m ayo 2 0 1 9 - N º 1 5
mercé
montalá
“Cuanta más vida hay, más cosas tienes que aportar: lo mejor está por llegar”
CONSEJO EDITORIAL DIRECCIÓN EDITORIAL:
Jaime J. Sánchez y García CONSEJEROS COLABORADORES:
Vicente Sánchez Ainhoa Rosado Marta Silva Juan Villagrán Jose Carlos Irles mar benítez
EMPRESAS COLABORADORAS Dress Code Comunicación Bodegas Álvaro Domecq S.L. Restaurante Gabriel
Fotografía portada: cedida Prensa Paper Street *El editor de esta publicación no se hace responsable de las opiniones vertidas por
2
los colaboradores en esta publicación.
EDITORIAL “aNDALUCÍA SE PONE GUAPA”
C
on el final del mes de abril y el comienzo de mayo, Andalucía se pone guapa, saca sus mejores galas para deslumbrar a todo el que la contempla, con una Feria de Abril tardía
en Sevilla se da el pistoletazo de salida a un sinfín de ferias y verbenas que se sucederán una tras otras hasta llegar a la festividad de San Miguel en tierras de olivos y almazaras. No puedo olvidarme de Jerez, mi tierra y de su Feria del Caballo, de la eclosión de la alegría en la ribera del Guadalete cuando el fino se hermana con el alberto cartujano y el de “Las Banderas” portuense; y tampoco podría dejar escapar los patios floridos de la “Ciudad Califal”, ribera de un Guadalquivir romano que discurre hacia tierras hispalenses para hacerse mora y que desembocará en Sanlúcar para ser la brisa salina del oro de las soleras a la que llaman manzanilla. Mayo seguirá su curso como un afluente del Guadalquivir, como el Genil, que pronto regará de fragancia a la ciudad de la Alhambra para su fiesta grande, el Corpus Christi, y antes de que ocurra, las marismas volverán a ser testigos de bailes, cantes y fiesta cuando se acerque la fecha de Pentecostés. Disfruten de mayo y disfruten de Andalucía, seguimos con paso firme para buscar las calores de junio y las 96 banderas azules de nuestras playas.
Jaime J. J.Sánchez Jaime Sánchez yGarcía García 3
CONTENIDOS // mayo 2019
102 - PROTAGONISTA
mercé montalá contenidos 7. MODA y belleza: • Flamenka power lanza su primera línea de complementos • Alta Costura en Madrid • balenciaga y la pintura española 39. GASTRONOMÍA • el rey del mar: el atún rojo • Diverxo & Quique Da Costa en Copa Jerez 2019 • EL MES DEL ATÚN DE ALMADRABA EN LA PROVINCIA DE cÁDIZ • nace la cerveza RANCIA • 10 años “En Rama” - tío pepe
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71. deportes & life style • A.W. Jenkinson ganó el XL Memorial José Ignacio Domecq • ALIMENTARSE BIEN PERO PARA PREVENIR MEJOR
• 10 nuevos monumentos naturales en Andalucía • Maria Luisa Rey firmará el cartel de las Carreras de caballos • Alternativas para luchar contra el plástico • los 18 ods en madrid 111. cultura y música • tio pepe festival 2019 • Viernes Flamencos 2019 • Arrancándose la Feria de Jerez • la defensa española de cartagena de indias • Gracia de Triana 135. motor • reportaje: LAS PADDOCK GIRLS 2019 • Arabia Saudí acogerá el Rally Dakar 2020
8 - cinco bloggers moda flamenca tendencias para esta temporada
40 - ruta del atún gastronomía xi ruta del atun en zahara de los atunes
136 -gp españa motociclismo gran premio de españa de motociclismo - jerez 2019
EDITA: Jaime J. Sánchez García Publicidad y Marketing Sede Social: Av. del Altillo, 42 Jerez de la Frontera, Cádiz
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ASESORAMIENTO EXCLUSIVO
moda & belleza urbanitas
8. moda flamenca: La Moda Flamenca segĂşn 5 bloggers
20. moda flamenca: Flamenka power lanza su primera lĂnea de complementos
24. moda: Alta Costura en Madrid
32. moda: balenciaga y la pintura espaĂąola
La Moda Flamenca según 5 bloggers claudia alfaro “entre cirios y volantes”, elena rivera “mamá de mayor quiero ser flamenca”, Susana rodríguez “acento artesano”, patricia Nakib “flamencas y volantes” y nieves blanco “jakaranda” opinan sobre las TENDENCIAS PARA ESTA TEMPORADA.
por paula casas medina
8 / moda
9
‘
Entre Cirios y Volantes’ nace en 2009 cuando Claudia Alfaro se presenta a un Concurso de Jóvenes
Emprendedores
del
claudia alfa “Entre Cirios y Volantes”
Ayuntamiento de Dos Hermanas.
Al no encontrar la información que buscaba para el proyecto comenzó a volcar el contenido en el blog. En 2013 se convirtió en la primera blogger de moda flamenca en conseguir el Premio Blogosur al Mejor Blog de Moda de Sevilla. Ahora está inmersa en la celebración del Décimo Aniversario de ‘Entre Cirios y Volantes’ y ha editado un Anuario en el que participan diecisiete diseñadores y en Colaboración con el Real Alcázar de Sevilla y la Delegación de Fiestas Mayores del Ayuntamiento de Sevilla, que ha repartido a sus seguidores. ¿Cuál crees que es el color tendencia en trajes de flamenca para este 2019? Sin duda alguna los colores blancos, marfiles o beige amén de los pasteles son claves este año. Cierto es que el rojo o el negro no pasan nunca de moda pero si eres de las que va a lucir traje nuevo por el Real de la Feria, apuesta por los tonos claros.
10 / moda
Vestuario: Alejandro Santizo
aro
¿Por qué estilo de trajes
cosas que no volveremos
apuestas
a ver nunca más como los
personalmente
para esta temporada?
mantoncillos
Nunca he tenido un estilo
cintura o la flor caída en una
definido a la hora de vestir
melena lacia casi sin peinar y
de flamenca. Sí es cierto
suelta hacia un lado. Siempre
que para El Rocío soy más
he dicho que una flamenca
clásica pero en Feria me
es como una novia. Ha de
dejo llevar. Exagero en el
cuidarlo todo, vestirse sin
volumen, apuesto por todo
prisas. Eso lo hacemos las
tipo de mangas y escotes y lo
que entendemos el valor y
mismo voy un día con un traje
el significado de un traje de
muy entallado y moderno
flamenca, sea del estilo que
que con un traje clásico.
sea.
atados
a
la
Llevo diez años diciendo en ‘Entre Cirios y Volantes’
¿Crees que ha vuelto a
que lo más divertido de la
este 2019 algo de moda en
moda flamenca es tener la
trajes de flamenca de los
posibilidad de lucir mil estilos
años 80/90? Y de los 60-70
diferentes.
también. La moda flamenca es cíclica y siempre hay quien
¿Qué es lo que más y lo que
se inspira en esas flamencas
menos veremos este año en
de
las ferias andaluzas?
patrones, mangas o colores
Eso nunca se sabe, las ferias
para renovarlos y adaptarlos a
andaluzas son muy diferentes
nuestra década. Pedro Béjar,
entre sí. No es lo mismo la
Javier Mojarro, Gil Ortiz, etc.
moda flamenca en Andalucía
en ellos no falta un guiño a
oriental que occidental. Me
esos otros años. Cada uno en
encantaría decir que hay
un estilo muy diferente.
antaño
para
renovar
11
ELENA RIVERA “Mamá de mayor quiero ser flamenca”
E
mpezó
a
escribir
en
2007, mientras cursaba la universidad. La moda flamenca
ha
formado
parte de su vida, ya que,
su madre siempre ha colaborado para
muchas
marcas
como
modista, y como quién dice “se crió entre volantes”. Lo que empezó siendo un pasatiempo, hoy es su modo de vida, ya que unió sus dos pasiones: la pintura y la moda flamenca. Hoy en día “Mamá de mayor quiero ser flamenca” es una web que aúna historia, tendencias y actualidad sobre el traje de flamenca, además en ella los seguidores pueden encontrar la firma de moda y papelería que lleva el mismo nombre. ¿Cuál crees que es el color tendencia
en
trajes
de
flamenca para este 2019? Esta temporada hemos visto mucho blanco y mucho azul eléctrico, en mi opinión, el blanco Foto: Jessica Arneback
12 / moda
Vestuario: Pilar Vera
es el que tendrá más repercusión mediática.
¿Por qué estilo de trajes apuestas
hemos visto pocos mantoncillos, pero
personalmente para esta temporada?
lógicamente la flamenca de calle no va a
Sinceramente, me he dejado aconsejar
renunciar a ellos. Hemos visto como ha
por los diseñadores que han querido
habido un intento de volver a los trajes de
vestirme. Ellos proponen y siempre es
nesgas abiertas, pero no creo que vuelva
mejor dejarlos crear de forma libre. Para
a ser ésta la manera de vestir de flamenca.
Sevilla por ejemplo, un día optaré por un traje realizado a medida, de estilo
Lo que sí vamos a ver es a una mujer que
muy clásico y otro día por un diseño sin
poco a poco va adquiriendo la pasión por
manga larga con volante muy distinto a
vestir de flamenca. Qué complementos
lo que llevo de forma habitual.
llevar o cómo arreglarse para acudir a la feria ¡esto sí que es tendencia!
¿Qué es lo que más y lo que menos veremos este año en las ferias
¿Crees que ha vuelto a este 2019 algo
andaluzas?
de moda en trajes de flamenca de los
No creo que haya algo que no vayamos
años 80/90?
a ver por ley.
Es
una
hechura
que
lleva
dos
temporadas muy presente en pasarela. Yo siempre tengo una teoría: En moda
No termina de venderse bien ya que a la
flamenca se lleva todo, siempre. Es
hora de invertir en un traje de flamenca,
decir, no hay una ley que diga “se lleva
el comprador se decide por un vestido
tal o cual” como pasa con la moda de
más a temporal.
calle. Las firmas lo presentan como diseño El traje de flamenca siempre será un
pero es una hechura que está más que
traje de flamenca.
inventada. Realmente todo se basa en copiar lo que crees que ha tenido éxito,
Sí, es cierto que existen distintas
llevarlo a tu terreno y llamarlo diseño. Mi
modificaciones
abuela ya vestía este tipo de vestidos (que
o
inclinaciones
cada
temporada. Este 2019 en pasarela
por cierto son muy fáciles de pasear).
13
susana rodríguez “acento artesano”
S
usana Rodríguez es redactora, editora y fotógrafa de su portal “Acento
Artesano”
desde el 2014, el cual
fue nombrado Mejor Blog de Moda 2018. Este portal es donde cuenta todo lo que ve desde las principales pasarelas de moda flamenca, moda y novias. Lo cual, ha compaginado siempre con diferentes colaboraciones como
redactora
de
moda
flamenca y moda. Además,
Vestuario: Aurora Gaviño
ha realizado colaboraciones esporádicas, siendo la más
¿Cuál crees que es el color tendencia en
reciente para Wondergay, junto
trajes de flamenca para este 2019?
a otro tipo de actividades, como
No hay color, la tendencia en pasarela apunta
el de jurado y presidenta del III
por combinación de colores de la paleta de
Certamen de Moda Flamenca
los rojos, rosas y violetas, mezclando así,
IKEA
2015.
en un mismo traje de flamenca, rojo y rosa,
Actualmente, desde el 2018,
rojo y violeta, rosa y naranja, cítrico que ha
simultaneo Acento Artesano
venido a sustituir al limón que tanto vimos en
con la edición y redacción en la
temporadas anteriores. Por cierto, el blanco
sección de moda del periódico
se ha visto mucho entre las propuestas de
digital Sevillainfo.
los diseñadores y el lunar vuelve con fuerza.
14 / moda
Sevilla
en
el
¿Por
qué
apuestas
estilo
de
trajes
anteriores. Por eso apuesto más
para
por la multiplicidad de estilos que
personalmente
esta temporada?
por el protagonismo de uno. Aunque
Por aquel que más te favorezca
sí es probable, debido a lo visto
y te sientas cómoda. Realmente
en años anteriores, que se vea
no hay ningún estilo que este año
mucho más un traje de flamenca
prevalezca sobre otro y la variedad
cómodo, sin vuelo excesivo, de
posibilita que elijas el apropiado.
talle bajo, con mangas cortas o
Por un lado, el talle bajo es una
largas, sin volantes o con volantes
apuesta segura y sin límite de
y mantoncillo, que un traje de
caducidad y por otro, el estilo de
flamenca vanguardista, de vuelo
vuelo desde la cintura, propio de
princesa Cenicienta y volantes al
los 70, cada vez se está viendo
hombro de los que acarician flores
más,
y tapan pendientes sin mantoncillo.
aunque
los
evasé
desde
caderas y los volantes de tamaño medio siempre están presentes. En
¿Crees que ha vuelto a este
mangas ocurre igual, la diversidad
2019 algo de moda en trajes de
es muy amplia. Aunque, quizás,
flamenca de los años 80/90?
para este 2019, se hayan visto
No creo que haya vuelto este 2019
menos canasteros y los sin mangas
la moda de los 80 y 90, más bien
en pasarela.
no se ha ido todavía y le queda aún recorrido, pues es una tendencia
¿Qué es lo que más y lo que
que
menos veremos este año en las
temporadas y este año se ha visto
ferias andaluzas?
bastante en pasarela. Las mangas
Eso es difícil vaticinarlo antes que
globo o jamón y los botones dorados
comience la Feria de Abril, pues
recorriendo el talle se han prodigado
la crisis aún perdura en nuestros
por los estilismos flamencos de los
armarios
diseñadores, pero eso sí, siempre
y
se
tira
mucho
de
customizar trajes de temporadas
apareció
hace
un
par
de
dándoles un toque actualizado.
15
patricia nakib “Flamencas y Volantes”
P
atricia Nakib es una Libanesa enamorada de las enaguas y los volantes. Nunca pensó en hacer un blog. Desde pequeña siempre le han encantado los trajes de
flamenca e imaginaba cómo sería el suyo. Comenzó con la cuenta de instagram simplemente para publicar fotos de los vestidos que más le llamaban la atención, pero con el paso de los meses se dio cuenta que la gente le gustaba mucho lo que publicaba y fue cuando decidió crear su blog con el nombre de “Flamencas y Volantes” hace dos años, un 22 de mayo de 2017. Actualmente cuenta con 78.700 seguidores en su perfil de Instagram.
Vestuario: José Galván
16 / moda
¿Cuál crees que es el color tendencia en trajes de flamenca para este 2019? Los colores tendencias de este año son el coral y lila sin olvidarnos de los clásicos como el beige, rojo, negro y amarillo. ¿Por qué estilo de trajes apuestas personalmente para esta temporada? Me gustan, personalmente, los trajes de flamenca más festivos, voy a apostar este año por unas texturas diferentes y trajes asimétricos. ¿Qué es lo que más y lo que menos veremos este año en las ferias andaluzas? En mi opinión, creo que este año veremos en las ferias andaluzas menos volumen de enaguas. Y que la gente apostará por trajes más cómodos y prácticos. ¿Crees que ha vuelto a este 2019 algo de moda en trajes de flamenca de los años 80/90? En general, lo retro está de moda. Y reinventar épocas pasadas y trasladarlas a la actualidad es lo que están haciendo muchos de los diseñadores en las pasarelas hoy en día.
17
NIEVES B
“jakara
18 / moda
Santan
BLANCO
anda”
Vestuario: na Diseños
N
ieves Blanco nació en la provincia manchega de Ciudad Real y actualmente está afincada en Sevilla desde hace más de 5 años. El amor y la pasión por los volantes no tienen fronteras, y ha hecho que su página en Facebook, “JaKaranDa”, sea una
de las más conocidas del mundo de la moda flamenca con más de 125.000 seguidores y más de 25.000 en Instagram.
¿Cuál crees que es el color
faldas de capa; y hay que
tendencia
destacar los volúmenes en
en
trajes
de
flamenca para este 2019?
mangas; tanto clavel como
Malvas,
jamón llevado al extremo.
corales
y
verde
menta vienen pisando fuerte esta temporada.
Lo
que
menos,
convencionales.
Por
trajes ejemplo
¿Por qué estilo de trajes
en Sevilla, ya que, es feria de
apuestas personalmente para
flamenca clásica, la moda está
esta temporada?
muy avanzada tanto en diseños
Estampados
originales
y
como en tejidos.
mucho volumen en faldas, soy muy fan de los grandes vuelos
¿Crees que ha vuelto a este
de volantes.
2019 algo de moda en trajes de flamenca de los años 80/90?
¿Qué es lo que más y lo que
¡Sii! Una de las tendencias
menos veremos este año en
de este año, es rescatar las
las ferias andaluzas?
mangas de jamón y clavel con
Lo que más veremos serán,
“maxi vuelo”, que veíamos en
los cortes desde la cintura,
los 80´s y 90´s.
19
flamenka
power lanza su primera linea de complementos
L
a instagramer Ana Manzano, más conocida en las redes sociales como “Flamenka Power”, acaba de lanzar su primera línea de complementos junto a su amiga y diseñadora de complementos, Clarisa. Todo surge por la pasión que la joven instagrammer tiene por la moda y sus
tendencias, y en particular por el mundo de la moda flamenca. Como nos comenta la propia Ana: “Tomé la decisión de crear esta línea de pendientes junto a mi amiga Clarisa, ella es diseñadora de complementos, es la que siempre se ha encargado de hacernos nuestros complementos flamencos a mí y a mi madre. Y cuando inicié el blog esas ganas de diseñar fueron aumentando. Le propuse la idea y aceptó, me ha ayudado mucho, pero a la vez me ha dado la total libertad para diseñar estos modelos, en concreto 6, en su taller. Son diseños míos con la ayuda de sus manos”.
20 / moda
21
A la hora de diseñar, Ana Manzano nos comenta: “he pensado mucho en la feminidad de la mujer y a la vez he jugado con la versatilidad, pensaba en la mujer flamenca y en una mujer actual. Quería que su uso fuese más allá que un look flamenco. Y este es el resultado que veis en las fotos, estoy muy contenta con la colección bajo mi nombre “Flameka Power”, y espero que guste tanto como a mí, porque está hecho con mucho amor”.
22 / moda
“Estoy muy contenta con la colección bajo mi nombre “Flameka Power”, y espero que guste tanto como a mí, porque está hecho con mucho amor”.
23
Alta Costura en M FUENTe Y FOTOGRAFÍAS: Atelier couture
L
a capital de España acogió a finales del pasado mes de marzo, la quinta edición de Atelier Couture, una plataforma que nació con la finalidad de poner en valor el talento de los diseñadores españoles en creaciones de costura y alta costura.
Celebrada en dos sesiones durante los pasados 27 y 28 de marzo, el programa presentado en la quinta edición contó con excepcionales diseñadores. En un marco sinigual como es el isabelino de los muros de Fernán Núñez; se dieron cita las agujas de Hannibal Laguna, Rafael Urquizar, By Loleiro, Raquel López, Raquel Ferreiro, Antonia Serena, Eliz Emis, Israel Rodríguez, Amarca, Paula del Vas, Cristina Piña, Santos Costura y Alicia Rueda. Diseños nupciales y de alta costura fueron los protagonistas de unos desfiles donde se puso en valor el amor a la profesión, la exclusividad y el trabajo minucioso y artesanal. Año tras años.
24 / moda
Madrid
HANNIBAL LAGUNA FUE EL DISEÑADOR QUE ABRIÓ LA QUINTA EDICIÓN, TRAS ÉL, FUE EL TURNO DEL MALAGUEÑO RAFAEL URQUIZAR. 25
1 26 / moda
2
4 1. AMARCA 2. MATILDE CANO 3. RAQUEL LÓPEZ 4. RAQUEL FERREIRO
3
27
1 1. ANTONIA SERENA 2. ELIZ SMIS 3. ISRAEL RODRÍGUEZ 4. DAMIÁN RODRÍGUEZ 28 / moda
2
4 3
29
30 / moda
1
3
2
4
5
1. DAMIÁN RODRÍGUEZ 2. BY LOLEIRO 3. DE LA CIERVA Y NICOLÁS 4. NIHIL OBSTAT 5. CRISTINA PIÑA 6. SANTOS COSTURA 7. ALICIA RUEDA
6
31
bale Fuente: Museo Thyssen-Bornemisza
E
n el verano de 2019, del 18 de junio al 22 de septiembre de 2019, el Museo Nacional Thyssen-Bornemisza presenta
una
exposición
que vincula la creación de Cristóbal Balenciaga, el diseñador de moda más admirado e influyente de todos los tiempos, con la tradición de la pintura española de los siglos XVI al XX. Se trata de la primera gran exposición
dedicada
al
modista
vasco que se presenta en Madrid en casi 50 años y la primera que reúne, junto a sus diseños, una selección de cuadros de grandes nombres de la historia del arte español, una de sus principales fuentes de inspiración.
32 / moda
enciaga Y LA PINTURA ESPAÑOLA
La muestra está comisariada por Eloy Martínez de la Pera, quien ha seleccionado para la ocasión un total de 90 piezas de indumentaria, muchas de ellas nunca antes expuestas, y un excepcional conjunto de 55 cuadros, entre los que destacan obras de El Greco, Velázquez, Murillo, Carreño de Miranda, Zurbarán, Goya, Madrazo o Zuloaga.
Chaqueta de noche, 1946. Colección de Hamish Bowles / Ramón Casas y Carbó. Julia, hacia 1915. Colección Carmen Thyssen-Bornemisza en préstamo gratuito al Museo Carmen Thyssen Málaga
33
“Un buen modista debe ser arquitecto para los patrones, escultor para la forma, pintor para los dibujos, músico para la armonía y filósofo para la medida.” Cristóbal Balenciaga
Rodrigo de Villandrando. Isabel de Borbón, esposa de Felipe IV, hacia 1620. Museo Nacional del Prado, Madrid / Vestido de novia, 1957 / Chantung de seda bordado con hilos de plata. Cristóbal Balenciaga Museoa, Getaria
El recorrido por las salas sigue un itinerario cronológico a través de las pinturas, a las que acompañan los vestidos vinculados a cada estilo o a cada pintor. Conexiones basadas en en
elementos formas
y
conceptuales, volúmenes,
en
complicidades cromáticas, que dan lugar a un fascinante diálogo entre moda y pintura, entre la creatividad del genial modista y sus fuentes de inspiración. El proyecto cuenta con la colaboración de Herbert Smith Freehills y Las Rozas Village.
34 / moda
Las referencias al arte y la cultura
española
estuvieron
siempre presentes en el trabajo de
Cristóbal
Balenciaga.
Las
líneas simples y minimalistas de los hábitos religiosos o el volumen arquitectónico de estos tejidos son una constante en muchas de sus piezas. El aire de la bata de cola de una bailaora flamenca que se deja ver en los volantes de algunos vestidos, los brillos del traje de luces de un torero trasladados con maestría al
paillette
bordado
de
una
chaqueta bolero, o la estética de la indumentaria en la corte de los Austrias reflejada en las negras telas aterciopeladas adornadas con azabache de sus creaciones, son solo algunos ejemplos. Balenciaga
revisaba
continuamente la historia del arte y, con su fuerte personalidad y estilo, mantuvo esas influencias hasta en su periodo más vanguardista, Goya. El cardenal don Luis María de Borbón y Vallabriga, hacia 1800. Museo Nacional del Prado, Madrid / Conjunto de vestido y chaqueta, 1960. Museo del Traje, Madrid
recuperando hechuras históricas y reinterpretándolas de manera moderna.
35
El recorrido por las salas sigue un itinerario cronológico a través de las pinturas, a las que acompañan los vestidos vinculados a cada estilo o a cada pintor. Conexiones basadas en elementos conceptuales, en formas y volúmenes, en complicidades cromáticas, que dan lugar a un fascinante diálogo entre moda y pintura, entre la creatividad del genial modista y sus fuentes de inspiración. Esta presentación permite además revisar el arte desde una mirada diferente, poniendo la atención sobre los pintores como creadores y transmisores de moda, y como maestros en la representación de telas, texturas, pliegues y volúmenes. El espacio expositivo rinde homenaje al negro, uno de los colores fetiche del diseñador, y a su figura como “arquitecto de la alta costura”, denominación que se ha perpetuado hasta nuestros días por la importancia de la línea y de las formas puras en sus diseños, y por muchos de sus grandes hitos como la línea barril, el semientallado, las faldas balón, la túnica, el vestido saco o el baby doll, para concluir a finales de los 60 en la abstracción.
Zurbarán. Fray Francisco Zúmel, hacia 1628 Museo de la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando, Madrid / Vestido de novia, 1960. Cristóbal Balenciaga Museoa, Getaria
36 / moda
Vestido de noche, 1952. Cristóbal Balenciaga Museoa, Getaria / Zuloaga. Retrato de María del Rosario de Silva y Gurtubay, duquesa de Alba, 1921. Fundación Casa de Alba. Palacio de Liria, Madrid
Basadas en la comodidad, la pureza de líneas, la reinterpretación de la tradición española y el desarrollo de volúmenes innovadores, las creaciones de balenciaga marcaron la moda de las décadas centrales del siglo XX. 37
E-mail: jaimesanchezdp@gmail.com Portfolio: www. jaimesanchezdp.blogspot.com.es
GASTRO NOMÍA urbanitas
40. GASTRONOMÍA: XI Ruta del Atún de zahara
46. COMERDLUJO: el rey del mar: el atún rojo
54. GASTRONOMÍA: Diverxo & Quique Da Costa en Copa Jerez 2019
58. GASTRONOMÍA: EL MES DEL ATÚN DE ALMADRABA EN LA PROVINCIA DE cÁDIZ
60. entrevista: nace la cerveza RANCIA
66. vinos: 10 años “En Rama” - tío pepe
XI Ruta del Atún
zahara de los atunes 14 al 19 de mayo de 2019 fuente: ruta del atón
L
a Ruta del Atún de Zahara celebrará su undécima edición entre el 14 y el 19 de mayo, cita gastronómica donde la Asociación de Comercios de Zahara se ha fijado el objetivo de superar la cifra de 120.000 tapas servidas a quienes quieran disfrutar de ese evento.
Durante cinco jornadas, el atún rojo de almadraba volverá a convertirse aún más protagonista de una población que ha convertido este 'oro rojo' en toda una seña de identidad. Respecto a ediciones anteriores, la Ruta del Atún de Zahara de este año presentará diversas novedades según se conoció en la presentación celebrada semanas atrás, esta edición serán 45 negocios que, distribuidos por todo el pueblo, conformarán una ruta que permitirá visitar la población al tiempo que se disfruta de su gastronomía a sólo 4,50 euros la tapa con la bebida incluida.
40 / gastronomía
“el objetivo será superar las 120.000 tapas servidas durante el evento” “45 establecimientos serán los participantes en esta undécima edición” “5 jornadas serán las dedicadas al atún rojo de almadraba” “las tapas participantes con bebida incluida tendrán un precio de 4,50 €” 41
El Hotel Porfirio es el lugar escogido por la Asociación de Comercios de Zahara de los Atunes para realizar el concurso en el cada año los participantes de la Ruta del Atún luchan por ser la mejor propuesta de la edición, que contará con un jurado conformado por Diego Gallego de Sollo Restaurante (Fuengirola), Álvaro Arbeloa y Toshio TsuiTsui de Restaurante Takumi (Málaga y Marbella), José Luis García Vega de Restaurante El Duque (Medina Sidonia) y los maestros del sushi Carlos Navarro y Kengo Tomita, este jurado ha centrado sus esfuerzos en valorar el sabor, la elaboración, la textura, la tapa más original y la tapa más innovadora en un concurso cuyo veredicto se dará a conocer el 19 de mayo.
42 / gastronomía
“El jurado está conformado por Diego Gallego, Álvaro Arbeloa, Toshio TsuiTsui, José Luis García Vega, Carlos Navarro y Kengo Tomita”. 43
No obstante, además de los premios que concederá el jurado, el público también formará parte de los galardones que se darán a conocer en la jornada de clausura a través del clásico ‘tapaporte’ y la aplicación móvil que se puede descargar gratuitamente tanto en el AppStore como en Google Play, donde podrán realizar sus propias valoraciones y cuyos resultados recopilados por la organización servirán para otorgar el Premio Popular. Tanto el fallo del jurado, así como el premio que otorga el público asistente, se dará a conocer en la gala de clausura que tendrá lugar el día 19 de mayo en el meeting point de 400 metros cuadrados que se instalará en recinto amurallado de Zahara y que, conducida por Agustín Bravo como maestro de ceremonias, servirá de epílogo a cinco días en los que el atún rojo de almadraba será el auténtico protagonista. Esta edición contará con conciertos, actividades y talleres que se celebrarán en el recinto amurallado de Zahara de los Atunes, donde se va a instalar por primera vez una carpa poligonal de 400 metros cuadrados donde el objetivo es que converja el público asistente al evento y quede establecido como meeting point en el que poder disfrutar de conciertos, talleres, demostraciones y demás actividades lúdicas una vez queden cerrados los horarios de degustación de las tapas.
44 / gastronomía
45
el rey del mar:
el atún rojo by comerdlujo ÁNGELICA JÓDAR GASTROBLGGER/ @COMERDLUJO
N
o me gustan excesivamente las modas, pero debemos reconocer que el atún rojo se ha puesto de moda. Para lo bueno y para lo malo. Lo bueno: se da a conocer su cultura y lo relacionado con el mismo. Lo malo: el atún rojo
se encuentra en peligro de extinción, y como se suele oír en los mercados y mercadillos “me lo quitan de las manos” con el consabido aumento de precio, llevando a la necesidad de más control en su pesca y distribución, y más información para el consumidor. Es por eso que me he animado a escribir y dar a conocer algunas pinceladas que ayuden a disfrutar de este magnífico animal. Ya en tiempos de la Grecia Antigua se sabe que los fenicios comercializaban con su carne y el valor en el mercado ya era alto, pero han sido los japoneses alrededor de los años 70 cuando han explotado su consumo.
46 / comer d lujo
Como curiosidad, y aprovechando el tirón, el gobierno noruego y su salmón, se quisieron espabilar y abrieron un proyecto con nombre de película de acción llamado: PJ (‘Proyecto Japón’). Esta operación de marketing duró diez años y trabajó para convencer a los chefs japoneses para usarlo crudo en el sushi y así introducir su salmón en el mercado nipón. ¡Y bien que lo consiguieron! Aún así, el atún sigue siendo el rey: fue en Enero de este año, un atún de 275 kilos, fue vendido en Tokio por un récord de 2,7 millones en el nuevo mercado Toyosu. La ONU calcula que se capturan siete millones de toneladas de túnidos al año: 20% del valor de mercado de toda la pesca mundial. Y es Japón, como no, quien consume el 80% de atún rojo del mundo. Algunos datos sobre el atún: Hay alrededor de 15 especies de atún en todo el mundo, pero en nuestro país solo se comercializan 5 de ella: Listado (atún), Patudo (atún claro), Yellowfin (atún claro), Bonito (de Norte o blanco) y Rojo. Dentro del atún rojo, existen tres especies: la del Sur, Pacífico y Atlántico (atún de aleta azul, animal de sangre caliente y ésta es la especie que se pesca en España).
47
Internacional de Conservación
Pero, ¿Qué es una Almadraba? ¿y una “levantá”?
de
Atlánticos)
Es un arte responsable, de origen
nos señala que el atún rojo
milenario que se lleva practicando
se encuentra al 57% de la
desde
población
basado en un sistema de redes
La
ICCAT los
(Comisión
Atunes
original,
aunque
el
Imperio para
Romano
grupos ecologistas afirman que
laberínticas,
desviar
la
es mucho más drástico llegando
trayectoria de los atunes, donde
hasta el 80%. Su carne, además
atrapar y luego pescar el atún.
de estar buenísima, tiene un alto contenido en omega 3 que nos
Antaño
lo
utilizaban
para
ayuda a disminuir los niveles de
preparar
el
famoso
colesterol.
salsa muy preciada en aquella
'garum',
época, fruto de la fermentación ¿Cómo son nuestros amigos
en salmuera de sus despojos.
los atunes? Pueden crecer más
Es importante el papel de las orcas
de tres metros, llegar a pesar
en el estrecho, ya que los asusta
450 kg, e incluso a ¡acelerar
y hace también que se aproximen
con el arranque de un coche
de manera más visceral a la costa
deportivo!. Para los pescadores
huyendo de su enemigo.
es un trofeo por su rapidez al nadar. Los atunes esconden
Actualmente, de madrugada, este
sus aletas dorsal y pectoral
sistema de laberintos les lleva a
en
cuerpo,
quedar acorralados en una gran red
reduciendo su resistencia con el
rodeada de barcos, donde los buzos
agua. Además pueden realizar
matan, con ayuda de una lupara
saltos espectaculares fuera del
submarina, que se trata de un tipo
agua, rodeados de delfines con
de pértiga de aluminio dotada de
quienes forman equipo para
una escopeta al final, para después
protegerse de los tiburones.
sacar los peces del agua.
ranuras
48 / comer d lujo
de
su
49
Estos buzos están entrenados para que el animal sufra lo mínimo posible. El disparo en la cabeza debe ser certero y para que no se estrese el animal, y no generar ácido láctico que endurece la carne y la dota de acidez. No nos equivocamos al decir que los buzos son los toreros del mar. Son requerimientos para que el cliente más exigente, normalmente japonés, pague un precio lo más alto posible. ¿Qué es una Levantà? Se trata del momento en que suben los atunes del mar suben al barco. A medida que avanza el verano, los ejemplares de atún vuelven al Océano Atlántico. A este proceso se le llama “atunes de revés”, con mucha menos grasa, con menos peso y por tanto considerados de menor calidad.
¿Cuántas almadrabas hay en España? ¿Y en el mundo? Para entender la complejidad del tema actualmente hay cinco tratados internacionales para regular la captura de los túnidos, dependiendo de la zona y especie. Se practica la pesca de la almadraba en Italia, Marruecos, Portugal (principalmente el Algarve) y España. En Sicilia se le denomina el arte de la Tonnara, que recomiendo visitar. ¡La isla de Favignana todavía respira aires de lucha entre el atún y el hombre!
50 / comer d lujo
Dentro Andalucía,
de
España Valencia,
se
explota
Murcia
y
en Ceuta.
En la zona de Cádiz existen cuatro almadrabas activas: Conil, Barbate, Tarifa y Zahara de los Atunes.
¿Qué es un “Ronqueo”? Dicen que el atún es “el cerdo del mar”, por eso de que se aprovecha todo. Como decía mi tío del cerdo: “me gusta hasta sus andares”. El atún consta de tres grandes partes: Cabeza, Tronco y Cola. Su despiece se denomina “ronqueo” por el sonido onomatopéyico de los cortes cuando va encontrándose el cuchillo con la espina. Es un espectáculo impresionante no falto de sangre. A partir de ahí se van separando las diferentes piezas, en función de su localización y contenido de grasa.
¿Dónde comerlo? Partes más sabrosas. Museo del atún. Últimamente ya te sirven en los restaurantes hasta el corazón del atún, y cada parte cocinada de diferente forma tiene su encanto. No sabría decir cuál es mejor o peor, eso sí, algunas se cotizan más que otras. Dentro de las partes nobles del atún cabe destacar: el Lomo, el Tarantelo, la Ventresca o ijada y el Solomillo, cola negra y cola blanca. De las partes del interior del atún más cocinadas son: Morrillo, Mormos,
Contramormos,
Corazón,
Parpatana,
Galete, Facera y Espinazo.
51
Para mí son especialmente curiosas las costillas de atún, si no te dicen lo que es, no adivinarías que es un pescado. Existen
muchísimos
fantásticos
donde
restaurantes
saborear
estas
delicias tanto en Cádiz como fuera, pero dentro de la provincia, destacaría en Barbate “el Campero” y El Club de pesca del atún, y en Zahara de los Atunes el Hotel Restaurante Antonio y Casa Juanito. Por supuesto, y como souvenir, ¿qué mejor una buena conserva de atún? Marcas: Gadira y la Chanca. La Chanca en Barbate tiene un Museo del atún por si se quiere ahondar más en este precioso arte de la pesca atunera. Ah… !Hay varias rutas del atún estupendas y semanas dedicadas al atún tanto en Zahara, Barbate y Conil, para estar pendiente de las fechas¡
¿Cómo saber si un atún es rojo? No nacemos expertos en atunes, y la verdad es difícil distinguirlos si no eres un profesional, pero ahí van algunas indicaciones para que no te den “yellowfin por atún rojo”:
52 / comer d lujo
• TRAZABILIDAD:
que
• COLOR: Uno de los principales timos
debes hacer al ir al mercado, a tu
relacionados, se basa en tintar otras
puesto de pescado de confianza, es
especies de atún como el Yellowfin
fijarte en la etiqueta identificativa, y
con remolacha, colorante o sangre
corroborar que se trata de Atún Rojo
de pollo. Para ello debes desconfiar
Salvaje de Almadraba (Thunnus
de colores rojos muy vivos, ya que
thynnus). Estás en tu derecho en
lo normal es que cuando vuelva el
conocer la trazabilidad de lo que
pescado de la almadraba, es que vaya
vas a comprar.
tomando un color mas marronáceo
• PRECIO:
Lo
primero
Por otro lado fíjate en el
fruto de la descongelación.
precio, ya que un atún de Almadraba en un mercado de Cádiz no suele
¡Quedan muchas cosas por contar
bajar de los 25 euros/kg, claro
y conocer de este maravilloso arte y
está dependiendo de la parte y del
producto, por lo que os invito a Cádiz,
momento del año. Es un producto
visitar el Museo del Atún, darte un
de
puede
homenaje en algún restaurante, vivir una
consumir durante el año gracias a
“levantá” y disfrutar de un maravilloso
su congelación.
“ronqueo”!
temporada,
pero
se
53
54 / gastronomĂa
Diverxo &
Quique Da Costa estarán en Copa Jerez 2019 fuente: COPA JEREZ Forum & Competition
A
poco más de un mes de la celebración de Copa Jerez Forum & Competition, que tendrá lugar los días 28 y 29 de mayo en el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera, se perfilan los últimos detalles de un ambicioso programa que contará con algunos de
los nombres más relevantes de la gastronomía internacional. A la llamada de los vinos de Jerez, considerados los más gastronómicos del mundo, se han sumado grandes estrellas de la restauración actual que expondrán su particular relación con estos vinos a través de ponencias y degustaciones altamente experimentales y participativas.
55
Las últimas incorporaciones vienen de la mano de dos grandes templos de nuestra restauración más influyente. Diverxo***, la más brillante vanguardia de la cocina internacional, y Quique Dacosta***, la mirada más atractiva hacia las raíces gastronómicas del Mediterráneo, desarrollarán al alimón una sesión que analizará la relevancia de los Vinos de Jerez en restaurantes de máximo nivel. Bajo el título La Experiencia de Jerez en un Tres Estrellas, los sumilleres Miguel Ángel Millán (Diverxo***) y José Antonio Navarrete (Quique Dacosta***) compartirán con los congresistas su visión de estos vinos y su influencia en el desarrollo de grandes creaciones culinarias. El crítico gastronómico Carlos Maribona, creador del blog Salsa de Chiles, será el encargado de moderar esta ponencia durante la cual los asistentes podrán intercambiar sensaciones con los ponentes que propondrán su propia selección de vinos para ser catados durante la exposición. Con estos, ya son cuatro los restaurantes con el máximo reconocimiento Michelin que participan en el programa de 7 estrellas más que, durante los días 28 y 29 de mayo,
¿Cómo participa Forum?
expondrán en vivo su talento ante un público conformado por
Los profesionale
más de 250 profesionales procedentes de diferentes países.
en
esta edición de Copa Jerez Forum. A ellos se suman hasta
participar
encuentro
pue
Una cita ineludible avalada por primeras figuras de la
sus
gastronomía y de la enología internacional, como Josep
web
Roca, François Chartier, Sarah Jane Evans, José Carlos
donde
Capel, Ángel León o Juan Ruiz, entre otros, que hacen
información actu
de este foro una oportunidad única para los amantes y
las actividades q
profesionales del vino.
el programa.
56 / gastronomía
acreditacio
www.
encontra
ar en Copa Jerez
es interesados en
este
eden
adquirir
ones
en
la
.copajerez.com,
arรกn
toda
la
ualizada sobre
que conforman
57
MAYO
EL MES DEL ATÚN DE ALMADRABA EN LA PROVINCIA DE cÁDIZ
fuente: patronato turismo de cádiz
L
as localidades gaditanas de Barbate, Conil y Tarifa también han programado, junto a Zahara de los Atunes, un mes de actividades, desde el 1 de mayo que empieza Barbate, hasta el 3 de junio, que termina la XXIII Ruta del Atún de Conil, para conmemorar la llegada del atún y atraer visitantes para compartir con ellos el sabor y la excelencia
del pata negra del mar.
Conil, 23 años de ruta La Ruta del Atún de Conil, que alcanza ya su XXIII edición, comenzará el 3 de mayo. Varios de los restaurantes participantes en la ruta ofrecerán este día variadas tapas con el atún de almadraba como protagonista. Este acto da comienzo a la ruta, que podrá disfrutarse en los bares y restaurantes participantes hasta el próximo 3 de junio. Numerosos
establecimientos
ofrecerán
diferentes
platos
elaborados con uno de los productos más apreciados de la zona, el atún rojo de almadraba. Además, tapas de atún rojo con bebida a un precio muy conveniente.
58 / gastronomía
Un ronqueo, degustaciones, 35 stands, más de 10 mil tapas en pocas horas, buen ambiente...
Barbate La XII Semana Gastronómica del Atún tendrá lugar del 1 al 5 de mayo, coincidiendo con el inicio de la temporada de almadrabas. La naturaleza, la gastronomía y la cultura serán los protagonistas. Incluye
demostraciones
gastronómicas,
clases
magistrales y degustaciones.
Tarifa Del 24 de mayo al 2 de junio se celebra la VII Ruta del Atún. Una apuesta de la ciudad de Tarifa que ofrece a todos sus vecinos y visitantes su rica cultura gastronómica, que tiene en el atún uno de sus máximos exponentes. Hay
otros
municipios
de
la
provincia que no tienen almadraba pero que también celebran la llegada del atún con rutas y actividades. Es el caso de Cádiz capital, La Línea o Chiclana.
59
RANCIA La ciudad de Sevilla tiene una nueva invitada a la barra de los bares y reuniones de amigos, es Rancia, una cerveza artesana que nace por y para Sevilla y que curiosamente tiene como uno de sus principales objetivos, homenajear a “El Pali” con una estatua en su memoria. Rancia es como dicen sus creadores, una cerveza para tomarla con el meñique levantado entre alegrías y risas. En este número de mayo, donde “las calores” ya piden a gritos ese elixir de amarillos intensos y “dos deditos” de espuma por encima, entrevistamos a Ilde Cortés
¿Qué es Rancia? RANCIA es la nueva cerveza artesana de Sevilla... Y de forma más particular, la mejor forma que teníamos de homenajear a gente que admiramos y de devolver a la ciudad todo lo que nos ha dado. Y para ello, nada mejor que una cerveza pura y fresca, 100% sevillana, de las que se comparten con los amigos.
60 / gastronomía
¿Cómo nace la idea de crear esta cerveza con tan singular nombre? Surgió como surgen las grandes ideas: de forma espontánea y entre risas. '¿Y si sacamos una cerveza RANCIA?'. Y ahí estamos.
El
nombre
inspirado
por
el
viene
seudónimo
de Julio Muñoz Gijón, uno de los 5 socios que damos vida a
RANCIA,
más
conocido
en la red como 'Rancio', con varias novelas a sus espaldas, una obra de teatro, una serie de televisión... ¡Y ahora una cerveza! Los valores de su alter ego en redes sociales son los que inspiraron el concepto, así que el nombre tenía que hacerle honor. ¿Cuántas
personas
estáis
embarcadas en este proyecto? Somos 5 socios, 5 amantes de la cerveza. Cada uno con sus funciones
en
comunicación,
contabilidad, asuntos legales... ¡Hasta
tenemos
un
sumiller
experto en cervezas!
61
Uno
de
vuestros
objetivos
es
homenajear a El Pali con una estatua. ¿Tenéis ya pensado donde podría encajar ese monumento a El Pali?
julio muñoz, alma mater del proyecto
Hace dos años el Ayuntamiento aprobó erigir una estatua en su memoria... Pero aún no tiene sitio. La asociación 'El Pali, ayer y siempre' lleva mucho tiempo recaudando fondos, pero aún no es posible llevarlo a cabo. Así que dijimos... ¿qué mejor manera de homenajearle que aportar beneficios? Además, su peculiar forma de beber cerveza con el meñique levantado fue una de las imágenes que inspiró la filosofía de RANCIA. Estamos en deuda con él. ¿Qué va a aportar Rancia al mercado cervecero? Creo que va a aportar historias y buenos ratos. Al venderse online, la gente va a invitar a los amigos a probarla, con unas aceitunitas, con unas tapitas en casa... Eso va a ser muy bonito. Ya hemos recibido las primeras fotos y vídeos de gente recibiendo los pedidos y no puedo narrar la emoción que nos produce. ¡¡Y verás cuando se la lleven a la Feria!! Queremos que RANCIA dé alegría y risas.
62 / gastronomía
“La peculiar forma de meñique levantado fue que inspiró la filo
beber cerveza con el e una de las imágenes osofía de RANCIA”
La idea de La Rancia va más allá del producto en sí, ¿no?... Queréis ser un símbolo de “sevillanía”, ¿verdad?... RANCIA nace por y para Sevilla. Durante meses ha sido el secreto mejor guardado de la ciudad. Todo respira sevillanía. Desde el diseño del logo hasta los colores inspirados en el albero de la Maestranza, cada uno de los personajes... Hemos intentado condensar la dualidad de Sevilla, sus polos, en cada uno de los detalles de la botella y en cada uno de las historias que la rodean. El Pali, Paco Gandía, “La Abuela del Betis”, El rockero Silvio, Luisa “La Roldana” y Santa Justa y Rufina... ¿Por qué ellos y no otros personajes de la “mundología hispalense”? Porque no caben más en la etiqueta (se rie). Teníamos muy claros algunos de los personajes. Somos amantes y fieles admiradores de cada uno de ellos. Por supuesto, había más candidatos, pero la gente en redes sociales fue marcándonos el camino. Estuvimos analizando a quienes mencionaban y... ¡Este es el resultado! Pero quién sabe, quizás si el proyecto sigue, incluyamos ediciones especiales. ¡Apenas hemos dado unos poquitos pasos!
63
64 / gastronomĂa
Solo 9 minutos ha durado vuestro stock en el lanzamiento de Rancia, ¿se esperabais esta gran acogida? ¿Algún lugar remoto donde vaya a llegar esta primera partida? ¡Imagínate! Teníamos nuestras apuestas. Que si una semana, un par de días... ¡¿Pero 9 minutos?! ¡Jamás lo habríamos imaginado! He estado revisando y RANCIA se va a dar un buen paseo por España. Hay botellas viajando a Madrid, a Cuenca, a las Islas Baleares, a Barcelona... ¡Y hay una viajando a Moscú! ¿Vuestro proyecto solo se circunscribe a Sevilla o la idea es traspasar las fronteras? No te engaño. Ni siquiera hemos tenido tiempo de planteárnoslo. Nos reuniremos y haremos lo que haría Silvio. ¿Cuál sería el maridaje perfecto de La Rancia? RANCIA es una cerveza fresca, la verdad es que marida con todo, pero lo hace especialmente bien con salazones, pescados, jamón...¡y queso! Por último, algo que queráis aportar para todos nuestros lectores... En primer lugar, queremos dar las gracias por la espectacular acogida de RANCIA. Jamás imaginamos algo así. De verdad, no tenemos palabras. Y luego, que sepan que ya estamos fabricando una nueva remesa y que haremos todo lo posible para que todo el mundo pueda disfrutar de su RANCIA.
65
10 años “E
Llega Tío Pepe en Rama, un Fino e carácter único de Jerez y mues natural y delicada.
66 / vinos
En Rama”
en estado puro, que refleja el stra Tío Pepe de la forma más
FUENTe Y FOTOGRAFÍAS: bodegas gonzález byass
G
onzález Byass presenta Tío Pepe Fino en Rama 2019, una joya de elaboración muy limitada
que
llega,
como
cada año, en la primavera.
En esta estación la vida, la luz y la alegría toman el núcleo fundacional de la Bodega de La Constancia. Es el momento en el que Antonio Flores, enólogo de la casa de Tío Pepe,
selecciona
aquellas
botas
que destacan por sus singulares características
organolépticas.
El
instante en el que la nueva saca de este Fino en Rama, que no ha sido sometido a los procesos habituales de clarificación y filtración, ve la luz.
67
Tras un diálogo entre el enólogo y la bodega, lleno de trabajo, origen, sabiduría y pasión, 67 botas han sido las elegidas para la décima edición de este Fino en Rama. Custodiadas por la quietud de la Bodega de La Constancia, son botas que reflejan el terroir de Macharnudo y Carrascal, de manera intensa y elegante, y que han conservado un “velo de flor” contundente y grueso otorgándole todo el carácter y estilo de Tío Pepe, icono cultural vivo y legado de una Familia de Vino fundada en 1835. Tío Pepe Fino en Rama 2019 presenta un color oro pálido opalescente debido a la flor en suspensión. En nariz es intenso y fragante con recuerdos a panadería y levadura fresca. Por su intensidad y sapidez, resulta ideal para disfrutar con pescados, mariscos y verduras, así como arroces de variados estilos. Servir frío en la mejor copa de cristal fino.
#GenteEnRama En su 10ª edición, Tío Pepe en Rama homenaje a la #GenteEnRama, a los que fueron, son y serán miembros de esta gran familia de vinos que, cada primavera, presenta este Tío Pepe salvaje. #GenteEnRama que busca lo auténtico, la vida sin filtros, la pureza.
68 / vinos
“Tío Pepe Fino en Rama 2019 presenta un color oro pálido opalescente debido a la flor en suspensión. En nariz es intenso y fragante con recuerdos a panadería y levadura fresca”. 69
70 / nutriciรณn
DEPORTES & LIFE STYLE urbanitas 72.polo: A.W. Jenkinson ganó en sotogrande
74. life style: ALIMENTARSE BIEN PERO PARA PREVENIR MEJOR
78.turismo: 10 nuevos monumentos naturales
88.hípica: Maria Luisa Rey firmará el cartel de las Carreras de caballos
90. reciclaje: Alternativas para luchar contra el plástico
98. life style: los 18 ods en madrid
71
A.W. Jenkinson se hizo con el
XL Memorial
José Ignacio Domecq FUENTe Y FOTOGRAFÍAS: SANTA MARÍA POLO CLUB
L
a escuadra A.W. Jenkinson
Seis equipos se disputaron el trofeo
se alzó el pasado 21 de abril,
en la presente edición. Por su parte,
con el XL Memorial José
La Capilla se hizo con este mismo
Ignacio Domecq de mediano
título en bajo hándicap, por el que
hándicap en el Santa María
competían cuatro conjuntos. Nalu Pulu
Polo Club, tras imponerse 5-9 a
fue finalista.Terminó así un torneo que
Equi Events en la final. Ambos
trajo a un numeroso público durante los
acabaron empatados a 8 puntos en
días principales de la Semana Santa,
la clasificación final, pero con una
en los que el Club amplió y renovó su
diferencia de goles a favor de los
oferta de ocio como complemento al
primeros.
espectáculo deportivo.
72 / deporte
73
ALIMENTARSE BIEN PERO PARA PREVENIR MEJOR Nicolรกs Montoya Vega MBA in Food & Agribusiness Management
U
no de los aspectos
propiedades,
mรกs
combinar, y conocer las
importantes
saberlos
de la evoluciรณn del
cualidades
preventivas
ser
organismo.
la
humano,
es
para
capacidad
de
No
nuestro en
vano,
son
poder alimentarse y sobre
principios
todo nutrirse. Se tratan de
agua y los minerales los
dos conceptos diferentes,
que nos proporcionan la
porque somos capaces de
calidad de vida. Haciendo
elegir el alimento, sabiendo
un breve resumen de esas
cuales son los nutrientes
propiedades
que
para
tener una visiรณn completa
funcionar y ademรกs cuales
de la importancia de los
son los mejores para llevar
alimentos en nuestra vida
una dieta saludable que nos
diaria. Por una parte, estรก
prevenga de problemas y
mรกs que demostrada la
enfermedades.
necesitamos
inmediatos,
los el
podemos
Por
eso,
relaciรณn entre alimentos de
es
algo
alta carga glicรฉmica con la
mรกs que ingerir alimentos,
fatiga y la depresiรณn, y que
es saber cuรกles son sus
el exceso de comida rรกpida
saber
nutrirse
74 / life style
“el exceso de comida rápida en jóvenes se correlaciona con más número de casos de ansiedad exógena”.
en jóvenes se correlaciona con más número de casos de ansiedad exógena. Esto se debe a que la comida rápida suele ser rica en ácidos grasos saturados y omega-6 que pueden provocar una respuesta inflamatoria de bajo grado en el cuerpo, que, aumenta niveles de adrenalina que es factor de riesgo para problemas
de
neuroequilibrio.
Otros
estudios en la misma línea afirman que comer menos carbohidratos y aumentar frutas y verduras reduce los niveles de ansiedad y depresión. La razón es que las frutas y verduras son ricas en antioxidantes que protegen el cerebro. Pero además todas las hortalizas y fibras vegetales son preventivas en el riesgo de cáncer del aparato digestivo y además, muchos de los fitoquímicos, como el betacaroteno, licopeno y vitaminas E y C, que encontramos en los vegetales y en las legumbres actúan como antioxidantes, o sea el mejor seguro de vida de nuestras células. Si es posible, con más vegetales en crudos y vivos (como los probióticos, brotes y germinados) ya que son estos los que conservan el máximo contenido en vitaminas, minerales, antioxidantes, enzimas activas y otros fitoelementos, claves para radiar salud y belleza.
75
Una dieta con niveles adecuados
alimento que la naturaleza nos ofrece,
de calcio y magnesio es necesaria
además
para tener huesos y dientes fuertes.
tanto como podamos y evitar todo
Mantener los huesos sanos es muy
tipo de “alimentos” procesados. Nos
importante a la hora de prevenir la
introducimos
osteoporosis y la artritis en edades
saludables, y además evitamos toxinas,
mayores. La importancia de una
herbicidas, pesticidas y aditivos de la
alimentación sana, está más que
industria alimentaria. Estos tóxicos se
demostrada
salud
acumulan en el organismo creando un
aparato
efecto nocivo, interrumpiendo el buen
respiratorio y la muscular. También
funcionamiento de los órganos vitales,
en la prevención de la diabetes, de la
creando desequilibrios hormonales,
obesidad, del aumento de colesterol en
acidificando la sangre y provocando
sangre y de los problemas de retención
hinchazón y reacciones alérgicas de
vesicular o biliar mediante cristales o
diferente grado.
en
la
mejor
cardiocirculatoria,
la
del
consumirlos
principios
ecológicos
que
son
residuos que producen muchos más problemas de los deseados. También,
Una
conclusión,
importante
otro aspecto a señalar es la relación
sensibilizarnos de la importancia de
de una mala alimentación con los
los productos que nos metemos en la
trastornos del sueño y de la memoria.
boca, de su procedencia, de la forma
La alimentación contribuye en gran
de cocinarlo de forma sana, y de sus
medida a que el descanso no sea
beneficios. Y un consejo, tenemos la
reparador.
suerte de contar en nuestro entorno con un lujo, la dieta mediterránea,
Es importante también tener en cuenta
que tiene todos los componentes que
las propiedades organolépticas y
son importantes para la estructura
la procedencia de los alimentos.
saludable del cuerpo, con hidratos
Es
en su justa medida, proteínas, ácidos
mucho
más
saludable
el
producto directamente llegado de
grasos
su producción, lo más parecido al
magnesio y vitaminas B, C y E.
76 / life style
poliinsaturados,
minerales,
“La dieta mediterránea tiene todos los componentes que son importantes para la estructura saludable del cuerpo”. 77
10 nuevos monumentos naturales
en Andalucía FUENTE y fotografías: junta de andalucía
E
l pasado 23 de mayo, se amplió la Red de espacios naturales protegidos de Andalucía, en la categoría de Monumento Natural, con diez nuevas zonas de la comunidad andaluza, con cuya protección se garantiza la conservación de los excepcionales valores ambientales que albergan estos
espacios y elementos de la naturaleza. En concreto, se han reconocido tres áreas de carácter geológico: el Peñón de Bernal y los Canales de Padules, en la provincia de Almería, y las Huellas Fósiles de Medusas de Constantina (Sevilla); dos de tipo biótico, las encinas de la Peana y del Marchal del Abogado, también en Almería; cuatro mixtos, la Cueva del Hundidero y el Monte Jabalcuza, en la provincia de Málaga, la Cueva del Agua de Tíscar (Jaén) y el Nacimiento de Riofrío (Granada); y uno ecocultural, el Tajo de Ronda (Málaga). Además, el Gobierno andaluz ha ampliado los límites de Encina de la Dehesa de San Francisco, ubicada en Santa Olalla del Cala (Huelva) y cuya denominación será a partir de ahora Encina y Alcornoque de la Dehesa de San Francisco.
78 / turismo
Tajo de Ronda (Málaga) Se trata de una impresionante formación geológica creada por la acción erosiva del río Guadalevín durante milenios en el término municipal de Ronda. Destaca además la importante colonia de cernícalo primilla que habita en sus riscos y escarpes.
79
Los nuevos monumentos declarados por el Consejo de Gobierno se suman a otros 49 ya reconocidos en Andalucía, cuya superficie total
supera
1.556 a
ahora
hectáreas,
las
1.368
las
frente
hectáreas
protegidas anteriormente. Los
monumentos
naturales,
tal
y
como
recoge la normativa en vigor,
son
espacios
o
elementos de la naturaleza por elementos de notoria
Canales de Padules (Almería)
singularidad,
o
Situado en los municipios de
merecen
Almócita y Padules, entre la
ser objeto de protección
Sierra de Gádor y Sierra Nevada,
especial,
resalta
constituidos básicamente
belleza
rareza
que así
como
las
por
las
llamativas
formaciones
geológicas,
formas de erosión hídrica y el
los
yacimientos
relieve abrupto en el que queda
paleontológicos y demás
encajonado el río Andarax entre
elementos de la gea que
dos altas paredes de roca. Este
reúnan un interés especial
relieve crea una red de pequeños
por
lagos abrigada por árboles y
la
peculiaridad
o
importancia de sus valores científicos, paisajísticos.
80 / turismo
culturales
o
grandes zonas de sombra.
Peñón de Bernal (Almería) Se encuentra ubicado en la Zona Especial
de
Conservación
(ZEC)
Sierras de Gádor y Énix, concretamente entre los términos municipales de Vícar, Dalías y El Ejido. Destaca por el alto valor geológico de su entorno y las vistas que ofrece del Poniente Almeriense.
81
Huellas Fósiles de Medusas (Sevilla) El Parque Natural Sierra Norte de Sevilla incluye el yacimiento paleontológico de este nombre ubicado en Constantina, donde se encuentra una superficie de piedra con 550 millones de años de antigüedad que supone el mayor conjunto de fósiles cámbricos de Europa. En total son 120 metros cuadrados con 90 fósiles de medusas en buen estado de conservación.
82 / turismo
Encinas de la Peana y del Marchal del Abogado (Almería) Ambos árboles son ejemplares milenarios de la Sierra de los Filabres y se encuentran actualmente en el municipio de Serón. La Encina de la Peana está considerada como el árbol más grande de Andalucía según el catálogo elaborado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, mientras que la del Marchal del Abogado se reconoce como Monumento Natural en base a su gran porte y la amplia superficie que abarca su copa.
83
Cueva del Hundidero (Málaga) Ubicado en el municipio de Montejaque, el monumento natural comprende tanto la boca de la Cueva del Hundidero como el río Guadares y parte de sus riberas.
Esta
cavidad
alberga una de las mayores colonias sedentarias de murciélagos cavernícolas.
84 / turismo
Monte Jabalcuza (Málaga) Situado en el término municipal de Alhaurín de la Torre, se distinguen mármoles dolomíticos blancos y azules y un suelo especial conocido como terra-rossa, debido a su alto contenido de arcilla. Es un punto estratégico, desde el que se visualiza el cordón montañoso litoral y el valle del Guadalhorce y donde destaca un relieve alomado que llega hasta la línea de costa.
85
Cueva del Agua de Tíscar (Jaén) Se trata de una profunda garganta ubicada en el término municipal de Quesada y formada por la erosión del río Tíscar, por donde transcurren sus aguas mediante saltos, cascadas y fuentes antes de concluir en el conocido como Pilón Azul, cerca de la aldea de Belerda.
86 / turismo
Nacimiento de Riofrío (Granada) Situado en el territorio de Loja, en épocas de precipitaciones abundantes pueden afloran desde este acuífero más de mil litros por segundo. Sus corrientes subterráneas mantienen el agua a una temperatura constante de 14 grados centrígrados durante todo el año y supone un enclave especialmente favorable para las piscifactorías de truchas y esturiones que se encuentran aguas abajo.
87
Maria Luisa Rey firmará el cartel de las Carreras de caballos de Sanlúcar de barrameda 2019 FUENTE: real sociedad de carreras de caballos de sanlúcar
L
a Real Sociedad de Carreras de Caballos de Sanlúcar ya ha hecho público el nombre de la autora del cartel que anunciará este año, la 174 edición de las Carreras de Caballos en las playas de Sanlúcar, que se
celebrará los días 9, 10, 11, 25, 26 y 27 de agosto. Se trata de la pintora María Luisa Rey Barroso, que ha aceptado la propuesta realizada por la entidad sanluqueña, comprometiéndose de esta manera a realizar el trabajo que ilustre el cartel de las Carreras de Caballos de Sanlúcar 2019.
María Luisa Rey Barroso es una en la academia del pintor jerez evolucionando, desarrollando 88 / hípica deporte
a artista nacida en Arcos, pero afincada en Jerez donde vive y trabaja. Sus inicios artĂsticos fueron zano David Saborido, para muy pronto, comenzar una carrera en solitario que ha ido progresando y o una pintura apasionada, de un expresionismo figurativo muy bien acondicionado en fondo y forma. 89
Alternativas para luchar contra
el plรกstico Estando en el punto de mira de diversas organizaciones y gobiernos, la contaminaciรณn ambiental supone hoy uno de los mayores problemas del siglo XXI
90 / reciclaje life style
POR MAR BENÍTEZ peRIODISMO Y AUDIOVISUALES
E
l plástico es más que nunca el gran enemigo del planeta tierra. No sólo en envases de
productos,
encontrarlo
en
podemos materiales
de construcción, ropa, juguetes e incluso en ingredientes de cosméticos. Cada año, más de ocho millones de toneladas de residuos plásticos llenan los mares y océanos, y cada segundo, más de 200 kilos. Todo eso equivale al peso de 800 Torre Eiffel. Aunque no es calculable la cantidad exacta de plástico en el mar, se estima entre 5 y 50 billones de fragmentos, de los cuales un 70% queda en el fondo: lo que vemos no es ni un 15% del total. Alrededor del mundo hay 5 islas de basuras.
91
Aun así, no parecemos ser conscientes. Para el próximo año, se espera un aumento de la producción de plásticos un 900% con respecto al año 1980. China
es
su
principal
productor,
seguido de Europa y Norte América. EE. UU., con un 5% de la población mundial, produce el 30% de la basura en el mundo. Las estadísticas señalan en India 1000 muertes de niños al día por el consumo de agua contaminada. En España, cada día se tiran 30 millones de latas y botellas, y el 50% de los plásticos no son reciclados en los vertederos. Asusta, ¿eh?, mucho. Quizá como es un problema que nos afecte en nuestro día a día, no le damos la suficiente atención e importancia que realmente requiere.
Cuatro
son
los
tipos
principales de plástico que dominan el
mercado:
Polietano,
Polyester,
Polipropileno y Cloruro de polivinilo. Por desgracia, la mayoría se emplean para fabricar envases de un solo uso. La ONU advierte del peligro de la situación a la que estamos llegando, y hace un llamamiento social a empresas y ciudadanos a colaborar.
92 / reciclaje
“Para el próximo año, se espera un aumento de la producción de plásticos un 900% con respecto al año 1980”.
Todo ello desemboca en buscar alternativas que vayan dejando poco a poco al plástico a un lado. En un primer momento, se intenta concienciar el no usar bolsas o envases de plástico, y comenzar a elegir materiales como cristal, cerámica, papel o metal. Pero no es fácil: la mayoría de las anteriores contienen de algún modo el plástico. Además, vivir sin plástico supone más gastos para todos. A lo que se pretende llegar es a bioplásticos y plásticos biodegradables, utilizando materiales sustitutivos que no procedan del petróleo, como almidón o celulosa. El mayor ejemplo es el ácido poliláctico. Se trata de un bioplástico como el poliestireno que se compone de lo mismo que causa las caries dentales.
93
94 / reciclaje
Muchos
son
investigadores no
descansan
los
más válidas, se encuentra
que
liderando el ranking los
en
hongos.
Cultivados
de
formas,
se
experimentar con nuevos
diferentes
plásticos.
ellos,
puede fabricar a partir
del
de ellos materiales como
de
cuero, corcho o caucho,
destaca
Entre el
Instituto
equipo Italiano
Tecnología de Génova,
creando
quienes dedican su tiempo
ligero, resistente al fuego
a la producción de plástico
y lo más importante, que
procedente de residuos
puede descomponerse en
vegetales
comestibles,
pocos meses. De la mano
como cáscaras de arroz
están las algas, que si
o cacao, perejil o incluso
se descomponen pueden
tallos
espinacas.
llegar a ser un componente
De este modo se crean
clave de objetos como
bioplásticos de celulosa,
juguetes,
rígidos,
tráfico o memorias USB.
de
blandos
o
extensibles.
un
material
señales
de
El almidón de patata es un ingrediente ecológico
Son
muchos
los
que
avances
se
están
importante para las bolsas de
bioplástico.
Otros
desarrollando y no dejan
como el mijo, la yuca o
de
nuevos.
las cáscaras de gambas,
La Unión Europea, por
langostinos o camarones
su
son
aparecer parte,
tiene
entre
materiales
100%
sus propuestas acabar
biodegradables, pudiendo
con los plásticos de un
descomponerse en mar
solo uso con posibles
o tierra sin dejar rastro
alternativas.
alguno.
Entre
las
95
¿Qué podemos hacer nosotros desde casa? Pues bien, aparte de familiarizarnos con las ‘4R’, la regla de reducir, reutilizar, reciclar y recuperar, hay una serie de tips que deberíamos seguir e incorporar a nuestras rutinas. Para envolver los bocadillos, en vez de plástico film, existe la alternativa del papel ecológico reutilizable, elaborado con algodón orgánico, resina, cera de abeja y aceite de jojoba. También existen bolsas reutilizables para alimentos líquidos, como batidos, zumos o papillas. En cuanto a botellas de aguas de plásticos, debemos sustituirlas por botellas reutilizables, fabricadas de vidrio, silicona, bambú, cristal de borosilicato… productos renovables y que respetan el medio ambiente. Lo mismo con las pajitas, ya las venden de silicona. Un 1% del plástico en los océanos son cepillos de dientes. Por ello, están disponibles en supermercados cepillos con mangos fabricados a partir de bambú. Sobre cepillos de pelo, ya existen los de madera. En la higiene personal, los geles de ducha sólidos no necesitan envase de plásticos. Y para los más pequeños de la casa, los chupetes de silicona y de látex están muy solicitados, materiales ya presentes en sonajeros y mordedores. Poco a poco, y lo más importante, todos unidos y colaborando en nuestra medida de lo posible, haremos un mundo mejor para que las generaciones venideras puedan disfrutar de un planeta tierra limpio, sano y sin contaminación.
96 / life style
97
Madrid se une al Gran Reto de los ODS para impulsar el desarrollo sostenible 98 / life style
fuente y fotografías: los18.org / Cristina luque
E
l próximo 12 de mayo el Paseo del Prado se convierte en el Paseo de la Sostenibilidad en un evento único, “el Gran
Reto de los ODS”. Esta iniciativa, impulsada por Los18.org para impulsar el desarrollo sostenible, pretende lograr la figura humana de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) más grande del mundo.
Europe o Federico Buyolo, Director de la Oficina de la Alta Comisionada para la Agenda 2030. A las 12:00 comienza “El Gran Reto de los ODS” donde se hará Para ello, se darán cita más de 2.000
una sesión de “Zumba ODS” y la figura
personas en la zona de Prado-Cibeles,
humana. A las 13 horas empezará una
donde habrá actuaciones sorpresa,
hora llena de música, Djs y diversión
ponencias,
para jóvenes y familias.
paneles
inspiracionales
y mucha música. Este evento estará presentado por Juan Luis Cano y
Los18.org pretenden transformar este
contará con celebridades del mundo de
planeta en un mejor hogar para todos,
las empresas, el mundo asociativo y de
inspirando e ilusionando a personas
la Sostenibilidad.
y organizaciones, y por ello, invitan a que cualquier persona forme parte del
Este evento comienza a las 11 de la
Reto seleccionando el ODS con el que
mañana, con sesiones de paneles
se sienta más unido de los 17 que hay
inspiracionales
iniciativas
para elegir. El mismo día 12 entregarán
sostenibles y Retos de la Agenda 2030.
una exclusiva camiseta como recuerdo
Entre los ponentes se encuentran Odile
y con la que se formará una postal que
Rodríguez de la Fuente, de Rewilding
dará la vuelta al mundo.
sobre
99
Los18.org promueven la idea de que si hace 500 años daba comienzo la globalización con la primera vuelta al mundo que solo completaron 18 personas, ahora es el momento de difundir los ODS con eventos únicos y épicos con los que pretenden dar la Primera Vuelta Solidaria al Mundo que tendrá lugar a partir del año 2020. Desde la premisa de que no hay planeta B, Los18.org promueven que la agenda 2030 es el mejor plan de las Naciones Unidas para garantizar la supervivencia pacífica de la raza humana en el planeta. El Gran Reto de los ODS estará presentado por Juan Luis Cano y contará con gente comprometida y divertida que sueña con crear de este mundo un hogar mejor. Entre los patrocinios ya hay empresas muy preocupadas con la sostenibilidad como Iberdrola, Gestamp, IE, Seedo etc. y organizaciones como los Scouts, Oxfam, etc. Este Festival es público, para todas las edades, gratuito y sin afiliación política: es de la gente y para la gente. Se puede inscribir cualquier persona desde la web: https://events.los18.org/ola
100 / life style
101
mercé
montalá “Cuanta más vida hay, más cosas tienes que aportar: lo mejor está por llegar”
102 / PROTAGONISTA
103
Con más de treinta años de experiencia en el sector de la interpretación, Mercé Montalá es un referente del doblaje español, con aún muchos retos por conquistar. POR MAR BENÍTEZ rueda / Fotos: Prensa Paper Street
“
Mercé Montalá es una persona
que me llevara a eso, siempre lo sentí
que ha conseguido disfrutar
así. En un principio, era como una
todo aquello que hace, ser
piedra en el zapato. Nada me aportaba
feliz con su trabajo, hacer que
felicidad, era un camino difícil. Luego
su trabajo sea su hobby. He
me he dado cuenta de que tener una
conseguido cumplir 30 años como
vocación sobre todo cuando eres
actriz, que considero que es todo un
más joven parece un problema, pero
éxito y me ciño al ámbito profesional.
en realidad te marca un camino”.
Los años me han tranquilizado y me han aportado la paz sin tener
Nunca fueron tiempos fáciles para la
ansia”, así se define la actriz de raíces
interpretación -y menos antiguamente-
catalanas, orgullosa de su trayectoria
pero no por ello, la joven Mercé tenía
humana y profesional.
menos ganas de dar su mejor versión para formarse y aprender. “Mi familia
Mercé nacía un 31 de agosto de 1958
no entendía nada. Con 15 años dije
en Barcelona. Desde muy pequeña, la
que quería entrar en un instituto d
actriz tenía claro que la interpretación era
teatro y al día siguiente me mandaron
lo suyo: “Yo era, yo era así de chula,
al psicólogo. No era nada que entrara
desde jovencita lo tenía clarísimo, y
en los patrones. Mi padre no tuvo la
no porque tuviera en mi entorno nada
oportunidad d aceptarlo, murió en los
104 / PROTAGONISTA
80. Bastantes años después, encontré
Bullock, en películas que han marcado
entre los papeles que guardaba el
un hito, como lo son ‘Pretty Woman’, ‘Lo
tríptico de mi primera función, La casa
que la verdad esconde’, ‘Pulp Fiction’ o
de los siete balcones, en el año 1974.
‘Mentes peligrosas’, entre otras muchas.
Mi madre en cambio falleció hace dos
“Es un lujazo, me parece maravilloso.
años y ha disfrutado muchísimo”,
Hace poco doblé a Annette Bening,
asegura la artista.
que hizo ‘La gaviota’. Siempre pienso que unos clásicos, así como actriz
Teatro, series, doblaje, incluso cine;
ni lo huelo”, reconoce entre risas la
Montalá ha ido explorando nuevos
profesional. Además, por si fuera poco,
campos e investigando el sector en todas
son innumerables los sports publicitarios
sus facetas: “Siempre he tenido pasión
a los que ha puesto voz.
por el teatro. En mis inicios entendía la profesión de actriz en el teatro,
“El doblaje para mí es estar valorada,
luego vas conociendo los muchos
tener la oportunidad de doblar a
caminos que tiene la profesión. Es
grandes actrices que me parecen
maravilloso
joyas. Me siento muy afortunada”,
poder
explorarlos
y
trabajarlos todos”, afirma la catalana.
comenta
Aunque está segura de que el teatro
actuado en diversas series. Comenzó
es la vertiente más intensa en la
en la televisión catalana, aunque en
que un actor o actriz puede trabajar,
televisión nacional también ha tenido
no duda un segundo en confirmar
sus pinitos. La serie ‘El Principe’ llegó
aquello que disfruta más: “el teatro
a España como un boom, con grandes
te aporta muchas cosas, pero en el
datos de audiencia. En pleno estado de
doblaje me lo paso más que bien”.
caos mediático y social por el terrorismo
Mercé,
que
también
ha
yihadista, ‘El Príncipe’ trataba el tema Y no es para menos. Mercé ha doblado
desde este barrio de Ceuta, conocido ya
a actrices de la talla de Julia Roberts,
a nivel nacional. Mercé fue seleccionada
Sharon Stone, Catherine Zeta-Jones,
para interpretar a Aisha Ben Barek,
Michelle Pfeiffer, Uma Thurman o Sandra
madre musulmana de varios de los
105
protagonistas. Un gran elenco compuesto
película está por llegar”, confiensa
por José Coronado, Hiba Abouk y
Mercé. La actriz ha logrado hacer de su
Alex González en el centro de la serie.
profesión, su vida: “He vivido mi trabajo.
“A nivel profesional, fue una etapa
Me aportado muchísimas personas a
muy interesante.
El desarrollo del
las que amo, momentos maravillosos,
personaje me encantó, me encantaron
me ha permitido subir a mi familia, sólo
mis compañeros, disfruté mucho con
tengo palabras de agradecimiento”.
todo el equipo”, asegura Mercé, que de la misma forma señala las dificultades
Una familia de artistas, su hija Irene
que tuvo: “en los tiempos que corren es
Montalá, es también una conocida una
muy sacrificado. Hoy en día tampoco
actriz española que ha trabajado en
te lo ponen fácil, tienes sueldo, pero
series muy populares como ‘El Barco’,
te pagas de tu sueldo varias cosas
‘El Internado’, ‘Cuéntame cómo pasó’
como el alojamiento. No es fácil. Yo lo
o ‘La verdad’, entre otras. “La vida a
disfrute muchísimo, aunque el trabajo
veces te hace creer que tenemos un
en televisión siempre tiene mucha
destino. Yo siempre había intentado
repercusión, es el daño colateral de la
mantenerla al margen, consideraba
profesión”.
que las personas hemos de decidir por nosotros mismos y encontrar nuestro
Tantos personajes hacen mella en la vida
camino independientemente de a lo
de cualquier actriz, logrando que muchas
que se dediquen tus padres. Ella por
veces se sientan identificado con ellos.
otro lado d forma casual conoció al
“He tenido esa sensación muchas
director de casting d tv3, que sólo verla
veces, no podría decirte una peli en
consideró que era la persona ideal. La
concreto. Cada personaje que haces,
primera serie que se hizo para la tv
si es una buena película, siempre
catalana, `Poblenou’. El destino es el
tienes esa frase que no olvidarías.
destino y cuando una persona lo tiene
Cada
que
marcado es así, ya puedes intentar tu
doblas, siempre es un desafío, una
llevarlo por otros caminos que si es
responsabilidad, entonces mi mejor
así lo es”, admite Montalá.
película,
106 / PROTAGONISTA
cada
actriz
“Mercé Montalá dobló a la actriz Julia Roberts en la taquillera película Pretty Woman” 107
En plena polémica por la elección como actores de doblaje a gente mediática que nada tiene que ver con el sector, Mercé es muy clara: “Se utiliza la fama de algunas personas, la popularidad de algunas para potenciar el producto. No sé hasta qué punto el producto sale ganando o no. Yo creo que la historia está en que hay momentos en que pasamos de la calidad para vender más”. Aún así, ama su profesión por todo aquello que le ha dado, incluido personas y compañeros: “En el doblaje admiro a Elsa Fábregas, a Rosa Guiñón, María Luisa Sola, Felipe Peña, José Luis San Salvador… ellos son mis referentes. He trabajado con todos gracias a dios, con algunos menos, pero tuve la gran suerte de conocerlos a todos”. La calidad de la trayectoria de Mercé Montalá es indiscutible. Es el ejemplo personificado de la ambición, el talento y la perseverancia. “Yo creo que queda todo, porque como vamos creciendo con nuestros personajes, cada edad también tiene lo suyo, cada etapa de tu vida es única y maravillosa. Ahora son otros papeles diferentes a los que tenía cuando tenía treinta años. Cuanta más vida hay, más cosas puedes aportar y más cosas tienes que decir: lo mejor siempre está por llegar”, concluye la actriz.
108 / PROTAGONISTA
109
E-mail: jaimesanchezdp@gmail.com Portfolio: www. jaimesanchezdp.blogspot.com.es
cultura
& música urbanitas
112. música: tio pepe festival 2019
116. flamenco: Viernes Flamencos 2019
120. CALLEJÓN DE LOS SONES: Arrancándose la Feria de Jerez
124. HISTORIA: la defensa española de cartagena de indias
128. CALLEJÓN DE LOS SONES: Gracia de Triana
tio pepe festival 2019 Juan Diego Flórez, Melendi, Carlos Rivera, Pastora Soler, Carlos Baute con Marta Sánchez como artista invitada, Álvaro Soler, Ana Belén, Jethro Tull, Coti y Alan Parsons Live Project; pondrán la música en la cuarta edición.
E
l Mercado Lonja del Barranco acogió la presentación de la VI edición de TÍO PEPE Festival. El acto fue conducido por Michi Primo de Rivera, se pudo degustar las creaciones del chef Óscar García (Restaurante Baluarte- una Estrella Michelín-), y la cata de vinos del master blender Antonio Flores, mientras que se oían los mejores temas de los artistas
que participarán en esta edición interpretados por el violista Javilín. Además, se contó con la intervención de Mauricio González-Gordon, presidente de González Byass.
112 / música
la presentación en la lonja del barranco contó con la presencia del chef Óscar García, Antonio Flores, Mauricio González-Gordon, Javilin Violín, Cristina Luque. esposa de Mauricio González-Gordon; y Michi Primo de Rivera, conductor de la presentación. Del 7 al 17 de agosto, en las bodegas
presentará en vivo para el público
González Byass se celebrará el VI TÍO
del VI TÍO PEPE Festival su próximo
PEPE Festival, la apuesta cultural de
trabajo discográfico titulado “Mi cubo
esta Familia de Vino para las noches
de Rubik”, del que ya se conoce su
de verano en Jerez. Un festival
primer single “Besos a la lona”.
singular y genuino que se disfruta con los cinco sentidos. En TÍO PEPE
El 10 de agosto llegará la actuación,
Festival música y gastronomía se
en el imponente Patio de la Tonelería
unen para maridarse con los mejores
de las Bodegas González Byass, del
vinos de esta bodega en un conjunto
mexicano Carlos Rivera que deleitará
patrimonial único: calles y patios
al
público
envueltos en parras donde se ubican
su
disco
las bodegas donde nació y se sigue
septiembre de 2018.
asistente “Guerra”,
presentando publicado
en
elaborando el vino Fino Tío Pepe, todo un icono.
A estas actuaciones seguirá, la de la cantante sevillana Pastora Soler, en
El tenor Juan Diego Flórez con la
la noche del 11 de agosto, mientras
soprano Ruzan Mantashyan y la
que el día 12, será el turno del artista
Orquesta
Málaga
venezolano Carlos Baute presentará
serán los encargados de abrir, el 7 de
en vivo su último trabajo discográfico
agosto, esta nueva edición. El día 8
“Dolor y amor”, contando con Marta
de agosto con el espectáculo musical
Sánchez como artista invitada para
del cantautor asturiano Melendi, que
interpretar sus conocidos duetos.
Filarmónica
de
113
El joven cantante hispano alemán Álvaro Soler, responsable de éxitos musicales como ‘La Cintura’ y que, en septiembre de 2018, lanzó su último disco ‘Mar de Colores’ será el siguiente en tomar los escenarios en la noche del 13 de agosto. Y Ana Belén presentará, un día después, el 14 de agosto, su disco ‘Vida’, album de canciones inéditas, cuyo primer single se titula “Esta vida es un regalo” El día 15, el público podrá disfrutar del único concierto que ofrecerán en España en 2019 los británicos Jethro Tull (50 Aniversario Tour). En la recta final del Festival, el día 16 de agosto, actuará
el
cantante
y
compositor
argentino Coti. Los también británicos Alan Parsons Live Project serán los encargardos de poner el broche de oro a esta edición el 17 de agosto, con el único concierto que ofrecerá la banda en España. En el plano gastronómico contará con los Menús Degustación y la Cena a la Carta de “Las Cenas del Festival” y la opción de Las Cenas de las Estrellas, a cargo de cuatro de los chefs con
114 / música
“las creaciones del la cata de vinos diri blender Antonio Flo temas de los artista en esta edición inter por el violista Javil protagonistas de la el enclave hispalen
l chef Óscar García, igida por el master ores, y los mejores as que participarán rpretados lín; fueron los a presentación en nse”.
más prestigio de la actualidad. Los protagonistas serán Toño Pérez, de ATRIO (**), que ofrecerá su cena el 7 de agosto; Ricard Camarena (**), el 8 de agosto; y, finalmente, Óscar García, del restaurante Baluarte (*) y Víctor Martín, del restaurant Trigo (*) que cerrarán las cenas con “2 Estrellas en la cocina”, el 12 de agosto. Las Cenas de las Estrellas se pueden disfrutar junto a los conciertos de cada noche o de manera independiente. A las sensaciones que proporcionarán estas grandes estrellas del arte y la gastronomía en un entorno único, se le sumará otro aliciente: el ambiente distendido en “The Village”, antes y después de las actuaciones, con los conciertos
de
artistas
emergentes
como Álvaro Varo, Olivetti o Cambio de Tercio, entre otros, en el TPF Club. En esta zona se podrá alargar la noche disfrutando del Tapa’s Bar La Tonelería, cenando en el Garden Bar Nomad, tomando una copa en los corners del Village con cocteleros y Mixologist shows en el London nº1 Bartaxi, Mom Gin Kingdom corner o el Rincón del venenciador Tío Pepe.
115
Viernes Flam
Un año más, Jerez acogerá en verano, un nuevo ciclo de l
Patio de San Fernando del Conjunto Monumental de El Al
son los que están programados en los meses de julio y a
E
l ciclo de los Viernes
Luis de Perikín a la percusión, las
Flamencos 2019, tendrá
palmas de Manuel Cantarote, Juan
lugar los días 12, 19 y
Diego Valencia y Juan Grande, y el
26 de julio, y el 2 y 9 de
piano de la Reina Gitana.
agosto, en el Patio de San
Fernando del Alcázar, enmarcado
El
ciclo
continuará
con
el
en la programación Caló Flamenco
espectáculo de la Peña Flamenca
a la Fiesta de la Bulería.
La Buena Gente, el viernes, 19 de junio, que reunirá al cante a Alfonso
Felipa
el
Carpio ‘Mijita’, quien presenta
programa el viernes, 12 de julio, con
su disco ‘El palacio de cristal’ y
la presentación de su primer trabajo
Pedro ‘El Granaino’, a la guitarra
discográfico ‘Jerezaneando’. La
José Gálvez y Diego Amaya, y a
cantaora estará acompañada a
las palmas, José Rubichi, Carlos
la guitarra por Manuel Valencia,
Grilo, José Peña y Manuel Vinaza.
116 / FLAMENCO
del
Moreno,
abrirá
mencos 2019
los Viernes Flamenco en el
lcazar. Cinco espectรกculos
agosto.
117
Acto de prese “Viernes Flam Ayuntamiento de
118 / FLAMENCO
entación de los mencos” en el e Jerez.
El viernes, 26 de julio, el Centro Cultural Flamenco Don Antonio Chacón dirigirá la escena con Antonio Malena, Tomás Rubichi, Alfonso Núñez ‘El Purili’, Coral de los Reyes, Ana de los Reyes y Eva Rubichi, al cante, Rocío Martín, al baile, a la guitarra, Domingo Rubichi e Ismael Heredia y a las palmas, Ali de la Tota y José Rubichi. La Peña Flamenca Los Cernícalos ofrecerá su espectáculo el viernes, 2 de agosto con un cartel integrado por Luis Moneo, Nano de Jerez, Carmen Grilo, David Carpio, Pedro ‘Niño de la Fragua’, Manuel Moneo Carrasco, José ‘El Berenjeno’ y Manuel Fernández ‘El Gordo’, al cante, Mª José Franco, al baile, Juan Manuel Moneo y José de Pura, a la guitarra y la colaboración especial de Ana María López, Pepe ‘El Zorri’ y José Rubichi. Tomasa ‘La Macanita’, cerrará el espectáculo con el espectáculo ‘30 años de cante’, para el que contará con la colaboración especial de Fernando Soto. La artista estará acompañada por la guitarra de Manuel Valencia, las palmas de Chicharito y Manuel Macano, el piano de José Zarzana, el arpa de Ana Crismán, la percusión de Carlos Merino y las voces de Mila Méndez, May, Rocío y María del Cañero. Las entradas están a la venta en tickentradas y en la taquilla del Teatro Villamarta.
119
Arrancándose la Feria de Jerez juan villagran/ consejero editorial
“
Decir que las sevillanas no calientan patios sería una aberración. Hay que decir en honor de ellas, que los calienta y que los pone en
pie. La alegría que nos trae año tras año –aunque en estos tiempos que corren mucho menos-, se refleja en sus paseos feriales, en sus casetas, en esas muchas reuniones de amigos, de empresas, se refleja en ese ir y venir de todo aquel que gusta, pisar su albero, dejando su impronta alegría. En esta primavera son muchos -mucho menos que en tiempos pasados-, los que han lanzado su trabajo a bombo y platillo. Algunos conseguirán el éxito -mucho menos sonados que algunos años atrás-, sin embargo, otros, no llegaran a saborear las mieles de ese lanzamiento, pasaran inadvertidos
120 / callejón de los sones
para la gran mayoría de los que siempre
Real. Desparpajo siempre. Pero, ese
recurrieron a esos cantes para amenizar
alza y que toma, sonará con sus trinos
cualquier evento. Pero por encima de
de siempre, no hay quien pueda parar
todo esto, se cantará, se bailara, se
“ese marujeo del feriante alegrón” de
vivirá todo ese bonito esplendor del
mi feria de Jerez. Empresarios que se
majestuoso colorido de la feria y esas
reúnen y emprenden conversaciones
sevillanas sonaran en el ferial. Porque
bajo la lluvia fresca de un buen vino,
la fiesta sigue, acaba de empezar. Esa
rodeando la figura de una buena copa,
alegría sigue…en clave de sevillanas,
fresca y agradable al paladar, para
flamenco y alegría. Colorido y jaleo al
dar rienda suelta al asueto, alegre y
dale que dale. Olé y mucha palma, pero
desmelenado del momento. Toma que
siempre alegría y mucha FERIA.
toma. Y ese paseo que revienta. Tratos de feriantes, cortijeros, vinateros y
Todo se hace alegre, y se vive como
emprendedores que se apoltronan en
paseando y pisando fuerte un arcoíris
charlas y muchos negocios entre risas,
multicolor, de ensueños, noria que
reuniones de amigos, baile, enredos
sube y baja, vocerío grito y algarabía,
de mantones, piropos al aire, miradas
desenfado y muchas ganas de vivir. ¡Es
que se cruzan, besos en los labios de
feria! Y se vuelca un pueblo, el paseante,
una mujer, enamoramiento, un “pacá” y
el vividor y salta a la vista, que todos
una vuelta y dale que te pego. Un tira
quieren vivir la calle, esos paseos de
y afloja. Pero la alegría sigue. La feria
soniquete donde se posiciona el rebujito,
sigue con ese esplendor y con ese llevar
el fino, la rubia y espumosa cerveza para
y traer, con ese color y ese clavel bien
que se te abran las carrilleras del buen
puesto en la solapa, ese que te pone
placer. Feria. Es feria. Feria del Caballo.
esa buena gitana, que con esa bendita
En esta edición, pasearan políticos
gracia hace que caigas rendido, cuando
para hacer campaña- pero aún así, la
te dice…” que guapo vas prenda mía…”.
fiesta seguirá, seguirá la feria, seguirá la
Y que más da…si estamos en feria, que
alegría-, queriendo caer bien y dejándose
corra el vino esta noche que es noche
ver en los sitios más emblemáticos del
de borrachera. Y anda que no. Y que
121
suenen las sevillanas, el flamenco, que se rompan esas voces preñadas de albero y rebujitos. Que se enreden esos cuerpos en esos dobleces de juncos. Se bailen sevillanas en susurros de picardías y atrevimientos de señores. Que
suenen
taconeos,
palmas
a
compás, que suene la risa y la carcajada que la frescura de una primavera, se enciende con volantes bajo el sol de un radiante Jerez, que se abre por sus cuatro costados. Y es que empieza ya. La fiesta se hace grande. A bailar y bailar. Que suenen esas sevillanas. Que suenen esas bulerías. Que suene la gracia que la señorita primavera se siente una vez mas enamorada. Y suenan esas voces. Suena la música, esa que pone mejoría en los cuerpos anclados en los muchos lances de la repajolera gracia y el arte. Y sonaran esas muchas sevillanas sin llegar a ser ese número uno el que mas se oiga… pero sí, sonaran esas voces magistrales de Romeros de la Puebla, Ecos del Rocío, María de la Colina, la voz de “El Mani”. Esas voces de las veteranas en el mundo sevillanil, Las Carlotas, Marismeños y la de esos coros de esos otros tiempos, Raya Real, sonará
122 / callejón de los sones
también, estoy seguro. La de Manuel Orta, Paco Candela, y seguro estoy se formará ese revuelo en el ir y venir de esos muchos bailes de parejas, bajo el entoldado y luminoso cielo del ferial. Creo y casi seguro estoy, que serán muy pocos los que rocen el techo de ese patio cantoril sevillanero, para dejar escrito con letras de oro, ese tema para el recuerdo. Es más…seguro estoy, sonaran las sevillanas de siempre. Pero sí, estoy seguro, sonaran los cantes, las palmas y el buen compás. Cosa grande. Maravilla pura. Color para fundirse en color y vestirse de color. Y seguirá la primavera tan señorita y repujada en sus maravillosas galas de primavera. Cante que te hiere. Cosa grande. El respetable que se divierte y el cielo por montera. Y ese vino que se te corre por los adentros que hasta el vino se hace adentro. ¡Y ese toma y ese dale! Ese olé y esa gracia. Ese échate pallá chiquillo ¡Ese aburrimiento que no llega, no traspasa… esa garganta que no calla. Ese cante que se sube en una fiesta que es sabia. La Feria del Caballo. La Feria de Jerez porque la Feria es así y así tiene que ser.
123
Bl
124 / historia
las de Lezo
la defensa española de
cartagena de indias CARLOS IRLES HISTORIADOR Y CONSEJERO EDITORIAL
E
l hecho que vamos a
Los
narrar ocurrió durante la
atacar Cartagena de Indias,
Edad Moderna, cuando
para
el
Imperio
español en el Sur de América.
era
un
hispánico
ejemplo
ingleses
decidieron
comprometer
el
poder
para
A Cartagena de Indias llegaron
Gran Bretaña y para el resto
el 13 de marzo de 1741 con
de Europa. Los ingleses, sin
195 navíos y más de 25.000
embargo,
alcanzar
soldados. Primero atacaron la
un poder marítimo similar al que
fortaleza de Punta Abanicos,
tenía España y con el Tratado de
luego
Utrecht (1714) consiguieron tomar
Bocachica durante 16 días y por
gran importancia comercial en
último, los ingleses vencieron
las Indias Occidentales, aunque
la resistencia de Bocagrande,
para ser primera potencia debían
última
quitarle poder a los españoles
quedaba a los españoles en la
en la zona del Caribe y el Sur de
bahía. Tras esto, los soldados
América. Por ello, idearon una
españoles decidieron quedarse
estrategia, al frente de la cual
en la fortaleza de San Felipe de
estaría el almirante Vernon.
Barajas.
deseaban
la
de
San
fortaleza
Luis
que
de
les
125
Vernon mandó cañonear la fortaleza, mientras
en
ella
resistían
600
españoles. Entonces, el 16 de abril desembarcó en la costa de Jefar más de 10.000 soldados británicos, donde se encontraron con trincheras, mosquetes y bayonetas españolas, una defensa en la que perdieron a unos 1500 soldados, un número importante
de
bajas,
pero
no
significativa para continuar con el avance. Al día siguiente, los ingleses tomaron el alto de Popa, mientras
San F
que los españoles construyeron un foso alrededor de la fortaleza de San Felipe para evitar que se acercasen demasiado los cañones enemigos. En la noche del 19 al 20 de abril, los ingleses intentan tomar la fortaleza con unos 10.200 soldados, era el ataque definitivo. El avance británico era lento, pues desde el alto de Popa debían traer la artillería y el fuego desde la fortaleza de San Felipe era continuo, además el plan de defensa idea por el almirante español Blas de Lezo, encargado de la defensa parecía sólido. No obstante, los ingleses llegaron a las murallas del castillo.
126 / historia
Monument en San F
Felipe de Barajas
to a Blas de Lezo Felipe de Barajas
Entonces, se produjo uno de los mayores errores ingleses en toda su historia militar, pues las escalas que habían fabricado los británicos se quedaron cortas y no podían superar el foso, ni alcanzar la muralla, de tal manera que quedaron a merced del fuego de los españoles que causaron una auténtica sangría, ya que los ingleses no podían atacar, pero debido al peso de su armamento tampoco podían huir. A la mañana siguiente, se vio como había numerosos muertos, heridos británicos alrededor de la fortaleza. Unos cuantos españoles viendo la derrota británica saltaron la fortaleza para lanzarse contra los enemigos, lo que provocó la huida total de los ingleses que vieron cómo contaban con unas 16.000 bajas, desde que habían llegado a Cartagena de Indias. Un coste altísimo teniendo en cuenta que además, no eran más de 1000 soldados, los que habían resistido en San Felipe.
Ataque de las tropas inglesas
127
Gracia de Tri juan villagran/ consejero editorial
S
i un rey de Francia pudo
perfecta dominadora de todos los estilos
asegurar
en su verdadera pureza- según Alvaro
altivamente
que:
“El Estado soy yo”, Gracia de
Retana-,
Triana, también pudo afirmar,
canciones fundamentadas en el folclore
sin equivocarse, que: “El cante
andaluz de los también grandes de ese
flamenco en interpretación femenina
género: Monreal, Quiroga, Castellano,
soy yo” ¡Y anda que no! Haciéndose
Solano etc, etc. Cabe decir, que Gracia
acompañar por una guitarra competente
para aquel que no lo sepa -que serán
o por orquesta, esta genial sevillana,
poquitos- nació en el mismísimo barrio
llamada María de Gracia Jiménez Zayas
de Triana, llevando por apodo familiar
y venida al mundo un mes de Enero
“La Calentito”, y que falleció en el
de 1917, mostró desde su infancia
Madrid de la España nuestra, allá por
-actuando de tasca en tasca- ser una
el año 1989.
128 / callejón de los sones
popularizando
incontables
iana
RECORDANDO LO QUE FUE SU COPLA...
Gracia de Triana sabía otorgar a sus
La copla en la voz y el estilo de Gracia de
canciones
inconfundible,
Triana, fue campanillas y punzadas por las
y su voz cálida, sensual, alcanzaba
sienes. Beso en la boca con descargas
registros inalcanzables. Mujer de voz
de sublimidad. Pena y muerte. Latigazos
excepcional, se podía permitir cantar
y pellizcos pidiendo libertad. Su estilo, su
cualquier tipo de cante que siempre
copla la supo hacer grande,tremendamente
llegaba a esos confines de la grandeza.
grande, para no escuchar queja alguna
Creación insuperable de Gracia de
en su garganta de cristal. Dicen que las
Triana
fue “Ovejitas Blancas”, de
chumberas lloraban cuando Gracia cantaba
Perelló, Palma y Monreal, que decía
y que el campo verde se estremecía en
así “ mis ovejas son blancas y con
espigas de trigales nuevos. Cantaba la de
lunares/con las que tengo negras
Triana y las coplas eran caballos desbocaos,
cuarenta pares...”
revuelos de pureza, bravura y temple.
expresión
129
La voz de Gracia de Triana, tan cálida, tan voluptuosa, era inconfundible y no se puede olvidar aún pasando los años. Coplas como “Pepe Romero” de Tenorio y Monreal, fue admirada creación de Gracia de Triana. Una copla que lleva el mismo sentimiento de las cosas de la vieja Andalucía, y el buen hacer de “La Calentito”, agonizaba la noche en ensoñaciones de tanta pureza y sobrecogimiento. Dice así: “Pepe Romero/ el querer es de una morena/tu alegría se llevó/ la mocita que tu quieres/ ha de ser tu perdición”. Una copla...un cante grande. ¡Copla grande...y pena grande! Copla de color negro y luto en noche negra que padece. Copla en la voz de Gracia de Triana, con ese magistral temple y pellizco. Por algo fue -y hay que decirlo- la representación en el folclore andaluz de los estilos mas opuestos : el cante grande y el chico, servido con arreglos a lo exigido por los doctores expertos en la materia, intransigentes con sofisticaciones. Pudo presumir de ser la mas conocedora del auténtico cante flamenco. Ahí tenemos para
130 / callejón de los sones
disfrutar esos temas que ella los hizo
cristal. ¡Como cantaba esta copla! Con
grande, como “Los aceituneros”, unas
ello abría fronteras. Daba miedo, dicho
bulerías de Monreal, Triano y Callejón,
por los entendidos. Decía así
donde hace de la copla un “jipío” vistiéndola
penitencia sin tener pecao / como el que
de majestuosidad y soberanía. “El aperao”
sin culpa sufre una condena / y esto a mí
que son otras bulerías. Ahí Gracia de
me pasa estando a tu lao / y no te das
Triana, sabe llevar su cante arriba y abajo
cuenta de mi amarga pena”. ¡Qué cosa
con la emoción “recortá”. Donde hace
mas grande!.
“Como
alarde de buen saber es en esa otra “Yo no te puedo querer” que es nada mas y
Como se abrazaba a esta copla. Suerte
nada menos que una zambra de Callejón
grande la que tuvo, Gracia de Triana,
y sufre, y Solano, donde se hace fuerza, y
todos sus seguidores enmudecían.
al mismo tiempo tiembla su garganta por
Algunos lloraban por el sentir coplero
el dolor. En esta copla, Gracia de Triana,
de la gran artista. Se hacía un silencio
sufre, se desgarra y es sin lugar a dudas
tremendo según los que llegaron a
un potro de tormento, por la pena de verse
verla en directo, que luego borraban
sola en la copla, pena de encontrarse sola
con vivas y oles. Siempre la de Triana,
en sus lamentos. Pero que al final sabe
envolvente,
salir victoriosa y se aleja de las barrenas
decir su copla. Con donaire y figura
del desconsuelo que lleva este cantar.
de generala cantaba Gracia. Aunque
marcando
y
sabiendo
en su copla, llevase angustia, pena Era Gracia de Triana grande en todo su
amarga, nieve fría, ella sabía acariciarla
género. Cantando ofrecía siempre una
con pureza, dominándola con ilusión
esbeltez de palmera, el cuello de un
y haciéndola llevar a su terreno. Con
cisne y la expresión de una colegiala -
aquella otra zambra de los maestros
según algunos-. Cuando cantaba esta
Rubio, Naranjo y Rivas, donde el
copla, su público fiel a lo suyo, respondía
mismísimo dolor de la copla lo sabía
con sonoros aplausos porque hasta en
acunar con primores, aunque en sus
sus pensaderas quedaba patente el
entrañas clavara cuchillos de acero,
sentimiento de la sevillana de voz de
por sentir lo que ella sentía al cantar.
131
132 / callejรณn de los sones
“Ya se va la luna mare/ ya se va con las estrellas/ porque en el cielo se apunta/ la madrugá dominguera...” ¡Qué bonito! ¡Que monumento de copla! Otros temas que ella dominaba a la perfección -aunque todo en ella era dominio- , era la copla “Mi compañera” “La hija de don Juan Alba” “Que buena soy” unas bulerías de Pepe Ortiz y Larrea, que las hacía “pa reventá”. Recuerdo bien, la primera vez que oí la voz y el estilo de Gracia de Triana, con aquel pasodoble “Rincón de España”, se encendieron las musas de mi pensamiento y mi cautiverio fue plenitud con su copla, desde aquel momento brilló el sol en mis pensaderas, ni siento frio ni me siento extraño, veo el horizonte de distinto color, ese tinte y esas sus luces dentro de su cante y ese sentir quedó despejado en mí, por eso hoy puedo decir y afirmar, que la copla es un punto y aparte en mi vida, supe comprender desde entonces, recuerdos que eran preguntas y que guardo desde mi infancia. La copla, cultura, cosa grande, aunque algunos sientan vergüenza por saber que ha formado parte de nuestras raíces, parte de un pueblo noble, sencillo y que lo ennoblece. Y para terminar, sigo con otra copla de Gracia de Triana -sigo y termino- que así decía: “Yo no te puedo queré/ vete de la vera mía/ donde no te pueda ver...”. Pero tengo que apuntar una cosa y para no finalizar esto así con este sabor amargo voy a recordaros otra copla de La Calentito, la gran Gracia de Triana “Campanillas de cobre/ collar de oro/ las va guiando un macho/ negro lucero...negro lucero”.
133
134 / motor
E-mail: jaimesanchezdp@gmail.com Portfolio: www. jaimesanchezdp.blogspot.com.es
motor urbanitas
136. gp de españa: marc márquez conquistó el circuito de jerez
164. gp de españa: reportaje: LAS PADDOCK GIRLS 2019
172. motor: Arabia Saudí acogerá el Rally Dakar 2020 135
marc
márquez el piloto español ganó el gran premio de españa acompañado en el podio de rins y viñales 136 / motor
foto: chiqui chamorro / 1photo
137
Gran premio de españa 2019 / jueves 2 de mayo Marc Márquez, Dani Pedrosa, Jorge Martínez ‘Aspar’, Jesús Benítez y Tomás Rivero
premios del motor
ciudad de jerez fuente: circuito de jerez / fotos: chiqui chamorro & fabián garcía / 1photo
E
l circuito fue el escenario de los segundos Premios del Motor “Ciudad de Jerez” que en esta ocasión recayeron en los pilotos españoles Marc Márquez y Dani Pedrosa, el ex piloto Jorge Martínez ‘Aspar’, el periodista Jesús Benítez y Tomás Rivero, fundador del Automóvil Club Jerez.
El Premio del Motor Ciudad de Jerez en su categoría de méritos deportivos y culturales relacionados con el mundo del motor durante el último año le fue otorgado al piloto de la categoría reina de MotoGP, Marc Márquez. “Estoy muy orgulloso de recibir este premio. Espero que este domingo venga mucha gente y podamos entre todos disfrutarlo. Además, espero también que este sea el primer trofeo que alzo este fin de semana’, concluía el piloto de Cervera.
138 / motor
139
El segundo galardón le ha sido otorgado a Jorge Martínez ‘Aspar’ por su trayectoria vinculada al mundo del motor. “Jamás pensé en el año 1981, cuando gané en el Merca Jerez, que podría correr en un circuito permanente y además, ganar. Para mí Jerez es como mi casa.” El tercer galardón lo ha recibido Jesús Benítez, por las aportaciones sobre el motor a la ciudad de Jerez y la contribución al prestigio del trazado andaluz. “Recibir este premio es un honor casi comparable como subir al pódium tras ganar una carrera sin ser piloto”. Por último, el jurado concede el Premio del Motor Ciudad de Jerez su categoría de honorífico al piloto Daniel Pedrosa, por destacar en la difusión y proyección local, nacional e internacional del mundo del motor. “Me emociona mucho. Jerez me ha dado muchas alegrías y aquí siento una energía especial”. Por último, se concedía un accésit que recaía en Tomás Rivero, fundador del Automóvil Club Jerez.
140 / motor
141
Gran premio de españa 2019 / viernes 3 de mayo
E
n la jornada del viernes, se daba el pistoletazo de salida al Gran Premio Red Bull de España 2019 con los primeros
entrenamientos
libres.
La
acción comenzaba a las 9 horas con el
rugir de los motores de la categoría de Moto3 que abrían la cuarta cita de la temporada de este apasionante mundial de velocidad. Los jóvenes pilotos de la categoría pequeña del mundial dispusieron de 40 minutos por tanta libre para poner a punto la moto de cara a la clasificatoria del sábado, siendo Niccolo Antonelli, el que rodó más rápido. Tras él, su compañero de equipo, el piloto japonés Tatsuki Suzuki.
Niccolo
moto3/ foto: fabián garcía - 1pho
danilo P
motogp/ foto: fabián garcía - 1ph 142 / motor
Antonelli
oto
Petrucci
Las gradas del trazado jerezano comenzaron a calentarse cuando los pilotos de la categoría reina de MotoGP salieron a pista para los primeros libres. Esta primera jornada estuvo muy reñida, con un Márquez competitivo y rápido que conseguía mantenerse en la primera posición de la parrilla en la primera tanda y continuaba siendo el más rápido hasta minutos antes de finalizar la segunda tanda libre donde fue desbancado por el piloto de Ducati, Danilo Petrucci.
hoto
143
Marc Márquez, quedó segundo en los entrenos libre parando el crono en 1:37.921. La tercera posición fue para el italiano Andrea Dovizioso, con un crono de 1:38.006 seguido a escasa distancia por el español Jorge Lorenzo, que registró un tiempo de 1:38.045. Quinta posición para el británico Cal Crutchlow con 1.38.104 con el español de Yamaha Maverick Viñales en la sexta plaza parando el crono en 1.38.112. Los primeros libres para la clase intermedia de Moto2 concluían con el piloto español del equipo Speed Up, Jorge Navarro encabezando la tabla de tiempos con un registro de 1:41.819. Tras
marc már motogp/ foto: chiqui chamorro - 1photo
él se situaba el sudafricano Brad Binder (1.41.838), seguido de su compañero de equipo Jorge Martín (1.41.935). Cuarta posición para el suizo Thomas Luthi, ganador en la anterior cita de Estados Unidos que paraba el crono en 1.41.958. Alex Márquez uno de los principales favoritos en esta pista se situaba en la sexta plaza con 1.41.974, seguido del también español Augusto Fernández (1.42.081).
144 / motor
dovicioso
motogp/ foto: fabián garcía - 1photo
rquez
o
o
145
Gran premio de españa 2019 / viernes 3 de mayo
dani pedrosa
ya tiene su curva en el circuito de jerez fuente: circuito de jerez / foto: fabián garcía / 1photo
T
ras los entrenos libres de la jornada del viernes, se celebró en el trazado jerezano el acto de homenaje a la figura del tres veces campeón del Mundo y Leyenda de MotoGP, Dani Pedrosa, que desde el viernes 3, tiene monumento en la curva que lleva su nombre.
La curva número 6, Dry Sack, es una de las más afamadas del trazado jerezano con una longitud de 600 metros. Una curva descrita por los pilotos “de fuerte frenada”. Y es que ya lo apuntó Marc Márquez durante la primera rueda de prensa oficial “es uno de los puntos habituales de adelantamiento de Dani en las carreras. Esa curva es especial para él, donde se recrea, donde puedes sentir la pasión de Pedrosa”. Dani Pedrosa posee tres títulos
mundiales en las categorías de
125cc y 250cc y además, es el piloto que más podios consecutivos ha conseguido en el trazado jerezano, alzando el trofeo en diez ocasiones ininterrumpidas.
146 / motor
147
Gran premio de españa 2019 / sabado 4 de mayo
f.
moto
quartararo
hizo historia en el circuito de jerez
E
l francés Fabio Quartararo hizo historia en la jornada del sábado, el de la escudería Petronas Yamaha Srt se convertió en el piloto más joven en conseguir la pole con tan solo 20 años prosiguiendo así con su histórica precocidad cuando fue campeón del FIM CEV Nacional
con tan sólo 14 años. El compañero del francés, Franco Morbidelli, fue segundo en los tiempos y salió el domingo desde la segunda plaza de la parrilla. Por su parte, Marc Márquez, el que un día después se haría con el Gran Premio de España de motociclismo, fue el tercero en la jornada del sábado.
m. márquez motogp/ foto: chiqui chamorro - 1photo 148 / motor
quartararo
ogp/ foto: fabián garcía - 1photo
F. Morbidelli motogp/ foto: fabian garcía - 1photo
149
Gran premio de españa 2019 / domingo 5 de mayo Marc Márquez conquistó la pista jerezana tras mantenerse en la primera posición a lo largo de toda la carrera. El joven Fabio Quartararo, que salía desde la pole, no pudo terminar la carrera.
L
a cuarta cita de la temporada del Campeonato del Mundo de MotoGP celebrada en la jornada del domingo, 5 de mayo, en el trazado jerezano, fue la trigésimo
tercera edición consecutiva que acoge esta pista desde que se disputara su primera edición en el año 1987. Un total, 71.878 aficionados, disfrutaron de las carreras del Gran Premio de España que se saldó con las victorias, en la categoría reina de Marc Márquez, de Lorenzo Baldassarri en Moto2 y de Niccolo Antonelli en Moto3.
150 / motor
151
Gran premio de españa 2019 / domingo 5 de mayo
motogp podio 100% español en el circuito de jerez fuente: circuito de jerez / foto: fabián garcía / 1photo
M
arc Márquez consiguió la victoria tras su cero en el casillero en Austin. En esta ocasión se pudo ver a un Márquez que una vez más, en Jerez, se sintió muy cómodo con la Honda, trabajando de forma constante y en carrera concentrado en llegar a la meta con la
victoria asegurada tras mantenerse en la primera posición a lo largo de toda la carrera. No obstante, también fueron protagonistas el joven piloto Fabio Quartararo, que conseguía un nuevo récord, hasta que su moto dijo basta. “Había veces en las que ni siquiera miraba la pizarra porque iba muy concentrado. Sabía que Fabio y Franco estaban detrás, pero siempre me he mantenido el primero y guardando las distancias. Sabía que iban a estar en la primera parte de la carrera y no me he equivocado. Son pilotos muy jóvenes pero estoy seguro de que van a llegar lejos cuando se encuentren a gusto con la moto, cuando confíen en ella y cuando aprendan de los fallos”, declaró Marc Márquez.
152 / motor
153
No fue hasta que el joven francés del equipo Petronas Yamaha Srt abandonó la competición tras un fallo mecánico en la moto, cuando Álex Rins consiguió situarse en la segunda posición, el cual aseguró que “el ritmo de carrera ha sido bueno”. “Estar segundo a punto de Marc es increíble y sobre todo, señal de que estamos trabajando mucho. Ganar en Austin, quedar en Jerez segundos es un buen nivel para nuestra moto. Quedan muchas carreras para Valencia pero me gustaría quedar así. Me motiva ver que mis compañeros saben que estoy ahí”. Tras Rins, se clasificaba Maverick Viñales, “Cuando vi que Dovizioso y Petrucci estaban justo detrás de mí, pensé que me iban a fulminar en la recta. Pero a medida que fui acercándome a Álex, me concentré e intenté hacer mis mejores vueltas. Hay que mejorar la tracción, mejorar mecánicamente, no solo la parte electrónica. Aun así, quedar tercero en Jerez para mí es una victoria. Este circuito es una fecha muy importante en el calendario”. Un triplete español en MotoGP con tres grandes equipos, Honda, Suzuki y Yamaha.
154 / motor
m. viñale
alex rins
es 155
Gran premio de españa 2019 / domingo 5 de mayo
moto2 Baldassarri consiguió su segunda victoria consecutiva, jorge navarro quedó segundo y augusto fernández completó el podio.
156 / motor
I
talia fue también la protagonista como lo fue en Moto3. Lorenzo Baldassarri
conseguió
su
segunda victoria consecutiva en esta pista: “He trabajado duro
en los entrenamientos aunque ayer no quedé muy contento. Pero mira hoy. Estoy muy emocionado porque a mí me encanta Jerez, y ganar aquí dos veces consecutivas es todo un privilegio”. El inicio de carrera estuvo marcado por
un
incidente
múltiple
que
desencadenó varias caídas en la que se vieron involucrados Remy Gardner, Alex Márquez, y también Dimas
Ekky
Patrama
y
Marco
Bezzechi. Esto propició la aparición de la bandera roja y un reinicio de carrera esta vez a 15 vueltas. Con Baldassarri como ganador, también destacó el piloto español de Speed Up, Jorge Navarro, que logró la pole, en la jornada anterior, y consiguió rodar en la cabeza de carrera para alcanzar el pódium en segundo lugar, seguido de su compatriota Augusto Fernández, que quedaba tercero.
157
“He estado muy tranquilo, sabía que era fuerte. Continuaré con la misma línea porque me siento bien con el equipo y con la moto. Sabía que si seguía continuando con el mismo ritmo, podía estar en las primeras posiciones. Lástima que realmente, me ha faltado una vuelta, pero no quería tirar por tierra toda la carrera por querer ganarla. He mantenido los pies en el suelo y he intentado hacer una buena carrera. Vamos en línea ascendente y eso es lo que más feliz me hace”, apuntó Navarro.
Baldassarr
Tras él, su compatriota Augusto Fernández aseguró: "A pesar de la fractura de hace cinco semanas, he intentado ser competitivo aunque el final de la carrera ha sido muy duro y bastante largo. Había momentos, en los que no podía más. No tenía dolor en el brazo pero no tenía fuerza y he tenido que hacer mil inventos para mantenerme encima. Aun así, estar en tercera posición es muy buena señal. Nunca había corrido en Jerez en el mundial y ha sido muy especial”.
158 / motor
j. navarro
ri
159
Gran premio de españa 2019 / domingo 5 de mayo
moto3
Dalla Porta y Tatsuki subieron al podio del circuito jerezano acompañado de celestino vietti. el conileño ramírez cayó a 4 vueltas del final. fuente: circuito de jerez / foto: fabián garcía / 1photo
A
las 11 horas salían a la pista los pilotos de la clase de Moto3, primera de la jornada donde el italiano Lorenzo Dalla Porta partía en la primera posición de la parrilla de salida tras la pole que logró en la jornada anterior. Tras apagarse el semáforo rojo,
los principales favoritos comenzaron a tomar posiciones con Dalla Porta encabezando la carrera tras llegar a la primera curva seguido de Tatsuki Suzuki, Canet y el joven andaluz de Leopard Racing, Marcos Ramírez acompañados de un largo pelotón de pilotos todos pisándose los talones. Dalla Porta y Tatsuki, rivales y competitivos, se alternaron a la cabeza mientras el piloto conileño peleó por las primeras posiciones en la que llegó incluso a ser líder.
160 / motor
161
A escasas cuatro vueltas, el de Conil de la Frontera, Marcos Ramírez, se fue al suelo tras tocar la parte trasera de la moto de Niccolo Antonelli que buscaba posicionarse al frente de la carrera. Lo que parecía una posibilidad de subir al pódium como ocurrió en el año 2018, se fue al traste en una desafortunada acción. Finalmente, la contienda acabó con Antonelli encabezando el podio y celebrando su primera victoria en Jerez; y acompañado por su compañero, el japonés Tatsuki Suzuki, que conseguía ser segundo y subirse por primera vez a un podio. El bronce de esta disputada carrera fue para el piloto italiano Celestino Vietti. Cabe destacar, que el español, Aaron Canet, logró una meritoria cuarta plaza tras hacer una buena carrera.
162 / motor
163
LAS PADDOCK GIRLS UN AÑO MÁS EL CIRCUITO DE JEREZ SE LLENÓ DE BELLEZA Y GLAMOUR CON LAS AZAFATAS DEL GRAN PREMIO DE ESPAÑA DE MOTOCICLISMO. REPORTAJE DE CHIQUI CHAMORRO Y FABIÁN GARCÍA 164 / motor
Como cada año, Urbanitas Magazine
Gran Premio atendiendo a escuderías
trae uno de los reportajes más
y visitantes.
esperados en el Gran Premio de España de Motociclismo, el de las
Así que como decimos todos los años,
Paddock Girls; y es que el circuito de
aquí un homenaje a estas mujeres
Jerez se llena de pasión por las motos
que bajo el sol y las temperaturas
y de belleza; y sí la belleza la ponen
veraniegas de primavera trabajan
estas chicas que trabajan durante el
sobre el asfalto del trazado jerezano.
165
166 / motor
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168 / motor
169
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172 / motor
Arabia Saudí
acogerá el Rally Dakar 2020 fuente y fotografía: rally dakar
E
l Dakar descubrirá en enero de 2020 un trigésimo país: Arabia Saudí. Después de tres decenios en África y 11 ediciones en Sudamérica, el mayor rally del mundo invita ahora a pilotos y tripulantes a abrir un nuevo capítulo de su historia en el
país más extenso de Oriente Medio. El territorio saudí, flanqueado al oeste por el mar Rojo y al este por el golfo Pérsico, ofrece planicies desérticas de características muy variadas, lo que permitirá confeccionar un recorrido acorde con las exigencias del rally raid que apostará por el pilotaje y la velocidad, obligará a los pilotos a aplicar toda su pericia en materia de navegación y pondrá a prueba la resistencia física de los participantes. Al inicio de la prueba, las ideas de aventura y exploración tendrán un papel preponderante en regiones mayoritariamente deshabitadas donde los pilotos no contarán con la más mínima referencia. En esos territorios vírgenes, la competición dará un paso más para plantear las mismas condiciones de dificultad a los aspirantes al título. Las zonas montañosas cercanas a la frontera con
173
Jordania sumergirán a los habitantes
y carreteras. Con el fin de mantener
en valles laberínticos, mientras que las
los lazos históricos con los países de
dunas de Rub al-Jali (el «Lugar Vacío»),
Sudamérica, cuyos pilotos y copilotos
que podrían alcanzar los 250 metros de
representaron casi un tercio de los
altura, brindarán la ocasión de lucirse a
participantes en 2019, se pondrán
los especialistas de la arena.
en marcha varios dispositivos para el transporte de vehículos o herramientas
Sudamérica: cobertura para los participantes
de comunicación.
Argentina,
Su Alteza Real el príncipe Abdulaziz
Chile,
Perú,
Bolivia
y
Paraguay acogieron el Dakar durante
bin
diez años. La belleza de sus paisajes
presidente de la Autoridad General
sedujo a pilotos y telespectadores de
del Deporte de Arabia Saudí: “Nos
todo el mundo, así como la pasión de
entusiasma que el Dakar Rally, un
los aficionados a ambos lados de pistas
evento de renombre mundial, vaya a
174 / motor
Turki
AlFaisal
Al
Saúd,
disputarse por primera vez en Oriente
David Castera, Director del Dakar:
Medio y en el Reino de Arabia Saudí.
“África, América… y Asia. Para un
El Dakar saudí 2020 ofrecerá un viaje
explorador nato como el Dakar, se
por paisajes espectaculares, a la par
abre un tercer capítulo fascinante y
que desconocidos, retos imprevistos,
emocionante a partes iguales. En el
historias jamás contadas y recuerdos
país más extenso de la región, las
extraordinarios.
y
posibilidades de trazar un recorrido
juntos
exigente, equilibrado y variado son
un nuevo capítulo y contarán una
prácticamente infinitas. No cabe duda
nueva historia, una historia sobre
de que el reto deportivo que estamos
cómo se unieron, para redefinir la
construyendo para la 42a edición estará
aventura humana, la carrera más
a la altura de esa libertad de creación
extraordinaria del mundo y la misión
que nos brinda este territorio gigantesco
social más ambiciosa del planeta, la
que aúna desiertos, montañas, cañones,
Visión 2030.”
valles e incluso zonas costeras.”
el
Dakar
Rally
Arabia
Saudí
escribirán
175
SE RECOMIENDA SU CONSUMO RESPONSABLE, 19ยบ