Bizcocho de yogur

BIZCOCHO

de yogur

by MILA OGALLA

Este mes os traemos una receta clásica, de toda la vida, pero con un toque diferente. La hemos adaptado para hacerla más sana, y que a la vez sea apta para los intolerantes a la lactosa y gluten, y para aquellos que tengan que tener especial cuidado con el azúcar o no forme parte de su vida diaria.

Es un bizcocho muy jugoso, nada seco, y a la vez super nutritivo. En mi caso me encanta rellenarlo de mermelada de frutas o

confitura, pero también podríais cubrirlo de chocolate negro o rellenarlo con alguna crema de frutos secos.

Tip: No tiréis el vasito del yogur ya que lo podremos reutilizar como vasito medidor.

Ingredientes:

• 3 huevos medianos

• 95 gramos de aceite de oliva • 1 vasito de yogur de soja (125 gramos) • 1 sobre levadura

Instrucciones:

Precalentamos el horno a 175 grados centígrados con la opción de ventilador, y ponemos papel vegetal o aceite de oliva en el molde que hayamos escogido para el bizcocho.

Batimos los huevos en un bol junto al puré de manzanas, el aceite, el yogur y la levadura hasta obtener una masa cremosa. A continuación, añadimos

la harina de avena removiendo

constantemente para evitar que se formen grumitos. • 2 vasos de yogur de puré de manzana y una cucharada extra (275 gramos) • 3 vasos de yogur de harina de avena (375 gramos)

Vertimos la masa en el molde y horneamos durante 60-70 minutos (el tiempo de cocción siempre varía en función del horno, así que podéis comprobar si está hecho con un palillo o cuando tenga el tono doradito que os guste).

Una vez esté hecho, dejamos que repose en el molde durante 10-15 minutos, y lo pasamos a una rejilla hasta que esté totalmente frío. Pasado este tiempo, podemos rellenarlo, cubrirlo y decorarlo como más nos guste.