Colofon

Branche-Event

Het gouden duo van Lutjewinkel Kaasmakerij

Lutjewinkel Kaasmakerij in de Kop van Noord-Holland bereid al sinds 1916 de lekkerste Noord-Hollandse kazen met wereldfaam. De complete merklijn ‘Oorspronck ®’ is exclusief voor u als specialist in kaas/foodspeciaalzaak. Met als waardevolle aanvulling de topsmaken van Lutjewinkel1916 biedt Lutjewinkel Kaasmakerij u volop kwaliteit en onderscheid.

Voor uitgebreide informatie kunt u contact opnemen bij Zijerveld met Ingeborg van den Heuvel (salesmanager kaasspeciaalzaken), telefoon 06 57 93 49 34, e-mail: i.vandenheuvel@zijerveldfood.nl

81% kans dat Ellen haar volgende verjaardag kan vieren

19% kans van niet

Op dit moment geneest 81% van de kinderen met kanker. Dat moet en kán beter. Het is ons doel om 100% genezing te halen. Helpt u mee? Met uw steun is onderzoek naar kinderkanker mogelijk en dit is hard nodig. Word donateur, steun KiKa éénmalig of kom in actie. Ga naar www.kika.nl

Lekkernijver is een initiatief van het Vakcentrum en wordt uitgegeven door de Stichting Foodspecialiteiten Nederland. Blekerijlaan 1, 3447 GR Woerden T 0348 419 771 F 0348 421 801 E info@foodspecialiteiten.nl I www.foodspecialiteitenwinkels.nl

Hoofdredactie

Rick Brantenaar, Stichting Foodspecialiteiten Nederland

Redactie en productie

Blad in Bedrijf Fruitlaan 1, 6515 CA Nijmegen T 06 55 77 24 92 E leokoomen@gmail.com

Medewerkers aan dit nummer: Rick Brantenaar, Saskia Brattinga, Martijn Droog, Patricia Hoogstraaten, Puck Kerkhoven, Leo Koomen, Gea van der Puijl, Evelien de Ruijg.

Advertenties

Dock35 Media Marcel Koot T 0314 355 852 (direct) F 0314 355 800 (algemeen) E marcel.koot@dock35media.nl

VAKCENTRUM

Voor zelfstandig retailondernemers

Vormgeving

Dock35 Marketing

Druk

Print2Pack, Duiven

Lekkernijver is gedrukt met bioinkt op FSC®mixed credit papier.

© 2022. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze publicatie mag in enige vorm of op enigerlei wijze worden vermenigvuldigd of vastgelegd zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. Uitgever, redactie en auteurs verklaren dat deze uitgave op zorgvuldige wijze en naar beste weten is samengesteld, maar kunnen niet instaan voor de juistheid of volledigheid van de informatie. Uitgever en auteurs aanvaarden geen enkele aansprakelijkheid voor schade van welke aard ook, die het gevolg is van handelingen en/of beslissingen op grond van deze informatie.

Zuivelhoeve,

Zuidlaren

AnneBart Bolt heeft een slijterij gehad, en veel in het bier gewerkt (o.a. voor LaTrappe en Baxbier). Dan wil hij weer een eigen winkel, geen slijterij, maar iets met meer beleving.

Telkens als hij de Zuivelhoeve in Zuidlaren bezoekt denkt hij: hier valt meer uit te halen. Als de ondernemer zegt te willen stoppen stapt AnneBart erin: begin 2020, vier weken voor corona losbreekt. “We zijn nu twee jaar bezig, het lijkt wel twee weken, maar het voelt als tien jaar. Corona heeft vooral gemaakt dat we direct zeer creatief zijn gaan denken. Bezorgen, een webshop opgestart met andere ondernemers en met veel succes online proeverijen verzorgd.” Zijn vrouw Anja heeft na dertig jaar haar baan bij een accountantskantoor opgezegd en staat per april 2022 ook in de winkel. Het ‘meer’ dat uit de winkel gehaald kan worden zoekt AnneBart in wijn en zo’n dertig soorten bier, meer dan genoeg voor een rijk aanbod. “Ik heb wel de afspraak met de Mitra twee deuren verderop dat ik geen merken verkoop die hij ook heeft. We hebben in bier dan ook geen heel groot assortiment in speciaal bieren, maar we hebben het wel zo samengesteld, dat voor elke smaak wel een combinatie te vinden is met een kaas. Ik heb natuurlijk wel La Trappe, maar verder vooral veel mooie lokale bieren. Zoals Bartjes IPA.” Mooi zijn ook de eigen kazen Pikante Berend en Belegen Bartje (Zuidlaren, Drenthe), ook in pondjes voor toeristen. Het doel van AnneBart en Anja is dat elke klant blij de deur uitgaat. Speerpunt zijn de smaakcombinaties met kazen en speciaal bieren. Zoals Le Marcaire met La Trappe tripel. Elke week in de koeling een presentatie van een nieuwe pairing. “Bier heeft veel meer smaakfacetten dan wijn.”