DER NEWSLETTER DES VERBANDES DER KÖCHE ÖSTERREICHS
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NEWSLETTER MÄRZ 2018
Von Gedenkstunden über das Duell bis dahin, dass ihr euch anmelden sollt. Ja, anmelden – es gibt Seminare und wir würden das nicht dazusagen, wüssten wir nicht, dass ihr euch recht gerne ziert und lieber doch nicht anmeldet, was schade ist. Weil: Seminare bedeuten, dass ihr besser werdet. Und dass ihr besser werdet, bedeutet uns sehr viel, denn dafür ist der VKÖ da– und um euch zu informieren. Anbei also die Infos zum ersten Newsletter mit allem, von dem wir wissen, dass es bis Mai wichtig wird.
Alles Liebe - eure Redaktion
SUJET SUCHT IDEE Manchmal sagen Bilder einfach mehr als 1000 Worte. Gerade in Zeitschriften und Magazinen wie unserem Chef’s Table sind Bilder wichtig und von immenser Bedeutung. Denn während in direktem Kontakt mit dem Gast Geruch und Geschmack über Qualität entscheiden, sind wir auf Papier begrenzter. Wie also ausdrücken? Wie die Bedeutung unseres Berufes verdeutlichen? Zeigen, was wir können, wenn unser Können nur mit Wort und Bild aufs Papier kann? Ja, auch in der Redaktion beschäftigt uns dieser Gedanke. Denn neue Bilder sind geplant, ein Shooting und die Zusammenstellung eines starken Sujets. Neben dieser und jener Idee, die uns so vorschwebt, würden wir gerne wissen, worin ihr euch wiederfindet. Welche Bilder, welche Ausdrücke, welche Geschichten geben euch und euren Alltag wieder? Worin seht ihr euch repräsentiert? Wir würden uns sehr über Hinweise freuen, via Mail an redaktion@vko.at
SONDERAUSSTELLUNG HERBERT HÜPFEL Vor 21 Jahren, am 27. 9.1997, wurde die Gastronomie- und Gewerbesammlung des Kierlinger Museums eröffnet. Die Gastronomiesammlung wurde zum größten Teil von Herbert Hüpfel eingebracht, dem ehemaligen Präsidenten des VKÖ und Träger vieler Medaillen und Auszeichnungen. Herbert Hüpfel war seither als Kustos dieser Sammlung eingesetzt und im Museumsverein in vielen Belangen tätig. Da Herr Hüpfel leider 2017 verstorben ist, wird zu seinem Gedenken am Samstag, dem 14.April 2018, um 16 Uhr eine Sonderausstellung „Chefkoch Herbert HüpfelGedächtnisausstellung“ eröffnet und ein Raum im Dachbodenbereich, der seine Sammlung enthält, in „Chefkoch Herbert Hüpfel-Gedächtnisraum“ benannt und feierlich eingesegnet.
TERMINE
SEMINAR IN SALZBURG
SEMINAR 1 SALZBURG 21.03.2018, 14:30–17:30 Uhr Rational Austria GmbH (1. OG über Lidl) Münchner Bundesstrasse 10, 5020 Salzburg
Der Koch der Köche Alexander Forbes junior, einer der weiß wie‘s geht, und das auch noch mit Liebe und Humor vermittelt, erklärt euch, was er weiß:
SEMINAR 2 WIEN 18.04.2018, 14:30–17:30 Uhr Servosan Vertrieb und Service GmbH Gewerbegebiet Auhof, Wolfgang-Paulgasse 5, 1140 Wien
VORSPEISEN KLASSIK & MODERN VEGETARISCH & VEGAN KALT & WARM Fortbildung, der Nährboden für Entwicklung und Fortschritt. Und vielleicht das einzige Beispiel, bei dem mehr zu mehr führt. Mit dieser Seminarreihe wird der VKÖ gemeinsam mit s einen Partnern Rational, Metro und 11er ein Seminar abhalten, dessen Inhalt zu vier Terminen an vier verschiedenen Orten in Österreich stattfinden wird. 1 SEMINAR, 1 REFERENT, 1 INHALT, 4 TERMINE Dieses Mal ist der Referent Alexander Forbes Junior, ein zu Recht mehrfach ausgezeichneter Koch und Vorbild für viele junge Talente. Er gibt sein Wissen und Können w eiter, setzt selbst auf fachliche und persönliche Weiterbildung. Mit sechs Jahren stand er das erste Mal neben seinem Vater am Herd. Seit 2013 ist er Trainer des Österreichischen Jugendnationalteams, seit 2016 Obmann in Salzburg und 2017 wurde ihm der Titel “Koch der Köche” verliehen. Am Seminartag gibt er einen Einblick, wie man den Start in einem Menü neu & modern präsentieren kann.
SEMINAR 3 GRAZ 24.05.2018, 14:30–17:30 Uhr Wifi Graz, Körblergasse 111–113, 8010 Graz SEMINAR 4 VORARLBERG 03.07.2018, 14:30–17:30 UHR 11er Nahrungsmittel GmbH, Galinastrasse 34, 6820 Frastanz
SEMINARKOSTEN LEHRLINGE UND SCHÜLER: 25 Euro VKÖ MITGLIEDER: 45 Euro NICHTMITGLIEDER: 75 Euro
ANMELDUNG & INFOS ANMELDUNG: info@vko.at WEITERE INFOS: Alexander Forbes junior +43 676 617 485 6
TERMINE! SO VIELE TERMINE! KOOPERATIONSVERANSTALTUNG AGÖ-VKÖ 22. März, 14:00 – 18:00 Hauptthema „Regional & Saisonal“ – Was bedeutet das? • Betriebsbesichtigung der Firma Strobl • Vortrag des Qualitätsmanagers der Firma Strobl • Vortrag regionale Ware von LGV/Herr Viktor Dragschitz • Verkostung von Produkten • Vortrag / Bio-Produkte von der Familie Auer aus Simmering Anmeldeschluss: Freitag, 16.03.18 agoe@aon.at oder michael.schneider3@chello.at
ÖSTERREICH SUCHT DIE BESTEN JUNGKÖCHE DES LANDES. Träger der Veranstaltung ist der Verband der Köche Österreichs gemeinsam mit dem Klub der Köche Kärntens und der Chaîne des Rôtisseurs Österreich. Beim Duell der Kochtalente gibt es drei nationale Vorausscheidungen. Hier geht es darum, die besten Talente zu ermitteln, die sich dann auf der „Gast in Klagenfurt“ am 17.04.2018 im ÖSTERREICH-FINALE treffen und den Staatsmeistertitel unter sich ausmachen werden. Teilnahmeberechtigt sind Lehrlinge, Schüler/innen und Jungköche/ innen im Alter von 17 bis 26 Jahren.
STAMMTISCH VKÖ-SEKTION WIEN 10. April, ab 17:00 Wien Vorstadtbeisl „Selitsch“ Konstanziagasse 17, 1220 Wien
VORAUSSCHEIDUNGEN
KOOPERATIONSVERANSTALTUNG AGÖ-VKÖ 25. April, 14:00 – 18:00 Sanlucar-Platz 1, 2483 Ebreichsdorf Thema: San Lucar Obst Camp; Gemüse stellt sich vor • Führung durch das Unternehmen • Besichtigung der Reifekammer • Verkostung der Premium-Produkte • Filmpräsentation über das Unternehmen • Vortrag über Zahlen und Fakten Anmeldeschluss: Freitag 20.04.18 agoe@aon.at oder michael.schneider3@chello.at
ÖSTERREICH WEST IN SALZBURG 16. März 2018 Tourismusschule Bischofshofen Südtiroler Straße 75 ÖSTERREICH MITTE IN KÄRNTEN 15.–16. April 2018 Messe Gast Klagenfurt FINALE 17. April in Klagenfurt auf der Messe „Gast in Klagenfurt“ vko.at/aktuelles/veranstaltungen
DAS WAR‘S SOWEIT. KOCHT WAS FEINES UND BIS BALD. DIE REDAKTION
Verband der Köche Österreichs, Schiffmühlenstrasse 50/2/2, 1220 Wien, Tel.: 0043/1/36 76 162, Email: info@vko.at