Bière de Verbier

• Sur le chemin entre Médran et la Place Centrale, il est facile de passer sans le savoir devant la brasserie artisanale de Verbier, fièrement baptisée Bière de Verbier.

• Walking up to Médran from the Place Centrale, you might not be aware you’re passing the home of Verbier’s very own artisanal brewery – Bière de Verbier.

• Franchissez les portes du bar à vin du club 67 Pall Mall et dépassez cette première impression de bar à vin décoré avec goût. Vous remarquerez alors la présence de six bières à la pression, toutes produites à quelques pas de là. Cette sélection remarquable comprend la Chocolate Stout, la Pale Ale, la Pils, l’IPA, la Blanche et la Helles – ensemble, les six canettes forment le mot « Alpine », un qualificatif on ne peut plus approprié.

Originaire de Suède, Anders Sjöstedt exerce ce que beaucoup considéreraient comme le travail parfait : superviser une production de bière à Verbier. Il m’a fait visiter les lieux. L’installation est compacte mais sans compromis, et réunit l’ensemble du processus de brassage, de l’empâtage à la filtration, en passant par la fermentation, la maturation et le stockage. Les cuves de fermentation rutilantes, les malaxeurs et les chaudrons témoignent de la magie qui s’opère ici.

« La production de bière se résume en quelque sorte aux 3 sept : sept heures de brassage, sept jours de fermentation, puis sept semaines avant qu’elle ne soit prête... » explique Anders.

Mais je me suis vite rendu compte que ce n’était pas aussi simple que cela. Fabriquer de la bière est une forme d’art qui exige les grandes compétences d’un maître brasseur. Chacune des bières produites ici nécessite une préparation

• Step into the Bar à Vin at 67 Pall Mall, look beyond that first impression of a tastefully designed wine bar and you’ll notice six different beers on tap – all of which are produced just a few steps away from the bar. The impressive selection includes Chocolate Stout, Pale Ale, Pils, IPA, Blanche and Helles (if bought in cans, the six beers spell ‘Alpine’) and Alpine it certainly is.

Swedish born, Anders Sjöstedt has what many would consider the perfect job – overlooking beer production in Verbier. He took me on a tour. It is a compact but uncompromising set-up, encompassing the entire brewing process from mashing, filtration, fermentation through to maturation and storage. Shiny vats, fermentation vessels, mashers and kettles speak of the magic that is worked here.

“You could say beer production is seven, seven, seven – seven hours to make a batch, seven days to ferment, followed by seven weeks before it is ready…” Anders explained. But I soon learnt that it’s really not as simple as that. Making beer is an art form which takes great skill from a master brewer. Each of the different beers prepared here requires a different preparation and different ingredients with the grain, hops, yeast and water, in different combinations, fermented at different temperatures and for et des ingrédients différents. Afin d’obtenir le résultat souhaité, il faut jouer sur le mélange de céréales, de houblon, de levure et d’eau, ainsi que sur la température et la durée de fermentation. Je recommande vivement de visiter la brasserie et de faire une dégustation avec Anders pour bien comprendre les subtilités de chaque produit. www.67pallmall.com www.bieredeverbier.com varying lengths of time to obtain the required end result. I strongly recommend a brewery tour and tasting with Anders for a full understanding of each product. www.67pallmall.com bieredeverbier.com

Lors de la conception de la Bière de Verbier, plusieurs maîtres brasseurs se sont rendus à Verbier. L’un d’eux est venu muni d’une panoplie de produits chimiques pour rectifier l’eau et la rendre idéale à la production de bière. Il a été surpris de constater que l’eau pure provenant du Lac de Louvie et de la source de La Chaux présentait un équilibre chimique et minéral parfait pour la production de bière.

La brasserie de Verbier a produit plus de 18 000 canettes l’année dernière, fabriquant pas moins de 6 000 litres de bière en deux jours, avec l’espoir d’en produire davantage cette année. Une entreprise d’encannage vient de Zurich pour mettre la bière en canette, tandis que le reste est stocké pour être servi à la pression dans le bar et le club. Afin que chaque aspect de la production soit le plus local possible, l’emballage a été conçu par un designer des environs à l’aide d’images emblématiques de la région.

Si vous souhaitez goûter l’un des six bières de cette année, il vous suffit de réserver une visite de la brasserie ou de passer au bar à vin. Les canettes sont en vente au club 67 Pall Mall et dans divers établissements de Verbier et du Châble, dont la Laiterie de Verbier.

Et si la bière n’est pas votre tasse de thé, le bar du 67 Pall Mall propose également une formidable sélection de vins !

In the development stages of Bière de Verbier, several master brewers visited Verbier. One came armed with various chemicals to adjust the water to make it compatible with producing the perfect beer. He was surprised to find that the balance of the local water derived from the pristine Lac Louvie and the the natural spring of La Chaux is blessed with the perfect conditions and mineral balance for beer production.

Bière de Verbier produced over 18,000 cans last year, making 6,000 litres of beer in two days, with the hope of producing more this year. A specialist canning company comes from Zurich to can the beers, with the rest held for serving on tap in the bar and Club. Keeping every aspect of production as local as possible, iconic regional images were used by the local designer who created the packaging.

To sample one of the six brews this year you can arrange to tour the brewery or simply pass by the Bar à Vin. The beer cans are for sale from 67 Pall Mall and in some locations around Verbier and Le Châble, including the Laiterie de Verbier.

And don’t worry if beer’s not your thing, the Bar à Vin at 67 Pall Mall also has a great wine selection!