Urbanitas Magazine nº 38 - Verano 2021 by Urbanitas Magazine

ve ra no 2 02 1 - Nº38

VIKIKA COSTA “Mi motivación es la creatividad, el ser capaz de mejorar”

Llegamos a miles de personas mensualmente, y no es casualidad.

Jaime J. Sánchez y García CEO y Director

Carlos Irles Coordinador de redacción

Mar Benítez

Paula Casas

Coordinadora de redacción

Mila Ogalla

Coordinadora de redacción

Vicente Sánchez

Coordinador de redacción/ Audiovisuales

COLABORADORES/REDACTORES Laura González

Pilar Ruiz

Olga Juárez

Cristina Rodríguez-Rubio

Macarena Mtnez. Penagos

Ana Vizuete

Mar Montosa

Mario Torti

Nicolás Montoya

La Cámara del Arte

Mercedes Relaño

Juan Villagrán

Miriam Reyes

Jose Duarte

COLABORADORES/FOTÓGRAFOS Chiqui Chamorro Fabián García Vieral Comunicación

FOTOGRAFÍA DE PORTADA: Romero de Luque El editor de esta publicación no se hace responsable de las opiniones vertidas por los colaboradores en esta publicación. Urbanitas Magazine Sede Social: Av. del Altillo, 42, Jerez de la Frontera, Cádiz Contacto: comunicacion@urbanitasmagazine.com

www.urbanitasmagazine.com

Jaime J. Sánchez y García CEO y Director 4

EDITORIAL

editorial

RENOVARSE O MORIR

uántas veces hemos escuchado esta expresión y en cuántas ocasiones hemos dado la razón a esta frase hecha. A veces, la mejor opción es renovarse tras un estudio pormenorizado de los pros y contras que tenemos en una determinada situación en la vida; esto es lo que Urbanitas Magazine va a experimentar en los dos próximos meses, sí, en verano tampoco se para. Tras analizar la situación en los diferentes soportes que tenemos en nuestro medio de comunicación, hemos tomado la decisión de utilizar un solo canal comunicativo, más cercano, más fácil para el lector y que multiplicará nuestro alcance en los próximos meses y años. Así pues, quizás sea la última vez que nos veamos en estas páginas, ya que a partir de mediados de septiembre, Urbanitas Magazine ofrecerá su contenido diario y mensual, con las mismas secciones que en la revista, a través de nuestro portal web que pronto se habilitará para que podáis acceder a vuestros contenidos favoritos con tan solo un clic. 38 números en papel digital que evolucionará en la próxima temporada con numerosos protagonistas mensuales y todo tipo de contenidos, una forma más cercana, directa y amable para que TODOS podáis acceder desde una única plataforma. Nos vemos en septiembre, eso sí, en las "tres uves dobles".

sumario / junio 2021

Tendencias en ropa de baño

moda&beauty

pg.20

10. Colecciones Verano 2021

Macarena Martínez nos trae 10 tendencias en bikinis y bañadores para este verano 2021.

20. Tendencias de ropa de baño 2021 32. Colecciones Resort 2022 58. Entrevista a Marcos Villafruela 68. Colecciones Spring/ Summer 2022

gastronomía&vinos 114. Entrevista a Diego Gallegos

Entrevista a Marcos Villafruela

Olga Juárez entrevista al diseñador español.

pg.58

126. Fiambre de Calamar 130. Madrid Fusion 2021 136. Pastela de Pollo 140. Easy fruit pizza 142. Boho Marbella: Cuando la excelencia lleva por nombre gastronomía

Entrevista a Diego Gallegos

pg. 114 6

Laura González entrevista al chef estrella Michelin, Diego Gallegos, del Restaurante Sollo.

Bstila

Ana Vizuete bucea por la gastronomía árabe para mostrarnos como se hace una rica Pastela de Pollo.

Boho Marbella

pg.142

Nos vamos a un lugar emblemático de la Costa del Sol para conocer los platos del chef Diego del Río.

pg.136

Lifestyle 164. Food 4 Future 168. Operación post-bikini 172. Entrevista a Sara Giménez 182: ¡Vuelve la energía de la música este verano! 186: El Jerte y La Vera

Cultura & Arte

Entrevista a Sara Giménez

Paula Casas entrevista a la conocida periodista deportiva.

pg. 172

192. El misterioso Templo de Petra

Motor 202. La nueva era llega a Ferrari

Templo de Petra

Los amigos de la Cámara del Arte nos trasladan al misterioso templo de Oriente Medio.

pg.192 7

editorial

VIKIKA

COSTA pg.152

moda / verano 2021

THE SUN I S 10

E V E R Y W H E R E

La propuesta de Mango celebra la vida y la energía positiva a través de reminiscencias al estilo psicodélico y libre de los 70

a firma española ha contado con un elenco de modelos formado por Louise Follain, Mélodie Vaxelaire, Mukasa Kakonge, Klara Kristin, Jill Kortleve y Alberto Perazzolo, que dan protagonismo a la campaña fotografiada por Eddie Wrey.

Mango lanza The Sun is everywhere, una campaña que respira vitalidad y se inspira en las sensaciones de la energía producida por el sol, especialmente en la época estival mediterránea. Una tarde veraniega de sosiego, rodearse de amigos, un desayuno en plena naturaleza, bailar, nadar… instantes únicos regidos por el sol que los acompaña. En un momento en el que reina la incertidumbre se presentan nuevas oportunidades y energías renovadas a través de esta colección, donde el optimismo es el protagonista absoluto. El alma de Ibiza de los 70, icono de libertad, la explosión de los estampados y del color, así como la positividad, son la esencia de esta campaña.

moda / verano 2021

Las prendas estrella de la colección son los vestidos monocromo y con estampados florales y psicodélicos. Por otro lado, los vestidos vaporosos en voile o popelín de algodón se convierten en los aliados 24/7 de los largos días de verano. Las camisetas estampadas, los mini vestidos y los chalecos elaborados en crochet y de inspiración años 70 toman protagonismo junto con piezas clave en denim de aire retro. Predomina una paleta de color en tonos azules y verde manzana, que reflejan serenidad. En accesorios, los bucket florales y las gafas de sol retro consiguen el look perfecto. Con todo ello se consiguen looks fluidos, cómodos y divertidos que rompen las formalidades e invitan al disfrute mediterráneo. 12

La propuesta para el hombre juega con un mix de prendas casual para crear un look relajado y desenfadado. Predominan los pantalones relax o loose fit, así como la camisería de estampación, los

combos

popelín

novedades en tricot, como polos chalecos. Los tonos amarillos, naranjas y azules se presentan como la nueva propuesta de esta nueva temporada. Tampoco pueden faltar el punto gráfico y el rayado, interpretados de manera sofisticada y protagonistas de sólidos estilos.

SUMMER moda / verano 2021

O F

Palomo Spain y Clea Stuart 14

L O V E

alomo se une a la diseñadora Clea Stuart para la creación de la colección cápsula de prendas de punto 'Summer of love', que destaca por la estética lucida y alegre propia de Palomo y la impecable calidad técnica que identifica las piezas de la diseñadora de knitwear.

Continuando con el espíritu definido en el imaginario ofrecido por Palomo Spain el pasado mes de febrero en la presentación de su último trabajo – Nuevo Día – y en una orgánica sinergia del carácter de ambos diseñadores, la colaboración consigue aunar las premisas de diseño y producción de las dos firmas para ofrecer una serie de 11 piezas donde se entremezclan el sentido estético más pulcro fruto del expertise técnico de Clea Stuart con el savoir faire y el sentimiento positivista y romántico de la personalidad de Palomo Spain. 15

moda / verano 2021 Con motivos florales en blanco y negro y tonos claros, azules y rosados, Summer of Love nace como una completa línea de piezas confeccionadas con técnica de

Jacquard en punto de seda que incluye un vestido, una chilaba, twin sets de chaquetas, camisas y pantalones, un top, shorts y pareos.

La exquisita construcción y el tisaje del punto, dos de los rasgos identitarios de la diseñadora madrileña, hacen del confort el valor fundamental de la colección cápsula, que ofrece prendas duraderas de la máxima calidad.

Compartiendo

una

estética

optimista

know-how que destilan ambos creadores

y romántica, cada una de estas siluetas

y su compromiso por ofrecer moda

ha sido fabricada en España de forma

responsable, sostenible y de creación local,

artesanal, con especial cuidado a los

apoyando los oficios de larga tradición y

acabados y remates, una preocupación

las sinergias creativas entre marcas con

técnica y ética que ayuda a entender el

un mismo ADN. 17

moda / verano 2021

DIOR nueva cápsula de moda de baño masculina

hristian Dior ha dado a conocer en estos días su última creación, una colección cápsula de moda de baño para el próximo verano, diseñada por el director creativo de moda masculina, Kim Jones.

El creativo de la maison francesa se ha inspirado en su diálogo artístico con Kenny Scharf y se sitúa en el cruce de los universos vintage y deportivo; dando como resultado un completo armario que desprende energía y felicidad.

En esta cápsula de Dior podemos encontrar desde camisas, camisetas, pantalones cortos, bañadores y toallas; hasta espadrilles, chanclas y gafas de sol.

moda / tendencias

BAÑADORES

Y BIKINIS para ir perfecta este verano 2021

MACARENA MARTÍNEZ PENAGOS Periodista

No sabes qué bañador o bikini comprarte para esta temporada? Te traemos una selección de las tendencias de este verano para tus días de playa y piscina, no te podrás resistir a comprar solo uno.

Existen diversos modelos de bikini y bañador para cada cuerpo de mujer, ¿Cuál es tu favorito?

moda / tendencias

Corte en 'V' El bañador en corte de ‘V’ es una de las tendencias que más seguidores obtendrá este verano ya que es una elección segura y con la que triunfarás. El favorito para esta tendencia es de la marca Como un pez en el agua en color azul clarito. Para un cuerpo bronceado es la mejor opción.

Tie Dye La tendencia Tie Dye nos lleva acompañando algunos años y se ha hecho parte de nuestra vida con sus distintos estilos, por ello, no podía faltar en nuestra selección, ya que es una de las tendencias por excelencia de este verano. La elección para esta tendencia ha sido de la marca Ônne, un bikini perfecto para esta temporada.

moda / tendencias

Negro El clásico que toda mujer debe tener en su fondo del armario, ya que siempre es una opción acertada. Las mujeres nos sentimos cómodas y seguras llevando este color en todas sus versiones. El bañador seleccionado para esta tendencia es de Zara, que lo hace especial y diferente con el volante en la parte superior.

Deportivo El verano pasado ya llegó pisando fuerte el estilo deportivo en los bikinis, ya que para muchas mujeres es la comodidad hecha moda de baño. Para esta tendencia hemos elegido un modelo de H&M en color azul turquesa, que contrasta muy bien con el tono de la piel.

moda / tendencias

Asimétrico La moda asimétrica es tendencia más que nunca y por eso no podía faltar en esta lista. Esta tendencia es elegida por muchas mujeres por la sensualidad del hombro descubierto y por el confort que sienten al llevarlo puesto. El modelo que os presentamos a continuación, es de la marca Women Secret, un bañador de color rojo con el detalle en la parte superior del nudo,

Tiro Alto La tendencia de las braguitas de tiro alto llevan varias temporadas en lo más alto, lo que hace que existan muchos modelos para llevar este tipo de tendencia. Este estilo retro, hace algunos años volvió para no irse. El bikini seleccionado combina dos tendencias: las flores con la braguita de tiro alto en color coral, una elección perfecta para este verano.

moda / tendencias

Retro Los años 50 llevan marcando tendencia las últimas temporadas y este año sigue siendo una elección a la hora de elegir el estilo del bañador. Nuestro favorito para este estilo es de la marca CLÓ, el color verde oliva resalta nuestro bronceado y con la forma de corsé en la parte superior, hace que sea uno de nuestros favoritos. haciéndolo diferente.

Animal Print El estampado animal print aterrizó hace varias temporadas en nuestro armario, y a día de hoy, sigue siendo una opción acertada para la moda baño, ya que existen diferentes estampados a parte del típico estampado de leopardo. El bikini de Robin Collection con estampado de zebra es uno de nuestros favoritos, el diseño y el print hacen que sea perfecto para esta temporada estival.

moda / tendencias

Cut Out Es una de las tendencias más atractivas para este verano, ya que los diferentes cortes que conforman el bañador dan sensualidad a tu silueta. Es importante conocer nuestra figura y ver dónde quedan mejor los cortes, para sacarle todo el partido a nuestro cuerpo. En esta ocasión el bañador seleccionado es de la marca All Sisters en color naranja, con cortes en diferentes partes para las chicas más atrevidas. Además, el color naranja ilumina la piel bronceada.

Tiras infinitas Es el bikini que nos recuerda a la década de los “dos mil” con las tiras infinitas que salían por los pantalones adornando la cintura y haciendo que la figura fuese más atractiva. Para esta tendencia hemos elegido uno de la marca Calzedonia que juega con las ‘infinitas’ tiras y los colores que lo envuelven, haciéndolo perfecto para lucirse en estos meses de sol y calor.

Carolina Herrera

Vitalidad y optimismo

moda / resort 2022

arolina Herrera hace una declaración de intenciones con su nueva colección, la Resort 2022. En esta elegante propuesta, el creador de la misma Wes Gordon, explica: "Mientras dibujaba esta colección, soñaba despierto con todas las cosas que deseaba hacer. Viajar. Los amigos. Bailar".

moda / resort 2022 La elegancia 'CH' queda intacta una colección más, pero esta vez se suman a esta colección detalles en diferentes colores, así como estampados llenos de vitalidad y optimismo. Los colores de Resort 2022 combina rojos, azules y negros con otros colores como amarillos, rosas o naranjas, dotando a la misma de alegría.

El hilo conductor de la propuesta son los estampados florales, los cuales se plasman con exquisitez en vestidos cortos y largos, pantalones... Además de los estampados, también se ha apostado por rayas y volantes y metalizados.

Pañuelos en la cabeza a juego con el look o los cinturones XXL son los complementos elegidos para esta nueva colección que a buen seguro ya tiene a muchos enamorados.

SAAB

moda / resort 2022

busca un entorno fresco y optimista para su nueva colección.

lie Saab presenta su colección Resort 2022, para ello el diseñador de origen libanés ha utilizado un entorno fresco y natural para mostrar sus creaciones, con el fin de capturar el estado de ánimo de creciente optimismo que va cobrando el mundo tras pasar lo más duro de la pandemia.

Saab continúa con la propuesta de vestir a la mujer día

y noche, para ello con esta colección amplía considerablemente la oferta con pantalones holgados con aires de chándal, combinados con un top a juego y estampados florales de corte moderno, los cuales se combinan con pantalones cortos y chaqueta de traje.

moda / resort 2022 La

colección

siluetas

también

monocromáticas

muestra en

azul,

amarillo y rojo. Así como propuestas con drapeados o trajes con adornos brillantes para la noche en tejidos transparentes y negros, estilo Wonder Woman. También cabe destacar uso de mini lentejuelas que permite un efecto de “segunda piel”, explicó Saab, dando un nuevo toque fresco a esta a esta Resort 2022.

ETRO moda / resort 2022

Espíritu rebelde y aventurero

a propuesta de la firma italiana presenta un espíritu rebelde y aventurero, remezclando la franqueza y la excentricidad en sus prendas. En el armario que presenta Etro para el próximo 2022 podemos encontrar sudaderas oversize estampadas, llamativas camisetas, ponchos con

incrustaciones,

chalecos

decorados,

minifaldas bordadas y faldas con flecos.

La gama de color de la Resort 2022 se presenta en estilo libre, con aires punk, y con influencias moteras y artísticas.

Shona Joy

Natural y femenina

moda / resort 2022

a diseñadora Shona

Joy ha presentado

su colección Resort

colección. La crudeza de la naturaleza

2022 en el idílico

refleja los finos detalles femeninos,

paraje australiano

los colores malvaviscos, las telas

Island,

flotantes y los satinados líquidos. La

Manyana. Las aguas de Nueva Gales

colección presenta a una mujer de

del Sur han sido testigo de esta

actitud fuerte, natural, tranquila y

propuesta presentada dentro de la

segura, enraizada en la naturaleza y

Afterpay Australian Fashion Week.

en el viento.

Green

feminidad cruda

natural,

consolida

deshecha

esta

última

moda / resort 2022

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DE OSCAR DE LA RENTA

La bocanada de aire fresco

moda / resort 2022

"Ya sea una escapada de la vida real o una mera salida de lo ordinario, un escape aporta vitalidad al espíritu humano. Esta es la esencia de la colección es ofrecer un respiro de lo virtual y elevarnos a una realidad más brillante".

a propuesta está inspirada en la belleza del aire libre y se abre con estampados florales nacidos en los jardines de la arquitecta paisajista neoyorquina Miranda Brooks. Una dispersión de flores se superpone a panoramas impresos de faille de seda, y el delicado tul sirve como telón de fondo para flores cristalizadas bordadas en esplendor tridimensional. 47

moda / resort 2022

Los tweeds y los tejidos continúan en esta colección en colores vivos, destacando el vestido de cupcake, que recibe una actualización vivaz para el aderezo de cóctel con una envoltura fuera del hombro y botones encantadores. También, De la Renta destaca tanto, su exclusivo vestido de fiesta moiré de faille en cayenne que marca el regreso de la ropa de noche extravagante; como los vestidos resplandecientes con lentejuelas metálicas que, en cobre, plata y oro, se aplican a mano sobre tules imperceptibles.

Los colores eléctricos como: citrino, azul cielo, esmeralda y fucsia ombré, se expresan con audacia tanto en la ropa de día como en la de noche. Extraídas de las esculturas de rocas del artista nacido en Suiza Ugo Rondinone, "son un poderoso reflejo de sus tótems pintados con fluorescencia apilados en lo alto del desierto de Nevada", explican desde la firma. 48

moda / resort 2022

GRECIA CLÁSICA

inspira la colección Resort de Dior

a colección Dior Crucero 2022 se ha inspirado en una serie de fotografías de una de las líneas de alta costura de Monsieur Dior, tomadas en 1951 junto al icónico Partenón. En el corazón de la ciudad dedicada a la diosa Atenea, Maria Grazia Chiuri reinventa su genealogía y modifica ciertos códigos, como el peplo. El arte no consiste en el objeto creado, sino en la

habilidad del artista para crear. La túnica de diosa, exquisitamente etérea gracias a sus tejidos y sus pliegues hechos a mano, como si de un claroscuro de acanaladuras se tratase, evoca el mármol y las estatuas antiguas.

moda / resort 2022

Una serie de trajes blancos, chaquetas

abstracciones.

y pantalones, como los lucidos por

con el blanco en forma de capucha

Marlene

injertada en diferentes looks, como

léxico de vestimenta que bascula

una puntuación o una inscripción

entre el clasicismo y la libertad: el

grabada. El azul griego se convierte

motivo de pata de gallo extragrande

tanto en un tono emblemático como

se heleniza y el Cannage revela nuevas

en un homenaje.

Dietrich,

estructura

dorado

dialoga

moda / resort 2022

MOSCHINO 54

cott presentó su colección de resort Moschino masculina y femenina, en Los Ángeles, continuando e impulsando los límites creativos del género. Filmada en el backlot de Universal Studios en Los Ángeles, "Lightning Strikes" presenta a las modelos convertidas en cantantes, meseras de un restaurante jukebox o respaldada por un elenco de baile y canto al estilo de "High School Musical". 55

moda / resort 2022 La colección rinde homenaje a América con vestidos de día de arcoíris de estilo de los 40; conjuntos de falda de punto y cardigan con monograma “M” en tonos vivos, las chaquetas universitarias Moschino, las gabardinas y pantalones con estampado de cómics. Los trajes a rayas de gángster, los vestidos más bustier, y un fabuloso vestido halter con escote corazón y lentejuelas rosa también son parte de una propuesta muy divertida.

moda / entrevista

MARCOS VILLAFRUELA “La elegancia no se consigue con un vestido, pero sí pone la guinda”

L OLGA JUÁREZ

Periodista y Documentación

a sensibilidad y el esfuerzo son las claves del éxito de Marcos Villafruela, una firma mirandesa de alta costura que surge en octubre de 2019 para llenar los fondos de armario de elegancia. Con tan solo dos años de vida, la aguja de Villafruela ya se cuela entre las pasarelas más aclamadas, en octubre sus diseños desfilarán por los Campos Elíseos, pero mientras llega su conquista parisina descubrimos todas sus puntadas.

El interés por la moda siempre había estado presente en su vida, “desde pequeño, creo que ya me gustaba la moda. Viajaba de vacaciones a Marbella donde vivo ahora. Siempre estaba rodeado de personas con una vida y un currículum impresionante. Amigos íntimos de Givenchy, amigas de Loulu de Falaise (diseñadora y modelo de Yves Saint Laurent), cenando en casa de sobrinos de Cristhian Dior...”, explica el diseñador Marcos Villafruela.

moda / entrevista Siempre quiso trabajar para sí mismo,

tras obtener

matrícula de honor en Historia del Diseño en la universidad, y quedar fascinado por las creaciones de Balenciaga el llamado “arquitecto de la moda”, en octubre de 2019 decidió abrirse camino y comenzar con la firma Marcos Villafruela. “Hace un año no tenía nada prácticamente y ahora con esfuerzo y superación creo que voy consiguiendo todo lo que me voy proponiendo. Tampoco creo que haya hecho muchos en comparación a lo que tengo proyectado”, expone el diseñador. Marcos Villafruela ofrece un producto que representa la elegancia y sofisticación, todos sus tejidos están compuestos con fibras naturales, evitando químicos. Como bien nos explica el diseñador la calidad de sus tejidos se puede apreciar en el brillo, en la caída, y sobre todo en el tacto en la piel. “Es algo mágico; como una seda te puede envolver como una segunda piel con la que sentir placer, confort, suavidad...”, comenta Villafruela. Todos sus tejidos son importados de diferentes países, de esta manera, aumentan el valor de la prenda.

Sus

creaciones atemporales juegan con las sedas y los algodones egipcios, para garantizar la durabilidad de las prendas. “Un diseño atemporal para piezas especiales o fondos de armario para toda la vida. Un Balenciaga de los años 60 te lo puedes poner hoy en día sin ningún problema. Eso es lo que quiero”, argumenta Marcos Villafruela. Sin duda, la firma representa la máxima expresión de la confección cuidada y detallada, además aborda la sostenibilidad como parte de cada pieza, creando así una moda más ética. 60

“Un Balenciaga de los años 60 te lo puedes poner hoy en día sin ningún problema. Eso es lo que quiero”.

moda / entrevista

No podemos dejar de lado la pandemia

mismo, pero todavía no tengo la

COVID-19, y su gran impacto en la alta

preparación para lanzarme. Diseñar y

costura, para muchos diseñadores ha

crear ropa de mujer es muy diferente

supuesto el fin de su creación, pero

a la de hombre. Otros patrones, otras

para otros una bocanada de aire fresco

medidas… para sacar al mercado algo

hacía la inspiración. “Nos ha afectado

diferente siempre es mejor prepararse

a todos directa e indirectamente,

e investigar todo bien”, responde el

hemos tenido un parón importante,

diseñador.

pero la mente creativa, como la mía,

nunca descansa. Hasta tumbado en

La llegada del verano supone para

una playa, me inspira un grano de

muchos una cascada de eventos, se

arena”, revela Villafruela. “He seguido

disparan las celebraciones. Para tener

creando

modelos

un look veraniego de invitada ideal,

para la próxima pasarela en París,

Marcos Villafruela aconseja apostar

el 1 de octubre de este mismo año.

por tonos nude, tierra o beige, “son

He visitado diferentes Ateliers de

combinables, elegantes y un fondo

tejidos donde crean tejidos increíbles,

del armario perfecto para cualquier

para poder usar después en faldas,

ocasión.

vestidos… que muy pronto podréis ver.”

el oro, estos tonos están presentes

Una larga lista de firmas españolas de

especialmente en prendas de tejidos

moda y complementos tradicionalmente

de organza y crepé de seda”, explica

femeninos han descubierto en la moda

Marcos. Cuando hablamos de invitada

masculina un nuevo nicho de mercado

con toque veraniego, nada es más

aún por explorar. Este hecho viene

veraniego que un vestido con tejido

derivado de la crisis económica, unida

fresco y dinámico “tengo predilección

al cambio en los hábitos de consumo,

por la organza de seda y las sedas en

¿se atrevería Marcos Villafruela a crear

general. Los tejidos nobles hablan por

ropa para hombre?. “¿Por qué, no?

sí

He estado haciendo pruebas conmigo

comenta Villafruela.

investigando

solos.

Los

naranjas,

los

necesitas

rojos,

traba”,

“Diseñar y crear ropa de mujer es muy diferente a la de hombre. Otros patrones, otras medidas… para sacar al mercado algo diferente siempre es mejor prepararse e investigar todo bien”.

moda / entrevista

La elegancia es el concepto que siempre

gusta mucho trabajar con el lino ecológico

pretende plasmar en sus diseños durante

o la seda”, explica el diseñador. A la firma

la época estival, “el calor, muchas veces es

le encanta el corte midi, “combinado

difícil de sobrellevar, pero un buen tejido

con un crop top y unos stilettos es

nos puede salvar la vida, para esta época me

perfecto para cualquier tipo de velada”.

“El calor, muchas veces es difícil de sobrellevar, pero un buen tejido nos puede salvar la vida”

moda / entrevista

De nuevo, nos centramos en la

La selección del tejido fue cuidada

elegancia, da igual la época del

al milímetro, el vestido tenía que

año, o el ámbito en la vida… la

representar la pureza y el crecimiento

decoración,

diseño,

personal. “He seleccionado este tejido

para Villafruela siempre debe estar

por la transparencia, por el brillo y por

presente la elegancia. “La elegancia

los pequeños espejos circulares que

no se consigue con un vestido, pero

lo complementan. Para que al mirarte

sí pone la guinda. Los gestos y las

te veas reflejada, ya que, un espejo

acciones hacen que una persona

es un símbolo de representación

sea elegante y distinguida, a eso

de la realidad. Autoconocimiento y

añadimos una vestimenta especial

encuentro con la propia identidad”,

y de calidad superior como sedas,

explica nuestro entrevistado.

bordados

arquitectura,

pasamanerías

con

plumas naturales y perlas, como en

Aunque la pandemia nos ha hecho vivir

nuestra última colección Still Lifes”,

más el presente que nunca, siempre

argumenta Villafruela.

está bien mirar hacia el futuro y pensar dónde nos gustaría estar. Por ello, le

elegancia

sensibilidad

preguntamos a Villafruela dónde le

Marcos Villafruela ya forman parte

gustaría que desfilasen sus diseños,

del mundo musical, gracias a la

“París, Nueva York, Milan, Londres,

confección del vestido principal de

soñar es muy fácil, pero las cosas

Ana Guerra para su tema “Tik Tak”.

pasan si trabajamos duro. Constancia,

“Es la primera vez que trabajaba

determinación y con mucho esfuerzo y

para algo así, pero no quiero parar

sobre todo creyendo en lo que haces. Por

de hacerlo. Que alguien disfrute de

suerte, el 1 de octubre desfilaré una de

mis creaciones me hace muy, muy

mis colecciones en los Campos Elíseos

feliz. Fue un verdadero placer”.

en la semana de la moda de París”.

moda / ss2022

BALENCIAGA

a presentación de Balenciaga considera nuestros sentidos cambiantes de la realidad a través de la lente de la tecnología.

La temporada presenta una gama de nuevas formas y conceptos portátiles y accesorios funcionales, así como productos

The

Hacker

Project,

interpretaciones

conceptuales de las firmas reconocibles de Gucci como productos Balenciaga. The Hacker Project presenta piezas que fusionan los códigos de Gucci y Balenciaga House y, al hacerlo, explora y cuestiona las ideas de autenticidad, falsificación y apropiación dentro de la industria de la moda. 69

moda / ss2022

La sastrería se deconstruye y diseña

colores brillantes, flores y estampados

para que se ajuste al cuerpo en

gráficos que consisten en descripciones

varias siluetas. Los vestidos tienen

generales de los productos Balenciaga

parches, drapeados y ultraplisados,

que imitan los íconos en el escritorio de

formando

una computadora.

formas tipo

capullo

moda / ss2022

UNIVERSAL

PASSPORT

iccardo Tisci, director creativo de Burberry, fusiona los sentimientos de libertad y unión en una exploración de las fuerzas que nos conectan e inspiran, aquellas que nos hacen sentir vivos. Creando un momento de positividad juvenil, la presentación se centra elegantemente en el poder de lo espiritual y la energía de la música y el movimiento.

Las prendas de abrigo se destacan en nuevas siluetas sin mangas que no se ajustan a las normas. La icónica gabardina se vuelve a cortar con mangas raglán y con paneles, así como con un cuello alto. Los abrigos de sarga de algodón prescinden de los cuellos y añaden hombros abotonados, transformando el diseño en un estilo de cuello barco. Vuelven las chaquetas bomber de cuero sin mangas con ribetes de punto acanalado acentuados y correas con botones automáticos.

Una sensación de libertad experimental se transmite a lo largo de la colección, que se ve a través de chalecos, abrigos, pantalones y calzoncillos de cuero negro con cuello halter. Los chalecos de algodón y las sudaderas con capucha se han renovado con paneles de cuero de forma orgánica y detalles recortados para darle un toque rebelde a las prendas básicas. El divertido motivo de la placa del pecho estampado en camisetas y gabardinas. El título de la colección, 'Universal Passport', aparece en camisetas de malla sin mangas y camisas de algodón, afirmando un mensaje de conectividad y exploración. 72

moda / ss2022 Continúa una oda al escapismo del aire libre. Camisas sin mangas, bermudas y pantalones con prolijos detalles de tirantes, pechera con pechera en contraste y adornos exagerados en capuchas. Filas simétricas de correas de carga fijadas al frente de los abrigos. Un vestido sin mangas de cuero con cuello alzado y faldas diseñadas para el movimiento. Los estampados abstractos de curvas en camisetas transparentes, chalecos de malla y camisas de algodón evocan las formas fluidas del camuflaje. La sastrería desafía lo convencional. Abrigos y blazers de corte inglés con solapas adornados con botones, combinados con pantalón de sastre. Camisas reconstruidas con cuellos de tortuga en capas o camisas abotonadas con pechera.

En ropa de mujer, una continuación de los acabados metalizados fusionados con los tejidos transparentes de la temporada. Motivos abstractos adornan un vestido lencero de lamé en capas debajo de un top transparente

estampado.

gabardina

en tejido transparente de lentejuelas con ribetes con estampado de cebra. Lentejuelas cuadradas espejadas aplicadas a los bikinis con detalle de tirantes envolventes, debajo de pantalones cargo y chaleco acolchado con motivo gráfico de globo terráqueo. 74

Influencias tejanas moda / ss2022

im Jones, el director artístico de la colección masculina, se ha inspirado en el arraigo de Dior con Texas para trasladar este legado a la actualidad, con la colaboración del rapero, cantante, compositor y productor discográfico de origen texano Travis Scott en la colección masculina Dior Verano 2022.

moda / ss2022 La sastrería, que refleja el savoir-faire de la Maison, es el eje de la colección: los pantalones fluidos, que se abren suavemente por debajo de la cintura alta y la sisa estrecha, y los abrigos ajustados esbozan una evolución de la línea “Arrow” de Dior de 1956. El Tailleur Oblique se abrocha en la parte alta del cuerpo para añadir un acento de formalidad que contrasta con los elementos de la ropa deportiva: pantalones de chándal con detalles de alta costura, camisetas lavadas para asemejarse al merchandising de la gira, adornadas con bordados y pintadas a mano. Travis Scott ha reinventado el logotipo Dior a través de una serie de grafismos dibujados a mano, utilizados en forma de estampados y bordados. Otros motivos, como la topografía de Houston, el personaje Cactus Jack e imágenes extraídas de los archivos Dior, se convierten en parches, trofeos de viajes imaginarios que adornan bolsos y chaquetas de piel de recuerdo.

Los accesorios son específicos: el monograma Dior es objeto de un juego atrevido, y Dior Oblique se transforma en “Jack”. Un monograma Diamond, procedente de los archivos de los años 60, se convierte en un nuevo lienzo para un logotipo gráfico. El bolso Saddle de Dior para hombre se propone en una versión doble, con una robusta asa en “D” que une los dos elementos. Otro reflejo de la dualidad son los sombreros híbridos de Stephen Jones, que fusionan un sombrero “bob” francés con un “beanie” estadounidense. 78

#DGLIGHTTHERAPY

moda / ss2022

a firma italiana Dolce & Gabbana presentó “Light Therapy” en Milán, su colección masculina para la próxima primavera y verano de 2022, simboliza el regreso de la vida y la vitalidad después de un período gris en el que prevaleció la epidemia. La propuesta se muestra ligera y exótica, en consonancia con la línea de sus últimas colecciones. En esta propuesta se puede ver pedrería, metálicos brillantes y lentejuelas, materiales que conjugandose con diferentes textiles buscan acabar con la depresión tras los oscuros meses de la pandemia.

moda / ss2022

El desfile de los diseñadores sicilianos Domenico Dolce y Stefano Gabbana tuvo lugar en Metropole, un antiguo cine que se convirtió en la sede de la casa homónima. Este desfile fue el primero que se realizó en presencia de público dentro de la semana de la moda masculina, que comenzó el pasado viernes. 82

TRAVELLING IN A JOYFUL STATE OF GRACE moda / ss2022

a colección “Travelling in a Joyful State of Grace” quiere ser un homenaje a Franco Battiato, un hombre, un músico, un artista y un pensador que influyó profundamente en la visión y la vida de Kean Etro.

Para la primavera verano 2022, el director creativo masculino de ETRO, Kean Etro, explora una de las firmas más icónicas de la marca, su espíritu nómada. Siguiendo los pasos de Bruce Chatwin y de Dame Agatha Christie, el viaje nómada de ETRO se tiñe con reminiscencias de exploraciones arqueológicas al sol. tierras empapadas, donde la realidad y el sueño se funden. 85

moda / ss2022 Al tono de la obra maestra de Franco

Farini en Milán, donde la naturaleza

Battiato 'L'Era del Cinghiale Bianco',

inesperadamente se abre paso a través

los viajeros del alma de ETRO toman la

del concreto, - luciendo estilos lánguidos,

pasarela, - ambientados en la atmósfera

ligeramente sensuales, diseñados para

surrealista y suspendida del área de Scalo

sentirse bien.

Las piezas más deportivas en capas en los caftanes están confeccionadas con seda cadi y los clásicos chalecos de punto de tenis, esta vez cuentan con inserciones de georgette de seda para un nuevo enfoque de espíritu libre y sin esfuerzo significativo. Los calzoncillos largos se asoman desde unos pantalones cortos holgados enriquecidos con símbolos arcaicos que también salpican las chaquetas bomber bordadas, mientras que mensajes de amor y optimismo se imprimen en las gabardinas y en las etiquetas que enriquecen las prendas.

Los bolsos tipo cubo de Paisley están decorados con tachuelas 3D "Crown Me", también zapatillas, cinturones y piezas de joyería con turquesas y símbolos positivos, incluido un sol brillante. 86

El espíritu nómada de la

colección

destaca

maxi y

alforjas

las

también por

las

suaves

mochilas

cuero lavado que se yuxtaponen a bolsas de colores, funcionales y frescas.

FENDI

moda / ss2022

hace una oda a los monumentos de Roma

"Una visión del mundo desde lo alto, una abstracción de la realidad pintada con los tonos suaves y fugaces de un atardecer romano. El desfile de la colección primavera/ verano 2022 para hombre se inspira en las vistas del Palazzo della Civiltà Italiana, la sede italiana de Fendi, donde la naturaleza y la arquitectura se funden en un lienzo espectacular de colores suaves y motivos topográficos. La artesanía característica de la casa explora nuevos volúmenes y proporciones de sastrería, mientras que los accesorios icónicos ofrecen un escape lúdico de la realidad y se combinan de forma sencilla con el calzado y las gafas de sol indispensables en verano". 88

moda / ss2022

endi presenta su colección masculina de cara a la próxima primavera y verano 2022, una oda al paisaje romano, a la eterna belleza de su naturaleza y arquitectura. Inspirada en la unión de la naturaleza y el encanto eterno de los monumentos de Roma, los colores que

muestra esta colección

recuerdan

tonalidades tenues del cielo romano.

La propuesta expresa ligereza

soltura

través de la exploración de nuevos volúmenes de

confección

presentación exclusivo

y de

la un

estampado

'Fendi Land', un dibujo cartográfico

Ciudad Eterna.

FERRARI

moda / ss2022

a firma italiana Ferrari presenta su primera colección ready-to-wear para la próxima primavera de 2022. El objetivo de la conocida marca automovilística no es otro que ofrecer a los fanáticos acérrimos de la marca, así como a un nuevo grupo potencial

clientes,

mujeres

generación más joven, una colección que sería instantáneamente reconocible, con la estética Ferrari y un toque futurista. 93

moda / ss2022 El creador de la colección, Rocco Iannone

gabardina de nylon con cinturón en un

comenzó el desfile con prendas de

tono burdeos intenso y una parka roja

abrigo como piezas llamativas y audaces,

hecha de botellas de plástico recicladas,

mostrando anoraks con capucha con

ya que la sostenibilidad es una prioridad

aberturas de ventilación; una hermosa

para el diseñador.

La colección juega con elementos reflectantes y superficies iridiscentes, siempre consciente del color, que van desde el rojo característico de Ferrari hasta el giallo, pasando por el azul y el verde. Al mismo tiempo, las blusas y bermudas en sarga de seda de Como se salpicaron con divertidos retazos estampados de imágenes de archivo de Ferrari y portadas de revistas de los años 40 a 60.

La colección está creada para para que el enfoque de comercialización se centre en diseño, moda y estilo de vida; reflejando el posicionamiento de lujo de la marca. 94

moda / ss2022

ARMANI regresa a Via Borgonuovo

iorgio Armani vuelve al lugar donde empezó todo, en Vía Borgonuovo, para explorar la idea de una ropa que libera en vez de limitar, alejándose cada vez más de la formalidad para optar por ropa más deportiva.

El resultado la colección para la próxima primavera y verano de 2022, caracterizada por la ligereza, creada con materiales livianos y formas que fluyen con el cuerpo y desprenden una actitud despreocupada. Una forma dinámica, cómoda e incisiva de vestir, diseñada a partir de decisiones simples e instintivas, en las que la paleta de colores va desde tonos azules hasta arenosos y el blanco tiza,con toques rojos y verdes que reflejan el mundo natural. Como siempre, todo en armonía.

moda / ss2022

HERMÈ

ermès presenta su colección para la próxima primavera y verano de 2022, a través de una puesta en escena por Cyril Teste, que trae vientos de ligereza, de relajación y de libertad. La propuesta responde a la llamada del aire libre, a las ganas de salir al exterior. Respecto a los tejidos, estos se mezclan, al igual que las técnicas se combinan y la innovación se une a la tradición. 99

moda / ss2022 Aportando a la vez profundidad y fantasía,

doble

juego

trastoca las apariencias. El papel se vuelve tela, el Toilbright y el algodón se confunden y el cuero se revitaliza con toques de color y pespuntes gráficos.

Esta

creativa

colección,

orientada a la vitalidad del reencuentro

con

mundo,

desprende optimismo y energía. Por otro lado, la propuesta nocturna presenta la hibridación que

dibuja

una

elegancia

nueva, ofreciendo dinamismo y suavidad a las siluetas: bajo el aspecto desenfadado, una sofisticación estructurada que sale a la luz en la noche.

La vanguardia también está presente, se puede observar en la innovación, que medida al

milímetro,

estampados con

motivos

difuminados, transformados

dialoga

patrimoniales devorados, perforados

mediante

técnicas contemporáneas. 100

con

101

moda / ss2022

Viajar y atravesar

L A N V I N 102

iajar y atravesar: la colección Lanvin Primavera 2022 del director creativo Bruno Sialelli explora la idea de viajar, nuestra pasión por los viajes por ver el mundo. Presentado una vez más a través de imágenes en movimiento, un cortometraje cinematográfico que da una idea de la ideología detrás de una salida creativa.

103

moda / ss2022 La colección en sí mira hacia atrás, viajando a los recuerdos de la década de 1990, un período formativo de la moda moderna, y a los archivos de Lanvin. También hace referencia al glamour de los viajes en el pasado, el estilo aspiracional apodado el 'jet-set', la noción de viajar como un capricho, una extravagancia, una ocasión.

104

105

moda / ss2022

LOUIS VUITTON

Virgil Abloh se inspira en el 'Amen Break'

a nueva colección de Virgil Abloh se hace eco de los arquetipos y subculturas, destacando su contexto cultural y su recontextualización colectiva.

La colección Primavera-Verano 2022 de Virgil Abloh, inspirada en el Amen Break, un solo de batería poco conocido de 1969 que se convirtió en un icono de la música hip-hop y jungle y que ha sido imitado miles de veces desde entonces, explora el mito de la propiedad en la creatividad contemporánea. El Amen Break ejemplifica el instinto artístico de reproducir un patrón básico, que cuando se aplica a la moda, ofrece una reinterpretación infinita de trajes, ropa deportiva, camisas y camisetas.

Un motivo recurrente en la colección, la genética del rave sirve como ejemplo del acervo genético transcultural que se encuentra en la composición de muchas de las subculturas de las que se nutre la moda hoy en día. El chándal, icono de la vestimenta rave, está cargado de prejuicios sociales. Yuxtapuesto al traje sastre, Virgil Abloh activa y neutraliza a la vez los prejuicios inconscientes relacionados con ambos elementos del vestuario. Abordando los arquetipos de género ligados a ciertas prendas, la colección se centra en las líneas alargadas como un enfoque puramente humano del vestir. 106

107

moda / ss2022

108

109

moda / ss2022

PACO RABANNE

presenta una colección viva y vibrante na

dualidad

precisión

y facilidad se extiende por toda la colección, con piezas dinámicas

relucientes

diseñadas como declaraciones generales. Los materiales y patrones están coordinados, maximizando el impacto y minimizando la excentricidad.

Las siluetas alargadas revelan el cuerpo sin esfuerzo: vestidos, chalecos largos, túnicas y blusas y faldas fruncidas se combinan con pantalones sarouel, pantalones acampanados fluidos o pantalones con dobladillo.

110

111

moda / ss2022

consecuencia, las

drapeadas

piezas

acentúan

con

collares de cadena integrados o cinturones unidos a las faldas. La malla metálica se reinventa una vez más, con blusas sueltas y faldas que lucen cascadas de flecos, mientras que las faldas largas están ribeteadas con un degradé de pailettes dorados. Los puntos descoloridos estilo Vasarely emergen de la mezclilla tratada con láser; estas piezas se realzan aún más con ojales de

metal

concéntricos.

Los

detallados

estampados pensamientos de

edredones

geometrías

que

parecen

quemados por el sol son rítmicos en sus arreglos, mientras que un estampado de girasol de los años 70 y un monograma vagamente vintage están superpuestos de maneras que parecen modernas. El lúrex, tanto como un jacquard más pesado como un terciopelo fluido, se equilibra con macramé natural ensartado con cuentas de plata.

112

Desde sombreros hasta calzado, las piezas capturan las innumerables facetas del verano. Los sombreros de pescador y los gorros estampados enfatizan una actitud relajada. El zapato o zueco de Paco Rabanne regresa esta temporada con una nueva forma aerodinámica, mientras que las sandalias de plataforma trazan la pierna con cordones entrecruzados, otra expresión gráfica más. 113

DIEGO gastronomía / entrevista

GALLEGOS

114

"La sostenibilidad supone que las futuras generaciones sigan pudiendo disfrutar de lo que nosotros estamos disfrutando".

S LAURA GONZÁLEZ

Publicista / Redactora

ollo se escribe con S de sostenibilidad. Este término no hace más que reflejar cierto compromiso con nuestro planeta, respetándolo y cuidándolo para no alterar sus capacidades y así conservarlo. Esta filosofía cada día está más presente en el sector gastronómico y no hay mejor ejemplo que Diego Gallegos, que, en su reconocido restaurante, apuesta por la gastronomía circular y la sostenibilidad.

“Lo que hacemos aquí es intentar reincorporar en la naturaleza todos los elementos del proceso de un alimento o de un producto. En este caso, ponemos los lomos, aprovechamos las espinas para hacer otro tipo de elemento como el compost que es algo natural. Cada vez evitamos más el plástico, trabajamos mucho con cartón y la sostenibilidad de Sollo se basa en que nosotros ahora mismo tenemos un sistema completamente sostenible. La gente confunde mucho los términos ecología con sostenibilidad. La sostenibilidad supone que las futuras generaciones sigan pudiendo disfrutar de lo que nosotros estamos disfrutando. Esto es lo que hacemos en Sollo, que las siguientes generaciones que vienen, como mis hijas y si algún día tengo nietos, puedan seguir dando a los clientes que vienen el mismo el pescado de calidad”, expone.

115

gastronomía / entrevista

"La gastronomía fluvial es una evolución natural

del

concepto

que

tenía

restaurantes especializados en esturión".

116

La cocina de Diego se caracteriza por una apuesta basada en materias primas procedentes de fuentes sostenibles, como los pescados de río, a lo que comúnmente conocemos con el término ‘gastronomía fluvial’. “La gastronomía fluvial es una evolución natural del concepto que tenía de restaurantes especializados en esturión. Aparte de la influencia que yo tenía, porque en Brasil se consumen muchos peces fluviales, la evolución fue trabajar incorporando pescados de río. Al no poder pescar peces salvajes por el tema de la contaminación de las aguas, fue cuando tuve que empezar a cultivar yo mismo para poder ofrecer estas variedades de pescado a los clientes”, declara. Gallegos se interesó por este concepto tras su experiencia en Granada. “Fue en el restaurante Casa Piolas, que es de uno de los tíos de mi mujer, donde empecé a hacer mis platos y a desarrollar mi gastronomía. A Joseillo y Tere les tengo mucho cariño. Me siento en casa cuando voy”, confiesa.

117

gastronomía / entrevista A pesar de esta influencia, la cocina de Diego

como vegetal para poner nuestros menús

deja patente una espectacular mezcla de

degustación. Tenemos un invernadero

culturas. “Mi cocina es de fusión al tener

y dentro tenemos 10.000 litros de agua

ascendencia peruana y brasileña. Mis

donde cultivamos media tonelada de

abuelos eran de aquí, de España, y no hay

pescado al mes para dar soporte al menú

que justificar por qué usamos un ceviche,

degustación como materia prima. Por ello

lima o algo tropical porque somos de

decimos que el 90% de la materia prima

allí. Para mí, culturalmente, es mucho

que utilizamos es nuestra”, cuenta con

más cómodo trabajar con estos tipos de

entusiasmo.

elementos que combinamos para lograr que los platos sean lo más mediterráneos

Recientemente, el brasileño ha presentado

posible de acuerdo con lo que tenemos en

su nuevo menú degustación ‘Caminho

el sistema acuapónico”, declara. Entender

2021’, versionando el menú que ofreció la

este sistema es clave para comprender la

pasada temporada con menos pases y con

cocina de Diego, quien desde hace años

una llamativa novedad: utiliza un máximo

apuesta por la gastroacuaponía como

de tres ingredientes por plato. “La idea es

fuente productora de recursos y materia

siempre potenciar el producto, utilizando

prima. Actualmente, Gallegos colabora

la materia prima que tenemos en el sistema

en un proyecto junto al Aula del Mar y la

acuapónico. Como no tenemos mucha

Universidad de Málaga en el que a través

cantidad diferente de lo que son vegetales,

de un ecosistema controlado en unas

siempre utilizamos una proteína con dos

instalaciones sostenibles logran obtener

tipos de elementos para componer. Al fin y

suministro

controlando

al cabo, después de tanto tiempo haciendo

tiempos, tallas y calidad de las especies.

eso, ya nos resulta más fácil conjuntar los

“El proyecto trata sobre la recuperación

sabores y, a través de toda la investigación

de especies de la zona y algunas de fuera,

que tenemos en nuestro i+D, conseguimos

para

microecosistemas

sacar el máximo provecho de la materia

donde hay una simbiosis de los peces con

prima en general que tenemos. Aunque

las plantas. Con ello conseguimos crear

sea poca variedad tenemos muy buena

materia prima, tanto proteína animal

calidad”, comenta.

118

poder

permanente

crear

"Mi cocina es de fusión al tener ascendencia peruana y brasileña". 119

gastronomía / entrevista No obstante, su creación fetiche persiste en su menú degustación. Gallegos ofrece, una temporada más en cada servicio, su característico ‘morsollo’. “El morsollo es el plato que representa la esencia de Sollo y siempre lo dejamos en el menú degustación. Es un producto de aprovechamiento, en el que sacamos la sangre del esturión en la matanza. Normalmente, en el mes de septiembre, sacrifican a unos 70-80 animales y nosotros sacamos la sangre de todos, la llevamos al pueblo y elaboramos una morcilla. La familia de mi mujer tiene secaderos y hacen matanzas todos los años. En vez de utilizar la tripa de cerdo, utilizamos tripa sintética. Es un plato al que tengo mucho cariño porque fue el que me dio a conocer en el mundo de gastronomía”, cuenta.

Gallegos no imaginaba colocarse en el firmamento gastronómico

cuando

descubrió

pasión.

En este sentido, el chef no sintió una llamada vocacional hacia las cocinas siendo un niño, pero el cocinero defiende que el tesón y la persistencia son esenciales a la hora de conseguir materializar tus sueños y proyectos. “El cocinero se hace por supuesto. Por mucho talento que tengas, sin esfuerzo y dedicación no llegas a nada. Mi pasión empezó cuando me quitaron de fregar los platos en el chiringuito y me pusieron a freír pescado. Me encantó el bullicio de la cocina y decidí dedicarme a esto”, revela. 120

"Sollo tiene mucho que crecer y estamos empezando. Llevamos cinco años abiertos y todavía me queda mucho recorrido".

A pesar de apuntar alto en sus inicios en las Escuelas de Hostelería Jacaranda y La Cónsula de Málaga, siempre ha sido un hombre focalizado en cumplir metas y objetivos, aunque nunca pensó que conseguiría la distinción gastronómica por excelencia: la Estrella Michelin. “Sabía que no quería ser un cocinero normal y hacer lo mismo que los demás: salmonete, pichón... Sabía que quería ser algo diferente. Todo fue sobre la marcha evolucionando porque es imposible que uno piense en un proyecto estructural tan a largo plazo y de forma clara, pero sí es posible pensar en pequeños desafíos que fuimos cumpliendo como conseguir la estrella y los soles. Seguimos adelante todavía, Sollo tiene mucho que crecer y estamos empezando. Llevamos cinco años abiertos y todavía me queda mucho recorrido. Somos como los golfistas, podemos jugar hasta que tengamos 80 años y, aunque espero no estar cocinando con tanta edad, tenemos mucha guerra que dar y estoy muy contento con el resultado ahora que la sostenibilidad sí que tiene su sitio en la gastronomía. Ahora todo el mundo la conoce y apuesta por ello”, expone con orgullo. 121

gastronomía / entrevista

“Los videojuegos para mí siempre fueron un hobby”. 122

Diego recuerda sus comienzos de

la consola Máster System a la que

forma humilde, especialmente a su

recuerda con especial cariño. Sin

maestro, Cristóbal Blanco, a la hora de

embargo, admite que “no fue duro

imaginar un cocinado a cuatro manos.

desprenderme de aquello porque al

“Tuve la oportunidad de cocinar con

final, lo estaba haciendo para montar

mucha gente, con muchos cocineros.

un proyecto de vida, el que era mi

Me haría especial ilusión cocinar con

sueño, abrir Sollo”, reconoce.

mi maestro y profesor de la escuela de cocina La Cónsula, Cristóbal Blanco,

Al contrario de lo que muchos puedan

que para mí fue mi primer gran

pensar, su afición a los videojuegos no

maestro y sería un honor”, relata.

le ha cambiado en absoluto, continúa con el mismo nivel de competitividad y

Sin embargo, la cocina no es la

exigencia. “No soy un gamer hardcore,

única

“Los

soy más bien un gamer casual al que

videojuegos para mí siempre fueron

le gusta disfrutar de la historia del

un hobby”, cuenta y prosigue “el

videojuego, del trasfondo, del lore…

tiempo libre que tengo, puedo jugar

Creo que la competitividad y las ganas

y puedo crear contenido para Le

de crecer y mejorar siendo diferente

Chef Gamer. Yo de por sí jugaba y

en la cocina me ayudaron a ser más

siempre jugué desde pequeño, pero

competitivo en videojuegos porque

ahora que creé mi canal de YouTube,

yo siempre fui muy particular en la

Twich, estamos trabajando en un

cocina. La madurez también te llega

videojuego educativo con la EVAD…

y conseguí un término de equilibrio

He conseguido unir mi pasión con

dónde aprendí que en la cocina no hay

algo que es rentable y me divierte”.

competición. La cocina es disfrutar,

Pero, no todo fue una tarea sencilla,

compartir… Ningún cocinero es igual

ya que en sus inicios, compatibilizar

que otro”, revela y continúa: “cuando

profesión y ocio durante un tiempo

te quitas la presión de querer agradar

no fue posible, obligándole a desasirse

a todo el mundo empiezas a crecer

de algunos de sus videojuegos como

como restaurante y como concepto.

pasión

Gallegos.

123

gastronomía / entrevista

Ahora mismo estamos en un punto en el

ya algunos meses. Por ello, se encuentra

que cocinamos para nuestros clientes y

inmerso en numerosos proyectos como

estamos en el término medio en el que no

‘Le Chef Gamer’ acompañado por el

buscamos competir, pero si tenemos afán

‘Team

de ser mejores que el día anterior a través

cocineros gamers que juegan en equipo.

de la experiencia y la constancia”, declara.

“Mi restaurante es lo esencial, es lo que

Tilapia’,

formado

por

varios

de verdad me motiva, lo otro es un hobby Gallegos, se muestra contento de poder

que poco a poco se está convirtiendo en

combinar sus dos pasiones y disfrutó

profesión. Nunca voy a dejar de cocinar

mucho creando una receta para el

para dedicarme a los videojuegos, pero

videojuego ‘Valorant’ de Riot Games,

siempre tendré en cuenta al chef gamer

marca española con la que colaboró hace

porque me gusta”, admite.

124

Además

responsabilizarse

de los

de retomarlo y lo haremos sin prisa,

fogones de Sollo y compartir su hobby con

pero sin pausa. Al final los proyectos

cientos de espectadores, Diego tiene otros

buenos son largos y hay que intentar ser

horizontes

encaminados

lo más prudentes para hacerlos lo mejor

como es la producción audiovisual. “Antes

posible aprovechando cada momento

de la pandemia teníamos un proyecto de

y disfrutando del camino.” Sin duda,

ir a México a grabar una película que se

esperamos disfrutar de Diego Gallegos y

vino abajo. Ahora tenemos la intención

de todo lo que nos tiene preparado.

profesionales

125

gastronomía / cocina

CALAMARES rellenos en frío 'estilo Sanlúcar' by PILAR RUÍZ & CRISTINA RODRÍGUEZ-RUBIO

www.aprendiendoacocinar.es

a está aquí el verano y encantadas, como siempre, de cocinar y compartir una receta muy veraniega con todos vosotros en este número especial estival.

Cuando Jaime Sánchez, director de esta magnífica revista digital, nos pidió una receta de esta temporada, inmediatamente se nos vino a la cabeza esta receta. Es una receta que descubrimos en Sánlucar de Barrameda, en concreto en casa Balbino y que siempre nos encantó. Y teníamos muchas ganas de aprender a cocinarla.

Y gracias a unos amigos roteños, ha sido posible. Ellos son Suci y Pepe. Ambos cocinan estupendamente, y prueba de ello es esta receta, ¡¡qué ya veréis qué fácil de preparar y qué buen resultado vamos a tener!! la hemos preparado tal y como ellos nos la han explicado y nos han salido muy ricos. La única diferencia es que en su receta aparecen los huevos de choco, pero al no encontrarlos en la pescadería, los hemos sustituido por huevas de merluza. Y nos han salido igual de ricos. 126

127

gastronomía / cocina

INGREDIENTES

Dos calamares grandecitos

1/2 cebolla

250 grs. de huevas de merluza

Una rama de perejil

250 grs. de gambas

Mayonesa o salsa alioli casera

1 clara de huevo

Pimentón dulce de la Vera

1 huevo

INGREDIENTES SALSA ALI OLI CASERA

Zumo de medio limón

128

1/4 de aceite de oliva suave y sal

Medio diente de ajo

MODO DE PREPARACIÓN • Ponemos agua a hervir con un trozo de cebolla y una buena rama de perejil

sellado con un palillo, y de esta manera evitamos que se nos salga el relleno.

• Zambullimos las huevas de merluza en

• Los ponemos en el mismo agua donde

esta agua, pero solo durante un par de

hemos hervido las huevas de merluza,

minutos, las sacamos y escurrimos

teniendo en cuenta que el agua no esté

• Y antes de rellenar los calamares,

muy caliente para que no se nos abran.

preparamos la salsa de alioli casera: Se

Los vamos a cocinar durante 30 minutos

coge un vaso de batidora y se echa el

a fuego medio.

huevo.

• Los

• A continuación, debéis añadir el aceite, el medio diente de ajo picado, la sal

apartamos

dejamos

enfriar

primero. Los metemos en la nevera hasta que vayamos a servir.

al gusto y el 'chorreoncito' de limón,

• Para emplatar, vamos a cortar las rodajas

ponéis el brazo de la batidora en el

en diagonal con un cuchillo bastante

fondo y empezáis a batir levantando el

afilado y con mucho cuidado para que

brazo de la batidora poco a poco y ya

queden bien y que no se nos rompan.

veréis como la mayonesa se va haciendo

• Lo hemos acompañado de la salsa

y va subiendo. Si la veis muy líquida

alioli casera y le hemos espolvoreado

debéis añadir más aceite. Reservamos

pimentón dulce de la Vera. Y si nos os

en la nevera.

gusta con mayonesa, podéis añadir un

• Rellenamos los calamares con la mezcla de las huevas de merluza picadita,

chorreoncito de aceite de oliva virgen extra, y está riquísimo también.

las gambas y una clara de huevo que

***

habremos batido muy bien antes de mezclar. • Al

rellenarlos

Riquísimo y una receta muy veraniega. con

ayuda

una

Feliz verano para todos y que disfrutéis

cucharilla dejamos una holgura para que

muchísimo, tanto si os gusta cocinar, como

no se nos abran. (Nosotras, previamente

si lo que os gusta es disfrutar comiendo.

a rellenarlos, les hemos dado la vuelta a

Muchísimas Gracias y nos vemos en

los calamares y al rellenarlos los hemos

septiembre. 129

gastronomía / reportaje

MADRID FUSIÓN 2021

‘Apostando por una gastronomía circular’ LAURA GONZÁLEZ

Publicista / Redactora l pasado mes de junio volvía, de manera presencial, Madrid Fusión, el Congreso Gastronómico por excelencia. Más de 40 ponencias nos han acercado al nuevo escenario que experimentamos desde que llegase la Covid-19, todas versando sobre el eje principal de esta edición: la gastronomía circular.

130

JORNADA I Ángel León y sus estudios sobre la

La ponencia del Chef del mar no fue

‘zostera marina’, fueron los encargados

la única. Pudimos ser testigos del

de inaugurar las más de 100 ponencias

testimonio de los Hermanos Roca;

que han protagonizado este congreso.

Oriol Castro y Eduard Xatruch; Rodrigo

Sin embargo, no solo habló del ‘cereal

de la Calle; Xavier Pellicer, Ricard

del mar’, también introdujo dos nuevos

Camarena, Fina Puigdevall junto a sus

conceptos: el jamón y la paletilla de

hijas o perfiles más internacionales

mar, creados a partir de las barrigas de

como el cocinero Flynn McGarry o

los atunes rojos de almadraba.

Alan Geaam. 131

gastronomía / reportaje La ONG, World Central Kitchen, nos acercó

u Oscar Hernando. También pasaron por allí

la solidaridad a la cocina, estableciendo un

Cuchita Lluch o Luis Suarez de Lezo en una

paralelismo con el proyecto Bulbiza. Ambos

tarde que finalizó en este espacio con una

proyectos, vinculados al chef Jose Andrés,

divertida cata de quesos.

han contribuido a acabar con el hambre en España. Despidió las ponencias de la primera jornada Pedro Sánchez, del restaurante Bagá, quién respondió con verdadero carisma las preguntas de Jose Carlos Capel, director del Congreso.

Sin embargo, los de la isla no han sido los únicos, los vinos de Jerez así como el champán, también estuvieron presentes en la primera jornada del Congreso. Jornada en la que también vimos como Fátima Gismero se alzaba con el Premio Pastelero Revelación

En esta edición también se ha celebrado

Madrid Fusión 2021, ‘Fine Pastrami’ de

‘The Wine Edition’, un certamen que

Jordi Gabaldà conseguía el Premio al Mejor

ha comenzado con la cata de seis vinos

Bocadillo y el cocinero Aitor Martinez llevaba

procedentes de Tenerife. La isla canaria ha

su plato ‘huevo roto de Esgueva con mil

contado con númerosos cocineros en su

yemas’ hasta el olimpo del mejor bocado con

stand como Oriol Castro, Martin Berasategui

queso de Lactalis.

132

JORNADA II

La segunda jornada estuvo marcada por el homenaje en recuerdo a Charo Palacios, Alfonso Cortina, Alejandro Fernández y Carlos Falcó, todos ellos vinculados al mundo del vino y la gastronomía. Este acto, en el que estuvieron presentes amigos y familiares de los homenajeados, acabó con un brindis por todos ellos. Aunque si tenemos que hablar de un protagonista, quien acaparó casi toda la atención del Congreso esta segunda jornada fue Eneko Atxa. Su restaurante, Azurmendi, está considerado como uno de los más sostenibles del mundo y todos los días lo dejan patente en su servicio. Atxa aprovechó su ponencia para agradecer labor de los productores con los que trabaja y quiso homenajearlos recreando ocho recetas en las que el eje era un único ingrediente. Alimentos de España reconoció la labor del tres estrellas Michelin, otorgándole el Premio a la Sostenibilidad Madrid Fusión. 133

gastronomía / reportaje

134

Otro de los Premios Alimentos de

solo algunos de los platos que esta

España quiso reconocer la labor

cocinera ofrece en la capital británica.

de Nieves Barragán, al frente del

Además

restaurante

pudimos disfrutar de las ponencias

Picadilly Circus (Londres), quién

de María Solivellas quien nos acercó

apuesta por la cocina y el producto

a su estudio de observación de la

español. Ejemplo de ello son las

biodiversidad del entorno a través

opciones que encontramos en su

de las variedades locales así como las

oferta gastronómica: cecina y pan con

conferencias de Ignacio Echapresto o

tomate, atún rojo, queso manchego,

Ignacio del Cerro, muy centrados en

croquetas o mollejas de lechal son

la cocina de producto.

‘Sabor’

ubicado

los

mencionados,

JORNADA III La última de las jornadas hacía que Madrid

El pan ha sido otro de los elementos clave en

Fusión 2021 se despidiera por todo lo alto.

esta jornada de cierre, siendo los brioches y

Los grandes triunfadores de este tercer

las focaccias de ‘John Torres’ los que se han

día fueron Javier Sanz y Juan Sahuquillo,

llevado la palma durante el taller de tapas

al frente de ‘Cañitas Maite’, que se alzaron

contemporáneas. Los rellenos han sido de

con el Premio Cocinero Revelación, primer

todo tipo: bogavante y caviar, tendones de

premio a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito

ternera, carrillera de ternera o la casquería

y también vencedores en el Concurso

tan característica de Javi Estévez y el pastrami

Nacional de Escabeches.

de Sergio Sierra.

La isla de Tenerife protagonizaba también la

Digno de mención han sido las ponencias de

última jornada. Tras una puesta en valor de

Mauro Colagreco, Andoni Luis Aduriz o Pitu

sus productos más representativos como sus

Roca, quienes han invitado a los asistentes a

quesos, vinos o mojos, cerraban el Congreso

conectar con el planeta en esta jornada de

con una novedad 2021: el I Concurso de

clausura de Madrid Fusión 2021.

Cocina con Mojos armonizados con vinos de Tenerife, del que salieron vencedores

Sin duda, ha sido una edición muy esperada

Carlos Mesa, del restaurante ‘Muelle Viejo’

y que ha vuelto a dejar el listón muy alto.

por el mejor mojo y Juan David Couñago,

Aguardamos hasta la próxima edición,

de ‘Malasangre Food and Club’ por el mejor

apadrinada por Robert De Niro, que seguro

plato con mojo de Tenerife.

que nos deja aún mejor sabor que éste.

135

gastronomía / #realfooders

BSTILA Pastela de Pollo

by ANA VIZUETE

e moría de ganas de hacer esta maravilla. Para el número de verano os traigo la mítica pastela de pollo marroquí, esa que te hace viajar automáticamente solo con el aroma que desprende. Es conocida como uno de los platos más representativos de Marruecos y, a pesar de que la

receta original tiene su característico dulzor, no se trata de un postre sino de una comida. Nosotros sustituiremos un par de ingredientes para hacerla como bien nos gusta: versión realfooder. Soldados: saquen boli, apunten y ¡a los fuegos!

INGREDIENTES PARA LA MASA FILO:

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 250g Harina de trigo integral

•

• 1/2 Cucharadita de sal

• 5-6 Dátiles

• 1/2 Cucharada de vinagre blanco

• 70 gr Almendra cruda

• 1,5 Cucharadas de AOVE

• 1 Cebolla

• 125 - 150 ml Leche tibia

• 2 Huevos

• 125g Maicena (para amasar)

• Cilantro fresco

500g Pollo

• Perejil fresco • 3 Cucharadas AOVE • 250ml Agua • Especias: azafrán, jengibre, cúrcuma, canela y pimienta al gusto • Mantequilla sin sal

136

137

gastronomía / #realfooders ELABORACIÓN

10 porciones con las cantidades

Lo primero que haremos será

que hemos usado. A cada una

nuestra masa para la que

mezclaremos en un bol la harina

(“bolitas”) y las dejamos reposar

de trigo integral tamizada junto

durante 15 minutos tapadas con

con la sal. Abrimos un hoyito en

un paño limpio.

daremos

forma

redonda

medio y agregamos el vinagre, el AOVE y la leche tibia (esta

Cada bolita se convertirá en

última poco a poco). Mezclamos

una lámina de masa filo. Para

con cuidado con ayuda de una

ello

espátula de silicona y vamos

sobre la superficie de trabajo y

añadiendo más leche según nos

comenzamos a amasarla con un

vaya pidiendo la masa. Cuando

rodillo hasta que obtengamos

veamos que se despega de

“hojas” de masa (lo más finas

las paredes del recipiente, la

posibles). Es muy importante

amasamos con una sola mano

reponer la maicena a la hora

(bien limpia) para terminar de

de trabajar cada nueva porción

integrar todos los ingredientes

para que no se peguen ni a la

completamente. La pasamos

encimera ni entre ellas mismas

a la encimera y la trabajamos

al apilarlas.

espolvoreamos

maicena

durante 5 minutos de amasado, debe quedar flexible y con una

Pasamos

textura blanda a la vez que

necesitaremos

firme.

cebollita.

relleno

picar

sofreímos

AOVE y agregamos los dátiles

138

La dividimos en 2 partes a las

deshuesados y las almendras,

que daremos forma de tubo

ambos

que, a su vez, dividiremos en

Continuamos

5 porciones iguales. Es decir,

hasta que la mezcla quede

tenemos que tener un total de

doradita, entonces añadimos

picados

también. cocinando

las pechugas de pollo, el perejil y cilantro

Aproximadamente necesitaremos 6-10 hojas

picados, y todas las especias. Removemos

de masa (dependerá del tamaño del molde),

para integrar los sabores y añadimos el

las cuales iremos colocando “en estrella” para

agua, tapamos y cocinamos a fuego medio-

que cubran la base y las paredes del molde y

bajo durante 15 minutos (para que el pollo se

el relleno por encima al doblarlas. Además de

cueza completamente). Apartamos las piezas

engrasar el molde, debemos poner un poco

de pollo para desmenuzarlas y continuamos

del relleno y lo cubrimos con los sobrantes

reduciendo el resto de ingredientes en la

de masa. No os preocupéis si los bordes no

sartén a fuego bajo. Apagamos fuegos y

llegan a cubrir la pastela completamente

volvemos a agregar el pollo a la sartén junto

porque podemos usar una lámina más para

con los huevos (se cuajarán con el calor

cubrir toda la parte superior. Pintamos con

residual).

más mantequilla y espolvoreamos canela en polvo y un puñadito de almendras (opcional).

Momento

molde.

engrasamos

con

mantequilla y la ayuda de un pincel de silicona.

Horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos hasta que quede bien dorada. 139

gastronomía / #healthyfood

EASYpizza FRUIT

by MILA OGALLA

ara este número os traemos una receta muy especial, veraniega y fresquita, que además de estar llena de color, es facilísima de hacer y súper rápida. Y además está riquísima.

Se trata de una pizza de fruta o una pizza veraniega, cuya base es una mega cookie de avena, y en la que utilizamos yogur y frutitas como toppings de la misma.

140

Ingredientes: • 210 g. de copos de avena suaves

• Una pizca de sal

• 90 g. de harina de avena

• Yogur (preferiblemente de algún

• 170 g. de miel • 3 cucharadas de aceite de coco derretido • 1 cucharadita de canela

sabor) • Fruta (podéis utilizar las que más os gusten o tengáis por casa en ese momento).

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones: • Precalentamos el horno a 175ºC o 350ºF, y engrasamos un molde redondo con un poco de aceite de coco para evitar que la base de avena se quede pegada. • En un bowl añadimos todos los ingredientes (excepto el yogur y la fruta), y los mezclamos bien hasta que todos los copos de avena estén impregnados del aceite de coco y de la miel. • Vertemos la mezcla en el molde (preferiblemente redondo), e intentamos dejar la masa lo más uniforme posible con la ayuda de una espátula o una cuchara. La horneamos durante 12-15 minutos (dependiendo de vuestro horno) y la sacamos cuando tenga un ligero color dorado o tostado. • Una vez esté completamente fría, la sacamos del molde, la ponemos en un plato y la decoramos con ayuda del yogurt y de la fruta que hayáis elegido. Aquí podéis dejar volar vuestra imaginación, hacer el diseño que más os guste y utilizar las frutas que más os gusten. Os aseguro que quedará espectacular. • Podéis conservarla en el frigo en un recipiente hermético durante un par de días, aunque no creo que os dure tanto.

141

gastronomía / reportaje

BOHO R

"Cuando la excelencia lleva por nombre gastronomía"

E LAURA GONZÁLEZ

Publicista / Redactora

n un entorno privilegiado de la costa marbellí se encuentra Boho Club. En plena milla de oro, este resort boutique es un oasis de vegetación en el que el lujo y la excepcionalidad te transporta a otro lugar. Una invitación a todo aquel que busque cuidar cuerpo y mente a través de una experiencia sin precedentes: bungalows, zonas comunes muy verdes, dos piscinas y un extraordinario jardín dibujan un entorno muy especial. Como

no podía ser de otra forma, la gastronomía pone el toque final en Boho Club, corriendo la propuesta gastronómica a cargo de Bernies y Boho Restaurant, capitaneado éste último por Diego del Río.

142

143

gastronomía / reportaje

Un oasis de tranquilidad en la Costa del Sol El espacio es muy grande, luminoso y

las plantas, flores y las fibras naturales

amplio, aunque transmite mucha calidez.

que apreciamos en lámparas o elementos

En su interior, el restaurante invita a

decorativos.

disfrutar de la gastronomía a través del mobiliario y la decoración. Tonos

Boho Restaurant cuenta con una terraza

más clásicos y neutros combinan a la

extensa cubierta con una preciosa pérgola

perfección con otros más intensos como

en la que se pueden apreciar dos zonas: la

rosas, azules o verdes en tejidos con

primera de ella, ataviada con mesas y sillas

texturas frescas y ligeras que se adaptan

actuando como una extensión de la sala

a otras más invernales como el terciopelo.

principal y, la segunda, con sofás y mesas

La naturaleza está siempre presente,

altas junto a sus característicos tipis, un

también en el mobiliario y decoración

lugar excepcional en el que disfrutar de un

del espacio, teniendo mucha presencia

precioso atardecer.

144

Un cocinero de largo recorrido El malagueño Diego del Río, director gastronómico de Boho Restaurant, es el responsable de que la oferta gastronómica sea uno de los atractivos de este complejo. Su larga trayectoria en París y su trabajo en las cocinas de reputados restaurantes de nuestro país, le han convertido en un chef atrevido cuyas creaciones no suelen fallar.

En Boho Restaurant se puede comer a la carta o pedir el menú degustación (85€) compuesto por 8 platos incluido el postre, maridaje aparte, disponible de domingo a jueves. Esto permite al comensal jugar sus cartas y poder elegir

según

momento

sus

preferencias, ajustando también su propio presupuesto. 145

gastronomía / reportaje

Cocina que da la vuelta al mundo La propuesta actual de Diego del Río en Boho Club apuesta por platos frescos y ligeros, cocina vegana y pescados del día junto a una amplia oferta de carnes. Siempre sin olvidar su inevitable influencia francesa. La característica principal de la oferta de Diego, es que su carta es cambiante, adaptándose a la estación ofreciendo los mejores productos de temporada para así sacar el máximo rendimiento a la materia prima. Por ello, ha optado por introducir en su carta estival, nuevos platos a la par que mantiene grandes clásicos del restaurante.

Para abrir boca, nos deleitaron con un surtido de panes especiales como aperitivo junto a un especial AOVE Finca La Torre. Componían el surtido una focaccia, un tradicional pan de masa madre de corteza espectacular y esponjosa miga y un último, compuesto por varios cereales. Sin duda, aquí estaba la primera muestra de la apuesta por lo local, pues todo se saboreaba como recién sacado del horno.

Grandes clásicos de la cocina, con una vuelta de tuerca, presentados en su formato más informal pero elegante forman la base de este nuevo menú de verano. El producto se presenta destacando su mejor versión, respetándolo lo máximo posible y aportando el toque justo de sofisticación, como ocurre con esta Ostra aderezada con yogur de rábano y alcaparras (1). 146

La cocina de proximidad es una seña inconfundible de Del Río, que trabaja con productores de la zona para ofrecer a los comensales una verdadera cocina de temporada. Esto queda patente en la sopa de maíz, mojo de aguacate y verduras encurtidas (2) que cuidadosamente elabora con verduras.

2 147

gastronomía / reportaje Otro entrante por el que apostar es una curiosa propuesta de Bonito curado, salmorejo blanco de tomate y regaña (3). Un plato con muchísimos toques en el paladar, con notas suaves, pero a la vez muy potentes. La mezcla del bonito curado, con el tomate seco y el frescor del gazpacho, alternan fenomenal con el dulzor de la miga de regañá, en la que el anís toma bastante protagonismo.

Estupenda la mezcla de sabores en las gyozas de bogavante encevichadas con aguacate, maíz y boniato (4). Este plato resalta la delicadeza de Diego así como el reflejo de su elegancia y pulcritud. Elaboradas de una forma completamente artesanal, las gyozas esconden un potente sabor a bogavante en su interior, al igual que el crujiente que corona el plato que sabe a puro mar. La combinación de cítricos, entre los que vislumbramos lima, limón, naranja… y que trata de acevichar el plato, consigue a la perfección su objetivo transportándote a otros lugares del mundo. 148

La carne también tiene su aquel y

viajar hasta las profundidades de

no es tarea sencilla. Nos sorprendió

Oriente. La especia le daba un

mucho el canelón de ternera tandoori,

toque peculiar a la bechamel que

bechamel de coco y cardamomo y

acompañaba a un canelón cuyo

puré de zanahoria (5), que nos hizo

relleno era muy jugoso.

5 149

gastronomía / reportaje Muy refrescante fue el postre, una pavlova (6) realizada con un suave, pero presente mascarpone y que escondía en su interior una gelatina de frambuesa junto a un fresco helado de hierbabuena. Todo esto decorado con moras y frambuesas silvestres, un broche de diamantes para un almuerzo en un entorno idílico.

6 El servicio es muy atento y cercano. Trabajan con elegancia y saber estar, pendientes en todo momento de las necesidades del comensal. Tiempos muy bien cubiertos, tanto por cocina y sala debido a profesionales que te orientan en todo momento. Acompaña a la carta una amplia selección de vinos que promete maridar una de las mejores experiencias gastronómicas de la Costa del Sol. Sin duda, una propuesta cosmopolita capaz de contentar a cualquier ciudadano del mundo. 150

151

protagonista

VIKIKA COSTA “Mi motivación es la creatividad, el ser capaz de mejorar”

MAR BENÍTEZ

Periodista / Coordinadora de Redacción Fotografías: ADRIÁN GÓMEZ

sí es Vikika, la influencer del fitness que ha marcado un antes y un después en el deporte y nutrición.

La revolución de las mujeres en el deporte tiene nombre y apellido: Verónica Costa, o como todos la conocen y admiran, Vikika. “Me considero una mujer normal, cariñosa, trabajadora,

humilde, fiel, leal”, asegura la coach nutricional. Con una legión de seguidores en sus redes sociales y multitud de proyectos aún por conseguir, su marca personal y el equipo tras #VikikaTeam son ya un referente en su sector.

152

153

protagonista

“Desde muy pequeña he practicado

seguir cuentas americanas de Fitness

deporte y me ha encantado porque

y nutrición, etc.… y me motivaba

siempre he sido muy competitiva, era

mucho. Compartía fotografías de

una forma de motivarme. Además,

cuando iba al gimnasio, de cuando iba

siempre he sido una persona muy

con la bici, porque en ese momento

nerviosa e inquieta, por lo que el

hacía triatlón… Compartía también

deporte me ayudaba mucho y a la vez

algunas recetas que hacía porque

me ha enseñado muchos valores. Que

vivía sola... Y ahí empecé a compartir

mis padres me inculcaran el deporte

el contenido, de hecho, lo hacía en

desde bien pequeña fue una de mis

inglés porque ninguna de mis amigas

salvaciones”, recuerda con nostalgia

españolas tenía aún Instagram y me

Verónica. Natación, vóley, tenis e

di cuenta de que a mucha gente le

incluso

ayudaban mis recetas o le motivaban

gimnasia

rítmica,

aunque

ningún deporte superaría su pasión

mis entrenamientos”.

por el gimnasio, al que descubrió con tan solo 14 años. Poco después,

Año tras año, sus perfiles de Internet

la valenciana encontraría otra más:

comenzaron a crecer y Verónica se

“La nutrición me empezó a interesar

convirtió en un modelo a seguir: “En

más a partir de los 17-18 años, cuando

un principio solo quería compartir y a

empecé a descubrir cómo la nutrición

la vez sentía que la gente encontraba

podía cambiarte el cuerpo y en general

motivación y con el tiempo quise seguir

la vida y la salud”.

alimentando eso. Ahora mi motivación es la creatividad, el ser capaz de

154

La joven comprendió entonces que

mejorar… Creo que las redes sociales

podía ser una fuente de inspiración y

te impulsan a motivarte porque están

conocimiento para muchos: “Empecé

en constante movimiento y tienes que

en 2012 sin tener ni idea en lo que me iba

adaptarte a esos cambios, a esa forma

a convertir hoy. Simplemente estaba en

de comunicar. Siempre es un reto, y

Instagram porque me gustaba mucho

los retos motivan”.

“El deporte me ha enseñado muchos valores”

155

protagonista

“Mi motivación es la creatividad, el ser capaz de mejorar”

156

No es de extrañar que, con 30.000

podemos

seguidores en Twitter, 336.000 en

superación personal: “Es un poco mi

Facebook y 915.000 en Instagram

historia, una historia normal de una

le preguntemos por la presión que

persona que se esfuerza y piensa, que

conlleva ser el ejemplo de tantos

se supera para ser mejor y ayudar

seguidores: “Evidentemente, sientes

a la gente a encontrar una mejor

responsabilidad

versión”. Publicado en 2017 y aún a

referente y de cierto modo influyes en

la venta en diferentes plataformas, la

esas personas en todos los ámbitos.

sinopsis resume el libro como ‘un grito

Pero para mí, es una responsabilidad

de guerra, un tatuaje vital, un acto para

muy cómoda. Yo me muestro tal como

hacer de la felicidad, la alegría y, sobre

soy y tener que mostrarlo no supone

todo, de quererte tu prioridad’.

porque

eres

encontrar motivación y

un esfuerzo extra de responsabilidad. Pienso que nadie es perfecto. Si un

A Vikika nunca le pueden faltar los

día cometo un error pues se pide

sérum: “El de balance o el ácido

disculpas, aunque afortunadamente

hialurónico de Salad Code siempre

siempre intento informarme, no soy

me acompaña”. Así, la colaboración

una persona que habla por hablar.

de la entrenadora junto a Salad Code

Intento que el criterio que uso para

surgió cuando la marca la contactó:

opinar de ciertas cosas esté formado

“Probé sus productos, entendí su

previamente”.

filosofía, me encantó, me enamoró y decidí empezar a trabajar con ellos. Es

Para Costa, el mundo de la empresa,

una línea de cosmética ética y natural

start-ups y liderazgo la

inspira,

formulada

aunque no es el único, también lo

elaborado

hace la

influencer

naturales como el kiwi, el kale, la

insiste en que le ‘resulta útil’ y que

quinoa… que ayuda a conseguir una

intenta ‘seguir a gente que tiene

piel más luminosa, saludable y sin

conocimientos’. En su libro “Quiérete”

rojeces”, explica.

nutrición.

con con

superalimentos, alimentos

100%

157

protagonista

“El fitness me ha cambiado la vida y me ha dado un motivo por el que vivir”

158

No hay fitness sin Vikika, ni Vikika sin

dos cosas que pueden unirse en un punto,

fitness: “Intento transmitir esa idea

pero que son también independientes”,

siendo yo. A mí, el fitness me ha cambiado

comenta la coach. Vikika apunta que hay

la vida y no solo porque he conseguido

múltiples beneficios en el desarrollo de

que mi profesión esté relacionada con

una rutina saludable: “Tú te levantas por

eso, sino porque me ha cambiado la vida y

la mañana y ya tienes un motivo y sabes

me ha dado un motivo por el que vivir. Si

lo que tienes que hacer. Eso para mí es un

comparas tu persona con un árbol, tienes

motivo por el que despertarte cada día

las raíces que para mí son los valores, los

muy importante. Ya sólo por eso merece

principios… y luego hay ramas que son

la pena. Y luego aparte, por supuesto,

muy importantes. Una de las ramas más

puede desde prevenir enfermedades,

fuertes y que me ayuda a que el árbol esté

hasta

fuerte es el tema del fitness. Saber lo que

más...”.

mantenerte

activo,

valorarte

tengo que comer, que me ayude, que me haga sentir bien, tener energía, vitalidad,

Aquel que siga a Vikika es consciente de

más el entrenamiento que me mantiene

lo que ha supuesto que el sexo femenino

activa y sana... Es como mi forma de

en el deporte y nutrición se haya

vivir y de ver la vida. Intento contagiarlo

visibilizado tanto a través de ella. “Es un

porque es real, y una vez que lo prueban

orgullo haber transmitido mi pasión,

no lo pueden dejar. Es una adicción

haber podido abrir el camino a muchas

buena que te ayuda a llevar tu vida mejor

mujeres que han venido por detrás y que

y superarte”.

se sienten hoy día super bien y que han descubierto el entrenamiento de fuerza y

Que el cuerpo es importante, sí; que la

que hoy se sienten poderosas”, reflexiona

mente lo es, también: “Evidentemente,

la deportista. Aunque sostiene que al ser

ayuda. Cuando tú haces algo por ti, por

mujer hay ‘dudas y altibajos hormonales’,

tu salud física, esto ayuda a que tu salud

invita a las mujeres a adaptarse y aprender

mental esté mejor, pero no quiere decir

a quererse, sabiendo que ‘hay días que el

que esté 100 por 100 unido. Pienso que son

entrenamiento es mejor y otros peor’.

159

protagonista

“Lo ideal es combinar el deporte con una alimentación adecuada” Tanto para mujeres como para hombres, cuidar la alimentación es fundamental si se quieren alcanzar metas: “El deporte, más que el deporte, implica una buena alimentación, la gente puede practicar, practicar deporte y hacer y tener una mala alimentación, pero evidentemente los resultados no van a ser los mismos, ni rendimiento ni físicamente. Lo ideal y el cómo de una vida saludable es combinar el deporte con la alimentación adecuada”, argumenta Vikika. Para lograr una buena alimentación, la profesional recomienda un ‘equilibrio entre nutrientes’ y ‘que a ti te haga sentir bien, que te haga tener energía y que a la vez no te haga pasar hambre’. Recuerda además el evitar ‘tener una obsesión por la comida’, entendiéndola ‘como la gasolina de tu cuerpo, que al final es lo que es’. En su página web se pueden encontrar recetas, entrenamientos y planes personalizados para acompañar a la población en la consecución de sus objetivos.

Es cierto que, tras el confinamiento, el deporte ha obtenido más consideración y crédito en la vida de muchas personas: “Cada vez la ciudadanía está más concienciada poquito a poco. Yo creo que las redes sociales en ese sentido han hecho una buena labor. Hay mucha más conciencia ahora de cómo la alimentación puede prevenir enfermedades, pero pienso que aún hay mucho, mucho por descubrir”. No solo en España, sino a nivel global, lo más complicado de modificar según Vikika es ‘comenzar a hacer algo de deporte’. “Al final cambiar un hábito que nunca has hecho evidentemente a todo el mundo le cuesta, y más cuando supone un esfuerzo el tener que pensar en tener que hacer algo por ti. Pero como todo en la vida, al final compensa”, razona. 160

161

protagonista

162

“Tengo metas, pero no límites, así que no sé hasta donde quiero llegar” Aunque en verano siempre es difícil, mantener la figura sin sacrificarlo es posible: “El verano es un momento de disfrutar. ¡Este verano sí! es uno de nuestros lemas con Entrena Virtual y también el Fit Summer con Vikika Team. Sin duda no hace falta renunciar al verano y a disfrutar manteniendo la figura, o mejor, manteniendo un estilo de vida saludable. Simplemente tienes que seguir activo, hacer el entrenamiento puedes usar Entrena Virtual si estás de viaje porque tienes un montón de entrenamiento sin material, al menos mantenerte activa y tomar decisiones. Pues oye, si vas a sentarte un día a la dieta a tope, pues el otro día tener equilibrio y nos saltársela tanto. Y así mantener un equilibrio”. La influencer recomienda para esta época las frutas, las sandías o las ensaladas: “Siempre tomo proteínas, huevos duros, ensaladas frías. No sé, al final más o menos son los mismos alimentos, pero cocinados de diferente manera, de una forma más veraniega”.

El futuro se presenta incierto: “Tengo metas, pero no límites, así que no sé hasta dónde quiero llegar. Metas a corto plazo, profesionalmente seguir creciendo muchísimo, seguir con entrena virtual, llevarlo a otro nivel (que muy prontito conoceréis noticias increíbles con diferentes lanzamientos), diferentes alianzas empresariales que van a cambiar la forma en que las personas entrenen. Y a largo plazo cambiar el concepto y la forma de nutrirse de las personas”, concluye Vikika. Aún nos queda mucho que aprender del deporte, de la nutrición y de ella. 163

FOOD

lifestyle / alimentación

4 FUTURE

D NICOLÁS MONTOYA

Especialista en tecnología alimentaria

el 15 al 17 de junio de 2021, el Bilbao Exhibition Centre (BEC) reunió a los profesionales de toda la cadena de valor del sector alimentario en el evento Food 4 Future, en el que pudieron exponer las últimas soluciones tecnológicas, innovaciones y tendencias que

con seguridad marcarán un antes y un después en la industria alimentaria, que se encuentra, como en estos últimos años, en plena transformación.

Este evento, en el que predomina la innovación para transformar la industria de la alimentación y bebidas a través de las nuevas tecnologías, soluciones y nuevos sistemas de automatización, se continuará celebrando durante varios años en la localidad vasca. Esto supondrá un gran empuje para nuestro país dentro del marco no sólo europeo, sino también internacional, a la hora de seguir siendo un epicentro y referente mundial FoodTech. 164

165

lifestyle / alimentación El encuentro reunió en Bilbao a 5.417

el negocio y situando a Bilbao como la

visitantes presenciales procedentes de 22

capital de la innovación foodtech”.

países, a los que hay que sumar otros 4.911 usuarios conectados vía streaming desde

“Uno de los grandes retos de la industria

29 países.

alimentaria actual es el crecimiento demográfico de la población mundial y

Si bien las grandes corporaciones tienen un

cómo abastecerla de una forma saludable,

peso muy importante en cuanto a tecnología

eficiente y sostenible. La reducción de

e innovación, en España contamos con una

las emisiones de CO2, la eficiencia en los

industria que se compone en gran medida

procesos, la reducción del desperdicio

por pymes y su capacidad de adaptación a

alimentario y las nuevas fuentes de

los nuevos escenarios es muy notable.

proteínas como insectos o los sustitutos de carne y lácteos, son algunos de los

En el evento las pymes encontraron, a

principales desafíos abordados en el

través de casos prácticos de empresas

congreso Food 4 Future World Summit”.

de la misma índole, herramientas que les ayudarán a desvelar lo que será su

A modo general, en este evento se trataron

estrategia durante los próximos años. El

temas como el packaging, seguridad

impacto positivo en el planeta, del que

alimentaria,

todos somos responsables, y en el que la

industria alimentaria tiene un gran papel,

alimentaria, logística, sostenibilidad y

estuvo muy presente y funcionó como hilo

procesado alimentario, entre otros.

sistemas

robótica, de

refrigeración

conservación,

ciencia

conductor durante todo el evento. La segunda edición del Congreso tendrá Sergio Fabregat, director de Food 4 Future,

lugar el año que viene, del 17 al 19 de mayo

ha destacado que el encuentro “se ha

de 2022, por lo que te animo, si tú también

convertido en un punto de reunión para

eres un enamorado del sector alimentario,

todos los profesionales del sector que

a estar pendiente de las novedades

ha permitido a la industria alimentaria

más interesantes e innovadoras que se

restablecer los contactos, impulsando

presentan además en nuestro país.

166

“Uno de los grandes retos de la industria alimentaria actual es el crecimiento demográfico de la población mundial y cómo abastecerla de una forma saludable".

167

lifestyle / deporte

O P E R A C I Ó N

POSTBIKINI

E MARIO TORTI PINA

Especialista en deporte y salud

ste verano de 2021 será un verano muy esperado por todos. Por fin empieza a verse el final del túnel de una larga pandemia que ha cambiado nuestras vidas por completo.

Antes del verano siempre intentamos realizar la famosa “operación bikini”, intentando llegar con un cuerpo atractivo a esos meses donde pasaremos bastante tiempo en la playa, luciendo abdominales (o michelines).

Pero en vacaciones siempre se tiende a lo mismo: ganar peso. Menos ganas de hacer deporte, picoteos, barbacoas, chiringuitos, etc., hacen que todo ese esfuerzo de meses anteriores se quede en nada, y volvamos a perder esa forma física y ese cuerpo que tanto nos costó conseguir.

Antes de nada, quiero decir que por una o dos semanas sin hacer deporte y comiendo peor de lo normal no pasará nada, en cuanto volváis a vuestra rutina de deporte, comida real y salud recuperaréis ese estado de forma y perderéis esos “kilitos de más”.

168

169

lifestyle / deporte

Una carrerita por la mañana o por la noche, un paseo por la playa, jugar en la playa con tu hijo o con amigos, etc., son buenas actividades que nos harán mantener nuestra forma física.

170

Una forma de evitar bajar bruscamente

Hay que puntualizar que un año tiene

el estado de forma es intentar que el

365 días, y no debemos comernos la

gasto calórico en esos días de vacaciones

cabeza por lo que hacemos 10 o 15

sea demasiado bajo. Una carrerita por la

días. Lo importante es aquello que se

mañana o por la noche, un paseo por la

convierte en nuestra rutina, en nuestro

playa, jugar en la playa con tu hijo o con

día a día.

amigos, etc., son buenas actividades que nos harán mantener nuestra forma

Existen también vacaciones deportivas

física. También elegir opciones algo más

y saludables, en las que se organizan

saludables a la hora de comer, como

programas y actividades deportivas,

una ensalada en vez de ese costillar tan

que además están dirigidas para todos

rico con barbacoa, puede ser una buena

los públicos.

estrategia para evitar ganar ese peso tan indeseado.

Muy importante también es aprovechar este descanso para dormir bien y

importante

vacaciones

destacar

están

para

que

las

reestructurar

nuestros

ciclos

del

eliminar

sueño. Es normal a veces salir hasta la

tensiones, para aliviar nuestra mente

madrugada, o dormir poco por querer

del estrés diario. No hay que tener

aprovechar el tiempo al máximo,

remordimiento si nos comemos una

pero dormir bien hará que vuelvas

croqueta de más, o si durante tres o

a la rutina cargado de energía para

cuatro días hemos arrasado un poco

afrontar ese año con esos proyectos

con el buffet libre del hotel. Si luego

tan apasionantes.

intentamos “bajar” esa comida con un paseo, un poco de ejercicio o una carrera

Hay que recordar que las vacaciones

ligera, el efecto de ese atracón será

están para disfrutar, para reír y

mucho más leve. Pero si no lo hacemos

para vivir aventuras y experiencias

tampoco debemos preocuparnos, a

inolvidables. No importa que hagas en

veces es peor ese remordimiento que la

2 semanas, lo importantes es lo que

misma comida en sí.

hagas el resto del año. 171

lifestyle / entrevista

SARA GIMÉNEZ “Hay oportunidades que no se pueden dejar pasar aunque pienses que no lo puedes hacer”

L PAULA CASAS

Periodista / Coordinador de Redacción

periodista

Sara

guiando y yo me he apoyado mucho en

León,

él porque al final es un mundo en el

comenzó sus estudios

que tienes muchas dudas, hay mucha

realizando la carrera

incertidumbre de hacia dónde tirar

y de saber arriesgarse o no. Él me ha

Públicas

dado las herramientas para que yo

en Girona, y el último año, lo compaginó

misma decida lo que realmente quiero

con el grado de Periodismo a distancia en

hacer”, nos cuenta orgullosa.

Giménez

Relaciones

la Universidad Rey Juan Carlos. Se inició

172

en el periodismo deportivo en el año

Por esta misma razón, Sara ha estado

2012 y ha ido acumulando experiencia

siempre

tanto en prensa escrita, como en radio

deporte, sobre todo al fútbol por su

y televisión. Esto lo ha conseguido

padre. Además, practicaba gimnasia

también gracias a su padre, ya que era

rítmica y baloncesto y tuvo que retirarse

entrenador de fútbol y toda su vida le ha

por trabajo, pero habría continuado.

seguido a todos los campos donde iba.

Siempre ha tenido claro que se quería

Resalta, que de ahí le viene un poco la

dedicar a algo que le vinculara con el

locura del deporte, y al final, siempre

deporte para poder seguir hablando de

ha tenido claro que quería dedicarse

él, y para poder hacerlo “ vi como opción

a eso. “Mi padre es el que me ha ido

el periodismo, así que no me lo pensé.

vinculada

mundo

del

173

lifestyle / entrevista

“Nunca me he planteado ni me planteo cambiarme de rama (...) yo lo que quiero es hablar de deporte”. 174

Nunca ha habido otra opción en mi mente

muchos ámbitos del periodismo deportivo,

que no fuese esa”. Su decisión fue al revés,

es de la que más se tiene que aprender, al

ella quería primero deporte y luego vio como

final encasillarse solo en una cosa te limita

opción el periodismo. Además, confirma

mucho”, afirma con gran admiración.

que “nunca me he planteado ni me planteo cambiarme de rama del mismo ni aunque

En su tiempo libre, a Sara le gusta despejar

me propusieran el mejor trabajo de todos,

la cabeza con el deporte y con la fotografía

ya que yo lo que quiero es hablar de deporte”.

como hobbies. “Y no solo fotógrafa de deportes, me gusta todo tipo de fotografía.

Tener un referente en

lo que más te

No es una espinita que tengo porque lo sigo

apasiona es lo mejor que se puede hacer

haciendo como hobbies, pero si no hubiera

para llevar un camino más firme y seguro

sido periodista lo habría apostado todo a

hacia los logros. Por ello, Sara nos cuenta

la fotografía”, asegura. Por otro lado, juega

que ha ido recogiendo no solo uno, sino

a baloncesto siempre que puede, ya que es

varios referentes a medida que ha ido

algo que le gusta seguir haciendo aunque no

trabajando con ellos en Gol, en Bein Sport

le dedique mucho tiempo, “le tengo mucha

y ahora en Movistar. “Por ejemplo Miguel

nostalgia y cariño”. Aparte del baloncesto, le

Ángel Román, que es una persona capaz de

gusta mucho los deportes acuáticos como el

hacer cualquier cosa y todas las hace bien;

surf y el submarinismo, “me encanta todo lo

Cristina Bea que es una crack de la que

relacionado con el mar”.

aprendo muchísimo; y ahora con Ricardo Sierra, que estoy trabajando mucho, es

Como amante del deporte, y en concreto del

otra persona que le tiras un melón y te

baloncesto, Sara afirma que le encantaba

lo remata, es capaz de hacer cualquier

Sergio Rodríguez, el jugador que ahora se

cosa y todas también las hace bien”. Pero

encuentra debutando en Milán. Pero, antes

recalca, que le gustaría algún día hacerlo

jugaba en Estudiantes y su padre le compraba

como Cristina Bea, la manera que tiene de

todas las camisetas, además, también tiene

comunicar las cosas, no se traba nunca y

las camisetas de cuando se fue a la NBA. “Me

sabe de todo. “Todos ellos son personas

encantaría entrevistarle y me pondría de los

muy polifacéticas y se especializan en

nervios”, sostiene ilusionada. 175

lifestyle / entrevista Después de haber narrado el partido del

y ves más cantidad de hombres que de

Girona contra el Espanyol, fue inevitable

mujeres y en pantalla o en la radio hay más

preguntarle a la periodista por cómo se

hombres que mujeres. Pero, yo cuando

sintió y cómo fue dicha propuesta, a lo que

hablo de fútbol, hablo como uno más y no

nos responde: “Fue algo muy rápido y muy

pienso que soy mujer. No siento que nadie

sencillo. Me llamaron un lunes y me dijeron,

me trate diferente por ello, me siento igual

¿oye Sara te ves capacitada para narrar el

que ellos”, declara con gran estima.

partido? Y creo que tardé 5 segundos en hacer como la que se lo pensaba, dije que

Sara afirma, que en esta especialidad

sí. Luego analicé bien en el ‘fregado’ que

deportiva sigue habiendo machismo, además,

me había metido”. Ella afirma, que siempre

piensa que es algo que va en paralelo a la

le dice que sí a todo lo que le propongan y

sociedad y se sigue viviendo en una sociedad

luego se lo prepara le cueste lo que le cueste.

machista, “ha cambiado un poco la situación

“Puedes ensayar en casa pero hasta que no

pero sigue habiendo machismo. Lo que creo

tienes el partido delante y los problemas

que pasa es que sigue habiendo machismo

del directo no te puedes preparar nada”,

porque hay gente que no sabe decir según

enfatiza.

qué comentarios en voz alta, pero lo siguen pensando, y por ello, siguen existiendo los

El periodismo deportivo es un mundo que

tabús y los prejuicios”. Uno de los mejores

todavía se encuentra dirigido en gran medida

ejemplos que pone la periodista con respecto

por hombres más que por mujeres, ya que

a esta cuestión, fue cuando narró el partido

son muy pocas las que llegan a dedicarse

del Girona contra el Español: “tenía el móvil

y tener un puesto relevante dentro de esta

lleno de mensajes, de Tweets y demás, pero

especialidad periodística. “Yo soy periodista,

el 85 o 90% de aquellas personas que me

no una mujer periodista, entonces nunca he

felicitaban era por haberlo hecho, no por

visto que nadie me tratase diferente o a lo

haberlo hecho bien o mal. Pensé que: ‘como

mejor no me he dado cuenta. Tampoco me

es mujer hay que darle una palmadita en la

voy a sentir diferente ni actuar diferente

espalda por haberlo hecho’. Y eso no es así,

con mis compañeros por ser mujer. Es

soy periodista y capacitada para hacerlo”,

verdad que, tú ves dentro de una redacción

nos explica asombrada.

176

“Toda la prensión, las dudas y problemas los tuve en el primer partido, a partir de ahí puedes corregir tus errores para lo que venga”

177

lifestyle / entrevista

“Cuando hablo de fútbol hablo como uno más y no pienso que soy mujer” 178

El objetivo de muchas mujeres que

medios

comunicación

les

quieren conseguir un puesto de trabajo

conceden las entrevistas, y por ello,

dentro del periodismo deportivo, es

Sara nos da su opinión como periodista

llegar a ser alguien con una buena

profesional: “Parece que con ganar

posición dentro de él. Por ello, Sara

audiencia y seguidores vale todo. Yo

cree que cada vez seremos más

entiendo que hay periodistas que

mujeres, “pero no creo que seremos

no se han portado lo éticamente que

más mujeres que hombres porque son

deberían, entonces le ha dado poder

los que acaban decidiendo todo dentro

a jugadores y clubes para decidir

del periodismo deportivo. Creo que

cuándo dar una entrevista y a quién

cada vez hay más mujeres porque han

se la dan. Yo puedo entender que los

visto que se puede llegar”. La periodista

entrevistados se sientan más cómodos

declara que eso también le pasaba a

en un ambiente más distendido con

ella, tenía ese miedo de no saber si se

una persona que pueden hablar de

volvería a casa sin nada. Sin embargo, al

cualquier cosa. Lo que me sorprende

ver a personas como Sara en televisión

es que con esos YouTubers o esas

motiva a otras mujeres a lanzarse a esta

personas que ahora utilizan Twitch,

especialidad de deportivo. Su opinión

no solo hablan de cosas de la vida que

al respecto es que “no solo vamos a ser

no tiene nada que ver con el futbol,

más, si no, que vamos a ser más con

es que dan titulares y noticias que

buenos puestos de trabajo como a pie

son importantes para el periodismo

de campo, comentando o narrando”.

deportivo”. Además, asegura que le da pena que estén llegando a eso porque

A día de hoy, los deportistas y

da la sensación de que es un tren que

personajes

deporte,

va hacia delante y no lo puede frenar

les están concediendo entrevistas a

nadie. Añade que, se les ha dado un

personas que no son periodistas como

poder a los deportistas y a los clubes

tal, como por ejemplo a los YouTubers.

que deja a los periodistas en un rango

Esto ha creado un malestar en los

muy bajo, “nos necesitamos ambos

periodistas, ya que a los mismos

bandos”.

públicos

del

179

lifestyle / entrevista

ámbito

laboral,

cuando

con el deporte femenino: “Tener

se trabaja en equipo y junto a

entrevistas y reportajes a personas

compañeros codo con codo, siempre

para conocerlas más en profundidad

tienes a unos con los que es más fácil

en su vida personal. Pero es algo

trabajar o te sientes más cómodo. A

que es muy complicado porque

Sara, esto le pasa a diario con Ricardo

si quieres hacerlo bien y quieres

Sierra, ya que en plató confiesa que

que tenga repercusión, tienes que

se entienden muy bien, “y creo que

dedicarle mucho tiempo”.

como la relación que tenemos fuera es tan buena, luego eso se traslada

Asimismo, no cabe ninguna duda que

al plató y te entiendes con una

a Sara Giménez aún le queda mucho

mirada, cuando uno se equivoca va

por mostrarnos como profesional,

ahí a salvarle o cuando nos pedimos

y afirma que un futuro espera estar

ayuda con la mirada”, asegura entre

muy cerca de los campos, ya que

risas. Para ella, trabajar con él son

le gusta mucho trabajar desde allí.

continuas risas “y así se trabaja

Además, le gustaría viajar haciendo

mucho mejor”.

entrevistas y reportajes en otras ligas y conocer a los jugadores que

180

Todos tenemos proyectos y sueños

la componen. Sin embargo, para

que queremos llegar a cumplir algún

asentarse en un futuro, “me gustaría

día. En el caso de Sara, atestigua tener

quedarme en Movistar, no porque

un proyecto que comenzó porque

esté trabajando allí ahora, pero lo

no tenía la posibilidad de hacerlo en

tienen todo: directos, programas,

ningún medio de comunicación. Se

programas semanales, reportajes,

trata de un canal de YouTube en el

entrevistas. Todo el abanico de

que a veces, la periodista entrevista

lo que es el periodismo está en

a mujeres o personas relacionadas

Movistar”.

181

lifestyle / música

¡VUELVE LA ENERGÍA DE LA

MÚSICA ESTEVERANO!

MAR MONTOSA Periodista

Quién no recuerda esos festivales que protagonizaban nuestros veranos? ¿Quién no recuerda esos amigos que conocíamos en los conciertos? ¿Quién no recuerda haber bailado y cantado o, mejor dicho, gritado sus canciones favoritas hasta las tantas de la mañana?

Y es que, si algo echamos de menos, es esa energía que había detrás de todo eso. Esa chispa e ilusión que teníamos cuando se acercaban las fechas. Bueno, en realidad, muchísimo antes, pues la expectación empezaba en el momento en el que se anunciaba al primer artista del cartel de un festival.

182

Seamos realistas, la situación ha cambiado.

todo eso, para poder guardar los increíbles

Para divertirnos y sentir algo parecido

recuerdos que vivamos para siempre.

hemos tenido que buscar otras alternativas, pero… ha llegado el momento de que todo

Por la situación actual, algunos no se podrán

vuelva a fluir como antes. Ha llegado el

llevar a cabo finalmente, pero son muchos

momento de volver a vivir en primera

los festivales y eventos musicales que han

persona lo que es escuchar en directo a tus

sido previstos con esperanza e ilusión para

artistas favoritos, bailar, quedarte sin voz y,

este verano.

Noches del Botánico de Madrid (del 11 de junio al 1 de agosto)

Las Noches del Botánico Madrid 2021 tienen lugar del 11 de junio al 1 de agosto de 2021 en el Real Jardín Botánico Alfonso XIII y se organizan

para ofrecer una

interesante selección de artistas nacionales e internacionales que actúan en directo en este increíble espacio natural. Un cartel de lujo en el que se incluyen, entre otros, a Diego el Cigala, Ismael Serrano, Fangoria, Amaral, Miguel Ríos, la Niña Pastori y Los Secretos.

Estos

encuentros

son

perfectos

para

vivir la música al natural, para vivirla en un ambiente exclusivo donde disfrutar de los mejores artistas en las noches de junio y julio en el Jardín Botánico de la Complutense de Madrid. 183

lifestyle / música

Caprichos musicales en Paradores (del 12 de junio al 2 de octubre)

En los más bellos paradores nacionales se podrá disfrutar de los conciertos de artistas de la talla de Diego El Cigala, Víctor Manuel, Estrella Morente, Jorge Drexler, Chucho Valdés, Tomatito, Buika y Andrea Motis.

Mallorca Live Summer

Estos grandes cantantes llevarán su música

(del 18 de junio al 1 de agosto)

a los imponentes paradores de Nerja, Corias, Jarandilla, Toledo, Sigüenza, Cádiz, Segovia

En su formato original de festival, el próximo

y Cardona desde el 12 de junio hasta el 2 de

Mallorca Live Festival se celebrará en verano

octubre.

de 2022 (aún sin fechas concretas). Sin embargo, para este verano tiene en marcha

En resumen, se trata de toda una experiencia

el ciclo de conciertos Mallorca Live Summer,

inolvidable que vincula cultura, turismo,

que tendrá lugar entre el 18 de junio y el 1 de

gastronomía, arte y patrimonio con la

agosto de 2021. El recinto tendrá dos zonas:

hospitalidad que atestigua Paradores y el

platea con asientos en torno a mesas y grada

talento de artistas internacionales.

con asientos en línea.

Los primeros artistas confirmados son Rozalén, Amaral, Zahara, Fuel Fandango, Don Patricio, M-Clan, Prok, Sidonie, Iseo & Dodosound y DePedro. Este ciclo musical es toda una apuesta por la música en directo y por la cultura segura. La mejor opción en la isla para disfrutar de la terraza más fresca del verano y de los mejores conciertos del momento con la tranquilidad y la experiencia que les avalan. 184

Starlite Catalana Occidente 2021 Después de nueve ediciones, Starlite, con ubicación especial en Marbella, se afianza como el festival de mayor duración, con más de 50 días de conciertos. Música, cultura y gastronomía conviven en un único espacio. Una cita única para aquellos que quieren disfrutar de conciertos cercanos e íntimos en un lugar incomparable. Su programación incluye opciones para todos los públicos, edades y gustos musicales.

Artistas reconocidos como Enrique Iglesias, Elton John, Lenny Kravitz, Lionel Richie, Andrea Bocelli, Maluma, Ricky Martin, Tom Jones, Pet Shop Boys, Alejandro Sanz, Eros Ramazzotti, Luis Fonsi, Plácido Domingo, Anastacia, Jessie J, Nicky Jam, Luis Miguel, Sting, Maná, David Bisbal o Hardwell se han dado cita en Starlite Catalana Occidente ofreciendo conciertos inolvidables.

Este evento es una experiencia 360º que empieza previa al concierto con su oferta gastronómica en un ambiente de terraza de verano, y se prolonga post show con espectáculos y DJs donde bailar en un entorno inigualable.

185

lifestyle / turismo

EL JERTE

Y LA VERA "El oasis extremeño"

186

MIRIAM REYES Historiadora del Arte

eguramente, cuando llega el verano, lo primero que se os viene a la mente es ir a la playita a refrescarse y nunca optaríais por Extremadura, porque claro, entre los 40 grados y que eso es un secarral no resulta muy atractivo… ¿O quizá sí?

Al norte de la provincia de Cáceres se encuentra un pequeño oasis dividido en dos zonas: el valle del Jerte y La Vera. Acompañadme a descubrir lo que ofrece este pequeño paraíso.

Piscina Natural deJaraíz de la Vega

187

lifestyle / turismo Tanto la zona del Jerte como la de La Vera

podrás pasear por sus bosques a la sombra

están repletas de frondosos y sombríos

de fresnos, sauces, acebos o tejos y, con

bosques y numerosas piscinas naturales,

suerte, a lo mejor te encuentras con un

charcas, pozas y gargantas para aliviar el

halcón peregrino.

calor veraniego con un agua muy fresquita que procede directamente de las montañas.

Además, la zona cuenta con gran cantidad de miradores, siendo el más bello el Mirador

En el Valle del Jerte, entre otras muchas

de la Memoria, cerca de El Torno, que ofrece

opciones, podéis remojaros en la Piscina

una sobrecogedora vista del valle, donde

Natural de Navaconcejo, la de El Nogalón o

unos personajes huesudos y con gesto

la archiconocida Garganta de los Infiernos,

encogido miran hacia el horizonte en un

en medio de una reserva natural donde,

homenaje a las víctimas de la Guerra Civil

además de disfrutar de sus aguas cristalinas,

española y la Dictadura.

Garganta de Cuartos

188

Villanueva de la Vera

No puedes perderte pasear por sus ‘pueblinos’ de calles estrechas, empinadas y características casas y, por supuesto, hacer una paradita para degustar su gastronomía; Jerte, Rebollar o Cabezuela del Valle son algunos ejemplos.

Te recomiendo hacer un kit-kat y saborear un buen gazpacho de cerezas, trucha garganteña (frita o en escabeche) o unas deliciosas patatas revolconas. De postre, no pueden faltar las cerezas, los higos secos o el arrope y, si ya lo bañas con un licorcito de cereza casero, es manjar de dioses.

¡Ojo! Picota del Jerte, que tiene su denominación de origen, que no te la den con queso.

Al otro lado de la sierra se encuentra La Vera, una zona igual de maravillosa que el Jerte y con mucho que ofrecer al visitante. 189

lifestyle / turismo Piscinas naturales, charcas o gargantas te refrescará en medio de unos paisajes de ensueño. La Garganta de Cuartos, la Piscina Natural El lago o el Charco de ‘El Trabuquete’, son algunas de las zonas de baño que encontrarás recorriendo la comarca.

De visita obligada es el Monasterio de Yuste, muy cerca del pueblecito de Cuacos, donde el emperador Carlos V pasó sus últimos días.

Monaterio de Yuste

Villanueva de la Vera, Arroyomolinos o Losar de la Vera con sus originales setos de mil formas te recibirán con los brazos abiertos y te invitarán a disfrutar de la deliciosa gastronomía verata.

Y, si hablamos de gastronomía y de la Vera, sería un pecado olvidar su pimentón, con denominación de origen, y que está presente en todas las cocinas españolas. 190

No te resistirás a una rica sopa verata, un ‘rin-ran’ fresquito o un buen plato de ensalada de zorongollo, platos sencillos y riquísimos que harán las delicias del gourmet más exigente. El broche de oro lo ponen la leche frita, los calbotes o las tortitas de higos.

¿Se os ocurre un mejor plan

191

cultura / arte

E L

M I S T E R I O S O

TEMPLO DE PETRA

192

N VERÓNICA GÓMEZ

www.lacamaradelarte.com

abatea fue un reino árabe del Próximo Oriente que gozó de gran fama en la Antigüedad por su fabulosa riqueza. La mayor parte de su territorio se correspondía con la actual Jordania y con la zona sur de Siria, parte de Israel y de Egipto y la región noroeste de Arabia Saudí. Este reino se extendía por amplias áreas desérticas y carentes de recursos, pero

a través de las cuales viajaban interminables caravanas de mercaderes que traían exóticos productos desde Oriente para venderlos en Occidente.

El lugar elegido para fundar su capital, Petra, fue un pequeño valle encerrado entre altas montañas, colinas y cerros de arenisca que la ocultaban de los ojos de posibles enemigos. Gracias a esta ubicación estratégica no fue necesario construir murallas que la protegieran, pues las elevaciones del terreno servían de defensas naturales a la ciudad. De ahí el nombre de Petra (roca) con el que la bautizaron griegos y romanos, y con el que aún se le conoce hoy día.

Pero sin duda´el rasgo que distinguió a Petra de cualquier otra ciudad del Mundo Antiguo fue que sus habitantes no solo aprovecharon el estrecho valle para levantar en él templos, viviendas, tiendas y mercados, sino que horadaron y tallaron las paredes y laderas de las montañas y colinas para construir en ellas sus casas y sus tumbas. Es una combinación de arquitectura rupestre y convencional que confiere a Petra un carácter único, ecléctico. Este eclecticismo también se deja ver en la mezcla de rasgos orientales y occidentales presentes en todas sus manifestaciones artísticas, como en sus esculturas y, de forma patente,en las peculiaridades arquitectónicas de sus suntuosos templos y en la decoración de las fachadas de sus fabulosas tumbas rupestres.

193

cultura / arte

EL TEMPLO DE AL-KHAZNEH El camino que lleva a Petra es un desfiladero natural, estrecho y sinuoso, que discurre encajonado entre altas paredes de piedra arenisca hasta desembocar en el majestuoso templo de al-Khazneh, el edificio más conocido de la antigua capital de los nabateos. Su nombre completo es al-Khazneh Farun, que significa “el tesoro del faraón”. Fueron los beduinos que vivían en Petra quienes lo bautizaron así, de acuerdo con la leyenda que tejieron sobre esta gran obra rupestre: un poderoso faraón con poderes de mago lo construyó para esconder sus riquezas en él y que así nadie pudiera arrebatárselas. 194

FACHADA

alegóricos: en los laterales, animales muy

La fachada de al-Khazneh posee unas

erosionados que parecen felinos y, en el

dimensiones colosales (25.3 m. de ancho

centro, los símbolos de la diosa Isis: espigas

x 39.1 m. de alto), está profundamente

de trigo y cuernos en torno al disco solar.

excavada en la ladera de la montaña y toda

En el interior del frontón se observa una

ella está esculpida en relieves.

cabeza rodeada de zarcillos cargados con frutas, que podría ser la de una gorgona, tal

Se distinguen dos partes bien diferenciadas:

vez Medusa, con serpientes en la cabeza.

una inferior con seis columnas que soportan

un friso y un frontón, y otra superior con una

A ambos lados de la fachada, en la parte

estructura circular (tholos) rematada por

inferior, hay sendos vanos entre columnas

una urna y flanqueada por dos pabellones

que

que mantienen un frontón partido.

sobre pedestales. Los dos representan

contienen

relieves

dispuestos

figuras masculinas de tamaño mayor al Parte inferior:

natural, de pie y de frente, con el torso

Todo el monumento se sustenta sobre un

desnudo. Están situados delante de

podio dispuesto a ambos lados de la escalera

dos caballos, a los que agarran por las

de acceso. El hecho de que las dos columnas

bridas, reproducidos de lado, mirando

centrales sean exentas para permitir el

en dirección contraria a la entrada. Las

acceso al interior del monumento le otorga

figuras masculinas son los Dioscuros,

una imagen de elegancia, a pesar de lo

Cástor y Pólux, los gemelos hijos del

abigarrada que es la decoración, ya que los

dios Zeus, uno mortal y otro inmortal.

capiteles de las columnas son de tipo floral

Protectores de los viajeros por tierra y por

y en el friso aparecen copas (kantharoi) que

mar, y acompañantes de los muertos en su

alternan con figuras de animales alados

viaje al Más Allá, ambos fueron venerados

que miran en direcciones opuestas y cuyas

en la época helenística y romana en

colas se enlazan y acaban en una flor.

toda la cuenca del Mediterráneo. En al-

Khazneh los Dioscuros tienen la misión

Las acroteras (los soportes en los tres

de atender a los ocupantes de la tumba y

vértices del frontón) presentan relieves

dar la bienvenida a los visitantes. 195

cultura / arte Parte superior:

las piernas destruidas, llevan una falda

En la parte superior de la fachada, tanto

corta y portan un hacha por encima de

el tholos como las estructuras laterales

sus cabezas. Las figuras aladas del fondo,

de forma rectangular están enmarcadas

cuyas cabezas han desaparecido, están

por columnas con capiteles florales

vestidas con un manto que les cae hasta

y sustentan un friso decorado con

los pies y representan a la diosa Niké.

guirnaldas y frutas que cuelgan entre

Ellas proclaman el éxito de la defensa

máscaras con caras desfiguradas.

que ejercen las amazonas. En cuanto a la mujer del relieve central, viste un

Sobre el tholos, una cubierta en forma

largo manto y sostiene en su mano

de cono rematada por un gran capitel

izquierda una cornucopia (un cuerno de

de tipo floral sirve de soporte a una urna

la abundancia). Se trata de la diosa Isis,

con su correspondiente tapa. En esta

reina del universo, diosa de la fertilidad,

parte de la fachada también destacan los

la que otorga vida y prosperidad.

relieves de tamaño natural al natural, todos ellos de figuras femeninas. En total

También se encuentran mutiladas las 4

son 6 mujeres blandiendo un hacha, dos

águilas que rematan las acroteras. Estas

victorias aladas y una única efigie de una

figuras, junto con la cornucopia, son

mujer con una cornucopia. Los restos de

elementos que aparecen a menudo en

estuco pintados de color marrón-rojizo

los reversos de las monedas acuñadas en

que se conservan en algunas partes de

Nabatea.

la fachada invitan a pensar que estuvo

recubierta y coloreada, presentando una

La urna que corona el monumento,

imagen muy distinta a la que se conoce

de acuerdo con la leyenda, era el lugar

hoy día.

donde los beduinos que vivían en Petra en el siglo XIX pensaban que el faraón

196

Las seis representaciones femeninas

había escondido su tesoro. y dado lo

han sido identificadas como amazonas,

inaccesible de la misma, la tiroteaban

guerreras invencibles que protegían al-

desde el suelo con la esperanza de

Khazneh. Tienen la cabeza, los brazos y

romperla

recibir

las

monedas.

197

cultura / arte

198

INTERIOR

bloques de piedra que desplazaron podrían

La función de este monumento ha sido y

llenar dos piscinas olímpicas, entre 5000

sigue siendo muy discutida. En un principio

u 6000 metros cuadrados. Las cámaras se

se lo consideró un templo y también

construyeron con un cálculo muy preciso,

un heroon, un santuario donde se rendiría

lo que permitió que la fuerza ejercida por

culto al rey nabateo Obodas, que fue

los centenares de toneladas de roca que

divinizado. No obstante, hoy día no se duda

soportaban quedara repartida y se evitara

del carácter funerario de al-Khazneh. Es

un posible derrumbe. En 2003 cuatro nuevas

cierto que no se parece a ninguna otra tumba

cámaras fueron descubiertas a unos 6 metros

de Petra y que no hubo ningún sepulcro ni

de profundidad bajo el templo.

en las cámaras laterales, ni en la principal, ni en ninguno de los nichos existentes en

La cámara principal es casi cuadrada (11.9 m.

ellas. Precisamente por ello se ha sugerido

de ancho x 12.5 m. de largo x 12.9 m. de alto) y

que quizás se trate de un cenotafio, una

se entra a ella subiendo siete escalones que

tumba vacía, un monumento funerario en

parten del vestíbulo. En la pared del fondo

honor de una persona muy distinguida

hay un recinto al que se accede subiendo

cuyo recuero se pretendía inmortalizar.

tres escalones más, mientras que las paredes laterales albergan sendos nichos alargados.

La disposición del interior, en efecto, avala

En el umbral de la entrada a la estancia se

su condición de tumba. En al-Khazneh se

aprecia una cavidad semicircular en el suelo

conservan cuatro escalones que dan acceso

que servía para realizar libaciones, con un

a un vestíbulo con tres entradas, una en el

canal que lleva hasta un hoyo tallado en el

frente, de tamaño mayor que las otras, para

suelo, adonde iría a parar el líquido vertido.

penetrar en la cámara principal, y otras dos laterales por las que se ingresa a unas

Los agujeros que hay delante de las entradas

cámaras secundarias.

de cada una de las tres cámaras, justo en

el umbral, indica que estuvieron cerradas

Para construir las 3 cámaras del interior,

con puertas, probablemente de madera,

los nabateos tuvieron que perforar la roca

aunque algunos especialistas apuntan que

con picos de hierro y cinceles de acero. Los

fueron de metal. 199

cultura / arte

200

DESCUBRIMIENTO

en el que el pasadizo se abría permitiendo

El 22 de agosto de 1812, el explorador

ver una fachada monumental excavada en la

suizo Johann Ludwig Burckhardt encontró

roca. Mientras tomaba notas a escondidas

la capital del reino de los nabateos, Petra.

en su diario, llegó hasta el pie de la montaña donde se hallaba la tumba de Aarón, lugar

Burckhardt había sido contratado por la

donde decidió hacer el sacrificio prometido.

institución británica Asociación para la Promoción del Descubrimiento del Interior

Tras

esta

jornada

histórica

para

de África con la misión de viajar a Egipto y,

arqueología decimonónica, Burckhardt viajó

desde allí, explorar las regiones del interior de

a Egipto a emprender por fin su expedición

ese continente. Era una empresa arriesgada,

por el interior de África.Tras varios años de

de manera que Burckhardt decidió hacerse

esforzados y nuevos descubrimientos, murió

pasar por un comerciante árabe y dedicar

de disentería en 1817 y fue enterrado por

varios años al estudio del Corán, de la lengua

voluntad propia en El Cairo, bajo el nombre

árabe y de las tradiciones orientales. Luego,

que había usado a lo largo de sus viajes,

para poner a prueba su nueva personalidad,

Ibrahim ibn Abdallah.

viajó bajo el nombre de Ibrahim ibn Abdallah por los actuales Líbano, Siria y

El descubrimiento de Petra llegó pronto a

Jordania. Fue entonces cuando oyó hablar de

oídos de otros viajeros, quienes visitaban

las ruinas de una antigua ciudad oculta entre

el lugar y a su vuelta escribieron libros con

montañas impenetrables, situada cerca de

descripciones detalladas de lo que habían

la tumba de Aarón, el hermano de Moisés.

visto, y pronto acudieron los rimeros

Llevado por la curiosidad, fingió haber hecho

artistas, que realizaron apuntes, dibujos

la promesa de realizar un sacrificio en honor

y acuarelas

a Aarón para ganarse así la confianza de las

destacados. Gracias a sus ilustraciones, el

hostiles tribus beduinas de la zona.

mundo entero pudo conocer como era Petra,

y hoy permiten constatar que desde entonces

Guiado por un nativo, Burckhardt se adentró

algunos monumentos rupestres han sufrido

en un estrecho desfiladero cubierto de adelfas

gravemente los efectos de la erosión, e

y, tras caminar largo rato, llegó a un punto

incluso algunos se han derrumbado.

de los

monumentos

más

201

motor / automovilismo

LA NUEVA ERA LLEGA A

FERRARI

EL HIBRIDO ENCHUFABLE FERRARI 296 GTB YA ES UNA REALIDAD

830 caballos de vapor, una aceleración imponente y una inyección de adrenalina a quien ose montar dicha máquina.

202

A JOSÉ DUARTE

Periodista Audiovisual

lgo poco común se llevaba cocinando en las entrañas del Cavallino rampante desde hace un tiempo y el día 24 del pasado mes de junio lo descubrimos. La era híbrida llega a la marca italiana de la mano del Ferrari 296 GTB. Este nuevo modelo “marca el comienzo de una auténtica revolución para Ferrari”, ya que presenta un nuevo tipo de motor nunca antes visto en su mercado para acompañar a las unidades de potencia de 8 y 12 cilindros, galardonadas con numerosos premios a lo largo de estos últimos años.

203

motor / automovilismo

Se trata de un nuevo motor V6 de 663

italiana, tan importante para ellos como

caballos de 120° acoplado en la parte trasera

para los nuevos usuarios que buscan

del vehículo con un motor eléctrico capaz

vanguardia a la par que carácter castizo que

de ofrecer otros 122 kW (167 cv) adicionales.

siempre ha caracterizado a los de Maranello.

Este es el primer motor de 6 cilindros

Éste cambio de tendencia marca también

instalado en un automóvil de carretera que

el comienzo de una nueva era V6 que tiene

luce la insignia del Cavallino.

sus raíces profundas en la incomparable experiencia de más de 70 años de Ferrari en

¿Cómo se eligió el nombre de esta nueva

el Motorsport.

máquina? Es fruto de la fusión de su cilindrada total (2992 l) y el número de

El primer Ferrari en lucir un V6 montado en

cilindros que lleva (6), con la adhesión del

la parte trasera central fue el 246 SP en 1961,

acrónimo GTB (Gran Turismo Berlinetta), la

que ganó la Targa Florio tanto ese mismo

mejor tradición de Ferrari, para remarcar

año como posteriormente en 1962, entre

este cambio de tendencia en la marca

muchos otros.

204

En 1961 Ferrari consiguió su primer título de constructores de la Fórmula 1, con el 156 F1 y un motor V6 de 120° El sistema híbrido enchufable (PHEV)

compactas del automóvil, diseño para

del 296 GTB garantiza que es un

ser ágil y cómodo de conducir en

automóvil increíblemente versátil, y

cualquier superficie, y la introducción

ofrece una autonomía de 25 km en modo

de innovadores sistemas de control

eDrive totalmente eléctrico. Quizás

dinámico,

poco para lo que esperábamos, y sobre

experimentar una sensación continua

todo si lo comparamos con el panorama

de control y perfección en cada curva y

actual de mercado. Las dimensiones

cada recta que se nos presente.

permiten

conductor

205

motor / automovilismo

aerodinámica

meticulosamente

presentada

perfeccionada,

garantizan el diseño Ferrari propio de la marca y una mezcla de toques innovadores

clásicos.

diseño

deportivo hace una referencia brillante a modelos como el 1963 250 LM, representando la combinación perfecta de simplicidad y funcionalidad.

Con todo esto nos ha quedado claro que Ferrari apuesta por la innovación, la seguridad y el compromiso con el medio ambiente con piezas como este Ferrari 296 GTB, en el que en ningún momento se abandona la calidad, casta y la fascinación habitual a los que nos tienen acostumbrados los italianos de Maranello.

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