UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES UNIANDES
CARRERA DE GASTRONOMÍA FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
NOMBRE: Valeria Alejandra Subia Prías SEMESTRE: 7mo FECHA: 26 – 07- 2016 DOCENTE: Ing. Diego Freire TEMA: DIAGRAMA DE FLUJO SOBRE EL PRODUCTO REALIZADO- CUPCAKE DE CHOCOLATE
Cup cake chocolate
Huevos pasteurizados Mantequilla pasteurizada Harina Chocolate en polvo Chocolate en barra Azúcar blanca
Cambio de proveedor
Materia prima en excelente estado, a tiempo.
La materia prima cumple con las características físicas exigidas
SI La materia prima pasa a ser enfriada, huevos y mantequilla 5°c Harina, chocolate en polvo, chocolate en barra y azúcar almacenamiento ambiente 12°c
NO
Mal estado de la materia prima (huevos), debido al mal traslado
1.- Cremar la mantequilla con el azúcar 2.- Incorporar los huevos uno por uno. 3.- Agregamos la harina, el chocolate en polvo y mezclamos. 4.- Añadimos la mezcla en los moldes 5.-Introducimos el chocolate en barra previamente troceado en cada una de las preparaciones.
Cup cake de chocolate Pastel de chocolate
Hornear15 minutos a 180°c
Procedemos a empacar, empaque sellados al vacío
Almacenamiento seco 12°c
Cumpla con las exigencias del almacenamiento
Comercializaciรณn
Fin de la producciรณn