№ 3 (66) Грудень 2017
«Ніколи не дозволяйте вашим спогадам бути важливішими за вашу мрію». Дуглас Айвестер
Вітання Інтерв’ю Новинки заморожених овочів Морозиво. Тільки факти! Кафе морозива у світі
Новий анімаційний відеоролик від «Рудь» «Пустунчик» — дитячий портал №1 в Україні День Святого Миколая Як зустрічати Новий 2018 рік – рік Собаки
2 3 6 10 12 14 16 18 19
стор. стор. стор. стор. стор. стор.
стор. стор.
стор.
ВІТАННЯ
Шановні друзі! Хочу привітати всіх з прийдешніми новорічними та різдвяними святами! Час переходу від старого до нового року – це казковий момент, який супроводжується ароматом ялинки і мандаринів, запахом палаючих бенгальських вогників та ще чогось особливого для кожного – казкового й чарівного! Від щирого серця хочу побажати, аби прийдешній рік став для всіх нас роком миру, щастя, радості та любові! Нехай рік, що наступає, принесе всім нам якнайменше турбот і проблем, нехай буде більше радісних очікувань, приємних відчуттів, трепетних хвилювань, здійснених бажань і реалізованих планів! Відкривайте для себе різні грані життя, і нехай вони будуть тільки гідними та найкращими! Бажаю всім яскравого життя, яке буде дивувати по-справжньому та надихати на нові звершення! Міцного здоров’я Вам та Вашим родинам! Щасливого Нового року та Різдва Христового! З повагою, Президент компанії «Рудь» Петро Рудь
2
Інтерв’ю
Без змін немає майбутнього! Напередодні нового року ми вже традиційно запросили Голову Правління Компанії «Рудь» підвести підсумки сезону та розповісти про розвиток підприємства і взагалі поговорити про життя. передовий метод безтарного зберігання інгредієнтів, як рідких, так і сухих, а також їх дозування в мірний бункер перед тим, як вони подаються в міксер для змішування. Це говорить про те, що всі виробничі процеси автоматизовані! Зараз ведуться пусковоналагоджувальні роботи змонтованої СІР, яка зможе одночасно проводити санітарну обробку відразу 7 маршрутів; також, завершується будівництво 3-х камер зберігання продукції. Зміни настільки разючі, що наші партнери, які доволі часто приїжджають на підприємство, кожного разу дивуються, скільки всього зроблено з часу їхнього попереднього візиту. Приємно чути високу оцінку підприємства від закордонних представників, які мали нагоду відвідати багато європейських виробництв. Вже проведено благоустрій та облаштування прилег лої території. Отож, реконструкція триває, багато роботи ще попереду, але вже зараз працівники та відвідувачі бачать і відчувають її результати.
- Петре Володимировичу, комплексна реконструкція на підприємстві триває. Як Ви оцінюєте хід робіт? Які результати діяльності підприємства очікуються після модернізації виробництва? - Головним завданням сьогодення ми вважаємо розвиток конкурентних позицій. А це не можливо без технічної модернізації та впровадження нових технологій. Адже техніка та технології розвиваються дуже швидкими темпами, а ринок постійно змінюється. Для того, щоб бути лідером і успішно освоювати закордонні ринки, потрібно впроваджувати інновації як у сфері виробництва, так і в методах просування продукції. Вже закінчено реконструкцію адміністративно-побутового корпусу з добудовою нової їдальні. На виробництві реконструюються приміщення, встановлюються нові технічні засоби. Так, вже закінчено монтаж сучасного варочного відділення цеху морозива, що значно покращить якість продукції та дасть можливість збільшити кількість смаків «солодкого холоду». Змонтовано ємності для приймання та подачі рідких інгредієнтів у виробництво. До того ж, приготування сумішей з відкритого методу переведено в закритий, використовуючи
3
Інтерв’ю - Які плани на майбутнє? В якому напрямі зараз працює колектив компанії? - Сьогодні компанія «Рудь» є лідером ринку морозива в Україні (частка ринку – більше 30%); ми багато працювали, щоб отримати лідерство, але розуміємо, що треба реалізовувати правильну стратегію, щоб і надалі утримувати таку позицію. Ми постійно вишукуємо щось нове, що дозволить компанії «Рудь» бути інноваційною, знаходити нові ринкові можливості. Наприклад, цього року успішно виведено на ринок лінійку «Крем-пломбір». Новий продукт добре сприйняли споживачі, про що свідчать їхні відгуки та обсяги реалізації морозива. Хочу зазначити, що спеціалістами компанії розробляються новинки у всіх продуктових групах: морозиво, заморожені овочі, пельмені, заморожені хлібобулочні вироби тощо. В цьому році розроблено більше 20 новинок морозива! Зараз проходить активна підготовка до нового сезону: підбираються нові смаки, розробляється дизайн упаковки. Тож буде чим порадувати наших споживачів. Наш план на майбутнє – стабільний розвиток, постійне впровадження інновацій та прагнення не лише вдосконалюватися самим, але й розвивати ринок, підвищувати культуру споживання морозива та заморожених продуктів. - В Україні продукцію підприємства можна придбати скрізь. А наскільки збільшилась експортна географія ТМ «Рудь»?
- Експортна діяльність – це особлива сфера здійснення бізнесу. Потрібно розуміти, що якісний товар, який користується попитом в Україні, не обов’язково є таким, котрий бажають купити іноземні покупці, оскільки вони можуть мати інші звички і вподобання. Крім того, в країні імпорту можуть бути інші вимоги стандартів, інші місцеві звичаї ведення торгівлі тощо. Тож слід прикласти неабиякі зусилля для того, щоб мати успіх за кордоном. Наші багаторічні напрацювання, дотримання стандартів якості, сучасне обладнання та підходи до розробки морозива дозволяють виготовляти продукцію, враховуючи споживчі тренди різних країн. Кількість мов на упаковці нашої продукції може дати уявлення про нашу експортну географію.
4
Хочу зазначити, що протягом останніх років підприємство успішно експортує свою продукцію до різних країн світу: США, Литви, Латвії, Естонії, Німеччини, Польщі, Чехії, Греції, Болгарії, Хорватії, Іраку, ОАЕ, Казахстану, Азербайджану, Вірменії, Грузії, Молдови, Ізраїлю, Туркменістану та Китаю. Наші спеціалісти відвідують міжнародні виставки, активно вивчають закордонний досвід. Тож плануємо в найближчій перспективі розширити географію експорту. - Компанія «Рудь» завжди асоціюється у споживачів з високою якістю продукції. Що нового у цій сфері? - На мою думку, якість продуктів харчування – це найголовніше в роботі кожного виробника в нашій галузі. І я неодноразово наголошував, що наша компанія завжди приділяла і приділяє особливу увагу якості та безпечності всіх продуктів, які виробляються під ТМ «Рудь». В 2016 році компанія «Рудь» пройшла сертифікацію виробництва морозива за стандартом FSSC 22000, який підтверджує, що система менеджменту безпеки харчових продуктів підприємства відповідає міжнародному рівню. А вже в червні 2017 ПАТ «Житомирський маслозавод» отримав три сертифікати на системи менеджменту за новими версіями ДСТУ ISO 9001:2015 «Системи управління якістю. Вимоги», ДСТУ ISO 14001:2015 «Системи екологічного управління. Вимоги та настанови щодо застосування» та діючого ДСТУ ISO 22000:2007 «Системи управління безпечністю харчових продуктів». ПАТ «Житомирський маслозавод» бере участь у проекті «Вдосконалення системи контролю безпечності харчових продуктів в Україні», який є частиною фінансованої Європейським Союзом «Програми всеохоплюючої інституційної розбудови» (Comprehensive Institution Building Programme – CIB) у сфері безпечності харчових продуктів в Україні. В рамках європейського проекту Sweco, спільно з компанією «СЖС Україна» в цьому році на підприємстві було проведено аудит на відповідність вимогам систем управління безпечністю операторів ринку харчових продуктів (НАССР), а також тренінг для працівників. Тож з гордістю можу сказати, що ПАТ «Житомирський маслозавод» відповідає міжнародному рівню, що дозволяє підприємству продовжувати свою експансію на закордонних ринках, налагоджувати співпрацю з великими міжнародними торговими мережами і підвищувати статус компанії в роботі з іноземними партнерами.
Інтерв’ю - ПАТ «Житомирський маслозавод» є одним з найбільших платників податків та підприємств-благодійників в Житомирській області. Скільки податків вже сплачено, які проекти реалізували? - За 2017 рік підприємство сплатить біля 100 млн грн податків. Ми продовжуємо брати активну участь у благодійному русі, підтримуємо соціально незахищені верстви населення: дітей-сиріт, людей похилого віку; реалізовуємо проекти в спортивній, культурній, освітній, духовній сферах тощо. Більша частина цільової допомоги компанії «Рудь» надається у вигляді фінансових відрахувань, але вагому частку благодійної допомоги також складають внески продукцією та послугами. Особлива увага приділяється допомозі нашим воїнам в АТО. До речі, в цьому році ми знову провели Свято Морозива в Краматорську.
- Петре Володимировичу, статус першої особи компанії передбачає певну роль у бізнесспівтоваристві. Як склалися Ваші стосунки з партнерами та колегами? - З колегами та керівниками підприємств-партнерів у мене склалися дружні стосунки, і це є дуже цінним досвідом, як в особистому плані, так і в професійному. І у нас прекрасний колектив! Ще в період становлен-
ня підприємства ми почали підбирати нашу команду: знаходили хороших спеціалістів та запрошували їх на роботу, надавали можливість для навчання, як в нашій країні, так і за кордоном, розвивали їхні здібності та професійні навички, відправляли на міжнародні виставки, виробництва та тренінги. Я впевнений, що правильна стратегія в кадровій сфері допомагає працювати в несприятливих економічних умовах. Нині залучення талановитих співробітників та їх мотивація є одним з найважливіших управлінських завдань. Наприклад, на нашому підприємстві цього року середньомісячна заробітна плата штатних працівників зросла на 26,2%, постійно впроваджуються заходи щодо покращення умов праці та побуту. - Скажіть, будь ласка, де Ви берете стільки енергії на втілення всіх життєвих задумів, адже керуєте великим підприємством, до того ж Ви – депутат Житомирської міської ради? - Якщо добре розпланувати свій день, то можна багато чого встигнути. Життя цікаве, якщо у вас є справа чи заняття, які приносять вам задоволення. Мене захоплює те, що бізнес – це завжди рух! І я радий тому, що у мене є команда вірних однодумців, які завжди поруч зі мною. Зізнаюсь, що великим натхненням для мене є родина та друзі, і взагалі - люди, з якими я спілкуюся. Колись я прочитав, як важливо у своєму оточенні мати позитивних людей, і згодом переконався, що це дійсно так. - Петре Володимировичу, і на завершення, що б Ви хотіли побажати нашим читачам напередодні новорічних та різдвяних свят? - Напередодні ще з дитинства улюблених, казкових свят, хочеться побажати усім нам у новому році знайти щось найцінніше особисто для кожного, не пропустити важливих моментів, отримати найприємніші враження, зберегти найдорожче, відпустити все непотрібне, пробачити усе, навіть несправедливе, та забути про усі сумні ситуації! Міцного здоров’я, миру та щастя всім у новому році! З наступаючим Новим роком та Різдвом Христовим!
5
Новинки
НОВИНКИ Х И Н Е Ж О Р О М ЗА ОВОЧІВ з новими Ми продовжуємо знайомити вас замороженими овочами. традиційний В лінійці «Хуторок» пропонуємо – гарбуз, для українського споживача овоч сальний вер порізаний кубиками. Це дійсно уні овувати продукт – його можна використ сті страв. для приготування великої кілько дять час Крім того, тепер господині заоща на його очистці та порізці.
6
Новинки
А
зараз кілька слів про корисні властивості гарбуза. Фактично, це повноцінний мінерально-вітамінний комплекс. У гарбузі дуже багато бетакаротину, вітамінів С, В1, В2, Е тощо. Крім цього, до хімічного складу продукту входять кальцій, магній, залізо, мідь, калій, цинк, кремній, кобальт, фтор та ін. Цей овоч малокалорійний і багатий клітковиною. Ті, хто бажають позбутися зайвої ваги, можуть спокійно включати гарбуз до свого раціону. Ми, як споживачі цього традиційного продукту, знаємо, що гарбуз – сезонний овоч, який потребує певних умов зберігання, хоча навіть за умов їх дотримання він потроху втрачає свою поживну цінність. Інша справа – заморожений гарбуз, порізаний кубиками: при проходженні «шокової заморозки» всі поживні речовини залишаються у ньому. Отож, до рецептів поданих на упаковці, додамо ще декілька смачних страв:
Гарбузовий суп-пюре з курятиною Перелік кращих страв з гарбуза відкриває легкий для шлунку і дуже поживний суп-пюре з куркою. Для цієї страви краще взяти м'ясо молодого курчати, щоб воно вийшло ніжним і добре проварилося. Рецепт приготування: Тушку одного невеликого курчати промити, помістити в середню каструлю і залити водою. Довести до кипіння і злити рідину. Знову залити водою кімнатної температури і варити 1,5–2 години на маленькому вогні. Тим часом у казані або каструлі з товстим дном обсмажити порізаний на кубики гарбуз (500 грамів буде достатньо), картоплю (1-2 шт.), та середню цибулину, поки шматочки гарбуза не посвітлішають. Усе це залити курячим бульйоном і протушкувати до готовності. Наприкінці приготування перемішати страву у блендері, додати мускатний горіх, зелень, спеції, і, нарешті, відварене м'ясо. Довести до кипіння і зняти з вогню. Перед подачею на стіл розлити у глибокі тарілки і прикрасити свіжою зеленню.
Спагетті з гарбузом Спробуйте приготувати спагетті; але замість м'яса, фаршу чи ковбаси візьміть гарбуз. Така страва йде «на ура» навіть у тих випадках, коли гарбуз не дуже до вподоби. Рецепт приготування: 2 зубчики часнику очистити, нашаткувати і обсмажити в рослинній олії. Виловити часник, і в цьому ж маслі підсмажити цибулю тонкими кільцями. Зняти цибулю, а в сковорідку додати 400 грамів гарбуза, нарізаного кубиками. Якщо гарбуз почне підгоряти, слід долити воду. Додати цибулю і петрушку, посолити. Заздалегідь відварені спагетті (300 г) додати до нашого гарбуза, перемішати і ще 3-4 хвилини протушкувати на сковороді. Перед тим, як подавати на стіл, готову страву можна посипати сиром, найкраще – пармезаном.
Гарбузовий пиріг Продовжуємо феєрію десертів з гарбуза, на черзі – солодкий пиріг. Рецепт приготування: Спочатку потрібно окремо запекти кубики гарбуза (400 г) в духовці, приблизно 1 годину. Після охолодження їх слід ретельно розім'яти ложкою, у блендері або на комбайні. В окремій ємності змішати 4 склянки борошна, 1 чайну ложку кориці, 1,5 склянки цукру, півсклянки подрібнених горіхів і стільки ж родзинок без кісточок. Додати 4 яйця і готову гарбузову масу. Все перемішати в блендері. Готове тісто (воно повинне бути рідким) вилити у форму, випікати протягом години в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Гарбузові кубики в сирній паніровці Ця страва може стати відмінною сезонною закускою! Час приготування – всього 30 хвилин. Рецепт приготування: 200 грамів сиру натерти на тертці і перемішати. Приготувати кляр з 1-2 яєць з додаванням солі та перцю. Гарбузові кубики обваляти в борошні, потім занурити у кляр, після чого запанірувати в сирі. Краще не смажити, а запікати в духовці, розігрітій до 200 градусів. Про готовність страви свідчить золотавий колір гарбузових кубиків.
7
Новинки
В
и щойно переконалися в тому, що заморожений гарбуз, цей, на перший погляд, простий продукт є відмінним джерелом натхнення для будьякого кулінара. Супи, другі страви, десерти і навіть напої – з гарбуза можна приготувати безліч страв.
Ікра баклажанно-гарбузова Ікра з гарбуза і баклажанів підійде на будь-який бутерброд. Погодьтеся, така ікра є набагато поживнішою та кориснішою, ніж сендвічі з ковбасою або маргарином. До того ж, вона не менш смачна, ніж традиційна кабачкова ікра. Рецепт приготування: 300 грамів кубиків гарбуза протушкувати на сковороді. Додати нашинковані овочі на сковорідку в такому порядку: болгарський перець (1 шт.), 2 цибулини, 2 великих чи 3 середніх баклажана, одне кислосолодке яблучко, 2 помідори, 5 зубчиків часнику. Тушкуємо все до готовності, даємо страві охолонути і розмішуємо у блендері. Можна розкласти у банки і зберігати в холодильнику – не зіпсується навіть через місяць. До речі, ця ікра добре смакує як гарнір до м'яса, – спробуйте!
Смузі з малиною і гарбузом Коли восени не вистачає вітамінів, тоді відмінним джерелом корисних речовин можуть стати смузі з гарбузом і малиною. Свіжу малину чудово замінить заморожена. Рецепт приготування: Застелити фольгою дно дека, 400 грамів змащених олією кубиків гарбуза викласти на деко. Запікати при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин. Гарбуз викласти в блендер і додати нарізані шматочками 1 банан та жменю малини. Все це залити 300 мл питного йогурту, додавши столову ложку вівсяних пластівців і цукрову пудру до смаку. Збити до рідкої консистенції, розлити по склянках. Перед подачею прикрасити листочками м'яти.
Сирна запіканка з яблуками і гарбузом Запіканка з сиру і гарбуза однаково добре поєднується як зі склянкою теплого молока, так і з чашкою чаю або кави. Це відмінний початок або завершення дня! Рецепт приготування: 2 столові ложки манної крупи залити 100 мл теплого молока і дати постояти. Додати 2 ст.л. пропарених окропом родзинок; 2 курячих яйця збити з 4 ст.л. цукру і змішати з 500 грамами сиру. Отриману суміш слід розім'яти і трохи підсолити. Очистити 400 грамів гарбуза і 2-4 яблука, натерти їх на тертці або подрібнити у блендері. Наступний крок – змішати сир з манкою, додати сюди ж гарбуз, яблука і родзинки. Викласти всю масу на деко і випікати в добре розігрітій духовці протягом 1 години при температурі 200 градусів. Смачного !
8
Новинки
А
зараз – про традиційний салат «Олів'є». Цей салат потребує чимало часу на приготування. Але тепер можливе прискорення, адже ТМ «Рудь» під брендом «Шеф-Кухар» пропонує одноіменну овочеву суміш «Олів'є», що містить усі потрібні овочі для салату. Тільки уявіть собі: ви варите овочі протягом 5 хвилин – і овочева частина салату вже готова. Швидко дорізайте інші інгредієнти, заправляйте майонезом і все: салат готовий для куштування! Швидко та смачно! Українські мами вже звикли використовувати заморожені овочі та суміші для
годування малечі. Але дітвора любить щось особливе, зроблене спеціально для неї. ТМ «Рудь» пропонує звернути особливу увагу на «Дитячий мікс». До речі, до складу суміші входить дрібненька морквинка, яку так полюбляють діти. Важко знайти людину, яка не любить запашний грибний суп. Тож варто приготувати та скуштувати суп з грибами – шампіньйонами, підосиновиками чи підберезовиками – з додаванням картоплі, моркви та цибульки. Бажаємо вам вдалих страв !
9
Факти про морозиво
Морозиво. Міф чи реальність? Тільки факти! Хто ж не любить морозиво? Цей смачний десерт особливо цінується дітьми. Його можна вживати навіть щодня, але в помірній кількості. Та й засвоюється морозиво чудово. Сьогодні існує велике розмаїття сортів і видів морозива, однак в нашій пам’яті залишається той самий незабутній «смак дитинства». Є безліч чуток про те, що морозиво шкідливе та некорисне, про нього вигадують різні історії та легенди, інколи його навіть дискредитують у пресі та з екранів телебачення... В результаті цей смачний, улюблений і корисний продукт оточується численними міфами. Настав час відновити правду про морозиво.
10
Міф 1. Від морозива немає ніякої користі.
Міф 2. Від морозива тільки гладшають.
Реальність 1
Реальність 2
Морозиво не входить до переліку заборонених продуктів для діабетиків чи людей, які намагаються схуднути. Треба просто зробити цей продукт частиною збалансованого харчування. А користь у морозиві є, і чимала. Морозиво містить повноцінні білки; в ньому є необхідний для кісток кальцій та потрібний для нирок і м'язів фосфор; тут є також багато вітамінів і мікроелементів, включаючи вітамін А, який дуже корисний для імунітету.
Погладшати можна від будь-якого жирного молочного продукту, якщо його їсти у надмірній кількості!!! «Все добре в міру» – це не просто слова, а філософія життя! Від морозива, якщо його їсти в помірних кількостях, дуже складно погладшати. До того ж, у складі таких видів морозива, як плодово-ягідне, сорбет та фруктовий лід, жиру немає взагалі. Їхньою основою є або цукровий сироп з додаванням свіжих чи сушених ягід і фруктів, або
Факти про морозиво ж плодово-ягідна сировина. Калорійність таких видів морозива в 4 рази менша від рівня середньої калорійності такої ж кількості цукерок чи печива! Також виробники зобов'язані вказувати на упаковці калорійність продукту, що дозволить кожному контролювати свій раціон та вагу.
Міф 3. Найсмачніше і найякісніше морозиво роблять не з молока, а з вершків. Реальність 3 Технологи стверджують, що людина не може на смак зрозуміти, з чого точно виготовлено морозиво: з молока чи з вершків? На додаток, вершки є похідною молока та всього лише джерелом жиру. Наприклад, жирність пломбіру повинна бути від 12 до 15 відсотків. І щоб її набрати, можуть застосовуватися різні джерела жиру: не тільки вершки, але і вершкове масло, зневоднений молочний жир тощо. Головне – якісне морозиво повинне відповідати державним стандартам.
Міф 4. Морозиво викликає карієс. Реальність 4 Про це нібито свідчить неприємне холодне відчуття на зубах при вживанні морозива. Насправді це говорить тільки про те, що у людини вже є якісь проблеми зі здоров’ям зубів. Морозиво не викликає карієс, адже його ковтають відразу, і на зубах воно довго не залишається. Значно небезпечнішими в даному випадку є льодяники та карамельки, які липнуть до зубів.
Міф 5. Морозиво НЕ може зберігатися роками. Реальність 5 В нашій країні вважається, що максимальний термін зберігання морозива – близько року. А ось в Європі цей продукт, відповідно до міжнародних стандартів, дозволяється зберігати 2 роки, звичайно ж, у закритих холодильниках та при оптимальних температурних умовах зберігання.
Міф 6. Морозиво шкодить шлунку. Реальність 6
у шлунку та черевній порожнині. Морозиво відмінно допомагає при кровотечах з носа, які часто трапляються спекотним літом. Щоб зупинити кровотечу, потрібно лише проковтнути кілька холодних шматочків цього десерту. До того ж, морозиво сприятливо діє на кров’яний тиск.
Міф 7. Морозиво не рекомендують їсти вагітним. Реальність 7 Це твердження є хибним. Морозиво навіть корисне вагітним. Адже цей продукт виготовляється на основі молока і є джерелом кальцію. Звичайно, однією порцією морозива не вийде поповнити добову норму кальцію, однак вживати такий десерт не тільки можна, але й потрібно!
Міф 8. Через морозиво слабшає імунітет. Реальність 8 Імунітет варто розглядати як цілісну систему в організмі. В морозиві немає таких речовин, які б пригнічували загальний імунітет. Чим є по суті цей десерт? Це молоко, трохи цукру, соки, вода і фрукти. В звичайному житті ми споживаємо все це щодня, тому недоречно та навіть смішно вважати, що продукти в такому поєднанні здатні послаблювати імунітет.
Міф 9. Морозиво позитивно не впливає на настрій. Реальність 9 Класичний пломбір і вершкове морозиво містять амінокислоту L-триптофан. Вона є натуральним транквілізатором, який сприяє заспокоєнню нервової системи та підвищенню імунітету. До того ж морозиво покращує сон і позбавляє від безсоння. Тільки от зберегти таку амінокислоту в готовому продукті непросто, а от заморожування дозволяє це зробити. Таким чином, L-триптофан зберігається в морозиві. Смачні кульки десерту сприяють виробленню серотоніну, а це – відомий гормон радості! Споживання морозива дарує відчуття щастя та позитивні емоції! Про стрес можна забути!
А ось вчені довели протилежне. Виявляється, цей холодний і смачний продукт допомагає при кровотечах
11
Цікаво
Найвідоміші та найпопулярніші кафе морозива у світі
«La Maison du Chocolat», Париж, Франція
Сьогодні міні-кафе «Morellis Gelato» знаходиться на першому поверсі величезного фешенебельного універмагу «Harrods» (до 2001 р. цей магазин був офіційним постачальником Єлизавети II; Філіпа, Герцога Единбурзького; Чарльза, Принца Уельського і Королевиматері Єлизавети). Особливість морозива «Morellis Gelato» в тому, що його готують кожен день на очах відвідувачів. Десерт можуть зробити із найдивнішими смаками: зі смаком цибулі і гречаної каші, або в морозиво з білим шоколадом вам можуть додати трюфель, чи абсолютно екстремальне морозиво зі смаком хаггіса (за рецептом цю страву готують з баранячих потрухів)!
Найкраще французьке морозиво можна скуштувати в кондитерській «La Maison du Chocolat» на авеню Віктора Гюго в Парижі (Франція), яка пропонує дуже широкий та вишуканий асортимент морозива (особливо в теплу пору року). Тут панує романтична атмосфера і затишок через невеликий наплив туристів… Кондитерська спеціалізується на різних десертах, особливо шоколадних (авторські глясе з шоколадом будь-яких видів) та різноманітних легких сорбетах. Кафе цієї мережі є і в Каруселі Лувру, і на бульварі Мадлен.
«Chin Chin Labs», Лондон, Великобританія
«Morellis Gelato», Лондон, Великобританія Морозиво «Morellis Gelato» починає свою історію з 1907 р. та входить до меню найповажніших осіб світу. Рецепт привіз до Британії Джузеппе Моррель, який емігрував з Неаполя. На початку ХХ ст. разом із сином він продавав холодні десерти зі свого велосипеда – вони виїжджали з морозильною камерою вранці та поверталися додому пізно ввечері.
12
Англійські чарівники морозива в кафе «Chin Chin Labs» на Кемденському ринку під мостом у Лондоні (дійсно «гарріпоттерське» розташування, приховане від звичайних «маґлів») взяли на озброєння сучасну гастрономічну хімію та написали меню кафе з чистого аркуша. У тутешніх майстрів є два постійних фірмових десерти: «Шоколад Valrhona» і «Ваніль з Пондішеррі», а також щодня 2 нових бездоганних рецепти. Для морозива беруть тільки найякісніші інгредієнти. На відміну від зоряного кулінарного «хіміка» Хестона Блюменталя, тут воліють не вражати публіку дикими поєднаннями таких смаків, як морозиво зі смаком яєчні і бекону. У цьому кафе є лабораторне обладнання, кухарі носять білі халати – «а-ля підмайстри алхіміка», а над прилавками в’ється морозний димок від рідкого азоту. До речі, це перше кафе в Європі, де морозиво почали охолоджувати азотом.
Цікаво
«OddFellows», Нью-Йорк, США У Нью-Йорку морозиво вже встигло пройти декілька циклів розвитку. Сьогодні найпривітнішим кафе морозива є «OddFellows Ice Cream Co» на Кент-авеню у Брукліні (Нью-Йорк, США). Цього новачка посеред хіпстерського Вільямсбургу заснував кондитер Сем Мейсон, який мав практику в паризькому Laduree, а потім відзначився в різних престижних ресторанах, включаючи молекулярний «Wd ~ 50» Уайлі Дюфрена. У «OddFellows» готують морозиво на різні смаки – понад півтора десятки сортів холодних десертів: селерове морозиво, грейпфрут-халапеньо, чорізо-карамельне, морозиво зі смаком палених зефірок тощо, а також чарівні сорбети з червоного апельсину з корицею.
«Giangrossi», Мадрид, Іспанія
го комплексу «Four Seasons». Шеф-кондитер майстерно поєднує європейські тенденції та східний гастрономічний вплив. Смакові поєднання арабської і європейської кухні вкрай цікаві. У «Colors Cafe» можна знайти джелато в італійському стилі, але зі смаками, характерними для Греції або інших країн Середземномор’я та тропічного поясу. Джелато з мастичною есенцією, а також морозиво–джандуйо ви не знайдете за межами Кіпру та Греції. Це невеликий заклад, і місце в ньому доведеться резервувати заздалегідь.
«Mado», Стамбул, Туреччина «Mado» вважають кращою крамничкою в столиці османів, де можна покуштувати смачне морозиво, хоча купити його можна в різних місцях, навіть на вулиці – морозиво зазвичай продають прямо з візків. У кафе «Mado» в Стамбулі вам запропонують морозиво «дондурма» або «марашське морозиво», яке відрізняється від усіх інших тим, що його роблять виключно з козячого молока, а в якості загусника використовують мастику – смолу фісташкового дерева. Мастика робить брикет настільки твердим, що його розрубують мініатюрною сокиркою – це частина шоу для туристів, які охоче потім їдять його ножем і виделкою.
Іспанський ресторан сучасної гастрономії «Giangrossi» на вулиці Альберто Агілера у Мадриді спеціалізується на незвичайних та вишуканих сортах морозива: м’ятне After Eight – освіжаюче морозиво, ромово-шоколадне морозиво та морквяно-мандаринове. Талановиті кухарі розробляють нові десерти та нові методи подачі, що виходять за межі звичних ріжків, сорбетів і семіфредо. Перевага «Giangrossi» в тому, що цей ресторан не нагадує кондитерську зі старих книжок, а виглядає як сучасне лаунж-кафе.
«Udders», Сінгапур
«Colors Cafe», Лімассол, Кіпр «Colors Cafe» з морським краєвидом на Агіос Тіхонас у Лімассолі на Кіпрі, розташоване на території курортно-
Центр морозива в Сінгапурі знаходиться в кафе «Udders». Власник кафе «Udders» (англ. udder - «вим’я») вважав, що така назва буде викликати у клієнтів асоціації із сільськими ландшафтами та натуральними продуктами. Але вийшла комічна ситуація, і девізом кафе став вислів: «Три кульки нашого морозива – це як один кухоль пива!» Цей заклад для тих, хто хоче випити красиво і вишукано – «Ром та Ізюм» з подвійною порцією рому, «Бейліз та Бурбон», «Чорний Амаретто»… Популярним є морозиво з коньяком і бренді, а також ризиковане морозиво «Java Whiskey Choc» – поєднання віскі та гіркого шоколаду.
13
НОВИНИ
Анімаційний відеоролик про історію морозива від компанії "Рудь" Цей смаколик став Щосекунди у світі з’їдається 100 кілограмів різних сортів морозива. ься про те, настільки звичним, що ласують ним набагато частіше, аніж замислюют ливих як і коли він виник. А його історія, між іншим, зіткана із загадок і захоп у інформаційнотаємниць та налічує кілька тисячоліть! Про це ми розповіли у новом ива: пізнавальному відеоролику компанії «Рудь» під назвою «Історія мороз понад від давнини до сьогодення». Для його створення художник намалював . 120 ілюстрацій, які, завдяки аніматору, вдалося зібрати у єдиний фільм
14
НОВИНИ
Про що розповість сюжет?
Тривалість відеоролика — всього 363 секунди. Але у цьому короткому проміжку часу вміщено розповідь про кілька епох розвитку холодного десерту, завдяки чому сюжет — динамічний і цікавий. Для глядача шестихвилинна історична мандрівка розпочинається у Стародавньому Китаї ще у ІІІ столітті до н.е., де й був уперше приготовлений десерт-прародич морозива — сніжно-льодова суміш зі шматочками апельсина, лимона й зернами граната. А далі — короткометражна анімація запросить глядача до країн, з якими так чи інакше пов’язана історія становлення сучасного морозива: Персія, Індія, Італія, Франція, Англія… Відеоролик розповідає, як з кожним століттям і в різних країнах змінювався рецепт морозива, як удосконалювався його смак, виникали й трансформувалися його нові форми.
Дивитися всім !
Морозиво — це щастя для дітей. Але не менш радісні хвилини воно дарує і дорослим, яким смак цього десерту повсякчас нагадує про безтурботне дитинство. Тому для ролика ми обрали відповідну стилістику — дитячу. Барвиста анімаційна графіка, привабливі й кумедні персонажі, простота викладу інформації — завдяки цьому перегляд відео буде цікавим для глядачів різного віку. Побачити ролик «Історія морозива: від давнини до сьогодення» можна буде під час екскурсій на підприємство, на сайті pustunchik.ua, а також на відеоканалі YouTube.
15
Досягнення
«Пустунчик» —
дитячий портал №1 в Україні
За перший рік існування сайт про слоника Пустунчика переглянули 30 000 разів. Нині таку саму кількість переглядів сайт отримує всього за один день. Маленький інтернет-ресурс, що початково був присвячений персонажу з упаковки однойменного морозива, за вісім років став найбільшим дитячим порталом в Україні.
Тут є все для творчого навчання і дозвілля: ігри, фільми, майстер-класи, уроки малювання, логічні задачі та пізнавальні статті. На порталі можна зареєструватися, щоб знаходити друзів за інтересами, збирати колекцію цікавих матеріалів та брати участь у конкурсах.
16
Досягнення
Простір для пізнан ня та креативності Портал «Пустунчик» — знахідка для допитливих учнів, яким тісно у межах шкільної програми. Адже розділ «Віртуальна школа» подає навчальні теми з захоплюючих ракурсів. Тому його і радять на своїх уроках та у професійних блогах вчителі з усієї України. За останній рік розділ «Віртуальна школа» переглянули 1,5 млн разів! Найкращий спосіб проявити себе — випробувати свої здібності в конкурсах, що проводяться на порталі. Написати вірш, намалювати ілюстрацію, створити красивий виріб своїми руками чи зробити креативне фото — тут можна творити в різних жанрах та отримувати від Пустунчика подарунки за успіхи. Так, у цьому році щасливчики вигравали книги, сувенірні набори та цілий ящик морозива «Крем-Пломбір».
«Пустунчик» росте! Портал «Пустунчик» усе частіше з'являється у рейтингах найкращих українських дитячих сайтів за версією різних видань. Це найвідвідуваніший дитячий портал України. За останній рік на «Пустунчик» заходили майже 9 млн разів. Це на 39,5 % більше, ніж у попередньому році! «Пустунчик» має великі плани на майбутнє. Побажаймо йому ще яскравіших успіхів!
Спільна творчість «Пустунчик» — не просто дитячий сайт із корисною інформацією. Це спільнота, що об'єднує дітей, батьків, вихователів, учителів та всіх дорослих, які хочуть ділитися з дітьми найкращим. Тому в 2017 році ми взяли курс на розширення та зміцнення цієї спільноти. На порталі з'явився розділ «Автори»: тепер свої матеріали тут публікує не тільки редакція, але й читачі, яким є що сказати. Це і діти, які надсилають майстер-класи власних виробів; і мами, що творять разом зі своєю малечею; і вчителі, що діляться новими розробками. У липні спільнота «Пустунчика» розпочала активну роботу у Facebook. Тут ми зібрали батьків, вихователів та вчителів, які цікавляться тим, як ефективно організовувати дитяче навчання та дозвілля. За 5 місяців спільнота виросла в 13 разів — із 512 до 6758 учасників!!! У соцмережі до нас приєднується все більше дорослих, які відкривають для себе портал «Пустунчик», рекомендують його дітям та учням, користуються нашими порадами та ідеями. Ми, у свою чергу, раді спілкуванню та пропозиціям, що допомагають порталу вдосконалюватися!
17
ЦІКАВО
День Святого Миколая: найцікавіші традиції в Україні та світі
День Святого Миколая традиційно святкуємо 19 грудня. Миколай відомий своїми добрими справами і служінням Богу. В молодості він отримав духовний сан і став проповідувати, а свою спадщину віддав на благодійні цілі.
К
рім того, Миколая називають Чудотворцем, адже з його ім’ям пов’язано багато легенд. Наприклад, за однією з них відомо, що одного разу він воскресив моряка, і відтоді став покровителем моряків. Також Миколай відомий тим, що врятував місто Міра (Міри Лікійські — стародавнє місто у Лікії) від страшного голоду і часто допомагав бідним мандрівникам. Вважається, що Миколай завжди опікувався дітьми з бідних родин: годував, дарував подарунки і теплі речі. За однією з оповідок, він вирішив допомогти трьом дівчаткам, у яких не було приданого, і став таємно приносити до їхнього будинку золоті монети. Так виникла традиція залишати дітям подарунки та солодощі під подушкою. У численних легендах описи Санта Клауса і Святого Миколая багато в чому збігаються. Невипадково ці обидва персонажі приносять подарунки на католицьке Різдво і в День Святого Миколая. Чудеса не вимагають обґрунтувань, у них просто потрібно вірити.
Традиції та прикмети цього дня: • У ніч напередодні свята батьки кладуть подаруночки в дитячі шкарпетки або взуття. Найчастіше це солодощі, цукерки, шоколад тощо. Кажуть, що подарунки отримують чемні та
18
слухняні дітки, а тим, хто погано поводився, кладуть різочку. Проте маленькі хлопчики і дівчатка в очікуванні чарівного свята та подарунків не вередують і поводяться гідно, намагаючись сподобатися Святому Миколаю. • Існує також наступне загадкове повір'я: якщо в переддень цього дивовижного свята загадати заповітне бажання, то Святий Миколай його обов'язково виконає. Діти, які вже вміють писати, у листах просять цього покровителя здійснити їхні мрії. Саме доброта і віра в чудеса здатна зберегти все найдорожче в людських серцях. • Вважається, що свято Миколая — це останній день у році, коли можна розрахуватися з боргами. Сам він — Божий угодник — мав багатства, але регулярно ділився з нужденними. • Традиційно Святий Миколай є головним заступником рибалок і моряків, вони згадують його під час плавань, просять у нього щедрого улову і гарної погоди. • У цей день погода може підказати, якою буде зима, або як вродить урожай восени. Наприклад, якщо в цей день гілки дерев вкриті інієм, то варто чекати багатий урожай зернових. А якщо цього дня іде дощ, то це означає, що добре вродить озимина. • У цей день можна також за погодою визначити, яким буде літній Миколай. Кажуть, скільки випало снігу на 19 грудня, стільки ж трави буде 22 травня.
У деяких країнах вважають, що Святий Миколай приходить до дітвори не один, а у супроводі своїх помічників – янголятка та чортеняти. Він непомітно підкладає під подушку коробку з дарунками, якщо янголятко запевняє його, що впродовж року дитина була слухняна; або ж коробку з прутиками, якщо чортеня згадує, чим малеча «прогрішилась». Рано вранці в цей день проводиться церковна служба на честь святого, після чого можна зібратися за святковим столом. Пам’ятайте, що потрібно готувати лише ті страви, які допускає Різдвяний піст: борщ без м’яса, смажену рибу, пироги та вареники з овочевими начинками, соління, булочки, пряники і, обов’язково, традиційне печиво «Миколайчики». Ну і звичайно, в день свята Миколая Чудотворця завжди перемагає добро: кожна дитина (велика чи маленька) отримає свій довгоочікуваний подарунок. Це гарне свято вчить усіх нас милосердю, щедрості і любові до оточуючих людей. Чудесну традицію передають з покоління в покоління, і вона знайомить наших дітей з головними цінностями. Вірте в чудеса та добро!
ЦІКАВО
Як зустрічати Новий 2018 рік – рік Собаки
П
ісля Півня, символу 2017 року, в права вступає Собака. Саме він — законний «господар» 2018 року. Готуватися до зустрічі цього свята слід заздалегідь, продумуючи кожну деталь: вбрання, частування, місце проведення, привітання і подарунки. Ретельна підготовка допоможе зустріти свято «у всій готовності» та «з належною повагою», і тоді рік Собаки обов’язково принесе удачу. Собака символізує собою активну і життєрадісну істоту. Саме тому головними правилами зустрічі 2018 року є «зручність» і «свобода». Це стосується буквально всіх аспектів підготовки до свята: вбрання, обстановки, гостей та меню. Крім того, обов’язково слід підготувати розважальну програму, щоб ніхто не нудьгував. Доречними будуть танці, пісні, конкурси.... Де б ви не зустрічали новий 2018 рік, намагайтеся оточити себе м’якими, пастельними відтінками і уникайте яскравих кольорів, – радять астрологи. У ніч зустрічі року Жовтого Земляного Собаки у вбранні будуть доречними наступні кольори: жовтий, пісочний, оливковий, золотавий, коричневий і кавовий. Також можна додати нейтральні кольори: білий, кремовий, молочний тощо. Жінкам та дівчатам радимо підібрати красиві, елегантні, але стримані сукні. Також образ можна доповнити декором з хутра. Прикраси варто обирати дрібні, скромні. Собаці точно не сподобаються химерні і помпезні сережки, браслети чи намиста. Доречними будуть витончені ювелірні вироби, які гармонійно поєднуються зі святковим образом. Муфти, накидки, шалі – все це можна сміливо одягати на святкування Нового 2018 року. Чоловіки також повинні продумати, що вдягнути. Їм, як і жінкам, варто надати перевагу відтінкам жовто-коричневої палітри. Наприклад, костюм коричневого кольору буде виглядати доволі стильно. Слід також подумати про аксесуари. Це може бути коричнева хустинка чи золотий годинник. Такі речі додадуть чоловікам шарму.
Що пови нно бути на святковому новорічному столі 2018 На окрему увагу заслуговує святковий стіл. Ні для кого не секрет, що собака — тварина ненажерлива. Саме тому необхідно прикласти зусиль, аби всі гості були ситі та задоволені, щоб кожен зміг знайти і покушт увати свою улюблену страву. Перше і основ не місце на святковому столі повинні займати м'ясні страви будь-якого способу пригот ування: смажені, копчені, запечені, тушковані тощо. Це може бути що завгодно: шинка, свиняча рулька, холодець, запечена курка або качка, шашлик, відбивні, стейки або будьякі інші м’ясні смаколики. Крім цього, обов’язково пригот уйте м’ясні салати і закуски з додаванням шинки, ковбаси і так далі. Оригінальна подача страв допоможе створити святковий настрій і новорічну атмосферу. Актуальними будуть салати у вигляді ялинок, ялинкових прикрас, мордочки собаки, кісточки, цукерки тощо. Доповніть стіл фруктами, щоб він був барвистим і яскравим, — це сподобається «господарю» свята. Символ 2018 року повинен бути присутнім буквально скрізь: на ялинці, в прикрасах, у настінних картинах і на календарях, у вбранні, на упаковках подарунків і всюди, де тільки можна. Обставте кімнату, в якій приймаєте гостей і накривайте стіл, м’якими іграшковими собачками, подаруйте кожному з присутніх сувенір або маленьку статуетку із зображенням символу року. Рік Собаки обіцяє бути життєрадісним, активним і щедрим. Тому не скупіться на новорічний стіл, адже є одна важлива, а головне, правдива приказка: «Як зустрінеш Новий рік — так його і проведеш!». А якщо у вас є вдома собака, то дозвольте йому разом з вами зустріти це свято, нагодуйте його досхочу, і тоді вам обов’язково пощастить у новому році!
19
ЦІКАВО
Сирна запіканка з гарбузом Рецепт сирної запіканки з гарбузом неодноразово перевірений на смак, запіканка виходить дуже смачна і ніжна. Складники для запік анки з гарбу зом: • Сир ТМ «Рудь» – 500 г • Мед – 1 ст. л. • Гарбуз – 1,5 кг • Борошно або вівсянка – 4 ст. л. • Яйця – 4 шт. Приготування запік анки з гарбу зом: 1. Гарбуз зварити, перемолоти в блендері до консис тенції пюре. 2. Жовтки відділити від білків. Жовтки перетерти з сиром. 3. З'єднати гарбузове пюре і сир, додати борошно, все перемішати. 4. Помістити тісто в круглу форму, зверху полити білками, збитими з медом. о 5. Випікати в духовці 30 хвилин при температурі 180 С.
Від щирого серця вітаємо усіх іменинників з Днем народження! Хочеться побажати Вам міцного здоров’я, побільше яскравих емоцій і незабутніх вражень. Щоб паморочилося в голові від любові, а земля йшла з під ніг від щастя, щоб Вас завжди зігрівали теплі слова близьких і рідних! Живіть, мрійте, любіть, насолоджуйтеся та надихайте! З найкращими побажаннями, Президент компанії «Рудь» П.В. Рудь та колектив
Instagram.com/rud.ua
Youtube.com/user/ RudUkraine