Ellermann-Spiegel

EllermannSpiegel

Duitsland

Vijgen groeien er, sterker nog, er is een heuse vijgenproductie in de Pfalz. Dat is echter slechts een aardigheidje in vergelijking met de wijnproductie. De Palts – in het Nederlands – heeft het zachtste klimaat van Duitsland en levert de meeste wijn van alle gebieden van het land. Er is zelfs een Weinstraße, een wunderschöne route die kronkelt door het golvende land, langs pittoreske dorpen en gulle groene wijngaarden. Dicht daarbij ligt Kleinfischlingen, waar Frank Spiegel het 48 hectare grote wijngoed Ellermann-Spiegel bestiert. Naar goed Duits gebruik maakt hij er een breed scala aan wijnen, waarvan we er hier twee in het Pfalzer zonnetje zetten.

Eerst maar eens de Riesling Trocken. Die heeft optimaal geprofiteerd van de milde omstandigheden van de streek. Voeg daarbij het vakmanschap van Frank Spiegel en het resultaat is logisch: een opmerkelijk sappige, rinse wijn met flink wat citrus en perzik in het aroma en natuurlijk dat kenmerkende Rieslingkarakter, die hint van ‘pétrol’ die we als liefhebbers zo waarderen. Een verrukkelijk glas bij vis en kip, maar zeker ook bij gerechten met een Aziatische toets van zoetzuur en pittigheid.

Wijnmaker Frank Spiegel

In het verleden was de Spätburgunder (=Pinot Noir) de belangrijkste druif voor rode wijn in Duitsland. Men had echter behoefte aan een wat ‘bredere’ wijn, voller, soepeler tegelijk. Dat werd de in de jaren 50 veredelde Dornfelder. Frank Spiegel maakt er een droom van een wijn van, geurend naar rijpe kersen en pruimen en met een toegankelijk zachte smaak, rond en verwarmend. Heerlijk bij allerhande winterschotels, met en zonder vlees.

De wijnen

Ellermann-Spiegel Riesling Trocken

Streek: Pfalz Druif: Riesling

delicaat • sappig • fris • perzik • citrus

aperitief • salades • visgerechten • kreeft • asperges • gevogelte

/12.95 9.99

Ellermann-Spiegel Dornfelder Trocken

Streek: Pfalz Druif: Dornfelder

intens • zacht • zoete kers • rijpe pruimen • frambozenjam

typisch Duitse gerechten • stoofpot • gegrild vlees