Wine

« It’s spring, we are outside with friends, the sun is shining, and the spring snow has provided a beautiful morning of silken skiing. Rosés are the obvious choice and there are some wonderful wines to choose from.. »

Marcus Bratter suggère quelques vins à boire en portant un masque.

Marcus Bratter suggests some wines to drink whilst wearing a mask.

• Alors que je suis assis sur la terrasse de mon restaurant à emporter préféré, luttant pour trouver une position confortable dans la neige, tenant mon hamburger, ma bouteille et mon verre, je réfléchis aux défis du monde actuel. Comment faire pour verser le vin dans mon verre, manger mon hamburger encore chaud et enfin, boire mon vin... tout en portant un masque ? À l'échelle mondiale, ce sont des petits problèmes, mais dans mon monde actuel, très restreint, c'est un défi majeur. Bien sûr, tout finit par se mettre en place et je peux enfin porter mon verre à mes lèvres, enfin presque, car je tire cette ennuyeuse muselière sous mon menton. La question se pose alors de savoir quel vin boire dans ces circonstances. C'est le printemps, nous sommes dehors avec des amis, le soleil brille et la neige printanière nous a offert une belle matinée de ski tout en douceur. Les rosés sont le choix évident et il existe de merveilleux vins parmi lesquels choisir.

Saviez-vous que Brad Pitt et Angelina Jolie ont eu la brillante idée, lorsqu'ils étaient ensemble, d'acheter le Château Miraval qui produit un merveilleux rosé aux délicates notes d'agrumes et à la belle couleur rose ? Le couple de célébrités a même lancé récemment le champagne Fleur de Miraval, un champagne rosé exceptionnel élaboré par Brad lui-même, mais qui, à plus de 300€ la bouteille, n'est probablement pas à la portée de tous. Whispering Angel, l'un des cinq rosés élaborés par le Château d'Esclans, est un autre excellent choix pour les après-midi de printemps : léger et rafraîchissant, il porte un nom à faire rêver. Bien sûr, mon grand favori et qui offre un excellent rapport qualité-prix est un magnum d'AIX de Macbirch : impressionnez vos amis et il y en a assez pour servir deux tournées. Si le Valais vous tient à cœur, il y a d'excellents rosés qui sont produits tout près de chez vous. La Dôle Blanche est le plus populaire, un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, séparé tôt de la peau des raisins, ce qui donne une teinte rosée sans tous les tannins.

J'aurais dû mentionner que la technique de fabrication du rosé consiste exactement à laisser le jus de raisin entrer en contact avec la peau des raisins rouges pendant un très court laps de temps afin de lui donner un peu de couleur et un peu de tanin avant de séparer les deux. Bien sûr, on peut aussi mélanger du rouge et du blanc, mais à mon avis, cela donne un vin assez déséquilibré. Gérald Besse de Martigny et Christian Crittin de St-Pierre-deClages, font tous deux d'excellents exemples de Dôle Blanche et de Rosé de Gamay. Alors, prenez place sur la terrasse, levons nos verres (et nos masques) pour porter un toast à l'été qui s'annonce. www.macbirch.ch • As I sit on my favourite take-away terrasse, struggling to find a comfortable position in the snow, holding my burger, my bottle and my glass, I ponder on the challenges of today’s world. How can I get the wine into my glass, my burger eaten while still hot and finally, drink my wine... all whilst wearing a mask? On a world scale, tiny problems, but in my now, highly reduced world, this is a major challenge. Of course, it all comes into line and finally I can lift my glass to my lips, well almost, as I pull this annoying muzzle under my chin. So then, the question arises, which wine to drink in these circumstances. It’s spring, we are outside with friends, the sun is shining, and the spring snow has provided a beautiful morning of silken skiing. Rosés are the obvious choice and there are some wonderful wines to choose from. Did you know that Brad Pitt and Angelina Jolie had the bright idea, when they were together, to buy Château Miraval which makes a wonderful rosé with delicate citrus notes and a fine pink colour? The celebrity pair even went on to recently launch a champagne Fleur de Miraval, an exceptional rosé champagne crafted by Brad himself, but at over €300 a bottle, is probably not for everyone. Whispering Angel, one of five rosés made by Château d’Esclans, is another wonderful choice for spring afternoon quaffing: light and refreshing with a name to send one off on a spring afternoon daydream. Of course, my big favourite and great value for money is a magnum of AIX from Macbirch: impresses your friends and there is enough to go around (twice). If Valais is close to your heart, there are some great rosés being made right down the road. Dôle Blanche is the most popular, being a blend of Pinot Noir and Gamay and separated early from the grape skins, thus giving a tint of pink without all the tannins.

I should have mentioned the technique for making rosé is exactly that, leaving the grape juice in contact with the red grape skins for a very short while to impart some colour and a little tannin before separating the two. Of course, you can also blend red and white, but, in my opinion, this leads to a fairly imbalanced wine. Gérald Besse from Martigny and Christian Crittin from St-Pierre-de-Clages, both make excellent examples of Dôle Blanche and Rosé de Gamay. So, take a seat on the terrasse, let’s lift our glasses (and our masks) in a toast to the coming summer www.macbirch.ch