SMĂ… kager STOR smag
af Ditte Julie Juleka ge h v e r d ar t i l og fes g t
“En sjov og meget ert smagfuld juledess og rn bø til både voksne” Ditte Julie
Små julegaver 6 små julegave-kager
COoKIEBUND 50 g Valsemøllen Kage Hvedemel 50 g brun farin 50 g smør, blødt 1 tsk. vaniljepasta 1 tsk. bagepulver 1 tsk. kanel, stødt
CHOKOLADEGANACHE 100 g god mørk chokolade, 70 % 1 dl piskefløde 25 g karamelkugler, knas 25 g mandler, finthakkede
MARCIPANBÅND 250 g marcipan 125 g flormelis 25 g glukosesirup lidt rød pastafarve spiseligt bladguld
1. Ælt marcipan med flormelis, glukose1. Ælt det hele sirup og rød pastasammen til en farve. 1. H ak chokoladen 2. Skær et bånd, ensartet dej. fint og kom det der passer med 2. Lav 6 lige store op i en skål. kugler og kom dem 2. Varm fløden op omkredsen af din kage, og er 5 cm op i 6 små forme til lige under højere end din (5 cm i diameter). kogepunktet og kage. 3. Bag bundene ved hæld den herefter 180 grader varm ul marcipanbånover chokoladen. 3. R det om kagen og luft i ca. 12 min. Rør det forsigtigt saml toppen som en 4. Lad dem afkøle i sammen. formene. gavepose. Bind et 3. F ordel karamelbånd omkring, så kugler og fintde ligner små julehakkede mandler gave/juleposer. på bundene og ynt til sidst hæld herefter lige 4. P marcipanen med meget chokoladebladguld. ganache over kagerne. 4. Stil dem på køl i mindst 2-3 timer.
julecookies
med tranebær og kokos Ca. 25 stk. 125 g blødt smør 125 g lyst rørsukker 1 tsk. vaniljesukker 1 æg 1/4 tsk. salt
180 g Valsemøllen Kage Hvedemel 1/2 tsk. bagepulver 75 g kokosmel 100 g tørrede tranebær
1. Kom smør, rørsukker og vaniljesukker op i en skål, og ælt det sammen med hænderne. 2. Tilsæt æg og salt. 3. Sigt herefter kagehvedemel og bagepulver i dejen – ælt det godt sammen og derefter tilsæt kokosmel. 4. Hak tranebær og ælt det i dejen. 5. Placer klumper af cookiedejen med en spiseske på en eller flere bageplader beklædt med bagepapir. Vær obs på, at de godt kan flyde lidt ud. 6. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200°C (180 °C varmluft) i ca. 8-10 minutter. De skal være gyldne i kanten. 7. Lad dem køle af på en bagerist. Et godt tip: De kan sagtens fryses ned – så lav gerne dobbelt portion, og hav altid lidt lækkert i fryseren, hvis gæsterne skulle komme lidt uanmeldt.
Lyst til at bage mere? så find inspiration og flere opskrifter på valsemøllen.dk
KIRSEBÆRCREME
VANILJEMØRDEJ
1,5 blad husblas 150 g god hvid chokolade 3 tsk. kirsebærstøv (frysetørret) - hindbær- eller jordbærstøv kan også anvendes 3 dl piskefløde
75 g Valsemøllen Kage Hvedemel 30 g flormelis 40 g smør, blødt et nip salt 1 tsk. vaniljesukker 1 æggeblomme
Kirsebærcreme 1. Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 min. 2. Hak chokoladen groft og kom den i en dyb skål sammen med kirsebærstøv. Varm fløden op til lige under kogepunktet. Hæld den meget varme fløde hen over chokoladen og rør det forsigtigt sammen, til al chokoladen er opløst. Tilsæt straks den afdryppede, udblødte husblas til chokoladefløden og rør det sammen. 3. Stavblend evt. cremen. Hæld massen over i en ren skål, dæk overfladen med husholdningsfilm, der trykkes helt ned på overfladen, og sæt det på køl i mindst 3 timer til chokoladefløden er tyknet og helt køleskabskold (maks. 5 grader). 4. Pisk chokoladecremen luftig med en elpisker og hæld cremen på sprøjtepose med en lille, rund, glat tylle. Vaniljemørdej 1. Smuldr kagehvedemel, flormelis, blødt smør, vaniljesukker og salt, til det minder om brødkrummer. Saml dejen hurtigt med æggeblommen. Stop med at ælte, så snart dejen er ensartet. 2. Kom dejen i en frysepose, tryk den lidt flad, og læg den på køl i mindst 30 min. 3. Ælt mørdejen let sammen og udrul herefter dejen i 2-3 mm tykkelse på et bord let drysset med mel. 4. Udstik 16 små bunde (6 cm i diameter – gerne med en bølget kant). 8 af bundene skal også have udstukket et hul i midten. 5. Bag bundene ved 190 grader varmluft i 10-12 min. Lad dem køle af.
Se step-billeder af processen på valsemøllen.dk
Luksus Øko kirsebærlækker kager Tilbehør til 4 personer
med kirsebærcreme
Øvrigt lidt kirsebærstøv lidt guldstøv Drys kirsebærstøv ud over de 8 bunde med hul i midten. Placer de øvrige 8 bunde på et fad og afsæt kirsebærcremetoppe på bundene. Afslut med en bund med hul i midten. Pynt til sidst med guldstøv.
små kager stor smag 20 stk.
Småkagedej
Pistaciekaramel
1 tsk. stødt ingefær 200 g Valsemøllen Kage Hvedemel 75 g flormelis 100 g blødt smør 2 æggeblommer
65 g pistacienødder 35 g lyst rørsukker 1 tsk. honning 20 ml piskefløde 20 g smør
1. Sigt ingefær, kagehvedemel og flormelis ned i en stor skål og ælt smørret ind i melet. 2. Tilsæt æggeblommer og ælt dejen til den samler sig.
Småkager Spiret med ingefær og quinoabrød pistaciekaramel
3. Kom småkagedejen i en pose og læg den på køl i 30-60 minutter. 4. Pistaciekaramel: Kom lyst rørsukker, honning, fløde og smør i en gryde. Kog det ind til det har en temperatur på 120 grader. 5. Hak pistacienødderne mellemfint og vend dem i karamelmassen. Lad det stå på bordet og køle en smule. 6. Udrul dejen i lidt mel på køkkenbordet, og udstik småkager med en rund udstikker (6 cm i diameter – gerne med en lille bølgekant). Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir og læg en lille kugle af pistaciekaramel i midten af småkagen. Bag dem ved 200°C (185°C varmluft) i 8-12 minutter. 7. Lad dem køle af på en rist.
ster med “overrask dine gæ tærte le ju denne smukke ene gl en så , der smager ” er ng sy Ditte Julie
Små Juletærter med kirsebærmazarin 8 stk.
VANILJEMØRDEJ 75 g Valsemøllen Kage Hvedemel 30 g flormelis 40 g smør, blødt et nip salt 1 tsk. vaniljesukker 1 tsk. cake factor, kagekrydderi 1 æggeblomme 1. Smuldr kagehvedemel, flormelis, blødt smør, vaniljesukker, cake factor og salt, til det minder om brødkrummer. Saml dejen hurtigt med æggeblommen. Stop med at ælte, så snart dejen er ensartet. 2. Kom dejen i en frysepose, tryk den lidt flad, og læg den på køl i mindst 30 min.
ør ægget i 3. Æ lt mørdejen kort 2. R massen og kom sammen og udrul mazarinfyldet op i herefter dejen i de ubagte tærter. 2-3 mm tykkelse 3. B ag tærterne ved på et bord let 190 grader varmdrysset med mel. luft i ca. 15 min. 4. Kom mørdejen i ad tærterne køle nogle små tærte- 4. L helt af i formen. forme.
KIRSEBÆRMAZARIN 70 g ren, rå marcipan 70 g smør, blødt 70 g brun farin 2 tsk kirsebærstøv 1 æg, str. M/L 1. Æ lt rå marcipan, smør, brun farin og kirsebærstøv godt sammen, gerne med hænderne – der må ikke være marcipanklumper.
I ØVRIGT Friske blåbær Rose dust Spiseligt bladguld Kom blåbær i en pose sammen med støv, og ryst så blåbærrene dækkes af støvet. Placer små rosa blåbær på tærterne og drys til sidst med bladguld.
udv
Ju
lie
på toppen
iklet af Dit
te
Find opskriften på valsemøllen.dk
Svanemærket tryksag, 5041 0713
abrikos spiraler med chokoladecreme