PESCATO & MANGIATO
Temolo e polenta Ingredienti per 4 persone Temolo, polenta, olio, pomodoro fresco, aromi
Preparazione Filettare 3 temoli di circa 6/800 gr. Infarinare e friggere i filetti con olio e burro. Cuocere per circa mezz’ora 5/6 pomodori medi passandoli con olio, aglio e basilico fresco. A cottura ultimata del pomodoro aggiungere i filetti di temoli fritti. Contemporaneamente preparare la polenta cotta, tagliata a fette e abbrustolita.
Crostini di Temolo al carpaccio Ingredienti per 4 persone Temolo, maionese, aromi.
Preparazione Lessare il temolo con sedano carote, cipolle, porro e spinarlo. Condire il temolo sminuzzato con olio di girasole e limone e lasciare riposare per almeno un paio d’ore. Con base maionese preparare una salsina con aggiunta di prezzemolo. Adagiare sui crostini precedentemente preparati la salsina ottenuta e aggiungere il temolo sminuzzato e guarnire con peperone all’agrodolce.
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