Urbanitas Magazine nº34 - Marzo 2021 by Urbanitas Magazine

m a rz o 2 02 1 - Nº34

ANAJU

“Mi meta es conseguir un proyecto que marque a alguien”

Llegamos a miles de personas mensualmente, y no es casualidad.

Jaime J. Sánchez y García CEO y Editor

Carlos Irles Coordinador de redacción

Mar Benítez

Paula Casas

Coordinadora de redacción

Mila Ogalla

Coordinadora de redacción

Vicente Sánchez

Coordinador de redacción/ Audiovisuales

COLABORADORES/REDACTORES Bárbara Fort

Mercedes Relaño

Laura González

Pilar Ruiz

Olga Juárez

Cristina Rodríguez-Rubio

Macarena Mtnez. Penagos

Ana Vizuete

Ileana Martínez

Mario Torti

Mar Montosa

La Cámara del Arte

Nicolás Montoya

Juan Villagrán

COLABORADORES/FOTÓGRAFOS Chiqui Chamorro Jose Duarte Fabián García Vieral Comunicación

FOTOGRAFÍA DE PORTADA: Sony Music El editor de esta publicación no se hace responsable de las opiniones vertidas por los colaboradores en esta publicación. Edita: Jaime J. Sánchez García Sede Social: Av. del Altillo, 42, Jerez de la Frontera, Cádiz Contacto: comunicacion@urbanitasmagazine.com

www.urbanitasmagazine.com

Jaime J. Sánchez y García CEO y Editor 4

EDITORIAL

editorial

A LAS MUJERES

ste mes de marzo sacamos a la luz un número muy femenino, un sentido y honrado homenaje a nuestras abuelas, madres, hermanas, novias, esposas, amigas; las cuales persiguen sus sueños diariamente en un mundo donde aún quedan algunos de los llamados ‘techos de cristal’ en todos los ámbitos sociales y económicos. Quizás, no seamos conscientes de ello en España, debido a que nuestra sociedad es abierta, plural e igualitaria entre hombres y mujeres, hecho real y que es poco discutible, aunque algunos se empecinan en ello para buscar protagonismo. Quizás como hombre, poco o nada se tenga en cuenta esta carta, pero creo que en estos tiempos tan inciertos, debemos ser cautos, homenajear a la mujer a diario y no quedarnos en la superficialidad de hacerlo una sola vez al año. Urbanitas Magazine trae en este número 34, correspondiente al mes de marzo, un número lleno de interesantísimos contenidos en moda, gastronomía, lifestyle y cultura, estando la mujer presente en toda la amplitud de esta gran palabra. Sin más, solo me queda desearos una buena entrada de la primavera y felicitar a todas las mujeres por su día, que son todos. Cuídense y os espero en abril.

sumario / marzo 2021

moda&beauty 10. Nuevas colecciones masculinas y femeninas 2021

Estilos de moda a través de las Influencers

40. Estilos de moda a través de las Influencers

pg.10

78. Tendecias masculinas primavera/ verano 2021

Macarena Martínez hace un recorrido por los diferentes estilos de destacadas influencers de moda.

110. Entrevista a Natalia Maquieira

gastronomía&vinos 120. Alta Gastronomía en femenino 132. Potaje de Cuaresma 137. #Realfooders 'Especial Friends'

Tendencias

Olga Juárez nos trae las tendencias masculinas de la temporada primavera/verano 2021.

pg.78

142. #Healthyfood 146. ¿Cómo ha cambiado la gastronomía? 154. Carnaval y gastronomía

Natalia Maquieira

pg. 110 6

Paula Casas entrevista a la instagramer de moda y redes sociales.

Alta Gastronomía en femenino

Laura González entrevista a las chefs Susi Diaz y Fina Puigdevall.

¿Cómo ha cambiado la gastronomía?

pg.146

Tendencias que han llegado para quedarse este 2021.

pg.52

pg.120

Lifestyle 170.La paz de unos baños árabes en la ciudad: Hammam Al Ándalus 176. Orihuela 180: El mejor quitagrasas del mercado

Cultura 184.Picasso: Del robo en el Louvre al nacimiento del Cubismo

La paz de unos baños árabes en la ciudad Mar Montosa nos lleva al Hammam Al Ándaluz.

pg. 170

190. Entrevista a Juan Peña 200. Artèpolis y la materialización de la historia con perspectiva de género

Juan Peña

Jaime Sánchez entrevista al cantante jerezano afincado en Madrid.

pg.190 7

editorial

ANAJU pg.160

moda / colecciones

CAROLINA

HERRERA

La diseñadora venezolana muestra su amor por Nueva York 10

a diseñadora Carolina Herrera ha dejado patente su amor por la ‘Ciudad de los Rascacielos’ tras presentar su colección Otoño/Invierno 2021. Esta propuesta, que combina debilidad por la moda deportiva neoyorquina y la elegancia teatral del atelier de la diseñadora, en palabras del director creativo de la firma, Wes Gordon, “es un grito de guerra de una ciudad que jamás se rinde”. 11

moda / colecciones

Las modelos de esta colección se

autobús panorámico de color Rojo

han paseado por los lugares más

Herrera, mostrando prendas con

emblemáticos de la gran manzana

una paleta cromática optimista y

y en la cubierta superior del

llena de tonos vibrantes.

moda / colecciones

Los estampados de lunares y de jirafa aumentan de tamaño, lentejuelas en tecnicolor y los estallidos de tul en rosa y rojo, presagian días más soleados, llenos de alegría y unión. También podemos ver el tafetán con cortes contemporáneos, una falda de arcoíris con costura francesa, prendas de punto intarsia hasta los tobillos, bordados suntuosos y botones con formas inéditas. Por otro lado, es destacable la silueta de corazón que aparece en diferentes prendas y que hace alusión al amor de la diseñadora por Nueva York. 14

moda / colecciones

des reves E 16

Fotografías: ELIE SAAB

LE THEATER

“No solo está hecha de la materia de los sueños, sino que también inspira a soñar en grande” 17

moda / colecciones

'Le Theater des reves', así se titula la nueva colección de Alta Costura presentada por el diseñador libanés Elie Saab, unos diseños que exhiben la fuerza, el atrevimiento y el coraje para llevar estas piezas más grandes que la vida. Esta onírica colección, que “no solo está hecha de la materia de los sueños, sino que también inspira a soñar en grande” muestra vestidos teatrales brillantes con miles de cristales, cubiertos de plumas y con volantes de organza que simulan a la espuma. 18

El diseñador ha trabajado para esta colección con tonos muy fríos, tales como el azul, malva, menta, marfil; los cuales canalizan la historia que narra esta colección que está completada por tocados de strass, bordados plateados, cristales, perlas, plumas, grandes pendientes...

moda / colecciones

'Le Theater des reves' muestra a una mujer con fuerza y gracia, y con infinitas posibilidades para brillar por encima de las nubes. Los brillos que desprenden las diferentes aplicaciones en las prendas de Saab muestran el derroche de luz procedente de la fuerza femenina. 21

"Ella es tan brillante y gloriosa que no puedes mirar su rostro o su ropa por el esplendor con el que brilla". Hildegard of Bingen

Fotografías: GABRIELA HEARST

GABRIELA HEARS

moda / colecciones

a colección ready-to-wear de la diseñadora Gabriela Hearst presentada en la recién finalizada edición de la New York Fashion Week está inspirada en Hildegard of Bingen. Nacida en 1098, en un momento en que las mujeres fueron apartadas de la vida intelectual y creativa, St. Hildegard fue compositora, poeta, filósofa, mística, lingüista, botánica y teórica médica. Si hubiera nacido hombre, todos sabríamos su nombre como conocemos el de Leonardo da Vinci. Sus visiones, que comenzaron a temprana edad,

iniciaron un camino espiritual que solo puede hacerse con verdadera pasión. Vio que la respuesta estaba en el poder verde de la naturaleza. Ella aplicó los principios renacentistas del arte y la ciencia siglos antes de que comenzara este período. Su Hombre Universal surgió 300 años antes que el Vitruvio de Leonardo.

moda / colecciones

Esta colección, que muestra un equilibrio entre lo divino y lo terrenal, muestra colores neutros como blancos, nudes y negros. En las diferentes prendas de esta propuesta, ha participado la hija de la diseñadora de origen uruguayo, Mía, la cual con tan solo 12 años ha sido la creadora de los estampados, tejidos y ganchillos cofeccionados por las dos cooperativas de empoderamiento de mujeres sin fin lucrativo con las que trabaja la diseñadora en Uruguay y Bolivia. Por otro lado, los dibujos botánicos que Mía plasmaba en su cuaderno de arte, también están presentes en el macramé de cuero y encaje suizo que aparecen en esta colección.

FENDI moda / colecciones

La firma italiana presenta a una mujer segura, moderna y minimalista im Jones ha presentado en Milán su segunda colección para Fendi, la colección para el próximo otoño e invierno del presente 2021. Esta ready-to-wear presenta como la misma firma comunica a través de sus redes, “la extraordinaria elegancia italiana, vista desde una nueva perspectiva”. Jones muestra una mujer segura tomando por principios el legado y savoir-faire de la firma italiana,

reinterpretando los códigos de estilo de la firma a los nuevos tiempos.

Fotografías: FENDI

moda / colecciones

Presentada en formato digital y

tomando

como

patrón

el mismo escenario que la colección de haute couture, Fendi presenta en su propuesta a una mujer con seguridad, minimalista Abrigos con

mangas

moderna. piel

cortos

voluminosas,

chaquetas de camisa en cuero y piel inspiradas en Silvia Fendi, así como prendas en raso, punto, camisones de noche, trajes con falda; se presentan de forma sobria en grises, chocolate, pino y tierra.

moda / colecciones

RED

M 30

Fotografías: MOSCHINO

JUNGLE

oschino lo volvió a hacer, si dejó boquiabiertos a los amantes de la moda con su desfiles de marionetas, esta vez, el creativo de la firma italiana, Jeremy Scott, planteó diferentes escenarios para 'Jungle Red', una colección que nos hace viajar al Nueva York de los años 30 de la pasada centuria, así como a universos museísticos y salvajes. 31

moda / colecciones

Las divas de la moda Amber Valletta, Hailey Bieber y Dita Von Tese, han presentado una divertida

colección

donde

el universo neoyorquino es representado

con

vestidos

ceñidos, trajes con corbatas de colores y faldas largas. Para la selva, Moschino apuesta por prendas de corte explorador, estampados animal print y hasta disfraces de diferentes animales. universo

Por

último,

museístico

el se

presenta con prendas donde el denominador común es el efecto óleo que traspasa las prendas y tiene su continuación como parte del maquillaje en las modelos de la colección.

PRADA

Fotografías:PRADA

moda / colecciones

'Possible Feelings:

TRANSMUTE II' a colección femenina presentada por Prada para el próximo otoño e

invierno,

'Possible

Feelings:

Transmute II', creada por Miuccia Prada y Raf Simons está inspirada en la idea de cambio y transformación, abriendo

posibilidades.

Una

fusión entre temas e intenciones dispares refleja la naturaleza de la humanidad: la creencia en el

hecho de que hombres y mujeres tienen cada uno lo masculino y lo femenino dentro de sí mismos. Esta colección explora el espacio que existe entre los polos opuestos convencionales: el punto entre la simplicidad y la complejidad, la elegancia y la practicidad, la limitación y la liberación, transmutada. Esto se refleja también en el entorno multitextural de piel sintética y mármol de Rem Koolhaas y AMO, contra un paisaje sonoro original creado por Richie Hawtin alias Plastikman. Estas combinaciones son expresión tangible de diferencias reunidas en una, para representar una libertad.

moda / colecciones

La propuesta de Prada parte de prendas abrigadas y decoradas, en esta colección se pueden ver leggins, cuellos de punto; así como plataformas y estampados psicodélicos

que

nos

llevan

de vuelta a los años 60 y 70, ya que estos prints recuerdan al papel pintado tan utilizado en estas décadas. También, en esta colección, hay espacio para el futurismo utilizándose colores fuertes, grandes lentejuelas y accesorios.

moda / looks

ESTILOS DE MODA A TRAVÉS DE LAS

instagramers

L MACARENA MARTÍNEZ PENAGOS Periodista

as redes sociales llegaron a nuestras vidas para quedarse y ofrecernos su mejor versión. Instagram es una de las redes sociales más consultadas por la población mundial, ya que permite la visualización de distinto contenido. Esta red social se ha convertido en una fuente de inspiración, sobre todo en el mundo de la moda. En este reportaje te mostramos cinco cuentas en las cuales puedes inspirarte haciendo looks para tu día a día con un toque especial.

Cinco estilos diferentes pero que están llenos de posibilidades para que puedas llevar un look acorde a tus gustos, espero que lo que os mostramos a continuación os ayude a encontrar inspiración.

moda / looks

Carla Estévez @carlaestevezblog

Con 113 mil seguidores, la coruñesa comenzaba sus andaduras en el mundo de la moda hace más de 10 años con su blog The fashion throught

eyes, en el cual

colgaba todos sus looks. Desde ese momento, y hasta ahora, nunca se ha alejado del mundo de la moda. Como podemos comprobar en su cuenta, cada post es inspiración y calidad, lo que hace que sus seguidores la apoyen cada día.

Agostina Saracco @agostinasaracco

Con más de 150 mil seguidores, antes de encauzarse en el mundo de Instagram, comenzó con su blog Gossips made me fomous en el que ya marcaba su estilo. Hoy en día, sigue cautivando a sus seguidores con looks románticos y llenos de estilo, haciendo

que

cada

publicación

esté llena de tendencias y nuevas propuestas.

moda / looks

Julieta Padrós @julietapadros

Con más 140 mil seguidores en su cuenta, se muestra como una chica sencilla a la que le gusta el color y las zapatillas. Miles de jóvenes se inspiran en ella haciendo que sus posts tengan un gran número de me gustas. En cada una de sus publicaciones muestra tendencias, lo que hace que su perfil sea atractivo para todas aquellas que buscan nuevas formas de estilo.

Gala González @galagonzalez

Con 1,2 millones de seguidores, se le conoce por ser una de las primeras it-girl que hubo en España allá por el 2007. Desde ese momento, la gallega no ha dejado de crecer y ser un icono para los amantes de la moda. Su marca de ropa ‘Amlul’ (como se llamaba su antiguo blog) nació en 2019 sacando a la luz piezas únicas que han encandilado a todos sus seguidores.

moda / looks

Silvia García @bartabacmode

Con más de 400 mil seguidores. La instagramer vive entre Francia y España. Las tendencias de ambos países conforman su estilo, lo que lo hace único, como podemos ver en todos sus looks. ‘A bicyclette’ es su marca de ropa en la que se pueden encontrar las prendas que conforman los looks de Silvia en sus posts, haciendo que sean especiales y únicos.

Puedes leernos donde desees, sea cual sea tu dispositivo móvil.

La colección pasea por un ambiente nocturno y etéreo, incluso a plena luz del día.

Fotografías: GIORGIO ARMANI

GIORGIO ARMAN

moda / colecciones

El estilo de Giorgio Armani fluye en evolución constante, sin perder jamás la linealidad y la riqueza de esos detalles sutiles que realzan la personalidad. l diseñador Giorgio Armani apuesta por vestir de noche durante el día, así lo ha dejado patente en la presentación de su colección durante la Milan Fashion Week. Una propuesta romántica, femenina y elegante que fue mostrada en un escenario circular dominado por un enorme gorila verde, el cual es obra del grabador Marcantonio Raimondi, y forma parte del mobiliario de la casa del diseñador. 49

moda / colecciones Esta colección que pasea por un ambiente nocturno y etéreo, incluso a plena luz del día; se muestra en tonos turquesas, acuosos, negros, púrpuras pálidos y rosas suaves. Las prendas clásicas del diseñador italiano son enriquecidas con flores y hojas, transmitiendo el amor por la naturaleza que tiene Armani. Los prints y tejidos de la próxima temporada están llenos de sensualidad, el terciopelo, cristales que decoran cuadros y estampados abstractos.

Chaquetas

que

redefinen

cintura,

pantalones que se elevan en los laterales, prendas que juegan con la dualidad masculina y femenina, volúmenes cómodos en abrigos, abrigos cortos, acentos de volantes en el cuello de las camisas o puños en los suéteres, son algunas de las propuestas que se pueden ver en esta nueva colección. 51

ETRO Fotografías: ETRO

moda / colecciones

a marca Etro, fundada en 1968, tiene la palabra “Libertad” grabada en su ADN. Veronica Etro explora el universo de Rudolf Nureyev y Jimi Hendrix, dos artistas unidos por el deseo común de libertad y rebelión.

moda / colecciones

Los abrigos patchwork, con espíritu creativo y artesanal, encuentran su lugar junto a los anoraks acolchados con sabor metropolitano y las prendas de punto envolventes. Los trajes de corte varonil están confeccionados con telas de tapicería, mientras que los pantalones de pana con rayas largas y una silueta suave y generosa, revelan motivos tie dye. Los tops con pastrones aplicados tienen un encanto femenino y sofisticado, al igual que los minivestidos y maxivestidos ceñidos con cinturones de hebillas metálicas incrustadas. Las sudaderas, los vaqueros en denim lavado, los leggings y el outerwear, entre otros bombers, parkas y plumíferos, aportan un toque de realidad diaria a la colección.

La sensibilidad cromática de la marca y la atención a la artesanía se unen a una actitud relajada y dinámica en una colección que refleja el espíritu libre de hoy.

VICTORIA BECKHAM Otoño / Invierno 2021

Fotografías: VICTORIA BECKHAM

moda / colecciones

a celebrity y diseñadora británica Victoria Beckham ha presentado su colección otoño-invierno

2021,

formato

online, debido a la situación actual. Una propuesta donde la diseñadora se ha volcado retrocediendo a los años 90’s con una colección atemporal, minimalista, sofisticada y muy femenina.

moda / colecciones

Piezas clásicas, tonos neutros, marino, rojo, nudes y algunos estampados florales

diferentes

colores,

conforman la línea argumental de una colección que derrocha frescura y positivismo, a la vez que clasicismo y estilo, mostrando looks versátiles. Sobre los complementos utilizados, destacan las botas de purpurina XL.

Respecto a la puesta en escena, un fondo neutro e industrial muestra a las modelos de esta campaña cuyos peinados se inspiran en la media melena de los 90’s, cortes rectos sin capas, flequillos despuntados, estilos relajados y sencillos manteniendo una bonita estética.

Fotografías: DOLCE&GABBANA

UNA GENERACIÓN CONECTADA, FUTURISTA Y TECNOLÓGICA

GABBANA

DOLCE& moda / colecciones

l desfile de moda masculino para la próxima temporada otoño e invierno de 2021, se presentó exclusivamente con Farfetch, plataforma donde se pueden adquirir las prendas exclusivas de esta colección que habla de una generación conectada que quiere expresarse libremente, uniendo

estilos

géneros

unicos y diferentes. 61

moda / colecciones

Domenico Gabbana propuesta

Dolce han para

Stefano

creado

una

llamar

atención, dejándose influenciar, como

anteriormente

hemos

comentado, por las tendencias digitales de las redes sociales, llevando a su ropa referencias tecnológicas con guiños de futurismo y mucho volumen. 63

moda / colecciones

Además

los

colores

neutros

básicos, esta colección destaca por sus metalizados dorados y plata, donde se pueden ver pantalones efecto piel, camisas y chaquetas holgadas y de gran volumen con esencia hiphopera. Además, esta propuesta incluye rosas potentes en su cromatismo, que se plasman en abrigos de pelos y looks deportivos.

Por último, la estética glitch influenciada por los filtros existentes en las redes sociales también se pueden ver en americanas

aterciopeladas y jerseys

de cuello alto, que contrastan con las otras propuestas de esta colección tan futurista y que muestra la silueta clásica de una nueva era.

moda / colecciones

DIOR un movimiento dual entre la investigación de campo y el regreso al Atelier".

Fotografías: DIOR

"La colección otoñal de 2021 cobra vida mediante

ara

Maria

Grazia

Chiuri, concebir una colección

significa

examinar los vínculos que

teje

con

época. La colección otoñal de 2021 cobra vida

mediante

movimiento dual entre la investigación de campo y el regreso al Atelier.

Este

proceso

creativo

comenzó

con

emblemático trench con estampado de leopardo creado por Christian Dior en la década de 1950, una reiteración del abrigo de piel y los complementos predilectos de una de sus musas y fieles colaboradoras, Mizza Bricard. “Sentí que su notable carácter, sus inimitables extravagancias de gusto, tendrían un efecto excelente

temperamento

flemático

que había heredado de mis antepasados normandos”, escribió Monsieur Dior sobre ella en su autobiografía.

moda / colecciones En este territorio colectivo y abierto, nuevos deseos convergen en torno a una actitud pop emergente. Las creaciones de colores brillantes,

transparentes,

brillantes

plateados hacen un guiño a la estética pop de Elio Fiorucci, cuyo look fashion revelaba emociones. Se reflejan en la extraordinaria vitalidad de los sonidos, ritmos y colores derivados del fenómeno del K-pop, el grupo totalmente femenino Blackpink, que destaca la importancia de la singularidad, tanto en el escenario como en la vida real. La moda, afirman, les da definitivamente tanto poder como la música.

moda

convierte

una

experiencia para explorar, impulsada por

eventualidades.

Así,

una

serie

de camisetas blancas con múltiples cortes

estampados

simboliza

diario inspirador, un espacio donde la imaginación puede vagar libremente.

Así, esta colección está conformada por una filosofía pop transversal, desde el pop inglés de Richard Hamilton hasta el nuevo futurismo bastante ácido de Marco Lodola, y la psicodelia de Andy Warhol revisando las pinturas renacentistas de Paolo Uccello.

moda / colecciones

Diálogos

experimentación

con

tradición. El negro es un negro absoluto. El motivo millefleurs aparece en terciopelos de seda estampados con brillo iridiscente. El encaje está vestido con teñido anudado.

Los bordados están adornados con lentejuelas gigantes, discos de espejo con superficie estroboscópica. Los imprescindibles de Maria Grazia Chiuri y los iconos de Dior se reinterpretan: desde la chaqueta Bar hasta el anorak, desde los camiseros hasta los abrigos; esta colección está diseñada pensando en la necesidad de reconsiderar estrategias, indumentaria e identidad, y dotada de una profunda ligereza impulsada por la Espíritu pop, a la vez extremadamente enérgico e hipersofisticado. 71

moda / colecciones

H&M SIMONE ROCHA X

Las piezas unen las inspiraciones y emociones que han definido el

Fotografías: H&M

mundo de Simone Rocha.

La colección es una amalgama de una década de diseño, una polinización cruzada de las sensibilidades y firmas de Rocha. Un tributo a Irlanda, Hong Kong, textura, forma, tacto, historia, familia, intimidad y alegría. 73

moda / colecciones

ste

completo,

armario para

familia; la primera vez que Rocha ofrece ropa para hombre y ropa para niños, junto con su ropa de mujer característica.

En la colección de mujer, los colores predominantes son los rosas, el negro clásico y el rojo; los cuales se reflejan en vestidos florales, trenchs y abrigos, prendas de punto, vestidos ajustados, pantalones, faldas amplias, camisetas, sudaderas con capucha, joggers… Todos ellos con las señas de identidad que caracterizan a Simone Rocha, como son: oropeles especiales, adornos brillantes, motivos florales, volantes y recortes esféricos...

moda / colecciones

Para el debut en ropa masculina de Rocha, hay riffs de sus clásicos: gabardina reelaborada, con adornos de perlas en el cuello, parka de verano redondeada, tejidos de punto y cárdigans Aran, traje clásico de lana y una chaqueta de cuadros vibrante con pantalones de cordón a juego. Además, la colección para hombres se completa con camisas, sudaderas con capucha y camisetas en paletas de colores de blanco, rosa y negro, así como algunas estampadas con fotografías de Jacob Lillis, colaborador de Rocha desde hace mucho tiempo.

Rocha ha jugado durante mucho tiempo con la escala y la silueta; y la primera colección de ropa infantil de Rochas incluye versiones miniaturizadas de algunos de sus clásicos, como batas y vestidos con volantes; además de jerseys de punto Aran, cárdigans con botones en forma de perla, joggers suaves y sudaderas…

Para los accesorios, hay giros en los productos básicos del calzado de Rocha; zapatos brogue con adornos en forma de perla, junto con bailarinas

y toboganes

decorados

con

plumas. Por otro lado, existen numerosas opciones brillantes para adornar el cabello y las orejas: aretes con lazo de cuentas y tiaras a juego, aretes decorados con flores y pasadores de perlas de vidrio real, y juegos de horquillas de lazo de gran tamaño.

primavera/verano 2021 hombre

TENDENCIAS

moda / tendencias

T OLGA JUÁREZ

Periodista y Documentación

ras una primavera perdida, en la que el hombre vivió abrazado al chándal, la cuenta atrás hacia las tendencias primavera/verano 2021 ha comenzado. Aunque aún quedan un par de semanas para el comienzo de la época estival, ya podemos ir seleccionando las prendas clave que serán tendencia estos próximos meses.

Las firmas y directores creativos han dejado fluir su imaginación dejando a la vista las nuevas narrativas protagonistas, el confinamiento ha servido para que el mundo de la moda masculina se reinvente, destacando la alegría, el color y la mirada al futuro, que suele caracterizar a esta época del año.

moda / tendencias

Monocromático Aunque las apuestas seguras siguen siendo los total looks en negro y blanco,

llegan

otras

pisando

fuerte.

Los

tonalidades acabados

tonos tierra, beige y verde marcan la diferencia. Esta estación que en pocos días comenzará se caracteriza por el protagonismo de los colores claros, Emre Erdemoglu, Emporio Armani, Qasimi,

Fabio

Quaranta

Martinez lo demuestran. 80

y Alled

Fotografías: Cedidas por las firmas

moda / tendencias

La 'no forma' Al mismo tiempo que vemos trajes perfectamente ajustados al cuerpo, marcas como Juun J nos proponen todo lo contrario, prendas holgadas, de corte recto, abrigos, pantalones y chaquetas XXL, hombreras que acentúan el cuerpo del hombre. Al igual que Walter Van Beirendonck,

que

sorprende

esta

temporada con conjuntos de caída sencilla y recta.

Fotografías: Cedidas por las firmas

moda / tendencias

Los accesorios son la clave Los looks son importantes, pero no hay nada como unos buenos complementos que resalten la totalidad del conjunto. Phipps apuesta por los sombreros al más estilo cowboy, por otro lado tenemos a Philipp Plein y MSGM, ambas firmas se dejan engatusar por las riñoneras, un accesorio que se encuentra en pura efervescencia. Pero sin duda, la postura más arriesgada ha sido la de Emre Erdemoglu, con un muñeco alrededor del cuerpo y un mini bolso.

Fotografías: Cedidas por las firmas

moda / tendencias

Todo color y estampado No podía faltar el color, de nuevo Moschino respalda los tonos vibrantes. Berluti por su lado, juega con los estampados arty junto a piezas oversize. Dolce&Gabbana

apuesta

por

estampado geométrico, la firma italiana traslada el op-art a las telas. Etro no se queda atrás rescatando sus estampados más elegantes y exóticos. 87

moda / tendencias

Lo 'utility' Una temporada más, las firmas de streetwear han decidido que las prendas más prácticas y funcionales sigan en los armarios masculinos. Sean Suen y MSGM, proponen prendas complejas pero funcionales como son las cazadoras con un toque bomber. Tod’s sigue esta línea funcional pero con un mimo más clásico, un estilo de caballero rural que brinda la comodidad. 88

Fotografías: Cedidas por las firmas

moda / tendencias

El verano en la ciudad Con la actual situación de pandemia, las ciudades son el centro neurálgico de la vida. Por este motivo algunas firmas arriesgan con un hombre de lo más cosmopolita. Isabel Marant no tiene miedo a combinar tonalidades y estampados, siempre con piezas de sastrería. Etudes y Jacquemus sacan a desfilar una paleta de tonos claros, esta última firma sigue arriesgando con la pieza más exitosa de todos los veranos, la bermuda.

Fotografías: Cedidas por las firmas

moda / tendencias

Look sesentero Los apasionados del looks sesentero están de suerte, esta primavera verano 2021 vuelve. Serdar, Y/Project y GMBH recuperan las cazadoras de cuero, los pantalones con tallaje recto y pinzas, junto a los zapatos de piel. El resultado de esta composición, es un look retro que nos recuerda a los años 70, pero con los acabados de 2021.

Fotografías: Cedidas por las firmas

moda / tendencias

Gabardinas XL La gabardina es una pieza que se ha editado y reeditado a lo largo de los años, es una prenda icónica. Sus usos resultan múltiples, pero esta primavera/ verano vuelven en una versión XL. Un trench XL se puede convertir en la mejor forma de lidiar con los días más lluviosos. Esta temporada encontramos una amplia variedad de opciones, así lo demuestran Lemaire, Philipp Plein, Emre Erdemoglu y Dior.

moda / tendencias

Loungewear Durante el confinamiento se habló mucho sobre el efecto que tendría en nuestro armario pasar tanto tiempo en chándal. Y es que las prendas cómodas y versátiles se han reinventado, porque estas piezas pueden ser de lo más estilosas. Así lo expresan Qasimi con su piezas anchas y cintura zurcida tan características de la firma. Por otro lado, Lazoschimdl saca su parte más íntima y divertida. 96

Fotografías: Cedidas por las firmas

moda / tendencias

Mocasines No solo debemos fijarnos en la ropa, los zapatos también son de mera importancia a la hora de elegir un look de tendencia. Y esta temporada los mocasines reinan en las pasarelas masculinas, arriesgados como Phipps que opta por los mocasines con calcetines, una elección para los más atrevidos. Pero también hay opciones para los más precavidos y clásicos como Eleventy, un calzado con el que siempre se triunfa.

Fotografías: Cedidas por las firmas

moda / colecciones

HOUSE OF

DAGMAR

ZALANDO SUSTAINABILITY AWARD a Copenhagen Fashion Week dio a conocer, durante la celebración de su última edición, el ganador del primer Zalando

Sustainability Award, recayendo

firma House of Dagmar, firma sueca sostenible fundada por Karin Söderlind, Kristina Tjäder y Sofia Wallenstam en 2005, y reconocida además en 2006, como firma del año en Elle.

100

Fotografías: HOUSE OF DAGMAR

premio

El jurado quedó impresionado por la fuerte ambición sostenible de House of Dagmar, que se implementa a través de muchos aspectos de la cadena de suministro de la marca. La colección se puede explorar en Zalando Greenhouse y en la web oficial del certamen de moda danés.

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moda / colecciones

House of Dagmar recibirá un premio financiero y se asociará con Zalando para desarrollar una colección exclusiva que continuará explorando soluciones de sostenibilidad en diseño a través de materiales, procesos de producción, soluciones tecnológicas y trazabilidad. Para apoyar aún más a House of Dagmar en el crecimiento de su negocio, Zalando pondrá a disposición de sus más de 35 millones de clientes en 17 mercados europeos, una amplia selección de la colección presentada en la Semana de la Moda de Copenhague.

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moda / colecciones

'SOLEDAD'

LA COLECCIÓN PRE OTOÑAL DE JOHANNA ORTIZ

Fotografías: JOHANNA ORTIZ

104

‘Soledad’, así se llama la propuesta pre

otoñal

diseñadora

colombiana Johanna Ortiz, una colección cuya inspiración viene dada por la actual situación que azota al mundo, transformando este sentimiento en una colección llena de patrones y colores con la que la creadora homenajea a su tierra, Colombia.

Los vestidos de fiestas por los que

Confeccionando sus prendas en un

era conocida Johanna Ortiz, han sido

algodón fácil de llevar, y ha ampliado

sustituidos debido a la pandemia

su oferta de prendas de punto.

por una colección más terrenal,

Sobre las tonalidades, predominan

con

los terrosos, pero también hay sitio

estampados

ikat,

motivos

florales y de caballos salvajes.

para los azules y verdes. 105

moda / colecciones

LAS LUCES DE UNA

NUEVA ERA

Fotografías: ROBERTO VERINO

ROBERTO VERINO PRESENTA SU COLECCIÓN PRIMAVERA-VERANO 2021 BASADA EN EL ESENCIALISMO

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ras la incertidumbre queda la reflexión, el análisis racional ante una multitud de propuestas inconexas.

Una

mirada

renovadora que nos conforta en medio de la confusión, que nos muestra que la inspiración siempre

abre

camino

mostrando una nueva forma de hacer y pensar, una nueva manera de actuar y percibir el mundo que nos rodea.

Sin duda, es tiempo de luces, de nuevos alumbramientos…de positividad y mirada hacia adelante. Es tiempo para una nueva ilustración que nos habla de un mundo más sencillo, equilibrado y amable que busca la verdadera esencia de las cosas. Un mundo que aprende del pasado en clave de futuro y que nos enseña nuevas formas de hacer y consumir.

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moda / colecciones

colección

primavera-

verano 2021 es un homenaje a la esencia expresada a través de la luz y su poder renovador a la chispa que inicia un nuevo caminar y nos invita a (re)pensar cómo nos vestimos en el siglo XXI. Roberto Verino concibe los armarios como un recorrido vital, como una evolución personal que empieza con las

prendas

atemporales

que atesoramos a lo largo del tiempo y que vamos enriqueciendo con toques de color y creatividad.

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NATALIA moda / entrevista

MAQUIEIRA

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Maquieira ha logrado con dedicación y esfuerzo, miles de seguidores en distintas plataformas de Internet, gracias a ‘Paso a Paso’

E PAULA CASAS

Periodista / Coordinador de Redacción

n 1989 nacía en Pontevedra Natalia Maquieira. El sueño de la joven promesa siempre fue estudiar la carrera de Derecho. Acabó la licenciatura en cuatro años

para

posteriormente

opositar

a Judicatura y Fiscalía, estudios que compaginaba en cierta manera con su nuevo blog y las redes sociales. Por problemas médicos, tuvo que abandonar la oposición centrándose prácticamente

–como vía de escape y distracción- en el blog en su totalidad, así como en la gestión de las redes sociales de algún negocio de su ciudad resaltando “aquí es donde se produce la transición, y aunque me encanta el Derecho (y lo sigo aplicando en mi día a día), con los años me he ido especializando en marketing, comunicación y redes”.

111

moda / entrevista

“Siempre he sido una apasionada de la moda” Su recorrido por las redes sociales, la

me sentía cómoda con este contenido

comunicación y la moda, “fue un camino

y fue cuando me decidí a dar el salto y

que se fue creando como adaptación

compartir mis looks diarios”, confiesa

a la realidad cambiante que existe en

agradecida.

el marketing digital”, precisa Natalia. Empezó con un blog, que inicialmente le servía como diario personal, y que progresivamente se fue transformando en un blog de moda atendiendo al

feedback

que

entonces

recibía

Maquieira por parte de los lectores del blog. Además, le permitieron adaptar el contenido del blog a los distintos canales sociales. “Las redes sociales fueron posteriores”, nos cuenta.

112

Los seguidores que hicieron que Natalia diera un vuelco a su blog, son en su mayoría mujeres (suponiendo un 87% del total de lectores). El rango de edad predominante de sus followers, va desde los 25 a los 44 años. Natalia asegura, que el contenido que más demandan actualmente

“moda,

belleza y

decoración” y prosigue “últimamente ha adquirido especial importancia lo relacionado con la decoración, debido

A partir de 2011, su blog pasoapaso.com

a la reciente mudanza y reforma del

se convirtió en un fashion blog. El cambio

nuevo piso”. Además, ella considera

se produjo cuando vio que sus lectores

que, de forma general, la situación

realmente estaban más interesados

actual de pandemia y el confinamiento

en el contenido de moda que en las

han modificado los intereses generales

reflexiones que Natalia hacía sobre

de la población, “el hecho de estar tanto

determinadas situaciones. “Siempre

tiempo en casa ha hecho que le demos

he sido una apasionada por la moda,

un especial valor a nuestro hogar y a la

así que la realidad es que yo también

calidez y el confort del mismo”.

113

Natalia, a su vez, ha colaborado con

vida o valores como marca. Cuando

marcas y empresas nacionales e

abrió el blog ‘PasoaPaso’ lo hizo sin

internacionales, como Ikea, Loewe,

intenciones, sin aspiraciones, “jamás

Asos, Puma, Mercedes Benz o Tous,

hubiese

entre otras muchas. Sin embargo,

trabajando con marcas que consumo

Natalia

a diario y ese es realmente un sueño

acepta

colaboraciones

que no encajen con su filosofía de

114

pensado

que

cumplido” reflexiona.

terminaría

En 2012 Natalia Maquieira, lanzó su propia colección de camisetas PasoaPasobyN coincidiendo con el comienzo de su blog, “¡y fue una experiencia genial!” exclama. Al ser hija de un emprendedor, afirma que en su cabeza siempre ha estado la idea de iniciar cosas nuevas y diferentes. Por ello, en junio de 2014 Natalia creó su primera colección de zapatos junto a Krack, diseñada íntegramente por ella, fue titulada ‘Paso a Paso’ for Krack. Comenzó trabajando para la marca como Community manager durante muchos años y fue parte del equipo de desarrollo del producto, “diseñar zapatos fue un sueño hecho realidad y lo disfruté muchísimo”, nos cuenta emocionada.

“Diseñar zapatos fue un sueño hecho realidad y lo disfruté muchísimo” El afán de superación y de hacer cosas nuevas de Maquieira, nunca ha descansado. Por ello, lanza su primer libro, ‘El poder de las redes’. Nos cuenta que su fuente de inspiración fue su propia comunidad y las preguntas que recibe día a día relacionadas con la red social Instagram. En septiembre nació ‘Pasoapaso’ Agency, su propia agencia de creación de contenido, y pensó que era el momento idóneo de compartir con su audiencia toda la experiencia que había adquirido durante 10 años en las redes sociales. Lo que Natalia pretende inculcar o enseñar a los lectores a través del libro son “las claves definitivas para triunfar en Instagram, crear contenido de valor y conseguir visibilidad e imagen de marca”, asegura.

115

moda / entrevista Actualmente, como profesional

No hemos querido perder la

en el sector de la moda, tuvimos

ocasión de preguntar a esta

que preguntarle a Natalia cuál

amante de la moda, por las

era su secreto cuando está

tendencias

frente al armario a la hora de

nuestro armario la próxima

elegir un look. A lo que ella

temporada. “Hay dos cosas

nos responde, que no siempre

que he aprendido de la moda

sabe lo que ponerse, “¡y menos

en estos años: 'todo vuelve' por

ahora que nos pasamos el 80%

muy absurdo que parezca, y

del tiempo en casa!” exclama.

'nunca digas nunca'”, asegura.

que

inundarán

Su truco consiste en preparar la noche anterior el look que

Abarcando un poco más en

se va a poner al día siguiente,

este horizonte, siempre se ha

hacerlo con tiempo le ayuda a

pensado que el físico juega

tener todas las prendas listas. A

un papel importante para

la hora de elegir outfit, confiesa

aquellos que quieren dedicarse

que su complemento favorito

al mundo de la moda o buscan

son los bolsos y las deportivas,

ser influencers, a lo que Natalia

“son mi debilidad”.

resalta que hoy día no cree que el físico juegue ese papel

Además, siempre debes llevar

primordial. “Somos millones

la ropa que te identifica, siendo

de personas compartiendo

los

coordinados

contenido en redes sociales

junto con las prendas de punto

con gustos distintos, siempre

las que más representan a

va a haber algo y alguien afín

Natalia: “me parecen muy

a ti. Pienso quiero pensar, que

versátiles tanto para combinar

el físico no es un problema, ni

conjuntamente o de forma

para redes sociales ni para

separada”.

nada en la vida”, enfatiza.

116

conjuntos

“Solo tengo 31 años, me queda mucha vida por delante ¡y muchos sueños por cumplir!” La organización del tiempo es algo muy importante teniendo en cuenta el ritmo de vida de Natalia Maquieira. Una excelente organización y buena coordinación con su equipo, le han permitido compaginar su nuevo libro con la gestión de sus perfiles en redes sociales, así como de las cuentas que gestionan desde ‘PasoaPaso’ Agency.

No hay duda de que nos queda mucho por ver y disfrutar de Natalia Maquieira, que se define a sí misma como una persona soñadora por naturaleza, siempre explorando áreas nuevas, reinventándose

viendo

posibilidades.

Además, los sueños están muy presentes en su vida, “solo tengo 31 años, me queda mucha vida por delante ¡y muchos sueños por cumplir!”, finaliza.

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gastronomía / entrevista

ALTA

GASTRONOMÍA en femenino

Talento, valentía y constancia que inspiran

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FINA PUIGDEVALL

SUSI DÍAZ 121

gastronomía / entrevista

M LAURA GONZÁLEZ

Publicista / Redactora

arzo se escribe con M. Mujer también. Este mes, queremos homenajear a todas esas mujeres que, tras los fogones, catapultaron nuestra cocina hasta el más alto firmamento. Esta vez, queremos dar visibilidad a todas esas mujeres que reflejaron su amor y pasión por la cocina inspirando al mundo y, para ello, no podíamos olvidarnos de Fina

Puigdevall y Susi Díaz. Dos mujeres de bandera que, tras haber tocado el cielo, siguen luchando diariamente para llegar todavía más allá.

Susi Díaz nunca imaginó que la vida le llevaría por estos derroteros. Procedente de una modesta familia ilicitana, comenzó a trabajar en una fábrica textil y sus conocimientos nada tenían que ver con la cocina cuando se puso al frente de La Finca en 1984. La historia de Fina Puigdevall nada tiene que ver. Nacida en Olot, descubrió su verdadera vocación mientras estudiaba derecho en la Universidad. Esto la motivó a cambiar el rumbo que había escogido y finalmente aprendió en Arnadi las bases de la cocina, lo que desembocó en la apertura de Les Cols en 1990.

Aunque ambas iniciaran esta aventura hace ya tres décadas, el objetivo con el que diariamente se enfrentan a cada servicio es el mismo. “Queremos hacer sentir y vivir una experiencia única a quienes nos visitan. Aunque esté todo planificado, cada servicio, igual que cada comensal, es único y diferenciado”, sostiene Puigdevall. Para que cada plato llegue perfecto a la mesa es necesario contar con un método de trabajo planificado con un alto nivel de exigencia. “Soy exigente conmigo misma y con el resto del equipo. Me gusta cuidar hasta el más mínimo detalle”, comenta Susi. En este aspecto, Fina coincide: “creo que sin exigencia, constancia y rigor es muy difícil consolidar objetivos, alcanzar metas y cumplir sueños”.

122

123

gastronomía / entrevista

“Hacemos una cocina que quiere ser el reflejo de nuestra forma de ser” - Fina Puigdevall -

El sello personal de estas dos cocineras

Como ya os hemos contado, la propuesta

se percibe en cada una de sus creaciones,

gastronómica de estos dos espectaculares

haciendo que su propuesta las defina

restaurantes está protagonizada por los

completamente. Puigdevall apuesta en Les

productos de proximidad. La cocina de

Cols por “una cocina que quiere ser el reflejo

Susi está repleta de productos marinos:

de nuestra forma de ser” a través de una

“Mi restaurante está situado a 10 km de

cocina de estacionalidad con materia prima

una de las mejores lonjas de pescado de

'kilómetro 0' del paisaje rural de La Garrotxa,

España y es algo que debemos aprovechar

enclave en el que se ubica el restaurante.

al máximo”. A pesar de su vinculación con

El respeto por la materia prima es también

el Mediterráneo, si tuviera que destacar un

un pilar fundamental para Susi Díaz que,

plato sería su ‘Corazón de alcachofa relleno

mediante una cocina sencilla y cuidadosa,

de gamba roja y gratinado con alioli’ del que

busca el plato perfecto, “aquel que despierta

bromea “lleva en mi carta más de 20 años

todos los sentidos”, matiza.

y no hay forma de quitarlo. Alguna vez lo

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he intentado, pero los clientes lo siguen

receta con un huevo fresco del día de su

pidiendo… ¡Y no podemos defraudarlos!”.

propio gallinero. “Disponemos de un

En el caso de Fina Puigdevall, la chef

huerto y un gallinero. En La Vall de Bianya

asegura que en su cocina no puede faltar

tenemos nuestro I+D en Casa Horitzó,

el producto del entorno y alimentos que

a pocos minutos del restaurante. Es un

recogen de su propia huerta, junto aquellos

proyecto que se ha convertido en una zona

que les proporcionan los productores de

de trabajo, innovación, investigación y

la zona siendo el trigo sarraceno uno de

creatividad” revela la chef al frente de Les

sus indispensables. Al preguntarle por

Cols, quien encuentra en la La Garrotxa, una

un plato que nunca falle, recomienda una

naturaleza completamente inspiradora.

“El plato perfecto es aquel que despierta todos los sentidos” - Susi Díaz -

125

gastronomía / entrevista

“Tener tres estrellas Michelin sería para nosotros un sueño alcanzado: premian una cocina excepcional que justifica por sí el viaje” - Fina Puigdevall Tanto a Susi como a Fina, como a

antes y un después para La Finca,

todo buen cocinero, amante de la

que obtuvo su primer Sol Repsol y el

gastronomía y el buen producto,

segundo en 2007. Fue en 2006 cuando

les

también ganara su primera estrella

gastronomía. “Soy muy agradecida

Michelin, distintivo al que Susi se

como

encanta

refiere como “un reconocimiento al

comer”, enfatiza Fina. “Disfruto

trabajo bien hecho” y destaca “para

muchísimo

tipo

nosotros ha sido todo un éxito tanto

de gastronomía, tanto nacional

a nivel personal como profesional.

como internacional. Hay muchos

Sería

profesionales y colegas del sector

segunda

maravillosos. Me encanta fijarme

en cada detalle de los restaurantes,

esforzándome por hacer las cosas

desde la comida hasta la decoración

cada día un poquito mejor”. Les Cols

del lugar”, añade Susi.

se hizo con la primera estrella en

apasiona

disfrutar

comensal.

cualquier

maravilloso

fuera

estrella, así,

ganar

una

pero,

aunque

siempre

seguiré

2005, la segunda vendría en 2010 y

126

Han pasado ya algunos años desde

el pasado 2020 fue galardonado con

que Díaz y Puigdevall iniciaran esta

3 soles Repsol. “Tener tres estrellas

aventura, lo cual ha permitido que

Michelin sería para nosotros un

se consoliden como dos grandes

sueño

referentes de la gastronomía de

cocina excepcional que justifica por

nuestro país. El año 2006 supuso un

sí el viaje”, reconoce Fina.

alcanzado:

premian

una

Fina Puigdevall,

na y su hija, Marti

Tras más de treinta años de trabajo y

un equipo de 6 personas, todos hacíamos

dedicación, no dudan al echar la vista atrás

de todo. Ahora somos un equipo de casi

cuando les preguntamos por aquellas

30 personas que procura funcionar a la

cocineras que empezaban ilusionadas su

perfección”, describe Puigdevall.

propia aventura empresarial. “Al principio todo era nuevo para mí, no había trabajado

No obstante, el camino hasta aquí no ha

antes de cocinera, mi sector era la moda.

sido fácil. En ocasiones, la implicación y

Y poco a poco fui cogiendo confianza,

el número de horas que exige dedicarse

aprendiendo cada día algo nuevo. Ahora

a la gastronomía en su más alto nivel,

estoy mucho más segura de mí misma y

han supuesto algunas renuncias. “En

sé que con esfuerzo e ilusión siempre se

alguna ocasión, los compromisos y viajes

puede mejorar”, señala Díaz, que comenzó

por trabajo han impedido que pueda

en el sector de manera autodidacta.

disfrutar plenamente de mi familia,

“Soy una persona más reflexiva y con

amigos y aficiones”, revela Díaz. Para Fina,

más experiencia, sin haber perdido la

“es una profesión con mucha exigencia y

intuición de mis inicios que siempre me

dedicación, pero si se hace con pasión e

ha caracterizado. Les Cols empezó con

ilusión, merece la pena”, destaca. 127

gastronomía / entrevista

“La realidad es que nuestra profesión es muy sacrificada y conciliarla con la vida familiar es muy difícil”. -Susi Díaz-

Ambas

128

han

conseguido

encontrar

“La realidad es que nuestra profesión

el equilibrio para compaginar vida

muy

sacrificada

conciliarla

profesional y personal, aunque aseguran

con la vida familiar es muy difícil.

que es un proceso complicado. “Ha sido

Afortunadamente siempre he tenido

difícil pero posible con la ayuda de

el apoyo de mi familia. Mi madre me

mi madre y de Berta Darias. Además,

ayudó muchísimo a criar a mis dos

siempre he estado apoyada por mi

hijos desde que eran pequeños y mi

equipo de Les Cols, sin los que nada

marido siempre estuvo aquí conmigo”,

habría sido posible” confiesa Puigdevall.

se sincera Díaz.

“Siempre he estado apoyada por mi equipo de Les Cols, sin los que nada habría sido posible” - Fina Puigdevall A pesar de las dificultades, ambas

dos hijos trabajan en el restaurante

cocineras

desde hace algunos años y ojalá que

amor y pasión hacia su profesión

mis nietos también lo hagan en un

futuro”. Estas dos mujeres soñadoras

generación dando lugar a un claro

no piensan dejar de hacerlo y al

relevo. En el caso de Les Cols, las tres

preguntarles por aquello que les

hijas de Fina ya se han incorporado al

queda por cumplir, ambas coinciden

proyecto: “Martina en cocina, Clara

en el deseo de facilitar a sus hijos y

en sala y Carlota, la más pequeña,

nietos una trayectoria profesional

está estudiando en el CETT”. Susi,

que continúe aquello por lo que tanto

incluso, va un paso más allá: “mis

han trabajado.

han

transmita

logrado

que

generación

129

gastronomía / entrevista Es innegable que estamos ante dos mujeres luchadoras, constantes y positivas. Dos titanes que siempre han sido conscientes de todo el trabajo que tenían por delante, cuyo tesón y pasión terminaron haciendo de su profesión, su estilo de vida. Son el claro ejemplo, de que el paradigma de la alta gastronomía está cambiando, pues tradicionalmente ha sido un mundo de hombres. “Cada vez son más las mujeres cocineras que irrumpen y llegan para quedarse. No me cansaré nunca de halagar nuestra gastronomía, pues se encuentra en un momento magnífico. Sin embargo, siempre he tenido el convencimiento de que nuestro mayor activo son los miles de cocineras anónimas que hay en muchos de nuestros hogares y esta labor no siempre está todo lo reconocida que debiera”, lamenta Susi. “Cada vez tenemos más voz y peso. Poco a poco vamos ganando visibilidad, removiendo los cimientos de las estructuras de poder patriarcal. En la cocina, igual que en los otros ámbitos, hay talento, profesionales y emprendedores, tanto hombres como mujeres, y por esto es necesario luchar y reivindicar los principios de igualdad de derechos y reclamar un espacio que también es nuestro”, defiende Fina.

Ellas, animan hoy a todo aquel que quiera dedicarse a esto, especialmente a aquellas mujeres que no se atreven a dar el paso para estar en primera línea. “Si realmente lo desean y están dispuestas a trabajar con ilusión, les irá bien y descubrirán un mundo apasionante. No importa ser hombre o mujer, entre todos los compañeros de profesión nos apoyamos”, cuenta Susi. Ellas, inspiran hoy a millones de personas que sueñan con dedicarse profesionalmente a la cocina, porque como dice Puigdevall “el mundo es de los valientes”. 130

“Cada vez son más las mujeres cocineras que irrumpen y llegan para quedarse. No me cansaré nunca de halagar nuestra gastronomía, pues se encuentra en un momento magnífico”. -Susi Díaz-

“Si realmente lo desean y están dispuestas a trabajar con ilusión, les irá bien y descubrirán un mundo apasionante”. - Fina Puigdevall CRÉDITOS: Fotografías Susi Díaz: Valero Rioja/ Irene García - Fina Puigdevall: Les Cols

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gastronomía / cocina

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

POTAJE de cuaresma

E PILAR RUÍZ

CRISTINA RODRÍGUEZ-RUBIO www.aprendiendoacocinar.es

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stamos ya en tiempo de Cuaresma y a las puertas de la Semana Santa que comienza este año el 28 de este mes de marzo y por ello volvemos a la cocina para preparar y compartir con vosotros, amigos de Urbanitas Magazine, un plato muy típico para estas fechas: el Potaje de Cuaresma. Este guiso está riquísimo, además de ser muy sencillo de preparar.

Este potaje debió de nacer en el medievo,

un bajo contenido graso. Almacena sus

cuando se extendió por España el

reservas de grasa preferentemente en

consumo de bacalao en salazón. Desde el

el hígado, empleado para la fabricación

siglo XV fue tan frecuente en la despensa

de aceite de pescado. Su carne es rica en

de conventos y abadías que llegó a tomar

proteínas de alto valor biológico y además

el nombre de abadejo. Si se hizo más

posee una amplia variedad de vitaminas

popular que otros pescados fue sobre

y minerales.

todo a que salado duraba años, y podía resistir largos viajes por tierra y mar.

Entre las vitaminas destacan las del grupo B, principalmente B1, B2, B6 y

Es uno de los platos más arraigados

B9. Todas ellas poseen importantes

funciones y permiten el aprovechamiento

Semana Santa, es una receta que se ha

de los nutrientes energéticos, es decir,

servido tradicionalmente los viernes

hidratos de carbono, grasas y proteínas.

de Cuaresma, debido a la prohibición

Además, intervienen en procesos de gran

religiosa de no poder comer carne durante

trascendencia en el organismo como la

este periodo, y este plato contiene como

formación de glóbulos rojos, la síntesis

aporte proteíco el bacalao. El bacalao es

de material genético, el funcionamiento

un pescado blanco y, por tanto, posee

del sistema nervioso...

gastronomía

nacional

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gastronomía / cocina Otras recetas típicas de estas fechas en Andalucía son los buñuelos y las tortillitas de bacalao, las torrijas, los huesos de santo y la leche frita, entre otras muchas. Os animamos a que visitéis nuestro Blog www.aprendiendoacocinar.es donde podéis encontrar todas estas recetas.

Aquí os compartimos la receta, la cual os animamos a cocinar, porque es un guiso muy rico, completo y muy sabroso:

INGREDIENTES

250 gr de bacalao desalado

1 cebolla

1 cabeza de ajo

AOVE y Sal

134

500 gr de garbanzos

500 gr de espinacas

2 rebanadas de pan

1 cucharada de pimentón de la Vera 5 o 6 granos de pimienta

1 ramito de perejil 1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de comino

MODO DE PREPARACIÓN • La noche anterior vamos a

• Después, en una sartén con varias

poner los garbanzos en remojo

cucharadas de aceite de oliva.

en agua con una cucharada de

Preparamos el sofrito, doramos

bicarbonato.

la cebolla y el perejil picados

• En una olla con abundante agua vamos a colocar los garbanzos escurridos, la cebolla, el ajo,

finamente, y las rebanadas de pan que cortamos en trocitos. • Seguidamente

hacemos

laurel y un toque de sal, y una vez

majao con este sofrito, junto con

que rompa a hervir lo ponemos a

el comino, el ajo de los garbanzos

cocinar a fuego medio hasta que

los garbanzos estén totalmente

cocidos.

unos

cuantos

garbanzos

tiernos. (aproximadamente 60

• En el aceite sobrante en la sartén

minutos y en olla a presión la

echamos el pimentón, lo freímos

mitad del tiempo)

un poco y lo vertemos en la olla.

• Mientras,

escaldar

• Este majao, junto con los granos

lavamos,

de pimienta, lo vertemos en la olla

le quitamos los tallos y las

con los garbanzos, poniéndola

introducimos

dos

a fuego lento durante unos diez

minutos en una cazuela con agua

minutos, y cinco minutos antes

y sal hirviendo.

de apartarlo, se le añadirán los

las

vamos

espinacas,

a las

durante

• Sacamos las espinacas a un escurridor, las lavamos

taquitos de bacalao. Y listos para

con

emplatar y disfrutar de este rico

agua fría, para que no pierdan el

guiso, que estamos seguras de

verdor y las vertemos en la olla.

que os va a encantar.

¡Feliz tiempo de Cuaresma para todos y Feliz Semana Santa 2021!

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gastronomía / #realfooders

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136

WWW.URBANITASMAGAZINE.COM

Real Food

“

ANA VIZUETE

Publicista & #RealFooder

So no one told you life was gonna be this way… ta ta ta ta tá (estás aplaudiendo como si no hubiera un mañana, y lo sabes)”. Noto cómo se te iluminan los ojos y la emoción te va subiendo… Estoy igual que tú, básicamente. Es algo inevitable. Si no sabéis de lo que os hablo, “tranquis” porque nunca es tarde para descubrir esta joyita de los noventa.

Todos soñamos con ese salón de paredes moradas, con ese sofá de Central Perk, y con los momentazos que han vivido y nos han hecho vivir junto a ellos. Friends son seis inmortales que nos han marcado, a los que hemos convertido en parte de nuestra familia y que nos han regalado muchísimo amor. Mis amigos me consideran la Mónica de sus vidas… y no puedo negarlo. No creía en las reencarnaciones hasta que la conocí, la única diferencia es que la Mon del presente nació realfooder y ha versionado dos clásicos de la serie. ¡Flipareis! 137

gastronomía / #realfooders

MAC N CHEESE

Lo suyo hubiera sido un Señor Pavo de Acción de Gracias, pero no tengo tantas bocas que alimentar. Creo que esto también os puede gustar: ¿qué tal unos macarrones con queso?

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INGREDIENTES (x3 personas) 200g Macarrones integrales 2 Calabacines 150g Queso Cheddar 50g Queso Gouda 200 ml Leche avena 1 Cucharada de mantequilla AOVE Especias: pimienta y ajo en polvo

ELABORACIÓN: • Ponemos la pasta a hervir en un cazo con agua y un chorrito de AOVE. Mientras tanto, cortamos los calabacines y los salteamos con un poco de AOVE, pimienta y ajo en polvo. Cuando ambos (pasta y verdura) estén ready, los mezclamos en un molde para hornearlos. • Para la salsa de queso, calentamos en un cazo a fuego medio la leche de avena y añadimos la mantequilla hasta que se disuelva. Llegó el momento estrella: cortamos el queso en porciones finas y agregamos al cazo. Esto ayudará a que se derritan antes. • Continuamos a fuego medio y removemos sin parar para que no se pegue la mezcla. Una vez completamente líquida, la vertemos sobre el molde, bañando la pasta. Truquito: para darle más magia aún, agrega un extra de queso rallado por encima y un toque de pimienta. Por último, al horno por 10 minutos para que gratine. "Uf… si Joey los tuviera delante... How you doing?" 139

gastronomía / #realfooders

BLUEBERRY PIE

Os aseguro que esta maravilla arregla cualquier “We were on a break!”. Creo que con ejemplos así, los realfooders dejamos más que claro que comemos de todo y nos ponemos las botas como debe ser.

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INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA 200g Harina integral 50g AOVE 50g Agua 1 Yema de huevo

INGREDIENTES PARA EL RELLENO 500g Arándanos o mix de frutos rojos 8 Dátiles 10g Mantequilla

ELABORACIÓN: • Para la masa simplemente mezclamos todo y amasamos con las manos bien limpias. Si la notamos demasiado húmeda o seca, corregimos con más harina o agua, respectivamente. La hacemos una bola y la refrigeramos por 1 hora. • Para el relleno, deshuesamos los dátiles y los remojamos en agua tibia por 10 min. Escurrimos el agua y los trituramos. El mejor endulzante, I know! En un cazo a fuego medio añadimos la fruta lavada, la pasta de dátiles y la mantequilla. Removemos hasta que la mezcla se integre y la fruta se ablande. Importante: no debemos “disolver” la fruta por completo, debe quedar una textura de compota donde distingamos trozos de fruta entera. Esta mezcla la tenemos que atemperar y, al igual que la masa quebrada, la refrigeramos para que coja más consistencia. • Precalentamos el horno a 180ºC y montamos nuestra pie. Dividimos la masa en 2 partes iguales y las aplanamos entre papeles de horno con ayuda de un rodillo. Una será para la base que colocaremos en el molde, y la otra irá a tiras sobre el relleno de arándanos (para hacerlas podemos usar un cortador de pizzas). El resultado sería: base de masa quebrada, relleno de arándanos y decoración con el resto de masa. Horneamos por 20-30 minutos hasta que la masa quede dorada. Sacamos y emplatamos. OH MY GOD! 141

gastronomía / #healthyfood

#healthyfood BY MILA OGALLA

En el número de este mes, os traemos dos recetas sanas y rápidas, para esos días en los que no sabemos qué desayunar o merendar, y nos apetece algo rico y dulce. Ambas recetas son veganas, sin gluten y sin lactosa. ¡Que disfrutéis!

PANCAKES VEGGIES proteicos sin gluten y sin lactosa INGREDIENTES • 60 gramos de harina de avena sin gluten (podéis hacerla moliendo los copos de avena en una batidora o procesadora de alimentos). • 40 gramos de proteína vegana (mi favorita es la de galleta caramelizada de Prozis, Biscoff flavour). • 180 ml de bebida vegetal (soja, almendras, avena...). • 1-2 cucharadas de endulzante (yo utilicé puré de manzana, pero podéis utilizar sirope de arce, stevia o vuestro endulzante favorito). • 1/4 cucharadita de levadura.

142

• Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar durante 10-15 minutos para que la avena absorba los líquidos y la textura final sea más espesa. • Engrasamos y calentamos una sartén antiadherente a fuego medio-alto, y vertemos la masa en la misma. Me gusta ayudarme con la parte ovalada de una cuchara grande para aplanar un poco la masa y que así queden todas bastante uniformes. • Una vez empiecen a salir burbujitas en la masa, les damos la vuelta para que se doren por la otra parte, y repetimos este paso hasta acabar con la mezcla. También podéis dejar parte de la misma en el frigo para el día siguiente, y si está muy compacta, añadir un poco de bebida vegetal o agua antes de verter la mezcla en la sartén. • En mi caso, he decidido decorarlas con arándanos y ponerle un poco de sirope de arce por encima, pero quedan genial con lo que decidáis ponerles como topping (crema de cacahuetes, yogurt, plátano, chocolate derretido...) Son el desayuno perfecto, aunque también son totalmente válidas como merienda o cena si un día tenéis ganas de algo rápido, dulce, sabroso y a la vez sano. 143

gastronomía / #healthyfood

GRANOLA RÁPIDA en la sartén

Esta receta es mi salvavidas para esos días en los que necesito algo rápido, sabroso, y que me aporte la energía necesaria para empezar el día con buen pie. Lo que me encanta de esta receta es que es totalmente personalizable, y puedes modificarla dependiendo de lo que te apetezca ese día o los ingredientes que tengas en casa.

INGREDIENTES • 40-50 gramos de copos de avena gruesos. • 15 gramos de frutos secos naturales, sin tostar. • 1 cucharita de aceite de coco u oliva • 1 cucharada de sirope de arce, miel o pasta de dátiles. • Opcionales:

semillas,

especias,

fruta

deshidratada...

• En una sartén antiadherente calentamos el aceite de coco a fuego medio, y una vez esté, añadimos los copos de avena y los tostamos 5 minutos sin dejar de mover. Seguidamente añadiremos los frutos secos y semillas que hayamos elegido, además del sirope o endulzante líquido que prefiráis. Incorporamos todos los ingredientes bien, y tostamos durante otros 3 o 5 minutos (este tiempo dependerá del grado de tostado que os guste en la avena). • Una vez esté como os gusta, podéis añadirla a un bowl con yogurt y fruta (como en mi caso), tomarla con leche, como topping para un smoothie bowl o como snack tal y como sale de la sartén (dejando que enfríe un poco para no quemarnos).

144

Mis combinaciones favoritas son: - Almendras, nueces y sirope - Canela, manzana en trocitos y sirope - Nueces de pecán y sirope - Avellanas y trozos de chocolate negro

Si queréis hacer suficiente cantidad para varios días, podéis triplicar las cantidades y hacerlo en el horno. En este caso, el horno debe estar precalentado a 175 grados centígrados, y dejaríamos que la granola se hiciese durante 15-17 minutos, moveríamos y mezclaríamos todo bien, y volveríamos a hornear durante 5-7 minutos más (todo esto depende de vuestro horno y del grado de tostado que os guste en la granola). Dejamos que enfríe por completo en la bandeja del horno, y luego la guardamos en un tarrito de cristal bien cerrado (así aguantaría una semana o diez días aproximadamente).

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gastronomía / tendencias

¿Cómo ha cambiado la

GASTRONOMÍA? TENDENCIAS QUE HAN LLEGADO PARA QUEDARSE ESTE 2021 by LAURA GONZÁLEZ

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El auge del delivery Renovarse o morir. Algunos restaurantes ya contemplaban esta opción antes de que la pandemia llegara a nuestras vidas. Sin embargo, han sido muchos los que han optado por incorporar el servicio a domicilio en sus cocinas, suponiendo un salvavidas. El delivery permite al comensal disfrutar de una cocina de calidad en casa con precios ajustados. Las aplicaciones y plataformas de comida a domicilio suponen ya un hábito en todo el mundo y siguen al alza, pues permiten trasladar el restaurante a casa dando valor no sólo a la propuesta gastronómica, sino también a la experiencia, a través de envases eficientes personalizados con colores y diseños.

Cocinas fantasma o dark kitchen Otra tendencia a destacar son las ‘cocinas fantasmas’ o ‘dark kitchens’. Este modelo de negocio, que ha proliferado en los últimos meses, comprende una cocina profesional que únicamente se dedica a la venta online o mediante plataformas de reparto a domicilio. No cuentan con servicio y tampoco tienen atención directa al público, lo que permite un ahorro de costes y gastos considerable. Es este el caso de GoXO de Dabiz Muñoz o La Gran Familia Mediterránea de Dani García. 147

gastronomía / tendencias

El chef en casa Reconocidos

chefs

gastronómico

español

del han

panorama decidido

reinventarse y poner a tu disposición su cocina para que la disfrutes en casa. Es el caso de Nacho y Esther Manzano, de Casa Marcial o de los Hermanos Torres, que han diseñado unas exclusivas cajas, que pueden llegar a cualquier punto de la península, en las que encontrarás platos envasados al vacío junto a unas instrucciones que te guiarán a la hora de presentarlo. Otra opción muy demandada, es el servicio totalmente personalizado en el que el menú es preparado por un chef en la propia cocina del comensal que posteriormente degustará el plato. ¡Y todo sin moverse de casa!

Terrazas Las terrazas son los nuevos salones de los restaurantes. Disponer de una terraza o espacio al aire libre supone un reclamo para una notable mayoría de comensales. La prioridad de los restaurantes es convertir

las

terrazas

lugares

acogedores a través de la instalación de estufas, lámparas, plantas y mobiliario. Esto permitirá que el exterior sea el nuevo escenario de encuentro, a pesar de las inclemencias del tiempo. 148

La Gastronomía es un movimiento con causa Cada vez nos interesamos más por conocer el origen de los alimentos que ingerimos, qué proceso han seguido hasta llegar al plato… Queremos disfrutar de una buena gastronomía, en un restaurante con ética: que utilice productos de proximidad o km0, de temporada y frescos, que respete las condiciones laborales del equipo, que generenvalor enla sociedadypermita realizar un consumo responsable. La preocupación por el cuidado del medioambiente y una política de no desperdicio alimentario, reduciendo las sobras, suponen una apuesta de valor para los restaurantes que finalmente acaban generando mayor confianza ante sus

Adaptar los horarios

comensales.

Modificar los horarios tradicionales ha sido indispensable para adaptarse a la legislación vigente. Para aprovechar más las horas en las que podemos disfrutar de la hostelería, hemos optado por retrasar nuestros

desayunos

(esto

explicaría

por qué los brunch están tan de moda) y adelantar nuestras cenas. Cenar antes, como nuestros vecinos europeos, ayuda a mejorar la digestión y la calidad del sueño. ¡No hay mal que por bien no venga! 149

gastronomía / tendencias

Auge de productos eco y sostenibles Es innegable que existe una tendencia al alza hacia la sostenibilidad, prueba de ello es el reciente distintivo verde que ha lanzado Michelin, con el que premia a los restaurantes que se esfuerzan por llevar a cabo prácticas sostenibles. Apostar por granjas agrícolas, hortalizas y vegetales ecológicos cultivados sin productos químicos y sin ser modificados genéticamente

alimentos

que

generen residuos… ayudan a mejorar la salud personal y también la ambiental.

Recuperamos la comida tradicional Volverán las recetas tradicionales, esas que cocinaban nuestras abuelas. Sabores que nos reconfortan y nos hacen sentir bien. Cocinar más en casa nos llevará a recuperar los sabores de siempre y, además, ayudará a asentar las bases de nuestros conocimientos de cocina. Buen ejemplo de esto es la afición por elaborar pan casero, siendo multitud de cocinillas los que han decidido dar un paso más y hacerlo de masa madre. 150

Verde que te quiero verde Actualmente

tendencia

consumir

más alimentos de origen vegetal. El alto consumo que realizamos de carne, principalmente roja, y de grasas puede reducirse aumentando la ingesta de frutas, verduras, legumbres y frutos secos, así como otros alimentos sustitutivos como puede ser el heura. El consumo de estos alimentos ha supuesto una excelente alternativa vegana y han revolucionado el mercado, siendo la base de nuevas opciones de fast food vegana como Vegan Junk Food, que recientemente ha llegado a Barcelona.

Alimentación consciente La alimentación, ya no solo supone el acto de nutrirnos, sino que busca fomentar a través de lo que comemos nuestro bienestar físico y emocional. Nuestro ritmo acelerado de vida nos hace estar sometidos a ansiedad, estrés… Por ello, es muy interesante apostar por dietas ricas en antioxidantes, consumir superalimentos, prebióticos,

cítricos,

ajo…

alimentos

que nos ayudarán a mantener una salud mental óptima. Una buena alimentación influirá de manera muy favorable en nuestro sistema inmunológico, de manera que estarás más sano y te sentirás mejor. 151

gastronomía / tendencias

Digitalización de la hostelería La tecnología evoluciona y la hostelería también.

situación

actual

favorecido que la digitalización del sector sea una realidad. Acciones como leer la carta a través de un QR, hacer la compra o reservar mesa a través de una app eran impensables hace solo algunos años. De igual manera, el crecimiento acelerado de las plataformas de envío a domicilio y el uso de redes sociales para establecer relaciones con los clientes evidencian que la digitalización no ha hecho más que empezar.

Eventos y experiencias en casa Todo el tiempo que hemos permanecido en casa ha hecho que adaptemos nuestros hobbies. Kits para elaborar recetas o cocktails en casa, asistencia a congresos o formaciones virtuales por escuelas de cocina son ejemplos de experiencias que están de moda. Otra de las grandes actividades han sido las catas online: te inscribes, recibes el producto y lo degustas mientras te conectas a través de la plataforma, una opción estupenda que permite aprender disfrutando en la intimidad. 152

'Coocinando' Chefs y restauradores se han visto a obligados a replantearse el funcionamiento de su modelo de negocio tal y como lo hacían hasta ahora. Razón de ello es el surgimiento de nuevos modelos de negocio que destacan por la colaboración y la cooperación. No nos impresiona que en un restaurante podamos comprar productos directos de sus proveedores, como el queso o el caviar. Ya no resulta raro ver dos restaurantes con dos propuestas diferentes compartiendo espacio o a dos chefs compartiendo cocina para ofrecer una experiencia única e inédita.

Alimentos de moda Expertos señalan que el garbanzo será el alimento estrella de este 2021. En sustitución de la coliflor, un alimento saludable y polifacético, estas legumbres prometen ser la revelación. Recetas en las que el garbanzo es protagonista como el Hummus o harinas y pastas ya refinadas son solo un ejemplo de lo que podremos encontrar. También estarán de moda el jackfruit, una fruta exótica procedente de Asia cuyo sabor recuerda a la carne de cerdo, o la alga kelp, sustituta del ya famoso kale, que deshidratada o en polvo ayuda a absorber las grasas ingeridas. 153

gastronomía / reportaje

CARNAVAL y gastronomía

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C NICOLÁS MONTOYA

Especialista en tecnología alimentaria

ada época del año tiene sus propias peculiaridades. Todos los aspectos sociales con los que convivimos diariamente, ya sea gastronomía, clima o fiestas populares, por ejemplo, tienen una temporada concreta en la que podemos disfrutar más y mejor de ellos. Esto, como hemos comentado en otras ocasiones, afecta muchísimo a la hora de alimentarnos.

El carnaval se trata de una fiesta a nivel mundial, y es difícil concretar su origen. Hay fuentes que aseguran que el origen del Carnaval, tal y como lo conocemos ahora, se remonta a más de 5.000 años en el Imperio Romano, ya que está relacionado con las Saturnales, unas festividades realizadas en honor al dios Saturno. Otros, lo sitúan en Grecia, ya que también celebraban unos festejos similares donde se veneraba a Dionisio, entre otros dioses.

Todas estas festividades tenían en común la época de su celebración: febrero, una época de transición del invierno a la primavera y en la que tenían lugar ritos de purificación, coincidiendo con los últimos días del letargo invernal de la naturaleza.

La fiesta del carnaval es una celebración que combina disfraces, un cierto descontrol y tradiciones alimentarias muy concretas. El carnaval es sinónimo de desenfreno y excesos, y la gastronomía no podía quedar al margen en una fiesta como esta. Las comidas protagonizadas por la carne de cerdo comparten menú con todo tipo de postres de recetas centenarias, y cada zona de España tiene sus propias costumbres y recetas. 155

gastronomía / reportaje

Botelo. Fotografía: Xunta de Galicia

Desde Galicia, donde además de celebrarse el tradicional Desfile de Folións e Boteiros tiene lugar la celebración de la Festa da Androlla. La Festa do Botelo se celebra de modo ininterrumpido desde el año 2001 en O Barco de Valdeorras, y cuenta con la singularidad de ser, en la actualidad, una de las pocas que se celebra en Galicia para honrar este singular embutido, típico y genuino de la comarca de Valdeorras.

El ‘Antroxu’ o ‘Antroxo’ asturiano cuenta en su menú tradicional pote de berzas que pasa a ser Pote de Antroxu incorporando una ración extra de compango. A los chorizos, las morcillas, el lacón y el tocino, se suman un poco de oreja, morro o costillas. 156

Si hay buñuelos famosos en Carnaval, son los de Águilas. También en Murcia son típicos los paparajotes, que son hojas de limonero recubiertas con una masa a base de harina y huevo, fritas en la sartén.

Paparajotes. Murcia

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gastronomía / reportaje Por su parte, Canarias, que tiene uno de los carnavales más famosos de España, también tiene sus propias recetas, en este caso protagonizadas en su mayoría por la miel. Incluso existe un dicho en La Palma que ya lo remarca para todo aquel que no se haya enterado: “en Carnaval, buen vino y sopas de miel”.

En Andalucía, cada provincia cuenta con sus recetas típicas destacando la cuajada de carnaval, un dulce característico de Granada que se elabora con los restos de los mantecados de Navidad. En Cádiz destacan los buñuelos y las tortas. En los últimos años, se han incorporado diferentes fiestas gastronómicas como las ‘erizadas’, ‘ortigadas’ o ‘pulpadas’.

Terminamos con Cataluña, El Farcit es un embutido hecho de estómago de cerdo relleno de carne picada, huevos, pan y pasas y butifarras de huevo.

¿Cuántos de estos manjares has probado? ¿Tienes ganas de poder viajar de nuevo por el

territorio

nacional

para

degustarlos?

Esperemos que esta complicada situación se suavice lo más pronto posible, por las personas, la economía, las tradiciones y todos estos increíbles platos y productos que este año nos estamos perdiendo. 158

Erizos de mar. Cádiz

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ANAJU protagonista

“Mi meta es conseguir un proyecto que marque a alguien”

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La exconcursante y cuarta finalista de Operación Triunfo 2020 arrasa en todas las plataformas con MOOD, su primer EP con el sello Sony Music

“ MAR BENÍTEZ

Periodista / Coordinadora de Redacción

Soy alguien con mucha curiosidad, paso muchas noches intentando buscar hacer cosas nuevas. También soy muy puntual, extremadamente puntual, hasta el punto de ser un poco enfermizo”, comenta entre risas la aragonesa. Así se describe Ana Julieta Calavia, más conocida como Anaju, quien saltó a la fama en la pasada edición de Operación Triunfo. Deslumbró al público con ‘Catalina’ de Rosalía en la primera gala, y puso fin al concurso con un reñido cuarto puesto. Tras meses de trabajo, lanza al mercado su primer EP llamado MOOD.

Su pasión por la música comenzaba en su infancia: “En mi casa siempre se oía muchísima música. Sobre todo, grupos del estilo de Los Beatles, Queen… Han formado una parte bastante grande de la base de lo que yo escuchaba de pequeña. También he ido al conservatorio, siempre he tenido curiosidad por todo lo que rodeaba a este mundo”, señala la alcañizana.

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protagonista No todo era música. “Digamos que empecé mi carrera en la parte creativa, en la parte gráfica y de imagen. Estudié Publicidad y Relaciones Públicas, y luego me pasé a la parte de diseño gráfico. De ambas cosas he trabajado”, cuenta Anaju. Poco después, la idea de presentarse a Operación Triunfo no tardaría en llegar: “Un día en mi casa estaba tan tranquilamente en mi comedor y me visualicé, lo vi muy claro. Eso fue un año antes de los castings a los que yo me presenté. Quedé con mis padres, y no les dije ‘me voy a presentar al casting’, sino: ‘Voy a ir a OT. Va a pasar, no sé cómo, cuándo, ni por qué, pero va a pasar’. No si sé me apetecía un cambio… Esa oportunidad la vi y la cogí. Al final pasó”. La edición de Operación Triunfo 2020 no fue sencilla, y no solo por el gran nivel de los participantes: un parón por la incipiente pandemia por Covid-19 les obligó a abandonar la academia durante un tiempo para luego reincorporarse. Aun así, para la artista, el paso por el concurso fue inolvidable: “Supuso todo. Desde que he pasado por allí, mi vida, realmente, lo que soy yo y con quién quedo no ha cambiado, intento tener esas cosas de siempre; pero claro, ni tengo los mismos horarios, ni trabajo de lo mío, ni con la misma gente, ni tiene la misma repercusión o cosas que a mí me aporta personalmente. A mí me gusta verlo como un trabajo que es por mí y para mí antes de que sea para las otras personas, es bastante gratificante en este sentido. Ha cambiado todo y no ha cambiado nada. El haber empezado a trabajar de esto en esta época es bastante incierto, hay muchas cosas que no se pueden hacer, estamos un poco a ver como lo gestionamos. Han cambiado muchas cosas y todas a bien. No hay ninguna que haya sido un cambio para mal”.

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“Un día en mi casa estaba tan tranquilamente en mi comedor y me visualicé, lo vi muy claro”.

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protagonista

MOOD: “Surge de un periodo en el que estaba muy creativa, reuniéndome con mucha gente maravillosa que admiro, y tenía muchas ganas de trabajar...” Es indiscutible el gran vínculo emocional que se crea en cada edición entre los dieciséis participantes: “Con mis compañeros, con todos, tengo contacto por teléfono o WhatsApp, casi siempre estamos todos en contacto por redes. Cada vez que vengo a Madrid o tengo oportunidad de estar cerca de alguno, intento verlos o saber qué tal nuestras vidas. Son unas conexiones que no quiero perder”. Ha sido en diciembre de 2020 cuando su primer EP, MOOD, ha visto la luz. “Surge de un periodo en el que estaba muy creativa, reuniéndome con mucha gente maravillosa que admiro, y tenía muchas ganas de trabajar. Realmente yo iba creando, haciendo canciones. Llega un momento en el que vi claro que tenían conexión, yo lo veía como un todo. Había que hacer algo con esas canciones y realmente todo tomó forma por sí solo. Sí que es verdad que están las canciones divididas en dos partes, pero para mí, es un proyecto entero, es un todo, el hecho de que esté dividido en partes es más conceptual o anecdótico a lo que yo le doy bastante importancia porque es la forma de identificarlo. Así que, vino un poco solo a raíz de tener las canciones hechas”. MOOD, traducido como ‘estado de ánimo’, se divide en dos partes, la parte feliz y la triste, la blanca y la negra, de ahí la cara sonriente y la triste en la portada. De sus seis canciones, Rota ya cuenta con más de 750.000 reproducciones en Spotify, seguida de cerca por Ese o Ese o Tan lento: “Todas las he escrito yo, algunas de ellas en compañía y colaboración con artistas como Pol Granch, Luichi Boy de Cupido, Dani Fernández o Zahara. Pero en todas he estado yo como denominador común”. 164

165

protagonista

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Dos meses después del lanzamiento,

hecho de haberlo sacado sin poder

Anaju se muestra satisfecha con

haber dado algún concierto. Todo

trabajo:

el input que tiene es a través de

“Estoy súper contenta de cómo y

redes, o entrevistas, o que te van

la cantidad de sitios en los que se

contando. Me paran por la calle a

ha acogido. Me parece bastante

decirme: ‘Oye, que me gusta mucho

flipante que haya llegado a tantos

tu EP’, y yo: ‘¡muchas gracias!’ Se

lugares. Tengo sensaciones super

queda todo un poco a medias, pero

buenas, pero agridulces por el

estoy súper contenta”.

repercusión

La joven cantante asegura tener

trabajar con gente de EE. UU., como

muchísimos

James Blake, Rihanna, Mahmood,

referentes

industria musical: “Tanta gente… Sobre todo, la clase de gente en la que me he fijado, que yo he visto como referentes, que me encantaría llegar a ser o explorar, serían Lady Gaga, una buena Rihanna, Rosalía… Es lo que siempre he escuchado de pequeña y sentía el gusanillo de, qué trabajo tan divertido tiene esta gente, curran y no se aburren, quiero hacer esto. La mayoría siempre han sido referentes muy femeninos y que tenían bastante peso en la industria, en la parte del pop. Este tipo de artistas me flipaban, las admiraba y escuchaba durante mucho tiempo”.

Rosalía… Quién sabe, por soñar...”. Con casi 250.000 seguidores en Instagram y 105.000 en Twitter, la aragonesa utiliza sus redes para estar en contacto con sus fans: “Intento mantenerlos

informados

hasta

cierto punto. Ellos ya lo saben, los pobres, les dejo con el hype y con la miel en la boca casi siempre. Yo lo siento, pero siento también que si les contara todo perdería a gracia. Suelo poner que estoy viva, trabajando, y todo bien, pero cada vez intento estar menos en redes, pero porque siento que me chupa mucha energía el tener que mantenerlas, sin dejar que mueran Twitter o Instagram. Pero sí

Aunque, y cómo bien señala ella, está

que es cierto que paso demasiadas

en sus inicios, Anaju aspira a trabajar

horas en el día en ambas y me chupa

codo con codo con diferentes artistas:

mucho tiempo y mucha vida. Y te

“Como colaboración soñada, me

encuentras a los haters y también te

dices ahora mismo un ‘Nathy Peluso

mina la autoestima. Estoy intentando

Anaju’ y digo: ¡Donde hay que firmar!

hacer un poco de balance entre la

La verdad es que me encantaría

vida real y la vida de internet”.

167

protagonista

“Les diría que al final es como cualquier cosa, si te lo curras y trabajas puedes llegar a donde te propongas”. Anaju aconseja a los jóvenes que

de lo que el Covid permita, y las salas

quieran dedicarse a la música a que

o lugares de conciertos se lo puedan

vayan a por todas ‘si realmente les

permitir. También el mudarme va a

apasiona y tienen ganas’, e insiste en

ser parte de mi tiempo”.

que ‘no es un mundo fácil’: “No es para nada un mundo en el que todo te lo regalan. De hecho, es bastante duro y no me puedo quejar de la suerte que he tenido, del pedazo de trampolín que ha sido OT como para llegar a donde estoy ahora a nivel de medios, de estar en el foco. Todo es gracias a OT y entiendo que tienes que luchar para llegar aquí, son meses y es trabajo… Les diría que al final es como cualquier cosa, si te lo curras y trabajas puedes llegar a donde te propongas”.

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Sin pausa, pero sin prisa, el futuro de la joven es prometedor. “Hace mucho tiempo, creo que, en 2009, vi una actuación de Lady Gaga en los MTV que a mí me dejo flipando. De repente, empezó como a sangrar en medio del escenario, dije: ¡Bua! pedazo de mente que ha pensado esta actuación’. El hecho de poder llegar a hacer algo así… A mí, una actuación de ese estilo me marca, yo quiero hacer algo así. Mi sueño es conseguir desarrollar un proyecto, una actuación o un algo que marque a alguien. Ya no te digo

Incluso en época de pandemia, Anaju

que sea referente, eso supongo que

intentará no dejar que la música pare:

está en otras manos y no depende de

“Estamos intentando a ver si podemos

mí. Quiero conseguir algo que mueva

organizar conciertos para este año

algo profundo”. La carrera de Anaju

dentro de las medidas viables, dentro

solo acaba de empezar.

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lifestyle / turismo

HAMMAM LA PAZ DE UNOS BAÑOS ÁRABES EN LA CIUDAD:

AL ÁNDALUS

170

MAR MONTOSA Periodista

hora más que nunca, tenemos que dedicarnos

tiempo

nosotros,

aprender que sentirse bien por dentro se refleja por fuera. Por eso mismo, hay que buscar alternativas de ocio que nos ayuden a lograr esa paz y relax tan necesarios en estos momentos en el que el estrés y las preocupaciones son protagonistas en la vida de muchas personas.

Hammam Al Andalus es una de esas opciones. Espacio y tiempo para abrir nuestros sentidos a una experiencia donde el agua es el elemento central y donde se cuida el más mínimo detalle: la luz, los aromas, los sonidos y el silencio, aportando ese estado de calma y bienestar. Consiste en tres salas de agua con diferentes temperaturas: templada a 36ºC, caliente donde el agua llega a los 40ºC y fría con una temperatura de 18ºC.

Ideal para sucumbir a la serenidad en los relajantes baños árabes con un lujoso masaje o sumergirse en el resplandor relajante del oasis iluminado por velas, permitiendo que nuestro cuerpo y mente se relajen en medio de una decoración cuidada y un ambiente tranquilo.

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lifestyle / turismo Los baños están diseñados con

Es una increíble reinterpretación

estilo árabe y cuentan con pasillos

contemporánea de los antiguos

iluminados con velas, cámaras

baños de Al Ándalus: jardines

ambientales y aguas relajantes.

de agua y silencio en el centro

Relajarse en las distintas piscinas,

de la ciudad llenos de mimo y

inhalar los aromas de la sala de

relajación. Además, su objetivo

vapor o disfrutar en el Aroma

principal es que de principio a

Corner de un fascinante masaje

fin de la experiencia te sientas

son algunas de las posibilidades

como en casa, olvidando los

que

problemas y pensando solo en

encontramos

mágico lugar.

172

este

recargar energías.

Hay una gran oferta de servicios

Otra alternativa es Midra, en la cual

para elegir el que más se adapte a las

se acompaña ese “viaje del Agua”

necesidades de cada uno:

con un masaje sobre cama de piedra caliente aplicado con guante de fibra

Emerge es un auténtico “viaje del Agua”

de algodón y pasta de jabón natural al

lleno de serenidad y sensibilidad que

estilo tradicional, seguido de un masaje

consiste en un recorrido libre por las

relajante de 15 minutos con aceites

termas de agua templada, caliente y fría,

esenciales.

y sala de vapor. Merece

también

mención

Kessa

Sin embargo, si lo que quieres es relajarte

tradicional, que tiene de especial que se

con un buen masaje, tienes otras

realiza con un guante de tela, y una pasta

opciones como la experiencia Mimma,

de jabón de uvas negras completamente

que es la combinación del circuito de

natural.Se fricciona la piel obteniendo un

agua y un delicado masaje de 15 minutos

resultado muy beneficioso, eliminando

con el aceite que se elija para impregnar

eficazmente la piel muerta y activando

piel y sentidos con toda la esencia de los

la microcirculación de la piel dejándola

aromas de Al Ándalus.

lisa, suave y tersa. 173

lifestyle / turismo

Es importante recordar que todos los sectores han tenido que adaptarse a la nueva normalidad y aquí no se quedan atrás con todas las medidas de protección y seguridad frente al COVID-19 que han implementado. En ese plan de seguridad sanitaria que han puesto en marcha buscan garantizar la seguridad de todos, visitantes y trabajadores, para seguir siendo ese espacio de bienestar tan necesario, especialmente en estos momentos.

Se desinfectan continuamente las zonas más concurridas y el equipamiento entre usos, se implementa el distanciamiento social durante toda la visita evitando que se crucen los diferentes turnos de personas, se toma la temperatura a todos los que se encuentren en las instalaciones y, entre otras medidas, el uso de mascarilla es obligatorio en las zonas comunes.

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ORIHUELA lifestyle / turismo

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E CARLOS IRLES

Historiador/ Coord. Editorial

sta semana te traslado a la Comunidad Valenciana, ciudad histórica que se sitúa en la provincia de Alicante y por la que hoy viajaremos conociendo sus principales lugares de interés y algo de su gastronomía.

El casco histórico de la ciudad fue uno de los primeros de España en

ser

declarado

Conjunto

Histórico Artístico Monumental (1969), también hay una buena

cantidad de monumentos declarados Bien de Interés Cultural. Una vez que llegamos a Orihuela, la visita a su castillo se hace obligatoria. Se encuentra en el Monte San Miguel y se trata de una gran fortaleza construida en siete círculos. Actualmente, se encuentra en ruinas y necesita una remodelación.

La Catedral comenzó a construirse en el siglo XIII y es de estilo gótico, tiene tres naves y girola y un museo catedralicio con obras de Velázquez y de José de Ribera, entre otros grandes pintores. Es la sede de la diócesis OrihuelaAlicante y fue declarado Bien de Interés Cultural. Otras iglesias góticas que veremos en Orihuela serán las de Santiago Apóstol o la de las Santas Justa y Rufina, ambas declaradas también Bien de Interés Cultural.

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lifestyle / turismo

El Palacio Episcopal construido en el

Es una casa típica de la zona, pero en

siglo XVIII es de estilo barroco y hoy día

ella podremos encontrar numerosos

es sede del Museo Diocesano de Arte

recuerdos y fotografías del autor que

Sacro. Posee dos plantas, un claustro, una

nos ayudarán a comprender como fue la

capilla y encontraremos tres portadas.

mente y la niñez de este genio de nuestra literatura.

Pero no solo encontraremos arquitectura eclesiástica, pues la arquitectura histórica

De su gastronomía podemos destacar el

civil tiene mucha importancia en la

cocido de pelotas, las judías estofadas

ciudad, como el Palacio de los Marqueses

o el arroz con costra. Este último que

de Rubalcava construido en los años 30 y

es posiblemente el plato más conocido

de estilo orioliano en el cual se encuentra

de la cocina de Orihuela, se elabora con

la oficina central de turismo de la ciudad.

huevos batidos y embutidos que son muy importantes en la zona, haciendo de este

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Orihuela es la ciudad natal de Miguel

plato un auténtico manjar que nos llevará

Hernández y en la casa donde vivió se

a mejorar, sin duda, la experiencia de

hizo un museo dedicado a su persona.

pasear y conocer esta maravillosa ciudad.

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lifestyle / deportes

EL MEJOR QUITAGRASAS

DEL MERCADO

L MARIO TORTI PINA

Especialista en deporte y salud

a palabra quitagrasas es una palabra utilizada comúnmente en el mundo de la limpieza del hogar. Podemos pensar en varias marcas: Mistol, Fairy Ultra, la Rana Verde, incluso algún producto de marca blanca de supermercados conocidos. Estos productos quitan la grasa localizada en platos, cuencos, sartenes, etc. Pero, ¿existe un quitagrasas para nuestro cuerpo?

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Cuando nos viene a la mente la palabra grasa siempre pensamos en obesidad, enfermedad, gordura, y es verdad, un exceso de grasa provoca todas estas enfermedades. Nuestro cuerpo tiene un grupo de células, llamadas adipocitos (células que forman el tejido adiposo y almacenan grasa, o sustancias de reserva energética). En este artículo hablaremos de un tipo específico de adipocitos: los adipocitos blancos. Este tipo de células están rellenas de grasa en estado semilíquido y se encuentran en la periferia corporal. En hombres suelen encontrarse en abdomen y brazos, y en mujeres se suelen encontrar en caderas, abdomen, brazos y cintura.

Después de esta explicación sobre este tipo de célula: ¿es posible perder grasa de forma localizada? No voy a ser agorero, pero la respuesta es no. Nuestro cuerpo no tiene un sistema inteligente como el Mistol para quitar la grasa donde nosotros queremos, sino que esta se va perdiendo por partes iguales (o al menos casi iguales) por todo nuestro cuerpo.

Seguro que todo el mundo conoce la palabra dieta, o ha creído que algún producto y/o alimento era efectivo contra esa “barriguita cervecera”. Pero no voy a mentirte, no es verdad. Las dietas milagro no existen.

En el número de Octubre ya hablaba sobre los milagros y los gurús del fitness: son una estafa. Si un entrenador o nutricionista intenta venderte una rutina, un método, lo único que quiere es lo mejor, pero para su bolsillo. La dieta de la manzana, tomar agua con limón en ayunas, esta pastilla es buena para perder grasa abdominal, etc., son estrategias de marketing falsas y estafadoras, que lo único que hacen es poner en riesgo la salud de las personas y ganar el máximo dinero posible.

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lifestyle / deportes Si quieres perder grasa o peso,

decir, si una persona pesa 70 kg,

sigue estos 3 consejos: come sano,

su ingesta rondará entre 140 y 175

manteniendo un déficit calórico;

gramos de proteína (recuerda que

haz entrenamiento de fuerza; y

un filete de pollo de 100 gramos

mantente activo durante todo el

no es 100% proteína, lleva también

día, no solo durante el tiempo que

grasa e hidratos). Los hidratos de

entrenas.

carbono también son importantes para ayudar a esta pérdida de peso:

entrenamiento

fuerza

fruta, pasta integral, cereales, etc.

mantiene un periodo metabólico de actividad de hasta 72 horas

Y una cosa muy importante,

(depende de la intensidad y el

mantente

volumen del entrenamiento) y

sirve si pierdes 300 kcal en un

hace que nuestra masa muscular

entrenamiento, pero luego pasas

aumente, lo que provoca un

10 horas sentado en una silla

incremento del gasto energético

frente al ordenador. Aumenta

basal o en reposo, es decir,

el NEAT (non-exercise activity

gastamos más energía cuando

thermogenesis). Son todas aquellas

estamos inactivos.

acciones que no se consideran

activo.

nada

ejercicio físico o entrenamiento, Comer sano hará que te sacies

pero

requieren

gasto

más bajando el número de calorías

energético. Pasear, ir al trabajo en

ingeridas, a la vez que ayuda a

bicicleta, subir por las escaleras,

ingerir el número de proteínas

etc., son estrategias muy buenas

necesarias para aumentar la masa

para aumentar este gasto calórico.

muscular que ya has entrenado en tu sesión de fuerza. Esta

A cada peldaño que subas, estarás

ingesta proteica debe ser entre

más cerca de tu objetivo, pero

2 y 2,5 gramos de proteína por

recuerda, nadie recorre un camino

kilogramos

sin dar el primer paso.

182

que

pesamos,

183

cultura / arte

PICASSO:

Del robo en el Louvre al nacimiento del Cubismo

Pablo Picasso y Guillaume Apollinaire.

l 23 de agosto del 1911 París amanece con la noticia de

ROSARIO QUIRÓS www.lacamaradelarte.com

que había sido robada del Museo del Louvre la obra más famosa de Leonardo da Vinci, La Gioconda (1503), ocupando las portadas de diarios de todo el mundo.

184

Tras las investigaciones la policía daría con

su plástica, era un visitante habitual. De esta

una serie de pistas que los llevó a detener,

colección, Géry Pieret, que había robado en

para ser interrogados como sospechosos

el Louvre en múltiples ocasiones, se hizo

del robo, sorprendentemente al pintor

con tres estatuillas, de las que dos fueron a

Pablo Picasso y el poeta Guillaume

parar al taller del pintor, compradas por 50

Apollinaire. Pero, si bien eran inocentes de

francos aun sabiendo su procedencia, con

haber robado La Gioconda, en realidad eran

Apollinaire como cómplice.

culpables de haber robado anteriormente en el Museo del Louvre, pues en el armario

A pesar de que estuvo en los titulares

de Picasso se escondían varias cabezas de

estatuas íberas que habían sido robadas

1911, la participación de Picasso en este

en 1907 por Géry Pieret, el secretario de

robo de arte, que se conocería como

Apollinaire, y casi con toda seguridad el

el affaire des statuettes fue poco conocida.

propio Picasso colaboró directamente con

El pintor, fascinado por el arte antiguo

el robo.

y primitivo

los

periódicos

internacionales

aquellos

días, estaba

abandonando el realismo y la perspectiva El Museo del Louvre reunía desde 1904 unas

clásica, las utilizó como inspiración para

cincuenta piezas en una sala dedicada al

sus experimentos vanguardistas mientras

arte íbero, de la que Picasso, fascinado por

pintaba Las Señoritas de Avignon (1907).

Dos de las cabezas íberas robadas por Géry Pieret en el Louvre.

185

cultura / arte En la primera década del siglo XX, robar objetos del museo del Louvre no era particularmente difícil, además, estas pequeñas estatuillas no eran muyvaloradas ni estaban bien protegidas, dispuestas en mesa sin vitrinas de vidrio. Las obras expuestas desaparecían del Louvre con la suficiente regularidad como para que los periódicos se quejaran con frecuencia de la escasez de seguridad, llegando en alguna ocasión, a lamentar que esto llevase a la desaparición de La Gioconda.

Finalmente, el robo más famoso del mundo ocuparía las portadas de todos los diarios en 1911. La oleada de prensa no tardó en llegar, provocada primero por el robo de La Gioconda y, más tarde, por el alboroto causado por la publicación de una carta donde Géry Pieret hablaba sobre cómo se habían producido los robos de arte íbero y la facilidad con la que él mismo había sacado las piezas del museo. Y, aunque en el reportaje no se dieron nombres, cuenta cómo luego se vendieron los objetos robados a unos amigos en París, uno de los cuales era pintor -resultó ser Pablo Picasso- y poseía dos de los bustos.

Portada de Le Petit Parisien el 23 de agosto de 1911.

186

El temor por ser atrapado con propiedad

la posibilidad de ser deportado a España,

robada

que en un acto de cobardía respondió: “No

del

Louvre

fue

tan

grande

que decidieron al día siguiente que

le he visto en mi vida”.

Apollinaire devolvería personalmente las dos estatuillas que habían sido robadas en

Por supuesto, Apollinaire y Picasso no tenían

1907 al Paris Journal. Y esto, junto a

nada que ver con el robo de La Gioconda y

la conocida asociación de Apollinaire

el día después de que los periódicos

con Géry Pieret, los iba a convertir en

informaran sobre el arresto de Apollinaire,

sospechosos directos del reciente robo

el Paris Journal recibió una carta de Géry

de La Gioconda.

Pieret – que había huido a Bruselas – donde declaraba que Apollinaire era inocente, y

Apollinaire fue arrestado por el robo de las

que él había sido único responsable del

cabezas de las estatuas y, para compensar la

robo de las estatuas. Con el ladrón de la obra

falta de progreso en el caso de La Gioconda,

de da Vinci todavía en libertad, la policía no

se lanzó otra acusación que lo involucraba

estaba interesada en quién robó un par de

en su robo. Interrogado y encarcelado

estatuas íberas sin mayor valor aparente, por

durante dos días, se vio obligado a revelar

lo que fueron liberados.

el vínculo con Picasso en el robo del Louvre por lo que la policía arrestaría

En noviembre de 1913 el cuadro apareció

también al pintor bajo la acusación

en manos de un tal Vincenzo Peruggia,

de compraventa de arte robado. En

antiguo trabajador del Louvre, que se había

ese momento los dos pasaron a ser los

llevado La Gioconda, envuelta en una sábana

principales sospechosos del que fue

blanca y escondida bajo su abrigo, para

denominado como “robo del siglo”.

devolverla a Italia, donde “realmente pertenecía”. Pocos días después estalló la

Durante

Primera Guerra Mundial, los nombres de

momento de máxima tensión cuando

Picasso y Apollinaire, que se ofreció como

voluntario para el ejército francés, quedaron

amigo Apollinaire. El juez le preguntó si lo

limpios y “El robo del siglo” dejó de tener

conocía, Picasso estaba tan asustado ante

importancia.

policía

interrogatorio,

trajo

ante

llegó

Picasso

187

cultura / arte

Este suceso tuvo tal influencia sobre el arte de Picasso y el auge de las vanguardias del siglo XX que las huellas de todo este tejemaneje quedaron plasmadas en la famosa obra de Las Señoritas de Avignon, donde las formas de las estatuillas ibéricas robadas desempeñaron un papel clave en la historia del arte, pues se integraron en el famoso cuadro, ampliamente considerado como la primera gran obra de la modernidad.

El cubismo triunfó y Picasso se fue convirtiendo poco a poco en el artista más grande del siglo XX. El propio pintor, en una entrevista realizada en 1960, cuando ya el affaire des statuettes estaba más que olvidado, afirma que las orejas de Las Señoritas de Avignon son las mismas que las de las piezas robadas. Y es que no es casualidad que precisamente esa obra fuera la primera obra de arte cubista, ni que fuese realizada en 1907, mismo año en que Picasso compró las estatuillas robadas.

Las señoritas de Avignon, pintado por Pablo Picasso en 1907.

188

189

entrevista

JUAN PEÑA

'A mi gente' EL ARTISTA JEREZANO LANZA SU QUINTO TRABAJO Y PRIMERO EN DIRECTO. 190

Texto: JAIME SÁNCHEZ

Fotografías: MIGUEL ÁNGEL CASTAÑO

ste mes, entrevistamos de nuevo, a una de nuestras primeras portadas de la reciente historia de Urbanitas Magazine, hablamos con el cantante jerezano y afincado en Madrid, Juan Peña; el cual presenta su quinto trabajo y primero grabado en directo, ‘A mi gente’.

La nobleza, profesionalidad y amistad de nuestro protagonista con este medio y con el entrevistador

es patente. Juan es un artista sin dobleces, que habla desde el corazón, el cual nos abre de par en par para conocer de cerca este nuevo trabajo y su actualidad profesional.

Como todos saben, el mundo artístico, cultural y musical no vive sus mejores horas debido a la pandemia que azota con fuerza a España, el cantante jerezano nos cuenta que el año de pandemia que se cumple en este mes de marzo “ha sido muy duro”, y prosigue: “seguimos luchando, no dejando nunca de soñar; pensando y deseando que esto acabe cuanto antes porque es una pandemia que va a ‘volvernos locos a todos’, pero no por ello tenemos que desistir”. Razón no le falta, y pese a este año de pandemia donde nos damos de bruces con la cruda realidad, Juan saca fuerzas y positividad, “tenemos que seguir esforzándonos y pensar que la vida va a seguir, yo sigo preparando nuevos proyectos e ilusionado con el nuevo disco que se lanzó el pasado 12 de febrero”.

191

entrevista

“'A mi gente' es el disco auténtico de Juan Peña, 100%”

192

Seguimos hablando de la actualidad antes

apenas medidas; y como en un concierto, en

de meternos de lleno con su disco, una

el supuesto caso que te dejen hacerlo, tienes

actualidad difícil de asimilar por el artista

que extremar las medidas que no se exigen

y por los de su profesión, pues las actuales

en los medios de transportes anteriormente

reglas del juego no son iguales para todas

mencionados”.

las actividades. Cuando le preguntamos

sentimiento generalizado de la profesión,

por la situación de la cultura y la música, el

pues como él mismo indica: “no solo se han

artista se moja: “la cultura se ha olvidado

olvidado del artista, también de los músicos,

en este país y en esta pandemia. No puedo

técnicos de luces y sonido, empleados del

entender como en un avión pueden ir 400

recinto, hoteles donde se hospedan artistas

personas juntas o en un vagón de tren, sin

y visitantes, restaurantes… Muchos comen

Además,

muestra

de esto y espero que cuando todo acabe, se reconozca el gran error que han cometido con nuestra profesión”.

Cambiado de tercio, pasamos a hablar de la buena nueva de esta entrevista, la cual es el lanzamiento de ‘A mi gente’, el primer trabajo grabado en directo y quinto trabajo de la carrera de Juan Peña, un disco y DVD que como él nos cuenta es “el disco auténtico de Juan Peña, 100%”. Grabado en el cuarto concierto que ofreció en el Casa Palacio María Luisa de su ciudad natal, Jerez de la Frontera, Juan explica que este disco es muy especial para él, ya que recoge los temas que interpreta en sus conciertos.

193

entrevista

“Mis

discos

son

disco muestra toda su esencia en

preciosos y a mí me encantan, son

directo a través de rumbas, baladas,

como si fueran hijos míos; pero

pop, boleros, canciones a piano,

cierto es que son discos de estudio

temas aflamencados… Exponiendo

donde el repertorio es el que me

con orgullo que una de las cosas más

indicaba la compañía. Mientras

importantes, es el lugar de grabación,

que, en mis conciertos lo que

su tierra, Jerez de la Frontera.

siempre he hecho es cantar mis 4 o 5 canciones más conocidas,

Siguiendo con el hilo de su tierra, la

y lo demás son versiones de

ciudad andaluza de Jerez, nos explica

artistas

los

profundamente,

que

admiro

que hacer sus cuatro recitales allí

como

pueden

fue “una satisfacción tremenda”,

ser Julio Iglesias, Alejandro Sanz,

declarando

Raphael,

Armando

el cariño de mi tierra, el aplauso

Manzanero… Son canciones que

de la gente que me sigue desde

marcaron épocas, me las llevo a

que grabé mi primer disco en

mi terreno y las canto a mi estilo”.

2007… Cantar en la tierra de uno

Chiquetete,

emocionado:

“sentí

es muy significante, una gratitud

194

En este trabajo, nos desvela: “me

tremenda…”. Además, Juan añade

verán en directo durante dos horas,

que este disco no estaba planeado,

viendo cómo empiezo con la fuerza

y que lo que comenzó como una

y poco a poco voy conquistando

grabación para redes sociales, se

al público dejándome la piel en el

ha convertido en un trabajo mágico

escenario”, y continúa explicándonos

por el público y el entorno donde

“como a las 2 horas estoy cansado

se grabó, ya que el mencionado

y cómo lo he dejado todo en las

hotel fue antaño la sede del Casino

tablas”. En resumen, el cantante

Jerezano, un lugar donde el cantante

afincado en Madrid cuenta que este

guarda recuerdos de su niñez.

“Cantar en la tierra de uno es muy significante, una gratitud tremenda…”

195

entrevista

“Hay muchas cosas bonitas, versiones inéditas, y el estreno de ‘Amor Arrepentido’”

196

Cuando le preguntamos a Juan si se siente

disco y que fue cantado por él durante

profeta en su tierra, él mismo expone, “ser

la celebración del concierto es ‘Amor

profeta en Jerez es muy difícil porque es

arrepentido’, un tema compuesto por el

una gran cuna de artistas, no sé si algún día

jerezano junto a su hermano, Eduardo

lo seré, aún soy joven y me queda mucho

Peña. “Esta canción es la historia de una

por hacer y recorrer; pero para mí sentir

persona que deja a su pareja y se olvida de

el aplauso y el apoyo de los jerezanos es

ella, ya sea por una infidelidad o porque

suficiente”.

piensa que el amor se ha acabado; y luego intenta reconquistarla, pero se da cuenta

Hablando de sus últimas actuaciones antes

de que es tarde y porque la otra parte tiene

de sus recitales en su tierra, cabe destacar

un nuevo amor”, nos desvela.

que el artista residente en Madrid fue el primero en subirse a un escenario tras

Además de esta primicia, hay otros temas,

el confinamiento y la desescalada. “Fue

que se han grabado por primera vez:

en Madrid, y tenía una presión añadida

‘Quijote’, de Julio Iglesias; ‘Esa Mujer’; ‘Así

debido a ser el primero. Recuerdo que

fue’ de Juan Gabriel… “Hay muchas cosas

estuve arropado por mucha gente conocida

bonitas, versiones inéditas, y el estreno de

y medios de comunicación, fue un día de

‘Amor Arrepentido’”, finaliza.

muchos nervios, pero fue un concierto muy bonito, donde hubo mucha magia;

En el tintero de Juan Peña, algunas se han

en definitiva, un concierto emocionante”,

quedado y no han salido en este trabajo,

rememora.

pero el cantante ya nos ha desvelado dónde saldrán estos temas, y es que él se

Volviendo a ‘A mi gente’, hablamos de los

encontraba grabando su quinto trabajo de

temas que componen este CD+DVD, que se

estudio cuando comenzó la pandemia, un

puede adquirir en su web oficial, en El Corte

trabajo que pasará a ser el sexto. “Espero

Inglés y FNAC, además de escucharse en

que para finales de año o principios del

todas las plataformas digitales y adquirirse

que viene, se lance el disco de estudio que

en formato USB. El cantante apunta que

ya adelanto que va a ser muy del estilo de

uno de los temas que se estrenan en este

directo”, nos indica. 197

entrevista

198

Debido a la situación actual, las firmas

nos ha contado que cada dedicatoria

de discos son imposibles de realizarse,

guarda una historia, “desde una mujer

así pues, durante un periodo de tiempo

que había roto con su marido, el cual

se ha lanzado una edición limitada

había conocido en un concierto mío, y

donde Juan de puño y letra ha dedicado

quería reconquistarlo; hasta un chico

discos a todos los que han optado

que por medio de la dedicatoria quería

por esta opción de compra. Él mismo

pedirle matrimonio a su chica”.

“Estoy muy emocionado y con muchos nervios esperando la respuesta del público ante este disco y DVD grabado en mi tierra” “En cómputo global según me cuentan

lanzado recientemente una línea de ropa

desde El Corte Inglés y FNAC, es posible

sport con frases de sus canciones más

que este sea uno de los discos más

conocidas, además de ‘Faith Collection’,

vendidos durante estos meses; yo todavía

unas pulseras y collares bañados en plata

no me lo creo”, nos cuenta abrumado

más conocidos como “collares de Fe”,

ante la gran expectación de un trabajo

los cuales se componen por diferentes

que ya ha cruzado el charco y por el

medallitas de Santos y Vírgenes. Por

cual, lo llaman diariamente diferentes

otro lado, y como él mismo desvela se

medios de comunicación nacionales e

encuentra metido en un proyecto laboral

internacionales.

muy bonito “que está en el aire y se está cociendo poco a poco”.

Pasando a la actualidad, y preguntándole por fechas próximas, el cantante expone:

Para finalizar, Juan Peña espera que

“no hay nada asegurado, sí que es verdad

nuestros lectores conozcan su nuevo

que he cerrado varias actuaciones para

trabajo y les guste, “estoy muy emocionado

comienzos de verano, pero se celebrarán

y con muchos nervios esperando la

según la evolución de la pandemia”. Peña

respuesta del público ante este disco y

es positivo y espera regresar a República

DVD grabado en mi tierra”, y continúa,

Dominicana muy pronto para actuar en

“he sido valiente en los tiempos en los

diferentes escenarios, además de volver a

que estamos de lanzarme a sacar este

Starlite el próximo verano.

compacto, pero tengo que luchar por mi trabajo, no me puedo quedar parado y

Sobre sus proyectos profesionales donde

tengo que poner música a estos momentos

actualmente se encuentra embarcado, ha

tan duros para acompañar a todos”. 199

cultura / arte

ARTÈPOLIS y la materialización de la historia con perspectiva de género

Fotografía: David Martín Alonso

l otro día me reuní con Zoraida, la fundadora

BÁRBARA FORT Historiadora del arte y redactora artística

empresa

Artèpolis. Y ahora os preguntaréis, ¿Qué es Artèpolis? Esperad un

poco, primero llegó la presentación de la fundadora y su colaboradora Almudena.

200

Zoraida, es una mujer emprendedora en

Ámsterdam. Es cuando, hay un punto

estos tiempos tan difíciles que corren,

de inflexión en su vida y entra a formar

por ello, tiene doble mérito. Ella, estudió

parte del Departamento de Arquitectura

el Grado de Historia del Arte por la

en el Museo G. Pompidou de París. Aquí,

UNED. Poco después, se especializó en

lleva a cabo una labor investigadora

Educación en los museos a través de un

sobre arquitectura española de los años

Máster en la UNIA y otro, en Arquitectura

60 y 70, recogida en diversas bases de

y Patrimonio Histórico de la mano de

datos. Todo esto, también le llevó a la

la Universidad de Sevilla y del Instituto

ajetreada y preciosa tarea de seleccionar

Andaluz de Patrimonio Histórico. Con

las piezas claves que irían a formar parte

toda esta formación, y entre diversas

de la exposición temporal “Consumir

etapas,

el arte” celebrada en el año 2018 en el

pasó

largas

estancias

ciudades europeas como Roma, París o

Centro Pompidou de Málaga. 201

cultura / arte

Fotografía: Jennifer Higgs

Posteriormente, cuando regresa a España,

desolador para Zoraida, al igual que para

entra a formar parte de la Asociación de Guías

todos nosotros. Deja de trabajar, puesto

turísticos de Andalucía, emprendiendo así su

que ya no viene ese turismo europeo de

labor de guía oficial de la Junta de Andalucía

visita, comienzan a cerrar fronteras,

y posteriormente, materializada toda su

y de la noche a la mañana Zoraida se ve

actividad como proyecto “ARTÈPOLIS”.

inmersa en un mundo que no es el suyo. En estos momentos de tristeza, es cuando

Cuando pasa a ser guía turístico oficial de

el pensamiento de Zoraida da un vuelco

Sevilla, siente ganas de crear nuevas rutas,

y comienza a dar riendas sueltas a la

una página web, un blog sobre su ciudad

imaginación. Y de aquí, surge Artèpolis,

y todos los rincones con encanto, que ya

de esas ganas de innovar, de crear,

conocemos, etc. Justo en este momento

y sobre todo, de su punto fuerte y su

de reflexiones, comienza la pandemia

pasión, de investigar. De hecho, Zoraida,

mundial

no solo se considera una Intérprete del

202

COVID-19,

momento

Patrimonio, ella también ejerce una labor

Sus visitas guiadas, están relacionadas con

investigadora que es el resultado de sus

otros espacios locales, apoyando así a nuestro

rutas. Por lo tanto, podríamos destacar,

comercio local, como mercados, diseñadores

por un lado, su papel de intérprete y por

o artesanos. Ella además de mostrar, crea

otro, su labor como investigadora. Ella

relaciones. En este sentido, podemos ver en

pretende, mezclar conocimientos, ver lo

su web (www.artepolis.es) los 6 valores en

que tenemos delante desde otro punto de

los que Artèpolis se fundamenta, entre ellos

vista. Va más allá de la obra de arte y de la

algunos destacables como made in Sevilla.

explicación de la misma. En cuanto a los proyectos de ruta dentro de A partir de aquí, su hobby florece y lo

Artèpolis, destacamos un conjunto de Rutas

convierte en su pasión y su trabajo. Su

que Zoraida ha bautizado como Sevilla en

propia empresa de visitas de autora en la

Femenino, siendo las mismas unas visitas

ciudad hispalense. Con todo ello, siempre

con perspectiva de género, como hemos

quiso tener un blog, se nutre de lectura,

anunciado con anterioridad. Dentro de este

investiga meses antes de llevar a cabo sus

proyecto de ruta, ha creado varios itinerarios

rutas, etc.

dentro de la misma, con títulos tan atractivos como el Museo en Femenino, enfocado en el

Artèpolis es una pequeña empresa donde

Museo de Bellas Artes de Sevilla, El Museo

el arte y la pasión se fusionan. De hecho,

de Artes y Costumbres Populares de Sevilla,

cuando le pregunté a Zoraida por los ideales

la Casa Fabiola, la Catedral, Los Reales

de Artèpolis, quedé aún más sorprendida,

Alcázares o sobre la figura de Luisa Roldán.

por ese cuidado tan bonito y tan real que le

En la actualidad, está preparando un

da a su propio proyecto. El principal de ellos,

nuevo itinerario, ya que hemos comentado

o al menos así lo interpreté yo, es contar

que Zoraida es una todoterreno en el

y conocer la historia con perspectiva de

campo de la investigación, centrado en las

género. En este mandamiento, se basa todo

Mujeres en Al-Ándalus (cristianas, judías y

Artèpolis y sus visitas de autora. Además,

musulmanas) un proyecto de visibilidad del

por supuesto, de generar un juicio crítico a

papel de la mujer en la vida en general, y en

través de la interpretación del patrimonio.

el arte en particular. 203

cultura / arte

Por último, y no menos importante, Zoraida, ha querido contar con la presencia de la Historiadora del Arte Almudena Alegría, para completar sus visitas y nutrirse así, de las curiosidades y conocimientos que Almudena le brinda. Entre ellas, forman el tándem perfecto para dar vida a Artèpolis. Lo podemos observar, en el blog dentro de la página web, donde estas profesionales escriben para nosotros, todo tipo de curiosidades relacionadas con el arte y la historia. Además, nos adelantó Almudena (especializada en literatura de viajes) que los próximos artículos vendrán repletos de leyendas, historias y sobre todo, de un trabajo de investigación completo para todos sus lectores. También es destacable, dentro del mismo blog, el Calendario de Mujeres 2021, donde cada mes, una mujer es elegida para ser representada y, con ello tendréis acceso a toda la historia que le rodea.

Con esta magnífica charla y el broche final de un buen vino, me despido hasta el siguiente número. Eso sí, no sin antes brindar por las mujeres

hueco dentro de este loco mundo.

204

Fotografía: Jennifer Higgs

emprendedoras y que luchan por hacerse un

205

Más de 50 clientes ya son #marcasconcorazón

La mayor agencia de comunicación del centro de Andalucía

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Urbanitas Magazine nº34 - Marzo 2021

Articles inside

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Cómo ha cambiado

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