Food

• Une recette de soupe saine, savoureuse et facile à préparer, parfaite pour les rigueurs de l’hiver. Versez-la dans une gourde pour la déguster en montagne ou agrémentez-la d’une garniture intéressante pour un souper.

• A healthy, tasty soup recipe that is easy to prepare – perfect for the depths of winter. Pour into a flask to enjoy up on the mountain or jazz up the recipe up with an interesting garnish for a delicious simple dinner.

Ginger, Carrot Soup Soupe de Carottes au Gingembre

Ingrédients:

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon, grossièrement haché

750g de carottes, grossièrement hachées

2 branches de céleri, grossièrement hachées

1 feuille de laurier

5cm de gingembre, finement tranché

2 cuillères à café de curcuma

2 gousses d’ail, finement émincées

1 litre de bouillon de légumes

Pour la garniture

Graines de courge

Feuilles de coriandre fraîche, grossièrement hachées

Oignons de printemps émincés

1 piment vert, coupé en dés

4 cuillères à café d’huile de sésame

1 cuillère à café de jus de citron vert frais

Méthode :

•Faites revenir doucement l’oignon, la carotte, le céleri et le laurier pendant 10 minutes. Ajoutez le gingembre, le curcuma et l’ail. Mélangez bien et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

Versez le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu, puis laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Retirez la feuille de laurier. Laissez la soupe refroidir un peu, puis passezla au mixeur jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse. Remettez sur le feu et faites chauffer.

Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la garniture. Répartissez la soupe dans des bols et garnissez. Servez immédiatement.

Ingredients:

2 tbsp olive oil

1 onion, roughly chopped

750g carrots, roughly chopped

2 sticks celery, roughly chopped

1 bay leaf

5cm piece ginger, finely sliced

2 tsp turmeric

2 garlic cloves, finely sliced

1 litre vegetable stock

To garnish

Pumpkin seeds

Coriander leaves, fresh, roughly chopped

Sliced spring onions

1 green chilli, diced (optional )

4 tsp sesame oil

1 tsp fresh lime juice

Method:

• Gently fry the onion, carrot, celery and bay leaf for 10 minutes. Add the ginger, turmeric and garlic. Mix well and cook for 5 minutes more, stirring occasionally.

Pour over the stock and bring to the boil. Reduce the heat, and then simmer for 20 minutes until the carrots are tender. Remove the bay leaf. Allow the soup to cool a little and then blend until completely smooth. Return to the heat and warm through.

In a small bowl, combine the ingredients for the garnish. Ladle the soup into bowls and top each with a little of the coriander garnish. Serve immediately.