Versmakelijk Horecava editie

VERSMAKELIJK S

Kijken, proeven en praten bij VerServer!

Horecava, 9 - 12 januari 2012 Amsterdam RAI Hal 4 - Standnr. 04.302

1

DIT MAGAZINE WORDT MOGELIJK GEMAAKT DOOR VERSERVER.NL, DE ONLINE FOODSERVICE VOOR HORECA & INSTELLINGEN

Welkom bij VerServer dè trendsetter in de horecagroothandel!

Wat plezierig dat u onze stand op de Horecava 2012 heeft bezocht! Ik hoop dat u een goede indruk heeft gekregen van ons bedrijf VerServer, de online versleverancier voor horeca en instellingen met het grootste versaanbod in ons land. Hopelijk heeft u ook geproefd van de gerechten en dranken die op onze stand werden bereid en geserveerd. En mogelijk heeft u ook met een van onze medewerkers gepraat. Waar het mij echter vooral om gaat, is of u met onze totale versbeleving kennis heeft gemaakt! Een beleving die we u in deze beursspecial van ons VerSmakelijk! Magazine graag nogmaals voorschotelen.

VerServer heeft flink uitgepakt op de Horecava 2012! Met een breed en gevarieerd overzicht van ons totale assortiment aan wild, vlees, vis, wijnen en agf. Met presentaties van onze eigen merken: Juice Solutions en Allettante Koffie en Thee. En natuurlijk ook met de producten van onze leveranciers: de ambachtelijk gemaakte pasta’s van Casa di Pasta, de handgemaakte Tiramisu van Casa di Dolce, de Gilfi ijsproducten uit België en met de Foie Gras van Rougié. Bijna teveel om op te noemen. Mogelijk dat u niet alles heeft gezien of kunnen bekijken. Vandaar het idee om u dit speciale beursnummer van ons VerSmakelijk! Magazine mee te geven, zodat u nog eens kunt teruglezen wat wij presenteerden en serveerden. En natuurlijk ook bedoeld als globaal overzicht van ons brede assortiment.

Smaakt dit naar meer? Dan verwelkomen wij u graag voor een nadere kennismaking met VerServer.

In deze beursuitgave vindt u onze contactgegevens. U kunt natuurlijk ook rechtstreeks naar www. verserver.nl gaan voor nòg meer informatie en een voorproefje van wat wij u te bieden hebben. Aan assortimenten, aan gebruiksvriendelijke webwinkels met gemakkelijke bestelmethoden, aan snelle service en aan verstand van zaken. Wij spreken de taal van de chef. Ons team met ervaren medewerkers staat graag voor u klaar.

Graag dus tot ziens en voor nu veel leesplezier!

Met vriendelijke groet, Wim Heemskerk Directeur

2

Voor woord Wim

Unieke service voor de horeca!

VerServer kent de weg in Rungis Van oudsher doet groothandel Heemskerk BV, waar VerServer deel van uitmaakt, zaken in het buitenland.

Al in 1979 werden mandarijnen en sinaasappelen uit Spanje, Italië en Griekenland geïmporteerd. In later jaren kwamen daar Portugal, Frankrijk, Marokko, Zuid-Afrika, Chili, Brazilië en Argentinië bij. De relaties met deze leveranciers gaan vaak decennia terug. Snel na de oprichting van VerServer in 2007 zijn bovendien eigen mensen in het Franse Rungis gestationeerd.

Met eigen medewerkers in Rungis biedt VerServer een, voor

kilometer rond om al mijn bestellingen te kunnen doen, af te

de horeca, unieke service; de ‘Rungis Service Expresse’ ge-

rekenen en in te laden. Daarom rijden we elke dinsdagavond

naamd. VerServer kent de weg in Rungis; we zijn kind aan

naar Rungis en staan we daar ‘s nachts om half twee bij de

huis bij veel gerenommeerde leveranciers en zorgen voor een

eerste leverancier voor de deur. Streven is om rond 7.00 uur

snelle levering van uw bestelling. Door u bestelde producten

terug te rijden, anders sta je geheid vast op de Périphérique,

worden door onszelf in Rungis geselecteerd en ingekocht en

de ringweg rond Parijs. Soms nog diezelfde woensdagmid-

daarna per gekoelde bestelwagen naar Apeldoorn vervoerd.

dag en anders op donderdagmorgen worden de bestellingen

Uiterlijk de volgende dag worden de producten bij u afgele-

dan bij onze klanten afgeleverd.”

verd. Ook voor assistentie wordt gezorgd: onze mensen staan graag voor u klaar met adviezen en om uw bestelling op te

Rondleidingen in Rungis

nemen, vertelt accountmanager Hans Brons. “In Rungis kopen

U, als klant van VerServer, bieden wij de unieke mogelijkheid

wij tailormade voor onze klanten in, op basis van rechtstreeks

om zelf de sfeer in Rungis te proeven. Volledig verzorgd na-

contact met de chef-kok. Zijn er speciale wensen, dan doen

tuurlijk. Hans Brons: “Het is er één groot feest van kijken,

wij ons uiterste best om die te vervullen. De eigen inbreng van

voelen en proeven. Daardoor leer je allerlei producten kennen

de klant is daarbij natuurlijk van groot belang. Daarom ga ik

en die kennis kun je dan weer in je eigen keuken gebruiken

ook vaak naar klanten toe om hun bestelling op te nemen en

om iets bijzonders op de kaart te zetten en je gasten mee te

advies te geven. We houden er een wekelijkse routine op na:

verwennen.” Wilt u dat ook eens meemaken? Stuur dan een

de horeca kan tot uiterlijk dinsdag 17.00 uur bestellen en heeft

e-mail naar: info@verserver.nl o.v.v. ‘Rondleiding Rungis’ en

de bestelling dan uiterlijk donderdag - en soms al op woens-

wij nemen contact met u op om een afspraak te maken!

dagmiddag - in huis. Dat is uniek in Nederland.”

De weg weten in Rungis Met 232 hectare vloeroppervlak is Rungis, gelegen op zeven kilometer van Parijs, immens. De jaarlijkse aanvoer van voedingsmiddelen bedraagt 1,5 miljoen ton, er werken 12.000 mensen en dagelijks worden er onvoorstelbare hoeveelheden vlees, gevogelte, vis, fruit, groente en andere versproducten verhandeld, waarvan 10 procent voor de export. Een omgeving waar je de weg moet weten. Hans Brons: “Ik kom er inmiddels alweer twee jaar wekelijks over de vloer, heb er veel vaste relaties met leveranciers opgebouwd en weet waar ik moet zijn, zowel wat de kwaliteit als de prijs betreft. In het begin was het natuurlijk zoeken. Om je een idee te geven: alleen de vishal is al 700 meter lang en ik rijd er circa 15

3

VerSmakelijk Horecava 2012

Een nadere kennismaking met VerServer

4

VerSer ver algemeen

Na haar oprichting in 2007 heeft VerServer, onderdeel van Heemskerk BV in Apeldoorn, de internationaal opererende, gespecialiseerde groothandel in groenten, fruit en zuidvruchten met een ervaring in AGF die teruggaat tot 1936, een enorme groei meegemaakt. Directeur Wim Heemskerk: “In onze online versleverancier VerServer heb ik alles geïmplementeerd wat ik in de jaren voor de oprichting over internet en de horeca had geleerd. Met op de allereerste plaats kwaliteit en het waarborgen daarvan. Dat kan alleen als je zelf over alles volledige controle hebt. Wat onmogelijk is bij franchiseorganisaties. Dat doen wij dan ook niet.

Wij houden alles zelf in de gaten. Andere onderwerpen waar we veel aandacht aan besteden zijn marketing, werken aan landelijke dekking en het verder uitrollen van het concept. Evenals de inzet van verschillende communicatievormen - waaronder de VerServer heteluchtballon en ons eigen tijdschrift ‘VerSmakelijk! Magazine’ - , het blijven perfectioneren van de website en het voortdurend innoveren van ons backoffice. Naast het constant blijven kijken naar en uitdragen van je USP’s, zorgt dat voor onderscheid in de markt ten opzichte van andere initiatieven.”

‘Kwaliteit en continuïteit zijn van groot belang voor de horeca’

De taal van de chef

Voordelen

“Daar is veel werk en tijd in gaan zitten, maar we hebben er

Inmiddels is VerServer.nl uitgegroeid tot dè online foodleve-

ook de tijd voor genomen. Dat doen we trouwens nog steeds.

rancier voor horeca en instellingen met het grootste en aller-

Zowel de website, als het assortiment hebben we in alle rust

beste versaanbod van Nederland. Online inkopen biedt hore-

opgebouwd. Met als gevolg dat het geheel nu staat als een

ca en instellingen veel voordelen. Niet langer naar de groot-

huis, met als resultaat een uitstekende basis voor de uitbrei-

handel toe en daar winkelen, maar 24/7 achter de eigen

ding met meer webshops en assortimenten food, vers, koffie

computer online rondkijken, uitzoeken en bestellen. Dat is

en thee van topkwaliteit, vlees, wild en gevogelte, vis en

pure winst in tijd en geld! VerServer biedt echter meer. Het

schelpdieren, kaas, juices en smoothies en ga maar door. Wij

brede assortiment, de gespecialiseerde webwinkels en het in-

werken met korte lijnen en doen alleen zaken met de bron.

telligente centrale bestelsysteem zorgen voor onderscheid in

Naast kwaliteit zorgt dat voor continuïteit en betrokkenheid

de markt. Evenals het team ervaren vakmensen en de per-

van de producent. Daardoor zijn we goed op de hoogte van

soonlijke aandacht voor de klant als unieke toegevoegde

wat er gebeurt in de markt. Kwaliteit en continuïteit zijn van

waarde bij online bestellen. VerServer biedt optimaal bestel-

groot belang voor de horeca. Verder zijn we kennis in huis

gemak en een uniek assortiment met allerlei primeurs en top-

gaan halen. Omdat we onze klanten serieus nemen, is er op

specialiteiten met een uitstekende prijs/kwaliteitsverhouding.

elke specifieke productgroep een eigen expert in huis. Zo

Naast het nieuwste en grootste online versaanbod in Neder-

weet de horeca dat er voor hen een aparte afdeling is waar

land, beschikt VerServer ook over een eigen vestiging in Run-

de taal van de chef wordt gesproken en vakkennis aanwezig

gis. Op VerServer.nl vindt de klant alles van zijn of haar ga-

is. Dat zorgt voor onderscheid in de markt. Daarnaast hebben

ding. Van hoge kwaliteit, voor alle soorten horeca en concur-

we samen met de producenten waarmee we zaken zijn gaan

rerend geprijsd. Bestellen gaat gemakkelijk en snel en alles

doen, nieuwe producten ontwikkeld en zodoende een eigen,

wordt desgewenst binnen 24 uur bezorgd.

sluitend assortiment gecreëerd. Ook daar hebben we de tijd voor genomen. Neem onze Allettante koffie. We hebben er

Persoonlijke touch

negen maanden over gedaan voordat we echt tevreden

Wat VerServer verder kenmerkt is de persoonlijke touch. Die uit

waren over de kwaliteit en de smaak. En dat proef je.”

zich ondermeer in aandacht voor de klant, het klaarstaan met

5

VerSmakelijk Horecava 2012

informatie, deskundige begeleiding en het spreken van de

trainingen aan zowel de witte als de zwarte brigades. Ook

taal van de chef. Juist die persoonlijke noot is uniek bij een

voor de koffie van het merk Allettante Celeste Gusto biedt

online horecagroothandel waar immers praktisch alles voor

VerServer mogelijkheden om horecamedewerkers te trainen

uw gemak online gaat. Hoe gemakkelijk en snel dat ook

in het zetten van een perfect kopje koffie.

werkt, bij VerServer staat het persoonlijke contact met u, onze klant, altijd voorop. Die toegevoegde waarde wordt da-

Maak kennis met de webwinkels van VerServer!

gelijks in praktijk gebracht door een team van vier deskundi-

Wat al onze webwinkels gemeen hebben is een interes-

ge specialisten die bij u op bezoek komen en u met raad en

sante prijs/kwaliteitsverhouding met tal van interessante

daad terzijde staan.

weekaanbiedingen, alsmede een intelligent, uiterst gebruikersvriendelijk online bestelsysteem. Dat maakt het online

6

Producttrainingen en kookdemo’s

winkelen en bestellen bij VerServer gemakkelijk en snel.

Nog zo’n voorbeeld van de persoonlijke touch van VerServer

Bestelde producten worden desgewenst binnen 24 uur tot

is het op verzoek verzorgen van kookdemonstraties, rondlei-

in uw keuken geleverd, in het hele land! Knisperend vers

dingen en trainingen. Zowel bij onze toeleveranciers als in

en van absolute topkwaliteit. Uiteraard wordt alles volgens

uw keuken of bedrijf. Voor de samenstelling van menukaar-

HACCP-normen opgeslagen en gedistribueerd. En, u winkelt

ten en de training van het personeel zijn kookdemo’s en

bij ons wanneer het u uitkomt; dag en nacht en zeven dagen

rondleidingen essentieel. Wij bieden ondersteuning met het

per week. Het is kortom, plezierig winkelen in de webwinkels

aanreiken van kennis en productoverdracht en verzorgen

van VerServer!

VerSer ver

Bestelde producten worden desgewenst binnen 24 uur tot in uw keuken geleverd, in het hele land!

AGF | VerServer levert versproducten van eigen bodem,

Koffie en thee | Met haar uitgebreide koffie- en theeassor-

dagelijkse aanvoer uit Parijs, een breed assortiment groente,

timent ‘Allettante Celeste Gusto’ brengt VerServer een abso-

fruit en zuidvruchten uit Spanje, Italië, Duitsland, Frankrijk,

luut kwaliteitsmerk in koffie en biologische thee op de markt.

Marokko, Israël, Panama, Argentinië en Chili, èn een compleet

De naam alleen al. Allettante - verleiding. Celeste Gusto -

assortiment biologische AGF-producten.

hemelse smaak. Kan het nog mooier? Bij Allettante-thee zijn ook eigen blends in biologische vorm apart verkrijgbaar.

Vlees | Als online vleesspecialist levert VerServer zowel vers-

VerServer levert ook alles voor bij de koffie en de thee met

producten van lokale slagers met liefde voor het product, als

bonbons, chocolaatjes, friandises en spekkoeken. Koffiezet-

vlees uit dagelijkse aanvoer uit Rungis.

apparatuur en apparatuur om thee te zetten. Serviezen, parasols en presentatiemogelijkheden. En natuurlijk ook allerlei

Vis | Als online visspecialist levert VerServer visproducten en

digestieven als cognacs, whisky’s, likeuren en dessertwijnen.

schelpdieren uit nationale- en internationale wateren. Vangst-

Vraag naar onze succesvolle turn key totaalconcepten voor

vers en diepgevroren. Dagelijkse aanvoer uit belangrijke

koffie en thee voor een optimale presentatie.

vangstgebieden en kwekerijen. We kopen rechtstreeks van de kotter in en werken met een gerenommeerd verwerkingsbe-

Diepvries | VerServer biedt u een online diepvriesgroothan-

drijf waardoor we tailormade producten kunnen leveren. Ook

del met een breed assortiment diepvriesproducten van gere-

voor MSC-gevangen vis kunt u bij VerServer terecht.

nommeerde producenten en leveranciers uit de hele wereld.

Kaas | VerServer levert kaas en kaasproducten van eigen

Juice Solutions | VerServer levert sappen, smoothies en

bodem en uit gerenommeerde productielanden online. Wij

aanverwante producten. Fruitsmoothies en vers geperste

brengen een breed assortiment afgerijpte kazen uit o.a.

sappen, verpakking- en presentatiematerialen, apparatuur

Frankrijk, Zwitserland, Engeland, Italië, Duitsland en Denemar-

en totaalconcepten zoals juice bars en sapcorners. Inclusief

ken op de markt.

inrichting en training. Het fruit en de ingrediënten komen van producenten en leveranciers uit de hele wereld.

Wijnen | VerServer selecteert en levert kaart-, arrangementen huiswijnen uit Europese landen online. De focus ligt op de

Brood | Online broodspecialist VerServer levert brood en

gastronomische inzetbaarheid van wijn, zeker in de combina-

broodproducten van eigen bodem. U vindt er zowel verse,

tie wijn en spijs.

als verrassende bake-off broodspecialiteiten.

7

VerSmakelijk Horecava 2012

Nieuw bij VerServer - Wijn uit eigen selectie

Kaart-, arrangement- en huiswijnen uit Europese landen Sinds kort levert VerServer een mooi en groeiend assortiment kaart-, arrangement- en huiswijnen uit Europese landen. Bart Jurgens, accountmanager Wijn bij VerServer, heeft daarvoor wijnen uit Duitsland, Oostenrijk, Frankrijk, Spanje, Italië en Portugal geselecteerd. Bij zijn selectie focust hij sterk op de gastronomische inzetbaarheid van de wijnen, waarbij vooral de combinatie wijn en spijs telt.

“Ik ben eerst jarenlang kok geweest”, vertelt Bart Jurgens (32).

namelijk vooral om de wijn spijscombinatie. Op basis daarvan

“Daardoor heb ik een grote kennis van ingrediënten opge-

geef ik dan een proeverij van door mij geselecteerde wijnen.

daan. Tegelijkertijd bleef de wijn mij trekken. Vooral voor de

Maatwerk in proeven dus, met als voordeel dat zelfs de meest

combinatie wijn en spijs heb ik mij altijd erg geïnteresseerd. Ik

uiteenlopende restaurants qua keuken en herkomst, tòch ge-

heb er ook veel mee geëxperimenteerd, met als gevolg dat ik

schikte wijnen op hun kaart kunnen zetten. Wijnen die prima

beide kanten heb leren kennen. Naar mijn idee moet wijn een

harmoniëren met wat op tafel wordt gezet en die door de

gerecht complimenteren en andersom.” Op zijn visitekaartje

gasten worden gewaardeerd. Sommige wijnen lenen zich

staat: ‘Wijn en meer’, wat houdt dat laatste precies in? “Dat

heel goed om mee te spelen, bijvoorbeeld door de tempera-

betekent dat ik ook de andere dranken doe. Alle dranken zijn

tuur van de wijn te variëren, of een ander glas te kiezen waar-

straks verkrijgbaar bij VerServer, met wijn als paradepaard. Ik

door bijvoorbeeld het bouquet beter tot zijn recht komt. Ook

ben nu kaart-, arrangement- en huiswijnen aan het selecte-

het decanteren is vaak een goede methode om de smaak los

ren, waarbij ik een voorliefde heb voor wijn uit Europese lan-

te maken en de wijn meer souplesse te geven. Een belangrijk

den. Daar ben ik enthousiast over en kan ik veel over vertellen.

verschil tussen Frankrijk en ons land is dat in Frankrijk eerst de

Juist dat laatste is van belang, want in restaurants wordt wel-

wijn wordt uitgekozen en dat daarna bij die wijn iets lekkers

iswaar over wijn gesproken, maar er wordt maar zelden bij

wordt gekookt. Het is een methode die je dwingt om serieus

verteld waarom die wijn nou zo goed bij dat gerecht past. Bo-

te proeven en de smaak van de wijn te ontleden. Een wijn leer

vendien, in het hogere segment hebben veel restaurants dan

je net zo ontleden als een zin, met een begin, een midden en

wel een sommelier die deskundig uitleg geeft over de wijn,

een eind, zeg ik wel eens. Ik ben liefhebber van de Europese

maar in het middensegment wordt dat al snel minder en is er

wijnen met een voorkeur voor het klassiek, waarbij ik overi-

vaak ook te weinig kennis aanwezig om iets over de wijn te

gens wel erg gecharmeerd ben van de nieuwe manier van

vertellen of vragen van gasten te beantwoorden.”

wijn maken. Ook houd ik van mineralige wijnen.”

Maatwerk in proeven

Meegaan met de seizoenen

“Bij een nieuwe klant is mijn werkwijze meestal dat ik eerst

“Ik ben nu de hele wijntak van VerServer aan het opzetten, te

het restaurant wil leren kennen. Ik wil weten wat hun werkwij-

beginnen met een selectie van Kwast Wijninkopers, Imperial

ze is, hoe ze koken en wat hun smaak is. Het gaat mij

Wijnkoperij en Vinos i Cavas. Stuk voor stuk gaat het daarbij om gerenommeerde wijnen om de kaart mee aan te vullen.

‘Een wijn leer je net zo ontleden als een zin, met een begin, een midden en een eind.’

- Bart Jurgens -

8

Maar klanten kunnen bij ons alles bestellen wat ze willen.

Alles kan. Later willen we trouwens zelf ook wijnen gaan importeren. Wat ik bij mijn selectie ook belangrijk vind is om mee te gaan met de seizoenen. Nu het winter is, is het bijvoorbeeld erg lekker om een witte wijn te kiezen die bij de

Wijn

‘Een huiswijn mag nooit vervelen’ wat koudere buitentemperaturen past. Met een lichte houtlagering creëer je al snel een wat warmere smaak en sfeer.

Wat mijn adviezen betreft houd ik er rekening mee dat de grenzen tussen rode en witte wijnen wat vervagen. Een gekoelde rode wijn bijvoorbeeld kan prima harmoniëren met bepaalde gerechten. Ik vind het spannend om daarbij de grenzen op te zoeken, om te kijken wat er kan. Waarbij je natuurlijk wel altijd de samenstelling en smaak van de gasten moet meewegen. Onze grootste kracht en toekomst zie ik in de huis- en arrangementwijnen. Wat wij willen voor het midden- en hogere segment is een ruime keuze aan huiswijnen van uitstekende kwaliteit. Twee huiswijnen uit elk land, waarbij de gast de landvoorkeur zelf kan kiezen die dan ook nog eens past bij het seizoen. Belangrijk is dat een huiswijn nooit mag vervelen. En ook dat die huiswijn niet zomaar wordt ingeschonken, maar dat er aan tafel aandacht aan wordt gegeven, inclusief uitleg over herkomst en smaak. Huiswijn is niet iets wat je er zomaar bij doet als restaurant, maar een interessante omzetbrenger. Ga er daarom net zo liefdevol mee om.”

Totaalconcept in wijn Geheel in lijn met de totaalconcept-aanpak, zoals VerServer die bijvoorbeeld ook aanbiedt bij haar Allettante koffie en

Wie meer wil weten over de wijnselectie van VerServer en over het totaalconcept wijn inclusief scholing, kijkt op www.verserver.nl voor informatie en het maken van een afspraak met Bart Jurgens.

Juice Solutions, is er ook een totaalconcept beschikbaar voor de wijnen van VerServer. En dan met name waar het de scholing van de medewerk(st)ers betreft, vertelt Bart Jurgens: “In samenspraak met de eigenaar en naar wens kunnen wij de medewerk(st)er scholen in de wijnen. Zowel in algemene zin, als specifiek per wijnhuis of wijnland. Die scholing bestaat uit het overdragen van kennis over wijn en het aanleren van vaardigheden rond de wijn. Het laatste is natuurlijk wel afhankelijk van de ervaring van de mensen zelf. Medewerkers die al jaren meelopen hoeven wij meestal niet te vertellen hoe je een fles wijn moet openen, hoe je moet decanteren, welke glazen je bij welke wijn gebruikt, enzovoorts. Is die ervaring aanwezig, dan kunnen we ons met de kennis over de wijn zelf bezighouden. Je moet immers weten wat je uitschenkt en daar aan tafel ook over kunnen vertellen. Het is nu eenmaal niet professioneel om met je mond vol tanden te staan als de klant vraagt naar de herkomst, het jaar en de smaak van een bepaalde wijn.

En ook waarom je nu juist die wijn bij dat gerecht aanbeveelt.

Zonder al teveel in het diepe te gaan kunnen wij bij deze scholing de medewerkers het nodige bijbrengen waardoor ze zich zekerder aan de tafels voelen als het over wijn gaat. Dat doen wij in het totaalconcept wijn.“Jurgens.

9

VerSmakelijk Horecava 2012

Koffiedrinken in Nederland is ingrijpend veranderd

‘Bij Allettante hebben we verstand van koffie en dat proef je’ Nog slechts zelden wordt in de horeca vreemd opgekeken als de gast om een espresso of cappuccino vraagt. Hoogstens een latte macchiato kan voor verwarring zorgen. Terugkijkend is het koffiedrinken in Nederland ingrijpend veranderd en heeft de horeca die trend snel opgepakt. Echter, het op de kaart zetten van allerlei koffiesoorten is één, het op de juiste manier maken en serveren ervan iets geheel anders.

Een leverancier met veel verstand van koffie is noodzaak, zoals Allettante.

Matthieu Luth, vertegenwoordiger en koffie-expert bij VerServer, waar de Allettante koffie exclusief verkrijgbaar is: “Koffiedrinken in Nederland is veranderd en trendy geworden, wat je vooral terugziet bij een koffiesoort als latte macchiato. Dat is ooit begonnen tijdens vakanties naar zuidelijke landen waar Nederlanders kennismaakten met andere koffieculturen en -smaken en het zich hier vestigen van horecaondernemers uit die landen die koffiesoorten als espresso en cappuccino op de kaart zetten. Ook de fabrikanten van koffiemachines kwamen met steeds geavanceerder handmatig bedienbare en volautomatische machines op de markt. De horecaondernemer die daarvan wil profiteren en allerlei koffiesoorten op zijn kaart wil zetten, moet echter wel bedenken dat je er niet bent met koffie en een mooie machine alleen. Voordat je een heerlijk kopje koffie, espresso, cappuccino of latte macchiato hebt, zul je die koffie eerst moeten kunnen selecteren, maken en op de juiste manier serveren. Wat natuurlijk ook geldt voor je medewerkers.

Daarvoor heb je een deskundige leverancier nodig. Bij Allettante hebben we verstand van koffie en dat proef je. We bieden een breed assortiment koffie, thee en gerelateerde producten waardoor de horecaondernemer alles wat hij nodig heeft bij ons onder één dak online kan bestellen.”

‘Goede koffie is een omzetbrenger’

10

Allettante

Persoonlijk advies

allemansvriendje is. Deze producteigenschappen komen na-

Online bestellen heeft als enorm pluspunt dat het gemakkelijk

tuurlijk het beste tot hun recht als er voldoende tijd en aandacht

en overzichtelijk is en erg weinig tijd kost. Wat VerServer bij dit

wordt besteed aan de juiste afstelling van de machine.” De Al-

alles onderscheidt is de kennis van zaken, de knowhow en

lettante-melanges zijn van gegarandeerde kwaliteit en hebben

deskundigheid, en het persoonlijke contact met de klant, legt

een vaste, geheime receptuur die is gebrand op smaak/mond-

Matthieu Luth uit. “Diezelfde kennis van zaken is bij VerServer

gevoel en de ‘espressotik’; de uitgelezen, specifieke smaak die

ook aanwezig als het om koffie gaat. Dat zie je om te beginnen

Allettante kenmerkt. Matthieu Luth: “Wij werken bewust met

terug in ons assortiment. Het koffiemerk Allettante omvat vier

een kleine branderij waardoor er met kleinere charges wordt

brandingen. Elk voor zich zijn dat mooie koffiesoorten, niet heel

gewerkt en je verzekerd bent van verse koffie van hoge kwali-

hard in smaak en romig. Geen keiharde espresso’s dus en

teit.” We zeiden het al: bij Allettante hebben we verstand van

daardoor zeer geschikt voor de Nederlandse markt. Wat ook

koffie en dat proef je. Ga daarom naar www.verserver.nl voor

geldt voor onze gunstige prijs/kwaliteitsverhouding. Waar je

nadere informatie of het maken van een afspraak met koffie-

ons verstand van koffie ook terugziet, is in onze begeleiding,

expert Matthieu Luth.

adviezen en koffietrainingen voor medewerkers. Horecaondernemers die afscheid willen nemen van het gewone kopje koffie

Allettante assortiment

en meer werk willen gaan maken van koffie in hun zaak, zijn bij

Allettante Nice & Wise

ons van harte welkom. Wij adviseren ze graag over de inrichting van hun koffiecorner, de apparatuur, de koffiemelanges en alles wat daar verder bij komt kijken. Uiteindelijk leidt dat tot een professioneel en eigentijds koffieassortiment met meer keuzes voor de gasten, verfijndere smaken en een professione-

Koffie met een stevige afdronk. Arabica en Robusta koffie en een iets hogere branding.

Allettante All Day All Night

Smaakvolle espresso café crème koffiemelange uit de aller-

le presentatie. Dat zorgt voor meer aanloop en meer omzet.

beste Arabica soorten. Zacht, vol en fris van smaak.

Goede koffie is een omzetbrenger.”

Allettante After Dinner

Het smakelijke onderscheid Bij koffie gaat het om gevoel, emotie en het adviseren van de juiste melange die moet passen bij het moment van de dag.

Matthieu Luth: “We kennen allemaal wel het beeld van de Italiaan die ’s morgens vroeg naar zijn vaste koffiezaak gaat, daar

Mooie volle, authentieke espresso koffie van 100% Arabica waaronder een top Brasil. Kruidige afdronk.

Allettante van de Heeren

De absolute Arabica top! De allerbeste Kenya en Guatamala koffie met een ondertoon van hoogwaardige Columbia.

staand een espresso of cappuccino drinkt, een blik in de krant werpt en naar zijn werk gaat. De smaak van die espresso is daar helemaal op afgesteld. Later op de dag, in een lunchroom, brasserie of op kantoor, veranderen smaak en voorkeur

Allettante Melange (snelfiltermaling)

Een milde koffie, samengesteld uit speciaal geselecteerde Arabica en Robusta bonen.

juist naar wat mildere koffie, terwijl aan de after dinner koffie weer andere eisen worden gesteld. Wil je op al deze momen-

Rainforest

ten een goed kopje koffie maken en serveren, dan moet je veel

De missie van de Rainforest Alliance bestaat

aandacht besteden aan de keuze van de melange en de af-

eruit ecosystemen en de mensen en wilde

stelling en temperatuur van je koffiezetmachine. Je wilt immers

dieren die binnen deze ecosystemen leven

vermijden dat je verbrande koffie serveert die je gasten niet

te beschermen door de manieren waarop de mensen het

lekker vinden en waar ze een ‘vol’ gevoel van krijgen waardoor

land gebruiken, de handelspraktijken en het consumentenge-

ze geen tweede kopje zullen bestellen. Het smakelijke onder-

drag te veranderen. Ondernemingen, coöperatieve bedrijven

scheid van onze koffiemelanges zit ‘m in eigenschappen als

en grondbezitters die aan onze programma’s deelnemen,

fris, elegant en smaakvol, met een ‘tijgervelletje’ en mooie

voldoen aan nauwgezette normen die de biodiversiteit

crème. Allettante koffie herken je aan de karakteristieke melan-

in stand houden en duurzame middelen van bestaan

ge en smaak. Het is een koffie die iedereen lekker vindt en een

verschaffen.

11

VerSmakelijk Horecava 2012

Hot Chocolate en Ice Coffee totaalconcepten voor de horeca

Met Juice Solutions kunnen horecaondernemers direct aan de slag Juice Solutions de totaalleverancier voor smoothies, juicebar-apparatuur en horeca-concepten introduceert twee nieuwe productlijnen voor de horeca binnen het Verserver assortiment: Hot Chocolate naar Italiaans, en Ice Coffee naar Amerikaans recept. Beide productlijnen worden door Juice Solutions als totaalconcept in de markt gezet, waardoor horecaondernemers er direct mee aan de slag kunnen.

Met vele klanten als juicebarren, koffiebarren, lunchrooms,

Cioconat Hot Chocolate

grand cafés en restaurants in zowel Nederland als België,

Een premium hot chocolate

beschikt totaalleverancier Juice Solutions over heel veel erva-

naar heerlijk Italiaans recept,

ring in de begeleiding van horecaondernemers. Naast het

waarmee u in uw zaak snel en

leveren van de beste producten, de apparatuur en het toebe-

eenvoudig maar liefst 32 luxe, warme chocoladedranken aan

horen, omvat die begeleiding ook het deskundig adviseren van

uw assortiment kunt toevoegen. Strawberry, Pure, White, Ama-

onze afnemers en het bieden van totaalconcepten. Inclusief

retto en Mint; het zijn slechts enkele voorbeelden van de heer-

service, het trainen van uw medewerk(st)ers, de zorg voor point

lijke range aan pure chocoladesmaken die wij in ons assorti-

of sale-materiaal en ga maar door. Natuurlijk geheel op maat.

ment hebben. Deze pure chocolade wordt geserveerd met top-

Elk horecabedrijf is immers anders en geen horecaondernemer

pings en op Italiaanse wijze bereid. Dit, samen met het authen-

is dezelfde. Het resultaat van onze totaalaanpak is dat u snel

tieke porselein waarin de chocolade wordt geserveerd, maakt

kunt inhaken op nieuwe trends en daar ook snel de vruchten

de beleving tot een ware sensatie, zelfs voordat de chocolade

van kunt plukken. U kunt er direct mee aan de slag! In dit artikel

is geproefd! Met de pure smaak en Italiaanse beleving van dit

laten wij u graag kennismaken met twee van onze productlij-

product waant u zich in een Toscaans Grand Café. Natuurlijk

nen: Cioconat Hot Chocolate en Big Train Ice Coffee.

leveren wij ook de bijpassende Cioconat-machine die de bereiding als een echte Barista verzorgt, evenals promotiemateriaal en Italiaans porselein!

Big Train Ice Coffee Iedere horecaondernemer kan ijskoffie maken, maar het onderscheid in smaak en beleving zorgt er nu juist voor dat uw klanten voor ùw speciale ijskoffie terugkomen! Met Big Train biedt Juice Solutions u de oplossing om maar liefst 15 verschillende smaken ijskoffie gemakkelijk aan uw assortiment toe te voegen. Dit Amerikaanse concept brengt u een verrassende smaakbeleving op het gebied van ijskoffie.

Per smaak geportioneerd en bereid met melk en ijsklontjes.

Binnen 40 seconden heeft u een ijskoffie die in kwaliteit en smaak niet te verslaan is, met smaken als Java Chip, Pralines and Cream, Kona Mocha, en Original Latte. Met een kleine investering kunt u voortaan ook die speciale ice coffee-belevenis aanbieden. Gewoon doen!

12

Cioconat | Big Train | Gilfi

Complice de votre gourmandise

Glacier Gilfi, ijsproducten uit België exclusief bij VerServer Verwen uw gasten met een van de vele heerlijke ijsgerechten van Glacier Gilfi, gevestigd in het hart van de Belgische Ardennen. Naast ijs in allerlei soorten en smaken, heeft VerServer ook totale dessertconcepten van Glacier Gilfi in het assortiment. Met ijstaarten, desserts, sauzen, wafels, nootjes en noem maar op!

Breed assortiment Sinds jaar en dag houdt Glacier Gilfi haar roomijstraditie in stand. Naast haar brede keuze aan klassiekers, biedt het bedrijf echter ook een volledig assortiment met originele en gedurfde smaken aan. Samen zorgt dat voor een enorme keuze in allerlei soorten en smaken ijs. Van kwaliteitsroomijs tot sorbets van puur fruit of sorbets met kruiden, met alcohol, enzovoorts, als verfrissende toets bij een menu van meerdere

Sinds enige tijd wordt het bedrijf Glacier Gilfi, ambachtelijke

gangen. Bij dit ambachtelijke ijsmerk staan kwaliteit en origi-

ijsmakers uit het hart van de Belgische Ardennen, in Neder-

naliteit voorop. Het assortiment omvat maar liefst meer dan

land exclusief door VerServer vertegenwoordigd. Glacier Gilfi

200 smaken. Roomijs in allerlei smaken, sorbets, roomijs voor

bestaat inmiddels al meer dan dertig jaar en heeft een ijzer-

‘glaceries’, cups, desserts ‘brasserie’, desserts glacés, bava-

sterke kwaliteitsreputatie opgebouwd als pure, ambachtelij-

rois in diverse smaken, ijstaarten in allerlei uitvoeringen,

ke ijsmaker. Glacier Gilfi staat bovendien bekend om haar

smaken en thema’s in de meest uiteenlopende uitvoeringen

innovaties op het vlak van ‘speciale’ smaken en subtiele

en voor allerlei gelegenheden, diverse sausen, ijskoekjes en

smaakcombinaties. Natuurlijk met behoud van aandacht

nootjes. De keuze is gigantisch.

voor het vervolmaken van haar klassieke smaken, haar ijsdesserts, haar bavarois en haar grote ijstaarten. Die reputa-

Meer weten?

tie en bekendheid zijn terug te voeren op de hoogstaande

Wilt u meer weten over het assortiment van Glacier Gilfi? En

kwaliteit, de uitstekende prijs/kwaliteitsverhouding en de

dit Belgische kwaliteitsmerk op uw dessertkaart zetten als

verfijnde smaken. Dat geldt voor de consument en zeker ook

complice de votre gourmandise om uw gasten mee te ver-

voor de professionele afnemers, waaronder de horeca in

wennen? Neem dan contact op met VerServer op www.ver-

België tot ver daarbuiten. Het gebruik van natuurlijke ingredi-

server.nl. Maar nu genoeg gepraat, het is een veel beter idee

enten als melk en room van de boerderij en van grondstof-

om Gilfi ijs te proeven en te genieten van de smaak van bui-

fen van superieure kwaliteit, zorgt voor een natuurlijke, èchte

tengewoon roomijs!

ijssmaak.

13

VerSmakelijk Horecava 2012

Italiaanse specialiteiten bij VerServer

&

Ambachtelijk gemaakte pasta’s Italiaans eten doet het goed in Nederland. De verfijnde smaken, de associaties met ‘la dolce vita’, de sfeer...

Ook als u geen Italiaans restaurant heeft en uw gasten toch met heerlijke Italiaanse gerechten wilt verwennen, kunt u de Italiaanse sfeer en smaak binnenhalen met de pasta’s van Casa di Pasta en de desserts van Casa dit Dolce. Nu verkrijgbaar bij VerServer! Pure, ambachtelijk gemaakte producten die wij natuurlijk ook graag aan geboren Italiaanse horecaondernemers leveren!

Ambachtelijk gemaakte pasta’s van Casa di Pasta

Wie wel eens verse, handgemaakte pasta heeft geroken en geproefd, kent de ‘aardse’ geur en smaak van dit traditionele Italiaanse gerecht. Een ervaring die u ook opdoet bij de ambachtelijk gemaakte pasta’s naar eigen receptuur van Casa di Pasta

die VerServer sinds kort in haar assortiment heeft. De pasta’s worden vers gemaakt

en daarna cryogeen ingevroren met grote voordelen voor het product, de smaak en

de houdbaarheid. Er is een ruime keuze aan gevulde en ongevulde pasta’s. Alle met de authentieke smaak van de èchte Italiaanse pasta en volgens de beste tradities gemaakt. VerServer levert de pasta’s van Casa di Pasta in diverse smaken, gevuld

en ongevuld. Vraag naar de mogelijkheden, of beter nog: ga naar www.verserver.nl en bestel de pasta’s van Casa di Pasta online.

14

Casa dii pasta | Casa di dolce

&

en handgemaakte tiramisu Handgemaakte Tiramisu van Casa di Dolce

Nieuw in ons assortiment is de met de hand gemaakte tiramisu van Casa di Dolce, bereid volgens een oud en traditioneel Venetiaans recept. Tiramisu is een bekend Italiaans dessertgerecht dat uit de basiselementen biscuit (lange vingers), cacao, mascarpone, koffie en ei bestaat. De tiramisu bestaat uit verschillende lagen.

Onderop liggen lange vingers die zijn verzadigd met sterke, afgekoelde koffie en met alcoholische drank worden besprenkeld. Als drank wordt van origine marsalawijn gebruikt. De laag bovenop de biscuits bestaat uit een mengsel van mascarpone en zabaglione; een custard van eigeel en suiker. Door het aantal lagen te vergroten wordt de tiramisu zelf ook hoger. Voor het serveren wordt de tiramisu met cacaopoeder bestrooid. Bij Casa di Dolce staat de ambachtelijke bereiding van haar desserts hoog in het vaandel. Vandaar dat de tiramisu hier nog geheel met de hand wordt gemaakt. Om u wegwijs te maken in de bereidingswijze: op lange werkbanken wordt een baan luchtige crème van eigeel en echte Italiaanse mascarpone gespoten, waarop in likeur gedrenkte lange vingers worden gelegd.

Dit proces wordt laag voor laag herhaald. Is de tiramisu op de juiste hoogte, dan wordt die voorzien van een laag cacao voor de finishing touch en de traditionele aanblik. In één woord heerlijk! Vraag naar de mogelijkheden, of beter nog: ga naar www.verserver.nl en bestel de tiramisu van Casa di Dolce online.

15

VerSmakelijk Horecava 2012

Totaalleverancier van smoothies, juices, juice-apparatuur en f&b-concepten.

Juice Solutions, totaalleverancier van smoothies en juices, is inmiddels geïntegreerd in het VerServer concept. Met deze integratie is het complete pakket, van het inrichten van een juicehoek tot het toevoegen van WOW smoothies, beschikbaar voor VerServer klanten.

De horecaondernemer die succesvol wil inhaken op de gezondheidstrend vindt in Juice Solutions een deskundige leverancier met interessante totaalconcepten voor de horeca.

Juice Solutions levert grootverpakkingen IQF (individually

WOW smoothies

quickly frozen) fruit (10kg), portieverpakkingen IQF fruit (150

Het meest verkochte product zijn de WOW smoothies, in Neder-

gram), vers fruit, wheatgrass, groente, apparatuur en boosters

land en België te verkrijgen op meer dan 400 verkooppunten.

aan ruim 80 procent van alle juicebars in Nederland en

Ze zijn trendy en het concept is ideaal om heerlijke 100% fruit

België. Alsmede ‘grab & go’- producten en complete drank-

smoothies aan uw assortiment toe te voegen. Wij werken met

concepten, zoals Big Train Ice Coffee, Big Train Ice Tea Blast,

handige, IQF ingevroren 150 grams porties (voorgemixt) fruit.

Cioconat Italian Hot Chocolate, Arizona Ice Teas, What’s This?

Dat zorgt voor optimaal vitaminebehoud van uw smoothies en

Zola Juices, Steaz organic juices, etc. Daarnaast levert Juice

u hoeft nooit meer te portioneren. De smoothies zijn gemaakt

Solutions professionele juice-apparatuur voor de horeca en

van 100% fruit, u heeft geen bederf en uw smoothies zijn direct

trainen wij uw medewerk(st)ers.

op temperatuur. Constante kwaliteit staat bij ons centraal. Dit concept leveren wij compleet met point-of-sale materiaal zoals

Nieuwe producten en concepten

posters en tafelkaartjes. Wij hebben diverse menu’s die gemak-

Belangrijke redenen voor ons succes zijn onze kwaliteitspro-

kelijk in uw zaak geïntroduceerd kunnen worden. Juice Soluti-

ducten, onze tailormade totaalconcepten volgens ‘one stop

ons levert dit complete concept in zowel Nederland als België.

shopping’- formule en het blijven uitbreiden en innoveren van ons assortiment. Nieuw is bijvoorbeeld de Cioconat Italian Hot

Fruteiro do Brasil

Chocolate en Big Train Ice Coffee, zoals elders in deze uitgave

Fruteiro do Brasil is ons Braziliaans wellness fruitconcept met

vermeld. Sinds kort hebben wij ook Big Train Fruit Tea Blast en

een uitgebreide range aan tropisch fruit. Ook deze fruitsoorten

Nishamai, What’s this? toegevoegd aan ons assortiment. Der-

worden per portie aangeleverd voor gemakkelijke bereiding.

gelijke concepten kunnen wij tailormade op uw horecazaak

De vruchten hebben stuk voor stuk gezonde kenmerken en

afstemmen. Juice Solutions is specialist op het gebied van

bevatten omegavetten, antioxidanten en vitamines te over.

juice-apparatuur en importeur van bekende merken, zoals

Ze zijn perfect toe te voegen in een Juicebar, of aan uw

Oranfresh, Blendtec en Nutrifaster.

smoothie-assortiment. Juice Solutions wil u graag kennis laten maken met de Acai, de Acerola, de Maracuja en de Goiaba, waarmee u maar liefst tien Zuid-Amerikaanse vruchten gemakkelijk aan uw assortiment toevoegt!

16

Juice Solutions

Big Train Ice Coffee/Fruit Tea Blast

heerlijk verse jus d’orange of fruitsapje uit de automaat worden

Met succes hebben wij het afgelopen jaar 15 smaken ijskoffie

gehaald. Zonder dat u daar omkijken naar heeft! Continue

geïntroduceerd op de Nederlandse markt. Makkelijk en snel te

innovatie heeft inmiddels geleid tot de vijfde generatie juice

bereiden met heerlijke smaken, zoals Dulche de Leche en Pra-

vendingmachines, die zelfreinigend zijn en via een online

lines & Cream. Wij bieden een concept om het gehele jaar zon-

bedieningssysteem gereinigd en geserviced kunnen worden.

der derving meerdere smaken ijskoffie te verkopen. Ook zijn er

De vendingmachines binnen het Juicyness® totaalconcept zijn

handige consumentenverpakkingen zodat uw gasten het zelfs

geheel geautomatiseerd en volledig gekoeld. De sinaasappels

thuis kunnen maken. Ons nieuwe concept is de Fruit Tea Blast.

worden automatisch gesneden en geperst terwijl de klant

Wij gaan een aantal smaken ‘Ice Tea’ introduceren die allemaal

toekijkt en het gehele proces kan volgen. Zoekt u kortom, een

als basis groene thee en fruit hebben! Binnen 30 seconden

gezond en aantrekkelijk alternatief voor (of aanvulling op) kof-

heeft u een heerlijke frozen fruit tea met een intense smaak

fie, water en frisdranken, dan is het Juicyness® totaalconcept

klaar. Het mooie van deze twee concepten is dat u ze met

van Healthy Vending Solutions de ideale oplossing!

dezelfde blender kunt bereiden waarmee u ook de smoothies maakt. Daarmee voegt u gemakkelijk drie onderscheidende

De Juicyness® range

concepten toe aan uw assortiment.

Juicyness® brengt vier verschillende vendingmachines op de markt: de OR70/OR130, de Take Away en de Multifruit. De ven-

Nishamai: What’s This?

dingmachines zijn de ideale oplossing voor elke locatie waar

Maak kennis met ons nieuwe Zuid-Afrikaanse What’s This?-

mensen een gezonde consumptie willen nuttigen. De opties

concept! Juice Solutions brengt dit nieuwe concept in de Bene-

die wij aanbieden zijn heerlijk vers geperste sinaasappelsap

lux op de markt. De basis van What’s This? is de Aloe Ferox die

of zelfs een smoothie vanuit de vendingmachine. Hierin wordt

in het wild groeit in Zuid-Afrika. Deze plant groeit alleen in de

een verse fruitsap (bag in box) naar keuze gemengd met verse

West Kaap van Zuid-Afrika. Wij voeren vier smaken: Aloe Ferox

jus en tot een smoothie bereid zonder personeel. De machine

Pommegranate, Aloe Ferox Green Rooibos, Aloe Ferox Baobab

is zo ontworpen dat de bekers geseald worden, kant en klaar

en Aloe Ferox Mango. Met onze handige 330 ml verpakking

voor de take-away. De machines zijn zelfreinigend en kunnen

is dit een uitermate gezonde grab & go toevoeging aan uw

via een besturingssysteem op het internet op afstand worden

bestaande assortiment!

gemonitord en bediend, wat ze uitermate geschikt maakt voor de meest uiteenlopende locaties, zoals: kantoorgebouwen,

Oranfresh

winkelcentra, ziekenhuizen, scholen, treinstations, sportsta-

Juice Solutions is importeur voor de Benelux van de gerenom-

dions, etc. Vanaf januari 2012 is onze nieuwe Juice Solutions

meerde Italiaanse Oranfresh sinaasappel-persmachines.

website online binnen de Verserver portal, waar u al onze pro-

Ideaal voor gebruik in de horeca en geschikt voor grote en

ducten en concepten kunt vinden en bestellen. Onze account-

kleine capaciteit. Het gepatenteerde perssysteem van Oran-

managers staan klaar om u te begeleiden en te adviseren over

fresh is uniek en de kwaliteit van de verse jus optimaal. Ook de

onze concepten. U kunt ons bereiken op telefoon: 055-5401292

kleinste volautomatische citruspers ter wereld hebben wij in

om een afspraak te maken met een van onze verkopers.

ons assortiment. Daarnaast is Oranfresh ook fabrikant van de vendingmachines in het Juicyness®-concept.

Healthy Vending Solutions Gezond is de nieuwe trend. Ook binnen vending. Mensen zijn zich steeds meer bewust van gezond leven, eten en drinken. De nieuwe juice vending company Healthy Vending Solutions (HVS) speelt daar optimaal op in met het Juicyness® totaalconcept. Met als uitgiftepunt de gemakkelijk te beheren en onderhoudsarme vendingmachines van Oranfresh, kan op uiteenlopende locaties voortaan heel gemakkelijk een

HEALTHY VENDING SOLUTIONS

17

VerSmakelijk Horecava 2012

Ganzen, eenden en Rougié delen een lange geschiedenis met elkaar

Rougié ganzen- en eendenlever verkrijgbaar bij VerServer VerServer haalt de ganzen- en eendenlever van Rougié naar Nederland.

Dit bijzondere bedrijf, met een historie die teruggaat tot 1875, geniet een enorme reputatie in de Franse gastronomie en inmiddels tot ver daarbuiten. Rougié heeft een groot aantal internationale onderscheidingen en haar producten sieren de kaarten van tal van vooraanstaande restaurants. Dit topproduct is nu ook verkrijgbaar bij VerServer!

Het begon allemaal in 1875 met de ope-

controle over de handel in eenden en

ken, zoals die tot uitdrukking komt in haar

ning van een bedrijf in het Franse Cahors,

ganzen voor foie gras, van ei tot

beroemde ‘mille-feuille’; een harmonieu-

dat al snel uitgroeide tot het Mekka van

eindproduct.

ze lekkernij van gans en truffel. Bij artikelen als ganzenlever en eendenborst vindt

alle gourmets in de regio. De in culinaire

18

kringen snel groeiende reputatie van dit

Foie gras in de Périgord is in de allereer-

een unieke stikstofbehandeling plaats,

bedrijf, dat geleid werd door Léonce Rou-

ste plaats een kwestie van kennis van

zodat de producten hun moleculen van

gié en daarna door zijn zoon Jean Rou-

zaken, dierenwelzijn en respect in de

smaak en consistentie behouden. Daar-

gié, bereikte een internationale status in

omgang met dieren. Het product foie

door treedt geen vochtverlies op en blijft

de vijftiger jaren van de vorige eeuw.

gras is het resultaat van menselijke vak-

de smaak na ontdooiing op topniveau.

Door het steeds verder perfectioneren

kennis, die nergens zo tot uitdrukking

Rougié biedt een assortiment van rauwe,

van haar werkprocessen en recepten is

komt als in deze regio. Sterker, het is er tot

ingevroren, verse, gepasteuriseerde en

het merk Rougié inmiddels uitgegroeid

kunst verheven. Een kunst die door elke

geconserveerde producten. Dit assorti-

tot het echte uithangbord van de Franse

waarachtige gourmet wordt gewaar-

ment wordt voortdurend uitgebreid om

smaak. Haar foie gras en truffels vinden

deerd. Een kunst ook, die zich manifes-

aan de groeiende vraag naar specialitei-

hun weg naar de meest prestigieuze ta-

teert bij het fokken en vetmesten volgens

ten van topkwaliteit te kunnen blijven vol-

fels over de hele wereld. Vandaag de

oude tradities, bij het herkennen van een

doen. Naast de lever, zijn vetgemeste

dag komt u Rougié tegen in alle grote ho-

uitstekende lever en bij het bereiden

ganzen en eenden ook de basis voor an-

tels, in de toonaangevende restaurants,

ervan om al haar unieke eigenschappen

dere gastronomische specialiteiten, zoals

in luxe winkels en bij luchtvaartmaat-

volledig tot hun recht te laten komen. Dit

terrines, filets, conserven, patés en tamme

schappijen uit 120 landen op alle conti-

alles maakt van een Rougié foie gras een

eendenborst, de Magret le Canard in

nenten. Het bedrijf Rougié, dat is geves-

onvergelijkbaar topgerecht voor professi-

kokstaal. Ter onderstreping van haar we-

tigd in Sarlat, heeft als ambitie om tot de

onele restaurateurs en voor delicatessen-

reldwijde reputatie als leverancier van

absolute top te blijven behoren en streeft

zaken over de hele wereld. Door traditie

topproducten voor de verfijnde keuken is

ernaar absolute topproducten te blijven

en innovatie te combineren werkt Rougié

Rougié exclusief sponsor van de Acade-

ontwikkelen. Sinds haar partnership met

aan een constante verfijning van haar

my of the Prize Winners of the Bocuse

de Rougié Bizac International (RBI) Group

technieken en methoden om de essentie

d’Or. Kijk voor meer informatie, bestellin-

in 1999, profiteert het bedrijf van de totale

van ganzen- of eendenfoie gras te berei-

gen of contact op www.verserver.nl

Rougié | Slot woord

Hartelijk dank voor uw bezoek!

Het VerServer Team wil u graag bedanken voor uw bezoek aan onze stand op de Horecava 2012.

Dit keer hadden wij alles ingericht en aangekleed om u te laten meegenieten van de unieke versbeleving van VerServer. Om u een verrassend inkijkje te geven in de herkomst en kwaliteit van ons knisperend verse assortiment. En vooral, om te komen kijken, proeven, praten en genieten.

Wij hopen dat het u allemaal goed is bevallen en dat de hapjes, dranken en specialiteiten u goed hebben gesmaakt!

Met dit tijdschrift, de speciale Horecava-editie van ons seizoenstijdschrift VerSmakelijk! Magazine, willen wij u nader informeren over wie wij zijn, wat wij doen en waarmee wij u, als horecaonder­ nemer, graag van dienst willen zijn. Bedoeld om nog eens door te bladeren, na te lezen en productinformatie te ontdekken die u mogelijk is ontgaan. En vooral om u nog wat meer thuis te laten voelen bij VerServer, de online versgroothandel met het grootste assortiment van Nederland.

Smaakt uw kennismaking met VerServer naar meer? Wilt u nader worden betrokken bij wat wij allemaal ondernemen om onze afnemers te blijven verrassen met nouveautés, primeurs en een snelgroeiend, breed kwaliteitsassortiment? Mogelijk direct al afnemer worden? Kijk dan op www.verserver.nl voor een eerste indruk. Of, beter nog, pak de telefoon en bel 055 - 3605445, of mail naar: klantenservice@verserver.nl, om een afspraak met ons te maken.

Wij verheugen ons op een persoonlijke kennismaking. U bent van harte welkom!

Met vriendelijke groet, Het VerServer Team

COLOFON VerSmakelijk! Horecava is een speciale uitgave van het VerSmakelijk! Magazine voor de Horecava 2012 van Heemskerk BV en VerServer, de online groothandel voor horeca en instellingen. VerSmakelijk!

Magazine komt 4x per jaar uit en wordt aan het begin van elk nieuw seizoen aan onze afnemers en relaties toegestuurd. Wilt u het VerSmakelijk!

Magazine voortaan ook ontvangen? Stuur dan een mail naar info@verserver.nl.

Redactie: Wim Heemskerk, Yvette Becker, Pim Kisjes Teksten: Pim Kisjes Communicatie, Voorst.

Vormgeving: VIA Design, Twello Fotografie: Yoran Fotografie, Evert van de Worp, Remco Siero Visualisatie Cover: Lukalize, Steenenkamer Drukwerk: Drukkerij Robine, Twello

Reacties: Reacties kunt u richten aan: Heemskerk BV/ VerServer: info@verserver.nl Copyright: Gehele of gedeeltelijke overname van artikelen of delen van artikelen in dit magazine is alleen toegestaan na schriftelijke toestemming van Heemskerk BV/VerServer en onder bronvermelding.

19

VERNIEUWEN VANUIT HISTORIE EN TRADITIE

VERKOOP, DISTRIBUTIE EN MERKCONCEPTEN

Heemskerk Innovations ontwikkelt en exploiteert verkoop-, distributie- en merkconcepten die onderscheidend en veelal vernieuwend zijn in overwegend traditionele markten. Meer weten? Scan de QR-code of bezoek www.heemskerk-innovations.nl

Groothandel AGF sinds 1936

Match&Go

Tweelingenlaan 65 | 7324 BK Apeldoorn | T +31 (0)55 521 7771 | Postbus 457 | 7300 AL Apeldoorn | info@heemskerk-innovations.nl

www.heemskerk-innovations.nl