Імперія Рудь №65

№ 2 (65) Вересень 2017

«Займайтеся тим, що робить вас щасливими. Забудьте про гроші або інші пастки, які прийнято вважати успіхом. Якщо ви щасливі, працюючи в сільському магазині, працюйте. Пам'ятайте, що у вас лише одне життя!» Нагороди Новий мурал «РУДЬ» Свята Морозива «РУДЬ»: живи смачно, живи креативно! Рекламна кампанія «Крем-Пломбір» Новинки морозива осінньо-зимового сезону! Відкрийте для себе традиції кухонь світу Заморожені овочеві та ягідні продукти від ТМ «Рудь» Як правильно розморожувати та готувати заморожені овочі та ягоди

Збалансована харчова піраміда Сертифікація = Визнання Майбутнє будується сьогодні!

2 3 4 6 8 9 10 12 13 14 17

Карл Лагерфельд

стор. стор. стор. стор. стор. стор. стор. стор. стор. стор. стор.

вІТАННя

КРАЩИЙ ІНВЕСТОР Щорічно у першу неділю вересня в Україні відзначається День підприємця. З нагоди професійного свята у Житомирі нагородили кращих бізнесменів області. ПАТ «Житомирський маслозавод» – компанія «Рудь» – стала переможцем у номінації «Кращий інвестор».

ПОЧЕСНЕ ЗВАННЯ У вересні 2017 року за численні заслуги перед містом Коростенем Петро Рудь був удостоєний найвищого звання «Почесний громадянин міста Коростеня». Нагадаємо, що у 2012 році Петру Рудю було присвоєно звання «Почесний громадянин Житомира».

2

Новий мурал «РУДЬ» Мурал. Це один із напрямів вуличного мистецтва — художній розпис стіни. Тобто малюнок на звичайній багатоповерхівці чи будь-якій іншій будівлі. Так мистецтво стає дедалі ближчим до людей. Аби долучитися до прекрасного, інколи достатньо вийти на вулицю чи просто з вікна глянути на будинок навпроти. Україна в цьому вже не поступається Європі. До речі, за кількістю та різноманітністю муралів нині лідирує Київ. Малюнків на стінах за останні роки тут з’явилося більше сотні. Їх навіть нанесли на спеціальну інтерактивну мапу столиці. Слід зазначити, що мурал — один зі способів децентралізації культури. І на міському рівні (коли мистецтво потрапляє з центру у спальні райони), і на обласному (зі столиці — в регіони). Тому цілком імовірно, що багато таких проектів будуть реалізовані в обласних та районних центрах. Житомир не відстає від всеукраїнського захоплення стінописом і має у своєму активі декілька вишуканих малюнків. ПАТ «Житомирський маслозавод» долучився до участі в мистецькому проекті. Бажання міцно закріпити за Житомиром назву — столиця Морозива України — вилилось у створення грандіозного стінопису загальною площею 350 м2! Ще в 2010 році, відкриваючи пам’ятник морозиву в центрі міста, керівництво компанії чітко озвучило своє бажання не зупинятися на досягнутому. І ось — новою окрасою міста став корпоративний мурал.

СУСПІЛЬСТво

3

НовИНИ

СВЯТА МОРОЗИВА «РУДЬ»: ЖИВИ СМАЧНО, ЖИВИ КРЕАТИВНО!

«Діти – наше майбутнє!» У цій, всім відомій фразі, закладений глибокий смисл: піклуючись про юне покоління, ми піклуємося про своє майбутнє. Турбота про дітей, їх здорове та щасливе майбутнє є одним з пріоритетних напрямків діяльності компанії «Рудь». Вже 12-ий рік поспіль лідер України з виробництва морозива в Україні – ТМ «Рудь» — дарує незабутні враження у вигляді яскравого родинного заходу: організовує та проводить Свята Морозива для дітей по всій Україні. Це літо також не є виключенням. Старшокласники ще готувалися до іспитів, школярі чекали на останній дзвоник, а малеча вже поспішала на зустріч з Пустунчиком, який приготував для них безліч нових конкурсів, сюрпризів і багато-багато морозива! Будь-яке свято – це завжди відчуття казковості, радості та щастя, а Свято Морозива – тим паче! Цього літа марафон Свят Морозива від компанії «Рудь» стартував 13 травня. Містом,

4

яке відкрило це дійство, став Івано-Франківськ. Також Свята Морозива відбулися в Коломиї, Коростені, Ємільчиному, Краматорську, Житомирі, Новограді-Волинському, Кропив ницькому, Мукачеві, Вінниці, Тернополі, Кам΄янці-Подільському, Луцьку, Рівному та Києві. На декілька годин місце проведення свята перетворювалося у маленьку країну «Рудь», у якої навіть була своя валюта – «рудики». Купуючи морозиво, дітки отримували рудики і «купували» собі на них сувеніри та розваги, які були підібрані відповідно до уподобань сучасної дітвори. Святкове містечко «Рудь» рясніло безліччю атракціонів, майстер-класів і розваг: можна було зробити

собі модний аквагрим або неперевершену зачіску, перевірити себе на влучність в «Дартс», «Впіймай морозиво», «Веселий садівник» або «Шалені фрукти», проявити свої таланти в «Творчій майстерні», «Чарівних прикрасах», «Ляльці-мотанці» або «Умілих ручках», найменші дітки з радістю розмальовували будиночки «Рудь». Окрім цього, казкові герої, аніматори та запальні ведучі забавляли всіх присутніх і проводили цікаві конкурси, естафети та забави, – на Святі Морозива завжди весело та незабутньо! Діти були дуже щасливими від того, що могли самостійно вибирати розваги, які саме їм довподоби. Вони з радістю брали участь у всіх організованих дійствах.

НовИНИ

«Свято Морозива – це соціальний проект. Традиційно ми приділяємо найбільшу увагу саме родинному спілкуванню та творчому розвитку дітей. Тому кожного року ми намагаємось віднайти ті цікавинки, які стануть до вподоби нашим маленьким споживачам. Це стосується як формату та змісту заходу, так і, найголовніше, нашої продукції. Незмінним лишається тільки найвища якість морозива «Рудь». Вдячні кожному нашому споживачеві за довіру та підтримку!» — зазначив Президент компанії Рудь Петро Володимирович.

Компанія «Рудь» вважає, що «Свята морозива» дуже важливий проект і тому в рамках своїх благодійних та соціальних програм буде й надалі дарувати подібні заходи діткам та їх родинам! «Рудь» — «Морозиво № 1» — це не лише рекламний слоган, а мета існування компанії. Вже більше 10 років компанія є визнаним лідером ринку морозива й заморожених продуктів України. Використання нових технологій та підходів до роботи, міцні партнерські зв’язки, вірність традиціям дозволяє завжди та в усьому бути на крок попереду й працювати, орієнтуючись на споживачів!

5

рЕКЛАМНА КАМПАНІя

Компанія «Рудь» успішно вивела на ринок лінійку «Крем-Пломбір» — хедлайнера літнього сезону «Крем-Пломбір» — головна новинка літа від компанії «Рудь». П'ять основних інгредієнтів — молоко, цукор, вершкове масло, жовток та згущене молоко — нічого зайвого, максимум смаку і якості. Тепер, по завершенню літнього сезону, можемо впевнено стверджувати, що лінійка «Крем-Пломбір» завоювала серця споживачів. З 24 квітня по 26 липня компанія «Рудь» провела масштабну всеукраїнську рекламну кампанію нового морозива «Крем-Пломбір». Метою було познайомити споживачів з новим продуктом та показати, чому наш пломбір — найкращий.

6

рЕКЛАМНА КАМПАНІя ідЕя Що нового й особливого може бути у такому традиційному та звичному морозиві, як пломбір? Насичений смак, кремова структура та незвична упаковка — ось що відрізняє «Крем-Пломбір» від інших. Якщо пломбір — це еталон морозива, то «КремПломбір» — його вдосконалена версія. Отже, гаслом рекламної кампанії стали слова: «Не такий, як раніше. Не такий, як у всіх». ЗнаЙомство З новинКою Розпочати знайомство з лінійкою ми вирішили з найоригінальнішої позиції: ріжка у картонній упаковці-пірамідці. Про нове морозиво споживач дізнавався з інтернет-банерів, оголошень у соціальних мережах та рекламного відеоролика. Потім він потрапляв на промосайт, що розповідав про особливості продукту. Додатковим інструментом кампанії стала зовнішня реклама: борди, брендування транспорту, реклама у столичному метрополітені. На Святах Морозива «Крем-Пломбір» також був ключовою позицією, до якої приверталась найбільша увага. стаКанЧиК, ріЖоК Чи ЕсКімо?

Таким чином споживачі познайомилися з усією лінійкою морозива та зацікавилися: яка ж позиція стане фаворитом? У підсумку найбільше голосів споживачі віддали за ріжок — аж 54%. Ескімо отримало 31% голосів, а стаканчик — 15%. рЕЗулЬтати Із перевагами та особливостями «КремПломбіру» на промосайті ознайомилося 337 428 користувачів. У голосуванні за улюблену позицію морозива взяло участь 16 781 людина. Відеоролик про «Крем-Пломбір» переглянули в Інтернеті 5 310 316 разів. Завдяки цьому ТМ «Рудь» вийшла на перше місце за охопленням інтернет-аудиторії у продуктовій групі. До слова, за матеріалами досліджень, «Рудь» залишається брендом №1 за знанням, споживанням та вподобанням, який при цьому не інвестує в рекламу на телебаченні. Масштабна інтегрована рекламна кампанія показала, що споживачі зустріли новинку з радістю. Нам було дуже приємно отримати численні схвальні відгуки про «Крем-Пломбір».

Після знайомства з новинкою ми вирішили запитати споживачів, яка позиція їм найбільше до вподоби: стаканчик, ескімо чи ріжок? Для цього на промосайті було запущене голосування, де користувачі обирали улюблений форм-фактор «КремПломбіру». За результатами кожного дня визначалося морозиво-переможець: серед учасників, що голосували за нього, розігрувався ящик такого морозива.

7

НовИНКИ

НОВИНКИ МОРОЗИВА ОСІННЬО-ЗИМОВОГО СЕЗОНУ! в Україні, Цього року компанія «Рудь», найбільший виробник пломбіру «Крем-Пломбір». запропонувала споживачам нову серію унікального морозива Бестселлер сезону вже в новій упаковці!

«крЕм-пломБІр» шоколадний

вишуканий шоколадний пломбір у картонній упаковці

«крЕмпломБІр»

ніжний пломбір у новій картонній упаковці — боксі незвичної форми

«крЕм-пломБІр» арахіс

«плоДовоЯГІДнЕ»

П

’ять основних складників: відбірне молоко, свіжі вершкове масло/вершки, цукор, яєчні жовтки, високоякісне згущене молоко та інші інгредієнти створюють вишуканий смак крем-пломбіру. Ніжна кремова структура крем-пломбіру робить його менш холодним та солодким при куштуванні. Для любителів ягідного

8

морозива наші технологи підготували вагове морозиво – ніжний ягідний холодний десерт, у склад якого входять полуниця, малина, чорниця та журавлина. Ви ж знаєте, як приємно скуштувати морозиво в теплому домашньому колі, коли за вікном осінь або зима, а у вас вдома смачне літо, втілене в морозиві. Для любителів горіхового

морозива пропонуємо мультипак «Пломбір Арахіс», в який входить 4 порції морозива. В склад цього морозива входять 5 основних інгредієнтів: морозиво, печиво, масло, арахісова паста та цукор. Ніжний горіховий десерт у комбінації з хрустким печивом буде до вподоби всім ласунам. А як воно смакує до кави – Вам потрібно обов’язково його скуштувати!

НовИНКИ

Відкрийте для себе традиції кухонь світу Любиш подорожувати, дивитись сюжети про подорожі та куштувати щось новеньке? Пропонуємо вам нові смаки від ТМ «Bauer», які представляють європейську: угорську, італійську, іспанську, а також китайську кухні.

А зараз про склад заморожених овочевих міксів.

«Chinese mix» (овочі по-китайськи): китайська золотиста стручкова квасоля, цибуля ріпчаста, перець, гриби Муер, паростки молодого бамбуку, морква, цибуля-порей.

«Hungarian dish» (овочі по-угорськи): томати, цукіні, перець, ріпчаста цибуля.

«Italian Dish» (овочі по-італійськи): морква, цвітна капуста, стручкова квасоля, брюссельська капуста, цибуля-порей, коріння селери.

«Spanish Dish» (овочі по-іспанськи): цукіні, зелена квасоля, перець, зелений горошок, напівфабрикат смаженої картоплі. Також пропонуємо скуштувати улюблений у всіх європейський країнах «Winter soup» (зимовий суп), в склад якого входить: морква, цвітна капуста, стручкова квасоля, брюссельська капуста, цибуля-порей та корінь селери. Це справжній вітамінний мікс для холодної пори року. Запрошуємо в гастрономічну подорож!

9

здоров’я

10

здоров’я

Заморожені овочеві та ягідні продукти від ТМ «Рудь» — джерело корисних вітамінів! Появі справжніх заморожених овочів ми зобов'язані американському природодослідникові Кларенсу Бердсаю, який на початку 20-х років ХХ століття експериментально довів, що швидка заморозка зберігає клітинну структуру і смак продуктів. У 1924 році він відкрив компанію заморожених морепродуктів, а через 10 років заморожені м’ясопродукти, овочі, фрукти і ягоди заповнили усі магазини Америки. Так почалася історія заморожених продуктів.

З

гідно наукових досліджень, заморожені овочі, ягоди і гриби на перевірку виявились на рівні свіжих по своїй корисності. Свіжі овочі, перш ніж потрапити до нас на стіл, проходять довгий шлях, втрачаючи свої смакові і поживні властивості. Заморожені — навпаки: піддаються обробці всього через декілька годин після того, як були зібрані. Показником якості овочів, фруктів і ягід є вміст вітаміну С. Виявилось, що його вміст у заморожених продуктах не менший, ніж у свіжій продукції, й набагато вищий, ніж в імпортній, особливо – «несезонній». Крім того, заморожені овочі втрачають менше вітаміну С при приготуванні. Використання сировини найвищої якості та дотримання усіх технологій дозволяють зберегти в заморожених продуктах усі корисні речовини. Історія заморожених продуктів компанії «Рудь» розпочалася ще в 2005 році, коли компанія запустила «пілотний проект» по виробництву заморожених продуктів під торговою маркою «Шеф-Кухар». Почали з декількох видів. Перший асортимент був досить простий,

але в той же час найбільш цікавий для українського споживача. Але це був лише «старт», і фахівці ТМ «Рудь» не зупинилися на досягнутому: вивчали ринок, конкурентів, смаки споживачів і прийшли до висновку, що у заморожених продуктів велике майбутнє і перспективи. Сьогодні, через 12 років після запуску пілотного проекту, оновлений асортимент компанії «Рудь» налічує велику кількість різноманітного асортименту овочів, сумішей, грибів, картоплі фрі та ягід під ТМ «Шеф-Кухар» й «Хуторок»! Суміші і овочі від ТМ «Рудь» дуже смачні, корисні та допомагають експериментувати. Для прихильників ситного обіду чи вечері – це чудовий гарнір; для вегетаріанців і шанувальників легкого харчування – смачна і корисна страва. Овочі та суміші можна не лише відварювати, підсмажувати, але й робити на їх основі різноманітні страви і салати. Заморожені шампіньйони – справжній подарунок сучасним господиням, тому що вони такі ж корисні і смачні, як і їх свіжі аналоги. Гриби є джерелом мінеральних

речовин, провітамінів, вітамінів, білків і різноманітних ферментів. І зараз приготувати смачну страву з замороженими шампіньйонами можна з легкістю всього за 15-20 хв. Хто не любить золотисту картоплю, підсмажену до апетитного хрусту? В Україні картопля по праву вважається другим хлібом. Але в умовах жорсткого сьогодення і постійної нехватки часу ця страва з’являється все рідше та рідше. На зміну смаженій картоплі прийшла картопля фрі від компанії «Рудь». Картопля – цінний постачальник вітаміна С, калію, крохмалю та клітковини. Вітамін С, який швидко руйнується при тривалому зберіганні свіжої картоплі, повністю зберігається завдяки технології швидкої «шокової» заморозки. Після розморожування приготувати смачну картоплю фрі від ТМ «Рудь» у домашніх умовах дуже легко й швидко! Смакуйте з користю вітаміни швидкого приготування «ШефКухар» та «Хуторок» від ТМ «Рудь»!

P.S. Шукайте в найкращих торгових точках України!

11

здоров’я

Як правильно розморожувати та готувати заморожені овочі та ягоди Згідно даних наукових досліджень, заморожені овочі та ягоди на рівні свіжих по корисності. Використання сировини високої якості та дотримання технологій дозволяє зберегти в заморожених продуктах усі корисні якості. Дієтологи і технологи ТМ «Рудь» рекомендують заморожені овочі і ягоди як продукти щоденного споживання.

Як правильно розморозити: • При розморожуванні рекомендується опустити запаяний пакет під гарячу проточну воду або скористатися мікрохвильовою піччю.

• Якщо ж овочі будуть варитися або смажитися, то їх взагалі не варто розморожувати.

• У тому випадку, коли заморожені фрукти і ягоди будуть подаватися в свіжому вигляді, їх потрібно розморожувати в упаковці.

Корисно знати: • Заморожені продукти ні в якому разі не можна мити – вода вимиває вітаміни і псує смак.

• У тому випадку, якщо заморожені фрукти і ягоди будуть подаватися в свіжому вигляді, їх потрібно розморожувати в упаковці.

• При розморожуванні рекомендується користуватися мікрохвильовою піччю або занурити нерозпакований пакет під гарячу проточну воду.

• Якщо овочі будуть варитися або жаритися, то їх взагалі не потрібно розморожувати.

• Для збереження вітаміну С продукти слід готувати в малих кількостях рідини і якомога швидше.

• Заморожені продукти варяться в 2 рази швидше.

Смачного!

12

здоров’я

ЗБАЛАНСОВАНА ХАРЧОВА ПІРАМІДА —

правильний спосіб здорового харчування! Темп сучасного життя з кожним днем стає все швидшим. Поступово ми позбавляємося звичних милих радощів. Відходять у минуле довгі приготування і сімейні гуляння, домашні джеми і соління. Новий ритм життя диктує нам свої умови, і ми їм підкоряємося. Але у сучасної жінки є свої секрети швидкого приготування корисної і смачної їжі. Це — заморожені продукти: овочі, гриби, суміші та ягоди! стають вегетаріанцями, починають харчуватися по групі крові або виснажують себе жорсткими низькокалорійними дієтами. А тим часом ні той, ні інший спосіб харчування не можна назвати правильним і ніякого відношення до здорового харчування він не має. Тільки тоді людина відчу-

ває себе вдома дійсно затишно і комфортно, коли облаштує своє стандартне житло за своїм неповторним смаком. За таким же принципом і стандартні харчові піраміди потребують «індивідуального дизайну» залежно від способу життя, сезону, смакових уподобань і матеріального стану «будівника».

Харчова піраміда —

популярний спосіб здорового збалансованого харчування. Але головною умовою що всі елементи піраміди повинні входити в щоденний раціон людини.

э

Тема здорового харчування сьогодні актуальна та навіть модна. Але донині вона викликає багато суперечностей і розбіжностей. Частина людей взагалі не замислюється над асортиментом своєї кухні й вважають за краще харчуватися за звичаєм, «по-старому», або «як знають». Інші ж кидаються в крайності:

те,

Основу щоденного раціону повинні складати крупи та хлібобулочні вироби, які задовільняють велику частину потреб організму у вуглеводах.

У раціоні людини обов'язково повинні бути повноцінні тваринні білки: м'ясо, яйця, риба та морепродукти, які знаходяться на третій сходинці.

Друга цеглинка піраміди – овочі і фрукти, причому як свіжі, так і заморожені, які є найважливішим джерелом вітамінів і мінералів! А ось у консервованих овочах відсоток корисних речовин невисокий: клітковина, вітаміни, мікроелементи і білки при температурній обробці частково руйнуються.

Далі йдуть молочні продукти – переважно у вигляді сиру і йогурту. Наступна цеглинка харчової піраміди – жири, олії та цукри.

звЕрнІть УваГУ!

Якщо недоступні свіжі фрукти і овочі, купуйте свіжозаморожені овочеві суміші і фрукти.

Смакуймо з користю для нашого здоров’я!

13

ДОСЯГНЕННЯ

Сертифікація

= Визнання

Споживачі у європейських крамницях та супермаркетах в основному орієнтуються на товари, які сертифіковані за стандартом BRC. І недарма – цей міжнародний стандарт харчової безпеки гарантує відповідність продукту загальноприйнятим вимогам щодо якості та гігієни. Сам стандарт розроблявся Британським консорціумом підприємств роздрібної торгівлі (British Retail Consortium) з метою захисту прав споживачів та створення єдиної системи норм для виробників і постачальників товарів.

ня, то з 2003 року став необхідним і для тих, хто випускає засоби гігієни та інші товари під власною торговою маркою або брендом. Дотримуватися його повинні і підприємства, що виробляють упаковку – для них діє спеціальний стандарт BRC/IoP. BRC Global Standards – три в одному Об’єднавши ряд існуючих міжнародних норм, BRC стандарт став надзвичайно популярним практично серед всіх представників роздрібної торгівлі у Європі. Це дійсно універсальний інструмент – адже BRC сертифікат може сказати про компанію практично все: від упаковки, яка використовується, та умов зберігання продукції — до прагнення виробника безперервно дбати про безпеку споживачів, запроваджуючи сучасні системи контролю. Наявність сертифіката BRC означає, що продукція виробника контролюється за трьома основними показниками: Представник органу сертифікації ТОВ «ТЕСТМЕТРСТАНДАРТ» Павло Куценко вручає голові правління ПАТ «ЖИТОМИРСЬКИЙ МАСЛОЗАВОД» Петру Рудю три сертифікати на системи менеджменту

14

Еволюція стандарту BRC

• Відповідність вимогам системи НАССP. • Наявність ефективної системи менеджменту якості.

• Постійний контроль обладнання, процесів та персоналу.

З 1998 року, коли вперше було розроблено стандарти BRC, багато чого змінилося. Система норм пережила кілька редакцій і значно розширила поле своєї діяльності. Якщо раніше BRC стосувався в основному виробників і продавців продуктів харчуван-

До того ж, стандарт безпеки продуктів харчування зв’язує всіх представників цієї галузі в єдине ціле. Йому мають відповідати і ті, хто займається пакуванням продукції (стандарт BRC/IoP), і ті, хто виробляє, зберігає або реалізовує її (BRC/Food).

ДОСЯГНЕННЯ

Вручення сертифікатів про навчання вимогам BRC

BRC – стандарт довіри Завдяки комплексному підходу, BRC стандарт дозволяє побудувати систему прозорих відносин на продовольчому ринку харчових продуктів. У виграші всі – торгові мережі впевнені у якості продуктів на своїх поличках, а покупці знають, що обрані ними товари дійсно безпечні. Недарма зараз видано 18 тисяч сертифікатів за стандартом BRC/Food у більш ніж 120-ти країнах.

Компетентність персоналу підтверджується шляхом його участі в міжлабораторних порівняльних випробуваннях з іншими акредитованими лабораторіями та постійне удосконалення своїх знань і навичок на підприємстві та за його межами. Працівники лабораторії активно переймають досвід у представників інших держав. Головна мета діяльності виробничої лабораторії – це проведення всіх лабораторних досліджень відповідно до міжнародних стандартів якості та практичним використанням досягнень сучасних інноваційних технологій у лабораторній роботі, забезпечення достовірної точності результатів випробувань сировини та готової продукції, виконання вимог нормативних документів щодо методів випробувань.

Навчання працівників виробничої лабораторії

ПАТ «ЖИТОМИРСЬКИЙ МАСЛОЗАВОД» – на шляху до сертифікації стандартам BRC Удосконалити систему контролю безпечності харчових продуктів «від лану до столу» через приведення існуючої системи у відповідність до стандартів ЄС та інших міжнародних стандартів – така політика підприємства ПАТ «ЖИТОМИРСЬКИЙ МАСЛОЗАВОД». Виробнича лабораторія оснащена високоточним випробувальним обладнанням відомих світових виробників і забезпечена висококваліфікованими кадрами. На підприємстві є медпункт з кваліфікованим медперсоналом, сучасна санітарно-побутова дільниця. Навчання вимогам BRC

Основні види випробувань: • визначення органолептичних показників; • визначення фізико-хімічних показників; • визначення радіологічних показників; • визначення мікробіологічних показників; • визначення фальсифікації молока та молочних продуктів. Велику увагу ми приділяємо якості та безпечності нашої продукції, тому, наприклад, все молоко, що надходить на підприємство, перевіряється на відсутність залишків антибіотиків сучасними тестсистемами. Перевагою таких тест-систем є висока чутливість, простота інтерпретації, результатів і головне – для проведення дослідження не потрібно використовувати ніяке додаткове обладнання. Таким чином контроль якості молока проводиться не тільки у виробничій лабораторії, а також на молокоприймальних пунктах. Тому як морозиво – це продукт готовий до вживання, то особливе значення надається мікробіологічним дослідженням.

15

ДОСЯГНЕННЯ Сучасні пральні машини

Наразі активно впроваджується використання сертифікованих та валідованих Європейською організацією AFNOR швидких тест-пластин для отримання мікробіологічних результатів. Такі пластини готові до використання, що виключають такі процеси, як приготування та автоклавування середовищ, мийка, стерилізація та знезараження посуду. А головне, швидке та якісне отримання результатів досліджень. В 2016 році компанія «РУДЬ» пройшла сертифікацію виробництва морозива за стандартом FSSC 22000, який підтверджує, що система менеджменту безпеки харчових продуктів ПАТ «ЖИТОМИРСЬКИЙ МАСЛОЗАВОД» відповідає міжнародному рівню.

19 червня 2017 р. голові правління ПАТ «ЖИТОМИРСЬКИЙ МАСЛОЗАВОД» Петру Рудю вручив Павло Куценко — представник органу сертифікації ТОВ «ТЕСТМЕТРСТАНДАРТ», який є акредитованим Національним агентством з акредитації України як орган з сертифікації систем менеджменту (атестат про акредитацію № 8О117) – три сертифікати на системи менеджменту за новими версіями ДСТУ ISO 9001:2015 «Системи управління якістю вимоги»; ДСТУ ISO 14001:2015 «Системи екологічного управління. Вимоги та настанови щодо застосування» та діючого ДСТУ ISO 22000:2007 «Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга». ПАТ « ЖИТОМИРСЬКИЙ МАСЛОЗАВОД» бере участь у проекті «Вдосконалення системи Оновлений медпункт контролю безпечності харчових

16

продуктів в Україні», який є частиною фінансованої Європейським Союзом Програми всеохоплюючої інституційної розбудови (Comprehensive Institution Building Programme – CIB) у сфері безпечності харчових продуктів в Україні. Проект розпочав свою діяльність у березні 2014 р. Основною метою діяльності Проекту є сприяння вдосконаленню системи контролю безпечності харчових продуктів в Україні за принципом «від лану до столу» шляхом приведення законодавства України, інституційної інфраструктури та системи державного контролю у відповідність до регуляторної та адміністративної політики і практик ЄС. У межах європейського проекту Sweco спільно з компанією СЖС Україна із м. Одеси 28-29 серпня 2017 року на підприємстві було проведено аудит підприємства на відповідність вимогам систем управління безпечністю операторів ринку харчових продуктів (НАССР) та тренінг для 20 працівників. Учасниками аудиту та навчання були також 6 ветеринарних інспекторів Держпродспоживслужби з м. Києва, Волинської, Львівської та Хмельницької областей.

24 працівники ПАТ «ЖИТОМИРСЬКИЙ МАСЛОЗАВОД» 10-11 серпня 2017 року пройшли навчання, яке провела аудитор компанії СЖС Україна Наталя Велемець на тему «Розробка та впровадження системи менеджменту безпеки харчових продуктів відповідно до вимог BRC Food Issue 7», успішно здали тести та отримали сертифікати. Удосконаленню немає меж. Директор з якості Жигадло Лариса Миколаївна

НОВИНИ

Майбутнє будується сьогодні! На підприємстві продовжується комплексна реконструкція. Станом на 1 вересня 2017 року закінчено реконструкцію адміністративно-побутового корпусу з добудовою, в якій розміщено нову їдальню на 56 посадочних місць, також отримав оновлення медичний пункт. Наразі триває утеплення зовнішніх стін з оздобленням фасаду. Вже закінчено монтаж сучасного варного відділення цеху морозива з дільницями розтарування та безтарного зберігання сухих сипучих продуктів, зберігання та дозрівання сумішей, переробки технічних відходів, введення ароматичних речовин та пастеризації. Зараз ведуться пуско-налагоджувальні роботи змонтованої СІР, яка зможе одночасно проводи-

ти санітарну обробку відразу 7 маршрутів. Зараз спеціалісти активно ведуть роботи по завершенню будівництва: - 3-х камер зберігання продукції: +2+8°С; +18°С; -24°С; - чоловічих та жіночих роздягалень для виробничих цехів та лабораторії на 420 місць; - приміщення для монтажу обладнання виробництва масла тваринного; - підняття покрівлі над виробничим корпусом. Вже проведено благоустрій та облаштування прилеглої територіі та стоянки автомобілів працівників підприємства. Тож реконструкція триває, багато роботи ще попереду, але вже зараз працівники та відвідувачі бачать і відчувають її результати.

17

ЦІКАво Про НовИНКУ

Історія «З любов’ю із Франції» від компанії «Рудь» Як смачно розпочати свій ранок? ароматної кави ночка Філіжа й круасан від ачніши та найсм традиція, гарна — «Рудь» компанії настрій ий вершен непере аби мати день! свій ати розпоч та чудово ності залеж в ж, того До від настрою, ви можете кожного ранку обирати свій смак «на сьогодні»: класичний, шоколадний, з вершковим маслом, з малиновою, абрикосовою, карамельною або ванільною начинкою, з шоколадом або з малиною… М-ммм... Смакота… Компанія «Рудь» дарує частинку Франції та смачну романтичну історію своїм улюбленим споживачам.

крУасан (CROISSANT) – як солодко звучить назва одного з найбільш популярних в світі десертів. Тим не менш, «солодким символом Франції» до цього дня є круасан. Втім, справжній французький символ має далеко не французьке коріння. У Франції ця булочка у формі півмісяця (у перекладі з французької croissant і означає «півмісяць») з'явилася в 20-х роках XX століття. Самі французи не кривлять душею і назива-

18

ють круасани «віденською випічкою». Скоріше за все, легенда походження круасана — красива вигадка якогось романтичного гурмана, але й вона має право на існування. За старою легендою, король Фердинанд I був великим ласуном, а тому відкрив у Відні кондитерську, куди запросив працювати кращих іспанських і голландських кулінарів. У 1683 році османське військо взяло в облогу Відень, але мешканці не здали місто. Воїни захищались, а жителі прагнули їм допомогти в міру своїх можливостей. Пекарі вимушені були

працювати ночами, щоб нагодувати солдатів. Легенда говорить про те, що саме булочники почули, як вночі турки готують атаку на місто. Кулінари попередили захисників міста і відбили атаку, після чого турки покинули Відень. На честь перемоги над Османською імперією віденські пекарі спекли ароматні булки з листкового тіста у формі півмісяця, який прикрашав турецькі прапори. Що ж, вельми оригінальний спосіб відзначити перемогу і вписати її в історію за допомогою кулінарії.

ЦІКАво Про НовИНКУ

І

снує й інша версія. Нібито при відступі турки в поспіху кинули під стінами Відня кілька мішків із зернами кави. Один винахідливий віденський кондитер знайшов ці мішки і вирішив подавати у своєму закладі свіжу випічку у формі мусульманського півмісяця з ароматною кавою по-східному. На згадку про відступ окупантів. До Франції круасан приїхав у 1770 році з Марією-Антуанеттою Австрійською. Тут його «прийняли як свого», полюбили і з тих пір не розлучаються. Пекти круасани у Франції почали в 1839 році в кафе на вулиці Рішельє, де австрієць Август Занг відкрив віденську булочну. Успіх його справи був неймо-

вірний і вже в 1850 році круасан стали називати французької булкою. Але як же вийшло, що віденський рогалик став одним із символів Франції? Справа в тому, що в кінці 19 століття паризькі пекарі ніби заново винайшли круасан. Замість звичайного тіста вони стали використовувати листкове дріжджове тісто з маслом, що змінило круасан майже до невпізнання. Виходить, віденський і французький круасани — це все-таки два різні вироби, адже з Відня походила тільки форма виробу, а рецепт сучасного круасана все ж належить французам. Виходить, що французи цілком можуть претендувати на те, що круасан став смачним сим-

волом Франції. За багато років французи виробили свої звички, пов'язані з віденською випічкою. Вони їдять круасани тільки на сніданок, заїдаючи ними каву або гарячий шоколад. Французи дуже прискіпливо відносяться до випічки круасанів. Французький кулінар Крістоф Фельдер стверджує, що існує 50 параметрів, які необхідно дотримати для випічки гарного круасана. Тут і найвища якість борошна та вершкового масла, час витримки тіста на повітрі, спосіб промазування тіста маслом, температура печі, час випікання і багато інших вимог. Французи у своєму гастрономічному пантеоні ставлять круасан поряд з багетом і знаменитим сиром камамбер.

CR ISS N O A

T

19

ЦІКАво

Смачна та корисна овочева запіканка Інгредієнти: • 2 пачки заморожених овочів «Мексиканка» ТМ «Рудь»; • 2-3 яйця; • 150 грамів молока; • 2-3 столові ложки оливкової олії (для змащення форми); • 150 грамів твердого сиру; • кілька пучків вашої улюбленої зелені; • сіль за смаком. Приготування: Спочатку відваріть овочі протягом 5 хвилин. Потім візьміть деко і змастіть його оливковою олією. Зелень промийте і дрібно наріжте. Овочі перемішайте з сіллю і зеленню, покладіть рівним шаром в деко. Сир натріть на тертці. У миску розбийте яйця і влийте у них молоко. У цю суміш додайте сир і все активно збийте виделкою або за допомогою блендера. Тепер залийте овочі отриманою сумішшю. Поставте все це в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 15 або 20 хвилин. Смачного!

Від щирого серця вітаємо усіх іменинників з Днем народження! Нехай у вас завжди буде міцне здоров’я та матеріальний достаток, життєлюбність і незгасний інтерес до всього нового та незвіданого! Миру й тепла в родині, спокою на роботі, процвітання, поваги та здійснення найзаповітніших мрій! З найкращими побажаннями, Президент компанії «Рудь» П.В. Рудь та колектив

Instagram.com/rud.ua

Youtube.com/user/ RudUkraine