Columns

Voorbereiding

Op het moment van dit schrijven, half november, is het nog onzeker welke coronamaatregelen er zullen gelden in december. In het meest onfortuinlijke geval zal de horeca in december haar deuren gesloten moeten houden. Dat brengt dan net zo veel bedreigingen als kansen met zich mee.

Inderdaad, ook bedreigingen. Het sluiten van de horeca is niet alleen maar positief voor onze branche. Het is van groot belang NU te starten met voorbereidingen, al weet ik dat er ook ondernemers zijn die weten waar deze column heengaat én al voorbereid zijn.

De kansen hoef ik niemand uit te leggen: drommen mensen voor de deur bij de foodspecialisten om delicatessen in te slaan voor de feestdagen. En juist dáár schuilt nu ook een bedreiging in. Want als we weten dat de dagen voor de feestdagen traditiegetrouw al enorm druk zijn, welke drukte zullen we dit jaar dan mogen verwachten en hoe gaan we daarmee om binnen de richtlijnen van de RIVM?

Ben ik negatief? Nee, realistisch! Als de restaurants gesloten zijn, of er mag slechts beperkt worden samengekomen, als de overheid vast blijft houden aan negatieve reisadviezen en gezinnen niet op vakantie gaan of naar hun tweede huis, dan mag je driemaal raden waar ze heen gaan voor hun delicatessen. Juist, naar de foodspeciaalzaken!

Daarom zijn voorbereidingen dit jaar belangrijker dan ooit. Enkele tips die wij in de branche horen: - uitbreiden openingstijden; - vanaf eind november bestelformulier uitdelen in de winkel en publiceren via social media en website; - webshop met kant-en-klaarpakketten; - bezorgen van de bestellingen; - drive through afhaalpunt; - tijdelijk personeel inhuren van een horecaondernemer.

Waarom deze bezorgdheid Rick, hoor ik je zeggen. Welnu, vanuit de overheid is een enorme druk gelegd op de gehele retail om de maatregelen tot op de letter uit te voeren. Degenen die dat niet doen, kunnen de winkel gesloten zien worden. Tijdens die megadrukte zit je niet te wachten op een discussie met een beambte of je wel open mag blijven...

Onder het motto ‘voorkomen is beter dan genezen’ wens ik alle foodspecialisten en hun teams alle succes en plezier tijdens de drukke feestmaand.

Blijf gezond! Met vriendelijke groet,

‘Je zit niet te wachten op een discussie met een beambte.’

Rick Brantenaar Directeur Stichting Foodspecialiteiten Nederland