Pierry

14H

Fabrication de chocolats à la Chocolaterie Thibaut

Parce qu’il reste toujours une petite place pour le chocolat. Je fonce à la chocolaterie Thibaut, un artisan chocolatier qui compte, ici, en Champagne. Et pour cause, Xavier Thibaut est passé maître dans la fabrication du bouchon en chocolat, dont il en fait son étendard. Praliné noir, au lait, au marc de Champagne, Calvados et même pétillant (il paraît que c’est une explosion en bouche), le bouchon est sacré et se déguste à toute heure. Lors de l’atelier, j’aurais l’occasion de fabriquer 4 bouchons en chocolat, du tablage au démoulage, jusqu’à la dégustation, évidemment. J’en profite aussi pour parcourir la boutique, les effluves de cacao m’enveloppant, pour craquer, encore une fois sur les nombreux délices chocolatés en vitrine.

Chocolaterie Thibaut, visites du lundi de 14h à 18h et du mardi au samedi de 9h à 11h et de 14h à 18h, atelier : 14€, durée / 1 heure. Plus d’infos et réservations : www.chocolaterie-thibaut.com

16H - CRAMANT/AVIZE Balade à pied

Après toutes ces réjouissances, je m’offre une longue balade entre Avize et Cramant, deux villages dits « Grands Crus », en Champagne. En suivant le PR 116, je m’engage pour une boucle de 3 heures entre lisière de forêt, vignes et patrimoine culturel.

À Avize, je m’arrête au parc Vix. Ce parc est aménagé avec un sentier d’interprétation, sur la thématique mettant en scène différents bassins d’agrément alimentés par une ancienne source. Des instruments de musique de plein air invitent à l’évasion. En traversant la commune, je peux également découvrir l’Église Saint-Nicolas. À l’intérieur, sous des voûtes gothiques, on peut observer de magnifiques statues et vitraux, ainsi que des tableaux comme « Le denier de César », toile peinte au début du XVIIe siècle.

À Cramant, je fais un stop devant la grande bouteille (8,60 m de haut, quand même) témoin de l’activité viticole du village, pour le souvenir.

PR 116, boucle de 9 km entre Avize et Cramant, difficulté moyenne

Plus d’infos et coordonnées GPS : epernay-agglo.fr

19H30 - AVIZE

Dîner et nuit Les Avisés

Propriété du vigneron émérite, Anselme Selosse, l’hôtel-restaurant Les Avisés s’est imposé depuis plus de 10 ans comme un établissement de choix. Sous la supervision, en cuisine, du chef Stéphane Rossillon, la cuisine bistronomique du restaurant témoigne de la philosophie du domaine : authenticité. À la carte, des plats et des propositions qui changent au gré des saisons, des envies du chef, tous les jours. Inutile de dire que la carte des vins est époustouflante. Les 10 chambres de l’hôtel toutes invitant à porter un toast (Tchin, Gambei, Salute…) entre classicisme – pour conserver l’architecture néoclassique de la demeure – et modernité peuvent accueillir familles et amis.

Hôtel-Restaurant Les Avisés, 59 rue de Cramant, 51190 Avize, 03 26 57 70 06

Réservations : hotel@selosse-lesavises.com

8H30

Parcours sportif et balade dans la réserve naturelle

J’opte pour un parcours sportif nature pour bien débuter la journée. Doté d’agréments, le parcours suit la Réserve naturelle des Pâtis d’Oger où l’on recense plus de 300 mares temporaires et permanentes. Plusieurs espèces sont recensées : la Linaigrette aigrette (fleur de coton), la conge des marais, le triton crêté, la couleuvre et le pin-banzaï. Vivifiant ! www.epernay-agglo.fr

Musée de la vigne et du vin

Aménagé au sein du domaine vigneron Launois Père & Fils, le musée retrace l’histoire des artisans du champagne. Au cours de la visite je découvre d’innombrables pompes, boucheuses, pulvérisateurs et autres machines à vinifier mais aussi une prestigieuse collection de pressoirs datant des XVII, XVIII et XIXe siècles.

Musée de la vigne et du vin, 2 avenue Eugène Guillaume, Le Mesnil-sur-Oger. Horaires de visites (sur réservation), 10h et 14h30 du lundi au vendredi et à 10h30 le samedi et le dimanche. Durée de la visite : 2 heures