Opskriften er udviklet i samarbejde med BagerGruppens ProduktUdvalg
KRANSEKAGESTYKKER Grundopskrift på klassiske kransekagestykker dekoreret med hvid sprøjteglasur.
OPSKRIFT 1.000 g 400 g 85 g 1.485 g
Kransekagemasse 70/30 (9283004) Sukker (10003) (80-90 g) pasteuriserede æggehvider* Kransekagemasse i alt
*Vejledende
FREMGANGSMÅDE Kransekagemassen og sukker køres let sammen. Æggehviderne tilsættes lidt efter lidt. Generelt skal massen køres så lidt som muligt. Kransekagemassen fyldes i sprøjtepose og sprøjt ud med trekanttyl, på plade betrukket med silikonepapir.
TIP: Massen skal køres så lidt som muligt.
Afkøles og opbevares evt. på frost indtil anvendelse. Pynt: Kransekagestykkerne bunddyppes i chokolade. Dekoreres med hvid sprøjteglasur. Bagetemp. (vejl.) 220°C Bagetid (vejl.)
9-10 min. NÆRINGSINDHOLD PR. 100 G: Energi
TIP: Grundopskriften på kransekagemasse kan
også anvendes til nøddehorn, kransekagekugler og napoleonshatte.
1914 kJ/457 kcal
Fedt - mættede fedtsyrer
19,4 g 1,6 g
Kulhydrat - heraf sukkerarter
60,6 g 56,8 g
Kostfibre Protein Salt
0g 9,6 g 0,03 g
INGREDIENSER: Kransekagemasse (34 % abrikos kerner, sukker, 15 % mandler, vand, invertsukkersirup, kartoffelstivelse, alkohol), sukker, Æg. hvide. pasteuriseret.
Opskriften er udviklet i samarbejde med BagerGruppens ProduktUdvalg
KRANSEKAGEKONFEKT Grundopskrift på klassisk kransekagekonfekt/ petitfours og nougatmedaljoner.
OPSKRIFT 1.000 g
Kransekagemasse 70/30 (9283004)
400 g
Sukker (10003)
100 g
(100-120 g) pasteuriserede æggehvider*
1.500 g
TIP: Massen skal køres så lidt som muligt.
Kransekagemasse i alt
*Vejledende
FREMGANGSMÅDE Kransekagemassen og sukker køres let sammen. Æggehviderne tilsættes lidt efter lidt. Generelt skal massen køres så lidt som muligt. Kransekagemassen fyldes i sprøjtepose og sprøjtes ud med trekanttyl, på plade betrukket med silikonepapir. Afkøles og opbevares evt. på frost indtil anvendelse. Pynt: Kransekagestykkerne bunddyppes i chokolade. Dekoreres med hvid sprøjteglasur. KLASSISK KRANSEKAGEKONFEKT: Tryk evt. en valnød, smuttet mandel eller hasselnød på toppen. NOUGATMEDALJONER: Tryk forsigtigt et hul i midten af hver kransekage inden bagning, så der er plads til nougat efter bagning. Bagetemp. (vejl.) 230°C Bagetid (vejl.)
6-8 min.
NÆRINGSINDHOLD PR. 100 G: Energi
1830 kJ/437 kcal
Fedt - mættede fedtsyrer
18,6 g 1,6 g
Kulhydrat - heraf sukkerarter
57,9 g 54,3 g
Kostfibre Protein Salt
INGREDIENSER: Kransekagemasse (34 % abrikos kerner, sukker, 15 % mandler, vand, invertsukkersirup, kartoffelstivelse, alkohol), sukker, Æg. hvide. pasteu riseret. dybf.
0g 9,3 g 0,04 g
UDARBEJDET I SAMARBEJDE MED