puesto por encima para que no se queme la parte de arriba. 5.- Después de 10 15 minutos de reposo, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Pan de bolas 1.- Esta presentación que a mi me gusta más, es encima más fácil. Consiste en hacer bolitas de 100 gr cada una que iremos poniendo en un molde alternando los colores, en total haremos 8 bolas (si lo lógico sería hacer 9 pero a veces me da por huir de la lógica y me gusta el resultado de un pan con forma extraña... haced como queráis sí? :-)) La unica precaución es que las bolitas de masa no esten demasiado pegadas a las paredes del molde porque tienen que crecer. 2.- El resto es igual que con el pan de molde...

Pan tostado casero

Receta y foto: Paula Enlace: http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net/2012/05/14/pan-tostado-casero/

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza 75 gr de azúcar 1 huevo 1 cucharadita de miel 12 gr de levadura fresca 210 ml de agua 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de leche

Elaboración: Disolvemos la levadura en el agua y dejamos reposar durante 5 minutos. Amasamos durante 15 minutos todos los ingredientes salvo la yema del huevo. Dejamos reposar 30 minutos. Formamos tres bolas y dejamos reposar otros 15 minutos. Estiramos la masa y formamos 3 rollos, sellamos y dejamos que reposen con el cierre abajo, durante 1-2 horas. Pintamos la superficie del pan con la yema de huevo y horneamos a 190º durante 30 minutos. A continuación hornearemos a 160º durante 15 minutos más. Dejamos enfriar los panes entre 12-24 horas. Cortamos en rebanadas de 1 cm de grosor y las horneamos a 160º durante 30 minutos.

Coraz贸n de Bizcocho con cacao

Receta y foto: MARIA

Ingredientes:

Para un molde de Bundt Cake 4 huevos 250 grms. de azúcar 300 grms. de harina 1 sobre de Royal 1/2 vaso de aceite de girasol 1/2 vaso de leche 50 grms. de cacao 100 ml.agua

Elaboración:

Montar la claras y reservar. Hervir el agua y añadir el caco, hasta que esté disuelto y reservar. Mezclar las yemas con el azúcar, añadir el aceite, la leche, y la harina con la levadura. Añadir con cuidado las claras. Separar la masa en dos, y en una añadir el agua con el cacao. Poner la mezcla en el molde, alternando las dos masas y hornear a 150º, durante unos 50/55 minutos aprox.

PAN DULCE DE MANZANA Y NUECES

Receta y foto: María José Macías Sotillo del blog Cocinando con Las Chachas Enlace: http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/2012/05/pan-dulce-de-manzana-y-nueces.html

Ingredientes:

480 gr de harina de fuerza, 200 ml de leche entera, 80 gr de azúcar, 50 gr de aceite de oliva suave, Un sobre de levadura de panadero seca, 1 huevo mediano, Una cucharadita de, lecitina de soja, Una pizca de sal, Dos manzanas hermosas, Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, Dos cucharadas soperas de azúcar, Una cucharada de harina, 100 gr de nueces recién peladas

Elaboración: Preparamos la masa de pan dulce mezclando los ingredientes líquidos (leche, aceite, huevo) que deben estar a temperatura ambiente y después añadir los ingredientes secos (azúcar, leticina, harina, levadura, sal). Amasar en panificadora o a mano y dejar levar hasta que la masa doble su volumen. Mientras puedes ir preparando los ingredientes para la cobertura: pelar y trocear las manzanas en rodajas, abrir y trocear groseramente las nueces. Una vez lista la masa la enharinamos y la extendemos sobre la placa del horno utilizando un papel de hornear. El grosor de la masa debe ser de un centímetro aproximadamente, aunque en esta receta no es necesario que esté igualado, es más, las irregularidades le dan un toque más rústico. Espolvoreamos la masa con una cucharada de azúcar, bañamos con el aceite procurando que no se escape por los bordes. Volvemos a espolvorear con harina pero esta vez más ligeramente, colocamos las manzanas y las nueces ya troceadas y echamos el azúcar restante sobre la fruta y las nueces. Dejamos levar otra vez hasta que aumente su volumen y llevamos al horno que tendremos precalentado a 200 grados. Pasados los primeros cinco minutos, cuando esté dorada la superficie, bajamos el horno a 180 grados y horneamos unos 15 minutos más.

Magdalenas de anis

Receta y foto: Margot Enlace: http://www.margotcosasdelavida.com/magdalenas-de-anis/

Ingredientes:

50 de aceite oliva (puede ser de girasol) 2 huevos grandes. 100 grs de azúcar 50 grs de leche. ralladura de limón 150 grs de harina 2 c/c de levadura azúcar glas 20 ml de anís

Elaboración: Empezamos encendiendo el horno a 180-200 grados Ponemos el azúcar y los huevos en un bol y batimos hasta que queden esponjosos, añadimos la leche, anís,aceite, y ralladura de limón, y batimos de nuevo. Añadimos la harina con la levadura tamizada, y con una espátula vamos mezclando con cuidado hasta que quede todo integrado. Horneamos unos 15 minutos o según horno. Sacamos de los moldes,dejamos enfriar, y servimos espolvoreados con azúcar glas.

Kahk

Receta y foto: SalomĂŠ Enlace: http://blocderecetas.blogspot.com.es/2012/04/kahk.html

Ingredientes:

Para 18 panecillos 300 gr. de harina de fuerza 100 gr. de agua tibia 100 gr. de aceite de oliva 5 gr. de levadura de panadería seca 1 cucharadita de sal fina 2 cucharadas de semillas de cilantro semillas de sésamo para espolvorear huevo batido para pincelar

Elaboración:

Tostar y moler las semillas de cilantro, ponerlas en un bol junto con la harina, y la levadura, mezclar bien. Hacer un hueco en el centro y añadir el agua, la sal y el aceite, remover hasta integrarlo todo, se formará una masa firme y pesada. No debe resultar pegajosa ni presentar restos de harina, en ese caso añadiremos una pizca de agua o de harina hasta conseguir la consistencia deseada, una masa que parece plastilina y gracias al aceite no se pega a las manos. Amasar un par de minutos a mano y colocar en un bol aceitado y bien tapado con film, no doblará su volumen pero en dos horas se habrá esponjado mucho. Volcar la masa en la superficie de trabajo y aplastarla, dividir en 18 porciones, haremos rodar cada una con las manos para formar un cilindro de unos 12 cm. de longitud y con el un anillo superponiendo las dos puntas, hay que dejar un agujero en el centro lo más grande posible o al levar se cerrará y ya no será un anillo como les pasó a los míos. Colocar sobre una placa de hornear, pincelar con el huevo batido y espolvorear con el sésamo. Cubrir con film y dejar levar una media hora, mientras tanto precalentar el horno a 190ºC. Hornear durante 20-25 minutos hasta que estén firmes y dorados, dejar enfriar totalmente sobre una rejilla para que estén bien crujientes.

Pelaeta

Receta y foto: Maite Enlace: http://entucocinayenlamia.blogspot.com.es/2012/05/pelaeta.html

Ingredientes:

harina levadura fresca sal sémola de maiz aceite de oliva virgen extra agua hiervas provenzales romero embutido

Elaboración: Mezclamos la harina y la sémola con la levadura, frotándola. Añadimos la sal, el aceite, las hierbas y el agua. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Ponemos en un bol aceitado, cubrimos con un trapo y (en un lugar cálido - yo lo hago en el horno apagado y entreabierto-) dejamos reposar unos 15 minutos. Pasado este tiempo, volvemos a amasar y dejamos reposar otros 15 minutos. Dividimos la masa en dos o más porciones, dependiendo de las pelaetas que vayamos a hacer y lo grandes que las queramos. Precalentamos el horno a 250º. En la placa de horno, ya engrasada, empujamos la masa de dentro hacia afuera con las manos, para extenderla. Vamos presionando con la yema de los dedos para "marcarla". Tapamos y dejamos otros 10-15 minutos en reposo. Pintamos las pelaetas con aceite de oliva y repartimos el embutido que hayamos elegido. Bajamos la temperatura del horno a unos 220º y las horneamos durante 15 minutos.

Torta hojaldrada de frutos secos.

Receta y foto: SofĂa Enlace: http://funfoodiefun.blogspot.com.es/2012/04/concurso-cocina-con-uno-de-dos.html

Ingredientes:

400 gramos de harina de panadero agua levadura fresca 400 ml de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina) granillo de almendra un puñado de nueces mondadas y algunas más para decorar un puñado de avellanas mondadas un puñado de piñones sin cáscara azúcar miel caliente

Elaboración:

Desleímos la levadura con agua templada en un bol grande. Añadimos poco a poco la harina y envolvemos con la mano hasta que la masa no se quede pegada. Formamos una bola y dejamos reposar en un sitio cálido durante una hora o hasta que haya doblado su volumen. Sobre una superficie enharinada, amasamos de nuevo añadiendo el aceite poco a poco hasta que quede totalmente integrado. Dividimos la masa en dos, tomamos una de las bolas y la extendemos con el rodillo hasta conseguir un grosor de 1/2 centímetro. Colocamos la lámina sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel sulfurizado. Llenamos un mortero grande con el granillo de almendra, los frutos secos enteros, el azúcar y el aceite y trituramos hasta obtener una pasta, que extenderemos sobre la lámina de masa. Extendemos de igual modo la otra bola de masa y la colocamos sobre la anterior, sellando bien los bordes con unas gotas de agua templada para evitar que el relleno se salga durante la cocción. Pintamos la superficie de la torta con aceite, espolvoreamos con granillo de almendra y azúcar, colocamos algunas nueces y finalmente añadimos varias cucharadas de miel caliente. Introducimos en el horno a media altura durante unos 15 minutos o hasta que se forme un caramelo dorado sobre la torta. Comentarios: Con estos dos ingredientes la cantidad de recetas que se me ocurren se cuentan por docenas, pero finalmente me decidí por algo dulcecito, crujiente y con un cierto sabor a tradición: una torta hojaldrada de frutos secos y miel. El aceite de oliva y el que aportan los frutos secos dan a esta torta un sabor intenso, que combina perfectamente con el dulzor de la miel y el azúcar. He elegido una pasta hojaldrada que se conserva perfectamente durante varios días sin perder su textura crujiente. La superficie de la torta está cubierta de caramelo de almendra, nueces y miel.

Piruletas saldas con nueces

Receta y foto: Raquel Enlace: http://lostragaldabas.blogspot.com.es/2012/05/piruletas-saladas-con-nueces.html

Ingredientes:

200 de harina 150 de agua 50 de aceite de oliva un pellizco de sal 10 de azúcar 10 de levadura fresca nueces picadas palos de brocheta

Elaboración:

Picaremos las nueces con ayuda de una picadora o simplemente con la mano. En agua tibia pondremos la levadura y aceite que diluiremos bien, hasta que este desecha. Mezclaremos todos los ingredientes secos y los añadiremos a la mezcla anterior hasta formar una papilla. Dejaremos reposar 45 minutos. Precalentaremos el horno a 250º y pondremos un cuenco apto, dentro con agua. Una vez pasado este tiempo, prepararemos papel vegetal y con ayuda de una cuchara iremos sacando pequeñas porciones de la masa que iremos poniendo sobre el papel dándole forma redondita. Esta masa es muy pegajosa y os costara trabajo manejarla, intentar extenderla lo máximo posible para que luego la piruleta quede finitas y crujientes. Yo empecé con cuchara pero al final decidí que mis dedos eran la mejor opción para conseguir el resultado que quería. Depende de como las hagáis de grandes os cojeran mas o menos en la bandeja así que tendréis que hacer mas de una hornada. Una vez extendida la masa pondremos los palos bien centrados y con pequeños giros a los lados haremos que este se quede bien asentado. Repartiremos las nueces picadas por encima presionando un poquito para que luego al tostarse no se caigan y dejaremos reposar durante 30 minutos. Meteremos en el horno, que bajaremos de temperatura a 200º y hornearemos entre 10-15 minutos, cuando veamos que están doradas sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla. Comentarios: Enhorabuena Pam por tu tercer aniversario. Encantada de participar. Un saludo y suerte. Que sean muchos años mas los que estés ahí regalándonos tus recetas. Un beso.

Pizza de patata con masa de centeno

Receta y foto: Miriam Enlace: http://invitadoinvierno.com/panes-masas/pizza-de-patata-con-centeno/

Ingredientes:

Harina de trigo harina de centeno levadura sal patatas aceite de oliva romero

Elaboración:

En un cuenco o en el bol de un robot se ponen todos los ingredientes, menos la sal y la levadura, si se usa, y se mezclan bien. Se deja reposar de 20 a 40 minutos por aquello de la autólisis del amigo Calvel. Se añaden entonces la sal y la levadura y se amasa todo bien. Yo lo hice en mi amasadora. Se hace una bola, se pone en un cuenco aceitado, se tapa y se deja doblar el volumen. Con el calor que hacía dobló rápidamente. Mientras tanto, se pone el horno a calentar a 220 ºC. Se divide la masa en 2 y se aplana sobre la encimera bien enharinada con un rodillo o con las manos. A mí me gusta hacer óvalos o formas irregulares con pinta rústica. Trasladad las pizzas a alguna bandeja puesta boca abajo o a una pala (si tenéis), siempre bien enharinadas, para luego pasarlas al horno sin percances. Se cortan las patatas bien finitas, con piel y todo. Lo ideal es una mandolina, también hay robots de cocina que permiten cortar finas rodajillas. Es imperativo que sean finitas, porque de lo contrario pueden no hacerse bien en el horno. Se colocan las rodajas sobre el pan, sin amontonarlas demasiado, en plan escamas de pez. Se salan bien, que ya se sabe que las patatas son sosas. Se pincelan con bastante aceite de oliva y se espolvorean con romero fresco, si es posible, o con otro hierbajo de vuestro gusto. O no. Cuando el horno está bien caliente, se hornean 20-25 minutos. Yo utilizo el método para vaporizar de echar agua hirviendo a la bandejita de piedras volcánicas. Es insuperable. Si vuestro horno tiene aire, mejor quitáis el aire para no perder esa humedad, al menos durante los primeros 15 minutos, mientras se produce la subida. Los últimos 10 minutos se puede volver a poner el aire, porque entonces sí debe secarse el pan y dorarse las patatas. Se sacan con cuidado de no quemarse y se sirven de inmediato. Rústicas, fáciles y riquísimas.

Ca単itas "Molins"

Receta y foto: Marta Borrero Tirado Enlace: ttp://laurecetas.blogspot.com.es/2012/04/canitas-molins.html

Ingredientes:

Ingredientes para 20 unidades aproximadamente: Para la masa: 100 Gr de maizena 200 Gr de HARINA 100 Ml de ACEITE de girasol 100 Ml de vino blanco 4 Cucharadas de agua 10 Gr de aníses 10 Gr de ajonjoli 1/2 Sobre de levadura Ralladura de medio limón Canela molida Para rebozar: azúcar y canela. Para la crema pastelera: 500 Ml de leche 1 Cucharita de mantequilla 5 Cucharadas soperas de azúcar 2 Cucharadas soperas de maicena 2 Yemas de huevo 1 Cucharita de café de azúcar vainilla

Elaboración:

1. En un bol, mezclar la maizena, la HARINA y la levadura, formamos un círculo en el centro y vertemos el ACEITE y el agua y reservamos. 2. En un recipiente ponemos el vino junto con el anís y metemos en el microondas 50 segundos aproximadamente, o hasta que veamos que comience a hervir. 3. Vertemos el vino en el círculo con un colador, para que no caigan los anises, a continuación rallamos el limón, ponemos unos toquecitos de canela, el ajonjolí. 4. Amasamos hasta conseguir una masa uniforme, y la estiramos con un rodillo que quede fina pero no en exceso. 5. Una vez estirada sobre la masa ponemos los rulitos para hacer las cañitas que es la medida que nos ayudara a cortar las porciones de masa. 6. Una vez cortada una tira de masa la enrollamos alrededor del rulito sin que queden huecos, sobreponiéndolas un poco y tapando una de las bases completamente para que quede cerrada y así luego podamos rellenarlas. 7. Una vez que tengamos todas las cañitas hechas procedemos a poner en un bol azúcar y canela mezclada. 8. Posteriormente ponemos abundante ACEITE en una sartén a fuego medio y vamos friendo las cañitas con el molde dentro, se pueden freír con el siempre que sean de aluminio, hasta que estén doradas como en la imagen. 9. Las sacamos de la sartén con ayuda de algún utensilio ya sea espumadera, pinza o cualquier otro, con cuidado de no cogerlas nunca por la parte de aluminio que sobresale ya que quema bastante. Las vamos escurriendo en una bandeja cubierta con papel absorbente para retirar el exceso de ACEITE. 10. Pasados unos segundos rebozamos en la mezcla de azúcar y canela y pasamos a otro plato para que se enfríen y retirar el molde del rulito. 11. Mientras esperamos que se enfríen vamos preparando la crema para el relleno. (*Nosotras hemos utilizado crema pastelera pero podéis rellenarlas también con chocolate). Para la crema pastelera en primer lugar de 1/2 litro de leche

(500 ml) separamos 3 dedos y lo ponemos en un vaso en el que vamos a disolver la cucharada de maicena, 1 yema y la vainillina. El resto de la leche lo colocamos en un cazo con media cucharadita de tulipán y 2 cucharadas y media de azúcar hasta que hierva. Una vez que comience a hervir le añadimos lo disuelto en el vaso previamente y removemos en el fuego hasta que espese, en ese momento lo retiramos y ya tenemos lista la crema. 12. Con una manga pastelera, si la tenemos, sino podemos utilizar una cuchara, vamos rellenando nuestras cañitas. 13. Las colocamos en un plato y dejamos enfriar; la masa como ya hemos comentado en el encabezado, es realmente espectacular pues es muy crujiente y hojaldrada seguro que os va a encantar!!!. Se conservan crujientes de unos 4 a 5 días en un recipiente cerrado. ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Queque de zapallitos italianos y nueces

Receta y foto: Kako Enlace: http://kako-enguete.blogspot.com.es/2012/05/queque-de-zapallitos-italianos-y-nueces.html

Ingredientes:

65 ml de aceite neutro (girasol, semillas) 120 grs de azúcar integral o panela 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharadita de clavo de olor 2 huevos 130 grs de zapallito tierno rallado (con piel) 100 grs de harina de espelta 120 grs de harina de centeno integral 2 cucharaditas de polvos de horno tipo royal 45 grs de nueces picadas

Elaboración: En un bol verter el aceite y el azúcar, batir enérgicamente, agregar la canela, nuez moscada y clavo de olor. Añadir de a uno los huevos, incorporarlos bien. Dejar de batir y agregar el zapallito rallado, las harinas mezcladas junto a los polvos y las nueces. Encamisar con papel de horno un molde pequeño rectangular y vaciar la mezcla. Precalentar el horno a 180°C y hornear por 40 minutos.

RAVIOLI DI POMODORO AL ACEITE DE TRUFA

Receta y foto: MªJosé Enlace: http://www.lasrecetasdemj.com/2012/04/ravioli-di-pomodoro-al-aceite-de-trufa.html

Ingredientes:

Para la pasta fresca: 2 huevos Harina (el doble que el peso de los huevos) 4 c/c de polvo de tomate Aceite de oliva virgen extra Sal Para el relleno: 1 calabacín 1 manzana 2 cebollas 8 lonchas de mozzarella Aceite de oliva virgen extra Sal Azúcar Para el aceite de trufa: Aceite de oliva virgen extra Trufa negra rallada

Elaboración:

Lavamos el calabacín. Lo cortamos con ayuda de una mandolina. En lugar de cortarlo en vertical, lo hacemos en diagonal para conseguir lonchas más grandes. Salamos ligeramente. Ponemos una sartén con 1 c/c de aceite de oliva y lo hacemos a la plancha. Reservamos. Lavamos la manzana. Con ayuda de un descorazonador le quitamos el corazón. Cortamos la manzana con la mandolina, así conseguiremos rodajas del mismo grosor que el calabacín. Ponemos una sartén a calentar. Añadimos 1 c/c de azúcar. Cuando se haya hecho caramelo echamos la manzana. Dejamos 1 minuto para que caramelice bien. Espolvoreamos otra c/c de azúcar sobre la superficie de arriba de la manzana y le damos la vuelta. Dejamos caramelizar y retiramos. Procedemos de igual manera con el resto de las rodajas de manzanas. Reservamos. Pelamos las cebollas. Cortamos en juliana. Ponemos una sartén con 1 c/s de aceite de oliva. Incorporamos la cebolla y echamos una pizca de sal. Dejamos que se vaya haciendo, cuando empiece a dorarse echamos un poco de agua y dejamos que reduzca, así sucesivamente hasta que esté caramelizada a nuestro gusto. Reservamos. Para el aceite de trufa, rallamos un poco de trufa en un bol, añadimos aceite de oliva virgen extra y dejamos macerar durante mínimo 2 horas. Una vez preparado todo el proceso para el relleno hacemos la pasta. Elaboración con Thermomix: Cascamos los huevos y los pesamos en el vaso de la Thermomix. Ponemos la báscula a 0 y añadimos justo el doble de harina. Añadimos 1 c/p de aceite de oliva, 1 c/c de sal y 3 c/c de polvo de tomate. Cerramos el vaso de la Thermomix y mezclamos 15 seg., vel. 6. Amasamos 2 min., vel. Espiga. Elaboración sin Thermomix: En un bol pequeño cascamos los huevos sobre una báscula y los pesamos. Reservamos. En otro bol grande vertemos la harina. Echamos la sal y removemos con las manos. Hacemos un agujero en medio y cascamos el huevo. Añadimos el aceite y el polvo de tomate. Mezclamos con las manos. Vamos incorporando la harina con el huevo. Una vez bien mezclado, espolvoreamos harina en el mármol bien limpio y vamos amasando hasta obtener una masa fina y elástica. Si se nos pega vamos espolvoreando harina poco a poco hasta que no se nos pegue en las manos.

Para ambos procesos: Sobre una superficie limpia espolvoreamos un poco de harina. Amasamos ligeramente la masa hasta que se forme una pasta homogénea. Cortamos en 4 porciones. Preparamos la máquina de hacer la pasta. Ponemos la rueda de los rodillos en el número correspondiente al grosor más ancho. Pasamos uno de las porciones por los rodillos, vamos reduciendo el grosor, doblamos la masa y pasamos de nuevo, así sucesivamente hasta llegar al grosor más fino. Enharinamos una superficie limpia y dejamos la pasta secar ligeramente. Hacemos el mismo proceso con el resto de porciones (ver video orientativo). Seguidamente, con ayuda de un molde redondo de 12 cm (debe ser 1 cm más grande de diámetro que el relleno) cortamos los discos de pasta. De cada porción de pasta nos sale para 2 raviolis, es decir 4 círculos. Para hacer los raviolis colocamos un círculo de pasta, seguidamente ponemos una rodaja de manzana caramelizada, a continuación ponemos rodajas de calabacín hasta cubrir la misma superficie que la manzana. Seguimos con una loncha de queso mozzarella y acabamos cubriendo el queso con la cebolla caramelizada. Pintamos con agua el borde de la pasta y seguidamente ponemos el otro círculo de pasta. Presionamos ligeramente todo el borde para que ambos círculos queden bien sellados. Seguimos el mismo proceso para el resto de raviolis. Ponemos una olla con abundante agua. Cuando rompa a hervir, salamos el agua ligeramente y bajamos el fuego. El agua no debe hervir a borbotones pues si no pueden romperse los raviolis. Los dejamos hervir durante 2 minutos (tiempo suficiente, pues es pasta fresca). Los he cocido de dos en dos para evitar que se peguen, aunque esto dependerá del tamaño de la olla. Dejamos escurrir y presentamos. En un plato ponemos 2 raviolis. Bañamos con el aceite de trufa y espolvoreamos un poco de polvo de tomate. Decoramos con unas hojas de albahaca. Una mezcla sorprendente y deliciosa de sabores.

Bizcocho de yogur con manzana y frutos secos

Receta y foto: xurkan

Ingredientes:

2 manzanas reinetas ron 4 huevos 250 gr. de azúcar ralladura de limón 1 yogur con trozos de melocotón ½ medida de yogur de aceite Koipesol 300 gr. de harina 1 sobre de levadura Royal frutos secos (almendras, avellanas,...)

Elaboración:

Cortar las manzanas como para tortilla, echarles un poco de ron y reservarlas. En un bol poner el azúcar, los huevos y la ralladura de limón y batir hasta que esté esponjoso. Añadir el aceite y el yogur y seguir batiendo. Por último, añadir la harina mezclada con el Royal. Cuando esté todo mezclado, añadir las manzanas. (se pueden añadir también orejones remojados en cognac) Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado. Antes de meter al horno, poner por encima los frutos secos. Tener el horno caliente a 200ºC. Meter el bizcocho y bajar la temperatura a 150ºC. Hornear durante una hora. [ Es un bizcocho que hace mi amá. Habrá hecho unos ... 1000?, así que le salen perfectos, ¡siempre!

Red velvet donuts

Receta y foto: Carmen Enlace: http://www.dulcesbocados.com/2012/05/red-velvet-donuts.html

Ingredientes:

Ingredientes para 12 mini donuts: 70 g. de harina 60 g. de azúcar normal 1/4 cucharadita de bicarbonato Una pizca de sal 1 cucharadita de cacao en polvo 55 ml. de leche 1/4 cucharadita de vinagre blanco 85 ml. de aceite 1/ cucharadita de esencia de vainila 30 ml. de huevo batido (medio huevo) 1 cucharadita de colorante rojo Para el glaseado: 100 g. de chocolate blanco Para adornar, chocolate blanco rallado (opcional)

Elaboración: Preparación: Precalentar el horno a 175 Âº. Pincelar ligeramente los moldes con aceite. En un bol mezclar todos los ingredientes secos y a continuación añadir los ingredientes húmedos, comprobar si el color es el que buscamos y si es necesario, añadir un poco más de colorante. Rellenar 2/3 de los moldes y hornear de 7 a 10 min. Hacer la prueba del palillo. Retirar del horno, dejar enfriar 5 min. y desmoldar sobre una rejilla. Derretir el chocolate en el microondas, con ayuda de una cuchara glasear por encima de los donuts. Rallar chocolate blanco y espolvorear por encima

Rosquillas de naranja

Receta y foto: Ro Castillo de galletanas Enlace: Url: http://galletanas.blogspot.com.es/2012/05/rosquillas-de-naranja.html

Ingredientes:

4 huevos 2 vasos de azúcar (medida vaso de agua) 2 vasos de zumo de naranja 750 gr de harina 1/2 vaso de aceite de oliva 2 sobres de levadura un chorrito de anis (opcional)

Elaboración: Batimos bien los huevos, y los mezclamos con el azúcar, el zumo de naranja, el aceite, el chorrito de anís y los sobres de levadura, después vamos añadiendo la harina, podemos necesitar un poco mas o un poco menos, según como veamos la masa. Esta receta es para rosquillera, así que la masa no sera tan espesa como las que se hacen a mano, así conseguimos que nos queden muy tiernas y esponjosas. Cuando tengamos la masa lista, la echamos en la rosquillera y vamos formando las rosquillas en la sartén, donde tenemos el aceite bien caliente. Cuando las rosquillas estén doradas se retiran, se dejan escurrir y cuando se enfríen las pasamos por azúcar. Comentarios: Hola Pam, te dejo mi receta !! De casi no puedo participar, tengo problemas con mi conexión de internet y no podía cargar las fotos en el blog :S Besos

Strudel de manzanas....salado

Receta y foto: Giacomo

Ingredientes:

Para la masa: 1 huevo 40gr de queso parmesano rallado pizca de sal 60gr de aceite de oliva agua fria Para el relleno: 2 manzanas de tipo reineta 200gr de pechugas de pollo 100gr de jamon 1 cucharadita de mantequilla sal 80gr de queso curado canela en polvo al gusto 200gr de queso ricotta o similar

Elaboración: Para la masa: Amasar todos los ingredientes con l'ayude de un robot-mix y anadir agua fria hasta conseguir una masa blanda y elastica. Hacer una bola y poner en el frigorifiro para media hora envuelta en un papel transparente. Para el relleno: Cortar las manzanas en rodajas y saltearlas con poco de mantequilla y canela en polvo al gusto. Dejara enfriar. Mezclar el queso ricotta con poco de sal y aceite de oliva. Para componer: Estender la masa en una hoja muy fina, hasta que se vierte casi transparente. Poner en el centro las rodajas de jamon, luego las pechugas de pollo cortadas en rodajas tambien, el queso ricotta, las manzanas y por fin el queso curado. Enrollar haciendo mas vueltas. Praticar foros sobre el pastel con un tenedor y pasar las manos banadas en superficie. Horenar para media hora a 180Â°C con horno bien caliente. Servir frio o tibio cortado en rodajas. Buen provecho!!!! :-)

TAGLIATELLE NERO EN SALSA MARINERA CON TXIPIRONES Y GAMBONES

Receta y foto: ďťżVirginia Enlace: http://sweetandsour-vir.blogspot.com.es/2012/05/tagliatelle-nero-en-salsa-marinera-con.html

Ingredientes:

Para la pasta fresca: 300 gr. de harina "00". 3 huevos medianos muy frescos. 1 tsp de sal. 12 gr. de tinta de calamar (3 bolsitas de 4 gr. cada una) Para la salsa marinera: 1 litro de caldo de pescado. 1 cebolleta fresca picada muy finamente. 2 chalotas picadas muy finamente. 1 vaso de vino blanco 3 cucharaditas de maicena. 1/2 litro de agua. 12 gambones. 4 txipirones limpios y troceados.(Si tienes dudas sobre como limpiarlos pincha aquí) 2-3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra. Perejil.

Elaboración:

En primer lugar preparamos la pasta, siguiendo las instrucciones que ya publicamos en el post sobre pasta fresca casera y añadiendo junto con los huevos, los 3 sobrecitos de tinta de calamar disueltos. En esta receta, toda vez que la tinta de calamar tiende a salar, tened cuidado con la sal que incorporáis a la pasta, podéis incluso prescindir de ella, aunque a mi, aun cuando no sea del todo ortodoxo, me gusta salarla ligeramente. Mientras las pasta reposa en la nevera, comenzamos preparando la salsa marinera. Comenzamos preparando el caldo de pescado, con cabezas y espinas de pescado. De momento, si no tenéis receta propia, lo que dudo, y hasta que publique una receta "ad hoc", os servirá la receta del caldo que preparé para la sopa boullabesa. De hecho yo lo que me sobró lo congelé y lo he utilizado para arroz y pasta y está sabrosísimo. Tambien suelo utilizar el agua con vino blanco, que me queda de abrir los mejillones. La cuelo y la congelo tambien. Para estos casos viene de cine. Si no, tirar de ese caldo preparado de pescado que venden envasado, o en último caso, aunque yo nunca lo he hecho, de agua y pastilla de caldo, o simplemente de agua, ni que decir tiene que no es lo mismo, pero el caldo de los gambones ya le dará su saborcito. Retiramos las cabezas y los carcasas de los cuerpos a los gambones reservando la carne, y ponemos un cazo con medio litro de agua, una ramita grande de perejil y las cabezas y carcasas. Dejamos hervir por espacio de 15 minutos y colamos reservando el caldo. A continuación ponemos una sauté a fuego medio alto, con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente añadimos las cebolletas troceadas muy finas. Pasados 2 minutos añadimos las chalotas bien picaditas. Removemos, bajamos ligeramente el fuego y esperamos a que se vayan poniendo transparentes y un poco pochaditas. Añadimos un par de cucharadas de maicena y la revolvemos bien para que se nos tueste y pierda el sabor a crudo. A continuación añadimos el vino blanco, subimos ligeramente el fuego y esperamos a que se evapore el alcohol. Un par de minutitos. Continuamos añadiendo los txipirones troceados, y los damos unas vueltas con la cuchara de madera para que se vayan haciendo por todos los lados. Añadimos el perejil picado y revolvemos para que se reparta correctamente. Transcurridos 5 minutitos añadimos el caldo de pescado y el caldo de las cabezas de los gambones, tibio y cucharón a cucharón, hasta obtener un caldo espesito. Bajamos el fuego y dejamos reducir durante 40 minutos a fuego lento.

Si vemos que no espesa demasiado, podemos coger una cuchara de maicena, disoverla en un poco de caldo y añadirla al guiso. Cuando nuestra salsa haya conseguido la textura de una salsa un poco densita, y no de un caldo, introducimos los cuerpos de los gambones y apagamos el fuego. Se cocinaran con el calor residual, no precisan de mas. De hecho si los sobrecocinásemos quedarían correosos y secos y así quedarán jugosos y tiernitos. Retiramos, y reservamos hasta tener la pasta cocida, cubriendo la salsa con una tapa, para que no se forme un película en la superficie. Cocemos la pasta al dente siguiendo las instrucciones que os ofrecimos aquí, y la escurrimos. La vertemos sobre nuestra salsa, le damos unas vueltas a fuego medio durante 2 minutitos para que toda la pasta se impregne de la salsa y servimos de inmediato.

Tarta de coco y chocolate

Receta y foto: Yolanda Enlace: http://magdalenasdechocolate.blogspot.com.es/2012/05/tarta-de-coco-y-chocolate.html

Ingredientes:

100ml aceite de oliva 2 huevos 250gr harina 225ml leche de coco* 180gr azúcar 15gr coco rallado 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de bicarbonato 150gr chocolate con leche 150gr chocolate negro 150ml de leche de coco 100gr margarina o mantequilla 1 cucharadita de miel Azúcar (opcional y al gusto) *La leche de coco que utilicé esta vez es una que venden el Lidl de vez en cuando, me pareció buenísima, cuando la abres se forman esas dos capas, una líquida al fondo y otra sólida en la superficie. En otras ocasiones he usado otras leches de coco en las que no observaba eso... me gusta más ésta. Para usarla recordad que debéis mezclar lo sólido con lo líquido. Elaboración:

Batimos el aceite y el azúcar hasta empaparlo. Añadimos los huevos y batimos de nuevo hasta incorporarlos. Ahora es el momento de añadir la levadura, el bicarbonato y el coco rallado. Batimos bien. Por último añadimos la harina y la leche de coco alternándolas y batiendo entre cada adición (harina, batir, leche, batir, harina, batir...). Cuando tengamos la masa lista la echamos en nuestro molde ya enharinado, yo usé un molde de 18cm y quedó un bizcocho suficientemente alto como para hacer tres capas, pero recomiendo hacerlo en tres moldes del mismo diámetro para que os queden todas las capas con buena forma, sobre todo si tenéis un horno que, como el mío, hace y caliente como le va engana ;) Metemos el bizcocho al horno precalentado a 180º durante 40-50 minutos, hasta que al pinchar con un palito nos salga limpio de masa. Podéis cubrir el bizcocho a mitad de cocción con papel de aluminio para que no se os tueste demasiado la superficie. Si lo hacéis en 3 moldes recordad que el tiempo será inferior, tardarán en hacerse unos 20-30 minutos. Una vez listos los dejamos enfriar sobre una rejilla. Si los queremos para el día siguiente, cuando estén templados los envolvemos en papel film o de aluminio. Para la cobertura ponemos en un cazo al fuego la margarina y el chocolate, cuando se haya derretido todo incorporamos la miel y la leche de coco, removemos bien hasta que se integre todo. Ahora probamos, si vemos que no está dulce como queremos le añadimos un par de cucharadas de azúcar. Para montar la tarta ponemos en la base o plato que vayamos a utilizar un poco de la cobertura (esto es para que no se mueva el bizcocho), colocamos un disco de bizcocho encima y ponemos un par de cucharadas de la cobertura (en caliente, para que se pueda manejar bien), extendemos la cobertura por toda la superficie del disco. Ponemos otro disco encima y volvemos a echar cobertura, ponemos el último disco y echamos de nuevo una capa de cobertura que caiga también por el lateral de la tarta. Ahora dejamos que la cobertura de la tarta seque un poco y ponemos en el frigo (si hace calor en el ambiente) la cobertura para que se endurezca más. Cuando la cobertura haya cogido más cuerpo ponemos una capa por encima de toda la tarta, no muy gruesa. Llevamos la tarta al frigo un par de minutos. Sacamos y damos ya la capa final que dejaremos lisa, rugosa, con ondas... eso a gusto de cada uno. Yo he finalizado decorando la tarta con un poco de coco rallado :) *El bizcocho queda muy jugoso y rico, por eso no lo he calado, siempre podéis calarlo con un almíbar de agua y azúcar a partes iguales, o con licor.

Tarta de la huerta

Receta y foto: Mayte Enlace: http://russtica.blogspot.mx/2012/05/tarta-de-la-huerta.html

Ingredientes:

Masa de Aceite. 400 grs. de harina integral. 100 grs. de avellanas tostadas y molidas. 3/4 de taza de aceite de oliva. 3/4 de taza de agua. Sal y pimienta al gusto. Relleno: 1 manojo de espárragos troceados. 1 berenjena en cubos. 200 grs. de zetas troceados. 2 jitomates sin semilla en cubos. 1 cebolla cortada en cubos. 2 pimientos rojos. 2 dientes de ajos finamente picados. Aceite de oliva, sal y pimienta. 1 chorrito de vino blanco. 150 grs. de queso mascarpone. 1/3 taza de yogurt. Ralladura de limón. 1 cdita. de miel.

Elaboración:

Relleno: Saltear todas las verduras en una sartén con aceite, hasta que estén bien acritonadas, incorporar un chorrito de vino blanco, dejar evaporar y dejar cocinar hasta que que casi no tengamos líquido dentro, salpimentar al gusto. Dejar enfriar y reservar. Mezclar el queso, con yogurt, miel, y la ralladura de limón. Reservar. Masa de Aceite: En un recipiente, mezclar la harina integral con las avellanas molidas, sal y toque de pimienta. Incorporar el aceite, mezclando perfectamente, ir agregando de a poco el agua, hasta tener una masa elástica. Formar una bola, cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente por 15 minutos. Pasados los 15 minutos, extendemos la masa con un rodillo, forramos el molde para tarta. Con los sobrantes cortamos tiras de 2 centimetros para formar el enrejado y reservamos. Rellenamos la tarta con el guiso de verduras, vaciamos por encima la mezcla de queso y yogurt por encima. Colocamos las tiras de masa que hemos reservado, alternando una bajo la otra. Barnizamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 190°C por 40 minutos.

TARTA DE SPIDERMAN!

Receta y foto: Amparo Lozano

Ingredientes:

HUEVOS AZÚCAR YOGUR HARINA ACEITE LIMÓN LEVADURA AROMA DE LIMÓN BUTTERCREAM FONDANT

Elaboración: Bizcocho de yogur de limón: batir las claras de 11 huevos con el 400 gr de azúcar. Añadir yogur de limón, yemas, ralladura de limón y harina 500 gr con levadura. Por último 250 de aceite de oliva virgen extra. Al horno una hora. Cuando se enfríe, cortar por la mitad para rellenar con buttercream y por último decorar con fondant: SPIDERMAN! para mi peque!

MariCarmen

Receta y foto: Maritxu

Ingredientes:

Para el bizcocho: 3 huevos camperos, aprox. 170 grs. 130 grs. de azúcar 150 grs. de harina de escanda asturiana 2 cucharadas de leche 65 mls. de aceite vegetal una zanahoria pequeña rallada 6 grs. de levadura química una pizca de sal 2 pizcas de canela en polvo Para la crema de chocolate: 150 grs. de chocolate de hacer-a la taza Valor 300 mls. de leche Para el merengue: 2 claras de huevo y 4 cucharadas de azúcar. Para la mermelada de ciruelas rojas: 6 ciruelas rojas 4 cucharadas de azúcar

Elaboración: Hacemos el bizcocho batiendo a mano los huevos con el azúcar, vamos incorporando la leche, el aceite, las pizcas de sal y canela y seguimos batiendo, mezclamos la harina y la levadura y lo añadimos pasado por un colador, batimos, añadimos la zanahoria rallada, mezclamos bien y dejamos reposar media hora. Pasamos la masa al molde que introduciremos en el horno precalentado a 180 grados y hornearemos 17 minutos. Sacar y dejar enfriar. La crema se hace calentando en un cazo ambos ingredientes hasta que espesa, dejamos hervir unos minutos y retiramos. Se monta el merengue en un recipiente con las varillas de la batidora hasta llegar al punto de nieve. La mermelada la hacemos poniendo en una sartén al fuego la fruta y el azúcar, vamos removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando para que no se pegue, durante media hora más ó menos. Por último, una vez fríos todos los ingredientes, se procede al montaje como se ve en las fotos, cubriendo el bizcocho con el chocolate, poniendo sobre éste el merengue y cubriendo el merengue con la mermelada.

Bizcocho rapido de limon con harina integral y sin azucar

Receta y foto: Natalia Prieto

Ingredientes:

175 g de harina integral 1 sobre de levadura 2 limones de piel fina 9/10 cucharadas de Stevia 3 huevos 80 ml de aceite gotas de chocolate (opcional)

Elaboración: Lavar bien los limones y cortarlos en trozos. Si son de piel gruesa es preferible quitar la corteza del limón primero y desechar la parte blanca para que no amargue. Echar los trozos en un vaso ancho para la batidora. Añadir la Stevia, los huevos y el aceite. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea. Tamizar la levadura y la harina y añadir a la mezcla anterior poco a poco. Terminar de mezclar bien. Engrasar un molde con aceite o mantequilla y espolvorear un poco de harina, para ayudarnos a la hora de desmoldar el bizcocho. Echar la mezcla en el molde preparado. Se pueden añadir gotas de chocolate para darle un toque de color. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 170ÂºC. Hornear durante unos 45-55 minutos, aunque eso dependerá del horno. Para estar seguros utilizar un palito y abrir un poco el horno para pinchar el bizcocho. Si sale limpio es que ya está hecho.

Torta de aceite

Receta y foto: Cristina L贸pez Soriano Enlace: http://lamujerdelfotografo.blogspot.com.es/2012/05/torta-de-aceite.html

Ingredientes:

500 g de harina de media fuerza (entre 10 y 11,5 % proteínas) 250 ml agua 10 g de sal 200 g de masa madre 5 g de levadura prensada aceite de oliva virgen extra

Elaboración: - de los 250 ml de agua retiro unos pocos ml y deslío en ellos la levadura - mezclo juntos todos los ingredientes y amaso - cuando tengo la masa lista la divido en dos porciones, las aplasto hasta que midan unos 2 cm de grosor y las doy forma redonda; las coloco sobre un papel de horno, o una tela de lino espolvoreada de harina, y dejo que reposen hasta que más o menos hayan duplicado su volumen, tapándolas con un paño húmedo o con film de cocina untado de aceite para que no se peguen a él - cuando las tortas hayan fermentado, hacemos unos agujeros en ellas con los dedos, y los rellenamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. - finalmente las horneamos, en el horno precalentado a unos 200ºC y sin vapor, durante unos 35 minutos - cuando las saquemos del horno, las untaremos de aceite con un pincel, y después las dejaremos enfriar sobre una rejilla

Torta de Aranda (pan tradicional de aceite)

Receta y foto: Patricia Sรกnchez Enlace: http://www.dimequeesviernes.com/2012/05/torta-de-aranda.html

Ingredientes:

250 g de harina de fuerza 5 g de sal 150 ml de agua 5 g de levadura fresca 30 ml de aceite de oliva virgen extra y un poco más para pincelar al final

Elaboración:

1) Para empezar amasamos la harina junto con la sal y el agua. Lo amasamos bien hasta que tenga una cierta consistencia. 2) A continuación le añadimos el aceite y de nuevo amasamos bien para formar la masa. 3) Por último incorporamos la levadura fresca ( si fuera seca añadirla junto con la harina). Formamos la masa definitiva y la tapamos con un paño húmedo para dejarla reposar durante 90 minutos. 4) Una vez ha reposado formamos la torta, que en este caso yo hice una sola más grande y de un grosor de 1,5 cm más o menos. Las colocamos de nuevo sobre una superficie espolvoreada con harina y las cubrimos con el paño húmedo para dejarlas fermentar durante 2 horas. 5) A continuación le realizamos con los dedos los característicos hoyuelos a la torta y por encima le añadimos aceite de oliva, generosamente. 6) Precalentamos el horno a 250º y colocamos una fuente pequeña en la base llena de agua, para que genere suficiente humedad, y a la vez ponemos a calentar la piedra para cocer el pan sobre ella. Si no teneis piedra se puede hacer sin ella, pero el resultado es muchisimo mejor. 7) Por último, cuando el horno está caliente, colocamos la torta con cuidado (yo utilizo papel de horno para luego trasladarla y colocarla sobre la piedra, es muy cómodo y no hay diferencia). Bajamos la temperatura a 210º y la dejamos cocer durante 25 minutos.

Bizcocho de yogur griego y coco

Receta y foto: Rosa Romero Nadal

Ingredientes:

200 gramos de harina de repostería, 180 gramos de azúcar 1 sobre de levadura 2 yogures griegos sin azúcar medida de 1/2 vaso del yogur de leche de coco medida de 1 vaso del yogur de aceite de girasol 4 huevos vainilla en polvo 50 gramos de coco rallado azúcar glass una pizca de sal

Elaboración:

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, reservamos. Batimos las yemas con el azúcar, añadimos los yogures griegos, la leche de coco, el aceite, el coco rallado y la vainilla. Seguidamente, incorporamos la levadura y la harina tamizada. Finalmente, añadimos con mucho cuidado, de arriba hacia abajo, las claras a punto de nieve. Ponemos la masa del bizcocho en un molde de 24 cm de diámetro y lo introducimos en el horno, precalentado previamente a 180ºC unos 30 ó 35 mn. Cuando se enfríe, espolvorear con azúcar glass con ayuda de un colador.

QUICHE DE CALABACIN

Receta y foto: Marene Larruskain

Ingredientes:

Masa 1 huevo 250g harina repostería 125 g mantequilla (de buena calidad) 1 cucharada pequeña de sal (rasa) ralladura de 1 limón Relleno 2 calabacines pequeños 6 lonchas de jamón serrano 2 huevos, 200 ml nata cocinar 100 g queso tipo philadelphia sal nuez moscada aceite oliva virgen extra

Elaboración: MASA Se dejan los huevos y la mantequilla fuera de la nevera un rato para que cojan temperatura. Se mezclan todos los ingredientes sin amasar, solo mezclar. Se hace una bola y se tapa con film transparente. Se mete en la nevera, mínimo 30 min. Con la mitad de la masa es suficiente para un quiché. La otra mitad se puede congelar para otra ocasión. Se precalienta el horno mientras se estira la mitad de la masa y se coloca en un molde redondo de unos 20 cm de diámetro. Se tapa con papel de horno y se colocan unos garbanzos sobre el papel. Se mete en el horno 10 min. y 5 minutos más tapándolo con papel de aluminio. RELLENO El calabacín se pela y se pica en el accesorio de la batidora, se mete en el microondas a 600º durante dos tandas de unos 3 minutos. Después se cuela para eliminar líquido. Se pica el jamón en la picadora. Finalmente, se mezclan todos los ingredientes: nata, huevos, queso, calabacín, sal y nuez moscada. Cuando la base sale del horno, se quitan los garbanzos y se rellena, se mete en el horno 30 min. A 200º. Hay que tener un poco cuidado a partir de los 15 min para que no se quemen los bordes. Si vemos que se queman se tapa con el papel albal que hemos utilizado antes. Cuando sale del horno se vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra y a comer. Está más rico templado, ni frio ni caliente.

Tortillitas de camarones

Receta y foto: Ana Enlace: http://www.recetasdemama.es/2012/04/tortillitas-de-camarones/

Ingredientes:

3 cucharadas soperas de harina de trigo 1 cucharada sopera de harina de garbanzo 1 cebolleta perejil 3 cucharadas de camarones sal 10 cucharadas soperas de agua aceite de oliva para freír Los camarones son muy pequeños, tienen el aspecto de las gambas, pero miden entre 10 y 15 mm La harina de garbanzo se encuentra ya en algunos supermercados, pero también se puede hacer en casa triturando en un robot o molinillo los garbanzos secos Elaboración: Se ponen las harinas en un recipiente en el que mezclarlas con el resto de los ingredientes. Se añade la cebolleta picadita y también el perejil. Se añaden los camarones (en Cádiz los ponen crudos, pero fuera de Cádiz llegan ya cocidos al mercado), un poquito de sal y el agua a temperatura ambiente. Se mezclan bien los ingredientes hasta conseguir una masa fluida, con la consistencia de unas natillas En una sartén de fondo amplio se pone aceite de oliva, debe alcanzar al menos dos dedos de altura en la sartén. Cuando está bien caliente, se van dejando porciones de masa con ayuda de una cuchara sopera, Se vierte en el aceite extendiendo la masa, para que queden finitas. Cuando se doran de un lado, se les da la vuelta, y luego se sacan y se dejan sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Deben quedar crujientes y muy finas. Se sirven calientes.

Bizcocho salado de Harina de Maiz con tropezones.

Receta y foto: Elsa Natalia Garcia Donet

Ingredientes:

1 vaso de Harina de Maiz 1/2 vaso de Harina de Trigo 1/2 vaso de Leche 1/2 vaso de Aceite de Girasol 2 Huevos grandes 2 cucharadas de Azucar 2 cucharadas de Queso Crema Oregano 1/2 sobre de Levadura en polvo 2 Salchichas franfurt y 2 Lonchas Beicon

Elaboración: Mezclar los Huevos con el azucar,batir bien y añadir el aceite poco a poco junto con el queso crema y la leche. Previamente mezclar las harinas con la levadura y añadir poco a poco a la mezclar anterior, espolvorear el oregano he introducir el beicon y las salchichas bien cortadito todo en trozitos pequeños.Verter en un recipiente de bizcocho o en moldes individuales. Meter en horno precalentado a unos 180Âº unos 20 minutos o hasta que este doradito.

Bacalao a la GranaĂna.

Receta y foto: vicen Calvo

Ingredientes:

Bacalao- 600 Gr. Aceite de oliva viergen extra - 150 Ml. Ajos - 2 Cebolleta- 1/4 Pimientos del piquillo - 3 Harina - 50 gr. Huevos - 2 Leche - 200 Ml.

Elaboración:

Cocemos los huevos y pelamos. En una sartén o cazuela de barro ponemos el aceite hasta que coja temperatura media.Sofreimos el ajo en láminas y cuando esté dorado lo apartamos.En ese mismo aceite freimos,pochando,la cebolleta. Cuando esté transparente,incorporamos el bacalao ,ya en su punto de sal,con la piel hacia arriba. Acunamos la cazuela como si fuera un bebé sin dejar hervir,unos 3 minutos. Añadimos poco a poco la leche caliente y seguimos acunando otros 3 minutos. Le damos la vuelta a las tajadas. Adornamos con los ajos fritos laminados,el pimiento del piquillo en tiras y rodajas de huevo cocido. Emplatamos,y a comer. Sencillo y fácil de hacer.

Cake de Plรกtano (Banana Bread)

Receta y foto: Sabores y Momentos Enlace: http://saboresymomentos.com/2012/05/09/cake-de-platano-banana-bread/

Ingredientes:

3 plátanos muy maduros 180 gr. de azúcar moreno 250 gr. de harina de repostería, 2 huevos 120 ml. de aceite de oliva (sabor suave) 1 cucharita de levadura química (Royal) 1 pizca de sal 1 cucharita de Bicarbonato Sódico unas gotas de extracto de vainilla puro un puñadito (a gusto) de nueces peladas y troceadas una pizca de canela en polvo

Elaboración: Este tipo de recetas se elabora utilizando dos cuencos para mezclar los ingredientes, en uno uniremos los ingredientes húmedos y en el otro los ingredientes secos, para después proceder a mezclarlos todos y directo al horno! Bien, pues comenzamos, en un cuenco pondremos el azúcar, la harina, la levadura, el bicarbonato y las pizcas de sal y canela. Removemos todo para que queden bien integrados y reservamos. En otro cuenco y con la ayuda de un tenedor estrujaremos los plátanos y los dejaremos reposar unos 15 minutos. A continuación le añadiremos el aceite, las gotitas del extracto de vainilla, los huevos y batiremos bien para que quede una mezcla homogénea. Ahora llega el momento de unir el bol que contiene los ingredientes húmedos, con el de los ingredientes secos, lo haremos con cuidado y mezclando suavemente utilizando unas varillas al principio y con una lengua o espátula después, hasta quedar todo bien mezclado. Utilizaremos preferiblemente un molde de cake rectangular, pues es como sacaremos el máximo partido a esta receta. Lo tendremos previamente untado con margarina o mantequilla, y verteremos en el nuestra mezcla. Y ya solo nos queda hornear a 180º (calor arriba y abajo) con la rejilla del horno en posición media durante una hora aproximadamente. Ya sabéis que el tema del horno depende mucho, así que llegado el momento, mejor sacarlo un poco y pinchar en el centro para ver si aún habría que darle un poco más de tiempo. Sacarlo cuando ya esté listo, dejarlo reposar unos minutos dentro del molde y a continuación sacarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla! Y listo! A nosotras nos encanta tibio y servido con una bola de helado a gusto….un autentico capricho! aunque para el desayuno y con un buen café o vaso de leche está irresistible! Esperamos que lo disfrutéis!

Tarta SablĂŠ de Parmesano con Setas Confitadas

Receta y foto: Dolores Enlace: http://migrandiversion.blogspot.de/2012/05/tarta-sable-de-parmesano-con-setas.html

Ingredientes:

Tarta Sablé 80 gr. de Harina 80 gr. de Queso Parmesano Rallado 80 gr de Mantequilla 30 gr de Huevo Setas Confitadas 100 gr. Setas Variadas (las mías de bote) 1 diente ajo 1 hoja Laurel 4-5 granos Pimienta 100 gr. de aceite Otros 10 Nueces Macadamia 1 Cebolla 3 lonchas de Bacon Rúcula Aceite, Vinagre Sal

Elaboración:

Tarta Sablé Precalentamos el horno a 180º Mezclamos todos los ingredientes, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados y dejamos reposar en la nevera 30 min. Extendemos la masa entre dos plásticos y cortamos a la medida deseada. Ponemos encima la cebolla y el bacon cortado en tiras finas. Horneamos hasta que estén los bordes dorados (aprox. 10-15 min) Setas Confitadas Ponemos todos los ingredientes y confitamos a 70º (fuego muy bajo) durante 15 min. Reservamos en el aceite. Presentación Encima de la tarta sablé colocamos las setas confitadas y escurridas, incorporamos las nueces de Macadamia y unas hojas de rúcula y aliñamos con la vinagreta.

Coca de mollItas al romero con crujiente de jamón

Receta y foto: María Jesús Navarro

Ingredientes:

PARA LA MASA: 280 g. de harina de trigo, 110 g. de harina de fuerza, 150 ml. de aceite de oliva, 150 ml. de vino blanco, 1 cucharadita de levadura, 1 pizca de sal PARA LAS "MOLLITAS": 30 ml. de aceite de oliva, 170 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de vino blanco, 1 cucharadita de romero seco, sal, 60g. de taquitos de jamón no demasiado finos Elaboración:

Calentamos los 30 ml. de aceite de oliva, y antes de que alcance demasiada temperatura, retiramos del fuego, añadimos la cucharadita de romero y dejamos reposar 1 hora. Pasado este tiempo, colamos el aceite y reservamos. Precalentamos el horno a 200ºC. Mezclamos todos los ingredientes enumerados para la masa. Amasamos y dejamos en un bol reposando mientras preparamos las mollitas. En un bol mezclamos los 170 g. de harina, la cucharadita de vino blanco, sal y el aceite de romero. Se nos formarán unos grumitos que son las denominadas mollitas. Amasamos la masa para la base de nuestra coca con un rodillo, dándole forma rectangular para hornearla en la misma bandeja del horno. Ponemos por encima las mollitas que hemos formado previamente y los taquitos de jamón. Horneamos 20 minutos a 200ºC.

Empanada catara

Receta y foto: Sonia Enlace: http://encontrarlafelicidadenlosdetalles.blogspot.com.es/2012/05/empanada-catara-curso-de-cocina.html

Ingredientes:

Para la pasta: 1,5 vasos de agua 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 1 Kg de harina 1 sobre de levadura (opcional) sal Para el relleno: 1,2 Kg de cebolla ecológica sudada (sofrita, blanda...) 500 gr de atún Aceite Sal Perejil ecológico Un huevo ecológico para pintar

Elaboración: Mezclar todos los ingrediente de la masa, dejarla reposar y estirarla. Extenderla sobre una bandeja de horno. Poner la cebolla y el atún. Salar y cubrir todo el relleno con perejil picado. Tapar la empanada con más pasta. Juntar las dos masas, pinzándolas con los dedos. Pintar la superficie con el huevo batido y hacer un par de agujeritos para que salga el vapor durante la cocción. Cocerlo al horno a 200º hasta que la empanada esté dorada.

Bizcocho marmolado

Receta y foto: Cristal Fralleone Villar

Ingredientes:

15 ml de aceite de olíva suave 300gr azúcar 6 huevos 250 leche 1/2 cda. de esencia de vainilla 450 gr. de harina 30 gr. de levadura química (polvo Royal) 75 gr. de cacao puro en polvo y dos pelliscos de sal.

Elaboración:

En un cuenco se tamiza la harina con la levadura química y la sal. Aceitamos un molde y lo cubrimos con cacao en polvo. En otro cuenco grande se baten enérgicamente con unas varillas el aceite de oliva con el azúcar, una vez disuelto se le añaden los huevos uno a uno. Se añade la mitad de la mezcla de harina y se mezcla bien. Se añade la mitad de la leche y la escencia de vainilla, batiendo con las varillas. Añadimos el resto de la harina y la incorporamos totalmente, para terminar con la leche restante. Colocamos la mitad de la masa en el molde preparado y añadimos el cacao en polvo a la mezcla restante. Batimos bien y ponemos la masa de chocolate sobre la masa de vainilla, con ayuda de un tenedor entremezclamos las dos masas. Guardamos en el refrigerador. Se precalienta el horno a 200º. Una vez caliente bajamos el metemos el bizcocho y bajamos la temperatura a 160º, horneamos con calor arriba y abajo por 60 min o hasta que salga seco un palillo ...

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