Healthyfood

#healthyfood BY MILA OGALLA

En el número de este mes, os traemos dos recetas sanas y rápidas, para esos días en los que no sabemos qué desayunar o merendar, y nos apetece algo rico y dulce. Ambas recetas son veganas, sin gluten y sin lactosa. ¡Que disfrutéis!

PANCAKES VEGGIES

proteicos sin gluten y sin lactosa

INGREDIENTES

• 60 gramos de harina de avena sin gluten (podéis hacerla moliendo los copos de avena en una batidora o procesadora de alimentos). • 40 gramos de proteína vegana (mi favorita es la de galleta caramelizada de Prozis, Biscoff flavour). • 180 ml de bebida vegetal (soja, almendras, avena...). • 1-2 cucharadas de endulzante (yo utilicé puré de manzana, pero podéis utilizar sirope de arce, stevia o vuestro endulzante favorito). • 1/4 cucharadita de levadura.

• Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar durante 10-15 minutos para que la avena absorba los líquidos y la textura final sea más espesa. • Engrasamos y calentamos una sartén antiadherente a fuego medio-alto, y vertemos la masa en la misma. Me gusta ayudarme con la parte ovalada de una cuchara grande para aplanar un poco la masa y que así queden todas bastante uniformes. • Una vez empiecen a salir burbujitas en la masa, les damos la vuelta para que se doren por la otra parte, y repetimos este paso hasta acabar con la mezcla. También podéis dejar parte de la misma en el frigo para el día siguiente, y si está muy compacta, añadir un poco de bebida vegetal o agua antes de verter la mezcla en la sartén.

• En mi caso, he decidido decorarlas con arándanos y ponerle un poco de sirope de arce por encima, pero quedan genial con lo que decidáis ponerles como topping (crema de cacahuetes, yogurt, plátano, chocolate derretido...)

Son el desayuno perfecto, aunque también son totalmente válidas como merienda o cena si un día tenéis ganas de algo rápido, dulce, sabroso y a la vez sano.

GRANOLA RÁPIDA

en la sartén

Esta receta es mi salvavidas para esos días en los que necesito algo rápido, sabroso, y que me aporte la energía necesaria para empezar el día con buen pie. Lo que me encanta de esta receta es que es totalmente personalizable, y puedes modificarla dependiendo de lo que te apetezca ese día o los ingredientes que tengas en casa.

INGREDIENTES

• 40-50 gramos de copos de avena gruesos. • 15 gramos de frutos secos naturales, sin tostar. • 1 cucharita de aceite de coco u oliva

• 1 cucharada de sirope de arce, miel o pasta de dátiles.

• Opcionales: semillas, especias, fruta deshidratada...

• En una sartén antiadherente calentamos el aceite de coco a fuego medio, y una vez esté, añadimos los copos de avena y los tostamos 5 minutos sin dejar de mover. Seguidamente añadiremos los frutos secos y semillas que hayamos elegido, además del sirope o endulzante líquido que prefiráis. Incorporamos todos los ingredientes bien, y tostamos durante otros 3 o 5 minutos (este tiempo dependerá del grado de tostado que os guste en la avena). • Una vez esté como os gusta, podéis añadirla a un bowl con yogurt y fruta (como en mi caso), tomarla con leche, como topping para un smoothie bowl o como snack tal y como sale de la sartén (dejando que enfríe un poco para no quemarnos).

Mis combinaciones favoritas son:

- Almendras, nueces y sirope - Canela, manzana en trocitos y sirope - Nueces de pecán y sirope - Avellanas y trozos de chocolate negro

Si queréis hacer suficiente cantidad para varios días, podéis triplicar las cantidades y hacerlo en el horno. En este caso, el horno debe estar precalentado a 175 grados centígrados, y dejaríamos que la granola se hiciese durante 15-17 minutos, moveríamos y mezclaríamos todo bien, y volveríamos a hornear durante 5-7 minutos más (todo esto depende de vuestro horno y del grado de tostado que os guste en la granola). Dejamos que enfríe por completo en la bandeja del horno, y luego la guardamos en un tarrito de cristal bien cerrado (así aguantaría una semana o diez días aproximadamente).