NĂşmero 1, 2010
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Agricultura urbana en Puerto Rico Un huerto con $
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ÂĄSiembra y cocina! Tendencias agrourbanas 2010
$1.99
3 VIVE BIEN
5 Reportaje
7 Calendario
10 Culinario
14 Verde (y) Urbano
¡Abona tu vida! Facebook er t t i Tw
Agro c
hic.c om
Perla Sofía Curbelo Santiago Dirección General perlasofia@agrochic.com Mrinali Álvarez Astacio Dirección Creativa Editoriales y fotos Ianice Viel Santiago Karla Toledo Ríos
Aurora Lugo Maldonado Gerente Proyectos Creativos info@agrochic.com
Colaboradores/ Agrónomos Kelmadis Pérez, Sammy Malavé, Luis Reynaldo Santiago, Ricardo Santiago y Manuel Díaz
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esde pequeña, la agricultura urbana ha sido parte esencial de mi vida. Recuerdo la satisfacción de recoger las hojas y flores del árbol de roble que aún me recibe cuando visito la casa de mis padres. En escuela intermedia, mantuve un pequeño jardín en la parte trasera de mi casa, hasta que mi entonces perro decidió invadirlo. Hoy día, tengo un huerto, pequeño...pero grande en lecciones, como la paciencia. Asimismo, gracias a él, he aprendido a reconocer qué cosas puedo manejar y qué otras deben esperar o simplemente dejarse ir. Muchas plantas es fabuloso, pero si no puedes atenderlas bien a todas puede ser una complicación. También, mi huerto urbano me ha dado herramientas y espacio para lidiar con muchas de mis responsabilidades. Es mi mayor deseo que la información en Agrochic contribuya a tu calidad de vida desde cualquier rincón donde decidas sembrar.
Editoriales, Distribución y Elogios info@agrochic.com
Misael MartínezVideógrafo Misael@MediaRoompr.com
Lcdo. Manuel Clavell Carrasquillo Consultor Legal
P.O. Box 9802 San Juan, P.R. 00908-9802 787-379-3343
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uestra portada se inspiró en la instalación ‘Preludio al paraíso’ de Aby Ruiz, presentada en CIRCA 2010. Foto: Gretchen Ruiz Ramos. Info: GaleriaYemaya.com
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PORTADA Foto: Ianice Viel Santiago; Producción: Aurora Lugo Maldonado, Ianice Viel Santiago y Perla Sofía Curbelo. AGRADECIMIENTOS Casita Miramar, Santurce; Vivero Plantas de Puerto Rico, 787-2630554, plantapr@coqui.net; Grama Hacienda Las Carolinas, 787-3162929, hlcarolinas@hughes.net
Agrochic* es publicado por Zurda Media Enterprises, Inc. *Registro Pendiente
Nuestra misión: “Conectar personas a través de ideas, recursos y contenidos que inspiran y contribuyen a su calidad de vida ideal”.
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ViveBien
Productos
En el 2003, Arístides Arzola recibió de cumpleaños una planta de lavanda. Desde entonces se ha dedicado a viajar por el mundo para traer y experimentar en Puerto Rico con distintas variedades. La lavanda pertenece a la familia de las plantas ‘labiadas’, como la menta y el romero; se cultiva en zonas de poca lluvia, terrenos poco fértiles pero con buen drenaje. Además de ser una hermosa planta ornamental, la lavanda tiene innumerables propiedades como: ingrediente esencial para la elaboración de perfumes, combatir síntomas de depresión, el asma y la sinusitis. Info: lavenderinnovations.com
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Plataforma noticiosa sobre el ambienteCon un formato multimedia y cobertura global de información especializada en el medio ambiente, surge EFEverde, una nueva plataforma de periodismo ambiental de la Agencia de Noticias EFE. Su propósito es mantener al tanto y servir de punto de encuentro a quienes trabajan o se interesan por la actualidad ecológica y el
INTERNET
VÍDEO: The Garden
MODA
Documenta la lucha comunitaria de agricultores urbanos en el Centro Sur de Los Ángeles, California, por éstos mantener su huerto comunitario; en ese entonces, 2004, el más grande de los Estados Unidos (14 acres de terreno). El caso atrajo la atención de activistas, actores y políticos, entre otros. Un filme de Scott Hamilton Kennedy, en el 2008 nominado al Oscar® en la categoría de Mejor Documental. Info: thegardenmovie.com
Around the World in 80 Gardens - Se transmitió por la BBC, y ahora está disponible para la venta. Sin embargo, en YouTube.com podemos encontrar, y disfrutar, algunos segmentos de los 10 programas de la afamada serie, donde, el jardinero y comunicador británico, Monty Don visitó 80 de los jardines más famosos del mundo. Su título hace referencia a la famosa novela de Julio Verne, Alrededor del mundo en 80 días. Esta serie se grabó en 18 meses y reseña jardines en Estados Unidos, Europa, Asia y Latino América.
Para la artista y comunicadora puertorriqueña Luisa Roque no es extraño el tránsito entre California y Puerto Rico. Se crió, estudió y trabajó entre ambos lugares. Las ciudades: San Diego y Los Ángeles; San Juan y Vega Baja. Algunos viajes fueron más largos que otros, y entre medio, el resto del mundo. Recientemente, regresó a Puerto Rico, luego de un par de años, con una línea de joyería bajo sus alas, ROQUE Jewelry. Nadie mejor que ella para describir una de sus piezas aquí mostrada, la Metropoli Silver Ring: “¡La ciudad de Los Ángeles sobre tu dedo! Una gran metrópoli llena de vida, transiciones y reacciones, de lo grande y pequeño, de lo bueno y no tan bueno...La pieza, parte de la línea Big Events, fue inspirada mientras conducía en la autopista de Santa Mónica a Los Ángeles, en mediodel tráfico... Designs by Luisa, www.roqueroque.etsy.com
desarrollo sostenible alrededor del mundo. Con más de 3,000 profesionales, en todo el mundo, para garantizar una cobertura de 24 horas, EFEverde contará con canales independientes especializados en temas ambientales; con la capacidad de proyectar desde cualquier lugar del mundo y en diversas lenguas. Abordará temas en ecología, recursos, energía, economía ambiental, ciencia verde, biodiversidad, entre otros. Además cuenta con la versión en línea: “El periodismo del medio ambiente”. Síguelos en efeverde.com; twitter.com/EFEverde; facebook.com/EFEverde. -Karla Toledo Ríos *También EFEagro.com
Consumo
Las plantas son productos que no tienen garantía, así que antes de realizar tu compra, asegúrate de seguir las siguientes recomendaciones básicas de Aníbal Arocho Vale, especialista en propagación de plantas: Raíces blancas- señal de que están saludables. Olor dulce- si huelen a amonía déjalas donde están. Proporción- hay un buen balance entre el tallo de la planta y sus raíces. Hojas- evita comprar plantas con hojas manchadas o ‘comidas’. Preguntas básicas- antes de salir del establecimiento pregunta sobre las condiciones de crecimiento: si necesita mucho sol o es de sombra; tiempo de cosecha; profundidad del tiesto, y la nutrición esencial para la planta.
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ViveBien {libros / arte}
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Desde Borinquen atravesada: apuntes para una sustentabilidad jíbara (2009) de José Rivera Rojas. El agricultor, artesano y autor retrata estampas de un barrio agrícola de Caguas casi autosuficiente hasta mediados de los años 70. Recuerdos útiles, pérdidas trágicas e inspiración para el siglo 21.
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Árboles frutales exóticos y poco conocidos en Puerto Rico (2006) de Juan A. Rivero y Bryan R. Brunner. Describe más de 200 árboles frutales exóticos que se encuentran en Puerto Rico.
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El huerto casero: manual de agricultura orgánica (2008) de Nelson Álvarez Febles. Re edición. Desde la selección de plantas hasta la preparación del terreno; así como el control de plagas y enfermedades de forma natural, entre otros temas.
Foto: Suministrada
ARTE: Al que a buen árbol se arrima, buena luz le inspira Estamos seguras que el físico inglés Isaac Newton hubiera ‘alumbrado’ mucho más rápido al mundo con su, entonces, teoría de la gravedad si en vez de un árbol de manzanas se hubiese cobijado bajo la pieza Thespesia del arquitecto José Fernando Vázquez. Thespesia es el nombre científico del genus (unidad taxonómica) que incluye a la Flor de Maga (flor nacional de Puerto Rico). La pieza es una lámpara de piso; fabricada en panel laminado [plywood] de teca y aluminio. El concepto se basó en el proyecto A+A: árboles...más árboles del Fideicomiso de Conservación de Puerto Rico. Ésta formó parte de la exhibición de lámparas ‘La que Alumbra es la de Alante’, junto a otros trabajos de diseñadores noveles puertorriqueños; presentada en TASK de Santurce y curada por Celina Nogueras Cuevas de Muuaa. José Fernando es arquitecto de la firma URBANA: Arquitectura/Diseño. El único inconveniente para la época de Newton, que la electricidad aún no se descubría.-PSC Info: jfvazq@urbana- arquitectura.com
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ViveBien {reportaje}
El poder del espacio común
Cosechan arúgula, lechuga, remolachas y zanahorias.
Fotos: Ianice Viel Santiago
Al rescate de nuestra
urbe
Beneficios de la agricultura urbana
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Por Ianice Viel Santiago
ebemos darle a la tierra en vez de quitarle. Recomendó así la arquitecta y urbanista Andrea Bauzá ante la necesidad de apoyar programas que fomenten la agricultura urbana en el país. Bauzá, propulsora de conceptos creativos para el apoderamiento público, como los Desayuno Calle, señaló que en Puerto Rico se necesita crear conciencia sobre cómo utilizar los espacios en desuso. Algunas de estas alternativas son los huertos comunitarios, como sucede en el barrio Capetillo de Río Piedras. Por su parte, la agrónoma Nydia Vicente señaló que “si en la Isla se desatará una verdadera ‘revolución verde’ con el desarrollo de huertos caseros, comunitarios, en las escuelas, en las cárceles, en los patios y en los balcones, podríamos ver cambios importantes”, enumeró. “Cambios en la salud mental, la agricultura, la alimentación sana y un reconocimiento de la necesidad de conservar, reciclar, reducir y reusar”, añadió. Los huertos urbanos son una alternativa para ayudar a la gente a ejercitarse y a olvidarse de sus problemas. Según Vicente, todo el que tiene un huerto o trabaja un ‘pedacito de tierra’, se siente más feliz y completo. Ambas entrevistadas tienen huertos caseros. En ellos cultivan desde hierbas aromáticas has-
ta hortalizas. Bauzá indicó que aunque tiene un apartamento pequeño no es impedimento para cultivar algunas plantas. Para el 2009, 43 millones de hogares en Estados Unidos tenían huertos caseros, según un estudio publicado por la National Gardening Association (NGA). Los resultados también revelaron que la razón primordial era ‘que la comida que se cultiva en los huertos tiene un mejor sabor al paladar y el ahorro de dinero’. La agricultura urbana es una forma divertida y diferente de conectarnos con la naturaleza, a la vez que ayudamos a preservar el medio ambiente. Cada vez, más países y ciudades apuestan por la creación de huertos urbanos, como una alternativa para resolver la crisis económica y social. En Londres, por ejemplo, se ideó la Capital Growth y su página capitalgrowth.org. Este programa promueve la creación de 2,012 nuevos huertos para el año 2012. Otros países que se han unido a esta iniciativa son Estados Unidos, Canadá, España, Argentina, Colombia y México. Un huerto casero es un bien que se debe adquirir. Aporta beneficios educativos, sociales, ambientales, terapéuticos y económicos. La calidad de vida está al alcance de todos.
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Una gira a la Reserva Natural las Cabezas de San Juan en Fajardo despertó el interés de varios jóvenes, de la comunidad de Capetillo en Río Piedras, para desarrollar un huerto comunitario. “Convertimos un vertedero clandestino en un espacio público para el disfrute de nuestra comunidad”, comentó Ángel ‘Guelo’ Guevárez, uno de los encargados del mantenimiento del huerto y presidente de Jóvenes Luchando por Capetillo. Éste señaló que se están rescatando jóvenes de las calles, debido a que se les provee servicios gratuitos de tutorías y trabajadores sociales. Además, se les enseña el valor del trabajo comunitario y a respetar a la naturaleza. “Este es un nuevo punto de encuentro, donde niños y jóvenes aprenden valores, como: el respeto, la tolerancia, la responsabilidad y la honestidad. Asimismo, la comunidad fomenta la importancia de la conservación ambiental y la sustentabilidad”, añadió el profesor universitario Germán Ramos, encargado de la planificación y desarrollo del área del huerto. De igual forma, el huerto ha servido como una microempresa para la comunidad, ya que para su desarrollo sustentable se cosechan diversos vegetales y hierbas culinarias orgánicas que son vendidos a diferentes restaurantes y en la Plaza del Mercado de Santurce. Este proyecto necesitó de varias manos amigas para su ejecución: Centro de Acción Urbana, Comunitaria y Empresarial de Río Piedras (CAUCE), la Universidad de Puerto Rico Recinto de Río Piedras (UPRRP), La Fundación Toyota, Departamento de Recursos Naturales (DRNA) y la comunidad, han sido los héroes que velan para que el huerto se mantenga vivo en Capetillo. Finalmente, Guevárez expresó orgulloso, “Quien le da vida a esto, es la juventud de Capetillo, ya que se integran no sólo en el proceso de siembra, sino en todo lo que es el mantenimiento del lugar”, acotó. -Ianice Viel Santiago *Busca en Agrochic.com los pasos para hacer tu huerto comunitario.
Agroempresarias
Ganadera que no se intimida
EcoPymes
Conocimos a Ada a través del Centro Empresarial para la Mujer en la Agricultura de Puerto Rico. Info: 787.265.3850, cemapr@uprm.edu Fotos: Ianice Viel Santiago
Este nuevo programa es una iniciativa del Instituto Empresarial para la Mujer (IEM), de la Universidad del Sagrado Corazón, y la Fundación R.J. Reynolds, para brindar al eco empresario y eco empresaria destrezas de administración de negocios que complementen sus conocimientos en su área de especialidad. El programa define a una “eco empresa” como aquel negocio comprometido con la sustentabilidad ambiental al minimizar el impacto ecológico negativo, tanto de sus productos o servicios como también de sus procesos. Para más información: 787-726-7045, x. 28. Visite: mujeryempresas.org
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esde sus inicios la industria lechera ganado e incluso enfrentarse a ladrones que de Puerto Rico ha sido dominada intenten robarse sus novillas. por hombres. Sin embargo, Ada Según el informe anual del año fiscal Vélez es la única ganadera y pro2007-2008, Puerto Rico cuenta con 289 pietaria de una vaquería en Puerto Rico, como vaquerías. De éstas, 288 son trabajadas por en Estados Unidos. hombres. Vélez lleva diez años a cargo de “Es una labor muy fuerte pero se puede. la vaquería Prudo Vélez Hijas Inc., la cual Constantemente me enfrento al rechazo porque posee 240 cuerdas de terreno. La trabaja esta profesión es bien macon ayuda de ocho chista. Hay mujeres que “Constantemente me enfrento al empleados y su hijo laboran en este ambiente menor. Con un total de pero con la ayuda de otras rechazo porque esta profesión es 300 cabezas de ganado, personas, colaboran con esta vaquería produce bien machista” —Ada Vélez un hermano, con sus diariamente dos mil esposos, pero esta vaquería es mía, y soy yo quien litros de leche. la trabajo”, indicó Vélez. “Tan pronto quedé a cargo de la vaquería, A Ada le apasiona su trabajo. Enfatiza que reuní a los empleados y les indiqué que surgirían ser ganadera no es algo que afecte en lo abso- cambios. Ellos se asustaron, pero era para su luto su día a día, ni el que sea mujer. Sostiene beneficio. Aquí el ordeño comienza a las diez de la que nadie le puede decir que “no se puede” mañana, y antes de las once de la noche ya están porque ella, mejor que nadie, sabe que sí. de camino a sus casas los que laboran en el turno “Soy madre de dos féminas y un varón. de la tarde. Me preocupo por ellos,” señaló Ada. También soy esposa y ama de casa. Durante El aro dorado en su mano derecha le mis labores diarias, tengo que limpiar la casa recuerda la promesa que le hizo a su padre y sacar tiempo para compartir con mi familia”, hace diez años antes de éste morir: “Manteindicó la arecibeña, quién tampoco escatima ner en pie la vaquería”. La promesa continúa. en realizar las tareas de ordeño, mover el [Karla Toledo Ríos]
a otro
NIVEL •
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787.726.7045 ó 787.726.7077 INSTITUTO Empresarial para la MUJER
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UNIVERSIDAD DEL SAGRADO CORAZÓN
En el te apoyamos desde la idea hasta donde desees llegar
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Organízate
Instrucciones: ¡Escríbeme!
Mi proyecto:
Qué necesito:
Recursos:
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Notas:
es t n a t r o p m i s a fech 1. 2.
Proyectos importantes 1
Escoge un calendario que vaya de acuerdo con tu personalidad.
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Identifica y diferencia las fechas límites de las importantes.
¿Cuántas veces por falta de tiempo y organización has dejado de llevar a cabo proyectos importantes para ti? Según la organizadora profesional Indira Molina*, un calendario es una herramienta útil que “transforma el tiempo de abstracto a tangible”. Aquí algunas recomendaciones de Molina:
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Utiliza un calendario aparte en el hogar, para estar al tanto de las actividades familiares y escolares.
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Mantén un “centro de comando” en el hogar: Es un espacio donde administrarás documentos importantes,
se prepara el menú semanal y se calendarizan citas.
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Usa una agenda (el segundo cerebro): Como es imposible memorizarlo todo, en ella anotamos las citas, teléfonos u otra información importante.
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Crea pequeños sistemas de organización: Poner
cada cosa en su lugar.
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Re-usa, recicla y reduce. Recuerda: Menos es más.
[Por Karla Toledo Ríos]
Indira Molina es Organizadora Profesional Certificada y ayuda a las personas a organizar sus espacios. Consíguela en: www. organizatepr.com
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2 Viernes Santo
Fotos: Ianice Viel Santiago y PSC
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7 Festival: Tierra Adentro. UPR, Utuado; 7 al 11.
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BUSCA CALENDARIO DE ACTIVIDADES AGROURBANAS EN AGROCHIC.COM
Día de la Record ación
Culinario Abierto a sugerencias El Chef Louzao es tímido para las fotos pero para la cocina es muy atrevido...argentino de 31 años con tantas experiencias culinarias alrededor del mundo que un restaurante no es suficiente para compartir sus deliciosos conocimientos. Por ello, en Abril la apertura de ‘Cocina Abierta’ en San Patricio Town Center, Guaynabo. Será un espacio para restaurante con un menú que incluirá productos frescos y de temporada en Puerto Rico. Además, será una boutique para productos y un atelier-escuela para enseñar, crear y documentar sus invenciones gastronómicas. “Cocina Abierta promoverá el intercambio de ideas”, nos comenta el Chef, porque la única constante es el cambio, así que el menú no será fijo. Louzao estudió en Buenos Aires; trabajó en Europa; en Mallorca laboró con Koldo Royo, estrella Michelin; fue Chef ejecutivo de Ummo en Condado. Su comida es exquisita pero también nos gusta su huerto en el balcón de su apartamento con vista al mar. -PSC
La remolacha: rica en hierro, caroteno, vitaminas C y B; y ácido fólico
Esta temporada cocinamos: Ensalada de Arúgula, cebollas y remolachas asadas con aderezo de miel y queso de hoja gratinado con chutney de uvas y almendras. *Porciones para 4 personas
Ingredientes: c c c c c
4 onzas de arúgula 2 cebollas 2 remolachas 12 onzas de queso de hoja del país 4 onzas de almendras
Para la vinagreta de miel: c c c c c c
1/2 diente de ajo rallado 1 cucharadita de mostaza (Dijon) 1 onzas de vinagre Balsámico 3 oz. de aceite de oliva extra virgen Sal Pimienta
Para el chutney de uvas: c c c c c c
8 onzas de uvas blancas 2 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de vinagre de vino blanco o de Jeréz 1 pizca de pimienta cayenne 1 cucharadita de curry Sal
PROCEDIMIENTO: Asar en horno a 450º F las cebollas y las remolachas durante 30 minutos. Deben quedar levemente quemadas por fuera y tiernas por dentro. Una vez que las sacamos del horno, colocarlas bajo un ‘chorro’ de agua fría y pelar la parte exterior de ambas; luego aderezar con la vinagreta y reservar hasta el momento de servir. Colocar el queso en cazuelas o ramequín (envase de cerámica glaseado) y cocinar en horno a 450º por 15 minutos o hasta que se dore la superficie. Para la vinagreta de miel: Disolver la sal en el vinagre, agregar la mostaza, pimienta y el ajo rallado. Emulsionar agregando poco a poco el aceite de oliva. Para el chutney de uvas: Colocar las uvas en una olla pequeña a fuego medio, agregar azúcar y vinagre; condimentar con el resto de los ingredientes y cocinar hasta que se evapore el líquido y adquiera una consistencia similar a la de una mermelada. Consejo: Se puede reemplazar el queso de hoja por otros quesos como: Brie, Muenster y Provolone.
Chef Martin Louzao
Aperitivo
Info: 787.222.6981 cocinaabierta.com
Bacalao fresco con malanga lila majada, salsa fría de tomates “golden cherrie” y vinagre de Jeréz. *Porciones para 4 personas
Ingredientes: c 1 ½ libras de bacalao fresco (no salado) c Sal c Pimienta negra c Aceite de oliva c*Bouquet de hierbas frescas Para la malanga majada: c c c c c c
1 libra de malanga 1 cucharada de pimentón ahumado ½ taza de heavy cream 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Sal Pimienta negra
Para la salsa fría de tomates: c c c c c c
1 libra de tomates golden cherry 2 dientes de ajo rallado ¼ taza de aceite de oliva extra virgen ¼ taza de vinagre de Jeréz Sal Pimienta negra
El bacalao: rico en vitaminas A y E; fósforo y sodio. Excelente en las dietas para adelgazar
Plato Brownies, guineos niños flambeados con ron añejo, helado de coco y crocant de Macadamia. Ingredientes para 12 brownies: c c c c c c c c c
6 onzas de chocolate amargo o semi dulce 10 cucharadas de mantequilla sin sal 2/3 taza de harina de todo uso ½ cucharadita de sal cuchacharadita de polvo de hornear 1¼ taza de azúcar 2 cucharaditas de vainilla 3 huevos ¾ taza de nueces macadamia
Preparación brownies: *Tiempo estimado: 35 minutos
PROCEDIMIENTO: Para la malanga: Pelar la malanga, picarla en cubos de igual tamaño y hervirla en agua con sal hasta que esté bien cocida. Luego colar y majarla en un envase junto con el resto de los ingredientes hasta lograr una textura sin grumos. Para la salsa fría de tomates:
Consejo: Para pescados, utilizar hierbas de sabor suave como albahaca, recao, cebollines y eneldo, entre otras.
Post r
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En una sartén calentar el aceite de oliva hasta que esté a punto de humear; retirar del fuego y agregar el ajo. Es bien importante el punto de cocción del ajo, éste debe dorarse ligeramente, pero nunca quemarse, ya que dañaría el sabor de la salsa. Cuando vemos que comienza a dorarse lo retiramos de la sartén junto con el aceite y lo depositamos en un mortero o pilón. Luego agregar los tomates y el resto de los ingredientes y ‘machacar’ para extraer el jugo de los tomates.
Fotos: Ianice Viel Santiago
Poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derritan. Una vez derretidos, se aparta del fuego y se le añade la harina y la levadura; el azúcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le añaden los huevos. Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y se vierte en un molde previamente engrasado con mantequilla. Es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamaño adecuados. Colocar en el horno precalentado a 350º F durante aproximadamente 25 - 30 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno en el interior. Hay que tener cuidado con la cocción ya que, dependiendo de la potencia del horno, podría quemarse. Cuando la masa ya está cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta del tamaño deseado. Ingredientes para completar receta: *Porciones para 4 personas c c c c c
4 Brownies 6 guineos niños 2 onzas de ron añejo 3 cucharadas de azúcar morena 8 onzas de helado de coco
Ingredientes para el crocant: c c
½ taza de azúcar 4 onzas de nueces macadamia
Procedimiento: En una sartén derretir a fuego bajo el azúcar hasta que tome un color caramelizado; agregar los guineos y flambear con el ron. Cuidado con no quemarse. Una vez se apaga el fuego por la evaporacion del alcohol, retirar.
El guineo: rico en vitaminas antioxidantes A, C y E; potasio y magnesio. Buena fibra.
Procedimiento para el crocant: Nuevamente derretir azúcar en la sartén a fuego bajo hasta que llegue al punto de caramelo, en este momento vertirlo en una superficie antiadherente y antes que solidifique agregar las macadamias para que queden pegadas en el mismo.
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Verde (y) Urbano {jardinería paisajista} Los topiarios POR SAMMY MALAVÉ AGRÓNOMO PAISAJISTA
y requiere poda periódica. Se utiliza, principalmente, como planta de piso en terrazas, balcones y patios. Su tamaño en el mercado es entre 24 a 60 pulgadas. Su costo aproximado es entre $35 a $125. Nuestra imaginación, gustos y necesidades son los criterios para tomar la decisión sobre qué forma tendrá el topiario. Formas geométricas, siluetas de animales y hasta emblemas son algunas de las fuentes de inspiración. Cuando son plantas trepadoras o enredaderas se facilita su crecimiento instalando un marco de metal con la forma o silueta deseada. Se puede rellenar de musgo u otro medio que retenga humedad y sembrarle diferentes plantas con características de crecimiento similares para lograr efectos inimaginables. Por ejemplo, la silueta de un león cuyo cuerpo sea Hiedra o Ivy con la corona de ‘pelo’ trabajada en Helecho compacto. La clave del crecimiento de nuestro topiario será la combinación (muy importante) de agua, poda y abono. Además, de buena iluminación, buen drenaje y, sobre todo, mantener un buen control de plagas. Cada uno de estos requisitos proveerán un buen ritmo de crecimiento, necesario para tener y conservar una masa de follaje denso, lustrosa y en algunos casos, llena de flores.
Topiario pom pom
Topiario doble
Fotos: Suministradas
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arece que sólo existen en los jardines reales europeos o en las páginas de alguna sofisticada revista de jardinería. Dan la impresión de ser trabajosos y exigentes en su diseño y mantenimiento.Pero la realidad es que han estado accesibles en nuestros jardines desde hace mucho tiempo: en diferentes formas y estilos. Nuestras abuelas utilizaron el Café de la India, Cruz de Maltas, Ficus, Úcares, Seto Chino, y otros arbustos para lograr efectos significativos. Los topiarios son plantas, en su mayoría leñosas o plantas trepadoras, entrenadas en su crecimiento para lograr formas o siluetas determinadas. Pueden estar instalados o sembrados directamente en el jardín o pueden estar dispuestos en tiestos como complementos en la decoración. Se han utilizado árboles con crecimiento rápido, hojas pequeñas y muy cercanas entre sí; arbustos y plantas trepadoras, con y sin flores; plantas de interior o exterior. Actualmente, los más utilizados son las Eugenias, Gardenias, Hibiscus, Podocarpos y Rain Jo . En el caso de las Eugenias, son plantas de semi interior; necesitan mucha luz y no tolera la deshidratación. La florecida no es vistosa
Topiario triple
Info: ambientetropical@aol.com Más sobre Topiarios:
El documental A Man Named Pearl www.amannamedpearl.com
El guayacán POR RICARDO SANTIAGO AGRÓNOMO
El Guayacán o Guaiacum officinale es un árbol nativo, pequeño, hermoso, de atractivo follaje, siempre verde y de lento crecimiento que puede alcanzar entre 15 a 20 pies de altura. Su copa es espesa redondeada y su follaje de color verde oscuro. Su corteza es lisa y moteada, de color castaño claro la cual se desprende en forma de cáscaras finas. Sus hojas opuestas tienen de 4 a 6 hojas
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sin peciolos. Produce flores azules en ramilletes que se extienden en forma de estrellas. Los frutos son cápsulas achatadas de color castaño anaranjado en forma de corazón y algo aladas. Su madera se considera de las más resistentes en Puerto Rico y tiene gran valor para el desarrollo de trabajo artesanal. Florece y fructifica de marzo a septiembre de cada año. Se siembra con fines ornamentales por su atractiva florecida azulosa, rara en los trópicos. Es una especie nativa
que se encuentra en otras Antillas y en la América Tropical. Su mejor crecimiento se observa en las regiones más secas del país. Ideal
para espacios limitados y fáciles de mantener en jardines y tiestos. Para más información: arbolesdepuertorico.org/
Foto: Ianice Viel Santiago
Verde (y) Urbano
{Intercambios VERDES}
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un Intercambio Verde*
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os intercambios bien intencionados intercambios verdes con frecuencia. “Después nos hacen crecer como si fuéramos de varios intercambios y correos electróniplantas. Son abono para nuestro cos nos hicimos ‘amiguitas’’, explicó Nydia. desarrollo como individuos y país. “Carmen vive en Cupey (San Juan) y yo en Bienes como el conocimiento, productos Mayagüez. A mí me interesaron sus cajones y servicios se intercambian diariamente en (raised seedbeds) y sus lerenes. Ella, a su vez, busca de una prosperidad recíproca. le interesaron varias plantas de las mías. A Precisamente, sobre esta base descantravés de un par de amigas que viven en el sa el concepto de los intercambios verdes: área metropolitana le hice llegar las plantitas reuniones o fiestas con dos o más personas que a ella le interesaron. Carmen, a su vez, interesadas en la me ofreció varias de las que jardinería, huerella cultiva y acordamos tos o el ambienque vendría a visitarme te en general; (en Mayagüez) en Navidad. donde más allá Me trajeron (la familia de de intercambiar Carmen) caña de azúcar, plantas, discujobo rojo, gardenia y varios ten y comparten lirios. Me sentí muy cómoda, conocimientos. nada de formalidades; como Asimismo, prodos viejas amigas que se ductos que pueencuentran para compartir den beneficiarle después de mucho tiempo Nydia Vicente y Carmen Arteaga en sus micro sin verse”, añadió. siembras. No siempre se trata de dinero y sí Por su parte, Carmen dijo que “Pasamos sobre un ‘hijito’ de una fabulosa planta de una tarde estupenda. Ella (Nydia) nos paseó tomates, albahaca o pepinillos. por su patio y nos enseñó muchas plantas que Según el estudio The Impact of Community no conocíamos. Hasta me dio a probar una Gardening in America, preparado por la Nafruta que no conocía, un cherry mangosteen, tional Gardening Association (NGA), el 23 por algo parecido a una quenepa, pero amarilla. ciento de quienes practican la agricultura urba- Me enseñó sus semilleros y me regaló plantina lo hacen para compartir con otras personas. tas de cada especie que tenía. Además, varias “Me encanta la idea, porque además de frutas, entre ellas el jobo y las toronjas”. intercambiar plantas, se intercambian ideas Carmen aprovechó y compartió con las y se hacen nuevas amistades”, expresó vía lectoras sobre sus herramientas favoritas, electrónica Carmen Arteaga, miembro activa entre ellas un machete pequeño y un medidor de la comunidad Agrochic en Facebook. “Es dipara la calidad del terreno. En cambio, Nydia vertido y práctico”, comentó por su parte Nydia ofreció varias recomendaciones para aquellas Vicente, otra miembro del grupo social en personas que quieren sembrar: empezar en la red. “Aparte de tener acceso a una mayor pequeña escala, organización y observación. diversidad de plantas, se facilita el intercambio “En el caso de las hortalizas hay que vigide información sobre el cuidado y el mantenilarlas a diario y estar pendiente a insectos y miento de las mismas. A eso le agregamos el enfermedades. A medida que se va conocieningrediente de la interacción social: el compar- do y dominando lo que una está haciendo, tir y hacer nuevas amistades”, añadió. ir añadiendo gradualmente más plantas y Ambas entrevistadas se conocieron a través cultivos hasta alcanzar las metas propuestas”, del grupo de Agrochic y hoy día realizan acotó. - Perla Sofía Curbelo
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Localiza personas en tu área con tus mismos intereses y escoge un espacio cómodo para reunirse: jardines públicos o parques, en caso que sean muchas personas. Realiza un inventario de lo que tienes en tu jardín/huerto. Incluye herramientas o artefactos (en buenas condiciones) que tengas duplicadas o en abundancia. Haz una lista de las plantas que quieres intercambiar y etiquétalas con su nombre común y si es posible el nombre en latín. Puedes añadir sugerencias como: cantidad de luz que necesita, tipo de tierra y riego. Haz una lista de las plantas o productos que te gustaría obtener en el intercambio. Cuando lleves semillas o plantas germinadas, recuerda llevar fotos de cómo se ven en tu jardín/huerto. Recuerda que el verdadero valor está en el producto que estabas buscando y que finalmente recibes. Así que aunque una regadera puede costar más que unas cuantas semillas en el mercado, en este tipo de intercambio el valor es subjetivo. Conserva los contactos de las personas con quines realizas intercambios en caso que tengas más preguntas. Mantén una libreta para anotar todo el conocimiento que obtengas y luego puedas seguir compartiéndolo con otras personas.
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Procura llevar refrigerios.
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Diviértete.
*Comparte las fotos de tu intercambio verde en facebook.com/agrochic o envíalas a perlasofia@agrochic.com
Mi vida verde Cómo empezó mi
huertonómico POR KELMADIS PÉREZ RIVERA AGRÓNOMA
T
odo comenzó con un sabroso tomate, al que decidí sacarle las semillas. Con la prisa del diario vivir, tiré las semillas en uno de esos tiestos con tierra que siempre una tiene en el patio; en los que alguna vez hubo una planta viva. Casi una semana después, allí estaban germinando unas hermosas plántulas. Es entonces que decido comprar un poco de tierra y usar aquel tiesto, un poco más grande, que tenía guardado. La costumbre de guardar las cosas y verle diferentes usos me ha ayudado mucho con mi huerto. Los galones plásticos de mantecado y de comida oriental pueden convertirse en unos tiestos fabulosos para las hierbas aromáticas. Pero decido seguir inventando; esta vez con las semillas de los pimientos de cocinar y los (pimientos) morrones. Nuevamente, con la prisa, volví a tirar las semillas, aunque tomando la precaución de no mezclar los diferentes tipos de pimiento. Soy de las que no le gusta usar productos químicos en el huerto. ¡Sabiendo que me voy a comer eso que rocié con algún plaguicida! Así que decidí buscar información sobre algunos remedios naturales para acompañar mis tomates y futuros pimientos. Encontré algunas recetas de plaguicidas caseros, que no contaminan mis alimentos y me ayudan a controlar algunas de esas plagas que también querían disfrutar de mis tomates. Ya los pimientos comenzaban a germinar, cuando encuentro una información muy valiosa sobre plantas que ayudan a repeler ciertos insectos. Estas fabulosas plantas son las hierbas aromáticas. Así que compré una planta de albahaca para mis tomates y otra de perejil para los pimientos. Todas en tiestos separados, pero unas al lado de las otras, como buenas compañeras de huerto. Muy contenta con mi descubrimiento, decido seguir sembrando todos los meses unas cuantas semillas de aquel sabroso tomate y de los pimientos, para tener productos frescos la mayor parte del año. Hoy día, mi huerto ha crecido mucho en tamaño y variedad. Pero siempre me encanta recordar cómo empecé con él. Y al recordar, me percato de lo económico que me resultó iniciarlo, usando cosas que ya tenía en mi casa y patio. En tomates había invertido cerca de un $1 y alrededor de $3 en los pimientos. El paquete de tierra me costó otros $5; y las plantas de albahaca y perejil $1.50, cada una. Con $20 comencé mi huerto casero en tiestos. A todas estas plantas les he seguido sacando semillas y manteniendo su producción. A otras, como el romero, que compré tiempo después, también me sirven para preparar algunos de los plaguicidas caseros. Así que, al mal tiempo ¡buena cara, un buen huerto y buen provecho! Info: agroKperezrivera@gmail.com
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Cómo tener un huertonómico por
$20 <
Semillas: (Tomate, Pimiento y Lechuga) ........................$.99*c/u Plantas:
(Variedades)........................................................$3.00
Tierra o composta: (Bolsa de ___ libras)...............................$5.00 Plantas repelentes**: (Albahaca y perejil)............................$1.50 c/u Tiesto: (recicla envases plásticos de 4 a 6 onzas)............$0.00 Herramientas: (Usa tus manos al principio)......................$0.00
Total: $16.97 *Precio promedio de sobre de semillas **Para combatir plagas de forma natural y orgánica
Verde (y) Urbano Pregúntale a
Don Manolo* Preguntamos a nuestras seguidoras de Agrochic en Facebook sobre qué les gustaría sembrar. Aquí algunas de las hortalizas más comentadas y las recomendaciones del agrónomo Manuel Díaz de la Estación Experimental Agrícola en Gurabo. “Ya sea para siembras en tiestos o directamente en la tierra, es necesario tener un buen suelo: suelto, con buena materia orgánica y con buen desague”.
Tomate
Distancia 4 pies x 2 pies. 2 onzas de abono 10-10-10**, una semana después del transplante (plántulas de tu semillero). +2 onzas a los 45 días. Cosecha de 75 a 85 días.
6Tendencias agro urbanas Huertos en el hogar - Los altos costos de los alimentos y el desempleo, que tiene a más personas con mayor disponibilidad de tiempo, han disparado el interés en la siembra urbana. En el 2008, alrededor de 33 millones de personas, en los Estados Unidos, sembraron frutas, vegetales y hierbas aromáticas en sus hogares, según la National Gardening Association (NGA). Huertos escolares y comunitarios- Nuevos espacios para la educación e intercambio vecinal al aire libre. Promueve la interacción entre jóvenes y adultos; promueve el trabajo en equipo y contribuye en el desarrollo comunitario. Antídoto contra la violencia. Siembra en espacios no tradicionalesLa escasez de suelos como también la
Pimiento “Cubanelle” o Campana
Distancia 3 pies x 1 pie 2 onzas de abono 10-10-10 una semana después del transplante. 2 onzas de abono 45 días después de siembra. 2 onzas de abono 90 días después de siembra. Cosecha en 90 días después de siembra de semillas. Cosecha en 60 días después de transplante.
maximización de los espacios para multiplicar la producción de alimentos ha puesto en uso, y con muy buenos resultados, lugares como: los techos, las paredes y patios delanteros. ‘Mi patio es tuyo’ o yardsharing- Se practica en Inglaterra y está cobrando auge en Estados Unidos y Canadá. La idea es que si no tienes un patio para sembrar o si tienes uno pero no tienes tiempo para atenderlo entonces puedas
Berenjena (rosita)
Distancia 4 pies x 2 pies 2 onzas de abono 10-10-10, una semana después del transplante. 2 onzas de abono 45 días después del transplante. Cosecha entre 70 a 80 días.
prestarlo para que alguien más lo cultive. Para evitar malos entendidos, se aconseja la redacción de un contrato y sus reglas. Info: sharingbackyards.com Mercados urbanos- La demanda por alimentos locales y frescos ha multiplicado la frecuencia de éstos como también los lugares donde se ofrecen. A los tradicionales
*Envía tus preguntas a: Info@agrochic.com **Estos números describen el contenido, en por ciento, de los tres nutrientes principales para las plantas: nitrógeno, fósforo y potasio (NPK).
agricultores se le han unido los ‘nuevos’ agricultores, quienes venden el exceso de la producción de sus huertos caseros y comunitarios. Calendario en agrochic.com
por Agro. Luis Reynaldo Santiago*
están la albahaca con olor a limón, Albahaca-Basil (Ocimum basilicum) canela, alcanfor, la púrpura y la –Hierba imprescindible para la opalina. Planta anual que puede cocina mediterránea y el ingrediente alcanzar hasta 2 pies de alto. principal de la salsa italiana pesto. Excelente para cocinar, se usa en Se le conoce como la reina de todas salsas de tomate, sopas, ensaladas, las hierbas. Es originaria de la pescado y carnes asadas. India. La albahaca es fácil de cultivar, La variedad que más se encuentra pues tiene una gran capacidad en los jardines es la albahaca de aclimatación. Puede cultivarse dulce (sweet basil) que se puede en jardines, tiestos y en el suelo a reconocer por sus hojas suaves plena luz solar. Se puede propagar color verde oscuro. Entre las por semilla y por esquejes (tallo). muchasvariedades de esta hierba, La albahaca crece muy rápido.
Compostaje- Una forma de reciclar desechos no cocidos (cáscaras de huevo, pedazos de frutas, vegetales, entre otros) para no seguir acumulando desperdicios en los vertederos. Una vez descompuestos, la composta, un fertilizante orgánico libre de químicos se añade al suelo de las plantas.
Para mantenerla compacta
y con mucho follaje pódela frecuentemente. Se usan las hojas tiernas de la planta, por lo que se debe evitar que
la planta florezca debido a que cambia su contenido de aceites. *El autor trabaja en el Servicio de Extensión Agrícola en Río Piedras
Foto: Siembra de albahaca dulce
Hierbas {la albahaca}