Exploraction 2.0 - 2e année - Extrait

2e année

explor séquences & activités

Exploraction 2.0 est une collection d’Étude du milieu pour le premier degré.

Exploraction 2.0 se compose, pour l’élève : • d’un cahier « Séquences & activités » par année • d’un livre « Ressources & synthèses » pour les deux années du degré • d’un site : www.exploraction.be

séquences & activités

2.0 étude du milieu 2e année

Jean-Jacques Fraselle

www.vanin.be ISBN 978-90-306-5238-0

511655

9 789030 652380

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ÉTUDE DU MILIEU

Fatima AMKOUY Christelle DAMIN Laurence DELDINNE Débora GHISLAIN Delphine GIRAULT Xavier KENNOF

Sous la coordination de et avec

Jean-Jacques FRASELLE

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Cahier 2 Numéro d’article : 511655/01 Code d’activation :

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Composition de Exploraction 2.0 : • Ressources & Synthèses - 1er degré • Séquences & Activités - 1re année • Séquences & Activités - 2e année • Site Internet : www.exploraction.be

Auteurs :

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Exploraction 2.0 – Séquences & Activités – Cahier 2

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• Plus de 120 activités d’appropriation

Fatima Amkouy, Christelle Damin, Laurence Deldinne, Delphine Girault, Débora Ghislain, Xavier Kennof sous la coordination de et avec Jean-Jacques Fraselle

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Couverture : Artifice Mise en page : Clic-Arts : Hélène Debongnie Graphiques & cartes : Wem

Nous remercions Anicet Fraselle pour ses relectures attentives.

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Les photocopieuses sont d’un usage très répandu et beaucoup y recourent de façon constante et machinale. Mais la production de livres ne se réalise pas aussi facilement qu’une simple photocopie. Elle demande bien plus d’énergie, de temps et d’argent. La rémunération des auteurs, et de toutes les personnes impliquées dans le processus de création et de distribution des livres, provient exclusivement de la vente de ces ouvrages. En Belgique, la loi sur le droit d’auteur protège l’activité de ces différentes personnes. Lorsqu’il copie des livres, en entier ou en partie, en dehors des exceptions définies par la loi, l’usager prive ces différentes personnes d’une part de la rémunération qui leur est due. C’est pourquoi les auteurs et les éditeurs demandent qu’aucun texte ne soit copié sans une autorisation écrite préalable, en dehors des exceptions définies par la loi.

L’éditeur s’est efforcé d’identifier tous les détenteurs de droits. Si, malgré cela, quelqu’un estime entrer en ligne de compte en tant qu’ayant droit, il est invité à s’adresser à l’éditeur.

Tous droits réservés.

En dehors des exceptions définies par la loi, cet ouvrage ne peut être reproduit, enregistré dans un fichier informatisé ou rendu public, même partiellement, par quelque moyen que ce soit, sans l’autorisation écrite de l’éditeur.

1re édition : 2010 © Éditions Van In, Louvain-la-Neuve – Wommelgem, 2010 ISBN 978-90-306-5238-0 D/2010/0078/745 Art. 511655/01

1 Le PARCOURS DÉCOUVERTE

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Séquence 1 - Habiter, consommer, circuler : réactivation ................................................... 7 Quelles sont les influences sur la vie des gens lorsqu’un milieu de vie comme Braine-le-Château se rurbanise ?

Séquence 2 - Produire dans différents milieux de périphérie urbaine .............................. 45 Comment se fait-il que les centres commerciaux et les zonings indus triels soient souvent les premiers éléments que nous rencontrons avant d’entrer dans une ville ?

Séquence 3 - Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles ............ 67 Le métier d’agriculteur aujourd’hui ressemble-t-il à celui d’hier ?

Séquence 4 - Produire dans un milieu urbain ou rural actuel depuis plusieurs siècles .....101 En observant le bassin industriel liégeois, demandons-nous si secteur primaire et centres urbains font bon ménage ?

Séquence 5 - Se cultiver (se divertir) dans différents milieux .......................................... 131 Entrons-nous dans une société des loisirs ? Comment avons-nous occupé le temps non travaillé depuis l’Antiquité ?

Séquence 6 - Se cultiver (s’instruire) dans des milieux différents ................................... 153 À quoi ça sert l’école ?

Séquence 7 - Vivre en société dans différents milieux ..................................................... 183 La solidarité est-elle un principe de base d’une bonne démocratie ? En quoi la solidarité est-elle elle un principe de vie dans notre société ?

Voulons-nous un pays de solidarité ?

Séquence 8 - Se cultiver, vivre en société et produire dans différents milieux .............. 197 Séquence construite pour que tu puisses travailler de manière autonome.

Pourquoi et comment Ostende est-elle devenue une véritable cité balnéaire ?

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Ce que signalent les pictos...

1, 4, 5, 9,

5

FR 4

Les Ressources (savoirs et savoir-faire) indiquées en gras sont à voir prioritairement dans le cadre de la séquence proposée, soit au préalable, soit lors de la découverte de la séquence.

Renvoi vers le tableau synthèse (en pages 4 et 5 de ce cahier) à compléter à l’aide de mots-clés : 1 pour la Préhistoire, 2 pour l’Antiquité, 3 pour le Moyen Âge, 4 pour les Temps Modernes et 5 pour l’Époque Contemporaine.

Indication de la Ressource utilisée ou utile à cet endroit du cahier.

Indication d’un contenu que nous considérons comme un dépassement, un savoir +, pas nécessairement prioritaire, mais pouvant faire partie de notre culture générale.

3

Tableau synthèse pour situer chronologiquement...

PRÉHISTOIRE

- 3500

ANTIQUITÉ

- 3500

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Activité humaine 4  PRODUIRE

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Activité humaine 5  SE CULTIVER

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Activité humaine 6  VIVRE EN SOCIÉTÉ

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Tableau synthèse des apports décisifs

MOYEN ÂGE

1492

1492

TEMPS MODERNES

1789

1789

ÉPOQUE CONTEMPORAINEi

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14e s. 13e s.

12e s.

11e s.

10e s.

9e s.

8e s.

7e s.

6e s.

PRÉHISTOIRE

5e s.

4e s.

3e s.

2e s.

1er s.

1er s.

2e s.

3e s.

4e s.

ANTIQUITÉ

5e s.

6e s.

7e s.

8e s.

9e s.

10e s.

11e s.

12e s. 13e s.

MOYEN ÂGE

14e s. 15e s.

16e s.

17e s.

18e s.

TEMPS M.

19e s. 20e s.

21e s.

É. CONT.

5

Tableau synthèse Notes et commentaires

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séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs Ressources :

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milieux ruraux agricoles et comprendre la " nécessaire " modernisation/(r)évolution de l’agriculture

4, 5, 9, 13, 14, 15, 18, 23,

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24, 25, 27, 28, 32, 33, 39,

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40, 53, 55, 57 & 58

Savoirs :

47, 49, 51

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Ton travail consistera à comprendre ce que signifie le fait d’être agriculteur aujourd’hui. Cela suppose que tu t’interroges sur l’histoire et le rôle de l’agriculture et des agriculteurs dans notre société. Tu pourras ainsi comprendre les problèmes de Christophe, agriculteur éleveur à Remichampagne, un milieu rural agricole. Il souhaiterait moderniser sa ferme. Tu pourrais l’aider à se positionner face aux choix difficiles qui se posent à lui et lui écrire une lettre.

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Compétence 1 - Rechercher des informations Compétence 2 - Exploiter les informations Être agriculteur aujourd’hui • La ferme de Christophe Materne, un agriculteur éleveur • La ferme biologique de Jean-Luc et son fils, Pierre-Yves Censier

• La ferme pédagogique de la Vallée, tenue par la famille Bodart-Snessens Étape 2 Ces transformations qui ont changé la vie de nos agriculteurs

• La démographie

• Les transformations de l’agriculture

• Les transformations du modèle professionnel Étape 3 Quel avenir pour le métier d’agriculteur ? Étape 4 Je rédige la lettre destinée à Christophe.

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Étape 1

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séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

La crise du lait, la réforme de la PAC (politique agricole commune), le problème des quotas, la crise de la vache folle, la fièvre du mouton ou la maladie de la langue bleue, la peste porcine, les OGM, etc. Il n’est vraiment pas facile d’être agriculteur aujourd’hui ! Encore moins de spéculer sur l’avenir. L’agriculture n’arrête pas de se transformer, le métier d’agriculteur de se diversifier. Alors, quel avenir pour le métier d’agriculteur ? Qu’est-ce que ça signifie être agriculteur aujourd’hui ? Quels choix judicieux faut-il faire ?

Dressons un premier portrait ! Christophe, aidé de sa maman, nous présente sa ferme, son élevage. Observe bien les documents qu’ils nous ont remis afin de rédiger le portrait de leur exploitation, les exigences d’un tel métier, les enjeux que la société leur impose. Aide-toi aussi de l’atlas de ton manuel Ressources & Synthèses et localise cette exploitation. Tu auras découvert en première année (séquence 1/6) qu’une activité, qu’une organisation s’adaptent et dépendent d’une région agro-géographique, de son relief, de la couverture du sol, des conditions climatiques, des contraintes naturelles, d’une politique, etc.

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© C. Materne

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La ferme de Christophe Materne, un agriculteur éleveur

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Comprendre ce que signifie le fait d’être agriculteur aujourd’hui suppose qu’on s’interroge sur l’histoire de l’agriculture et des agriculteurs dans notre société. Partons de ce que nous pouvons observer pour comprendre les évolutions et donner un sens aux transformations actuelles qui semblent tout à la fois irrémédiables et sans retour. Qu’est-ce que ça signifie être agriculteur aujourd’hui ? Quelle place, quel rôle notre société leur pro/impose-t-elle ? Si nécessaire, reformule oralement cette question de recherche !

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1 Être agriculteur aujourd’hui

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Christophe habite Remichampagne, un milieu rural agricole. En 1993, il a décidé de gérer une partie de la ferme familiale avec l’aide de sa maman. Aujourd’hui, il se rend bien compte qu’être uniquement éleveur est difficile. Et il pense à l’avenir… Regrette-t-il son choix ? Il s’est déjà posé mille fois la question et cherche des solutions. Il a visité d’autres fermes. Aujourd’hui, il souhaiterait se moderniser, peut-être même changer la totalité de son activité, mais il hésite encore. Il y a tellement d’incertitudes actuellement dans le métier. Quelles possibilités s’offrent à lui ? Quels choix faire ?

Faut-il transformer la ferme en gite ?

séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

© IGN*

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© WEM

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Extrait du plan cadastral

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La surface agricole utile (SAU) de l’exploitation de Christophe est de 110 ha dont 25 ha en location : 55 ha de prairies permanentes, 44 ha de prairies temporaires et 11 ha de maïs. Les bâtiments sont faciles d’accès et pratiques pour déplacer les animaux d’une étable à l’autre. Chacun a son utilité : la maison d’habitation de Christophe (1) ; la maison d’habitation de sa maman (20) ; une ancienne stabulation entravée1 avec audessus une grange ayant une fonction de remise (21) ; un ancien atelier reconverti en garage (3) pour les 3 tracteurs, 1 pulvérisateur, 2 semoirs/engrais, 1 charrue, 1 faucheuse, 3 remorques, 1 rouleau, 1 tonneau, 1 presse-ballots, 1 pailleuse, 1 emballeuse à ballots, 1 pirouette, 1 endaineur ; une stabulation1 pour jeunes taureaux dans laquelle les animaux sont maintenus (5) ; une étable (22) ; un hangar à fourrage avec 4 loges pour les bêtes (6) ; une stabulation libre (7) ; une ancienne grange devenue un hangar à machines (6).

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* Extrait de carte avec l’autorisation A2567 de l’Institut géographique national – www.ign.be

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N’hésite surtout pas à aller voir la signification de ce mot au dictionnaire.

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Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

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séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles Interview de Christophe MATERNE, 36 ans, agriculteur éleveur

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Quel est votre parcours ? J’ai obtenu mon diplôme qualifiant de l’enseignement secondaire, spécialisation agricole, dans l’établissement Saint-quentin à Ciney. Ensuite, j’ai effectué un an de graduat en agronomie, ce qui m’a donné envie de reprendre la ferme parentale. À dix-neuf ans, je suis devenu indépendant.

Quelle a été l’utilité de votre formation ? Elle m’a apporté énormément. Si je suis aussi polyvalent, autant au niveau de la connaissance de la qualité des sols et des substances à utiliser, que des soins à prodiguer aux animaux, en passant par l’insémination artificielle, c’est grâce à ma formation.

Dans quel contexte avez-vous été embauché ? Comme une grande partie des enfants d’agriculteurs ! J’ai commencé à travailler avec ma mère, agricultrice depuis toujours. Mon père à l’époque était toujours en vie et gérait son magasin de machines agricoles. J’ai repris à dix-neuf ans la moitié de la ferme parentale.

En quoi consiste votre travail ? Je travaille avec un « capital vivant » à savoir un cheptel de 425 bêtes de Blanc Bleu Belge viandeux. Nous faisons 220 vêlages par an. Le Blanc Bleu Belge, c’est un boeuf d’exception : il est robustement bâti, très musclé et bien fourni en viande. Il provient directement du travail de sélection fait par l’éleveur, il grandit en prairie et est engraissé dans l’étable. Sa nourriture est composée de fourrages et de céréales, sans farine animale. C’est une race directement destinée à la boucherie avec une grande proportion de morceaux riches. C’est une viande rouge bleutée maigre (pauvre en mauvais cholestérol), exquise, tendre et ferme dont la cuisson est rapide. L’utilisation d’hormone est inutile. Beaucoup de contraintes sont inhérentes à ce type d’activité, particulièrement un travail quotidien, chaque jour de l’année !

Quelle est l’origine de ce type de production ? Il s’agit d’une origine autochtone, purement locale : vous avez là le fruit d’une recherche poussée et bien maitrisée en génétique, une sélection très pointilleuse. Les éleveurs se sont regroupés afin de contrôler entièrement la chaine alimentaire. L’avantage de cette race réside dans le fait que celle-ci a la chance de s’adapter facilement à la diversité du sol, du relief et du climat.

Comment s’effectue la sélection ? Je suis un éleveur-reproducteur. Je pratique donc moi-même l’insémination artificielle de mes bêtes. La sélection se fait grâce au pédigrée et au classement obtenu dans les concours officiels.

Le tout premier vêlage se fait vers l’âge de 32 mois. Il faut attendre 13 mois entre chaque vêlage. À la naissance, le veau mâle fait en moyenne 48 kg contre 44 kg pour la femelle. Comme ces dernières sont hypermusclées, les mises bas se font quasi systématiquement par césarienne. Je dois respecter certains critères très stricts : l’alimentation est règlementée (aucune farine animale), l’origine est certifiée (les informations doivent être retranscrites sur une carte d’identification de l’animal qui le suivra de sa naissance jusqu’à la boucherie), absence totale d’antibiotiques et d’additifs, l’habitat doit suivre certaines normes, la viande doit être saine, faiblement grasse et naturelle.

Quelle alimentation donnez-vous à ce type d’élevage ? L’alimentation est très soignée et adaptée. Un jour sur deux, les vaches et les génisses ont à volonté du préfané (foin vert) et de la pulpe, ainsi qu’un peu de paille. À partir de décembre, lorsque les bêtes sont uniquement à l’intérieur, elles reçoivent du maïs des 11 ha en production. Dès la naissance, les veaux vont au pis. Si un d’entre eux ne tête pas, il est nourri avec un seau de lait qui provient d’une des sept vaches laitières. Par la suite, les veaux reçoivent un peu de foin et un complément alimentaire.

Pourquoi avoir choisi ce métier ? J’ai toujours connu et aimé cette profession. Je n’ai jamais connu autre chose que l’agriculture. Bref, j’ai été plongé dedans depuis tout petit. Le métier me plait. J’aime soigner les animaux.

J’aime la nature et le grand air. Et je n’ai pas d’horaire strict puisque je suis indépendant.

Quelles sont les qualités nécessaires à la profession ? Il faut être courageux, ne pas compter ses heures et, évidemment, aimer la nature. C’est important de savoir observer, cela se révèle utile pour la croissance des plantes (fourrages, céréales). Étant donné que je suis indépendant, il est nécessaire de savoir gérer et de savoir produire ce qui se demande.

Quelle est l’actualité de la profession ? L’actualité de ce beau métier n’est pas facile ! Ce n’est plus suffisamment rentable. De plus, nous souffrons d’un manque de considération. En effet, nous sommes trop facilement et trop souvent qualifiés de pollueurs ou d’assistés. Certains, trop nombreux, parlent de notre profession alors qu’ils n’y connaissent rien !

Pourquoi l’agriculture n’est-elle plus suffisamment rentable ? Les prix des produits à la production ne cessent de baisser alors que les charges telles que les engrais, phytos et salaires augmentent. Ce n’est ni normal, ni logique. À noter que j’ai bien parlé des prix à la production, à savoir les prix auxquels nous vendons notre production. Ces prix diminuent, mais les prix destinés aux consommateurs ne baissent pas. Il suffit de comparer le prix d’achat de nos produits avec celui affiché dans les magasins. Pourquoi la viande est-elle si chère à la boucherie alors que nous la vendons bon marché ?

L’avenir de la profession semble plutôt sombre. Non, il faut prendre en compte les énergies renouvelables telles que l’éthanol et l’huile de colza. Il existe de nombreux débouchés relatifs à ces types d’énergies. Sinon, il est vrai qu’à moins d’avoir une grosse exploitation (c’est-à-dire plus de 150 hectares pour un producteur de céréales) l’avenir des agriculteurs parait assez difficile. C’est un beau métier, mais plus vraiment un bon métier dans le contexte de surproduction actuel.

Avez-vous des conseils pour les jeunes qui souhaitent devenir agriculteurs ? Tout d’abord, pour être agriculteur, un gros capital est nécessaire. Il faut vraiment aimer le métier, ne pas compter ses heures et, à moins de posséder une grosse exploitation, il est utile de diversifier ses activités. À notre époque, il est aussi essentiel d’avoir un conjoint qui travaille à l’extérieur de l’exploitation, pour permettre à la famille d’avoir un salaire fixe pour vivre. n

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séquence 3 FR 53

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

Le Blanc Bleu Belge est menacé !

La viande de boeuf belge est menacée à court terme en raison entre autres de l’explosion des couts de production, des conséquences de la maladie de la langue bleue et de la concurrence internationale, dénonce vendredi la Fédération nationale du commerce de bétail et viande dans un communiqué. « En 2006, les aliments concentrés à base de céréales pour le bétail s’échangeaient à un prix de 150 euros la tonne. La paille 50 euros la tonne. [...] En 2008, les prix des aliments ont doublé et celui de la paille a triplé », souligne le secrétaire de la Fédération, Benoît Cassart. Le secteur souffre également de la hausse des prix de l’énergie.

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Cependant, le prix des bovins payé au producteur a stagné depuis 2006. « Les exploitations agricoles ardennaises orientées vers la seule viande bovine sont menacées à très court terme. Cette menace est d’autant plus aigüe que la maladie de la langue bleue a considérablement réduit le nombre de naissances cette année tout en augmentant les frais vétérinaires », s’inquiète la Fédération.

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Au niveau du commerce de bétail, la maladie de la langue bleue a eu pour conséquence l’installation de barrières sanitaires vers le sud de l’Europe. « Les opportunités commerciales diminuent et les prix bas en sont la conséquence », insistent les représentants du secteur. De plus, les couts liés au commerce sont en hausse.

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Par ailleurs, la Fédération dénonce les « distorsions » de la concurrence internationale. « Les normes belges de bienêtre animal, les règlementations sanitaires ou les conditions d’hygiène sont sans aucun doute parmi les plus poussées au monde. [...] Par contre, tout cela a un cout difficilement supportable si nos concurrents ne supportent pas le même niveau de contraintes », explique Benoît Cassart.

Pour la Fédération nationale du commerce de bétail, sur base des nombreuses cessations d’activité et de l’allongement des délais de payement, le secteur belge de la viande bovine vit sa plus grave crise depuis 1990.

RTL info, www.rtlinfo.be/info/archive, publié le 18/04/2009

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« À un moment où l’autosuffisance alimentaire devrait redevenir une préoccupation politique majeure, il est urgent que les responsables politiques prennent conscience de la gravité de la situation », conclut la Fédération, qui réclame un abaissement du niveau des couts de production, l’élaboration de cahiers de charge réalistes et le rétablissement d’une concurrence internationale équitable. n

FR 40

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Union des Villes et Communes de Wallonie, www.uvcw.be, le 17/10/2009

Voici quelques données chiffrées sur la situation agricole de la commune de Vaux-sur-Sûre. Si, pour te faire une meilleure idée de la situation, tu as besoin d’autres données chiffrées (nombre d’habitants, nombre de femmes, nombre d’hommes, superficie du territoire, densité de population, ...), n’hésite surtout pas à faire une recherche sur Internet2.

Situation agricole à Vaux-sur-Sûre Nombre d’exploitations

Superficie moyenne par exploitation (ha)

1999

2001

2002

2004

2005

2007

1999

2001

216

193

184

176

168

155

38,82 43,17 44,93 47,28 49,39 53,12

Agriculture biologique

2003

2004

2005

2006

Nbre de sièges d’exploitation

0

0

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1

Superficie couverte en ha

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2002

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séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

2007 1

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28,78 78,85

Source : Portail environnement de Wallonie, www.environnement.wallonie.be, le 17/10/2009

Fais le point

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FR 57 53

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Évolution de la superficie agricole de 1990 à 2005 : -143,68 ha (-1,60 %) Superficie des prairies (2007) : 5023,55 ha Superficie des champs de céréales (2007) : 456,52 ha Superficie des cultures industrielles (2005) : non communiqué Superficie des champs de maïs fourrager (2007) : 264,47 ha Nombre de mesures agri-environnementales introduites en 2006 : 97

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Rédige un commentaire de localisation concernant l’exploitation de Christophe (région agrogéographique, commune, relief, occupation du sol, climat, etc.). Établis une description précise de la structure de sa ferme. Relève les avantages et les inconvénients de ce type d’exploitation, de ce type d’élevage. Peux-tu faire des liens entre la situation de sa ferme et le type de production ? Caricature en quelques traits ce type d’exploitation afin de les conserver en mémoire.

Commentaire de localisation : ...............................................................................................................................................................................

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2

Par exemple : http://environnement.wallonie.be/fiches_enviro/v6/pdf/82036/82036.pdf

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séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

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Structure et production de la ferme : ............................................................................................................................................................ ...............................................................................................................................................................................................................................................................

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Avantages et inconvénients de ce type d’exploitation : ....................................................................................................... ...............................................................................................................................................................................................................................................................

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Lien entre la situation de cette exploitation et le type de production : ............................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ...............................................................................................................................................................................................................................................................

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séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

Les traits essentiels de cette exploitation : q exploitation mixte q exploitation spécialisée Colorie les cellules que l’on retrouve dans cette exploitation. ............................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ...............................................................................................................................................................................................................................................................

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MATIÈRE À DÉBAT - Est-il possible, envisageable aujourd’hui d’être agriculteur sans posséder de terres ?

Est-ce réaliste ? Quelle logique se cache derrière cette évolution ?

- Pour un agriculteur, aujourd’hui, vaut-il mieux que sa femme travaille avec lui ou plutôt qu’elle travaille dans un domaine qui n’a rien à voir avec l’exploitation agricole ?

- L’agriculture telle que nous la connaissons est-elle amenée à disparaitre ? Les petits agriculteurs sont-ils condamnés ? Les agriculteurs deviennent-ils des spécialistes ?

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séquence 3 2

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

La ferme biologique3 de Jean-Luc et de son fils, Pierre-Yves Censier

Dressons un second portrait ! Située à Doische, la ferme biologique de Jean-Luc Censier présente des aspects tout à fait différents de la ferme de Christophe. Observe bien les documents qu’ils nous ont remis afin de rédiger le portrait de leur exploitation, les exigences de leur métier, les enjeux que la société leur impose.

Aide-toi aussi de l’atlas de ton manuel Ressources & Synthèses et localise cette exploitation.

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Le bio est souvent mixte, car l’absence d’engrais chimiques et industriels nécessite de disposer (et donc de récupérer) le fumier comme engrais. L’acheter à l’extérieur de l’exploitation coute cher.

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La surface agricole utile (SAU) de l’exploitation de Jean-Luc Censier est de 30,78 ha4 dont 17,78 ha en location. Les bâtiments se répartissent de cette manière : l’ancien corps de ferme et maintenant maison d’habitation (11) ; l’ancien poulailler (12) ; un hangar (13) pour 2 petits tracteurs, 1 bétaillère, 1 endaineuse, 1 faneuse, 1 faucheuse et 1 ébouseuse ; le nouveau poulailler (14).

Une exploitation agricole est une entreprise gérée par un exploitant agricole et disposant de moyens de fonctionnement autonomes (terres, bâtiments, cheptel, matériel, etc.).

Sa rentabilité est un des buts premiers. Elle se fait par la vente des productions agricoles (végétales et animales).

Que dois-tu observer dans une exploitation agricole ? L’implantation de l’exploitation par rapport au village (dans le noyau villageois, à l’écart, en périphérie), le matériel agricole, la production (élevage, cultures, prairies), la main-d’œuvre, le bâti, etc.

* Extrait de carte avec l’autorisation A2567 de l’Institut géographique national – www.ign.be

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Le bio est souvent de taille plus petite (moins d’hectares). En effet, l’absence de « chimie » augmente la part de travail « humain » et donc le rendement possible.

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Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles Depuis 4 ans, nous ne faisons plus de cultures.

Nous avons d’ailleurs échangé avec un autre agriculteur nos champs contre ses prairies et nous nous sommes mis au bio, principalement la production et la distribution d’oeufs.

L’exploitation ne se limite pas bien sûr à cette seule activité. Nous produisons pas mal d’autres viandes que nous proposons dans des colis viande.

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Nos volailles Nous proposons des volailles prêtes à cuire d’une très grande qualité, élevées durant plusieurs mois. Vous retrouverez dans nos poulets la saveur authentique d’antan. Bien souvent, nous entendons ce compliment : « En mangeant vos poulets, je retrouve vraiment le gout des poulets que l’on mangeait chez ma grandmère ». Les poulaillers peuvent accueillir 3900 poules. Une poule pond en moyenne 250 oeufs par an.

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Nos boeufs Une vingtaine de bovins Salers sont élevés dans notre ferme. Cette race française très rustique offre une viande persillée et savoureuse appréciée des gourmets.

Nos moutons Les 70 brebis, de race « Texel français » sont croisées avec un bélier de race « Vendéenne» afin d’obtenir des agneaux de bonne conformation avec une qualité de viande exceptionnelle, très demandée en boucherie.

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Nos cochons Une dizaine de porcs sont engraissés chaque année. Ils sont nourris avec des céréales BIOS. Ils mangent également les oeufs de seconde qualité de notre production.

Nos chiens Notre élevage de Border Collie, agréé, sélectionne des individus issus de lignées de travail renommées en Europe. Des chiots sont disponibles régulièrement. Par ailleurs, nous organisons, à la ferme, des stages permettant de s’initier à la conduite de chiens de troupeaux.

Ces stages s’adressent aux agriculteurs, mais également à tout amateur possédant un chien de troupeaux.

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Nos ânes Pour le plaisir, mais aussi pour maintenir un certain équilibre dans nos prairies, quelques

ânes font le bonheur des petits et grands. Nous avons parfois quelques ânons et jeunes ânesses à vendre.

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Afin de produire des oeufs d’une haute qualité nutritive et gustative, avec des garanties de sécurité alimentaire, nos poules sont élevées suivant le cahier des charges « Agriculture Biologique » de l’Union Européenne, tout en respectant les normes5 sanitaires imposées par l’A.F.S.C.A. (Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaine Alimentaire).

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La traçabilité n’existe pas que pour le bio. Le conventionnel est également contrôlé (Europe, AFSCA, …).

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Notre principale production de détail : l’oeuf BIO Il existe différents types d’oeufs et, depuis le 1er janvier 2004, la législation européenne exige que tout oeuf présenté à la vente soit marqué individuellement d’un code permettant de connaitre son origine exacte. Ce code se compose toujours d’un chiffre, suivi de deux lettres, elles-mêmes suivies d’un numéro de producteur. Le premier chiffre renseigne le type d’oeuf.

Ainsi, le 0 correspond à un oeuf issu de l’agriculture BIOLOGIQUE. Les poules, élevées en plein air, disposent chacune de 4 m² de prairie, ainsi que d’un poulailler répondant à toutes les normes de bienêtre animal (6 poules par m²).

Leur alimentation provient de cultures biologiques ; c’est-à-dire sans pesticides ni engrais chimiques, ce qui vous garantit un oeuf sans résidus ni OGM. Le 1 correspond à un oeuf de poule élevée en plein air. Les poules sont élevées au sol (7 poules au m²), mais disposant en plus d’un parcours extérieur. Le 2 correspond à un oeuf de poule au sol sans parcours extérieur. Les poules sont élevées au sol dont au moins 1/3 de la surface est en dur et garnie de litière. La densité est de 9 poules par m, mais sans parcours extérieur. Le 3 correspond à un oeuf de poule en cage ou « batterie ». Les deux lettres correspondent au pays d’origine du produit. Le dernier numéro enfin, propre à chaque producteur, permet d’identifier l’élevage dans lequel l’oeuf a été produit. Exemple : 0 - BE 9017 : il s’agit d’un oeuf biologique, produit en Belgique, dans l’élevage de la ferme Censier.

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Notre verger Composé de variétés anciennes, il nous procure différents fruits tels que pommes, poires, prunes, cerises, noisettes, ... Nous faisons aussi notre propre jus.

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séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles Les poules, élevées en plein air, disposent chacune de 4 m² de prairie, ainsi que de deux poulaillers répondant à toutes les normes de bienêtre animal (6 poules par m²).

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Elles reçoivent un aliment composé : diverses céréales (froment, maïs, triticale), luzerne, pois, ..., provenant de l’agriculture biologique.

Ce qui signifie SANS PESTICIDES NI ENGRAIS CHIMIQUES et, donc, vous garantit un oeuf SANS RÉSIDUS NI OGM. Comme le prévoit la législation, tous nos oeufs sont triés et calibrés dans notre centre de tri agréé n° BE - 3057. Chaque oeuf est marqué afin de pouvoir identifier sa provenance exacte et les boites d’emballage sont étiquetées en fonction de leur contenu. Le local de stockage et de préparation des commandes est isolé et sa température est maintenue en dessous de 18°C. Nos oeufs sont distribués dans toute la Wallonie via un réseau de grossistes et de détaillants. Il existe différents calibres d’oeufs en fonction de leur poids : - S : de 48 à < 53 grammes - M : de 53 à < 63 grammes - L : de 63 à < 73 grammes - XL : 73 grammes et plus Ils vous sont proposés soit en boite de 6 (dans des caisses de 120 ou de 180 oeufs), soit en plateau de 30 (dans des caisses de 90, 180 ou 360 oeufs). Enfin, ils sont vendus en vrac.

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Notre passé Vers les années 1850, mes aïeux construisirent une fermette. Une grange a été ajoutée vers 1890. Et si une partie a été construite en brique, c’est tout simplement parce que c’était un signe extérieur de richesse à l’époque. Depuis lors, 5 générations de paysans ont contribué à son évolution au rythme des années, mais toujours dans la sagesse et dans un esprit de symbiose avec la nature. L’aspect humain restant primordial.

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Début 1995, afin de poursuivre le chemin de nos aïeux, et ce, dans la tradition de l’agriculture familiale, nous nous sommes tournés vers l’agriculture biologique. Enfin, en 2006, dans le but de permettre l’arrivée de la cinquième génération sur l’exploitation, un deuxième poulailler pour poules pondeuses a été construit.

Aujourd’hui, l’exploitation nous fait vivre mon fils et moi.

Notre avenir Afin de permettre la continuité de l’exploitation, nous envisageons l’ouverture d’un point de vente à la ferme dans une ancienne étable récemment rénovée. Vous pourrez y trouver les produits BIOS de notre ferme ainsi que quelques autres produits de la région. n

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Entretien avec Monsieur Jean-Luc Censier, www.fermecensier.be

L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE

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L’agriculture biologique est un système de production agricole basé sur le respect du vivant et des cycles naturels, qui gère de façon globale la production en favorisant l’agrosystème, mais aussi la biodiversité, les activités biologiques des sols et les cycles biologiques.

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Pour atteindre ces objectifs, les agriculteurs biologiques s’interdisent (et excluent règlementairement) l’usage d’engrais et de pesticides de synthèse, ainsi que d’organismes génétiquement modifiés.

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Les agriculteurs qui pratiquent ce type d’agriculture misent, par exemple, sur la rotation des cultures, l’engrais vert, le compostage, la lutte biologique, l’utilisation de produits naturels comme le purin d’ortie, et le sarclage mécanique pour maintenir la productivité des sols et le contrôle des maladies et des parasites.

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L’agriculture biologique est organisée à l’échelle mondiale depuis 1972. À ce titre, il s’agit de l’une des formes les plus anciennement organisées d’agriculture durable. Au sein de ces dernières, l’agriculture biologique se caractérise notamment par le fait que l’épithète « biologique », ou son abréviation « bio » impliquent une certification attribuée correspondant à des normes et à des cahiers des charges.

Plusieurs labels internationaux de reconnaissance pour ce type d’agriculture ont été définis. Dans le monde, environ 31 millions d’hectares sont consacrés à l’agriculture biologique. n

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séquence 3 FR 57 53

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

Fais le point Rédige un commentaire de localisation concernant l’exploitation de Jean-Luc Censier (région agrogéographique, commune, relief, occupation du sol, climat, etc.). Établis une description précise de la structure de la ferme. Relève les avantages et les inconvénients de ce type d’exploitation, de ce choix d’élevages biologiques. Peux-tu faire des liens entre la situation de la ferme et le type de production ?

Caricature en quelques traits ce type d’exploitation afin de les conserver en mémoire.

Commentaire de localisation : ...........................................................................................................................................................................

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Structure et production de la ferme : ............................................................................................................................................................

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Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

Avantages et inconvénients de ce type d’exploitation : ....................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ...............................................................................................................................................................................................................................................................

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Lien entre la situation de cette exploitation et le type de production : ............................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ...............................................................................................................................................................................................................................................................

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Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

Les traits essentiels de cette exploitation : q exploitation mixte q exploitation spécialisée Colorie les cellules que l’on retrouve dans cette exploitation. ............................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ...............................................................................................................................................................................................................................................................

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MATIÈRE À DÉBAT - L’agriculture biologique peut-elle nous nourrir tous ?

- L’agriculture biologique respecte-t-elle vraiment le sol, la plante, l’animal et donc l’Homme ?

- L’agriculture biologique est-elle une mode ?

- Pour quelles raisons les produits biologiques sont-ils plus chers que les produits traditionnels ?

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séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles La ferme pédagogique de la Vallée, tenue par la famille Bodart-Sneessens

Dressons un troisième portrait ! Située à Vieux-Genappe, la ferme pédagogique de Françoise & Hubert Bodart-Sneessens présente elle aussi des aspects tout à fait différents de la ferme de Christophe. Observe bien les documents qu’ils nous ont remis afin de rédiger le portrait de leur exploitation, les exigences de leur métier, les enjeux que la société leur impose. Aide-toi aussi de l’atlas et localise cette exploitation.

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La surface agricole utile (SAU) de l’exploitation de la famille Bordart est de 130 ha. Les bâtiments, pour l’implantation principale (A), se répartissent de cette manière : le corps de logis (33, 35) ; l’ancien logement pour les saisonniers actuellement inoccupé (34) ; les anciennes étables rénovées pour la ferme pédagogique (36) ; un atelier (36’) ; un hangar à machines (41) pour 4 tracteurs, 1 pulvérisateur, 2 semoirs, 1 charrue, 1 faucheuse, 2 remorques, 2 bulls, 1 tonneau, 1 distributeur d’engrais, 1 moissonneuse-batteuse et 1 camion ; les étables (32, 37, 39, 40, 42) et une grange (38).

Depuis fin 2009, une autre implantation (B), la ferme du Prévost, a été construite par un des fils.

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Que dois-tu observer dans une exploitation agricole ? L’implantation de l’exploitation par rapport au village (dans le noyau villageois, à l’écart, en périphérie), le matériel agricole, la production (élevage, cultures, prairies), la main-d’œuvre, le bâti, etc.

On y pratique principalement l’élevage de veaux au pis ou veaux sous la mère, l’engraissement de taureaux Blanc Bleu Belge6, la culture du maïs, de la betterave sucrière, du blé, de la chicorée à sucre, de l’orge d’hiver, des pommes de terre et une partie de la superficie est réservée aux pâturages.

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L’exploitation permet à 3 ménages de vivre, mon mari et nos deux fils. Mais ils utilisent aussi parfois les services d’une entreprise agricole.

Depuis 1993, je m’occupe de la ferme pédagogique avec l’aide d’une personne. La ferme rémunère donc 5 temps pleins.

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Une vraie ferme !

La ferme de la Vallée, c’est d’abord une vraie ferme où des agriculteurs cultivent la terre et élèvent des animaux, depuis quatre générations. Les premiers bâtiments datent de 1713.

Nous ne sommes pas propriétaires de toutes nos terres. La grande majorité est louée soit à des CPAS, à des fabriques d’église, au Duc de Wellington et même à des particuliers, dont trois propriétaires étrangères.

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Notre activité pédagogique La ferme pédagogique « Ferme de la Vallée » est une exploitation agricole qui a pour objectif d’accueillir des groupes d’élèves dans le cadre de leur activité scolaire. Elle est gérée par une agricultrice répondant aux normes d’affiliation au régime d’agricultrice à titre principal.

L’agricultrice propose des activités pédagogiques qui mettent en valeur le fonctionnement de son exploitation dans le cadre d’un projet discuté avec les enseignants ou les animateurs encadrant le groupe.

Les activités proposées sont très diversifiées.

Elles sont organisées sous forme d’ateliers qui donnent l’opportunité d’apprendre les gestes

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Notre exploitation agricole è Animaux : 370 taureaux à l’engraissement, 70 vaches allaitantes et 9 vaches laitières, 30 génisses et 30 veaux. Pour la ferme pédagogique : 1 cheval, 1 truie et ses porcelets, 2 moutons, 2 chèvres, lapins, poules, pintades, dindons, oies, canards. è Cultures : 15 ha de betteraves sucrières, 50 ha de blé, 11 ha d’escourgeon, 15 ha de maïs, 10 ha de chicorées à sucre, herbe, 16 ha de pommes de terre. è Production laitière pour nourrir les veaux.

Le Blanc Bleu Belge est une viande ‘riche’ dans le sens ‘beaucoup de beaux morceaux’. À ne pas confondre avec ‘riche en graisses’.

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Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles basiques de l’agriculture, de l’élevage, mais surtout le respect de l’environnement ainsi que les secrets d’une alimentation saine.

Les motivations qui poussent les exploitants à engager une démarche de diversification sont multiples. La logique patrimoniale est la principale motivation des exploitants qui se lancent dans l’hébergement (gites, chambres d’hôtes, ...). Elle est mise en avant dans quasiment la moitié des cas (46 %), loin devant la recherche d’un complément de revenu (19 %). À contrario, la mise en place d’une activité de vente directe relève avant tout d’un objectif économique, la recherche d’un revenu complémentaire. Dans un tiers des cas, l’exploitant recherche une meilleure valorisation de ses produits par le biais de la transformation et de la vente. [...]

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Les exploitations qui se lancent dans l’hébergement ont un profil relativement classique. Elles sont plutôt spécialisées en lait, porc, viande bovine ou légumes. Leur structure de production est très proche de la moyenne. L’exploitant a 50 ans en moyenne et dispose d’un outil de production bien amorti, lui conférant une rentabilité par unité de travail supérieure à celle des exploitations sans diversification. Les exploitations qui font le choix de la vente directe ont un profil nettement plus diversifié. Les productions sont davantage mixtes, avec présence d’un atelier volailles dans la moitié des cas.

Les exploitants sont également plus jeunes : 45 ans en moyenne. [...] n Pleinchamp, www.pleinchamp.fr, le 31/01/2010

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Le passé et l’avenir L’implantation actuelle nous coince. Impossible de s’y agrandir. Et pourtant, dans une agriculture moderne, notre survie dépend de cette expansion. En faisant un gros emprunt, nous avons donc agrandi notre exploitation de 53 ha. De là est née la ferme pédagogique. n Interview de Madame Bodart, www.fermedelavallee.be

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Fermes-auberges, gites, chambre d’hôtes, vente directe... De plus en plus d’exploitations agricoles choisissent de se diversifier. Qui sont-elles ? Comment travaillent-elles ? Avec quels objectifs ?

Pour quelle rentabilité ?

Nos possibilités è Le milieu rural, la ferme et les produits de l’élevage et de l’agriculture : dans des ateliers où l’enfant est actif (découverte, traite, fabrication, préparation, réalisation, ...), on aborde l’historique de la ferme et de ses environs, les différentes sortes d’animaux, le matériel agricole, le lait, les céréales, le parcours de la betterave au sucre, le potager, les fruits, visite guidée des cultures en char tiré par un tracteur, etc. è Les milieux semi-naturels : à la découverte de la mare, la vie des hirondelles, la vie dans la haie, etc. è Les éléments essentiels du patrimoine naturel : la recherche des éléments naturels vitaux (l’air : lecture de l’avis météorologique du jour - l’eau : atelier sur le cycle de l’eau - le sol : réalisation d’un terrarium à vers de terre). è L’impact des activités humaines sur l’environnement : le tri recyclage, atelier de recyclage du papier, l’agriculture actuelle et le développement durable, etc. è L’éducation nutritionnelle : commencer sa journée à la ferme par « un bon petit déjeuner », la pyramide alimentaire, atelier du gout. è Les ateliers éducatifs : retrouver la jument qui s’est échappée, le grand puzzle de la ferme, les familles d’animaux, identifie ce cri, etc.

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Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles Fais le point FR 57 53

Rédige un commentaire de localisation concernant l’exploitation de Françoise & Hubert Bodart-Sneessens (région agro-géographique, commune, relief, occupation du sol, climat, etc.). Établis une description précise de la structure de la ferme. Relève les avantages et les inconvénients de ce type d’exploitation, des choix de cette exploitation. Peux-tu faire des liens entre la situation de la ferme et le type de production ?

Caricature en quelques traits ce type d’exploitation afin de les conserver en mémoire.

Commentaire de localisation : ...........................................................................................................................................................................

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Structure et production de la ferme : ............................................................................................................................................................

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Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

Avantages et inconvénients de ce type d’exploitation : ....................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ...............................................................................................................................................................................................................................................................

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Lien entre la situation de cette exploitation et le type de production : ............................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ...............................................................................................................................................................................................................................................................

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séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

Les traits essentiels de cette exploitation : q exploitation mixte q exploitation spécialisée Colorie les cellules que l’on retrouve dans cette exploitation. ............................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ...............................................................................................................................................................................................................................................................

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MATIÈRE À DÉBAT - Le système de ferme pédagogique est-il l’avenir pour les agriculteurs ?

- Si un agriculteur veut survivre, doit-il se diversifier ?

- Les activités des fermes vont-elles devoir englober les secteurs primaire, secondaire et tertiaire ? Quelle est (encore) la place de l’agriculture dans notre société ? Y a-t-il une différence à petite échelle (exploitations familiales) et à grande échelle ? è À lire : www.transrural-initiatives.org/numero-331-350/dossier%20education%20environnement%20336.pdf Nous n’allons pas réaliser une typologie des exploitations agricoles en Wallonie, même si ces trois exploitations sont assez représentatives. Cependant, synthétise toutes les informations recueillies dans le tableau de la page suivante afin d’en dégager les caractéristiques propres.

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Exploitation localisée dans les secteurs...

Prairies

Cultures

S.A.U. totale (cultures et prairies) S.A.U. en propriété S.A.U. en location

Élevages - Finalités

Matériel agricole

Main-d’oeuvre

Localisation par rapport au village + région agro-géographique

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LA FERME DE CHRISTOPHE REMICHAMPAGNE

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LA FERME CENSIER DOISCHE

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LA FERME DE LA VALLÉE VIEUX-GENAPE

séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

2 Ces transformations qui ont changé la vie de nos agriculteurs

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D’une espérance de vie moyenne proche de 50 ans en 1900 (45,9 ans pour les hommes et 49,7 ans pour les femmes), nous sommes passés à une espérance de vie proche des 80 ans en 2000 (75,2 ans pour les hommes et 82,7 ans pour les femmes).

Soit une vie moitié plus longue ! Et cette espérance de vie continue à s’allonger, en moyenne de 3 mois par an : nous gagnons ainsi une année supplémentaire tous les 4 ans.

L’allongement de la vie, la mise en place du système des retraites, l’amélioration de la qualité de la santé et de l’alimentation conduisent aujourd’hui à avoir « plusieurs vies » dans une vie, autrement dit des projets de vie différents aux différents âges de la vie. C’est vrai surtout pour l’âge de la retraite qui n’est plus seulement l’âge de la vieillesse. Prendre sa retraite aujourd’hui, c’est avoir une vingtaine d’années en moyenne devant soi en bonne santé. Ces années à occuper supposent donc un projet spécifique qui, pour des agriculteurs notamment, ne peut être seulement de continuer les activités agricoles antérieures en les réduisant progressivement.

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Une des conséquences importantes de cet allongement est que le projet de vie ne peut être le même pour une vie de 50 ans et une vie de 80 ans et plus. Au début du XXe siècle, la vie était perçue avec une certaine fatalité, liée aux risques de mortalité à tous les âges, et surtout à la naissance et dans les premières années.

Les étapes de la vie s’enchainaient « naturellement » : être enfant puis jeune ; être adulte, se marier, avoir des

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enfants et les élever ; être vieux, usé et mourir à son tour « quand l’heure était venue ». Ces étapes de la vie étaient les mêmes que celles que les paysans pouvaient observer dans les cycles naturels végétaux et animaux : naitre, croitre, atteindre la maturité, puis entrer en dégénérescence et mourir.

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L’une des plus grandes transformations apportées par le XXe siècle est l’allongement considérable de la vie et l’accroissement de la population.

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La démographie

ment de sa naissance, plus il avance en âge, et plus il réfère ses nouvelles expériences et l’évolution du monde à son vécu antérieur. « Quand j’étais jeune…, de mon temps… » : des expressions qui traduisent bien ce phénomène vécu. Personne ne porte de jugement moral sur le monde tel qu’il était quand il est né, mais il a tendance à en porter beaucoup sur les évolutions qu’il connait ensuite. De là bien des incompréhensions entre générations, bien des conflits par rapport aux perspectives futures ou encore par rapport à la diminution de la main-d’œuvre au profit de l’augmentation de la mécanisation...

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Quels sont les phénomènes qui ont modifié l’agriculture ? Les rendements à l’hectare et la productivité du travail (rendement par personne) ont considérablement augmenté. Les exploitations et les régions agricoles se sont spécialisées. La proportion d’agriculteurs dans la population a fortement diminué dans pratiquement tous les pays (baisse de 20 % à l’échelle du monde et de 68 % en Europe au cours des trente dernières années). Et pourtant, chez nous, les exploitations sont encore majoritairement familiales, comme depuis des milliers d’années, car la rentabilité des capitaux investis dans l’agriculture reste trop faible pour intéresser les financiers. Avant d’analyser plus en détail ce qui s’est passé ces cinquante dernières années, prends le temps d’aller redécouvrir le Savoir 48 sur l’évolution de l’agriculture dans nos régions.

Aujourd’hui, les Hommes étant toujours plus nombreux, il est également demandé à l’agriculture d’être productiviste : produire toujours plus, plus vite et mieux par rapport au respect des normes sanitaires et environnementales. n D’après ABADIE (J.), Être agriculteur aujourd’hui, www.midipyrenees. chambagri.fr, le 17/10/2009

Or, si chacun prend le monde dans lequel il se trouve au mo-

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séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

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Les transformations de l’agriculture

Trois grandes étapes peuvent décrire les principales transformations de l’agriculture du XXe siècle :

Années 1900

Années 1950

Années 2000

50/100

25/100

4/100

Société paysanne, en partie autonome

Objectif de parité des agriculteurs avec la société

L’agriculture : une activité parmi d’autres

Objectif économique

Autarcie

Productivité

Multifonctionnalité

Statut professionnel

Être « paysan » : un état

Être « agriculteur » devient un métier

Agriculteur : un métier parmi d’autres7

nourrir les populations, elle doit augmenter sa productivité pour libérer la main-d’oeuvre nécessaire à l’industrialisation.

Pour cela, il convient d’intégrer les agriculteurs au reste de la société, et de les amener à une parité des conditions de vie avec les autres. Les agriculteurs deviennent des producteurs. Être agriculteur devient un métier qui fait l’objet d’un apprentissage hors de la famille : les services du développement, l’enseignement agricole sont chargés de cette mission. Être agriculteur devient aussi un métier spécialisé : céréalier, éleveur, arboriculteur, viticulteur, … Être agriculteur, c’est être producteur.

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En 1900, un Français sur deux vit et travaille dans l’agriculture. Par la volonté des pouvoirs politiques, l’agriculture est organisée de manière en partie autonome par rapport au reste de la société. Les campagnes sont le lieu des sociétés paysannes : pour elles, l’essentiel de la vie se passe dans le village, le reste de la société étant perçu comme l’extérieur.

La famille agricole vit sur un modèle patriarcal dans lequel les anciens ont autorité sur les plus jeunes. L’activité économique est organisée sur un modèle autarcique : l’objectif poursuivi est de nourrir et de satisfaire le maximum des besoins de la famille. Être paysan est un « état » : on nait, on vit, on meurt paysan. C’est l’appartenance à la société paysanne qui définit l’identité de ses membres. L’activité de paysan s’apprend par l’apprentissage familial basé sur la transmission de la tradition.

Dans les années 50, les nécessités de la reconstruction après la 2e Guerre mondiale et de la modernisation de l’industrie conduit à transformer le contrat social liant l’agriculture au reste de la société : l’agriculture doit augmenter la production pour

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multifonctionnelle : à côté de sa fonction productive, l’agriculture doit satisfaire des fonctions environnementales et de loisirs. Le nouveau paradoxe consiste dans le fait que, alors qu’ils n’ont jamais été aussi peu nombreux, les agriculteurs n’ont jamais été autant diversifiés entre eux par les activités qu’ils conduisent.

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Rapport de l’agriculture avec la société française

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Nbre d’agriculteurs/population

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Aujourd’hui, être agriculteur devient une activité parmi d’autres. Non pas qu’elle soit en tout point semblable aux autres, mais c’est une activité que choisissent de plus en plus de non-fils d’agriculteurs (10 à 30 % d’installations hors cadre familial selon les régions). On ne nait pas obligatoirement fils d’agriculteur, on devient agriculteur : une vraie révolution.

Et cela, alors même que les agriculteurs n’ont jamais été aussi peu nombreux ! Parallèlement, l’agriculture devient

Mais un métier où beaucoup de monde vit de l’agriculture en amont et en aval.

Si nous nous référons à la fin de notre première partie, nous pouvons dire que pour les agriculteurs nés au début du siècle, l’agriculture normale est l’agriculture paysanne.

Pour ceux qui sont nés dans les années 50, c’est l’agriculture productiviste. Pour ceux qui naissent aujourd’hui, c’est une vision multifonctionnelle et diversifiée qui s’impose. On comprend ainsi pourquoi les agriculteurs installés dans les années 80, sur la base d’un modèle productiviste de l’activité agricole, peuvent mal vivre les transformations récentes de ce modèle. n D’après ABADIE (J.), Être agriculteur aujourd’hui, www.midipyrenees. chambagri.fr, le 17/10/2009

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séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles Les transformations du modèle professionnel

Quatre grands modèles du métier d’agriculteurs se sont succédé en moins d’un siècle :

Années 60

Années 80

Années 2000

Patriarcal

Familial

Céréalier

Personnel

Qui est agriculteur ?

Famille souche

Couple d’agriculteurs

Agriculteur seul

Choix personnel

Objectif économique

Autosuffisance

Production

Productivité, agrandissement

Projets différents

Objectif social

Tradition et reproduction du passé

Parité de revenu

Parité de conditions de vie

Projet personnel : se réaliser dans son métier

Installation

Décision de famille

Succession familiale

Succession familiale voulue

Choix personnel

Dans l’agriculture traditionnelle, l’agriculture se pratiquait au sein de la famille, toutes générations confondues, les générations nouvelles prenant le relai des générations anciennes lorsqu’elles venaient à disparaitre. D’où l’expression de « Famille souche ». L’autorité appartenait aux anciens. C’est eux qui assuraient l’apprentissage du métier basé sur la tradition et la reproduction du passé. L’objectif était d’assurer l’autosuffisance de la famille, de maintenir et si possible d’augmenter le patrimoine.

L’installation, on parle alors de succession, se faisait dans le cadre d’une décision familiale avec toujours pour objectif de sécuriser au mieux la transmission du patrimoine.

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feste notamment par le mouvement de « décohabitation » : le couple de jeunes agriculteurs s’installe dans un logement, un appartement autonome par rapport à celui des parents.

Ces agriculteurs engagent leurs forces dans la modernisation de leur exploitation en produisant toujours plus et en rationalisant la production. Pour ce faire, ils se forment, ils s’ouvrent à des techniques nouvelles, ils se spécialisent. Cette modernisation apparait comme le moyen d’atteindre la parité de revenu avec les autres catégories de français. L’installation s’inscrit dans le registre de la succession familiale en grande partie obligée.

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Avec les années d’aprèsguerre, avec la politique de modernisation, avec la mise en place de la PAC, le modèle évolue : c’est celui du couple d’agriculteurs, indépendants de leurs parents, qui arrivent à dégager sur leur exploitation un revenu suffisant pour vivre et élever leurs enfants comme les autres. Ce modèle se mani-

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Avant-guerre Type du modèle

Dans les années 80, le modèle triomphant est le modèle céréalier : celui de l’agriculteur seul sur son exploitation, avec ou sans ouvrier. L’épouse (rarement l’époux) a une activité extérieure. La mécanisation permet de s’affranchir des contraintes de la nécessité de la main-d’oeuvre familiale, la céréaliculture permet de supprimer les contraintes liées à l’élevage. Le céréalier peut réguler

son travail hebdomadaire sur le modèle urbain, excepté aux périodes de pointe. Cette organisation permet d’obtenir un revenu suffisant et de prendre des vacances. C’est l’objectif de parité de vie avec le reste de la population qui est ainsi atteint. [...] L’installation s’inscrit dans le cadre d’une succession familiale voulue par celui qui reprend.

Aujourd’hui, le modèle est le modèle personnel : je m’installe en agriculture parce que je le veux et que je l’ai décidé personnellement. Ce n’est pas parce que l’exploitation familiale est rentable que je me sens dans l’obligation d’assurer la succession. Si mon conjoint s’installe lui aussi, c’est parce qu’il le veut bien et qu’il l’a personnellement décidé. De plus, le métier d’agriculteur devient un métier temporaire : bon nombre de jeunes s’installent après une première expérience professionnelle hors de l’exploitation qu’ils reprennent, et souvent même hors de l’agriculture. D’autres arrêtent le métier d’agriculteur bien avant la retraite pour en faire un autre,

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séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

et cela sans que la situation économique de l’exploitation soit mauvaise. S’installer en agriculture s’inscrit dans un projet personnel, la où les productions choisies s’inscrivent dans un projet professionnel.

XXe siècle : les cinq étapes de l’évolution de l’agriculture

Les conséquences : des interrogations naissent sur l’agriculture, faut-il intensifier encore plus ?

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l 1960-1974 : mise en place de la politique agricole commune La signature du traité de Rome et la création de la CEE marquent l’année 1958. Le premier chantier de cette nouvelle entité économique régionale : son agriculture. La PAC sera son outil indispensable. Elle privilégie les unités familiales et veut placer l’agriculture au même niveau que les autres secteurs en la valorisant et rétablissant la parité économique. On assiste alors au formidable développement de la grande distribution, de l’agrofourniture et tous les organismes para-agricoles. Les rendements explosent dans tous les secteurs (céréales, lait, viande, légumes, etc.).

Le premier choc pétrolier met en évidence la dépendance de l’agriculture vis-à-vis du pétrole par sa forte consommation d’intrants8 comme les engrais minéraux. Le prix du blé baissant, de nombreuses exploitations font faillite. Le scandale du veau aux hormones secoue la profession. En 1984, face aux « montagnes de beurre » et aux « lacs de lait », des quotas laitiers européens sont instaurés.

La profession fait de la résistance face aux quotas.

l 1984-1992 : l’adaptation au marché mondial Ces années sont une période de réflexion sur l’orientation à donner. Les problèmes de débouchés pour les produits agricoles apparaissent, car, depuis 1980, la sécurité alimentaire de l’Europe est assurée. Les estomacs européens sont pleins ; il faut conquérir des marchés pour écouler la production agricole. La première PAC est en partie démantelée (pour les céréales notamment) pour donner naissance à la deuxième PAC. Celle-ci met en place une baisse des prix à l’exportation en créant un effet de dumping (subventions à l’exportation) pour s’adapter au prix mondial.

Le nombre d’agriculteurs ne cesse de diminuer.

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Les conséquences : des exploitations plus productives, plus intensives, plus grandes, plus uniformes. l 1974-1984 : choc pétrolier et quotas laitiers

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Ce qui est destiné à être transformé.

Les conséquences : mise en avant de la « vocation exportatrice de la CEE », surproduction.

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l 1945-1960 : mécanisation lente et progressive L’agriculture se spécialise. Les premiers tracteurs débarquent.

La modernisation et l’intensification se mettent en place.

Mais il n’y a pas encore de grands résultats. La sécurité alimentaire n’est pas encore assurée totalement.

Les conséquences : spécialisation, agrandissement, endettement.

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D’après ABADIE (J.), Être agriculteur aujourd’hui, www.midipyrenees. chambagri.fr, le 17/10/2009

l 1992-2000 : la crise de confiance de la société Les crises de la vache folle (1996 et 2000), du poulet à la dioxine illustrent bien la perte de confiance de la société envers un système agricole qu’elle a pourtant fortement contribué à mettre en place les décennies précédentes. Le souci de l’environnement et de la qualité est de plus en plus mis en avant. On demande aux agriculteurs de produire autrement avec transparence (traçabilité). D’autres se lancent dans la diversification : tourisme vert, vente directe, etc. La profession tente de modifier ses pratiques en lançant le concept d’agriculture raisonnée (opposée au côté déraisonnable de la poursuite des rendements sans fin). Mais les bonnes volontés ont du mal à se concrétiser sur le terrain.

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parents ne sont pas ou n’étaient pas agriculteurs. n

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L’important pour l’agriculteur est de se réaliser dans son métier : cet objectif est la source essentielle de motivation. Et cette motivation est partagée par un nombre de plus en plus grand de personnes dont les

Les conséquences : crise d’identité des agriculteurs, modification des pratiques agricoles. l Et aujourd’hui : 2000-2009, la nouvelle PAC La troisième PAC décidée à travers les accords de Luxembourg en 2003 marque un tournant encore plus marqué. À vingt-cinq, l’Union Européenne ne peut plus se permettre de

Adapté pour la Belgique d’après un site français, www.pagespersoorange.fr/agribio/evolution.html, le 17/10/2009

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Sur les cendres des années de la production de masse poussent des agricultures de proximité, diversifiées, attentives à la qualité de ses produits. Elles ont des AOC (appellation d’origine contrôlée), des labels bios, etc. Elles n’hésitent pas à limiter leur production.

Dans une économie mondialisée, elles répondent territoire, région, typicité. Certes, elles ne représentent pas des volumes importants, mais elles permettent à des régions de conserver une agriculture qui entretient ses paysages tout en produisant des denrées intéressantes. Elles répondent aux besoins de certains consommateurs de redécouvrir ses aliments à travers leur histoire et leur région d’origine. n

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rectives européennes, la fin des soutiens au marché, l’univers de plus en plus concurrentiel, les investissements de plus en plus lourds découragent plus d’un. La politique des volumes trouve là sa limite : le marché, concurrentiel, mondialisé et limité (en Europe en tout cas).

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subventionner autant son agriculture (sa part dans le budget européen avoisine les 50 %), car il faut dégager des fonds pour l’intégration des nouveaux pays de l’Est et pour la mise en oeuvre d’importants chantiers sociaux. Cela sonne le glas du soutien du beurre et de la poudre de lait. La concurrence entre entreprises laitières en est exacerbée. C’est la fin des quotas betteraviers et bientôt celles des quotas laitiers (en 20132014). Pour certains paysans, c’est la fin tout court. À quarante ans, ils arrêtent leur activité ; la mise aux normes des bâtiments pour respecter les di-

séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

3 Quel avenir pour le métier d’agriculteur ?

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Comprendre ce qu’est le fait d’être agriculteur aujourd’hui suppose qu’on s’interroge sur l’histoire de l’agriculture et des agriculteurs dans notre société. Partons de ce que nous pouvons observer pour comprendre les évolutions et donner un sens aux transformations actuelles qui semblent tout à la fois irrémédiables et sans retour.

Pour envisager l’avenir de l’agriculture, il est important mettre en relation les quatre fonctions actuelles de l’espace rural et les trois formes d’agriculture qui les accompagnent.

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Les quatre fonctions de l’espace rural sont : 1. Une « fonction ‘résidentielle’ qui connait un développement spectaculaire » : les derniers recensements montrent que la majorité des campagnes ne sont plus des terres d’exode.

2. Une « fonction ‘productive’ qui s’affirme et se diversifie » : l’agriculture occupe une place « relative », la chute de l’emploi agricole étant compensé par l’emploi rural secondaire et tertiaire.

3. Une « fonction ‘récréative et touristique’ » : le tourisme est devenu une activité structurante de l’espace rural.

4. Une « fonction ‘de nature’ » : les enjeux de l’espace rural tournent aussi aujourd’hui autour de « la protection des ressources naturelles, le maintien de la biodiversité, la protection contre les risques naturels, et le maintien des aménités et du cadre de vie ».

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Dans cet espace rural, il peut exister trois formes d’agriculture et il appartient à l’État d’en assurer le maintien et le développement : 1. Une « agriculture productive et de précision » : elle s’inscrit dans la logique de l’ouverture mondiale des marchés. Par la quantité et la qualité (certification), elle répond aux exigences des industries alimentaires et à celles de la grande distribution. Elle est de « précision » car elle offre une réponse technique par une meilleure prise en compte des préoccupations environnementales.

2. Une « agriculture de terroirs », qui s’appuie sur les signes officiels de qualité (AOC, labels, …). Elle valorise terroirs et savoir-faire spécifiques.

3. Une « agriculture de territoires », qui s’appuie sur des « entreprises rurales » pour assurer des activités de gestion de l’espace et de services. n D’après ABADIE (J.), Être agriculteur aujourd’hui, www.midipyrenees.chambagri.fr, le 17/10/2009

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séquence 3 SA 47 49

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

À l’avenir, vont sans doute coexister deux formes d’agriculture : « l’agriculture traditionnelle, basée sur la production, et l’agriculture entrepreneuriale, pour laquelle la production n’est qu’un élément de revenu parmi d’autres ». Ces deux formes d’agriculture sont présentées comme complémentaires et ne se concurrençant pas.

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Par agriculture traditionnelle, on entend une agriculture pratiquée essentiellement par des fils d’agriculteurs sur le modèle de la culture actuelle de céréales : production intensive, grandes surfaces, capital important. Par agriculture entrepreneuriale, on entend une agriculture qui jouera sur toutes les facettes de la multifonctionnalité, ajoutant activités de vente à des productions limitées en quantité, hébergement, accueil, … Ainsi que la pluriactivité : soit le travail extérieur partiel de l’agriculteur, soit celui de son conjoint. Dans les deux cas, le souci majeur, pour qui voudrait se lancer dans le métier, reste bien entendu l’investissement conséquent en terme de terres, de machines, ... n D’après ABADIE (J.), Être agriculteur aujourd’hui, www.midipyrenees.chambagri.fr, le 17/10/2009

À la lumière de ce que tu viens de découvrir, compare les 3 trois exploitations découvertes dans la première partie. Voici une liste non exhaustive de critères d’observation que tu pourrais utiliser : bâtiments, machines, élevages, cultures, productions, manutentions, commercialisation, métiers, secteurs d’activités, etc.

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séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles 4 Je rédige la lettre destinée à Christophe FR 53

Maintenant que tu as rassemblé une série d’informations sur l’agriculture telle que nous la connaissons aujourd’hui, telle qu’elle a évolué, rédige la lettre destinée à Christophe. Ta lettre sera structurée en 3 parties : un constat quant à l’exploitation de Christophe, une synthèse sur l’évolution globale de l’agriculture, une proposition d’évolution ou de modernisation de l’exploitation de Christophe. N’oublie pas l’introduction et la formule de politesse.

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Cher Christophe, ............................................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................................................................................... ...............................................................................................................................................................................................................................................................

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séquence 3

Habiter et produire dans un ou plusieurs milieux ruraux agricoles

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