EDITIE EDITIE 913 2 JAARGANG JAARGANG 2014 2016 2012
VERS TALENT E-ZINE MAGAZINE
Jonge ondernemer
Mitch Roose
‘ IN DIT MAGAZINE ‘ ' t o jn h
i
z t i u r f n e e t Groen
Loves FoodFESTIVALS
COVER
Mitch Roose
Pag. 2/ 3
Mitch Roose: ‘Groente & fruit zijn ‘hot’
Pag. 4/ 5
Isabel, hippe vegeratiër: ‘Mogelijkheden met groente en fruit zijn oneindig!’
Pag. 6
De bitterbal door de ogen van een groenteman
naar k o o Kom Detail F de AG rs in u Vakbe en Hout mber! septe 8 2 / 27 2) Pag. 1 (
Pag. 7
Heerlijk courgetti recept van De Hippe Vegetariër Isabel
Pag. 8/ 9
Jeroen van Kaathoven vertelt over ‘Groenteman
met Ster’
Pag. 10/ 11
Nieuws, Tips & Trends:
odies o F n j i Z uwe de nie van de n klante man? te groen
Pag. 12
Kom ook naar de AGF Detail Vakbeurs! & Colofon
VERS TALENT IS HET MAGAZINE VOOR AGF-WERKNEMERS
VERS TALENT 3
Interview
AGF-
Talent
Mitch Roose (27) is als nieuwe generatie Roose een paar jaar geleden toegetreden in de VOF Roose Groente & Fruit. Vader Roose staat volgend jaar al veertig jaar met zijn AGF speciaalzaak in het winkelcentrum Drossaard in Uden. ‘Mitch is praktisch in de zaak opgegroeid.’ Mitch woont samen met zijn vriendin boven de winkel. Vader en zoon runnen de zaak met hulp van oom Roose, die bijna met pensioen gaat. Tot een paar jaar geleden hielp ook moeder mee. Onder haar invloed zijn de Indische maaltijden en producten populair geworden. Mitch beantwoordt de vragen over de toekomst van de AGF en zijn vak enthousiast.
https://www.facebook. com/rooseagf/?fref=ts
TALENT 2 2VERS TALENT 44 VERS VERS TALENT VERS TALENT
Mitch Roose groente & fruit zijn Ver tel ons, wie is Mitch Roose?
Mitch is een jonge ondernemer met ambitie. Hij ziet er stoer uit met tattoos en zijn half Indische uiterlijk. In zijn vrije tijd gaat hij graag mountainbiken. Hij gaat eenmaal per week naar kickboxen, geniet zo af en toe van een goed restaurant en is fervent foodfestivalbezoeker als hij de kans krijgt. Want hij werkt daarnaast ook zes dagen per week met heel veel plezier in de winkel. Mitch: “Foodfestivals zijn absoluut een bron van inspiratie voor mij. Het geeft je een informatieboost. Je ziet er van alles op gebied van voeding, nieuwe gerechten, nieuwe concepten. Je komt van alles tegen van vegetarisch tot alleen vleesgerechten en gerechten uit diverse culturen.”
Waarom heb jij voor de agf gekozen?
Mitch is praktisch in de winkel grootgebracht. Zijn ouders waren hard werkende ondernemers. Als kleine jongen ging Mitch met zijn vader mee naar de groothandel en bij cateringbedrijven en de nonnen in Veghel langs om bestellingen af te leveren. Ook zijn moeder heeft jaren meegewerkt in de winkel. Door haar Indische roots werden de Indische maaltijden en producten een extra specialiteit in de winkel. Toen Mitch oud genoeg was, ging hij op zaterdagen meehelpen in de winkel. Nadat hij zijn VMBO diploma had gehaald, is Mitch fulltime gaan werken in de winkel.
Mitch:”Het beviel mij goed en het bevalt nog steeds goed. Je bent met voeding bezig. De producten en het werk zijn heel divers. Je bent allround: Je bent verantwoordelijk voor het snijwerk en koken in de keuken, de klanten adviseren, verkopen, de facebooksite onderhouden etc. En je bent met verse producten bezig. Elk seizoen brengt weer andere producten met zich mee. Ook al ben ik half Indisch, ik houd van de winter. Dan krijg je weer de hartige stamppotten en stevige soepen. Heerlijk!”
Hoe zie jij jouw toekomst in 2030?
Mitch: “Ik ben redelijk ouderwets opgevoed. Kwaliteit en bediening staan hoog in het vaandel. Maar we komen nu met de winkel in een nieuwe fase, waarin we met de tijd moeten meegaan. Ik ben de nieuwe generatie die daar over aan het nadenken is. Hoewel ik nog steeds gek ben op mijn blocknote en eenvoudige kassa. Mijn vriendin heeft voedingsmiddelentechnologie gestudeerd aan de Hoge Agrarische School. En ze is veganist en heel bewust bezig met gezonde en duurzame voeding. In de toekomst zal volgens haar, de vleesindustrie steeds meer onder druk komen te staan. Ook bij veel kant-enklaarproducten in de supermarkten worden suikers en andere middelen toegevoegd. Met AGF heb je gouden producten in handen.
2 VERS TALENT
‘hot ‘
VAN UUR TOT UUR
AGF blijft altijd een supergezond product. Het hele jaar door kunnen wij bijvoorbeeld heerlijke mandarijnen verkopen.Met het persoonlijke contact, onze productkennis en goede adviezen hebben wij zeker een goede toekomst. Voeding is ‘hot’, zeker AGF!”
Hoe zie jij de toekomst van het agf-vak?
Mitch: “Helaas zie je steeds meer kleine ondernemingen verdwijnen. Als een ondernemer met pensioen gaat, is er vaak geen opvolging. Dat is jammer, want een AGF-speciaalzaak heeft zeker toekomst. Mensen gaan steeds bewuster om met voeding. Consumenten willen ook goed worden geadviseerd. Ze komen met vragen als hoe kun je een bepaald product vervangen bij bijvoorbeeld een allergie. Om jonge AGF-specialisten enhousiast te maken zou je eigenlijk een leuk jong concept op de markt moeten brengen. Op foodfestivals zie je vaak jonge innovatieve ondernemers. Mijn vriendin en ik zijn ook aan het nadenken over een concept voor de toekomst van de winkel.”
Zien wij jou nog op de agf Detailbeurs?
Mitch: “Jazeker. Ik ga daar inspiratie opdoen en netwerken. Het is altijd leuk met vakgenoten van gedachten te wisselen.”
VERSTALENT TALENT 5353 VERS TALENT VERS VERS TALENT
Isabel van de hippe vegetariër wil de
‘De mogelijkheden fruit zijn oneindig’
Isabel Boerdam (26) is oprichter van het populaire foodblog ‘De Hippe Vegetariër’ en auteur van het gelijknamige boek dat sinds april in de winkels ligt. Dit blog is haar manier om Nederland te inspireren groente en fruit een hoofdrol te geven in de dagelijkse maaltijd. Hierin ziet zij ook een rol weggelegd voor de groenteman: “Het publiek voor de groente- en fruitbranche wordt dus met de dag groter en de vraag naar producten wordt veelzijdiger en spannender.” Aan de slag dus!
4 VERS TALENT 2 VERS TALENT
‘Als prille negenjarige besloot ik van de ene op de andere dag om vegetariër te worden. Dit is misschien wel een van de meest intuïtieve beslissingen die ik ooit heb genomen. Het kwam zomaar uit de lucht gevallen, tijdens het avondeten met mijn ouders. Lusteloos zat ik in mijn lievelingspasta bolognaise te prikken, opeens waren al die bruine korreltjes gehakt op mijn bord stukjes koe. “Mam, ik wil geen koe meer eten.” “Nou, dan word je vegetariër.” Dat was het, zo simpel.’
Fit zijn en lekker in je vel zitten
‘Mijn vegetarische keuken stelde tot mijn twintigste niet zoveel voor. Ik at heel veel salades, vaak op smaak gebracht met kaas, hartige quiches met groente en kaas, pasta’s met saus en kaas en ga zo maar door. Totdat die kaas op mijn heupen en billen bleef plakken en ik steeds ongelukkiger werd als ik in de spiegel keek. Dit was voor mij een omslagpunt: ik moest leren om gezonder en creatiever vegetarisch te koken. Ik wilde me weer fit voelen en lekker in mijn vel zitten. Dit was het begin van De Hippe Vegetariër.’
De wereld van groente en fruit
‘Ik keerde mijn eetpatroon om. Eerst radicaal en daarna steeds gebalanceerder. Eerlijk is eerlijk: linzen, kikkererwten, bieten, knollen en bijzondere granen stonden tot dan nooit op mijn menu. Ik leerde notenpasta’s kennen, ontdekte hüttenkäse en plantaardige melk, ging voor het eerst aan de slag met kokosolie en rauwe chocolade en kwam erachter hoe lekker en gezond je kan bakken met behulp van dingen als appelmoes, banaan, pompoen en zelfs avocado. Er ging een wereld voor me open en al deze inspiratie begon ik dagelijks te delen op mijn blog dat inmiddels gelezen wordt door ruim 50.000 unieke bezoekers per maand.’
Steeds meer vegetariërs
‘Gelukkig zet de trend zich door en ben ik lang niet de enige meer die vindt dat vegetarisch eten, gezond leven en lekker in je vel zitten bij elkaar horen. Steeds meer Nederlanders eten vegetarisch en de interesse in vegetarisch eten is de laatste jaren enorm gegroeid. Vooral bij de jongeren in de leeftijd 16 tot 34 jaar is deze interesse opvallend gestegen: van 15% naar maar liefst 25%. Op dit moment eet circa 3% van de Nederlanders geen vlees, volgens recent onderzoek van stichting Natuur & Milieu (sept. 2015). Dat aantal groeit rap: 55% van de Nederlanders noemt zich tegenwoordig flexitariër en eet minstens drie dagen per week geen vlees, daarnaast eet meer dan 30% minder vlees dan vijf jaar geleden.’
groenteman inspireren:
met groenten en
De rol van de groenteman
‘Het publiek voor de groente- en fruitbranche wordt dus met de dag groter en de vraag naar producten wordt veelzijdiger en spannender. Mensen willen weten wat ze eten, vinden het fijn als de groenteman hen kan vertellen over de oorsprong van het product en tips kan geven over goede en gezonde bereidingswijzen. Daarnaast zijn ‘druk’ en ‘geen tijd’ de trendwoorden van dit moment, dus is er een grote vraag naar gezonde en verse kant-en-klaarmaaltijden. Van sapjes tot soepen, maaltijdsalades en warme gerechten. Ook in deze productgroep moet de groenteman met zijn tijd meegaan en de klanten aan de hand nemen in de mogelijkheden van het brede groente- en fruitassortiment. Gevulde portobellos? Groenten-notenbrood? Courgette-spaghetti? Pizza met een bodem van bloemkool? Of een salade met inheemse peulvruchten en granen? De mogelijkheden zijn oneindig als je het mij vraagt. En er hangt muziek in de lucht, want misschien mag ik jullie straks meer vertellen, laten zien en proeven over mijn hippe vegetarische kijk op de wereld van groenten en fruit. Blijf op de hoogte!’
MEER INFO dehippevegetarier.nl
VERSTALENT TALENT 35 VERS
Verslag
AGF Talent Café
De bitterbal door de ogen van een groenteman De bitterbal hoort inmiddels bij het Hollands erfgoed. Een snack die eigenlijk niet mag ontbreken op een feestje. Daar mag je niet aan sleutelen. Dat zou je misschien zeggen, maar de groenteman denkt daar anders over en ziet een vegetarische bitterbal als uitdaging. In ieder geval tijdens de workshop in Best en Zwolle. Daar staken ondernemers en werknemers de handen uit de mouwen om onder begeleiding van docent Willem Terborghs diverse varianten van de vegetarische bitterbal te bereiden. Als opwarmer tijdens deze workshop had docent Christ Manders een aantal weckpotten klaar gezet met zonnebloemolie. Dat is op zich niet zo verrassend, zonnebloemolie is tenslotte een product dat vaker gebruikt word in de wereld van de groenteman. Op tafel stonden een zestal varianten. Met wat stokbrood kon elke deelnemer kennismaken met de verschillende smaken. Wie wist wat de extra ingrediënten waren mocht het zeggen. Dat bleek in de praktijk toch niet zo makkelijk. Aan de hand van een ingrediëntenlijst liet Christ Manders zien dat je met relatief gemak een verrassend resultaat kreeg. De moraal van dit verhaal was dat de groenteman met wat eenvoudige handelingen en investering kon nadenken over een nieuwe dressing die alleen bij hem verkrijgbaar zou zijn. Sterker, waarom zou je niet denken aan een eigen dressinglijn, alleen verkrijgbaar bij de groenteman? Met recht een USP, oftewel een unique selling point. Terug naar de bitterballen. Willem had voor de groepen een mise en place klaargezet. Hier mochten de deelnemers mee aan de slag. Fanatiek gingen de schorten aan en hoorde je al snel de messen op de snijplanken voor het fijn snijden van de diverse groenten en kruiden. Anderen gingen daarna aan de slag met het mengen en het draaien van de ballen. Tenslotte deed de frituur zijn werk en lagen de verschillende schalen snel vol met diverse vegetarische variaties op de bitterbal. Nadat de laatste bal uit het frituurvet gevist was, gingen de deelnemers gezellig aan tafel om de vegetarische bitterbal te beoordelen. Met een drankje en een bitterbal was iedereen vlug in gesprek met elkaar. Daar ging het over de kansen van dit product. Sommige combinaties vielen af, waar ze bij andere enthousiaster waren. Ook hier was de boodschap dat het niet de bedoeling was dat iedere groenteman nu aan de bitterbal moet, maar dat het een mogelijkheid is om je te onderscheiden. Want wat zou jouw klant zeggen als hij of zij op zomaar een zaterdagmiddag een heerlijke warme bitterbal te proeven krijgt? Ik weet zeker dat er een verrast, maar vooral blij gezicht in de winkel staat. De deelnemers gingen aan het einde van de avond niet met lege handen naar huis. Met een kookboek van CKO en de recepten van de dressing en vegetarische bitterbal van Christ Manders en Willem Terborghs gingen ze op huis aan met nieuwe ideeën, nieuwe inzichten en nieuwe manieren om zich te onderscheiden. Want dat is tenslotte de grote kracht van de specialist.
6 VERS TALENT
RECEPT
Laat je inspireren... maak de recepten na en verkoop het bij jou in de agf-zaak!
Isabel Boerdam (26) is oprichter van het populaire foodblog De Hippe VegetariĂŤr en auteur van het gelijknamige boek dat sinds april in de winkels ligt. Hier een recept van haar hand.
Courgetti met doperwten-pesto, avocado en pijnboompitten Courgetti is een creatief recept om groenten de hoofdrol te laten spelen in de maaltijd. Spaghetti, maar dan op basis van courgette. Het is een perfect licht en zomers recept, volledig opgebouwd uit groenten! Met een spirelli-snijder heb je hem in een handomdraai gemaakt en is een variant hierop met wortel of een andere groente is opeens super gemakkelijk. Inspiratie voor in de winkel!
IngrediĂŤnten
Bereiding
(Voor 2 personen)
20 minuten
2 courgettes 250 gram diepvries doperwten, ontdooid 5 takjes munt 1 eetlepel citroensap 40 gram rucola 1 avocado, in blokjes gesneden 50 gram verse doperwten, geblancheerd 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd olijfolie
1. Draai de courgette door de spirelli-snijder en maak slierten. Heb je geen spirelli, gebruik dan een normale rasp of kaasschaaf. Herhaal dit tot de courgette op is. 2. Doe de doperwten in een keukenmachine of blender samen met de munt en het citroensap. Doe er een scheutje olijfolie bij en mix tot er een gladde massa ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. 3. Leg een bedje rucola op een bord. Meng de courgetteslierten met de doperwten-pesto en leg deze er bovenop. Garneer met de avocado, verse doperwten en de geroosterde pijnboompitten.
Geniet, smul en heb lief! VERS TALENT 7
INTERVIEW
‘Groenteman met Ster’
Een interview met Jeroen van Kaathoven, werknemer bij Schouten Groente & Fruit in Oss:
‘Verkiezing ‘Groenteman met Ster’ Schouten Groente & Fruit is te vinden in het overdekt winkelcentrum De Ruwert in Oss. Zij doen, net als 45 ander AGF-ondernemingen, mee met de verkiezing ‘Groenteman met Ster’. Keukenmedewerker Jeroen van Kaathoven (43) werkt al jaren voor Schouten Groente & Fruit. De winkel telt in totaal elf medewerkers, waarvan er vier in de keuken werken. De keuken is ook het terrein van Jeroen. Deze getrouwde vader met twee kinderen heeft het uitstekend naar zijn zin in de pas verbouwde winkel. Jeroen kan prima vertellen waarom zij meedoen met de verkiezing.
Waarom doet Schouten mee met ‘Groenteman met Ster verkiezing?
https://www.facebook.com/ SchoutenGroenteFruit/
VERS TALENT 844 VERS VERSTALENT TALENT
Jeroen:“De winkel is in november 2015 opnieuw geopend na een grondige verbouwing. Naast het nieuwe interieur van de groentespeciaalzaak hebben wij de traiteur-toonbank erbij gekregen. Elke dag staat de vitrine vol met in onze keuken bereide gerechten. Daarmee kunnen wij ons nu onderscheiden van andere zaken. Wij hebben daarom een mooi uitgangspunt om mee te doen aan de verkiezing. Wij willen zelf ook zien wat we tot nu toe bereikt hebben als team. Wij proberen iets te maken waar de consumenten vertrouwen in hebben en voor terugkomen. Bij de verkiezing word je op alle punten gecheckt. Niet alleen op wat de klant ervan vindt. Of wij drie sterren halen weten wij niet, maar we proberen het wel! Als je één ster haalt mag je ook trots zijn. Dan zijn er nog verbeterpunten waar je aan kunt werken.”
Wat is je ervaring tot nu toe met de verkiezing?
Jeroen:”Via de eigenaar Jos Schouten hebben wij alle informatie gekregen van de kick-off en alle correspondentie daarna. Dus we weten waar we op moeten letten en aan moeten werken. Het zou anders ook niet werken, want je moet als team mee groeien in het traject. De kwaliteitscheck van de controleur achterin de winkel, was helaas op een moment dat ik er niet was. Maar ik heb wel meegekregen dat wij goed hebben gescoord. Inmiddels zijn waarschijnlijk ook mystery shoppers langs geweest, maar die hebben wij niet herkend. En er is een kwaliteitscontroleur in de winkel geweest. Wij hebben alle reclameborden op een hoogte hangen en één bord hing lager. Daar maakte zij een opmerking over. Die hebben we toen weggehaald. Maar ook die uitslag was positief. Bij de klanten is via een advertentie en de enquête (dat is een onderdeel van de verkiezing) bekendgemaakt dat wij meedoen met de verkiezing. Maar omdat ik veel in de keuken sta, krijg ik minder van de reacties mee dan de verkopers.”
laat zien waar wij nu staan.’
Wat is er leuk voor medewerkers aan de verkiezing?
Jeroen:”Wij werken in een prachtige winkel en proberen de beste kwaliteit te verkopen, hier en in omstreken. We merken dat de klanten ook uit omliggende gemeenten komen. Zij weten dat ons assortiment uitgebreider en beter is dan in de supermarkten. Het is de uitstraling van de winkel, het personeel en de kwaliteit waar mensen voor terugkomen. Het is leuk aan de verkiezingen mee te doen om te kijken waar je staat en hoe je kunt groeien. Hoe denkt de klant over de winkel, over de producten, over het hele plaatje. Dan weet je, we doen iets goed!”
Waarom is jouw vak als keukenmedewerker het mooiste vak van de wereld? Jeroen:”Voor mij is het prachtig met de verse producten bezig te zijn. Puur van een beginproduct tot een eindproduct verwerken. En te zien dat het verkocht wordt en dat er mensen voor terugkomen. Dan weet je dat je iets lekkers hebt gemaakt!”
VAN UUR TOT UUR
De titel ‘Groenteman met Ster’ wordt uitgereikt aan ‘ambachtelijke’ groente en fruit speciaalzaken die zich onderscheiden door uitstekende prestaties op het gebied van kwaliteit, service, organisatie en klantgerichtheid. De ondernemer schrijft zich zelf in voor de verkiezing en doorloopt een traject. In januari was de kick-off van de eerste 45 deelnemers en de feestelijke sterrenuitreiking is op zaterdag 17 september. De organisatie is in handen van brancheorganisatie AGF Detailhandel Nederland (ADN). Voor meer informatie: http://www.groentemanmetster.nl/
Waar hoop jij op?
Jeroen:”Sowieso op één ster. Meer is fijn natuurlijk, maar het is voor ons, als team, als winkel, al mooi als we die ene ster kunnen halen.”
VERS VERSTALENT TALENT 595
NIEUWS
TIPS &TRENDS
TRENDS
Zijn Foodies de nieuwe klanten van de groenteman? Bijna de helft van de millennials (geboren tussen 1981 en 2000) noemt zichzelf een ‘foodie’. Tachtig procent probeert nieuwe voedingstrends uit. Ze zijn dus jachtterrein voor slimme marketeers. Millennials zijn erg gevoelig voor voeding. Dat blijkt uit Amerikaans onderzoek door marketingresearchbureau Ypulse. Van de jonge mensen van 13 tot 24 jaar noemt 42% zichzelf een ‘foodie’. Bij de groep tussen 25 en 33 jaar tikt de score door tot 46%. Dat betekent met name dat ze trendgevoelig en dus beïnvloedbaar zijn.
Mannen en vrouwen
Mannen volgen vooral trends op het gebied van bier, zoals ambachtelijk bier en speciale biercafés. Vrouwen kijken naar trends op het gebied van gezond eten, zoals quinoa en groentespaghetti. Ook blijken vrouwen meer bezig met mooie presentaties van eten, zoals het serveren van gerechten in een kom. Instagram en Pinterest zijn belangrijke media om hun creaties te delen.
Leefgebied en herkomt
Mensen aan de west- en oostkust van de VS proberen de meeste trends: dit geldt voor 88% van de millennials. Wie in het zuiden woont doet dit het minst, maar ook daar gaat het nog altijd om 79% van de millennials. Ook op het gebied van afkomst zijn er verschillen te zien. Onder Afro-Amerikanen komen de meeste jonge mensen voor die zich een foodie noemen. In de praktijk blijkt dat bijna 33% nog geen enkele van de onderzochte trends heeft geprobeerd. Bij mensen met een Latijns-Amerikaanse afkomst en blanken ligt dat percentage op 15%, bij nakomelingen van Aziaten op 18%. Millennials van Aziatische herkomst beschouwen zichzelf het minst als foodies, waarschijnlijk omdat veel trends uit Azië over komen waaien, zodat zij deze niet meer als nieuw of trend beschouwen.
‘Net zo belangrijk als sex’
Ypulse ziet in ‘de passie voor voeding die deze generatie heeft’ volop mogelijkheden om voortdurend nieuwe trends te creëren. Dat kan de bestaande machtsverhoudingen en dynamiek in het voedselaanbod tussen de dominante merken en nieuwkomers op zijn kop zetten. Om het wat smeuïger te maken, kwam Havas Worldwide met onderzoeksresultaten die laten zien hoe jonge mensen voedsel beleven: voor 54% van de millennials tussen de 18 en 34 jaar is eten net zo belangrijk als seks. Eten is voor een millennial meer dan een functionele activiteit. 53% zegt dat uit eten gaan hun ‘favoriete sociale activiteit’ is en 56% beschouwt boodschappen doen als ‘een van hun favoriete klusjes’, schrijft De Standaard.
Conclusie: Er is een hele nieuwe generatie Foodies die de groenteman ziet als het adres voor zijn of haar favoriete sociale activiteit. Bron van dit artikel: http://www.foodlog.nl/artikel/millenials-zijn-foodies/
VERS TALENT 2 10VERS TALENT
NIEUWS Het CKO is bezig met de ontwikkeling van een App, speciaal voor werknemers in de AGF-branche.
App: Spelenderwijs wijzer! Deze App is een uitdagend spel waarmee spelers hun kennis op het gebied van groente en fruitproducten kunnen bijspijkeren. Binnen verschillende categorieën, zoals productkennis, logistiek, hygiëne/ voedselveiligheid moeten vragen beantwoord worden. Naast de funfactor is de kennisfactor net zo belangrijk. Spelen met deze App geeft de speler meer kennis over de AGF-branche in het algemeen en binnen de categorieën in het bijzonder. Kennis die werknemers in de AGF-branche weer kunnen gebruiken in hun dagelijks werk. De App is binnenkort vrij te downloaden in de app store. Interesse en wil je op de hoogte blijven van de ontwikkeling van deze App kijk dan regelmatig op de website agfcko.nl.
CIJFERS & TRENDS Rabobank presenteert Cijfers & Trends Versspeciaalzaken Succesvolle bedrijven zijn flexibel en anticiperen doeltreffend op de veranderingen in de markt. Ze maken daarbij gebruik van nieuwe technologie, hebben aandacht voor duurzaamheid en maken van een product een concept (beleving). De versspeciaalzaak moet uitblinken met onderscheidende producten, een authentiek verhaal en behulpzaam personeel op de winkelvloer. De hybride consument moet worden verleid met een belevingsomgeving waarin alle zintuigen worden geactiveerd. regelmatig wordt er een directe link gelegd tussen voeding, gezondheid en lifestyle. Het moment van aankoop valt steeds vaker samen met het moment van consumptie. Kleine verpakkingen, ready-to-eat en take-away-producten winnen marktaandeel. Ervaringen worden gedeeld via social media. Efficiëntie en heldere bedrijfsprocessen zijn een randvoorwaarde. Indien je als ondernemer niet beschikt over bepaalde competenties, is het aan te bevelen om op zoek te gaan naar een goede samenwerkingspartner. Bijvoorbeeld om de aantrekkelijkheid van je locatie te verbeteren. Lees hier het rapport:
https://www.rabobankcijfersentrends.nl/index.cfm?action=branche&branche=Versspeciaalzak en
VERSTALENT TALENT 311 VERS
EDITIE 13 JAARGANG 2016
AGENDA
COLOFON
Kom naar de AGF Detail Vakbeurs in Houten 27/28 september Kom dus voor inspiratie en kennis ook naar AGF Detail! Je vindt er proeverijen, demonstraties, voorbeeldwinkels, themapleinen, nieuwe recepturen, presentatietechnieken en bijzondere beursacties. Van essentieel belang daarbij is te denken vanuit de doelgroep van jullie winkel, durven vernieuwen en daarmee de klanten aan jullie winkel te binden. Het centrale thema van AGF Detail 2016 is daarom ‘Kracht van aandacht’. Een aantal onderdelen van op AGF Detail:
er je e t s i Reg ratis voor g e ! entre ratie.
ist l/ //reg http: gfdetail.n a
• BioPlein In samenwerking met biojournaal.nl is er op dit plein speciale aandacht voor biologische producten, bio is weer helemaal HOT in de winkel! • Telers’Trots Plein Op dit plein zijn de meest onderscheidende producten te vinden, komt rondkijken en proeven en doe inspiratie op voor nieuwe producten waarmee je de klant blij kunt maken! • World Foods, een wereld aan smaak Verwen je smaakpapillen en kom op nieuwe ideeën voor recepten, combinaties en maaltijden bij deze nieuwe smaken die gepresenteerd worden. Dankzij onze multiculturele samenleving en reislust ontdekken Nederlandse consumenten steeds meer ‘nieuwe smaken’. • Authentieke streekproducten Maak op een laagdrempelige manier kennis met streekproducten. Een mooie manier om als winkel het onderscheid te maken. Als je wat meer weet over de herkomst en de manier van groeien en plukken van de producten en wat je er allemaal mee kunt doen, heb je een mooi verhaal voor de klant.
VERS TALENT Magazine is een uitgave van AGF Centrum voor Kennis en Ontwikkeling (CKO).
ADRES
Horapark 2 6717 LZ EDE www.agfcko.nl
verstalent@cko-infoplein.nl
REDACTIE
CKO: Martin Stolwijk en Me & Mrs. Jones Communication Design Redigeren: mj-tekstatelier
ONTWERP & VORMGEVING Me & Mrs. Jones Communication Design
MET DANK AAN
Mitch Roose, Isabel Boerdam, en Jeroen van Kaathoven.
© 2016. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze publicatie mag in enige vorm of op enigerlei wijze worden vermenigvuldigd of vastgelegd zonder voorafgaande toestemming van CKO. CKO, redactie en auteurs verklaren dat deze uitgave op zorgvuldige wijze en naar beste weten is samengesteld, maar kunnen niet instaan voor de juistheid of volledigheid van de informatie. CKO en auteurs aanvaarden geen enkele aansprakelijkheid voor schade van welke aard ook, die het gevolg is van handelingen en/ of beslissingen op grond van deze informatie.