Študent – veš, kaj ješ 8. maj 2019
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Študent, veš kaj ješ dr. Katja Povhe Jemec Novinarska konferenca, 8. 5. 2019
NACIONALNI PROGRAM O PREHRANI IN TELESNI DEJAVNOSTI 2015-2025
VIZIJA: prebivalci se zdravo prehranjujejo in so telesno dejavni KAKO? Ustvariti pogoje in oblikovati okolje, ki omogoča boljše prehranjevalne navade ter zdravo izbiro. „zdrava izbira je lažja izbira“
AKCIJSKI NAČRT DO LETA 2018
➢ številni deležniki: ministrstva, strokovne inštitucije, javni zavodi, NVO, industrija, trgovina…
➢ 170 izvedenih aktivnosti Sofinancirani projekt Študent, veš kaj ješ?
doseganje CILJEV
Ugodni trendi ➢ Postopno umirjanje trenda naraščanja debelosti pri otrocih in mladostnikih (podatki SLOFIT)
➢ Pogostejše zajtrkovanje, manj pogosto uživanje sladkih pijač*
30
80
Uživanje sladkih pijač
Zajtrkovanje
60
20
40 10
20 0 2001
2004 2008 2012 2016 Skupaj Moški Vsak dan jem zajtrk (%) Ženski Linearna (Skupaj)
0 2001
2004
2008
2012
2016
Uživanje gaziranih in negaziranih brezalkoholnih pijač 1-3-krat Skupaj na teden Moški
➢ Pogostejše uživanje sadja in zelenjave* *Z zdravjem povezan vedenjski slog prebivalcev 2016
ZDRAVO PREHRANJEVANJE - ZDRAVA IZBIRA
• Bogata ponudba „uravnoteženih obrokov“ • osveščen študent
Program Študent, veš kaj ješ? • • •
Izboljšanje ponudbe prodajnih avtomatov, pridobiti veščine priprave veščine izbire obroka (raznolika ponudba „študentskih kosil“)
VIZUALNA ANALIZA ŠTUDENTSKIH OBROKOV
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Vizualna analiza študentskih obrokov Namen: ugotoviti ustreznost ponudbe na bone in skladnost s smernicami Popis: - Kot „navaden potrošnik“ - Jed iz študentskega menija – vse sestavine - Slika jedi poleg pribora - Izpolnjevanje obrazca na licu mesta - Oktober 2017 – januar 2019, 45 obrokov - Izvedba: študentke prehrane BF Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Povprečna sestava obroka Škrobna živila - polnovredna 6% 9% 25%
32%
18% 4%
Škrobna živila - bela
6%
Meso, jajca in nadomestki mesa, stročnice Mlečni izdelki
Maščobno živilo
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Rezultati pregleda • Od stročnic sta na jedilnikih le fižol in grah, a še to redko - največkrat v juhi ali na solati. Uporaba rastlinskih živil in rastlinskih virov beljakovin je dokaj neizvirna. • Poleg ocvrte glavne jedi je večinoma na jedilniku tudi ocvrta priloga (pomfri), kar še poveča delež maščob v obroku. • Na jedilnikih je premalo polnozrnatih živil in preveč »belih« ogljiko-hidratnih živil. Pri nekaterih ponudnikih je že ponujeno polnozrnato testo za pico, večinoma ob doplačilu. • Delež zelenjave in sadja je le nekajkrat presegel 50 % pokritosti »krožnika«, največkrat na račun juhe ali solate, oziroma pri obrokih kjer glavno jed predstavlja solata. Premalo zelenjavnih prilog! • Juha je večinoma samopostrežna, kjer imamo možnost izbire goveje ali zelenjavne juhe. V kolikor študent izbere govejo se delež zelenjave v obroku še zmanjša. Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Rezultati pregleda • V nekaterih samopostrežnih solatnih barih so na izbiro tudi testeninske solate in različni maščobni prelivi, ki zmanjšajo delež zelenjave in povečajo delež enostavnih ogljikovih hidratov in maščob v obroku. Ni nujno da si študent sploh izbere solato iz solatnega bara. • Delež beljakovinskih živil se giblje med 0-30 % na krožnik, v izbranih obrokih gre največkrat meso, ki je lahko praženo, ocvrto ali v redkejših primerih pečeno na žaru oziroma kuhano. Študentje imajo na voljo tudi vegetarijanske obroke pri katerih pa je za zadostitev potreb po beljakovinah potrebne malo več domišljije. Tu gre večinoma za tofu ali čičeriko. • Ribe so večinoma na jedilniku le 1 x tedensko, kar je premalo, saj ni nujno, da študentje jedo zunaj vsak dan. Po priporočilih pa naj bi jih zaužili 2 x tedensko. Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
• Možnosti zdrave izbire sicer so, a je le ta pogosto preskromna, sploh če študent vsak dan je zunaj. • Ponudba bi morala biti bolj privlačna in pestra, predvsem pa ne bi smela redno vključevati ocvrtih živil in pic.
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Pomembno je tudi izobraževanje študentov!
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
FOKUSNE SKUPINE – ŠTUDENTSKO KOSILO
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Mnenje študentov – izsledki fokusnih skupin Študentje želijo biti siti in se ob enem dobro počutiti. Največjo vlogo igrajo bližina fakultet in domov ter urnik predavanj.
Izbirajo glede na počutje in količino hrane. Na bone je ceneje in hitreje, čeprav na račun slabše izbire.
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Mnenje študentov – izsledki fokusnih skupin Možnost zdrave izbire je nujna, a je ne izberejo velikokrat – premami jih slaba. Menijo, da zdrava izbira je – a žal manj kot ostale. Želijo si nakupa osnovnih živil v trgovini „na bon“. Želijo si več stročnic, kot tudi kvalitetenega mesa.
Ne pričakujejo brezplačnega zdravega obroka, zanj so pripravljeni odšteti do 4€. Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Mnenje ZPS • SPODBUJANJE KUHANJA IN LASTNE PRIPRAVE OBROKOV: Boni za nakupe v trgovini, brezplačni tečaji kuhanja, infrastruktura v domovih • STROŽJE OMEJITVE GLEDE PONUDBE DOLOČENE Z RAZPISOM • OBVEZNO IZOBRAŽEVANJE ZA PONUDNIKE GLEDE ZDRAVE PRIPRAVE HRANE Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Mnenje ZPS Študentski boni so bili zasnovani kot finančna spodbuda študentom za zdrav in hranilen obrok med študijem. Žal pa danes kljub spremembam in omejitvam glede ponudbe slaščic, pijač in omejenega časa koriščenja študentskih bonov še vedno v ponudbi ostaja preveč nezdravih izbir.
OCVRTA ŽIVILA IN PICE NE SODIJO V PONUDBO ZDRAVIH OBROKOV, SOFINANCIRANIH S STRANI DRŽAVE Spodbujanje slabih izbir? Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Avtomati na fakultetah
PREDLOG PRIPOROČIL S SMERNICAMI
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Pregled avtomatov V avtomatih prevladujejo pijače, sokovi in napitki (skupaj okoli 60% ponudbe) preostala živila pa so predvsem sladki in slani prigrizki, sendviči, sadje pa je redko prisotno. Večina študentov se poslužuje hrane iz avtomatov večkrat tedensko, zato želimo določili merila za vključitev/izključitev navedenih kategorij živil ter njihovih deležev v ponudbi na podlagi prehranskega profila, energijske gostote in nekaterih normativnih aktov, deleže v ponudbi pa opredeliti tako, da bo možen nadzor oziroma preverjanje skladnosti v realnem času s priporočili. Projekt ponudbe »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Vzoren avtomat – omejitveni faktorji Ponudbo smo razdelili na dve skupini: • A: voda, pijače, napitki, sadje in • B: sendviči, sladki in slani prigrizki ter oreščki in suho sadje. Ker si študentje želijo več sadja in zelenjave priporočamo uvedbo posebnih avtomatov za sadje in ali zelenjavo. Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
A: Voda, pijače, napitki, sokovi in sadje - delež v ponudbi: do 70% Podroben opis
Delež v A
Merila za omejitve
Pitna voda, izvirska voda, namizna voda, mineralne vode, pijače brez energijske vrednosti*, brez sladkorjev** in sladil
Najmanj 50%
Ni omejitev
Druge brezalkoholne Brezalkoholne gazirane in negazirane osvežilne pijače pijače, pijače z nizko energijsko vrednostjo***
Največ 15% Prevladujejo naj pijače z nizko energijsko vrednostjo***
Največ 330 ml
Sadni in zelenjavni sokovi in sadje
Sadni in zelenjavni sokovi in smutiji s 100% sadnim deležem ter sveže sadje
Najmanj 20%
Sokovi in smutiji: 200-250 ml
Ostali napitki
Mleko in mlečni napitki, jogurt in napitki z jogurtom ter njihovi nadomestki (rižev, ovsen, sojin napitek)
Najmanj 15% (od tega polovica 200 -250 ml navadnih) Ne več kot 12 g skupnih sladkorjev /100 g
Pitne vode
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
B: Sendviči, sladki in slani prigrizki, oreški in suho sadje - delež v ponudbi: vsaj 30% Podroben opis
Delež v B
Merila za omejitve
Sendviči
Mesni in ribji z vidno strukturo mesa/ribe, sirni in vegeterjanski
Glede na povpraševanje Povprečno: 160 g, 2,3 kcal/ g 1,3g soli/ 100g 50% sendvičev z najmanj 3 g vlaknin/100 g
Sladki prigrizki
Sadne in žitne ploščice, keksi, vaflji Glede na povpraševanje Ne več kot 50 g v porciji ipd., brez mastnih nadevov in oblivov Povprečno: 20 g maščob in 30 g sladkorjev /100 g
Slani prigrizki
Krekerji, kokice ipd.
Glede na povpraševanje Ne več kot 50 g v porciji
Oreški in suho sadje
Oreški in suho sadje in mešanice le teh, brez mastnih oblivov
Najmanj 30 % ponudbe B Ne več kot 50 g v porciji
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Spletna stran in aplikacija
VEŠ KAJ JEŠ
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Študent – veš, kaj ješ maj 2019
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
ČAS + CENA + ODDALJENOST →
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Koristni nasveti. Uporabne informacije. Recepti.
Na www.veskajes.si in Instagramu: veskajjes Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
Aktivnosti za študente: Spodbujanje uživanja zajtrka preko izobraževanj Ambasadorjev zdravega zajtrka in stojnic zdravih zajtrkov
Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.
„Več truda in časa moramo vložiti v to, da oblikujemo naša okolja s hrano na tak način, da bomo imeli veliko zdravih izbir in čim manj nezdravih.” Projekt »Študent – veš, kaj ješ« sofinancira Ministrstvo za zdravje, izvaja pa Zveza potrošnikov Slovenije v sodelovanju z Mladinsko zvezo Brez izgovora Slovenija.