UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES UNIANDES
TRABAJO DE BROMATOLOGÍA Y TOXICOLOGÍA
DATOS INFORMATIVOS.
NOMBRE: Andrés Orozco SEMESTRE: 7mo FECHA: 14 – 07 - 2016 DOCENTE: Ing. Diego Freire
LA NARIZ – SUS PARTES Y SUS FUNCIONES.
FUNCIONES: La nariz presenta una doble función: es el órgano primario que se utiliza en la olfacción de los diferentes vertebrados, así como también, en la mayoría de estos, forma parte del aparato respiratorio. En ambos casos su función principal radica en recoger y canalizar el aire o el agua. La nariz también ayuda en la función de percibir el gusto. Con órgano olfativo, mientras que el animal huele, el aire, o el agua, atraviesa las estructuras de la nariz y llega al epitelio olfatorio. En la superficie del epitelio olfativo, situado ya en la cavidad nasal, los odorantes (moléculas del olor) contactan con los receptores, formados por células nerviosas bipolares, que traducen las características del odorante al cerebro a través de impulsos eléctricos. En los vertebrados terrestres, la nariz, y las estructuras asociadas, también hace, habitualmente, funciones de acondicionamiento del aire que entra hacia el organismo, calentándolo y humidificándolo, aunque hay casos como el del camello en el que la nariz presenta una función de retener la humedad antes de ser exhalado.
DIFERENCIA ENTRE AROMA Y OLOR:
AROMA: El término aroma es aquel que se utiliza para hacer referencia a los olores o esencias que pueden ser detectadas tanto por hombres como por animales a través del sentido olfativo. Cuando hablamos de aroma, hacemos referencia principalmente a olores agradables al olfato que pueden provenir de diferentes elementos o productos, tanto naturales como artificiales. Gracias a la importante evolución de la industria de los perfumes, hoy en día es fácil imitar o reproducir aromas y olores de infinitas cosas y convertirlos en mezclas únicas y particulares. El aroma es un elemento que se detecta a través del sistema olfativo. Este sistema se basa principalmente en el funcionamiento de la nariz y de todos los sensores que ella posee, encargados de llevar la información al cerebro para que este la procese y pueda identificar el tipo de aroma que se hace presente. Como se dijo antes, el aroma siempre es un olor de tipo positivo o agradable, a diferencia de lo que se entiende por olor, que generalmente es negativo o desagradable. Si bien la sensación de que un aroma es agradable puede tener un componente orgánico o natural, muchos aromas u olores son clasificados como tales a partir de cuestiones culturales. OLOR: El olor es la sensación resultante de la recepción de un estímulo por el sistema sensorial olfativo. El término indica tanto la impresión que se produce en el olfato, como lo que es capaz de producirlo. Es una propiedad intrínseca de la materia. El olor es el objeto de percepción del sentido del olfato. El olor se genera por una mezcla compleja de gases, vapores y polvo, donde la composición de la mezcla influye en el tipo de olor percibido por el receptor. Aquello que no podemos percibir por el olfato se denomina inoloro. El término fragancia o aroma es usado principalmente por la industria de alimentos o cosméticos para describir un olor placentero, y es comúnmente usada para referirse a perfumes. Los olores corresponden al fenómeno objetivo de los elementos disueltos en el aire, aunque, como en otros sentidos, varios factores psicológicos pueden desempeñar cierto papel en la percepción de los mismos. BIBLIOGRAFÍA. Tratado de anatomía descriptiva - Volumen4 - Página 34- Jean Cruveilhier - Leídos - 2004.