fe b re ro 2 02 1 - Nº33
JUST COCO
V E R Ó N I C A
D Í A Z
“Soñadora, alegre y pasional”
Llegamos a miles de personas mensualmente, y no es casualidad.
Jaime J. Sánchez y García CEO y Editor
Carlos Irles Coordinador de redacción
Mar Benítez
Paula Casas
Coordinadora de redacción
Mila Ogalla
Coordinadora de redacción
Coordinadora de redacción
Vicente Sánchez
Coordinador de redacción/ Audiovisuales
COLABORADORES/REDACTORES Bárbara Fort
Cristina Rodríguez-Rubio
Laura González
Mercedes Relaño
Macarena Mtnez. Penagos
Juan Villagrán
Ileana Martínez
Ana Vizuete
Nicolás Montoya
Mario Torti
Pilar Ruiz
La Cámara del Arte
COLABORADORES/FOTÓGRAFOS Chiqui Chamorro Jose Duarte Fabián García Vieral Comunicación
FOTOGRAFÍA DE PORTADA: Cedida por protagonista El editor de esta publicación no se hace responsable de las opiniones vertidas por los colaboradores en esta publicación. Edita: Jaime J. Sánchez García Sede Social: Av. del Altillo, 42, Jerez de la Frontera, Cádiz Contacto: comunicacion@urbanitasmagazine.com
SÍGUENOS:
www.urbanitasmagazine.com
Jaime J. Sánchez y García CEO y Editor 4
EDITORIAL
editorial
M
ENAMORADOS DE LA VIDA entiría si digo que el mundo no desea ese ansiado nuevo amanecer donde brille el sol y luzcan las sonrisas, pero el presente es el que es, un presente que nos impide pensar en el mañana y que nos muestra que sólo podemos vivir el hoy, vivir el momento, pero siempre con responsabilidad. Un nuevo amanecer se vislumbra en Urbanitas Magazine, y es que las cifras hablan por sí solas, nuestro crecimiento mes a mes se eleva a un exponente superior, y eso solo nos indica un camino, el que tenemos, un camino donde caben todos y todas, donde hay sitio para todo lo que nuestro público nos pide a través de numerosos comentarios, likes en redes sociales, compartidos y retweets. Esta “alboreá” es gracias a los que confían día a día en nuestra información, tanto diaria como mensual; es gracias a todo el equipo que conforma Urbanitas Magazine, donde las chicas de redacción ganan por goleada a los chicos, es gracias también a todos los anunciantes que mes a mes confían en nosotros para dar difusión a sus productos; resumiendo, es gracias a miles de personas que de una forma u otra, forman parte de esta gran familia que está enamorada con lo que hace. Y es que en el mes de San Valentín, solo podemos decir que estamos enamorados de la moda, de la gastronomía, del turismo, de la cultura, del arte, en definitiva, enamorados de la VIDA. Sean felices, nos vemos cuando despunte el alba de la primavera.
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sumario / febrero 2021
moda&beauty 10. Tendencias S/S 2021 32. 4 pasos para lucir una piel perfecta Tendencias
36. Nuevas Colecciones masculinas y femeninas 2021
pg.10
52. Entrevista a Beatriz Tajuelo
Olga Juarez nos trae las tendencias de la próxima temporada primavera-verano 2021
116. 5 look para esta temporada 122. Protagonista Febrero 2021: Verónica Díaz - Just Coco 132. Cuídate con la esencia de Oliva
gastronomía&vinos 136. Entrevista al chef Andoni Luis Aduriz
Nuevas colecciones Hacemos un repaso por las nuevas colecciones que se han presentado durante enero.
pg.36
146. Arroz con pato, setas y trufa 152. El cereal marino. El descubrimiento de Ángel León 160. #Realfooders 166. Jamón Ibérico Beatriz Tajuelo
pg. 52 6
Paula Casas entrevista a la influencer y diseñadora de una cápsula junto a Calzados Franjul
Andoni Luís Aduriz
Laura González entrevista al biestrellado de Mugaritz
Cereal Marino
pg.152
Un interesante reportaje sobre el descubrimiento del chef español Ángel León
pg.52
pg.136
168. #Healthyfood 170. Muy Sibarita: Entrevista Sergio M. Crovetto y Anne Igartiburu 176. Dominio de Ontur Selección
Lifestyle 178. Mediterráneo: 10 destinos para perderse 190. Visita a Ciudad Real
"Muy Sibarita"
Conocemos el nuevo proyecto de Sergio M. Crovetto y Anne Igartiburu.
pg. 170
194: La mitología del ejercicio físico 198: Entrevista: "Los Espabilados" 204. El nuevo miedo de la realidad
cultura 208.Lo valiente y lo demoledor en el arte 218. Cuando literatura y gastronomía se fusionan
10 destinos para perderse
Nos vamos de visita a diferentes ciudades bañadas por el Mediterráneo.
pg.178 7
editorial
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V E R Ó N I C A
D Í A Z
JUST
COCO pg.116
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moda / tendencias
Lo que llevarรกs la prรณxima temporada primavera/verano
2021
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B OLGA JUÁREZ
Periodista y Documentación uena
parte
de
las
tendencias
primavera verano 2021,
se pueden
considerar
una
continuidad
de lo que ha estado aconteciendo en los últimos años en la industria. Las pasarelas retoman la estética minimalista en clave casual, a favor de la comodidad, prendas atemporales sensibilizadas con la situación actual de la sociedad.
Además el estilo ochentero, que ya tuvo mucho éxito en 2020 gracias a diversas colecciones cápsula, se convierte en una apuesta segura en un sinfín de atuendos. Pero no todo va a ser informal, en 2021 regresa la capa de fantasía, tendencias alejadas de lo básico para aportar impacto a los looks.
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moda / tendencias
PLUMAS
L
as
plumas
vuelven
a
ser
tendencia este 2021, son uno de los detalles que más transforman una
prenda,
comenzaron
a
destacar en los años 20 junto
a
las mujeres flappers y sus vestidos midis
sueltos, con plumas como detalles. Los flecos del invierno dejarán paso a las plumas, para crear propuestas que no dejarán indiferente a nadie.
Hemos visto las plumas en la pasarela de la mano de firmas como Nº21 o Fendi, que en esta ocasión han apostado por prendas superpuestas que trasladan ópticamente la cintura hasta la cadera. Blumarine, por su parte, incluye las plumas en puños y cuellos, convirtiéndose de esta forma en el elemento decorativo principal.
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FotografĂas: Cedidas por las firmas
FotografĂas: Cedidas por las firmas
moda / tendencias
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ROSA PASTEL
A
unque es un tono caracterizado por
su
palidez
y
poca
intensidad, se ha convertido en uno de los mejores aliados para
los
diseñadores.
Un
color que obtiene muy buenos resultados en la decoración e incluso como tendencia capilar, que aterriza como tendencia en el mundo textil esta primavera.
El rosa pastel se apodera de la moda, los looks románticos llegan pisando fuerte y se convierten en protagonistas de la pasarela, como es el caso de Blumarine y Valli ambos juegan con las siluetas y los volúmenes, apostando por el rosa pastel y los volantes.
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moda / tendencias
BLANCO
E
l blanco es un mandamiento de la moda, el más puro color de toda la paleta cromática, es el leitmotiv de todos los veranos. Uno de los colores que
más favorece, sobre todo cuando la piel se ha bronceado, las pasarelas siempre demuestran su pasión por este color que temporada tras temporada nunca defrauda.
Una gran cantidad de diseñadores se han volcado en el total look en blanco, para sacar todo el partido posible a este color tan versátil, Tuvanam, Mehtap Eliadi, Tory Burchl, Ácheval o Uriel Saenz entre ellos.
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FotografĂas: Cedidas por las firmas
FotografĂas: Cedidas por las firmas
moda / tendencias
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PANTALONES ANCHOS
L
os pantalones “oversize” de silueta ancha, ya se dejaron ver a final de temporada el pasado año,
pero
esta
primavera
aparecen en todo su esplendor.
Los pitillos pasan a un lado, para dejar paso a los pantalones de silueta wide leg, Hermés interpretó su versión del pantalón ancho con estampado de cuadros y toque sobrio, Chanel. Por su parte, apostó por pantalones vaqueros anchos en un tono azul eléctrico que transmitía un cierto aire ochentero.
Muchas han sido las firmas que se han unido a esta prenda, incorporándose en sus colecciones, conformando así una de las tendencias más potentes de esta próxima temporada primavera verano 2021.
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moda / tendencias
ESTÉTICA DISCO
S
in duda, la moda tiene una estructura
circular,
tendencias
que vuelven y se adaptan a los gustos actuales pero sin perder su esencia natural. Como es el caso
de la estética disco, que esta primavera volverá a ocupar un importante espacio en los armarios.
Vestidos de transparencias, trajes de chaqueta con aires nocturnos, e incluso las siempre bienvenidas lentejuelas. Hay
tantas ganas
de vida social nocturna, que se refleja en las prendas, compuestas por tejidos y adornos extravagantes que los trasladan a las pistas de baile más ochenteras.
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FotografĂas: Cedidas por las firmas
FotografĂas: Cedidas por las firmas
moda / tendencias
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APERTURAS
L
as pasarelas se han llenado de aperturas, dejemos la piel al aire… Tops, chaquetas vestidos, todas las prendas al alcance con espacios abiertos. Una tendencia
de lo más rompedora que llega esta primavera para arrasar. Lo que hace unos años nos podría parecer una auténtica aberración, hoy se ha convertido en una tendencia transgresora.
Si llevamos agujeros o rotos en los vaqueros, ¿por qué no en las demás prendas?, con esta pregunta se replantea Prada su colección primavera verano 2021. Por su parte, Turba Ergin apuesta por las aperturas en el final del vestido, dejando al aire parte de las piernas aportando sensualidad y clase.
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moda / tendencias
FLORES
L
as flores no podían faltar, son dueñas de la temporada. En esta ocasión aparecen mucho más
sobrecargadas,
completos
ramos
estampados en los
tejidos. Muchos diseñadores las definen como un pegamento para el alma, levantan el ánimo en estos tiempos tan complicados, por ello, no se podía quedar fuera en esta selección.
Dentro de esta tendencia destacan diseñadores como Rodarte, Tom Ford, Preen by Thornton Bregazzi y Imitation of Christ. Un conjunto de creaciones que apuestan por la tendencia floral para decorar los looks.
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FotografĂas: Cedidas por las firmas
FotografĂas: Cedidas por las firmas
moda / tendencias
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MANGAS ABULLONADAS
S
e trata de una tendencia que ya hemos visto en la temporada pasada, e incluso las marcas más accesibles crearon sus particulares diseños.
Pero
ahora,
muchos
diseñadores vuelven a ella para evadir a la mente de los patrones comunes estilísticos.
Destacan en el uso de las mangas abullonadas, Altuzarra o Khairte con mangas comedidas y realistas. Por otro lado,
se encuentran
Jacquemus o Loewe con mangas de corte historicista e incluso influenciadas por el corte victoriano, más artificiosas. La mangas XXL llegaron para quedarse, y esta temporada primavera verano 2021 las volveremos a ver en diferentes versiones.
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moda / tendencias
“HOT PANTS”
E
s una de las tendencias más destacadas de esta temporada: pantalones super cortos que ya lucieron figuras como Andrey Hepburn o Marilyn Monroe en
la década de los cincuenta. Los hot pants, no solo se perfilan como una excelente alternativa desde el punto de vista del confort, sino que también pueden ser un look rebasado de estilo
Ha estado presente en firmas como Isabel Marant, Dior, Alberta Ferreti, Versace, Rick Owenson, Miu Miu, David Kuma o Dolce & Gabanna. Todas estas marcas tienen un criterio estético muy diferenciado, tanto visual como textil, pero todas han coincidido en esta tendencia de moda loungewear chic, por su versatilidad y dinamismo.
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FotografĂas: Cedidas por las firmas
FotografĂas: Cedidas por las firmas
moda / tendencias
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SUJETADORES ESPECIALES
A
unque se trata de una pieza de ropa interior, la moda no tiene límites y códigos cuando hablamos
de
creatividad,
ahora ocupa un primer plano
en los looks más atrevidos. Los acabados van desde pedrería hasta los satinados, como el de Alberta Ferretti, pero también pueden encontrarse algunos deconstruidos, como el creado por Jacquemus, o brillantes como el de Balmain.
Aunque
las
anteriores
son
creaciones
espectaculares, no debemos perder de vista los perfiles cuadrados de Chanel o Dior. Lencería que rompe todos los moldes, y hacen historia.
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publirreportaje
RUTINA FACIAL 4 PASOS PARA LUCIR una piel PERFECTA
D
by Labeau Organic ecía Cicerón que “la cara es el espejo del alma” y no le faltaba razón a este filósofo El
romano.
cuidado
del
rostro es esencial para conseguir una piel bonita. Tu rutina facial diaria no te llevará mucho tiempo, tan solo tendrás que regalarte unos minutos y conseguirás muy buenos resultados a largo plazo. Antes de establecer tu rutina perfecta, deberás conocer tu tipo de piel y qué productos son beneficiosos para ella. ¿No sabes cómo empezar? ¿No tienes claro cuál es el orden correcto? Te contamos cómo hacerlo de la mano de Labeau Organic, marca
especializada
en
cosmética
orgánica certificada. ¡Empezamos! 32
1er PASO: LIMPIEZA Es esencial que tu piel quede libre de residuos e impurezas. Así evitarás que se obstruyan los poros y tu piel estará preparada para los cosméticos que utilizarás después. Para conseguir una piel limpia, te recomendamos que utilices un agua micelar suave e hidratante. Solo tendrás que aplicarla sobre un disco desmaquillante y deslizarlo por el rostro. Te recomendamos el agua micelar con extracto de Aloe y Jengibre formulado con principios activos que calman, hidratan y unifican la piel, ¡ideal para comenzar!
Si quieres realizar una limpieza más profunda o doble limpieza para desmaquillarte, también puedes utilizar un gel o leche limpiadora. El gel to milk desmaquillante con aceite de Almendras es un producto muy cómodo de aplicar. Te fascinará ver cómo tras masajearte el rostro con el gel, éste cambia de textura cuando entra en contacto con el agua convirtiéndose en leche y tu piel queda limpia y renovada, ¡tan suave como la seda! 33
publirreportaje 2do PASO: TONIFICACIÓN Una vez tenemos la piel limpia, deberemos aplicarnos un tónico para cerrar los poros, equilibrar el pH y reafirmar la piel. Bastará con aplicar unas gotas de producto en un disco desmaquillante o algodón y repartirlo por rostro y cuello con pequeños toques, sin arrastrar. Sin duda, el tónico facial triple acción con extracto de Aloe Vera no puede faltar entre tus básicos. Su capacidad para estimular los mecanismos de defensa de la piel no dejará de sorprenderte.
3er PASO: TRATAMIENTO Si buscas tener una piel radiante y preparada, en tu rutina facial no puede faltar un buen sérum, un concentrado de principios activos que revitaliza la piel. Existen varios tipos según el efecto que queramos conseguir. Por ejemplo, el sérum reparador con aceite de Tamanu te ayudará a regenerar tu piel; el calmante Oil Free, descongestiona y protege y el iluminador con Vitamina C, aporta brillo y luminosidad. No olvides aplicarlo en pequeñas cantidades dando un masaje por todo el rostro hasta su completa absorción, antes de la crema hidratante. 34
4to PASO: HIDRATACIÓN Después del sérum, aplicaremos una crema hidratante para que nuestra piel no se reseque. La crema se encargará de sellar los nutrientes que has aplicado con los productos anteriores y gracias a su humedad, mantendrá el efecto barrera. Te recomendamos que escojas una crema rica en antioxidantes, vitamina E y aceites vegetales, como puede ser la crema antiarrugas con aceite de Rosa Mosqueta o la hidratante facial con
TIP
aceite de Germen de Trigo.
Recuerda que deberás aplicar los productos en orden: primero las texturas más ligeras y después las más densas. Si no respetamos este orden, es probable que los principios activos no penetren como deberían y no consigamos el efecto buscado.
Recomendamos que realices estos pasos dos veces al día: por la mañana y por la noche, antes de acostarte, para conseguir un mejor resultado. No olvides que, además de estos cuatro pasos, tu piel necesitará otros cuidados que no pertenecen a la rutina facial diaria como la exfoliación o el uso de mascarillas. ¡Seguro que, siguiendo estos pasos, tu piel lucirá radiante! 35
DIOR
moda / colecciones
R e a d y
t o
w e a r
i n v i e r n o
2 0 2 1
Kim Jones celebra la alta costura masculina
L
a extravagancia masculina de los atuendos de ceremonia ha sido la inspiración del director artístico de Christian Dior, Kim Jones, para la próxima colección invernal; un vínculo con el pasado, que sigue vivo a día de hoy. Al igual que la alta costura, conecta el
ahora con el ayer y sirve de ventana hacia la historia y la tradición. La tradición y el estilo contemporáneo se unen en esta colección, que supone para Kim Jones y Dior el inicio de una colaboración con el artista escocés Peter Doig, residente en Trinidad y Tobago.
Para el Invierno 2021-2022, los uniformes con bordados y adornos, inspirados en la Académie des Beaux-Arts, ofrecen una interpretación masculina de la alta costura. Las decoraciones y los motivos de los archivos de Dior se reinventan. Los botones
el de Rosella, un vestido de noche de alta costura diseñado por Marc Bohan en los años sesenta.
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fotografías: DIOR
revestidos son los de la icónica chaqueta Bar, y el bordado dorado
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moda / colecciones
38
Christian Dior convertía los sueños
motivos, sino que ha trabajado a
en realidad; hoy, Kim Jones hace
mano en una selección de sombreros
lo mismo al convertir la obra de
de fieltro de lana de Stephen Jones,
Peter Doig en moda. Jones, Doig
y ha añadido cautivadores diseños
y los talleres Dior han colaborado
pintados a mano inspirados en su
estrechamente para dar vida a esta
propia obra, sus recuerdos y su
colección: de manera excepcional,
conexión con la maison Dior. Un
Doig no solo ha concebido los
diálogo entre el arte y la moda.
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moda / colecciones
Peter Doig creó dos emblemas animales especialmente para Dior: un retrato de Bobby, el perro de Christian Dior, y un león que evoca simultáneamente personajes de las pinturas de Doig y un disfraz confeccionado por
Pierre
Cardin
para
Christian Dior en 1949; un eco a las amistades inalterables de Monsieur Dior con artistas como Jean Cocteau y Christian Bérard, y a la pasión por el arte de la Maison. 40
La paleta de esta propuesta hace referencia directa a la obra de Doig a travĂŠs de Dior: tonos suaves y apagados de azul, azul marino, malva empolvado y gris Dior se combinan con amarillos, naranjas y verdes, tonos vibrantes que expresan la joie de vivre.
La artesanĂa reproduce las pinceladas a travĂŠs de bordados, tejidos de punto y pinturas a mano. El ribeteado, los adornos y los bordados barrocos enmarcan las prendas como si de cuadros se tratase. Las formas y siluetas de la colecciĂłn se convierten en lienzos. 41
L O E W E
x My Neighbor Totoro
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fotografĂas: LOEWE
moda / colecciones
a firma Loewe lanzó el pasado 8 de enero, Loewe x My Neighbor Totoro, una nueva colección creada forma
en
colaboración
conjunta
con
de
Studio
Ghibli, Loewe x My Neighbor Totoro, la colección transporta los personajes y los paisajes de fantasía de su obra maestra de 1988. Además, la casa de moda española
celebró
un
sorteo
donde los agraciados tuvieron la oportunidad de acceder a esta nueva colección 24 horas antes del lanzamiento mundial.
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moda / colecciones
La naturaleza y la importancia de protegerla viviendo en armonía con el medio ambiente figura en el centro de la colaboración LOEWE x My Neighbor Totoro. Esta conexión mutua con la naturaleza se refleja en las imágenes de la campaña creadas con el fotógrafo Gray Sorrenty. Las modelos juegan al escondite en bosques de aspecto mágico, fusionados con imágenes de Totoro, la mascota de Studio Ghibli. La silueta de la gentil criatura se transporta en camisetas holgadas, sudaderas con capucha de colores vibrantes, camisas de gran tamaño y chaquetas de cuero pintadas a mano. Los personajes de la película animada cobran vida con accesorios de cuero como carteras y carteras, además de las icónicas bolsas LOEWE Puzzle, Balloon y Hammock. Los bolsos tote están adornados con una técnica de tapiz, basándose en una meticulosa artesanía para recrear el mundo de My Neighbor Totoro. Los dibujos originales de Studio Ghibli se interpretan para esta colaboración con Loewe como estampados, marquetería de cuero e intarsia jacquard, dando a la colección un aire atemporal y mítico. 44
Dentro de la colecciĂłn, la misma se divide en dos personajes de esta pelĂcula: Familia Totoro y Dust bunnies.
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moda / colecciones
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My Neighbor Totoro es una película
Hidaka, Chika Sakamoto y Hitoshi
de animación japonesa de 1988 escrita
Takagi— cuenta la historia de una familia
y
y
y sus interacciones con un espíritu del
producida por Studio Ghibli. El filme
bosque al que llaman "Totoro", en un
—protagonizado por los actores Noriko
Japón de la posguerra.
dirigida
por
Hayao
Miyazaki
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moda / colecciones
EMILIO
PUCCI 2 0 2 1
fotografÃas: EMILIO PUCCI
P R E - FA L L
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Esta colección, como la misma firma expresa “es la búsqueda de la armonía, tanto en los colores como en las formas, lo que guía el camino: líneas esenciales, diseño puro, colores delicados y una invitación implícita a utilizar la ropa como elementos de un discurso personal y espontáneo”.
E
milio
Pucci
presentó pasado de
el mes
enero,
colección
la pre-
fall 2021, una
propuesta para una mujer moderna que sigue una intuición llena de estilo y personalidad, la misma que imaginó el creador de la firma, vistiendola con piezas sencillas e inmediatas que expresaban una nueva idea de elegancia: rápida, precisa, ideal para trotamundos.
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moda / colecciones
El vestuario de pre-fall se trabaja en la sustracción y la Puccified en los estampados, utilizando motivos: Rugiada, Vortici, Losanghe y Holidays que son nuevas interpretaciones, purificadas y cromáticamente desaturadas de temas de archivo; así como en la paleta delicada y cosmética que muestran matices de color. Una amalgama de rubor rosa, salmón, verde esmeralda, azul polvoriento, blanco, camel; atraviesan diferentes usos y diferentes pesos, desde la gasa de los vestidos aireados hasta las sedas acolchadas invernales, pasando por el velour de los leggings y el terciopelo de accesorios.
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Una colecciĂłn donde surge un nuevo Emilio Pucci: asertivo, pero delicado, consciente del cuerpo y etĂŠreo, con bordados ocasionales para dar un toque de luz alegre. 51
Beatriz
moda / entrevista
TAJUELO Nos presenta su primera colecciรณn cรกpsula de zapatos de la mano de Calzados Franjul
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A
PAULA CASAS
Periodista / Coordinador de Redacción Fotografías: Cedidas por NoSoloUnaIdea
zafata de vuelo por vocación, Beatriz Tajuelo disfrutó de una de las etapas más bonitas de su vida, en concreto, fueron once años surcando los cielos. Pero esa etapa finalizó, y sus ganas de reinventarse, de hacer de sus pasiones su modo de expresión, compartiendo lo que le gusta, le hicieron dar un vuelco en su vida. Esto, sumado a todo lo que aprendió durante sus once años de vuelo y lo que sigue descubriendo día a día, la llevó a crear su propia página web, “disfruté mucho en el mundo de
la aviación, pero la vida son etapas, es evolución y transformación”.
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moda / entrevista
A pesar de su fiel vocación como azafata,
Dada su pasión por los zapatos, el 2020
Beatriz nunca ha perdido su pasión por
no podía acabar de otra manera para
la moda. Ella misma nos cuenta que
Beatriz: ha diseñado su propia colección
ha tenido la suerte de estar en algunos
de calzado para mujer. Fue una propuesta
ateliers de diseñadores españoles y ver en
que le realizó Calzados Franjul y confiesa
directo cómo de una idea o inspiración
que no le pudo hacer más ilusión, ya
se llega a construir una prenda. “¡Cuánta
que es clienta y conoce la firma desde
gente participa en el proceso y con qué
hace años. “Su esencia es lo artesano y
cariño y mimo se realiza cada trabajo!”,
la personalización de cada uno de sus
exclama emocionada. Para la influencer,
modelos y eso es algo fundamental para
la moda es “una forma de soñar, de
mí”, cuenta de la marca.
expresión.
Nos
da
personalidad,
confianza en nosotros mismos, es un lenguaje instantáneo. Hay mucho trabajo y dedicación detrás del diseño de cada prenda”.
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Tajuelo fue la encargada de poner nombre a la colección y se ha decantado por ‘Celebra la vida’. Una frase que con la que busca llenar de luz y brillo “este año tan difícil”. La cápsula ofrece cuatro modelos
Como diseñadora, ve la gran importancia
diferentes, pensados y realizados con todo
que tienen unos zapatos en el look de una
su cariño y de forma artesanal en Madrid,
mujer. Recalca que los complementos
“¡más ‘made in Spain’ imposible!”,
ayudan a realzar nuestra personalidad,
exclama. La colección consta de unas
aportan fuerza y confianza. “Soy una
bailarinas de punta fina con hebilla de
amante de los zapatos, soy de las que
clip; unos salones de punta fina con vivo
me empiezo a vestir siempre por los
vuelto, trasera París abierta y tacón bloque
pies. Primero pienso en el calzado que
de 9 cm; unos salones con tiras paralelas,
me pondré y luego en las prendas”,
hebillas de cristal ahumado y tacón fino
así destaca el papel del calzado como
de 9 cm y, por último, unas sandalias de
un elemento que aporta elegancia,
dos tiras con plataforma fina, lazada de
sofisticación o naturalidad al look.
plumetti y tacón fino de 9 cm.
"Soy una amante de los zapatos, soy de las que me empiezo a vestir siempre por los pies" 55
moda / entrevista entrevista
56
''La colección está inspirada en las mujeres reales, tras pensar qué queremos y podemos llevar en cada momento" La comodidad es una de las características que más destaca en los zapatos confeccionados por Franjul. Según Beatriz, son “bonitos y cómodos además de solidarios”, ya que el 7% del importe de cada zapato es destinado a CEAR, la Comisión Española de Ayuda al Refugiado, “ahora más que nunca toca ayudar a los más vulnerables”, precisa Beatriz. La colección está inspirada “en las mujeres reales, tras pensar qué queremos y podemos llevar en cada momento”, explica. Debido a esto, diseñó cuatro modelos diferentes, desde la comodidad de una bailarina plana hasta una sandalia muy especial, con la intención de que su público tenga la mayor versatilidad posible. Beatriz nos revela que este tipo de zapatos están diseñados para todo tipo de mujeres, “aquellas que tengan ganas de ‘pisar fuerte’, de celebrar la vida, de brillar”. Una colección para que cada una encuentre su modelo ideal y le de su propia personalidad.
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moda / entrevista entrevista
No debemos olvidar que Beatriz ha lanzado
cumplir este sueño, desde el hotel ‘The
este proyecto en un momento muy difícil,
Westin Palace’, la agencia de comunicación
debido a la situación de crisis sanitaria que
‘No solo una idea’ o los patrocinadores que
sufrimos actualmente. “Me he involucrado
confiaron en el proyecto y se involucraron
en todos los procesos y conseguimos
para que todo saliera como Tajuelo esperaba.
superar el reto de realizar una presentación
“Desde la exquisita bodega ‘Quinta de
bonita y, a su vez, cuidada, cumpliendo todas
Aves’, el futuro restaurante ‘Lagasca 19’, la
las normativas de seguridad que requieren
empresa de arte ‘Drimdeco’ y la startup de
estos tiempos”, reconoce. Han sido muchos
envíos sostenibles ‘Wagongo’ ¡todos a una!”,
los que han puesto su granito de arena para
cuenta agradecida.
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"Me he involucrado en todos los procesos y conseguimos superar el reto de realizar una presentaciรณn bonita y, a su vez, cuidada..." 59
moda / entrevista
"Creo que vamos a dar más valor e importancia a las prendas atemporales, versátiles, a la calidad y a lo realizado en España..." “Los zapatos tienen el nombre de cuatro niños muy especiales para mí”, comenta con ilusión. Quiso homenajear a los más pequeños porque son ellos los que siempre ‘celebran la vida’, haciendo honor al nombre de la colección. Este mensaje, es el que Tajuelo quiere rescatar en estos tiempos, “el de estar felices con las pequeñas cosas”. Los nombres escogidos han sido Aitana, por su sobrina; Amelia, por la sobrina del director creativo de Franjul así como Marc y Leo, hijos de la mejor amiga de Beatriz. No hemos querido perder la ocasión de preguntar a esta diseñadora, amante confesa de la moda, por las tendencias que inundarán nuestro armario la próxima temporada. “Creo que vamos a dar más valor e importancia a las prendas atemporales, versátiles, a la calidad y a lo realizado en España, nuestro país, un país en el que aflora el talento. También va a cobrar importancia la sostenibilidad, algo que ahora empieza a ser una opción y yo creo que de aquí a un tiempo será la única opción”, asegura. 60
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moda / entrevista entrevista
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"Que nada ni nadie nos quite el optimismo, la confianza y la ilusión" No cabe duda de que a Beatriz Tajuelo aún le queda mucho por mostrar. La diseñadora se encuentra trabajando en sus nuevos proyectos, aunque de momento puede avanzar poco, ya que considera que es momento de ser cautos e ir despacio. Además, aprovecha la ocasión para mandar un mensaje esperanzador a todos aquellos amantes de la comunicación y la moda. “Si crees en algo, ve a por ello, ya encontraras la manera, ya harás por saltar los obstáculos. Con motivación y ganas, se logran los objetivos. El mundo necesita gente que ame lo que hace”, enfatiza. Tajuelo mira al futuro con la necesidad de pedir salud para todos “¡eso es lo primero!”, exclama. Pero también afrontándolo con muchas ganas de seguir ‘celebrando la vida’, “que nada ni nadie nos quite el optimismo, la confianza y la ilusión. ¡A por ello!”, finaliza.
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fotografĂas: MOSCHINO
moda / colecciones
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Moschino inspira su nueva colecciĂłn masculina en los grandes iconos de la ĂŠpoca dorada del cine americano como Dana Andrews o Humphrey Bogart.
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moda / colecciones
M
oschino presentó el pasado mes su colección masculina para la próxima temporada otoño/invierno, las cuales se muestra en una atmósfera inspirada en el cine negro de Hollywood de los años 40 del siglo pasado.
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Este lookbook ideado por el creativo Jeremy Scott recrea el ambiente nocturno y silencioso de un barrio de una gran ciudad estadounidense para presentar un armario repleto de abrigos, trajes, chaquetas moteras y chandals que algunos se inspiran en algunos de los grandes iconos de la ĂŠpoca dorada del cine americano como Dana Andrews o Humphrey Bogart.
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moda / colecciones
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La
apuesta
de
Moschino
nos retrotrae a los trazos del los
postimpresionismo, cuales
se
encuentran
en las obras de Cézanne y Gauguin, cuyas pinceladas características
han
sido
trasladadas a las prendas de esta colección. El efecto trampantojo del acrílico o la acuarela está patente en los abrigos, trenchs y parkas.
Las sudaderas, jerseys de cuello
redondo y blazers
se presentan en rombos en tonos grises o brillantes con efecto terciopelo. Una paleta más oscura se presenta para los smokings con solapa chal, inspirada en los portados por las
grandes
estrellas
de Hollywood de la cuarta década del pasado siglo.
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moda / colecciones
LOUIS
VUITTON Virgil Abloh diseña una colección para todos los gustos. 70
fotografías: LOUIS VUITTON
Otoño / Invierno 2021
L
a capital francesa acogió la nueva apuesta de Virgil Abloh para Louis Vuitton,
la
colección
de
otoño/
invierno 2021, es un recorrido por combinaciones de colores, tejidos, texturas
y
estilos.
Diseños
más
moderados en sus formas se mezclan
con apuestas que vienen del lejano oeste y elementos florales. 71
En este desfile se pudieron ver propuestas muy dispares; desde sombreros al más estilo “western”, detalles infantiles y faldas masculinas, que todo apunta a que será tendencia en la próxima temporada.
Sin público, Louis Vuitton puso en escena 71 looks que se pudieron seguir a través de las plataformas oficiales. La maison francesa, a través de Abloh, sigue la línea marcada por el diseñador que no deja a nadie indiferente. 72
"Se pudieron ver propuestas muy dispares; desde sombreros al más estilo “western”, detalles infantiles y faldas masculinas" 73
74
Abloh en esta colección se ha
es
inspirado en la literatura, la cual
más formales donde el rojo y el
ha dejado plasmada en diseños
negro tienen gran protagonismo
de abrigos largos de solapas
en
pronunciadas en tonos suaves
último, cabe destacar que tanto
en oliva y camel, un guiño a El
el monograma de la firma, como
Principito, que no ha pasado
su clásico archivo, han estado
desapercibido.
presentes en diferentes diseños.
Por
otro
lado,
destacable
sus
propuestas
abrigos y chaquetas.
Por
"Abloh se ha inspirado en la literatura, la cual ha dejado plasmada en diseĂąos de abrigos largos de solapas pronunciadas en tonos suaves en oliva y camel". 75
moda / colecciones
FALL/WINTER 2021 “Possible Feelings”
fotografías: PRADA
La colección masculina de Miuccia Prada y Raf Simons toma como base un deseo íntimo y personal de contacto, nuestro impulso de intercambiar y relacionarnos. 76
"Nuestra
necesidad
de
intercambiar
y relacionarnos. La base de todo es el individuo: el cuerpo humano y su libertad”
L
a colección masculina presentada por Prada, correspondiente a la próxima temporada Otoño/Invierno 2021, y que ha sido creada por Miuccia Prada y Raf Simons, parte de una necesidad íntima y personal de contacto, “nuestra necesidad de intercambiar y relacionarnos. La base de todo es el individuo: el cuerpo humano y su libertad”, expone la firma en su comunicado. 77
moda / colecciones
78
Haciendo eco de la noción de estimulación
sensorial,
los
tejidos y pieles de jacquard con dibujos geométricos se combinan con nailon, tweeds bouclé
y
trajes
clásicos
de lana a rayas, tanto en colores
tradicionales
imprevistos.
La
como
conclusión
lógica es volver al cuerpo: los bodys de punto jacquard crean una “segunda piel” estilizada, que sirve para delinear la figura en movimiento dinámico. La abstracción
del
sentimiento
se convierte en abstracción de la libertad. Estos monos, paradójicamente,
se
revelan
mientras se ocultan, poniendo énfasis en la fisicalidad, pero también cubriendo la forma.
79
fotografĂas: DIOR
moda / colecciones
80
EL TAROT como fuente de inspiración
C
hristian Dior era un apasionado de las artes adivinatorias y de las señales del destino. Su autobiografía está sembrada de encuentros a menudo providenciales con personajes visionarios: “Va a ser extraordinario. ¡Su casa va a revolucionar el mundo de la moda!”, evocaba, él mismo, una profecía hecha realidad.
81
moda / colecciones
Las cartas del tarot son una de las llaves
diversa del tarot con una serie de vestidos
que dan acceso al reino mágico, que abren
de virtuosa confección; prueba evidente
la puerta a la exploración de lo desconocido
de que la moda sigue siendo el territorio
y a la inmersión profunda y sin miedo en
definitivo para la experimentación y la
uno mismo. Maria Grazia Chiuri percibió
posibilidad.
inmediatamente la conexión entre estos mundos imaginarios y este lenguaje visual
Un conjunto de extraordinarios vestidos
cuyo vocabulario abunda en personajes
de noche de confección abstracta, algunos
complejos
tiempos
de ellos con corpiños calados en auténtico
inciertos, marcados por un palpable deseo
bajorrelieve que reproducen ilustraciones
de reconectar con el alma del mundo, Maria
de Pietro Ruffo. Imbuido en este espíritu,
Grazia Chiuri se propuso indagar, a través
el artista romano crea una singular baraja
de la colección de alta costura Primavera-
de cartas en la que los personajes revelan la
Verano 2021, en la belleza misteriosa y
energía gráfica de los símbolos.
82
y
fascinantes.
En
El gris Dior da color a tweeds, cachemiras y organzas de camisas, faldas, pantalones y capas. A su vez, la chaqueta Bar se reinterpreta en terciopelo negro con un giro en sus curvas, expresiรณn de una nueva actitud.
83
moda / colecciones
Para la escenificación de estas creaciones de alta costura, Matteo Garrone, uno de los directores italianos más prestigiosos, recurre a la iconografía narrativa empleando las potentes imágenes del tarot de Visconti-Sforza. Esta baraja del tarot, decorada por el pintor y miniaturista Bonifacio Bembo para el duque de Milán en el siglo XV, ilustra el maravilloso cuento de esta colección. Espléndidos naipes, de solemne y enigmática presencia y adornados con oro, esmalte y entrelazados geométricos y vegetales que revelan un viaje interior, una aventura de autodescubrimiento. Un recorrido hasta el corazón del castillo habitado por personajes que encarnan los arcanos mayores, que preguntan y desorientan para instar al espectador a observar el mundo desde otra perspectiva. En la interpretación del director, esta búsqueda trasciende las fronteras del género con presentaciones que sintetizan lo masculino y lo femenino en una nueva mitología heráldica evocadora de los mundos encantados que cautivan a Garrone.
84
85
moda / colecciones
86
Una vidente nos pide escoger una carta en
el arte del tejido: encajes imbricados en
una baraja concebida como un catálogo
adornos pintados a mano, terciopelos
de posibilidades, un diccionario críptico
dorados que cobran vida en los signos
del mundo. La papisa, la emperatriz, la
del zodiaco y exquisitos jacquards
justicia y el colgado alcanzan de forma
plagados de estrellas, mientras los
sublime una nueva esfera a través de la
volúmenes en 3D se expresan en una
excelencia del savoir-faire que celebra
capa de plumas multicolor.
En esta historia, el aprendiz siempre necesita de su parte femenina y a la inversa, porque solo esa fusión hace posible la iniciación en ese camino hacia el conocimiento de uno mismo. Como Italo Calvino señalaba en su Castillo de los destinos cruzados: “El mundo se lee al revés”.
87
fotografĂas: CHANEL
La elegancia de la alta costura
CHANE moda / colecciones
88
L
os salones de Alta Costura del número 31 de la rue Cambon de la capital parisina sirvió como escenario para la presentación de la colección de Alta Costura PrimaveraVerano 2021 de Chanel, la cual fue dirigida por el cineasta neerlandés Anton Corbijn en el Grand Palais de París. 89
moda / colecciones
Virginie Viard, directora creativa de la
que el fucsia, que no es la primera vez que
prestigiosa firma francesa, presentรณ una
aparece en escena, es uno de sus favoritos,
colecciรณn llena de color, demostrรกndo ademรกs
tanto en ready-to-wear como en alta costura.
90
91
moda / colecciones
92
Virginie Viard, directora creativa de la
blanco y el negro, clásicos en la Maison; al
prestigiosa firma francesa, presentó una
igual que no ha faltado el tweed, el tejido
colección llena de color, demostrándo
emblemático
además que el fucsia, que no es la primera
propuestas, en una línea elegante ha sido
vez que aparece en escena, es uno de sus
el hilo argumental; chaquetas de puño
favoritos, tanto en ready-to-wear como en
ceñido, camisas de satén, sueters sin
alta costura.
mangas con pantalones de cintura alta…
La paleta cromática presentada en esta
Estas prendas han contado con detalles
propuesta para la próxima temporada
como bordados de Cecile Henri, Hurel,
primavera-verano recoge una explosión
Montex, Emanuelle Vernoux; encajes
de color, si olvidarse de los neutros, el
pintado a mano por Soltiss.
de
Chanel.
Diferentes
Es
destacable
un
bordado realizado por la casa Hurel, el cual es una
reinterpretaciรณn
de una muestra del archivo
histรณrico
de Kitmir, casa que adquiriรณ
la
firma
Chanel;
y
cuyos 93
moda / colecciones
CODE
TEMPORAL
L
Los contrastes de Piccioli para la próxima temporada de Valentino a Maison Valentino con Pierpaolo Piccioli a la cabeza presentó su colección de alta costura para la próxima temporada de primavera y verano del presente año. “Code Temporal” es el título de esta propuesta que fue presentada sin público en la Sala Grande de la Galería Colonna de Roma.
94
95
fotografías: VALENTINO
moda / colecciones
96
Esta colección, cuya inspiración viene dada
en
tejidos
vanguardistas
en
realidad
por la atemporalidad y lo contemporáneo,
son confecciones en los anteriormente
está centrada en los tejidos. Piccioli a través
mencionados. Respecto a las formas de
de la artesanía de sus trajes ha empleado
las prendas, la colección muestra faldas
textiles como linos, cashmere, seda, popelín,
y vestidos con grandes volúmenes o
tafetán, tela de gabardina… Creando un
rigidez que se contraponen a la fluidez de
efecto donde lo que parecen prendas
gabardinas, vestidos de punto, pantalones... 97
moda / colecciones
“Elevadas
98
tacones
La paleta utilizada por el creativo
más altos, las siluetas alargadas
de Valentino juega con contrastes
y
de
efectistas a través de colores como
elementos, despojados de todo
los neutros que son contrastados
artificio evidente, de estampados y
con colores como el manzana, rojo
decoraciones, que de cerca parecen
valentino, fucsia o turquesa. Además,
diferentes a como se ven de lejos” ,
los metalizados son el hilo conductor
Pierpaolo Piccioli.
a través de zapatos y botas muy altas.
esbeltas
sobre
son
los
cúmulos
99
IN OMAGGIO
A MILANO
“
LA COLECCIÓN DE ALTA COSTURA DE GIORGIO ARMANI
In Omaggio a Milano” es el nombre que recibe la colección de alta costura presentada por Giorgio Armani en el milanés Palazzo Orsini, cuna del atelier donde se crean y se da forma a las prendas. Un escenario de excepción y sin público que creó una elegante atmósfera gracias a las obras de arte que contiene este emblemático lugar de la capital piamontesa.
Este homenaje a Milán, lleno de magia y glamour, presenta bellas prendas confeccionadas a mano, con elegancia en sus formas, tejidos y paleta de colores elegida; mostrándose esta última en tonos como el negro, blanco, rosa palo, verde claro, azul klein...
100
101
fotografías: GIOFIO ARMANI
moda / colecciones
102
La
colección
derrocha
feminidad pura: lentejuelas, pedrería, forman
transparencias; parte
de
una
colección única que formará parte del público femenino durante mucho tiempo.
103
moda / colecciones
Armani cuenta su sentido de la libertad y su apuesta por la atemporalidad elegante através de prendas como los pantalones altos fluidos al estilo setentero, los tops transparentes, la reinterpretación del vestido clásico de sastre, las espaldas al aire, los vestidos con faldas de vuelo, los escotes infinitos y las piezas bordadas. Completando los diferentes looks, se pudieron ver boinas ladeadas, bolsos joyas y pendientes largos.
“La alta costura está arraigada en la historia de la moda. Representa el culmen de la creatividad y la habilidad artesanal, pero solo está al alcance de unos pocos. En la actualidad, gracias a Internet, todo el mundo puede admirarla desde la primera fila”, declaró Giorgio Armani tras el desfile retransmitido por los canales oficiales.
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fotografĂas: FENDI
moda / colecciones
106
FE
K
im Jones, directora de la Maison Fendi se estrenó con la dirección de la recién presentada colección de alta costura
primavera/verano
2021. Dentro de la Semana
de la Alta Costura parisina, la firma italiana fue una de las sensaciones debido al debut de Jones, la cual presentó una colección que contó con la participación de la actriz Demi Moore, Kate y Lila Grace Moss, Miriam Sánchez y Naomi Campbell, la cual puso el broche de oro al desfile.
ENDI LA ALTA COSTURA SEGÚN KIM JONES
107
moda / colecciones
108
En un escenario laberíntico de espejos con jardines y libros se desarrolló la presentación de la alta costura de Fendi, una apuesta donde característicos bolsos de mano en forma de libro y grabados en botas y tacones han formado parte de la inspiración literaria de la creativa de la firma italiana.
Kim Jones ha dotado a la colección de sensibilidad británica, retrotrayéndose a su infancia, la cual la pasó en la casa de campo de la conocida escritora Virginia Woolf. Los frescos de la citada finca de Sussex, que presenciaron honorables reuniones a principios del pasado siglo XX, han influido en la propuesta de la creativa británica, donde se pudieron ver largos trajes bordados y prendas de seda en colores tenues, además de los metalizados y neutros.
Por otra parte, cabe destacar que como otras firmas, Fendi también apuesta por una colección que huye de géneros.
109
moda / colecciones
Una carta de amor a
SEVILLA GIAMBATTISTA VALLI SE INSPIRA EN LA FUSIÓN DE CULTURAS DE LA CASA DE PILATOS PARA SU COLECCIÓN DE ALTA COSTURA PRESENTADA EN LA SEMANA DE PARÍS
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111
fotografías:GIAMBATTISTA VALLI
moda / colecciones
112
U
no de los edificios más emblemáticos de la arquitectura civil andaluza del s. XVI, la Casa de Pilatos, ha sido la fuente de inspiración de Giambatista Valli para su colección de alta costura de la próxima temporada primavera-verano 2021. La unión de culturas que se complementan de manera magistral en la residencia de la Casa de Medinaceli,
la española e islámica, han servido para que el diseñador italiano lance un mensaje de unir culturas para desembocar en una tercera cultura, fruto de las dos mencionadas anteriormente reflejadas en el palacio sevillano. 113
moda / colecciones
Las creaciones de esta colección están
al cuello, pedrería… En definitiva, una
cargadas de simbolismo español, en sus
colección con un estilo barroco que juega
colores y en la forma de sus prendas.
con los contrastes: fuerte y delicado,
Colores tan
sencillo y a la vez ostentoso, rojo y rosas,
sevillanos
como
el
rojo
pasión, el blanco, el rosa y negro; son los
oscuros y claros.
predominantes en una propuesta donde se pueden ver llamativos volantes, corpiños
La presentación, de forma online, se trató
con estampados de flores cosidos a mano,
de un lookbook de fondo blanco donde
faldas de tul con gran volumen, una nueva
las modelos fueron paseando mientras
versión de la mantilla con el velo negro,
bailarines de ballet e imágenes de ciudad,
blusas de lunares blancos, camisas lazadas
completaban esta “carta de amor a Sevilla”.
114
115
LOOKS moda / looks
VISTE ‘MADE IN SPAIN’ by Macarena Mtnez. Penagos
¿Ya no sabes qué ponerte? ¿Se te han acabado las ideas? Aquí te mostramos una serie de looks tanto para mujer, como hombre, en los que te puedes inspirar y puedes encontrar dentro de España.
116
Un look ‘casual’ para el día a día que se presenta con una americana negra de la marca Paris/64, un jersey de cuello vuelto de Zara y unos jeans de esta misma marca, botines de Alohas dando sofisticación al look y un bolso marrón tipo Baguette de Mango, que da un poco de color. El toque brillante lo ponen los accesorios para el pelo de la marca Fiona Bow y para finalizar la mascarilla de Maskk, ya que en estos tiempos no puede faltar, pero es importante que combine con tu look.
Blazer Negro, de París/64. Jersey negro y vaquero azul claro, de Zara. Botas Negras, de Alohas. Mascarilla, de Maskk. Accesorio para el cabello, de Fiona Bow.
117
moda / looks
Total look de la marca Amlul liderada por la influencer Gala González, combinado con una camiseta de la marca Scalpers y unas deportivas de marca Flamingo’s life que hacen que el look tenga un toque ‘sporty’. La elegancia se hace notar con la mascarilla de lentejuelas diseñada por la influencer Rocío Osorno y el bolso de Möhel. Para finalizar unas gafas tipo pasta de la marca barcelonesa Gigi Studios.
Cazadora y Pantalón, de Amlul. Camiseta, de Scalpers. Deportivas, de Flamingo’s life. Bolso, de Möhel. Mascarilla, de Rocío Osorno. Gafas de Sol, de Gigi Studios
118
Total Black. En nuestro fondo de armario siempre tiene que haber una camisa negra y un pantalón negro, aquí te mostramos una camisa negra satinada en forma de body que hace que quede más entallada de Zara. El estilo del pantalón es ancho ya que ahora es tendencia y para ello hemos elegido uno de la marca Uterqüe y unos zapatos tipo stiletto que hacen que el look sea elegante. La pincelada de color a nuestro outfit se lo damos con esta capa de la marca GuillenyBayona y el bolso rosa de Suritt. En estos tiempos sin teléfono móvil no podemos estar, así que te damos una idea de funda divertida de la marca Muk Barcelona y por último no puede faltar la mascarilla, en este caso de la marca Maskon5.
Capa, de GuillenyBayona. Body, de Zara. Pantalón, de Uterqüe. Zapatos, de Mango. Bolso, de Suritt. Mascarilla, de Maskon5. Funda de móvil, Muk Barcelona.
119
moda / looks
La base del look es el chaleco azul de la marca Henry Arroway del mismo color la camisa de la marca Massimo Dutti y unos pantalones beige tipo chino de la marca Scalpers. La marca española Pompeii tiene una línea de deportivas que van ideales para nuestro outfit. El bolso de Pikolinos para los hombres viajeros y la mascarilla de la marca Insieme.
Chaleco azul eléctrico, de Henry Arroway. Camisa azul, de Massimo Dutti. Pantalón chino beige, de Scalpers. Zapatillas Higby Coffee Teal Hydro, de Pompeii. Bolso Caimari MHA, de Pikolinos. Mascarilla, de Insieme.
120
Look ‘sporty’ para los chicos como prenda principal, una cazadora de plumas de la marca Pedro Gómez combinada con una sudadera gris de la marca Tiwel y unos jeans negros de Pull and Bear. Para dar color al look hemos elegido estas deportivas Morrison. No te olvides la mascarilla en casa, para este outfit hemos elegido la marca Khalma. Para finalizar el casco de moto de la marca Nzi , que puede inspirar a los chicos motorizados.
Canadiense de plumas, de Pedro Gómez. Sudadera gris, de Tiwel. Pantalón vaquero negro, de Pull&Bear. Zapatillas, de Morrison. Mascarilla, de Khalma. Casco de moto, de Nzi.
121
protagonista
"La moda es una forma de expresarme, de sentirme segura, de darme a
FotografĂa: Evenpic
conocer a los demĂĄs".
122
JUST COCO V e r ó n i c a
D í a z
LAURA GONZÁLEZ
L
Publicista / Redactora
o más extraordinario de Verónica Díaz, más conocida como @modajustcoco, es su naturalidad. Si algo define a esta reconocida influencer, es el amor por su familia y las pequeñas cosas de la vida. Apasionada confesa de la moda, hoy comparte con todos los lectores de
Urbanitas, un pedacito de su mundo.
Fue su madre quien le inculcó el amor por la creatividad, el diseño, la moda… que la han acompañado desde muy pequeña. “Desde siempre ha sido una persona muy creativa, que ha hecho manualidades, con mucho gusto para vestir, decorar... ella ha sido mi “influencer” aun cuando ni siquiera existía ese término. Ahora mismo la moda es una forma de expresarme, de sentirme segura, de darme a conocer a los demás. Es algo que adaptar a ti, que me divierte y me hace feliz. Diría que es una forma de vida”, comenta. 123
protagonista
Verónica empezó con un blog en el que
sinfín de conjuntos según la ocasión.
escribía de moda mientras se preparaba
Para esto, Verónica se deja llevar por su
para las oposiciones. “Siempre había
instinto, además de buscar inspiración
querido estudiar periodismo, pero
en “cualquier cosa que vea en el día a
fui decantándome por otras cosas
día, ya sea una serie, un anuncio, una
hasta que un día abrí mi propio blog.
foto de Pinterest...”, sostiene.
Comencé escribiendo de moda y acabé publicando fotos de mis looks
Nos ha reconocido que su prenda
por petición popular. Así hasta el
favorita son las camisas y tiene claro
día de hoy”, explica. Buscar nombre
que el complemento estrella para
para su aventura no fue tarea fácil,
finalizar cualquier outfit es un buen
pero encontró la respuesta en Coco
bolso. “Creo que además de útil, da
Chanel, a la que describe como “una
un toque al look perfecto. Puedes dar
mujer emprendedora, con sus ideas
un giro más divertido y juvenil si es
muy claras, luchadora, soñadora, con
colorido, sofisticado, si incluye joyas
la cual me siento muy inspirada. Así
o cadenas, el modo de colocarlo… ¡dan
que decidí poner coco, Just Coco, que
muchísimo juego!”, declara.
traducido sería ‘simplemente Coco’”. Es inevitable preguntarle por las
124
La versatilidad es uno de los puntos
tendencias y grandes apuestas que nos
que más valora Verónica, por ello
acompañarán este año. Verónica no
en su armario nunca pueden faltar
duda ni un segundo, encontraremos
unos jeans y camisa blanca: dos
“camisas
prendas esenciales y atemporales,
cuello romántico, gorras de béisbol,
perfectas como base para cualquier
vaqueros cropped y flare, bolsos
look. Combinar prendas es una de
baguette, zapatos estilo college con
sus grandes pasiones, creando así un
suela track...”, señala.
estilo
campestre
con
Verónica encuentra la inspiración en "cualquier cosa que vea en el día a día, ya sea una serie, un anuncio, una foto de Pinterest..." 125
protagonista
"Ofrecer lo mejor de mĂ, seguir aprendiendo y aportarles un contenido de calidad, sin perder esa naturalidad que me caracteriza".
126
Su vinculación con el mundo de la
Su naturalidad y transparencia la
moda y la belleza le ha permitido
han llevado a mostrar su día a día
colaborar y trabajar con diferentes
tal y como es junto a Javier Castillo,
firmas como Guess o Tous. Incluso
su marido, y sus dos hijos, Gala
ha podido asistir al Festival de
y Bruno. Fue entonces cuando
Cannes o a Coachella, aunque para
consultó a sus seguidores sobre
ella, sin duda, uno de los eventos
cuál podría ser el nombre para
que recuerda con más cariño ha
referirse a sus pequeños y surgió
sido la gala de los Premios Goya
la palabra ‘coquetes’. El éxito de
2019. En esta ocasión, acudió a la
la Familia Coquetes ha surgido de
cita luciendo un diseño de su amiga
manera espontánea y natural. No es
y compañera, Rocío Osorno. “Para
fruto de ninguna estrategia, aunque
los Goya de 2019 vestí un diseño de
para Verónica supone una gran
Rocío Osorno que terminó llevando
responsabilidad.
mi nombre. Formar parte del
a las que quiero muchísimo,
proceso, todo lo que significa para
siempre intento tener en cuenta
mi ese momento, la unión con mi
sus
compañera, el evento, lo que gustó
mejor de mí, seguir aprendiendo y
el diseño... ¡fue mágico!”, exclama
aportarles un contenido de calidad,
emocionada.
sin perder esa naturalidad que me
“Son personas
opiniones.
Ofrecerles
lo
caracteriza. Creo que eso es lo más Son muchos los diseñadores a los
bonito, me conocen tan bien que
que Verónica admira. Es habitual
ya saben cómo voy a reaccionar a
verla con diseños y accesorios de
las cosas, compartimos anécdotas,
grandes firmas y casas de moda. No
reímos con las mismas bromas…
obstante, le encanta apostar diseños
Es una conexión que se ha ido
made in Spain y nos ha confesado
formando con los años, un vínculo
que algún día le encantaría vestir de
precioso
Alicia Rueda o Fernando Claro.
agradecida”, admite orgullosa.
del
que
estoy
muy
127
protagonista
"Una persona soñadora, alegre y pasional" Como ella misma cuenta, el orden y la planificación no son su fuerte. Se encuentra mucho más cómoda dejándose llevar por el momento. “Soy más de hacerme una foto y subirla, aunque tuviera pensado otra cosa, hacer un directo sin avisar o subir stories de una mala receta que ha dado como resultado un rato divertidísimo”, apunta.
Actualmente, más de dos millones de personas siguen las aventuras diarias de Verónica y su familia en sus cuentas de Instagram, YouTube y TikTok. Su naturalidad, transparencia y cercanía ha conquistado al público, aunque ella prefiera definirse a sí misma como “una persona soñadora, alegre y pasional”. Aquello que comenzó como un hobbie se ha convertido en su profesión, en una forma de vida. “Ha sido un ir cumpliendo retos y sueños pasito a pasito. Está siendo un camino muy bonito. Por supuesto, con sus luces y sus sombras, pero para mí ha sido un sueño. Además, voy acompañada de toda mi familia virtual, personas que me quieren muchísimo, me apoyan y se alegran de cada uno de mis pequeños logros. Es a ellas a quien les estoy eternamente agradecida. Las quiero muchísimo”, revela. 128
129
FotografĂa: Evenpic
protagonista
130
"No lo pienses y déjate llevar. El no ya lo tienes y te mereces darte esa oportunidad" Tal vínculo es el que tiene con sus seguidores, que un día decidió compartir su filosofía personal a través de su libro ‘Cientos de miles de millones de sonrisas’. “Fue duro y bonito a la vez. Empezar sobre una página en blanco fue lo que más me costó, pero luego me dejé llevar y creo que el resultado ha sido precioso. Es un libro que cuenta un poco más de mí, donde comparto vivencias que pueden ayudar a ver las cosas desde otro punto de vista e invita a reflexionar a esas personas que somos tan autoexigentes”, relata.
Hoy por hoy, se encuentra inmersa en varios proyectos, aunque como ella misma puntualiza: “¡no puedo desvelaros nada!”. Eso sí, mirando al futuro, Verónica no deja de soñar, por ello destaca la importancia de “disfrutar de verdad lo que haces porque eso se transmite” y nos anima a pensar menos y lanzarnos: “no lo pienses y déjate llevar. El no ya lo tienes y te mereces darte esa oportunidad”. Su sueño por cumplir es crear su propia marca. Seguro que pronto podemos verla materializándolo. Mientras, seguirá volando y creciendo mandándonos cientos de miles de millones de besos para todos. 131
publirreportaje
CuĂdate con la esencia de Oliva con NORMOLIVE
132
L
a cosmética natural ha llegado para quedarse. Lejos de ser una tendencia pasajera, cada vez nos preocupamos más por los productos que utilizamos, su composición, de dónde vienen… Esta preocupación la comparte Normolive, una marca española que nació con el objetivo de cuidar a las personas con productos que respetan la naturaleza, tal y cómo es. Normolive surge de la mano de Norma Garriga, enfermera de profesión especializada en dermofarmacia y
formulación cosmética. La vida puso a Norma a prueba cuando le fue diagnosticado un cáncer, hecho que le llevó a cambiar su estilo de vida y a cuidar su piel vigilando los productos que utilizaba. Normolive no es una marca de cosmética más, sus productos previenen y mejoran los problemas de la piel cuidándola desde el primer momento gracias al aceite de oliva, presente en todos y cada uno de los productos de la firma. ¿Te has quedado con ganas de conocer más sobre Normolive? ¡Te contamos más!
133
publirreportaje
Esponjas Esponja hidratante
Esponja rejuvenecedora
Esponja tensora
¡No has visto nada igual! Estas esponjas
nutritiva con extracto de avena. La esponja
serán tus aliadas perfectas. Formuladas con
antiedad con escualeno de oliva viene genial
aceite de oliva, su doble función permitirá
para las pieles mixtas y grasas. Si, por el
que tengas la piel limpia y nutrida actuando
contrario, tu piel es grasa con tendencia
como una mascarilla. Disponen de tres
acneica, deberás utilizar la esponja tensora
tipos según tu tipo de piel. Si tienes la piel
perfectas para regular el sebo de la piel a
seca o sensible, te recomendamos la esponja
través de algas y arcilla.
Jabón de Oliva con Rosa Mosqueta
Este Jabón de Oliva con Rosa Mosqueta
textura muy cremosa, ayudará a tu piel a
no dejará de sorprenderte. Es el jabón
mantenerse hidratada y nutrida. Gracias
que utilizaban nuestras abuelas con una
a los ingredientes que lo componen,
fórmula mejorada. Su formulación se
100%
compone de varios aceites como el de
regenerantes
oliva, rosa mosqueta, almendras dulces y
ayudarán a suavizar cicatrices, lesiones y
tensoactivos naturales del coco. Con una
quemaduras.
134
naturales, y
contiene
propiedades
antioxidantes,
que
te
Crema facial nutritiva
Este producto es mucho más que una
previene el envejecimiento de la piel.
crema. Rica en vitaminas, entre ellas las
Te cautivará por su perfume natural
Vitaminas A, B, C y E que nos ayudan
con toques cítricos. Además, ayuda a
a la formación de colágeno y ácido
prevenir las arrugas y mejora las líneas
hialurónico de las células de la piel.
de expresión mientras que tonifica y
Tonificando y reafirmando la Dermis.
reafirma tu piel. Con ella, la piel de tu
El resultado es una crema facial que
rostro lucirá más elástica y luminosa.
Aceite regenerador
Normolive
ha
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regenerador es fantástico para cuidar tu
aceite de almendras dulces y escualeno
cuerpo, rostro y pelo. Se compone al 100%
de oliva. No puedes dejar de utilizarlo si
de ingredientes naturales, una mezcla
quieres prevenir la aparición de estrías y
de aceites vegetales de ingredientes con
mejorar la celulitis. ¡Te enamorarás sólo
multitud de propiedades como el aceite
con olerlo! 135
gastronomĂa / entrevista
ADURIZ
136
N
D
O
N
I
L
U
I
S
FotografĂa: Alex Iturralde / Mugartiz
A
M LAURA GONZÁLEZ
Publicista / Redactora
ugaritz: un homenaje al roble y la frontera. El nombre surge de los términos euskeras ‘muga eta haritza’ (frontera y roble). Esta palabra fue la escogida por Andoni Luis Aduriz para dar nombre a un restaurante que abrió sus puertas en 1998 y que, a día de hoy, cruza los
límites de todo lo establecido.
Mugaritz es un restaurante no convencional. Estás muy equivocado si piensas que aquí encontrarás una experiencia similar a la que podrías disfrutar en otros restaurantes galardonados con estrellas Michelin. El menú confeccionado por Aduriz, busca provocar y hacer reflexionar al comensal. “Nos gusta pensar que Mugaritz funciona como un amplificador de sensaciones. ¿Qué amplía? Lo que tú quieras. Si vienes con curiosidad te amplificará tu curiosidad, si vienes con recelo, saldrás más receloso… Jugamos con las sensaciones, con las percepciones, tratamos de reactivar recuerdos, hacer guiños a la memoria…”, explica. Por ello, es primordial que el comensal acuda con la mente abierta, dispuesto a implicarse y entrar en la provocación. “Para nosotros es muy importante la implicación del comensal, qué esté dispuesto a dar hasta dónde quiera dejarse llevar. Necesitamos su complicidad porque a cada creación que llega a una mesa, le falta, intencionadamente, un cierre: el que cada persona que nos visita le quiera dar”, expone.
137
gastronomía / entrevista
"Ofrecemos a nuestros comensales, bocados para activar su creatividad y para construir con él un relato".
La cocina de este restaurante es
cada año para trabajar y desarrollar
técnica e intelectual, de vanguardia.
las propuestas que compondrán
En
platos,
los menús cada temporada. Nos
cocinan ideas. “En Mugaritz hay una
encantaría poder desvelarte qué
oferta de búsqueda. Nosotros no
encontrarás en Mugaritz este año,
somos un restaurante de espacios
en su temporada número 23, pero
compartidos comunes que apelan
lo cierto es que, tal y como apunta
al gusto reconocible, sino que es un
Aduriz, “quizá lo menos importante
lugar que interpela las lógicas que
sean los platos. Quizá lo más
conocemos. Ofrecemos a nuestros
trascedente tiene que ver con el
comensales, bocados para activar
hecho de que en cada temporada se
su creatividad y para construir con
trabaja sobre diferentes relatos que
él un relato. Se trata, en definitiva,
después traducimos en bocados
de alimentar la mente más que el
y
estómago”, comenta. Esta filosofía es
interrogantes de ese año, sino que
la que rige la creatividad de Mugaritz,
también llevan implícito todo el
que cierra durante cuatro meses
aprendizaje acumulado”.
Plato: Bosque
Mugaritz
no
crean
Fotografía: Jose Luis Lopez De Zubiria / Mugartiz
138
que
no
solamente
exploran
Fotografía: Oscar Oliva / Mugartiz
Situado en medio de lo que anteriormente
público, sería un reconocimiento más a
fue un robledal, entre las localidades
todo su trabajo y reconocida trayectoria:
de
Mugaritz
Mugaritz lleva 14 años entre los 10
consiguió su segunda estrella Michelin en
primeros mejores restaurantes del mundo,
el año 2006. Tras muchos años al pie del
ocupando en el último listado (2019) el
cañón, nos preguntarnos cuándo llegará
séptimo puesto. “Tengo que ser sincero
la tercera. “Después de tantos años de
y confesar que, si alguien me preguntara
polémica con la tercera estrella, ya no
cómo conseguir estar entre los mejores
espero que llegue. Te mentiría si te dijera
restaurantes del mundo durante catorce
que no me haría una enorme ilusión que
años, simplemente respondería que no
nos lo dieran, sobre todo, por su poder de
lo sé. Hay que tratar de ser genuinos,
atraer público y por el chute de motivación
constantes y saber que hay una parte en
que supondría para el equipo”, reconoce
la partida que no resuelves tú, que tiene
el chef. La obtención de un galardón
que ver con el contexto y el momento que
como éste, además de un reclamo para el
te toca vivir”, confiesa.
Rentería y Astigarraga,
139
gastronomía / entrevista
Las razones que han llevado a este “creador de experiencias” a situarse en la cumbre están relacionadas con la investigación e innovación. Han sido pioneros en el empleo de altas presiones, ultrasonidos o congelaciones
electromagnéticas,
entre otras técnicas, aunque Aduriz tiene claro que lo primordial es “la búsqueda de lo diferente e intentar salir de nuestra comodidad. Lo que venga en un futuro no será más que el reflejo de todo eso”. Precisamente, esa inconformidad le ha llevado a unir la gastronomía con otras disciplinas como la danza, la filosofía, la ciencia o el teatro para crear potentes sinergias y así nació su amistad con La Fura Dels Baus, junto a los que han realizado el documental ‘Mugaritz. Campo a través’, dos cortometrajes y la obra teatral ‘La degustación de Titus Andronicus’.
140
“El error, el fallo o el imprevisto son una oportunidad de descubrir cosas nuevas” “Muchas veces decimos que Mugaritz es un error del sistema, un proyecto que contaba con todos los variables para fracasar. Por eso creo que es un restaurante francamente valiente. Valiente o quizá inconsciente, pero lo que ha transitado Mugaritz hay muy pocos restaurantes que lo transiten. No quiere decir que lo hagamos mejor ni que seamos los que más aporten, simplemente es el hecho de que un grupo de gente ha decidido tomar un camino sin saber adónde nos llevaba y el mundo nos lo ha permitido viniendo a visitarnos, haciéndose cómplice de la aventura”, cuenta detenidamente el chef.
Fotografía: Alex Iturralde / Mugartiz
Andoni y su equipo se esfuerzan diariamente en que su trabajo se convierta en una experiencia en la que degustar elaboraciones
y
preparaciones
inconcebibles.
Para
conseguirlo, es esencial que todo se cuide y se planifique al máximo detalle, aunque siempre pueda surgir algo inesperado. Sin embargo, “el error, el fallo o el imprevisto son una oportunidad de descubrir cosas nuevas”, asevera.
141
gastronomía / entrevista
Este restaurante es una apuesta arriesgada en la que encontrarás mesas desnudas, sin cubiertos, no habrá postres e incluso te obligarán a comer con las manos. Un concepto desarrollado por “un escapista, un funambulista sin red. Una persona con muchas preguntas que cada vez que busca respuestas se da de bruces con nuevas preguntas”, como él mismo se define.
Mugaritz, además, es la suma de un equipo de profesionales con aspiraciones extraordinarias que se dejan la piel en cuidar cada detalle. Ejemplo de ello es su característica bayeta, un símbolo que lleva tatuado parte de la plantilla. “Para mí el tatuaje más importante es el que queda sellado en la mente. Lo de las bayetas no es más que la manifestación de una forma de hacer y estar, es un símbolo y los símbolos, en ocasiones, te dicen más que las palabras”, destaca.
Plato: Goxoa
Fotografía: Jose Luis Lopez De Zubiria / Mugartiz
142
“Soy un escapista, un funambulista sin red. Una persona con muchas preguntas que cada vez que busca respuestas se da de bruces con nuevas
Fotografía: Alex Iturralde / Mugartiz
preguntas”
143
gastronomía / entrevista
“El éxito ocurre cuando alineas lo que
Fotografía: Alex Iturralde / Mugartiz
deseas hacer con lo que realmente haces”
144
Es inevitable no pensar en el nuevo
un nicho intermedio de restaurante.
escenario en el que se encuentra
Si Mugaritz hiciera un delivery, sería
sumida la hostelería y restauración de
de ideas”, asegura.
nuestro país. Actualmente, el modelo gastronómico, tal y como lo conocíamos,
Andoni
ha evolucionado dando paso a nuevos
sobre sus comienzos: “la decisión de
formatos y plataformas que han llegado
empezar en el mundo de la cocina, no
para quedarse. “Este vendaval se va a
venía impulsada por una vocación. Me
llevar muchos proyectos nuevos que
vi obligado a tomar un camino y me
están germinando y tienen la raíz más
topé con gente muy apasionada que
pequeña.
perdamos
me contagiaron su ilusión y hambre
una generación de proyectos muy
de aprender”. Por ello, destaca la
bonitos”, lamenta. No obstante, Andoni
importancia de vivir una vida elegida y
se muestra reticente a pensar que el
no impuesta. “Es muy tentador acabar
mundo, tal y como lo conocemos hoy,
haciendo aquello que ilusiona a tu
cambiará: “No tenemos memoria, nos
familia o que has idealizado a través de
dejamos llevar por placeres primarios
los medios de comunicación. Eso que, de
y cortoplacistas. La gente querrá
alguna manera, matiza y simplemente
seguir teniendo ocio, se querrá evadir
destaca, a través de mil filtros, una sola
de su realidad y vivir lo más cómodo
versión de las cosas”, añade. A pesar de
posible. Irán a un restaurante si
todo, como el propio Aduriz aconseja
se lo pueden permitir, porque les
debemos perseguir nuestros sueños
interesa y, lógicamente, tendrán que
porque “cuando ese deseo de dedicarse
tener enfrente un proyecto que sea
a aquello que te hace soñar, es genuino,
lo suficientemente interesante como
todo se disuelve bien, porque la pasión
para captar esa atención”. Sin embargo,
y la voluntad tienen una capacidad de
no considera que tenga que readaptar
reponerse increíble. El éxito ocurre
su modelo de negocio dadas las
cuando alineas lo que deseas hacer con
circunstancias. “El delivery lo veo para
lo que realmente haces”.
Seguramente
nos
despide
reflexionando
145
ARROZ
gastronomía / cocina
CON PATO, SETAS Y TRUFA PILAR RUÍZ
N
CRISTINA RODRÍGUEZ-RUBIO www.aprendiendoacocinar.es
os encanta cocinar
como el zinc, magnesio y fósforo, vitaminas
un
arroz, y
A y B, y proteínas de alto valor biológico,
estamos
para mantener nuestra masa corporal y
buscando la manera
nuestras defensas en óptimas condiciones.
de mejorarlos. Este
En la piel del pato es donde se concentra la
arroz con pato, setas
mayor parte de su grasa, de manera que las
y trufa es un arroz que apetece cocinar,
personas con obesidad y colesterol elevados,
sobre todo, en esta época del año, en la que
retirarán la piel antes de cocinarla. Será un
hace frío.
alimento de presencia ocasional en nuestra
buen
siempre
dieta, colocándolo en la punta de la pirámide. Además, como lleva diferentes verduras, las setas y el caldo casero, además del alioli
La carne de pato confitada es un alimento
casero, resulta una receta muy completa. Es
bajo en grasas y que puede alcanzar un sabor
muy sencilla de cocinar, si seguís todos los
exquisito según su preparación. El confitado
pasos que os proponemos en la receta.
es una de las técnicas más empleadas en la gastronomía por su potencial de conservación,
Pero antes de compartirla, os contamos
y por los sabores que se obtienen. La carne
algunos detalles sobre el protagonista de
de pato es una de los más empleadas debido
esta receta. El confit de pato nos aporta
a que la consistencia del pato permite una
hierro de fácil asimilación, otros minerales
cocción prolongada sin arruinar la textura.
146
147
gastronomía / cocina
INGREDIENTES
4 muslos de pato en confit
3 dientes de ajo
Varias cucharadas de crema de trufas
300 gr. de arroz bomba
1/2 cebolla
AOVE
150 grs. de setas variadas
1 pimiento verde y 1 pimiento
Sal, Pimienta
rojo
Varios espárragos verdes
3 cucharadas de tomate frito
Varias hebras de azafrán
casero
INGREDIENTES Caldo de Pollo
INGREDIENTES Ali Oli
1 caparazón de pollo
1 pimiento
1 Huevo
medio diente de ajo
huesos de pato
1/2 cebolla
zumo de medio limón
1/4 de aceite de oliva suave
Perejil 148
sal
MODO DE PREPARACIÓN • Desmenuzamos los muslos de pato
• En la paella vamos a añadir
en confit, reservamos la carne por
varias cucharadas de la grasa
un lado y los huesos también.
de los confit de pato y vamos
• Comenzamos a cocinar el caldo
a cocinar la cebolla y el ajo. A
de pollo. En una olla con agua
continuación,
agregamos una carcasa de pollo,
pimientos picados y seguimos
los huesos de los muslos de pato,
cocinando.
la cebolla, el pimiento y el perejil.
espárragos
Y cocinamos durante media hora.
Pasados unos minutos, cuando
Apartamos y colamos. Reservamos.
toda la verdura esté pochada, le
• Preparamos la verdura. Troceamos
añadimos el tomate frito casero y
las setas. Picamos los ajos, la cebolla
seguimos cocinando. Agregamos
y los pimientos a daditos finos.
el pimentón dulce, removemos.
Troceamos los espárragos verdes. • En una sartén bien grande con varias cucharadas de aceite de
agregamos
Agregamos verdes
los
los
troceados.
• Llega el momento de agregarle el arroz, y mezclamos. Seguimos cocinando.
oliva, vamos a saltear las setas con
• Pasados 5 minutos, le agregamos
varios dientes de ajo fileteados. Una
el caldo de pollo, mezclamos y
vez que estén listas le añadimos la
a continuación le agregamos las
carne del pato y cocinamos durante
hebras de azafrán. Cocinamos 5
5 minutos más. Reservamos.
minutos más.
149
gastronomía / cocina • Y justo antes de meterlo en el horno,
de limón, ponéis el brazo de la batidora
rectificamos de sal, agregamos pimienta
en el fondo y empezáis a batir levantando
negra recién molida, y le agregamos por
el brazo de la batidora poco a poco y ya
encima el pato, las setas cocinadas y la
veréis como la mayonesa se va haciendo y
crema de trufas. Decoramos con varios
va subiendo. Si la veis muy líquida debéis
espárragos verdes enteros que hemos
añadir más aceite.
salteado brevemente en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
• Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de servir a la mesa.
Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos más.
Muchísimas
gracias
de
nuevo
por
• Y mientras, vamos a preparar el ali oli
acompañarnos una receta más, y como no,
casero. Se coge un vaso de batidora y se
agradecidas a Jaime Sánchez, responsable de
echa el huevo (consejo: lavad el huevo
esta estupenda revista digital por contar con
antes de abrirlo). A continuación, debéis
nosotras para compartir nuestras mejores
añadir el aceite, el medio diente de ajo
recetas con todos vosotros. Feliz mes de
picadito, la sal al gusto y el chorreoncito
febrero para todos.
150
151
CEREAL gastronomía / reportaje
MARINO
El nuevo descubrimiento del chef Ángel León 152
E LAURA GONZÁLEZ
Publicista / Redactora
Fotografías: Cedidas Aponiente
l Restaurante Aponiente*** (El Puerto de Santa María), capitaneado por el Chef Ángel León, ha sido sinónimo de innovación desde que abriera sus puertas en 2007. El universo marino siempre ha sido uno de los elementos clave para este chef, que tiene como objetivo conseguir que las personas puedan llevar una dieta basada únicamente en productos del mar.
El menú que el Chef del mar ofrece en Aponiente, siempre se ha caracterizado por la alta presencia de alimentos marinos. Consiguió su primera estrella Michelin en 2010, la segunda en 2014 y la tercera llegaría en 2017, otorgándole gran repercusión internacional y permitiéndole continuar su labor investigadora.
Desde sus comienzos, Ángel y su equipo de investigación nos han sorprendido año tras año con sus descubrimientos y creaciones. Fitoplancton en su forma comestible, embutidos a base de mariscos o un cóctel lleno de luz de mar son algunas de sus muchas innovaciones en los fogones.
Este año, Aponiente ha anunciado el último de sus descubrimientos: el cereal marino.
153
gastronomía / reportaje
Cereal marino: ¿qué es? El cereal marino es la semilla de la zostera
contaminación…) la cual ha repercutido
marina, una planta que por primera vez
negativamente en el crecimiento de este
ha sido cultivada de forma controlada.
cultivo. Este proyecto, que comenzó
La zostera no es un alga, sino una planta
a fraguarse en 2017, permitirá que la
acuática evolucionada procedente a la
zostera marina sea la primera planta
familia de las fanerógamas que en sus
nativa del fondo marino domesticada en
orígenes era terrestre pero que con el
el interior de un estero. No obstante,
transcurso del tiempo logró evolucionar
la dificultad del proyecto reside en la
hasta nacer y crecer en el mar.
imposibilidad de suministro de plantas o semillas, por ello, la reforestación
La
154
zostera
marina
ha
estado
se va a llevar a cabo a través de un
gravemente amenazada por la actividad
banco de semillas que pueda repoblar
del hombre (el cambio climático, la
humedales costeros.
Un cultivo verde sostenible y muy productivo
El Parque Natural de Bahía de Cádiz, próximo
Los estudios realizados avalan al cereal
al municipio de Puerto Real, ha sido el enclave
marino como el cultivo más sostenible hasta
escogido para poner en marcha este proyecto
la fecha, en comparación con otros cereales
de investigación único en el mundo. Además,
como pueden ser la cebada, el trigo, la avena
los 3.000 metros cuadrados cultivados
o el maíz. No precisa fertilizantes, químicos
ayudarán a reconstruir la economía marítima
o nutrientes adicionales además de su
que siempre ha acompañado a esta provincia
alta capacidad de generación de riqueza
a lo largo de la historia.
biológica, ecológica, paisajística y social. 155
gastronomía / reportaje Se trata de uno de los ecosistemas más
carbono 35 veces más rápido que el
vitales en la lucha contra el cambio
Amazonas. A su vez, la recuperación
climático, ya que, si comparamos la
de una especie autóctona en peligro de
misma extensión de territorio, una
extinción contribuye a la generación de
plantación de zostera marina absorbe
una gran diversidad marina.
Un superalimento Sus granos se parecen más a los del
marino
contiene
mayor
cantidad
amaranto o a las semillas de chía que
de proteínas, hidratos de carbono,
al arroz convencional. Es corto, de tez
vitaminas A, E y una mayor concentración
oscura y con una piel tensa y compacta.
de vitamina B, en comparación con otros
Su sabor es una mezcla entre el arroz y
cereales. Además, incluye ácidos grasos
la quínoa con un toque de sal marina.
esenciales, aminoácidos, minerales e incluso una importante proporción
156
En 2019 recolectaron 50 kg para realizar
de glucosa, lo que le convierten en
análisis nutricionales y experimentos
un
los cuales determinaron que el cereal
cualidades nutricionales.
superalimento
con
excelentes
157
gastronomĂa / reportaje
Un infinito de posibilidades: nace el primer centro de I+D especializado en vegetales marinos
158
El centro de investigación de I+D de Aponiente,
Junto a Esteros Lubimar, han desarrollado
ha firmado un convenio con la Universidad de
un plan para domesticar la zostera. El pasado
Cádiz con el objetivo de definir las condiciones
verano, acudieron a recoger zosteras a las
ideales para el cultivo: corrientes de agua,
costas de Galicia y Cantabria y estas semillas
temperatura, profundidad, salinidad, luz
recolectadas serán replantadas en la Bahía
solar… De esta manera, Aponiente creará el
de Cádiz. La expectativa para este 2021, es
primer centro especializado en I+D en cultivos
cosechar más de 4 hectáreas convirtiendo a
vegetales marinos del mundo con la intención
Cádiz en una de las praderas de pasto marino
de continuar investigando este cereal dados
más grandes del mundo.
sus múltiples beneficios.
Se trata de uno
de los cultivos más sostenibles del mundo y
“Desde hace más de una década todo el
a su vez, es generador de riqueza ecológica,
equipo de Aponiente seguimos trabajando
paisajística y social.
con la responsabilidad de dar a conocer y aprovechar la gran despensa que es el mar, integrando nuevos productos y alimentos a la dieta humana que todavía siguen ocultos como grandes tesoros bajo el mar”, declaraba Ángel León.
159
gastronomía / #realfooders
Real Food
QUICHE melosa
BY ANA VIZUETE
N
Publicista & #RealFooder
o me vengáis con excusas
Una combinación de ingredientes
para poneros
para los amantes de lo agridulce y,
el
delantal
y
preparar
obviamente, del queso.
INGREDIENTES PARA LA MASA
algo rico, ni excusas en cuanto al dinero o tiempo que vayáis
• 120g Harina integral
a
• 25g AOVE
gastar,
ni
tampoco
hay
excusas para la pereza que te
• 50g Agua templada
invade. Cocinar es aprender,
• Pimentón dulce
es experimentar, es activar los 5 sentidos, es disfrutar y, por supuesto, es ponerle amor.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO • 1 Pechuga de pollo • 1 Pera conferencia
¿Qué mejor que este 14 de
• 300g Espinacas frescas
febrero
• 100g Queso Roquefort
para
aprovechar
y
sorprender a tu pareja? Bueno, a
• 3 Dientes de ajo
tu pareja o a tu propio paladar…
•
hay que querer y quererse, y
• AOVE
la cocina es una manera clave
• Especias: pimienta, ajo en polvo y pizca
para ponerlo en práctica. Aquí
160
½ Cebolla
de sal
tenéis 2 recetas que enamoran,
•
3 Huevos
¡a los fogones!
•
1 Yogur natural
ELABORACIÓN:
• Para el relleno ponemos un chorrito de
• Para la masa mezclamos todos los
AOVE en una sartén al fuego y sofreímos
ingredientes en un bol con una cuchara,
la cebolla cortada en juliana y el ajo
y después terminamos amasando con las
picado. Limpiamos y cortamos la pechuga
manos limpias hasta integrar todos los
de pollo en dados pequeños y cocinamos
ingredientes.
junto al sofrito. Una vez Cocinado el
• Si veis que queda demasiado seca o
pollo, laminamos la pera y la añadimos
pegajosa, debéis añadir más agua o
al fuego. Cuando esté tierna, vertemos
harina respectivamente hasta que quede
las espinacas (que dejaremos reducir) y
homogénea
Trasladamos
posteriormente el queso roquefort. Os
la masa a una superficie plana y, entre
recomiendo reservar un poco de queso
2 papeles de hornear, amasamos con la
para decorar.
y
maleable.
ayuda de un rodillo. Cuanto más fino sea
• Vertemos el relleno sobre la base en el
su grosor, más crujiente quedará en el
molde y, aparte, batimos los huevos con el
horno. Una vez lista, extendemos en un
yogurnatural y bañamos el relleno con esta
molde redondo y horneamos 5-10 minutos
mezcla. Por último agregamos el queso
a 180ºC para que tenga más fuerza a la hora
que dejamos reservado y horneamos todo
de verter el relleno.
unos 30-40 minutos a 180ºC. 161
gastronomía / #realfooders
BROWNIE SENSACIÓN No os podéis imaginar cómo huele, cómo está, y lo fácil y sanísimo que es. Señoras y señores, preparen sus corazones porque se avecina un flechazo.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO • 250g Zanahoria cruda • 100g Pasta de dátiles • 3 Huevos • 3 Cucharadas de cacao puro en polvo • 60g Aguacate maduro •
80g Chocolate 85%
• 20g Frutos secos al natural (nueces, avellanas…) • 2
Cucharadas
de
mantequilla
de
cacahuete
INGREDIENTES PARA LA MERMELADA • 150g Frutos rojos • 50g Pasta de dátiles
162
ELABORACIÓN: • En primer lugar, tenemos que pelar y rallar las zanahorias. Mientras tanto, ponemos a remojo en agua tibia unos 100g de dátiles deshuesados durante 10 minutos, que después trituraremos para conseguir nuestra famosa pasta de dátiles. • En un recipiente batimos la zanahoria junto con: la pasta de dátiles, los huevos, el cacao en polvo, el aguacate y 40g del chocolate que fundiremos. • Picamos el resto del chocolate y los frutos secos, los añadimos al recipiente y mezclamos. • Pasamos la masa a un molde y, antes de hornearla, decoramos con la mantequilla de cacahuete (recomiendo repartirla con el mango de una cuchara). Metemos al horno durante 30 minutos a 180ºC. • Para la mermelada ponemos los ingredientes en un cazo con un poco de agua para ayudar a que hierva. Ponemos el fuego a máxima potencia y, cuando la mezcla rompa a hervir, removemos sin parar con una cuchara de madera. Pasados unos minutos la mezcla quedará más espesa y con una textura más diluida, ya que la fruta habrá expulsado todo el jugo, y sólo quedarán la pulpa y los azúcares. Al apartar la mermelada del fuego, podemos triturarla si nos apetece una textura más fina. La dejamos enfriar y ya estaría lista para bañar nuestro brownie. • La combinación de chocolate negro y frutos rojos es una pasada, auqnue podemos hacer la mermelada con cualquier fruta. 163
gastronomía / nutrición
Jamón Ibérico 164
NICOLÁS MONTOYA
T
Especialista en tecnología alimentaria
ras un tema de tecnología alimentaria pura y dura dedicado al proceso de producción de carne in vitro y varios en los que hemos viajado a otros continentes para conocer ciertos platos
o productos típicos, le llega el turno a un producto muy nuestro, un producto que quizás esté entre los de mayor calidad y valor cultural/gastronómico de España.
El jamón ibérico es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica. Para su producción debe contar como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse «jamón ibérico», aunque los de más alta calidad serán los jamones 100 % ibéricos procedentes de cerdos ibéricos en los que ambos progenitores serán de raza 100 % ibérico.
La alimentación del cerdo es tan importante que el jamón se clasifica básicamente según la cantidad de bellota que haya consumido antes del sacrificio, y, tras la nueva normativa de 2014, el de mayor calidad se trata del Jamón de bellota 100 % ibérico o Jamón etiqueta negra, la más alta gama de los jamones ibéricos. Son cerdos de raza pura ibérica alimentados en las dehesas a base de bellotas y pastos. Estos jamones son los únicos que se pueden denominar jamones pata negra.
165
gastronomía / nutrición Hoy quiero contarte las principales diferencias entre un jamón 100% ibérico de bellota y un jamón cruzado o de cebo de campo 50% ibérico. Existen, en primer lugar, diferencias morfológicas, ya que en el caso del 100% la longitud de la pieza es mayor, la caña suele ser más fina y los huesos tienen mayor flexibilidad. Esto se debe a que el cruzado 50% es el resultado del cruce con el Duroc, y este ha sido concebido para alimentarse sin tener que realizar ningún esfuerzo. Sin embargo, el 100% Ibérico en su origen tenía que moverse por la dehesa para poder comer.
Todo esto también se refleja en otro tipo de diferencias a nivel organoléptico. El color del magro es mucho más intenso en un 100% que en un cruzado, esto se debe a la mioglobina. Por su parte, la infiltración de grasa intramuscular, curiosamente, es mayor en el 100% ibérico, pero se aprecia menos porque está más desintegrado entre la proteína muscular. Entre otros factores, estas diferencias definen muy bien un producto y otro, siendo una sensación totalmente distinta cuando nos metemos una loncha u otra en la boca.
Hasta hace poco se conocían cuatro sabores: el dulce, el ácido, el amargo y el salado. Pero recientemente, un investigador japonés descubrió un quinto sabor conocido como “Umami” o lo que es lo mismo: sabroso, delicioso, la esencia de la delicia. En esta maravillosa categoría de sabor están incluyendo, ciertos expertos, al jamón ibérico.
Se dice que quien prueba el jamón ibérico se declara abiertamente fan de ese manjar, ya que el festival de sabor que tiene lugar en el paladar cuando se saborea una fina loncha de jamón bien cortada es totalmente único, aprovechémoslo, disfrutémoslo y, sobre todo, compartámoslo. 166
"Recientemente, un investigador japonés descubrió un quinto sabor conocido como “Umami” o lo que es lo mismo: sabroso, delicioso, la esencia de la delicia".
167
gastronomía / #healthyfood
BROWNIES 5 ingredientes
Si eres un apasionado del chocolate… ¡no puedes perderte esta receta!. Es súper sencilla y sana, y no utilizaremos harinas, huevos, leche o azúcar.
MILA OGALLA
Modelo&Comunicadora El ingrediente secreto es el boniato
Estos brownies tienen un intenso
(aunque
por
sabor a chocolate, son súper jugosos,
en
y prometo que no notaréis para nada
calabaza),
podéis un
sustituirlo
alimento
rico
vitaminas B y C, antioxidantes, y fibra.
168
el boniato.
INGREDIENTES • 120 gramos de boniato (asado, hervido, cocido…) • 65 gramos de crema de almendras (podéis sustituirla por la crema de frutos secos que más os guste, pero os recomiendo la de almendras ya que combina especialmente bien con el boniato) • 50 gramos de cacao puro en polvo • 45 gramos de puré de frutas sin azúcar (manzana, pera) • Media cucharadita de bicarbonato (3-5 gramos) • 50 gramos de chips de chocolate negro (opcional)
ELABORACIÓN: • Precalentamos el horno a 180 grados centígrados. • Combinamos todo en un bol, tamizando el cacao puro, y cubrimos un molde rectangular con papel de horno o aceite (así evitaremos que se adhieran al molde), y lo metemos en el horno en cuanto tenga la temperatura adecuada. • Lo cocinamos durante 13 o 15 minutos, con cuidado de no pasarnos de este tiempo para que no queden secos. Una vez lo hayamos dejado enfriar por completo (este paso es muy importante), ya podemos cortarlo y devorarlo. • Podéis ponerle un poco de sal por encima, para potenciar aún más el sabor del chocolate, y un poco de crema de almendras para decorarlo.
¡Espero que lo disfrutéis mucho!
169
gastronomĂa / entrevista
MUY SIBARITA
Un club dedicado a la alta gastronomĂa para amantes del buen comer
170
E LAURA GONZÁLEZ
Publicista / Redactora
Fotografías: Cedidas "Muy Sibarita"
s bien sabido por todos, que es en los momentos difíciles cuando más proyectos brillantes surgen. Son consecuencia
de
la
creatividad,
del cambio de perspectiva, de la reinvención, de la adaptación por sobrevivir a nuevos tiempos. Así es como ha surgido Muy Sibarita, el primer club experiencial de España dedicado
al
producto
gourmet.
Este ambicioso proyecto, viene de la mano de la comunicadora Anne Igartiburu y el empresario Sergio M. Crovetto, que hoy nos acercan un poco más a este club pensado para los amantes de la alta gastronomía.
“Hace más de 10 años se me quedó clavada una espinita con un proyecto digital de alimentación que finalmente no salió a la luz. En pleno inicio de la pandemia, con la inspiración del confinamiento, conseguí atar los cabos de aquel proyecto fallido y reconduje el modelo de negocio hacia lo que actualmente es www.muysibarita. com”, explica Sergio sobre sus orígenes. Tras ocho meses de trabajo consiguieron alzar los cimientos de este club experiencial, evidenciando que “la transformación digital del sector es ya una realidad dado que las empresas se muestran mucho más receptivas a la colaboración y a la innovación en el entorno digital”, tal y como sostiene Sergio.
171
gastronomía / entrevista
Como el propio Sergio nos cuenta, en esta startup digital, “todos hacemos de todo. Desde estar en contacto con nuestros socios, negociar grandes acuerdos con partners, organizar eventos gastronómico-culturales…”. Anne, además, está especialmente implicada en la búsqueda de productores ecológicos. La preocupación por la salud, el medioambiente y los productos que elegimos están en alza. Por ello, tanto Anne como Sergio tuvieron claro desde el principio que la sostenibilidad tenía que ser un pilar esencial en este proyecto. “Nosotros salimos a buscar y convencer a los mejores proveedores ecológicos de cada categoría, proceso que al principio fue muy laborioso. Ahora tenemos orquestado un filtro de selección ágil que nos permite separar la paja del grano. Hay una cantidad ingente de grandísimos productores ecológicos y no queremos que nadie que merezca pertenecer al club, se quede fuera”, destaca Anne. 172
"Se trata de una red social en la que compartir la pasión por la calidad de los mejores productos" Así mismo, Muy Sibarita es mucho más que un club en el que adquirir productos gourmet. Se trata de una apuesta en la que podemos encontrar una rica oferta de experiencias gastro-culturales así como eventos exclusivos. Experiencias muy exclusivas, tales como las que Sergio recomienda: “acompañar a una cerdita en busca de deliciosas trufas negras en Soria, recoger en barco una de las exclusivas botellas de Crusoe Treasure que envejecen durante meses bajo las aguas de Plentzia o visitar el museo con la mayor colección de Rolls Royce de Europa”. Exclama: “¡no hay días en el año para tanta maravilla!”, aunque como él mismo ha reconocido, la mejor es “ir de pesca de angulas al delta y ver esa puesta de sol, es única”.
Los socios podrán encontrar descuentos y promociones especiales en la plataforma que se actualizarán de manera semanal. No obstante, otro de los aspectos distintivos del club es la red social interna, en la que, tanto socios como productores, pueden relacionarse entre sí. “Se trata de una red social en la que compartir la pasión por la calidad de los mejores productos, una red de contactos a través de la que hacer networking, crear contenido y valorar las experiencias gastronómicas junto a los productores”, declara Crovetto. 173
gastronomía / entrevista Muy Sibarita, a su vez, cuenta con un
positivo: “Todos los días llaman a la puerta
comité asesor formado por expertos de
nuevos
diferentes sectores como Mariano Llorente
espectaculares, no hay día en que no
(Club CEO), los chefs Iván Morales y Álvaro
tengamos que crear una nueva categoría,
Castellanos (Grupo Árzabal) o el crítico
el surtido es cada vez más extenso”. Esto
gastronómico Federico Oldenburg, entre
ha permitido que actualmente la oferta
otros. “Es una manera de contar con la
de productos gourmet sea rica y variada,
opinión de expertos y sentirnos muy
encontrando jamones, quesos, conservas,
acompañados en el avance del proyecto”,
trufa negra, aceite de oliva, caviar, licores,
señalaAnne. En este sentido, Sergio coincide
vino, marisco y pescado, foie, carnes...
totalmente con la presentadora: “Se trata
“Personalmente, creo que un buen queso
de un grupo de personas excepcional, de
es indispensable en la casa del Sibarita.
especialidades muy bien definidas y que
A mí en particular me fascinan con trufa
aportan un valor añadido determinante al
o al Pedro Ximénez”, recomienda Sergio.
club. Su talento atrae a su vez más talento,
Anne, por el contrario, apuesta por
lo cual enriquece sobremanera la calidad
“cualquier producto hecho con amor, que
de las colaboraciones”.
llegue de la tierra y haga feliz al sibarita”
proveedores
con
productos
y destaca que el proyecto ha cambiado su Fueron más de 30 partners los
que
forma de consumir los productos. “Valoro
apoyaron la iniciativa de Crovetto e
y aprecio más cada producto hecho con
Igartuburu en su inicio. Hoy en día, esta
un motivo especial, que tiene una historia
lista ha crecido fruto de un minucioso
detrás”, revela Anne.
trabajo permitiendo, que Muy Sibarita
174
cuente con proveedores como Moet
Sin duda, se trata de un proyecto que
Hennessy, Castillo de Canena o Abadía
conlleva mucho esfuerzo y dedicación, el
Retuerta.
Igartiburu:
resultado es fruto de la “pérdida de horas
“Hemos tenido una acogida muy buena
de sueño”, bromea Sergio. No obstante,
por parte de usuarios, productores,
aclara: “es un trabajo tan agradecido que
restauradores…”. Testimonio que apoya
el esfuerzo extra que supone, siempre
su socio, Crovetto, que se muestra muy
merece la pena”.
Como
apunta
"Todos los dĂas llaman a la puerta nuevos proveedores con productos espectaculares"
175
gastronomía / vinos
Dominio de
ONTUR Bodegas Ontalba presenta un vino selección de varietales Syrah y Monastrell muy estructurado, fácil de beber y fruto de la pasión de los viticultores de Ontur y Albatana.
176
E
ste mes nos vamos a
25 años, se encuentran plantados en
la Denominación de
vaso y espaldera; mientras que las
Origen de Jumilla,
viñas de Monastrell tienen una vejez
más exactamente a
que oscila entre los 40 y 70 años, y
Ontur, una localidad
están plantados en vaso.
enclavada en la manchega Albacete, para hablar del lanzamiento de
Tras diez meses de crianza en
Dominio de Ontur Selección 2018, un
barricas de roble francés, Dominio
vino de Bodegas Ontalba, elaborado
de Ontur Selección está listo para
con una selección de las mejores
disfrutarlo, presentado en una botella
uvas varietales de Syrah (80%) y
borgoñesa, tornando su etiqueta
Monastrell (20%).
a blanca en esta añada de 2018 adaptándose así a la uniformidad del
Este estreno en el primer compás
resto de la gama ‘Dominio de Ontur’.
del 2021, es gracias al trabajo duro de
En palabras del Director Técnico de
los viticultores de Ontalba, los cuales
Ontalba, Iván Peña Sáez, “Dominio
han trabajado con pasión y esfuerzo
de Ontur Selección representa muy
sus viñedos de Ontur y Albatana para
bien el terruño de la zona. Es un vino
obtener uvas de excelente calidad.
de muy alta calidad – como el resto
Como dato, cabe destacar que los
de la gama – y asequible a todos los
viñedos de Syrah tienen entre 20 y
bolsillos”.
Nota de cata Dominio de Ontur Selección es a la vista de color rojo picota con reflejos violáceos de capa media alta. Sus aromas a la vainilla y al tofe, con notas de regaliz y un fondo de frutas rojas maduras. Su boca es realmente estructurada, golosa, con un tanino sedoso y muy redondo, dejando un retrogusto muy largo y persistente. Es un vino fácil de beber, ideal para acompañar a carnes a la brasa, arroces, especialmente con carnes y/o verdura, y con quesos curados.
177
lifestyle / turismo
ME
DI TE
RRA NEO
10 destinos para perderse 178
urcado por fenicios, cartagineses, romanos, griegos,
egipcios,
vikingos,
japoneses,
musulmanes... el Mar Mediterráneo aguarda en sus aguas numerosas historias, leyendas, batallas, conquistas, asedios y venganzas. En este artículo no vamos a hablar de las historias que guarda este mar que baña el sur de Europa, el norte de África y Asia Menor; sino que surcaremos este mar para descubrir algunos de los lugares más bellos de los tres continentes, comenzando por la península Ibérica y finalizando en la isla más grande de Europa, Chipre.
En términos turísticos, los destinos mediterráneos se han convertido en la principal zona de turismo del mundo con el 32% de las llegadas internacionales y un 30% de los ingresos. También cabe destacar, que dentro de esta localización, la preferencia de los turistas por los destinos del norte del Mediterráneo tiene una tendencia creciente en los últimos años, mientras que los viajes al sur del Mediterráneo descienden debido a cuestiones geopolíticas, de seguridad y financieras.
Actualmente, y debido a la pandemia que azota el mundo y en especial a Europa, es difícil viajar a estos destinos turísticos, pero a buen seguro durante el transcurso de 2021 todo irá mejorando y podremos de nuevo bañarnos en sus aguas turquesas, contemplar sus atardeceres y perdernos por calles y plazas centenarias.
179
lifestyle / turismo
CADAQUÉS
E
nclavada en la Costa Brava catalana, esta localidad gerundense, está valorada como una de las más
bonitas del Mediterráneo español. Además, es conocida por ser el lugar donde el artista universal Salvador Dalí pasó muchos años de su vida, quizás siendo la belleza de sus calles y monumentos, una musa más del pintor español. Entre sus rincones, destaca su casco antiguo hasta llegar a la iglesia, la Cala Sa Conca, el Cabo de Creus o la casa del mencionado Dalí en Portlligat.
180
FORNELLS
E
sta localidad situada en la isla balear de Menorca, se encuentra entre el cabo de Gros y la Punta des
Morter, en plena costa norte menorquina, la cual ha sido declarada reserva marina. Calas de arena blanca y aguas turquesas son algunos de los principales atributos del pueblo pesquero menorquín. Además de sus playas, cabe destacar la oferta gastronómica que ofrece ya que son muchas caras conocidas de la sociedad las que se pueden ver durante todo el año.
181
lifestyle / turismo
COLLIOURE
S
ituada en el departamento de Perpiñán, Collioure es uno de los pueblos más pintorescos y originales de
la costa mediterránea francesa. Esta localidad, cercana a Cataluña, es conocida entre otras muchas cosas por ser el refugio del sevillano literato Antonio Machado durante la guerra civil española. Otro punto a destacar son las fachadas de sus casas y edificios, los cuales se muestra en tonos pasteles. Además, toda la población se encuentra rodeada por una fortificación de defensa.
182
BONIFACIO
G
ran valor arquitectónico tiene el casco antiguo de este bello municipio del sur de la isla corsa, que
cuenta con numerosas fortificaciones y muestra un mapa urbano de calles estrechas, empedradas y casas bajas. Destaca, además de por sus playas, por el espectacular paisaje que ofrece a todos sus visitantes, como las vistas privilegiadas hacia el archipiélago de las islas Lavezzi, que se encuentra en el estrecho que separa la isla de Córcega de la italiana Cerdeña.
183
lifestyle / turismo
CASSIS
E
ntendidos en turismo, dicen que esta localidad de la Provenza-Alpes-Costa Azul cuenta con la playa más
bonita de Europa. Cassis, situada en la histórica región occitana, es un pueblo pesquero que invita a recorrer y conocer sus calles y plazas, las cuales ofrecen bonitas estampas debido a los colores que ofrecen sus fachadas. Además, destacan sus muelles, las terrazas de sus cafés y sus bonitas playas donde desconectar de la rutina es la primera opción de todos sus visitantes.
184
CINQUE TERRE
S
ituada en la región italiana de La Spezia, esta localización se compone por cinco pueblos que son
el orgullo de todos los italianos. Vernazza, Corniglia, Monterosso al Mare, Riomaggiore y Manarola ocupan unos 10 kilómetros de costa que en 1997 fue declarada Patrimonio Mundial de la Humanidad por la Unesco. Cada población tiene unas características urbanas y arquitectónicas muy particulares, sus casas se muestran coloridas y adaptadas a la topografía del lugar.
185
lifestyle / turismo
SIDI BOU SAID
U
no de los enclaves más turísticos del país africano es Sidi Bou Said, a 20 kilómetros de la capital, esta
población tiene semejanzas con Chaouen, uno de los pueblos más bonitos de Marruecos, ya que replican el uso del azul y blanco de sus casas. Sus calles son estrechas y adoquinadas, y ofrecen terrazas donde se puede contemplar con total tranquilidad el mar Mediterráneo. Una de las diferentes atracciones de esta ciudad situada en la antigua Cartago, es su colorido mercado.
186
OIA
O
ia se localiza en el noroeste de la isla griega de Santorini, una de las islas cícladas pertenecientes a
Grecia. Esta bonita población se encuentra en un acantilado que ofrece vistas hacia la caldera sumergida de un volcán. Con la construcción típica de esta zona del Mediterráneo, los visitantes pueden hacer excursiones, tomar baños en sus aguas sulfurosas, o ver uno de los atardeceres más espectaculares del Mediterráneo acompañado de una cerveza o refresco en unas de las terrazas de la isla.
187
lifestyle / turismo
PAFOS
E
sta ciudad chipriota elegida como Capital Europea de la Cultura en el año 2017, es otro de los bellos
destinos del Mediterráneo. Llamada el hogar de la diosa Afrodita, Pafos está llena de historias y de encantadoras leyendas. La monumentalidad de sus edificios, los importantes vestigios como sus mosaicos catalogados como los más bonitos del mundo; sus playas y su calma son los atributos que buscan los turistas que optan por viajar a esta bonita localidad de origen fenicia.
188
SENGLEA
E
s la localidad más pequeña de la isla de Malta, contando con poco más de 3000 habitantes,
mantiene su belleza histórica a pesar de los bombardeos sufridos durante la Segunda Guerra Mundial. Uno de los atractivos de este pueblo bañado por el Mediterráneo es el fuerte de Saint Michael, construido por los Caballeros de la Orden de Malta a mediados del siglo XVI. Además, Senglea junto a Vittoriosa y Cospicua conforman el importante núcleo defensivo de la isla.
189
Catedral de Santa María del Prado. Fotografía: Turismo Ciudad Real
lifestyle / turismo
CIUDAD
REAL
190
E CARLOS IRLES
Historiador/ Coord. Editorial
n
este
episodio,
marchamos Real,
a
nos
decir que Ciudad Real tiene su origen en el
Ciudad
medievo y que creció al amparo de la Orden
de
de Calatrava que era la que tenía mayor
capital
poder en la zona, aunque fue fundada por
de provincia que nos
Alfonso X el Sabio en 1255 como Villa Real y
enamorará
sus
tendremos que esperar hasta 1420 para que
maravillosas calles, su centro histórico y su
reciba el nombre de Ciudad Real de la mano
gastronomía. En primer lugar, hemos de
de Juan II, rey de Castilla.
La
municipio
Mancha
y
por
Ciudad Real cuenta con una catedral,
algo de románico tardío, como la
la Catedral de Nuestra Señora del
Puerta del Perdón. Su interior se
Prado que está considerada como
compone de una sola nave y lo más
Bien de Interés Cultural, es de estilo
característico es su retablo de Giraldo
gótico, aunque podemos encontrar
de Merlo, realizado en el siglo XVII. 191
lifestyle / turismo Tampoco podemos olvidar la iglesia de San Pedro, del siglo XV, templo relevante del municipio, también de estilo gótico. En su interior destacan los azulejos de Talavera de la Reina y el sepulcro de Chante de Coca, confesor de los Reyes Católicos.
De
la
arquitectura
civil,
podemos
destacar la Puerta de Toledo, con seis arcos y dos torres cuadradas y que se encuentra recientemente restaurado, fue parte del alcázar de Ciudad Real. También podríamos resaltar su Plaza Mayor que se encuentra en el centro del casco histórico de la ciudad, donde encontraremos la Casa del Arco, antiguo ayuntamiento del municipio que está enfrente del actual que es de construcción Iglesia de San Pedro. Sepulcro de Chante de Coca
neogótica y reciente.
Otro punto cultural, será el Museo Cervantino, que se encuentra en el precioso parque de Gasset. El museo está dedicado a la novela de Don Quijote y en él se combinan obras de arte relacionadas con la obra de Cervantes, con material multimedia que nos llevarán al siglo XVI, al ambiente de la época y a conocer los personajes de la novela. 192
Puerta de Toledo
Por último, no me gustaría dejar pasar
con harina de almorta, ajos, panceta y
el viaje por Ciudad Real sin citar su
pimentón; y el pisto con una fritada de
gastronomía, rica y de gran sabor. Entre
verduras y un huevo frito. Todos estos
sus platos principales, podemos destacar:
platos y muchos más podremos degustar
las migas, las gachas o el pisto. Las migas
en sus maravillosas calles, haciendo de
se hacen con pan del día anterior, ajo,
nuestra visita cultural, también toda una
torreznos, pimientos y chorizo; las gachas
experiencia gastronómica. 193
lifestyle / deportes
194
La mitología del ejercicio físico
MARIO TORTI PINA
¿
Especialista en deporte y salud
Conoces algo de mitología?
que podemos hacer es someternos al
Griega,
vikinga,
gran poder de la ciencia. En el mundo
etc. Existen miles de mitos
del deporte, no podemos generalizar
y leyendas en el mundo, por
nada. Lo que para uno es una opción
ejemplo, la leyenda del Monstruo del
correcta, para otro puede ser un
Lago Ness, o el mito de Hércules, pero,
camino al fracaso. Ayuno intermitente,
por desgracia, existen también mitos
hacer ejercicio aeróbico durante horas,
en el mundo del deporte. Algunos de
“Detox”, superalimentos, etc., son miles
estos se han difundido tanto, que es
de “consejos” que puedes escuchar en
complicado revertir la situación.
personas que no tienen conocimiento
romana,
sobre entrenamiento, solo porque a Hay diferentes mitos falsos sobre el
ellos les funcionó, o porque se lo ha
deporte como, por ejemplo, que solo
dicho el “fuerte” del gimnasio.
se pierde grasa si hacemos cardio, o que la fruta por la noche engorda (eso
Algunos
de
estos
mitos
se han
lo suele decir el mismo que se come 2
demostrado que son hasta perjudiciales,
rosquillas glaseadas todas las noches).
como envolverse en plástico para perder más grasa (lo único que
Siempre que busquemos algún método
perderás es dinero al comprar estas
o estrategia para mejorar nuestra salud
bolsas, que además genera plástico al
o nuestra condición física, lo mejor
medio ambiente). 195
lifestyle / deportes
En el mundo del entrenamiento, el
Esta adherencia es diferente para
abanico de estrategias, instrumentos,
cada uno, ya que cada persona
ejercicios o métodos es tan amplio
es
como
distinto. Son tantas cosas que nos
personas,
deportes
o
un
mundo
completamente
modalidades existen. Es un error
diferencian:
sentimientos,
etapas,
guiarnos por mitos, leyendas o
objetivos, aspectos fisiológicos, etc.,
habladurías, ya que estos no funcionan
que intentar hacer lo que hace todo
igual en todas las personas, y luego,
el mundo solo porque a alguien le
algunas son ineficaces, incluso se
funciona es caer en un error garrafal.
pueden llegar a volver peligrosas. Búscate, no te dejes guiar por “seres Siempre que quieras empezar a
mitológicos y buscadores de leyendas
entrenarohacerdeporte, recuerda este
deportivas” y ponte en manos de un
concepto: adherencia. La adherencia,
profesional, ponte en manos de la
o en este caso adherencia al deporte,
ciencia. Es la única que te va a dar la
es la capacidad de que tenemos de
solución más exacta. Duda de todo lo
adaptarnos y seguir un método o un
que te digan, infórmate, entiende que
plan. Una de las principales claves de
haces. Más importante que hacer algo
evitar el abandono de una tarea o un
o como hacerlo es el por qué hacerlo,
proceso es cómo nos asociamos con
cuál es el objetivo o la finalidad. Ahí,
la forma en la que lo ejecutamos. Si
cuando nos hacemos esta pregunta, es
un ejercicio no te gusta, no tienes
cuando empezamos a preocuparnos
por qué hacerlo, solo porque sea el
por nosotros mismos.
"más eficaz". Seguro que hay miles de ejercicios y variantes para trabajar
Recuerda, la mitología déjala para
y conseguir el objetivo que estamos
los historiadores, que a nosotros lo
buscando, solo hay que buscar, ser
que nos va es el empirismo. Y no hay
paciente, ser introspectivos y saber
mejor sujeto con el que experimentar
qué necesita y quiere nuestro cuerpo.
que uno mismo.
196
197
lifestyle / tv
LOS ESPABILADOS La nueva historia de Albert Espinosa para Movistar+
198
L
MACARENA MARTÍNEZ PENAGOS Periodista
a serie ‘Los espabilados’ llegó a Movistar+ el pasado enero, Albert Espinosa vuelve a la pequeña pantalla con una gran entrega, dando vida a su libro ‘Lo que te diré cuando te vuelva a ver’. Tras el éxito obtenido con pulseras rojas, regresa para contarnos la historia de cinco jóvenes que deciden fugarse del psiquiátrico donde se encuentran
internos.
Hemos tenido la oportunidad de entrevistar a Albert Espinosa, creador y escritor de la serie sobre cómo ha sido el proceso de dar vida, una vez más, a una de sus novelas. “Escribí y cree todos los guiones basándome en la novela, pero desde otro punto de vista. Así la gente encontrará en la novela un nuevo punto de vista y será muy enriquecedor cuando lea ‘Lo que te diré cuando te vuelva a ver’”, comenta Espinosa.
Cada libro que escribe tiene enseñanzas y valores que hacen que la gente se enganche al fenómeno Albert Espinosa, lo que plasma esta serie según el escritor “es la importancia de no tener fronteras mentales. Es muy bello ser diferente y hay que mirar la vida de lejos en lugar de cerca”.
199
lifestyle / tv
"Estar bajo la dirección de Roger Gual ha supuesto una libertad increíble a la hora de crear, proponer e improvisar en las escenas. Su mirada entiende bien la historia". Álvaro Requena
Los jóvenes que protagonizan esta serie
yo en el proyecto. Nos ha regalado algo
son Álvaro Requena (Mickey L’Angelo),
inigualable”, declara Álvaro. Marco Sanz,
Sara Manzano (Guada), Marco Sanz (Yeray),
que hace del personaje de Yeray, expone
Héctor Pérez (Lucas) y Aitor Valadés
que “ha sido una experiencia única y
(Samuel) a los que hemos preguntado
muy gratificante trabajar con un soñador
cómo ha sido participar en esta nueva
como Albert Espinosa, el cual nos contaba
serie para movistar + de la mano de
cada escena con una ilusión única y
Albert Espinosa. “Ha sido una sensación
nos ayudaba día a día compartiendo su
que ha ido evolucionando a la vez que
pasión por su trabajo”.
200
La dirección de esta serie ha estado
todo el equipo. Además, Roger tenía
a cargo de Roger Gual, quien está al
una manera de rodar las escenas
frente de trabajos con reconocimiento
que me encantaba”, sostiene Héctor.
a nivel nacional como ‘Las chicas
Su compañero, Aitor coincide con él,
del cable’ o ‘El desorden que dejas’.
destacando la profesionalidad de Gual
“Trabajar con este gran director
y la confianza que han recibido por su
ha sido genial, porque yo no tenía
parte, tanto él como sus compañeros,
experiencia ni sabía lo que era un
quienes en su mayoría trabajaban por
rodaje. Me integré muy bien con
primera vez en un proyecto como este.
"Participar en este proyecto ha sido muy emocionante. Al principio casi me parecía un sueño, pero no, era real. Ha sido muy real". Sara Manzano
201
lifestyle / tv
202
La actriz Marta Torné, es una de las
hasta el final, pero está presente en
integrantes en este proyecto. Ha
toda la trama de la serie. La actriz
dado vida a Elsa, la pareja de Izan, el
se
especialista que se va a encargar de
participado en esta serie ya que “ha
encontrar a los jóvenes fugados del
sido muy especial. Cualquier cosa que
psiquiátrico. El papel de Elsa es muy
salga de la cabeza de Albert Espinosa
breve pero intenso, ya que no aparece
es un regalo”, manifiesta la intérprete.
muestra
encantada
de
haber
"Trabajar con niños te da la oportunidad de entender el mundo desde otro punto de vista. Es como tener amigos de muy corta edad que te dan energía". Albert Espinosa
La serie se muestra como una apuesta segura para que los espectadores se enganchen a ella y puedan descubrir el maravilloso mundo del escritor catalán, por lo que invitamos a todos nuestros lectores a seguir la vida de estos jóvenes.
“'Los espabilados' es un viaje alucinante lleno de aventuras, que da voz a un tema tabú como son las enfermedades mentales en los adolescentes. No os podéis perder esta serie porque es un grito a la esperanza. Como todas las historias de Albert Espinosa, toca el alma”, declara Sara Manzano. 203
lifestyle
El nuevo miedo de la realidad
ILEANA MARTÍNEZ
H
Redacción México / Publicista y Locutora
an pasado meses
Pero
nosotros,
¿cómo
definimos
difíciles,
para
el miedo? Antes de contarte lo que
unos más que para
diferentes personas expresaron sobre
otros...
el miedo, es importante saber que existen diferentes tipos de miedo:
Si algo tenemos en común es la
desde el que teníamos cuando éramos
experimentación, en algún momento de
niños y nos negábamos rotundamente
estos meses de retrospectiva interna, de
a ir al dentista, hasta aquel que en su
esa nueva sensación. Hablemos de ella,
vida adulta ha frenado sueños y metas
hablemos del MIEDO.
debido a esa sensación de la que estamos hablando.
Conocemos la palabra “miedo” desde siempre y, aunque para muchos era un
Como decíamos al inicio del artículo,
término casi inexistente, hoy en día es
hoy en día es casi imposible evadir el
casi imposible no toparte de frente con
miedo. Sin duda alguna, el cambio
dicho sentimiento.
radical de estilo de vida al cual nos vimos expuestos debido a la pandemia,
204
La RAE, define la palabra ‘miedo’ como
nos ha hecho mucho más perceptibles a
“Perturbación angustiosa del ánimo
sensaciones como la angustia, tristeza,
por un riesgo o daño real o imaginario”.
asombro y, también, el miedo.
205
lifestyle En México, al menos un 9% de la población declaró que ha desarrollado algún tipo de miedo a lo largo de su vida y que actualmente lo siguen percibiendo. Recientemente, una encuesta demostró que al menos 7 de cada 10 mexicanos, ha sentido el miedo a contraer o perder la batalla contra el COVID. Y justamente es en esos momentos de incertidumbre, cuando comenzamos a tener o experimentar un nuevo miedo a la realidad.
Hay quienes aún y a pesar del tiempo, pueden no tener una certeza real de lo que se está viviendo mundialmente, pero también hay muchos que cambiaron totalmente su perspectiva de vida. Inevitablemente, éstos ahora han comenzado a desarrollar un rechazo y repele hacia las situaciones que atraviesan.
Hemos podido observar en las redes sociales, que cada vez son más, los mensajes con dolor, tristeza y miedo. Factores que, tarde o temprano, afectaran nuestro pensamiento y energía. Por ello, aunque suene lógico, es importante intentar distraerte con otro tipo de actividades. Si ya has notado un cambio en tu ánimo, puedes recurrir a las herramientas de ayuda de las diferentes redes para bloquear cierto contenido con palabras específicas, evitando que en tu navegación aparezcan post con dichos elementos. 206
¿Qué hacer si percibo a alguien con miedo a la realidad?
• No lo cuestiones. • Manifiéstale apoyo. incondicional directamente. • Trata de preguntarle todos. los días: ¿Cómo estás?. • Haced juntos una lista de agradecimientos. • Llámale por teléfono. • Hazle recordar momentos felices y cool de su vida. • Investiga qué le apasiona y pregúntale sobre eso.
El tiempo pasa y lo único que sabemos es que hemos comenzado el principio del gran final de esta crisis que nos ha trastocado el alma. Recuerda, no estás solo.
207
cultura / arte
LO VALIENTE Y LO DEMOLEDOR
EN EL ARTE Dos muestras para la historia de la performance, de parte de Marina Abramović 208
L
CAROLINA BANEGAS www.lacamaradelarte.com a
artista
Marina
constriñeron e inspiraron a Marina por
Abramović figura en los
igual. Muy interesante es una anécdota
libros
del
sobre cómo decidió dedicarse al arte
Arte gracias a su valiente
de acción, recogida en sus memorias.
y
de
Dice que una vez que vio por televisión
entender la expresión artística, una visión
a Tito pronunciando un discurso sobre
que expresó a través de un medio nuevo
Marx y Engels, experimentó su primera
y arrebatadoramente lleno de vida y
aproximación a la performance. Marina
sugestión; la performance.
afirma que la reacción que creó aquella
de
serbia
Historia
subversiva
forma
actuación en ella, le hizo darse cuenta Nació en 1946 en Belgrado, antigua
de que ese era el medio a través del cual
Yugoslavia, siendo hija de dos partisanos
deseaba expresarse, y que por ello dejó
de la II Guerra Mundial y héroes nacionales
de pintar. Según sostiene, trabajar en un
bajo el régimen del mariscal Tito. La propia
medio bidimensional, no le permitía la
artista cuenta que su madre comenzó a
transmisión de energía que sí ofrecía la
estudiar Historia del Arte siendo ella muy
acción performativa.
pequeña y que era habitual que la llevara en carrito a los museos y le leyera libros
Desde sus primeras producciones, Marina
de arte como si fueran cuentos. De este
se arriesgó a transgredir, incomodar y
modo, la faceta artística de Marina empezó
utilizar su cuerpo como objeto artístico
a gestarse desde muy temprana edad.
y como arma con la que agredir la mente del espectador. Se dedicó a explorar los
La reconocida performer, cuenta que en
lindes entre el Arte, el sufrimiento físico
su educación intervino tanto el férreo
y la sugestión psicológica del público,
comunismo que respiraba en el hogar
arriesgando incluso su integridad física;
paterno, como el puro tradicionalismo
su objetivo fue siempre la creación violenta
ortodoxo propio de una de sus abuelas,
de un vínculo tan íntimo como turbador
con quien convivió. Ambas tradiciones
con el receptor. 209
cultura / arte Cuerpo, acción y conmoción: Las obras
compuesta por las acciones Rhytm 10, Rhytm
Rythm e Imponderabilia
5, Ryhtm 2 y Rythm 0. Por descontado, se trata
La performance, una forma de arte visual
de una muestra totalmente transgresora
basada
busca
y arriesgada en la que Marina exploró y
sujeto y
superó las barreras del Body Art, al tiempo
objeto. Marina lo consigue dinamitando los
que caminó por los límites del dolor físico,
límites del control sobre el propio cuerpo y
la automutilación y la resistencia moral del
transfigurando los roles de artista y público.
público. Los receptores adoptaron el rol de
en
la
experimentación,
trascender la frontera entre
testigos y cómplices de todas las lacerantes Abramović, ofrece su cuerpo como sujeto,
experiencias que componían la serie. Aún
pero también como objeto y medio artístico,
hoy en día, esta muestra provoca gran
y, con ello, quebranta deliberadamente el
controversia.
principio de estatismo, de intemporalidad y de materialidad en la obra del arte. Así es
En Rhytm 10, la artista realizó una exploración
como crea un arte escandaloso, perturbador
del ritual y el gesto como productos humanos
y capaz de llegar a nuestras emociones de la
simbólicos. Dispuso de una colección de
manera más punzante.
veinte cuchillos de diferentes tamaños y dos grabadoras para ejecutar el juego ruso
Una de sus primeras grandes producciones
de dar golpes rítmicos de cuchillo entre los
fue la serie conocida como Rythm (1973-74),
dedos abiertos de una mano.
210
La performance comenzaba en el momento
perjudicó la imagen pública de la artista.
en el que la artista procedía a dar golpes
En esta ocasión, Marina dibujó una estrella
rítmicos con el primero de los cuchillos entre
gigantesca en el suelo, la roció con gasolina y,
los dedos de su otra mano, hasta cortarse.
después, la prendió. La artista se situó al lado
Esto se repetía con cada uno de los cuchillos
de la estrella y se cortó las uñas y el pelo para
y, en el momento en que la acción terminó,
arrojarlos a las llamas, provocando chispas
y habiéndose cortado más de veinte veces,
y estallidos. A continuación, Marina saltó
reprodujo los sonidos grabados para replicar
al interior de la forma, donde permaneció
los mismos movimientos anteriores, pero
hasta caer finalmente desplomada, debido a
esta vez sin cuchillos. De este modo, trató
la inhalación de los gases.
unir el pasado con el presente. Su objetivo era ahondar en la idea de la repetición del
Dada la dificultad para ver a la artista
pasado, en los patrones del comportamiento
entre las llamas, el público tardó tiempo
de la mente y en el estado de conciencia en el
en ver cómo se encontraba Marina, pero,
que se encuentra el individuo en el instante
afortunadamente, pudieron rescatarla antes
mismo de realizar una acción.
de que el resultado fuera fatal. Ella declaró que con esta acción buscaba manifestar y
La siguiente de las acciones que componen
vivir el vigor y la fuerza que provoca el dolor
la serie, Rhytm 5, es una de las que más
físico extremo. 211
cultura / arte En el momento en que esta performance se
represión y en la representación de su
llevó a cabo, y todavía hoy en día, un gran
necesidad de un cariño paternal que nunca
sector del público y la crítica insistió en
recibió. Como ella ha afirmado, sus padres
que la estrella de Marina era un pentáculo
la educaron bajo una férrea disciplina de
satánico; sería una pesada losa sobre sus
corte militar y en un ambiente carente por
hombros durante toda su carrera. Sin
completo de amor y libertad para expresar
embargo, la artista declaró que se trataba de
sentimientos.
la estrella roja comunista, omnipresente en su niñez y juventud debido a la estrechísima
Otra de las acciones fue Rhytm 2, en la
relación de sus progenitores con el régimen
que se experimentaba con estados de
comunista yugoslavo.
lucidez y de pérdida de control del cuerpo y la consciencia, causados por el consumo
Ella cuenta que la estrella comunista llegó
desmedido de fármacos para el tratamiento
a convertirse para ella en un símbolo de
de patologías psiquiátricas o neurológicas.
212
Primero, ingirió una píldora empleada en
que perdiese el control de su cuerpo,
el tratamiento de la catatonia, lo cual le
aunque manteniendo la mente totalmente
provocó violentas convulsiones que hicieron
lúcida. Su cuerpo no le obedecía pero era
que perdiese el control de su cuerpo,
consciente de todo lo que pasaba. Después
aunque manteniendo la mente totalmente
de esto, ingirió otra píldora indicada para la
lúcida. Su cuerpo no le obedecía pero era
depresión y las conductas violentas, y esto
consciente de todo lo que pasaba. Después
paralizó su cuerpo. En este caso, aunque su
de esto, ingirió otra píldora indicada para la
cuerpo parecía estar bajo control, su mente
depresión y las conductas violentas, y esto
era la que se encontraba completamente
paralizó su cuerpo. En este caso, aunque su
ausente.
cuerpo parecía estar bajo control, su mente era la que se encontraba completamente
Rythm 0 fue quizá la más desgarradora de
ausente.
las acciones que formaron parte de esta serie de performances. En concreto, esta
Rythm 0 fue quizá la más desgarradora de
ha pasado a la historia por su crudeza y por
las acciones que formaron parte de esta
la violencia que contenía.
serie de performances. En concreto, esta ha pasado a la historia por su crudeza y por
Marina ofreció su cuerpo al público, junto
la violencia que contenía.
con 72 instrumentos diversos (un lápiz, una rosa, una cámara fotográfica, cuchillos,
Otra de las acciones fue Rhytm 2, en la
perfume, cadenas, una pistola cargada…
que se experimentaba con estados de
etc.). La acción consistía en ponerse frente
lucidez y de pérdida de control del cuerpo
al público y ofrecérsele, sentada, para que
y la consciencia, causados por el consumo
los distintos individuos decidieran qué
desmedido de fármacos para el tratamiento
hacer con ella, qué decir, cómo actuar… La
de patologías psiquiátricas o neurológicas.
actitud de la artista sería completamente pasiva, su semblante impasible, pero al cabo
Primero, ingirió una píldora empleada en
de seis horas, se levantaría de su asiento y
el tratamiento de la catatonia, lo cual le
caminaría hacia el público. La performance
provocó violentas convulsiones que hicieron
terminaría de este modo.
213
cultura / arte Se trataba de hacer una reflexión sobre la
Cuando la acción terminó con Marina
confianza y el contrato social, pero terminó
incorporándose y caminando hacia el público,
por convertirse en una confirmación de
los asistentes salieron del lugar, escapando,
la tendencia natural del ser humano hacia
ante la posibilidad de que la artista fuera a
la crueldad y la violencia. Los visitantes
enfrentarse realmente a ellos y a vengarse
acabaron cortando su ropa, clavándole
por lo que había tenido que soportar.
espinas de rosas en el estómago e, incluso, alguien le apuntó a la cabeza con la pistola
La artista serbia, comentó años más tarde:
(aunque hubo una persona que intervino
“Lo que aprendí fue que, si dejas que el
para impedir un disparo).
público decida, te pueden matar”.
214
La siguiente obra de Marina a la que nos
entrar de lado y a elegir a cuál de los dos
vamos a referir, es igualmente una de
preferían dar la espalda y a cuál preferían
las más representativas: Imponderabilia
acercarse de frente. La fricción y la
(1977). En este caso, la acción se llevó
interacción con el visitante generaba
a cabo gracias a la pareja – artística
desde el principio un desequilibrio
y sentimental – formada por ella y el
violento y una suerte de invasión de la
fotógrafo y performer Uwe Laysiepen
intimidad, tanto por parte del visitante
(Ulay).
hacia los artistas, como a la inversa. Los espectadores eran víctimas de Marina
Con él, Marina mantuvo una prolongada
y Ulay desde que pasaban por esa
y fructífera relación creativa y de esta
puerta sin saber qué les esperaba, pero
asociación, surgieron diferentes obras
también, de algún modo, se convertían
dirigidas a reflexionar sobre las formas
en agresores al entrar en un contacto
de organización social patriarcal y
tan extremadamente personal hacia los
sobre la necesidad humana de crear,
performers.
reproducir y conservar ritos sociales. Era habitual que Ulay y Marina se vistieran
Los
dos
artistas
permanecieron
del mismo modo y se comportaban de la
inmóviles y desnudos, como soldados
misma forma en sus trabajos en común,
al umbral físico de aquel acceso
haciendo al público meditar sobre los
durante más de tres horas. Finalmente,
constructos sociales que sustentan la
la policía intervino y disolvió la acción.
separación entre los roles femenino y masculino a través la representación de
Según Abramović, los cuerpos de ambos
la dualidad sexual.
representaban el umbral de la conciencia humana y, en efecto, la acción sirvió
En el desarrollo de Imponderabilia (1977),
para recopilar un valiosísimo registro
los dos artistas se situaban desnudos a
gráfico de reacciones humanas que
ambos lados de la puerta de entrada a
constituyen un interesante documento
un museo, obligando a los visitantes a
de valor sociológico.
215
cultura / arte
Transmitir mediante el cuerpo, la acción y la conmoción Lo cierto es que, al margen de las críticas y del parecer de cada uno, la amplia obra de Marina no deja a nadie indiferente; es el objetivo que la artista se ha propuesto siempre alcanzar. Abramović, se entrega al público para transmitirle un mensaje que cada cual descodifica e interpreta de un modo distinto, pero que, en cualquier caso, llega a través de la emoción, crea un vínculo personal y, por supuesto, conmociona.
Marina, en definitiva, se entrega; es un médium entre el Arte y el público. Ella misma declara que su propósito en cada uno de sus trabajos es entregarse por completo al público, no dejarse nada fuera.
A su parecer, la corrección política no debe poner límites al Arte ni al artista, y por ello trata siempre de dar forma al mensaje que quiere hacernos llegar sin tapujos, con una valentía única y a costa de cualquier circunstancia. Tal y como ha declarado en innumerables ocasiones, defiende que el creador ha de entregar toda su energía a través de su obra, para que el público pueda después decidir si acepta o rechaza el resultado, pero habiendo recibido antes toda esa carga sensible y genuina transferida por el artista.
216
217
cultura / arte
Cuando literatura y
gastronomía
se fusionan BÁRBARA FORT
Historiadora del arte y redactora artística Fotografías: MANUEL ENCINAR
218
L
a semana pasada tuve
fraguarse esa faceta actual que además, le
el placer de conocer la
ha llevado a embarcarse en una abacería.
Abacería El Sereno. Un
Resulta inusual su formación Universitaria
lugar donde se destila
como biólogo. A muchas personas de su
estilo, gastronomía y
entorno le sorprende, y también sigue
cultura. Uno de sus
sorprendiéndole a él mismo. En este
propietarios, Jesús Rodríguez de Moya,
sentido, al ser una figura dedicada a la
se reunió conmigo en dicho enclave para
ciencia, también vemos a una persona
presentarme su abacería, para nada
totalmente embarcada en la gastronomía y
tradicional por cierto y contarme, también
en la literatura. Puesto que Jesús, también
su faceta como escritor. Para ello, cuando
nos va a hablar de su libro “Introverso”.
me recibió en el local, encontré en mi mesa una buena copa de vino (verdejo),
Toda esta historia podemos situarla en un
un cuadro del pintor Luis Gordillo y una
punto clave: cuando empezó a trabajar en
buena conversación con Jesús. De nuevo, el
el mundo de los destilados de la mano de
fotógrafo Manuel Encinar, me acompañó
la marca Rives. Si bien, como el propio
en esta deliciosa aventura.
Jesús recalca su pasión son los vinos, más concretamente los de Jerez. En esta línea,
Esta
charla
comenzó
enfocada
en
situamos algunos de sus favoritos que
la abacería y por ende, en todas las
su paladar ha ido degustando a lo largo
actividades que se realizan en ella. En este
de los años, lo que le ha convertido en la
sentido, Jesús, con una copa de “Tio Diego”
actualidad en un excelente formador en
comenzó exponiendo toda su formación,
materia. Los olorosos, fino o manzanilla.
desde enólogo hasta escritor. Todo ello,
Siempre tuvo muy claro su pasión por los
hace referencia a la cultura familiar, ya
vinos, además a ello le ayudó tener como
que desde pequeño frecuentaba con sus
maestro a Matías Vela, del grupo Viñafiel.
padres y hermanos diversos restaurantes
Educando al paladar con los diferentes
de la capital andaluza, algo que a él le
elementos que forman estos vinos,
encantaba. Lo asociaba a diversión y a
catando también partes fundamentales
aprendizaje, puesto que de ahí, empezó a
como son las uvas de los mismos.
219
cultura / arte
Siguiendo el hilo de la conversación, una de mis preguntas a Jesús fue el posible interés de los lectores en aprender de vinos, tanto por curiosidad como por gusto. En este caso, hay dos partes diferenciadas que es saber lo que gusta y lo que no. Hay diversos tipos de cursos según niveles de dificultad. Él, expone que hay que empezar por lo básico, que busquen el tipo de vino que les guste, que empiecen a probar y catar hasta que encuentren su sabor definitivo, y a partir de ahí trabajar en ello. Una de las cosas que más me llamó la atención es la segunda edad del vino, tal y como expone Jesús, enfocándola sobre todo a los vinos Sherry de Jerez. 220
Siguiendo con el tema de vinos y de su abacería, menciona las catas personalizadas que se hacen en El Sereno. Tienen una apuesta con una variedad de más de 60 vinos de Jerez. Hacen todo tipo de catas desde manzanillas, palo cortado pasando por Pedro Ximénez, hasta catas de diferentes bodegas centrándose en el mismo producto... De hecho, Jesús comenta que no hay una cata concreta, que el cliente es el que dirige qué tipo de variedad decide probar, siempre apostando por la calidad y la variedad. Además, no solo se destilan en esta abacería catas de vino, también de aceites o productos como la cerveza de Cruzcampo. Yendo siempre más allá, no quedándose en la típica abacería, sino ofreciendo productos gourmet, creando un concepto, donde destacan los vinos, la comida mediterránea actualizada y los vinos.
221
cultura / arte
Otra de las preguntas a Jesús, y de
tipos de nocilla. Es más, se ofrece un
las más importantes, fue cómo se
servicio, adaptándose a las necesidades
le ocurrió esa idea de montar una
de la clientela. Alberto, encargado
abacería no tradicional. Él nos comenta,
de los desayunos, es una figura clave
que la idea en general estaba medio
para ellos, ya que en la abacería hay
hablada, y decidió embaucarse en esta
una amplia gama y panes, y esta última
gran aventura con sus otros socios,
figura pone todo su cariño en dar ese
renovando el concepto que entendemos
punto perfecto al pan. También se
por
desde
sirven desayunos con ingredientes
premios como el concurso al mejor Gin
especiales como es el lomo al jerez con
tonic o el Premio Gourmet concebido
salsa para desayuno, algo que es un
por ABC Sevilla a su plato estrella el
referente en la abacería, probándolo
Tartar de salchichón, plato que ahora
diferentes clientes. También Jesús, hace
ahondaremos
profundamente,
mucho hincapié, en el comercio local,
y del que toda su clientela viene
de dónde son casi todos sus productos
exclusivamente a tomar una tapa del
dando un pedacito a cada uno siempre
mismo.
que entren dentro del producto que
abacería.
Han
más
ganado
busques. En cuanto a los quesos,
222
Además de ese plato que acabamos
también se adaptan a la clientela, ya
de citar, en esta abacería podemos
que si quieren uno en concreto, se
encontrar
hasta
encargan que este producto esté la
almuerzos y cenas (ahora no abiertas
abacería en el menor tiempo posible.
por la COVID). Empezando por los
Por otro lado, sus redes sociales
desayunos, en esta abacería cuentan
juegan un papel fuerte. Es una carta
con una amplia gama de productos a
de presentación, dónde se pueden ver
elección del cliente. Desde diferentes
los platos más famosos que ofrece El
foie gras hasta mantequillas y sobre todo
Sereno, a través de una cuidada imagen,
café. Desde el desayuno tradicional
siendo un referente, y además un polo
andaluz,
de atracción de la clientela.
desde
hasta
desayunos
cruasanes
de
dos
223
cultura / arte
224
En cuanto al almuerzo, el plato estrella,
queso Idiazábal y, los guisos de la línea
como hemos comentado es el Tartar
gourmet, son muy novedosos y sobre todo
de Salchichón. Además de ello, hay una
muy cuidados. Siempre renovándose en
gran variedad de productos. Por ejemplo;
el mercado gastronómico, en nuevos
los sábados tienen algunos platos muy
platos con esas presentaciones que nos
originales fuera de carta, como es el
ira comentando según vayan viendo la luz.
Bloody Mary de Bacon. En esta misma
Siempre buscan avanzar y crecer. Hacen
línea, los canelones de carrillera con
los platos únicos, con un toque especial.
Por otro lado, la parte literaria es otro
Jesús, estuvo muy influenciado por
esencial dentro de la vida de Jesús. Su
la generación del 27, siendo toda una
pasión por escribir comienza con ocho
referencia para él. Todo lo que iba
años, siendo su momento clave cuando
escribiendo, lo iba almacenando. Fue
tenía catorce años que comenzó leyendo
cuando una editorial, entró en contacto
“El romancero gitano” de Federico
con él para valorar la incorporación de
García Lorca, adentrándose en el
sus poemas a los escritores que ellos
mundo de la poesía. En este momento,
comandaban. En este caso, le iban
empezó a desarrollar su pasión por
a editar con un poemario que vería
la misma hasta los 18 años, que hubo
la luz en el año 2013, de la que salió
un momento en cuanto ingresó como
su obra Introverso. En este sentido,
estudiante
se
Jesús, siempre se ha encontrado muy
presentó a un concurso de poesía y,
identificado en el ámbito estilístico y
ganó el segundo premio con un poema
formal con Luis Cernuda, encontrando
homenajeando a Alberti. En esta época,
toda su referencia en este mismo.
en
la
Universidad,
225
Introverso o la poesía vista desde dentro, fue su obra más personal en el momento. Posteriormente escribió Extroverso o la poesía vista desde fuera, y por último, Extraverso, siendo esta el resto de la poesía. Éstas dos últimas, nunca vieron la luz, puesto que la editorial cerró, si bien él las recuerda con mimo.
Para finalizar mencionaremos una frase que querría destacar por el juego de palabras que esconde: “Los poetas estamos hechos para ponerle voz a las palabras”. Y con ello, despedimos una conversación llena de sabiduría, conocimientos gastronómicos y literarios, pero sobre todo, ese amor al arte que nace en cada uno de nosotros, y al fin y al cabo, nos salva. 226
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