EDITIE EDITIE 912 2 JAARGANG JAARGANG 2014 2016 2012
VERS TALENT E-ZINE MAGAZINE
IN DIT MAGAZINE
COVER Janine Vonk & Robin Vaneman
Pag. 2/ 3
Robin Vaneman & Janine Vonk: Jong & ondernemer
Pag. 4/ 5
SVO: Alles leren over koken én producten tijdens vakopleiding AGF Culinair
Pag. 6/ 7
10 Redenen om rabarber te eten
Pag. 8/ 9
Ellen Pikkerij: ‘Hoe staat het met jouw vitaliteit?’
Pag. 10
Vitaliteitscheck cadeau !
Pag. 11
Recept: Rabarbercake à la Janine
Pag. 12/ 13
Nieuws, Tips & Trends met o.a.
Pag. 14
ók Kom ó t e naar h AGF Café t n e l Ta
Agenda & Colofon
VERS TALENT IS HET MAGAZINE VOOR AGF-WERKNEMERS
REPORTAGE
AGF-
Talent
Robin Vaneman (24) en zijn vriendin Janine Vonk (20) hebben samen de stap genomen om te gaan ondernemen. Deze jonge AGFondernemers openden op 1 januari van dit jaar de groentewinkel ‘Robin Vaneman, Uw groente en fruit specialist’ aan de Herenhof in Alphen aan den Rijn. Zowel Robin als Janine wonen nog bij hun ouders, maar ondertussen runnen zij een zaak met zes werknemers. Nu, drie maanden later, vertellen zij hoe ze de kans hebben gegrepen en hoe zij zich vol enthousiasme en passie op de toekomst richten.
Robin Vaneman & Jani Jan
r e m e n r e d n o & Jong
Waarom kiezen jullie voor het ondernemerschap?
Robin: Net als mijn broer heb ik ook de kans gekregen ondernemer te worden. Drie jaar geleden hebben mijn oom en vader een AGF-winkel aan de Herenhof voor mij gekocht. Eerst heb ik het Fruitpaleis onder begeleiding gerund. Met spaargeld en een lening hebben wij het vanaf dit jaar overgenomen en runnen wij het onder de naam ‘Robin Vaneman, Uw groente en fruit specialist’ zelfstandig.
Wij willen ons onderscheiden van de supermarkten door service en door een zeer goede kwaliteit producten aan te bieden. Behalve onze 14 soorten zelfgemaakte stampotten, de overheerlijke salades en versgesneden groenten, kopen wij zelf dagverse groenten en het lekkerste fruit in. De eerste Hollandse zeer smaakvolle asperges, kaskolen, raapstelen, kasbonen, kersen en aardbeien zijn ook bij ons als eerste te vinden. Topkwaliteit verkopen is onze passie.
Hoe zijn jullie in de AGF terechtgekomen?
Wat is jullie rolverdeling en hoe ziet jullie dag eruit?
Robin: Mijn vader en oom hebben altijd in de groente- en fruithandel gezeten en zo ben ik er ook in gerold. Ik heb ruim tien jaar AGF werkervaring bij het Fruitpaleis. Janine: Mijn opa levert al jaren aardappels aan de familie Vaneman. Ik heb zes jaar gewerkt bij het Fruitpaleis. In die periode heb ik de opleiding Verkoopspecialist en Ondernemer Detailhandel gevolgd. Samen met Robin heb ik de cursus Gastheer/Gastvrouw gevolgd en Voedingsadviseur AGF.
Wat vinden jullie het leukst aan het ondernemen?
Robin: De Herenhof in Alphen aan den Rijn is een perfecte locatie met weinig tot geen lege panden. Wij zitten hier in een versrijtje met een visspecialist, een slager, een bakker, een kaasspecialist en een poelier.
VERS TALENT 244 VERS VERSTALENT TALENT
Janine: Ik doe het keukenwerk: koken, snijden etc. Robin doet de inkoop, verzorgt de winkel, de uitstalling en inrichting. De rest van de taken doen we samen. De administratie doen we ook zelf, elke avond een uurtje, want dan stapelt het niet op. Robin: Drie keer per week rij ik 5 uur ‘s ochtends van huis, naar Leidschedam, om producten in te kopen. Om half 7 ben ik in de winkel en stal ik alle producten uit. Intussen maakt Janine samen met een collega alle salades, maaltijden en gesneden groenten in de keuken klaar. Tegen half 9 rij ik bestellingen rond. Als ik terugkom in de winkel help ik met verkopen. Om half 5 maken we de bestellijst voor de leverancier en ‘s avonds om 6 uur gaan we opruimen en afsluiten.
nine ine Vonk
VAN UUR TOT UUR
Wat vinden jullie minder leuk aan het ondernemen? Robin: Het is allemaal nog heel nieuw, dus dat is moeilijk te zeggen. Maar bijvoorbeeld bij overname van een pand moet je diverse zaken regelen zoals internetaansluiting of de wateraansluiting. Soms moet je veel geduld hebben en vaak bellen voor je alles voor elkaar hebt.
Hoe zien jullie de toekomst? Robin: Wij gaan verder de winkel opbouwen en hopen een interne verbouwing te kunnen doen, gericht op de nieuwste verkoopen presentatietechnieken.
Welke tips hebben jullie voor anderen die erover denken een eigen AGF-zaak te starten? Robin: Wij hebben geluk dat wij erin zijn gerold en deze kans hebben gekregen, maar wij hadden ook de relevante werkervaring. Janine: Juist door samen te ondernemen, kun je elkaar aanvullen, want ieder heeft zijn kwaliteiten. Vooral bij een winkel met vaste openingstijden (zes dagen geopend en een koopavond) kun je elkaar aflossen. Janine: En wees onderscheidend. Kijk goed naar de mogelijkheden: je locatie en klanten. Robin: En blijf je vernieuwen!
VERS VERSTALENT TALENT 535
REPORTAGE
SVO
VAKOPLEIDING
Steeds meer groentespecialisten vullen hun assortiment aan met verse, gezonde maaltijden die ze zelf bedenken en bereiden. Klanten willen bovendien steeds meer weten over groenten en fruit en zoeken daarvoor het advies van de groentespecialist. Voor medewerkers van groentespeciaalzaken ontwikkelde SVO vakopleiding food daarom de nieuwe Vakopleiding AGF culinair. Deze opleiding combineert koken met productkennis en biedt volop praktische handvatten om in de winkel direct mee aan de slag te gaan.
4 VERS TALENT 2 VERS TALENT
Vakopleiding AGF Culinair
Alles leren over koke én producten tijdens Vakopleiding Willem Tilborghs is trainer/docent bij SVO en geeft regelmatig gastlessen bij het Culinair Centrum Beverwijk, dat koksopleidingen aanbiedt. Eén van zijn kookstudenten was zo enthousiast over groenten- en fruitproducten, dat ze erover nadacht om de Vakopleiding AGF van SVO te gaan volgen. “Ik vond haar enthousiasme erg leuk, maar ik dacht meteen: de Vakopleiding heeft te weinig met haar vak als kok te maken”, vertelt Willem. “Die draait in de eerste plaats om productkennis. Een opleiding waarbij productkennis en koken in balans zijn bood SVO nog niet. Daarom besloten we een nieuwe opleiding te ontwikkelen, de Vakopleiding AGF culinair.”
Voor groentespecialisten en horecamedewerkers
De nieuwe opleiding is bedoeld voor groentespecialisten en horecamedewerkers. Groentespecialisten bereiden steeds vaker zelf verse maaltijden en hebben uitgebreide productkennis nodig om hun klanten te kunnen adviseren. Koks en cateraars hebben behoefte aan kennis van AGF-producten en de mogelijkheden op culinair gebied. De nieuwe Vakopleiding AGF culinair brengt die twee werelden samen. Studenten krijgen daardoor ook de kans om van elkaar en elkaars vakgebied te leren.
Recepten ontwikkelen
De vakopleiding bestaat uit vijftien dagdelen van vier uur. Elke les begint met een uur theorie over steeds een andere AGF-productgroep. Aardappelen, kruiden, paddenstoelen, zuidvruchten en exoten komen bijvoorbeeld allemaal aan bod. “We bespreken de soorten groenten en fruit per productgroep, we leggen uit hoe je ze moet opslaan en leren over bederf en voedselveiligheid”, vertelt Willem. “Vervolgens gaan de deelnemers zelf praktisch aan de slag. Ze krijgen de opdracht om een groente uit de productgroep klaar te maken en daar samen een recept voor te ontwikkelen. Daarbij is het belangrijk dat ze creatief denken, bijzondere oplossingen bedenken en kansen zien voor de verschillende producten. Ga vooral experimenteren en diverse bereidingstechnieken gebruiken. Belangrijk, want daar kunnen ze in de zaak hun klanten echt mee verrassen.”
en AGF culinair
Groenten op de eerste plaats
Bij het ontwikkelen van recepten is het uitgangspunt de 80/20-theorie van topkok Niven Kunz. “Zijn recepten bestaan altijd voor 80% uit groenten en voor 20% uit vlees of vis”, zegt Willem. “Groenten komen altijd op de eerste plaats. Zij vormen het uitgangspunt van een gerecht en als kok bedenk je daar passende combinaties en andere producten bij. Dat past ook bij de trend van gezond eten, waar veel mensen zich nu in verdiepen.”
Commercieel denken
Naast koken en productkennis gaat de opleiding ook in op algemene onderwerpen rond voeding. Denk aan trends, gezond eten, voedingswaarden, allergenen en diëten. “Dat zijn allemaal onderwerpen waar klanten steeds meer over willen weten”, zegt Willem. “Zij gaan voor specialistisch advies over voeding naar de groentespecialist, en met deze kennis kun je hun vragen goed beantwoorden. Dat zorgt weer voor onderscheidend vermogen.” Ook commerciële en praktische aspecten komen aan bod. Zijn de gerechten die je hebt bedacht wel goed te verkopen? Wat moeten ze gaan kosten en hoeveel winst leveren ze op? Hoe moeten de producten verpakt worden en hoe voorzie je ze van het juiste etiket? “Het promoten van je gerechten is ook van belang”, weet Willem. “Want je kunt nog zulke lekkere dingen ontwikkelen, je moet ook zorgen dat ze verkocht worden. Tijdens deze opleiding krijg je volop praktische handvatten en tips die je meteen met succes kunt toepassen in je werk.”
tum a d t r a St il 6 apr n oute H O V S r voor e i h k Kli ijven r h c s in
MEER INFO www.svo.nl/ www.svo.nl/trainintrainingen gen TT.030 030275 27581 8181 81 voor Voorsubsidie: de subsidie: www.agfcko.nl
VERS TALENT 5 VERS TALENT 3
PRODUCT INFO
SEIZOENSGROENTE: RABARBER
De rabarberplant heeft dikke bladstelen en grote bladeren. Er zijn rassen met geheel groene, met groenrode en met rode stelen. Groene stelen zijn zuurder dan rode, maar ze zijn niet ‘onrijp’ en zullen door bewaren dus ook nooit rood worden. Eet alleen de stelen, want de bladeren zijn giftig.
10
Redenen om
1
Koud of warm
Rabarber kan warm of koud worden gegeten. Als de stelen geschild zijn, kleurt rabarber na het koken groen. Ongeschild behoudt het zijn rode kleur. Deze worden in stukken van ongeveer 3 centimeter gesneden en met weinig water in 10 minuten gekookt. Voeg eventueel suiker pas na het koken toe, want dan is er minder nodig. Als de stukken geheel in vezels uit elkaar vallen is de rabarber klaar.
2
Bij zoete gerechten
Rabarber is heerlijk als compote te mengen bij zoete gerechten met vanillevla of yoghurt of op brood met een laagje kwark of samen met aardbeien onder een laagje kruimeldeeg (crumble).
3 Bij har tige gerechten
Maar rabarber is ook heerlijk bij hartige gerechten, bijvoorbeeld bij stoofschotels met eend, lams- of varkensvlees of in sauzen bij vette vis (zoals makreel).
VERSTALENT TALENT 26 VERS
4
Heerlijke friszure groente Rabarber dankt zijn zure smaak aan het aanwezige oxaalzuur. De friszure groente wordt bijna altijd verwerkt tot compote, chutney of tot zoete nagerechten. In de manier waarop we het verwerken lijkt het dan ook meer op fruit dan op groente, maar het is wel degelijk een groente. Een portie rabarbercompote bij de warme maaltijd krikt de groenteconsumptie weer lekker op. Reken 200 gram per persoon, voor 100 gram compote op het bord.
5
Als zomerse smoothie
Snij de rabarber in stukjes en doe ze in een koekenpannetje samen met sinaasappelsap. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de rabarber in vijf minuten zacht worden. Ontdoe onder-tussen aardbeien van hun kroontjes en doe samen met de gare rabarber, het sap en honing in een keukenmachine of blender. Blend tot een egaal geheel en breng op smaak met eventueel wat extra honing. Even laten afkoelen en je smoothie is klaar!
rabarber 6
Rabarber ijsjes met gin
7
Weinig calorieĂŤn en vol vitamines
Nog een voordeel van rabarber: het is caloriearm en bevat veel vezels. Een portie van 100 gram rauwe rabarber telt slechts 12 kcal en levert 6 mg aan vitamine C. Het bevat bovendien ook vitamine B1, B2 en B6. In 1 ons rabarber zit 24% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan vitamine K. Vitamine K is vooral goed voor alzheimerpatiĂŤnten; vitamine K kan de degeneratie van de hersenen stopzetten. Ze raden rabarber af, als je last hebt van reuma, jicht of nierstenen. Het aanwezige oxaalzuur bindt zich met calcium en dat betekent dat de opname van calcium hierdoor vermindert. Pas wanneer je 10 kilo rabarber eet, krijg je te veel oxaalzuur binnen.
te eten! 8
Goed tegen verstopping en ijzer tekor t
Rabarber is een ideale groente als je kampt met verstopping, maar ook als je last hebt van bloedarmoede. De groente is namelijk rijk aan ijzer en andere minerale zouten zoals kalium, calcium en magnesium. Rabarber reinigt de lever en is dus ook gunstig bij geelzucht.
9
Clafoutis van rabarber https://www.youtube.com/ watch?v=M1dL31Zjnqc
10
Seizoensgroente vanaf april De oogsttijd is begin april. Seizoensgroente is in een bepaalde periode goedkoper, omdat het dan volop verkrijgbaar is.
VERSTALENT TALENT 37 VERS
REPORTAGE
Vitaliteits check
Ellen Pikkerij van het Duurzaam Inzetbaa
Hoe staat het met jouw Ellen Pikkerij is Vitaliteit Coach & projectleider bij Duurzaam Inzetbaarheid Centrum. Deze organisatie richt zich op het begeleiden van organisaties en hun doelstellingen op het gebied van duurzame inzetbaarheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen. Dus hoe bereik je een hogere productiviteit door het duurzaam inzetbaar maken en houden van hun medewerkers? Alles onder het motto: een leven lang meedoen! Daarnaast richten zij zich op het bewust maken van medewerkers dat vitaliteit een basisvoorwaarde is om lekker in je vel te zitten.
Het woord vitaliteit komt van het Latijnse ‘vitae’. De betekenis of definitie van het Latijnse begrip is ‘leven’ en gaat over het laten stromen van energie door het lichaam. Door de energie in goede banen te leiden voel je je fit, sterk en actief, zowel geestelijk als lichamelijk. Voldoende energie is nodig om te doen wat je wilt doen en om productief te blijven op de arbeidsmarkt. Als je vitaal bent, heb je een gezonde balans tussen werk en privé en haal je voldoening uit de dingen die je doet. Is dit niet het geval? Dan daalt het energielevel en daarmee jouw vitaliteit.
Wat is vitaliteit?
Voorafgaand aan de check trekt de deelnemer zijn/haar schoenen en sokken uit. Vervolgens stapt hij/ zij met de voeten op de elektroden van de Tanita. Onze adviseur voert enkele gegevens in. De Tanita gaat meten en print vervolgens de resultaten direct uit. Onze adviseur zal de meetresultaten direct met de deelnemer bespreken en geeft een informatiemap en visitekaartje af. Na het invullen van een inschrijfformulier en het overhandigen van de meest recente loonstrook van de deelnemer is de vitaliteitscheck een feit. Het innemen van de loonstrook door de adviseur is om de administratie te kunnen voltooien.
Wat gebeurt er tijdens een vitaliteitscheck?
Wat levert een vitaliteitscheck op?
Tijdens een vitaliteitscheck komt een adviseur van het Duurzaam Inzetbaarheid Centrum op je werklocatie om met meetinstrument Tanita diverse fysieke metingen uit te voeren: gewicht, vetpercentage, vetmassa, spiermassa, lichaamsvocht, ruststofwisseling, buikvet, metabolische leeftijd en bloeddruk. De vitaliteitscheck is bedoeld voor volwassenen vanaf 18 jaar die op de loonlijst van AGF staan.
VERS TALENT 844 VERS VERSTALENT TALENT
Een vitaliteitscheck maakt de deelnemer bewust van zijn/haar vitaliteit. Je ziet aan de hand van de meetresultaten of iemand ergens energie ‘lekt’ en welke beweging iemand zou kunnen maken om zich (nog) fitter te kunnen voelen. Als je bijvoorbeeld wilt afvallen maar het lukt maar niet, kan dit enorm frustrerend zijn. Samen met de adviseur kun je dan kijken naar mogelijke oorzaken hiervoor.
arheid Centrum
w vitaliteit? In de winkel zie je dat medewerkers elkaar positief beïnvloeden na het afnemen van de vitaliteitscheck en de discussie aangaan over wat bijvoorbeeld gezonde voeding is. Het helpt de bewustwording op gang te brengen en mede daardoor kun je gedegen adviezen aan de klanten geven.
Waarom zou je aan een vitaliteitscheck meedoen?
Alles begint bij inzicht. We gaan naar de sportschool, eten steeds bewuster, maar we meten bijna nooit hoe het met onze gezondheid gesteld is. Een vitaliteitscheck kan daar meer inzicht in geven.
Hoe kun je een vitaliteitscheck aanvragen?
Door te bellen met het Duurzaam Inzetbaarheid Centrum T 0570-760300 of een mailtje te sturen aan E ellenpikkerij@ duurzaaminzetbaarheidcentrum.nl. Er wordt dan ter plekke informatie gegeven en eventueel een datum geprikt voor het afnemen van een check bij jou op locatie. Kijk voor een vitaliteitscheck cadeaubon op de volgende bladzijde. !
KER EEN CADEAU GEEF UW MEDWER
K TER WAARDE VAN EEN VITALITEITSCHEC IS. 150,- EURO NU GRAT DEZE BON WORDT
AANGEBODEN NAMENS
(NAAM WERKGEVER):
INZETBAARHEID CENTRUM 300 EN HET DUURZAAM T 0570-760 DOOR AGF CKO SUBSIDIE AARHEIDCENTRUM.NL MEDE MOGELIJK GEMAAKTN: ELLENPIKKERIJ@DUURZAAMINZETB INFORMATIE EN AANMELDE
John de Vries van De Westlandse Tuin te Rotterdamvertelt waarom hij de Vitaliteitscheck heeft gedaan.
VAN UUR TOT UUR
Wat was de motivatie om mee te doen? Op de beurs afgelopen jaar heb ik zelf al een gezondheidscheck gedaan bij Ellen van het Duurzaam Inzetbaarheid Centrum. Ik was nieuwsgierig wat het inhield en vind het belangrijk dat ik zelf vitaal ben. We onderscheiden ons als speciaalzaak van de grote supermarkten door groenten en fruit te verkopen die onbewerkt en dus zeer gezond zijn. Dan wil je ook dat je medewerkers zich goed voelen en wat kunnen vertellen over gezond eten. Hoe ging het in zijn werk? Ik werd gebeld door een medewerker van het Duurzaam Inzetbaarheid Centrum en heb telefonisch een afspraak gemaakt. Hans kwam vervolgens bij ons op locatie op de afgesproken datum en tijd en installeerde zijn weegschaal. Eén voor één werd er iemand bij hem geroepen en gemeten. Je hoefde alleen je schoenen en sokken ervoor uit te trekken. Het was zo gepiept en een mooie start voor discussie over gezonde voeding en je eigen gezondheid. Deed al het personeel mee? Als de eerste medewerker een check heeft gedaan werkt het heel aanstekelijk en wil eigenlijk iedereen gemeten worden en inzicht krijgen in zijn of haar vitaliteit. Wat levert de vitaliteitscheck in de praktijk op? De gezondheidscheck heeft de discussie over en inzicht in gezond eten een enorme duw gegeven. Direct na de eerste health checks begon de discussie en nog steeds hebben medewerkers onderling gesprekken over dit onderwerp. Zou u het andere AGF-specialisten aanraden? In vind dat iedereen in de branche die zichzelf serieus neemt en klanten adviseert over gezonde groenten en fruit aan dit programma zou moeten meedoen. Het is door de subsidie die de overheid geeft ook nog eens gratis voor alle medewerkers in het AGF.
VERS VERSTALENT TALENT 595
Vitaliteitscheck cadeau ! Hebben jij en je collega’s ook interesse in een vitaliteitscheck? Informeer je werkgever en vul samen de onderstaande Vitaliteitscheck in!
GEEF UW MEDWERKER EEN CADEAU!
EEN VITALITEITSCHECK TER WAARDE VAN 150,- EURO NU GRATIS. DEZE BON WORDT AANGEBODEN NAMENS (NAAM WERKGEVER):
MEDE MOGELIJK GEMAAKT DOOR AGF CKO SUBSIDIE EN HET DUURZAAM INZETBAARHEID CENTRUM INFORMATIE EN AANMELDEN: ELLENPIKKERIJ@DUURZAAMINZETBAARHEIDCENTRUM.NL T 0570-760300
Dit unieke cadeau bestaat uit: • • •
• • •
Fysieke vitaliteitscheck: een vitaliteitscheck van 10 min. op eigen werklocatie. Als deelnemer ontvang je een persoonlijk rapport, voorlichting en uitleg bij de metingen. Vragenlijst: Hoe staat het met je vitaliteit? Haal je 25 uren uit een dag? Voor het gemak kun je deze vragenlijst thuis invullen. Adviesgesprek: aansluitend aan iedere vitaliteitscheck vindt er een adviesgesprek plaats. De uitslagen van de vitaliteitscheck en vragenlijst worden besproken. Je ontvangt meteen praktische tips over o.a. slapen, voeding, ontspannen, beweging en stress want lekker in je vel zitten wil toch iedereen. Digitale weetjes: als deelnemer ontvang je regelmatig interessante artikelen (per e-mail) over vitaliteitsonderwerpen; voeding, slaap, ontspannen, bewegen en stress. Coaching op afstand: als deelnemer heb je de mogelijkheid om per e-mail of telefoon (tijdens het wekelijkse telefonische spreekuur) contact op te nemen met een vitaliteitsadviseur van het Duurzaam Inzetbaarheid Centrum. Bewaarmap: Je ontvangt een persoonlijke map om alle gegevens, uitslagen en artikelen in te bewaren.
10 VERS TALENT
RECEPT
Laat je inspireren... maak de recepten na en verkoop het bij jou in de agf-zaak!
Rabarbercake à la Janine Ingrediënten
Janine Vonk, van agf-speciaalzaak ‘Robin Vaneman, uw groente en fruit specialist’ in Alphen aan den Rijn
maakt een heerlijke rabarbercake binnen 120 minuten !
Bereiding
(springvorm 24 cm.)
- Vet de springvorm in.
Deeg: - 150 gram zachte boter - 3 eieren - 150 gram suiker - 150 gram zelfrijzend bakmeel
- Vulling: Snij de rabarber in stukjes van ongeveer 1 cm. en meng de rabarber met de vanillesuiker, suiker en custardpoeder.
Vulling: - 750 gram rabarber - 2 zakjes vanillesuiker - 30 gram suiker - 3 eetlepels custardpoeder
- Deeg: Meng de boter en suiker door elkaar en doe de eieren er één voor één bij. Voeg als laatste het zelfrijzend bakmeel toe.
Presentatie: - 1 eetlepel poedersuiker
- Doe het deeg in de ingevette springvorm. - Verdeel het rabarbermengsel over het deeg. - Bak de cake op 150 graden Celcius in 1 tot 1,5 uur gaar. - Als je de cake presenteert, strooi er wat poedersuiker over.
Eet smakelijk!
VERS TALENT 11
NIEUWS
TIPS &TRENDS
TREND VOEDINGTRENDS 2016
Bewuster, gezonder, eenvoudiger! We worden ons steeds bewuster van wat we eten en steken niet zomaar meer alles in onze mond. Deze trend zet zich ook in 2016 door. We gaan op zoek naar alternatieven, naar nieuwe en vooral gezonde voedingsmiddelen.
Terug naar de natuur
Terug naar de natuur, lokale producten en herkenbare ingrediënten. ‘Hoe eenvoudiger, hoe beter’, dat zou het motto voor de voeding voor 2016 kunnen zijn. We gaan steeds vaker op zoek naar eenvoudige producten met zo min mogelijk ingrediënten zodat de etiketten helder en duidelijk zijn en we precies weten wat we eten. Ook hechten we weer waarde aan lokale producten en die hoeven er niet perfect uit te zien.
Steeds meer vegetarische/ veganistische producten In 2015 werden we ruw opgeschrikt door het bericht dat rood vlees kankerverwekkend is. Hierdoor gaan we steeds vaker op zoek naar vegetarische/ veganistische proteïnebronnen. Producenten zijn niet alleen bezig met het ontwikkelen van vleesvervangers maar ook van plantaardige vervangers voor eieren. Plantaardige proteïnen als noten en groenten zijn in ere hersteld. Nieuwkomers op de Westerse markt zijn algen. En een nieuwe, alhoewel nietplantaardige, bron van proteïnen zijn insecten (ben jij klaar voor een sprinkhanenburger?). Verder kiezen we steeds vaker voor sojamelk of amandelmelk en kokosproducten.
12 VERS TALENT
De opkomst van courgetti! Meer groenten, minder koolhydraten. Het is al jaren een motto en dat verklaart ook meteen de trend van de ‘courgetti’, spaghetti gemaakt van courgettes. De spiraalgroentesnijder komt hiermee in het middelpunt van de belangstelling te staan. Courgettes, maar ook bietjes, wortels, aubergines en (voor de zomer) komkommers worden hiermee tot ‘slierten’ gesneden en met klassieke (of nieuwe) pastasauzen geserveerd. Groentenoedels worden zo een optimale vervanger van traditionele pastagerechten.
Kant-en-klare maaltijden en eenpersoonsmaaltijden Als de roep om gezonde voedingsmiddelen en weinig bewerkte gerechten luider wordt, verbetert ook het aanbod van kant-en-klaar maaltijden. Bovendien gaan we steeds meer eenpersoonsmaaltijden zien zodat we, als we alleen eten, geen restjes hoeven weggooien en aan het einde van de week niet met allemaal ongezellige en niet-meerverse kliekjes zitten.
Geraffineerde suiker in de ban
Inmiddels weet iedereen dat suiker ‘vergif’ is en daarom zijn we steeds naarstiger op zoek naar zoete, maar onschadelijke alternatieven.
Nieuwe superfoods
Elk jaar worden er weer steevast een aantal voedingsmiddelen tot ‘superfoods’ uitgeroepen. Voor 2016 zijn dat onder meer algen, Inca bessen - een krachtige antioxidant en bovendien eiwitrijk (ook wel ‘goudbessen’ genoemd)- en ‘oude’ granen (spelt, quinoa, boekweit en kamut bijvoorbeeld) die witbrood maar ook volkorengranen gaan vervangen.
Honing en gedroogd fruit (vooral dadels) winnen weer aan populariteit. Volledige artikel te lezen op: http://www.trendystyle.net/trends/ voedingstrends-voor-2016/
Tip! ók Kom ó t e naar h AGF Café t n e l Ta nel aan Meld je s vol ! want vol is
Uitnodiging
AGF Talent Café In mei & juni organiseert het CKO, in samenwerking met SVO, 3 Talent Café avonden voor AGF-werknemers en ondernemers.* De avonden bestaan uit twee korte workshops van 45 minuten en ...daarin ga je lekker zelf aan de slag.
Workshop 1 Workshop 2
De Bietenbal Van olijfolie naar….?
Aan het einde van deze avonden gaan wij heerlijk met z’n allen smullen van de producten die jullie gemaakt hebben, met een lekker drankje. En je gaat niet met lege handen naar huis! Waar ? Op de locaties van SVO in Best, Houten en Zwolle. Wanneer ? 24 mei, 31 mei & 7 juni Hoe laat ? van 19.00 tot 21.30 uur Waar & hoe kan ik mij aanmelden ? Eenvoudig. Je vult hier het formulier in en klikt op verzenden. Twee weken voor aanvang van de avond ontvang je de officiële uitnodiging. Werknemers krijgen ook een persoonlijke Talentpas. * Voorwaarden: Je bent werkzaam in de AGF-detailhandel. Ondernemers zijn ook welkom, mits ze samen komen met minimaal één werknemer.
VERS TALENT 13
EDITIE 12 JAARGANG 2016
AGENDA
COLOFON
Op zoek naar AGF-opleidingen of trainingen ? - Agenda voorjaar 2016 -
Vakopleiding Culinair
SVO Houten, Sleepboot 2 15 dagdelen Van 18.00 tot 22.00 uur Start 6 april (6 april, 11 en 25 mei, 15 en 29 juni, 7 en 21, september, 5 en 19 oktober, 2, 16 en 30 november, 11 en 25 januari 2017, 8 februari 2017)
oor Kijk v 50% ie op d i s b su o.nl agfck
SVO Houten, Sleepboot 2 6 dagdelen Van 19.00 tot 22.00 uur Start 11 mei (11 en 25 mei, 8 en 22 juni, 6 juli, 7 september)
Horapark 2 6717 LZ EDE www.agfcko.nl
REDACTIE
CKO: Martin Stolwijk en Me & Mrs. Jones Communication Design Redigeren: mj-tekstatelier
Klantgericht verkopen
ONTWERP & VORMGEVING
SVO Groningen 3 dagdelen Van 18.30 tot 21.30 uur Start 4 april (4, 11 en 18 april)
Me & Mrs. Jones Communication Design
MET DANK AAN
Robin Vaneman, Janine Vonk, Ellen Pikkerij, John de Vries en SVO.
Klantgericht verkopen SVO Heerhugowaard 3 dagdelen Van 19.00 tot 22.00 uur Start 4 april (5, 12 en 19 april)
> Meld je hier aan <
ADRES
verstalent@cko-infoplein.nl
Voedingsadviseur AGF
GeĂŻntreseerd ?
VERS TALENT Magazine is een uitgave van AGF Centrum voor Kennis en Ontwikkeling (CKO).
www. svo.nl
www.agfcko.nl www.svo.nl Staat de training of locatie van je keuze niet bij dit overzicht of ben je op zoek naar meer informatie? Neem dan contact op met: Martin Stolwijk M 06-51120245 E martin@cko-infoplein.nl
Š 2016. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze publicatie mag in enige vorm of op enigerlei wijze worden vermenigvuldigd of vastgelegd zonder voorafgaande toestemming van CKO. CKO, redactie en auteurs verklaren dat deze uitgave op zorgvuldige wijze en naar beste weten is samengesteld, maar kunnen niet instaan voor de juistheid of volledigheid van de informatie. CKO en auteurs aanvaarden geen enkele aansprakelijkheid voor schade van welke aard ook, die het gevolg is van handelingen en/ of beslissingen op grond van deze informatie.