Nombre de Receta: CATERING VERNISAGE N° Receta:
1
N° Porciones:
Cantidad
Unidad de Medida
Ingredientes
75
ml
vino tinto
Peso por Porcion: Procedimiento
Costo de receta : Costo por porcion :
Notas :
Costo Final x num. Pax
Nombre de Receta: CATERING VERNISAGE N° Receta:
N° Porciones:
Cantidad 75
Unidad de Medida ml
1
Ingredientes vino blanco
Notas :
Nombre de Receta: Bocaditos de sal, pionono de N° Receta:
N° Porciones:
Cantidad
Unidad de Medida
Ingredientes
1
6 5 1 8 5 5 5
gr gr gr gr gr gr gr
Harina Huevo Sal Pollo Durazno Queso crema Pimienta
Notas :
Nombre de Receta: Bocaditos de sal, Mini pizzas N° Receta:
N° Porciones:
Cantidad 5 4 0,5 1 0,5 3 5 1 5 5
Unidad de Medida gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr
1
Ingredientes Harina Huevos Levadura Sal Pimienta Pasta de tomate Jamón Orégano Peperoni Queso
Notas :
Nombre de Receta: Bocaditos de sal, Tequenos e N° Receta:
N° Porciones:
1
Cantidad 8 6 1 0,5 1 5 3 3 2 0,5
Unidad de Medida gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr
Ingredientes Harina Huevo Sal Pimienta Aceite Aguacate Tomate Cebolla Limón Ají
Notas :
Nombre de Receta: Bocaditos de sal, Bolitas apa N° Receta:
N° Porciones:
Cantidad 15 5 3 2 2 0,5 0,4 3
Unidad de Medida gr gr gr gr gr gr gr gr
1
Ingredientes Pollo Apanadura Aceite Mostaza Sal Pimienta Brandy Pimiento verde
Notas :
Nombre de Receta: Bocaditos de sal, Empanadas
Nombre de Receta: Bocaditos de sal, Empanadas N° Receta:
N° Porciones:
Cantidad 10 5 5 1 8 2
Unidad de Medida gr gr gr gr gr gr
1
Ingredientes Harina Huevos Mantequilla Sal Queso Aceite
Notas :
Nombre de Receta: Bocaditos de sal, Canapé de N° Receta:
N° Porciones:
Cantidad 10 10 5 1 0,5 2 1.5
Unidad de Medida gr gr gr gr gr gr gr
1
Ingredientes Pan Molde Pollo Mayonesa Sal Pimienta Cebollín Aceitunas
Notas :
Nombre de Receta: Bocaditos de dulce,Trufas de
N° Receta:
N° Porciones:
Cantidad 9 11 3 5 2
Unidad de Medida gr gr gr gr gr
1
Ingredientes Manteca Chocolate Yemas Harina Bicarbonato
Notas :
Nombre de Receta: Bocaditos de dulce,Brownies N° Receta:
N° Porciones:
Cantidad 9 4 0,3 0,1 9 4 4
Unidad de Medida gr gr gr gr gr gr gr
1
Ingredientes Harina Huevos Levadura Sal Chocolate Azúcar Nueces
Notas :
Nombre de Receta: Bocaditos de dulce,Mil hojas N° Receta:
N° Porciones:
Cantidad
Unidad de Medida
Ingredientes
1
10 4 4 8 4
gr gr gr gr gr
Harina Huevos Mantequilla Manjar Hojaldrina
Notas :
Nombre de Receta: Bocaditos de dulce,Alfajores N° Receta:
N° Porciones:
Cantidad 10 5 6 4 5
Unidad de Medida gr gr gr gr gr
1
Ingredientes Harina Manteca Manjar Azúcar impal Mantequilla
Notas :
Nombre de Receta: Bocaditos de dulce,Bolitas de N° Receta:
N° Porciones:
Cantidad 9 9 4 4 1
Unidad de Medida gr gr gr gr
Ingredientes Harina Nuez Mantequilla Huevos Brandy
1
3
gr
Azúcar
Notas :
Nombre de Receta: Bocaditos de dulce,Tartaleta N° Receta:
1
N° Porciones:
Cantidad 9 3 3 3 4 5 3
Unidad de Medida gr gr gr gr gr gr gr
Harina Huevos Mantequilla Leche Azúcar Frutilla Azúcar imp
1era SEMANA 50 50
2da SEMANA 50 50
3era SEMANA 50 50
50 50 50 50 50 50
50 50 50 50 50 50
50 50 50 50 50 50
50 50 50 50 50 50
50 50 50 50 50 50
50 50 50 50 50 50
Ingredientes
Notas :
TIPO DE CATERING: VERNISAGE MENÚ Vino tinto vino blanco BOCADITOS DE SAL pionono de pollo Mini pizas Tequeños en salsa de guacamole Bolitas apanadas de pollo Empanadas de queso Canapes de Jamón BOCADITOS DE DULCE Trufas de chocolate Alfajores de manjar Mini Brownies Mil hojas de manjar Bolitas de nuez Tartaleta de frutilla
GE Peso por Porcion: 7 oz Procedimiento
Costo 3,58
to de receta : to por porcion :
UM
Precio 0,56
3,58 3,58
Ingredientes vino tinto
35ml
F1 520ml
Food Cost
537
to Final x num. Pax
TERING VERNISAGE Peso por Porcion: Procedimiento
7 oz Costo
Precio 0,56
3,58 Costo de receta : Costo por porcion : Costo Final x num. Pax
3,58 3,58
UM 35ml
Ingredientes vino blanco
Food Cost
537
aditos de sal, pionono de pollo y durazno Peso por Porcion: Procedimiento
30 gr Costo
Precio
UM
Ingredientes
Costo de receta : Costo por porcion : Costo Final x num. Pax
0,06 0,15 0,01 0,03 0,03 0,02 0,01 0,31 ctv 1,98 297
0,06 ctv 0,15ctv 0,01ctv 0,03ctv 0,03ctv 0,02ctv 0,01ctv
30 gr
Precio
6gr 15gr 1gr 8gr 5gr 5gr 0,5gr
Harina Huevos Sal Pollo Durazno Queso crema Pmienta
Food Cost
aditos de sal, Mini pizzas Peso por Porcion: Procedimiento
Costo de receta : Costo por porcion : Costo Final x num. Pax
Costo 0.05 0,01 0,02 0,01 0,01 0,01 0,03 0,01 0,05 0,03 0,23 1,47 220,5
0,05 ctv 0,01ctv 0,02ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,03ctv 0,01ctv 0,05ctv 0,03ctv
UM 5gr 0,4gr 0,5gr 1gr 0,05gr 3gr 5gr 1gr 5gr 5gr
Ingredientes Harina Huevos Levadura Sal Pimienta Pastra de tomate Jam贸n Or茅gano Peperoni Queso
Food Cost
aditos de sal, Tequenos en salsa de guacamole Peso por Porcion:
30 gr
Precio
UM
Ingredientes
Procedimiento
Costo de receta : Costo por porcion : Costo Final x num. Pax
Costo 0,08 0.01 0,01 0,01 0,02 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,18 1,15 172,5
0,08ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,02ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv
8gr 6gr 1gr 0,5gr 1gr 5gr 3gr 3gr 2gr 0,5gr
Harina Huevos Sal Pimienta Aceite Aguacate Tomate Cebolla Lim贸n Aj铆
Food Cost
aditos de sal, Bolitas apanadas de pollo Peso por Porcion: Procedimiento
Costo de receta : Costo por porcion : Costo Final x num. Pax
aditos de sal, Empanadas de queso
30 gr Costo 0,06 0,01 0,01 0,01 0,02 0,04 0,08 0,01 0,24 1,4 210
Precio 0,06ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,02ctv 0,04ctv 0,08ctv 0,01ctv
UM 15gr 5gr 3gr 2gr 2gr 0,5gr 0,4gr 3gr
Food Cost
Ingredientes Pollo Apanadura Aceite Mostaza Sal Pimienta Brandy Pimiento verde
aditos de sal, Empanadas de queso Peso por Porcion: Procedimiento
Costo de receta : Costo por porcion : Costo Final x num. Pax
30 gr Costo 0,01 0,01 0,o1 0,01 0,04 0,02 0,1 0,84 126
UM
Precio 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,04ctv 0,02ctv
10gr 5gr 5gr 1gr 8gr 2gr
Ingredientes Harina Huevos Mantequilla Sal Queso Aceite
Food Cost
aditos de sal, Canapé de Jamón Peso por Porcion: Procedimiento
Costo de receta : Costo por porcion : Costo Final x num. Pax
aditos de dulce,Trufas de chocolate
30 gr Costo 0,02 0,04 0,03 0,01 0,04 0,06 0,09 0,29 1,85 277.50
Precio 0,02ctv 0,04ctv 0,03ctv 0,01ctv 0,04ctv 0,06ctv 0,09ctv
UM 10gr 10gr 5gr 1gr 0,5gr 2gr 1,5gr
Food Cost
Ingredientes Pan molde Pollo pollo Mayonesa Sal Pimienta Cebollín Aceitunas
Peso por Porcion: Procedimiento
Costo de receta : Costo por porcion : Costo Final x num. Pax
30 gr Costo 0,01ctv 0,07ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,11 0,67 100,5
UM
Precio 0,01ctv 0,07ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv
9gr 11gr 3gr 5gr 2gr
Ingredientes Manteca Chocolate Yemas Harina Bicarbonato
Food Cost
aditos de dulce,Brownies Peso por Porcion: Procedimiento
Costo de receta : Costo por porcion : Costo Final x num. Pax
30 gr Costo 0,01 0,01 0,01 0,01 0,05 0,01 4 0,14 0,89 133,5
Precio 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,05ctv 0,01ctv 0,04ctv
UM 9gr 4gr 0,3gr 0,1gr 9gr 4gr 4gr
Ingredientes Harina Huevos Levadura Sal Chocolate AzĂşcar Nueces
Food Cost
aditos de dulce,Mil hojas de manjar Peso por Porcion: Procedimiento
30 gr Costo
Precio
UM
Ingredientes
Costo de receta : Costo por porcion : Costo Final x num. Pax
0,01 0,01 0,02 0,06 0,02 0,12 0,77 115,5
0,01ctv 0,01ctv 0,02ctv 0,06ctv 0,02ctv
10gr 4gr 4gr 8gr 4gr
Harina Huevos Mantequilla Manjar Hojaldrina
Food Cost
aditos de dulce,Alfajores de manjar Peso por Porcion: Procedimiento
Costo de receta : Costo por porcion : Costo Final x num. Pax
30 gr Costo 0,01 0,01 0,04 0,01 0,02 0,09 0,58 87
Precio 0,01ctv 0,01ctv 0,04ctv 0,01ctv 0,02ctv
UM 10gr 5gr 6gr 4gr 5gr
Ingredientes Harina Manteca Manjar AzĂşcar imp Mantequilla
Food Cost
aditos de dulce,Bolitas de nuez Peso por Porcion: Procedimiento
30 gr Costo 0,01 0,09 0,02 0,01 0,02
Precio 0,01ctv 0,09ctv 0,02ctv 0,01ctv 0,02ctv
UM 9gr 9gr 4gr 4gr 1gr
Ingredientes Harina Nuez Mantequilla Huevos Brandy
Costo de receta : Costo por porcion : Costo Final x num. Pax
0,01 0,16 1,02 153
0,01ctv
3gr
Azúcar
Food Cost
aditos de dulce,Tartaleta de frutilla Peso por Porcion: Procedimiento
Costo de receta : Costo por porcion : Costo Final x num. Pax
30 gr Costo 0,01 0,01 0,02 0,01 0,01 0,11 0,01 0,18 1,79 268,5
Precio 0,01ctv 0,01ctv 0,02ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,11ctv 0,01ctv Food Cost
4ta SEMANA 100 100
N°- PAX 250 250
COSTO PVP 4,01 4,01
COSTO TOTAL 1.002,00 1.002,00
100 100 100 100 100 100
250 250 250 250 250 250
1,98 1,47 1,15 1,4 1,84 1,85
495 367,5 287,5 350 210 462,5
100 100 100 100 100 100
250 250 250 250 250 250
0,67 0,58 0,89 0,77 1,02 1,79
167,5 145 222,5 192,5 255 447,5
UM 9gr 3gr 3gr 3gr 4gr 5gr 3gr
Ingredientes Harina Huevos Manqteuilla Leche Azúcar Frutilla Azúcar imp
TOTAL FINAL
5406
F3 0,56 ctv
F4 0,56 ctv
F5 3,58ctv
F1 520ml
F3 0,56 ctv
F4 0,56 ctv
F5 3,58ctv
F1
F3
F4
F5
900gr 750gr 150gr 1200gr 750gr 750gr 75gr
0,06 ctv 0,15ctv 0,01ctv 0,03ctv 0,03ctv 0,02ctv 0,01ctv
0,31ctv
1,98
F1
F3
F4
F5
750gr 600gr 75gr 150gr 75gr 450gr 750gr 150gr 750gr 750gr
0,05 ctv 0,01ctv 0,02ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,03ctv 0,01ctv 0,05ctv 0,03ctv
0,23ctv
1,47ctv
F1
F3
F4
F5
1200gr 900gr 150gr 75gr 150gr 750gr 450gr 450gr 300gr 75gr
0,08ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,02ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv
0,18ctv
1,15
F1 2250gr 750gr 450gr 300gr 300gr 75gr 60gr 450gr
F3
F4 0,24ctv
F5 1,4
0,06ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,02ctv 0,04ctv 0,08ctv 0,01ctv
F1 150gr 750gr 750gr 150gr 1200gr 300gr
F1 1500gr 1500gr 750gr 150gr 75gr 300gr 225gr
F3
0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,04ctv 0,02ctv
F3
0,02ctv 0,04ctv 0,03ctv 0,01ctv 0,04ctv 0,06ctv 0,09ctv
F4 0,10ctv
F5 0,84ctv
F4 0,29ctv
F5 1,85
F1 1350gr 1650gr 450gr 750gr 300gr
F3
0,01ctv 0,07ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv
F1 1350gr 600gr 45gr 15gr 135gr 600gr 600gr
0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,05ctv 0,01ctv 0,04ctv
F1
F3
F3
F4 0.11ctv
F5 0,67ctv
F4 0,14ctv
F5 0,89ctv
F4
F5
1150gr 600gr 600gr 1200gr 600gr
0,01ctv 0,01ctv 0,02ctv 0,06ctv 0,02ctv
0,12ctv
0,77ctv
F1 1150gr 750gr 900gr 600gr 750gr
F3
F4 0,09ctv
F5 0,58ctv
F4 0,16ctv
F5 1,02
F1 1350gr 1350gr 600gr 600gr 150gr
0,01ctv 0,01ctv 0,04ctv 0,01ctv 0,02ctv
F3
0,01ctv 0,09ctv 0,02ctv 0,01ctv 0,02ctv
450gr
0,01ctv
F1 1350gr 450gr 450gr 450gr 600gr 750gr 450gr
F3
0,01ctv 0,01ctv 0,02ctv 0,01ctv 0,01ctv 0,11ctv 0,01ctv
F4 0,18ctv
F5 1,79