Označevanje predpakiranih živil - znaki za varnost in kakovost

geografsko Republika Slovenija poreklo Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano

Ta znak ozna~uje izdelek, pridelan in predelan, iz povsem dolo~enega obmo~ja in z lastnostmi, ki so zna~ilne za to obmo~je, na primer kra{ka burja, gorski pa{niki….

geografska Republika Slovenija ozna;ba Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano

Ta znak opredeljuje izdelek, ki ga ni potrebno v celoti pridelati ali predelati na nekem obmo~ju, vendar pa morajo obstajati, za lastnosti izdelka, povezave med izdelkom in obmo~jem.

tradicionalni Republika Slovenija ugled Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano

vi[ja Republika Slovenija kakovost Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano

S tem znakom zavarujemo slovensko tradicionalno recepturo ali na~in proizvodnje in predelavo izdelka iz tradicionalnih surovin.

Kmetijski proizvodi ali `ivila pridobijo znak vi{je kakovosti, ~e je izdelek bolj{i od istovrstnih izdelkov po sestavi, senzori~nih lastnostih in na~inu predelave.

Dovoljenja za uporabo opisanih znakov in ozna~b za posebne lastnosti kmetijskih izdelkov oziroma `ivil bo podeljeval urad pri Ministrstvu za kmetijstvo, odobriti pa ga bo morala posebna, neodvisna komisija strokovnjakov po natan~no dolo~enem postopku ter le kot kolektivno znamko.

naravna Republika Slovenija mineralna Ministrstvo za kmetijstvo, voda gozdarstvo in prehrano

Slovenija se lahko upravi~eno pona{a z naravno mineralno vodo, ki je za{~itena s posebnim znakom, njena kakovost pa mora biti strogo nadzorovana. Naravna mineralna voda izvira iz to~no dolo~enega vrelca in ima to~no dolo~ene lastnosti.

ekolo[ki

integrirani

Republika Slovenija Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano

Republika Slovenija Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano

Oznako »integrirani« lahko nosi izdelek, ki je pridelan z uravnote`enimi, ve~inoma naravnimi kmetijskimi metodami in z minimalno uporabo farmacevtskih in drugih za{~itnih snovi.

DRUGI ZNAKI ZA POSEBNO KAKOVOST Biodar je kolektivna znamka za kmetijske pridelke in `ivila, ki so pridelana po normativih in pravilih za ekolo{ko kmetovanje, ki jih je sprejela Zveza zdru`enj ekolo{kih kmetov Slovenije. Ta kolektivna oznaka se pona{a s tem, da so normativi za pridelavo in predelavo posameznih izdelkov glede posameznih zahtev celo stro`ji od dr`avnih predpisov. S tem pa je potro{nikom zagotovljeno bolj{e jamstvo za kakovost izdelkov, poleg tega pa tudi skrb za okolje.

Znak »varuje zdravje« komisijsko podeljuje Dru{tvo za zdravje srca in o`ilja Slovenije in opredeljuje varovalno `ivilo in tudi varovalni jedilnik. Varovalna `ivila vsebujejo malo ma{~ob in nasi~enih ma{~obnih kislin ali pa vsebujejo malo soli, sladkorja in veliko prehranskih vlaknin, njihova energijska vrednost pa je nizka.

Pripravo publikacije sta sofinancirala:

DELEGACIJA EVROPSKE KOMISIJE V REPUBLIKI SLOVENIJI REPUBLIKA SLOVENIJA Ministrstvo za gospodarstvo Urad RS za varstvo potro{nikov

Avtorica: Marjana Peterman; Oblikovanje: a&d Breskvar in sin; 10.000 izvodov; Ljubljana, avgust 2002

Republika Slovenija je z Zakonom o kmetijstvu in s pravilniki uvedla enoten za{~itni znak za ozna~evanje izdelkov slovenskega izvora. Te izdelke odlikuje slovenska tradicija, visoka kakovost in seveda dr`avni nadzor nad pridelavo, predelavo in prodajo. Tako lahko v Sloveniji ohranjamo nekatere izvirne izdelke, kot so kra{ki pr{ut, nano{ki sir, belokranjska poga~a, savinjski `elodec in {e mnogi drugi. Izvirnost in tradicija ter visoka kakovost so izpri~ani `e s podelitvijo dovoljenja za uporabo znaka, nadzira pa jih In{pektorat za kontrolo kakovosti kmetijskih pridelkov in `ivil. Na embala`i ali etiketi bomo na{li naslednje znake z napisi:

Izdelek, ki pridobi oznako »ekolo{ki«, je pridelan z naravnimi metodami in s kro`enjem snovi na ekolo{kem kmetijskem gospodarstvu. Tak izdelek ne sme biti gensko spremenjen. Na embala`i ekolo{ko pridelanega `ivila mora biti poleg predpisanih podatkov izpisan tudi izvor surovin, sestavin ter njihov dele` v odstotkih.

Pravico do ekolo{kega znaka pa si pridobi izdelek s certifikatom poobla{~ene organizacije.

V Sloveniji tak certifikat `e izdaja Kmetijsko gozdarski zavod Maribor, ki je v letu 2001 nadzoroval `e 850 kmetij in 5425 hektarov kmetijskih povr{in.

MEDNARODNI I N[T I T UT ZA POT RO[NI [KE RAZI SKAVE www.mipor-institut.si, e-po{ta: miporØzps-zveza.si

zn ak i za varn o s t in ka ko v os t

URADNI ZA©»ITNI ZNAKI ZA KAKOVOST

OZNA»EVANJE PREDPAKIRANIH ÆIVIL

ZVEZA POTRO[NIKOV SLOVENIJE www.zps-zveza.si, e-po{ta: zpsØzps-zveza.si

VETERINARSKE OZNAKE ZDRAVSTVENE USTREZNOSTI ÆIVIL ÆIVALSKEGA IZVORA Danes je ponudba `ivilskih izdelkov, posebej predpakiranih , tako raznovrstna, da je odlo~itev za nakup kar te`ka. Predpakirano `ivilo, surovo, polpredelano ali celo `ivilo, ki je pripravljeno za takoj{nje u`ivanje, mora biti pripravljeno in pakirano tako, da ohrani kakovostne lastnosti in da je njegovo u`ivanje varno. Osnovne informacije o kakovosti, sestavi in varnosti predpakiranega `ivila zagotavljajo proizvajalci ali trgovci tako, da jih ozna~ijo na embala`i ali etiketi.

Nekatera predpakirana `ivila v prometu morajo biti opremljena s predpisanimi oznakami in znaki, s katerimi proizvajalci in trgovci zagotavljajo, da je `ivilski izdelek kakovosten in varen.

Znake oziroma oznake na predpakiranem `ivilu morate znati »prebrati« in razumeti njihov pomen, ko ga izbirate, kupujete in ko ga uporabljate.

ZNAKI ZA VARNOST — ZAGOTAVLJANJE ZDRAVSTVENE USTREZNOSTI ÆIVIL U`ivanje vseh predpakiranih `ivil mora biti varno. Za varnost `ivila in njegovo zdravstveno ustreznost so odgovorni vsi v verigi porabnikov, »od vil do vilic«. Tisti pa, ki `ivila pakirajo, so odgovorni za zdravstveno ustreznost postopkov pridelave in predelave, za ustreznost surovin, za sledljivost sestavin in za primernost informacij na embala`i in drugih dokumentih, pa tudi za informacije o pravilnem na~inu hranjenja in uporabe teh `ivil.

@ivila `ivalskega izvora morajo biti obvezno ozna~ena z veterinarskim znakom, ki zagotavlja zdravstveno ustreznost po veterinarskih zakonih in pravilih.

Znak ovalne oblike, v katerem je zapisana mednarodna kratica dr`ave (za Slovenijo je to SI) in ~rka ter {tevilka obrata, je podeljen industrijskemu obratu, ki mora zadostiti najstro`jim predpisom, tako slovenskim kot evropskim. Tak obrat je registriran za dolo~eno vrsto predelave `ivil tako pri veterinarski upravi Slovenije (VURS) kot v Bruslju. Industrijski obrat sme prodajati predpakirana `ivila in meso po vsej dr`avi in tudi izva`ati v Evropsko unijo.

@ivila `ivalskega izvora, ki so uvo`ena v Slovenijo iz Evropske unije, nosijo enak znak. Obrat, ki jih proizvaja, pa mora spo{tovati enake predpise.

Peterokotni veterinarski znak zdravstvene ustreznosti bomo na{li na izdelkih iz divjadi. Znak na izdelku pomeni, da je moralo meso ali pa predpakirano `ivilo, narejeno iz divjadi, izpolnjevati enake pogoje, kot je opisano za industrijski obrat. Najdemo ga tako na slovenskih kot tudi na uvo`enih izdelkih.

Znak okrogle oblike z izpisanim krajem, v katerem se nahaja obrtni{ki obrat, in s svojo {tevilko, zagotavlja, da je predelovalni obrat registriran pri VURS-u za obratovanje in prodajo.

Obrtni{ki obrat ima dolo~en obseg predelave, izdelki narejeni v tem obratu pa se lahko prodajajo samo v Sloveniji.

Vsi opisani veterinarski znaki za zdravstveno ustreznost morajo biti neizbrisno in ~itljivo natisnjeni na embala`i ali na etiketi na izdelku ter na spremnem dokumentu. Na spremnem dokumentu, na primer na dobavnici, pa mora biti poleg znaka vpisana tudi unikatna {tevilka veterinarskega potrdila.

IZDELANO NA KMETIJI πt. 356 »IZDELANO NA KMETIJI« {tevilka….. pa je napis, s katerim morajo biti opremljeni izdelki, ki so bili izdelani na registrirani kmetiji, kme~kem obratu , ki ima dovoljenje VURS-a za predelavo in prodajo `ivil `ivalskega izvora prek posrednikov. ^e pa kmetijski izdelek prodajajo v lastni kme~ki prodajalni ali na tr`nici, pa mora biti na vidnem mestu napis z registrsko {tevilko kmetijskega obrata in polni naziv kmetije oziroma kme~kega obrata.

Veterinarsko ozna~evanje zdravstvene ustreznosti je obvezno za vsa `ivila, ki so v celoti `ivalskega izvora, ter za tista, ki vsebujejo ve~ kot 10 % mesa, polpripravljenih mesnih jedi ali mesnih izdelkov. Jajc v lupini, medu in vseh `ivil rastlinskega izvora ni potrebno ozna~evati s temi znaki.

Posebno, dodatno ozna~evanje pa je obvezno za surovo mleko, ki mora obvezno imeti napis »surovo mleko«, in za izdelke iz surovega mleka, ki morajo biti opremljeni z besedilom: »izdelano s surovim mlekom«.

ZNAKI ZA VI©JO ALI POSEBNO KAKOVOST KMETIJSKIH PRIDELKOV OZIROMA ÆIVIL Ozna~evanje in znaki, ki pomenijo, da gre za posebej kakovostne kmetijske pridelke oziroma `ivila, temeljijo na kmetijski zakonodaji. To so uradni za{~itni znaki, ki jih dolo~a dr`ava s predpisi ter nadzoruje njihovo uporabo, ali pa so to privatne kolektivne blagovne znamke, ki temeljijo na istih predpisih in nadzoru.