SELECCIÓN Nº 345 FEBRERO 2024
RIBERA DEL DUERO
Ribera del Duero, con un legado vitivinícola de más de 2.500 años, es una de las denominaciones de origen españolas con más proyección internacional. Actualmente, cuenta con más de 300 bodegas, cerca de 8.000 viticultores y unas 24.000 hectáreas de viñedo que se extienden a lo largo de 115 km, siguiendo el paso del río Duero por las provincias de Soria, Segovia, Burgos y Valladolid. Para El Club de este mes, hemos preparado 6 magníficos vinos de 6 bodegas destacadas con los que conocer más profundamente esta región histórica y disfrutar de sus distintas expresiones. Vizcarra Rosado 2022 Emilio Moro La Felisa 2022 Montecastro 2021 Viña Pedrosa Cepa Gavilán Crianza 2021 Cillar de Silos Crianza 2020 Matarromera Crianza 2019 Precio especial socios de El Club: 109,95 €
Vizcarra Rosado 2022 Juan Carlos Vizcarra, propietario y enólogo de Bodegas Vizcarra: “Vizcarra Rosado nace de la experimentación que llevamos desarrollando desde hace varios años. El objetivo era elaborar un rosado de guarda con cuerpo y estructura, pero de carácter fresco y más divertido”. ORIGEN En 1991, Juan Carlos Vizcarra empezó a elaborar sus propios vinos a partir de los viñedos que plantó en los años 80 su padre, José Manuel Vizcarra, pionero en recuperar la tradición vitivinícola de la Ribera del Duero. La bodega, de marcado carácter familiar, elabora vinos muy expresivos y frescos, trabajando por gravedad y experimentando con microvinificaciones, además de ser una de las pocas de la zona que sigue elaborando tintos de maceración carbónica. Actualmente, cuentan con más de 55 hectáreas de viñedo propio –mayoritariamente tinto fino, pero también garnacha y merlot– repartidas en los municipios de Mambrilla de Castrejón y Roa de Duero. ELABORACIÓN El vino se elaboró a partir del sangrado directo de las uvas de tinto fino y garnacha, previamente despalilladas y seleccionadas grano a grano. Posteriormente, realizó una crianza en barricas de roble francés de 500 litros durante 6 meses. NOTA DE CATA Nariz seductora con aromas de fruta roja fresca como las fresas, las cerezas y las frambuesas que se mezclan con intensas notas de pétalos de rosa, albaricoque y pomelo. En el fondo, sobresalen recuerdos de boj junto con pinceladas de galleta y caramelo. La boca es voluminosa y sedosa, con un recorrido largo que termina en un final fresco y ligeramente amargo, con apuntes especiados, de regaliz rojo y de mandarina. MARIDAJE Un rosado perfecto para compartir y disfrutar en cualquier momento del día. Ideal con aperitivos y arroces. COPA Servir a una temperatura de entre 12 y 14 °C en la copa Riesling de la serie Veritas de Riedel (449/15).
Emilio Moro La Felisa 2022 Álvaro Maestro, responsable técnico de la bodega: “La 2022 se caracteriza por las altas temperaturas y la escasez de lluvias, que dieron una añada intensa, potente y madura. Es uno de nuestros vinos más peculiares, recuperando la esencia de esos tintos que se bebían antiguamente, con el carácter más clásico de Pesquera”. ORIGEN En 1987, los hermanos Moro decidieron seguir la tradición vitivinícola que inició su abuelo y siguió su padre –ambos llamados Emilio Moro– en Pesquera de Duero y empezaron a elaborar vino con uva propia, fundando así Bodegas Emilio Moro, que actualmente dirige Javier Moro. En la actualidad, dispone de más de 280 hectáreas de tempranillo, injertadas con clones seleccionados de cepas plantadas en 1924. En la añada 2016, salió al mercado su primer vino ecológico, en homenaje a su madre, Felisa Espinosa, y a los valores que les transmitió, como el amor por la tierra y el viñedo. ELABORACIÓN Es un monovarietal de tempranillo, procedente de cepas plantadas en suelos franco-arcillosos, orientadas al suroeste y cultivadas en ecológico. La uva maceró durante 15 días con sus hollejos y fermentó a temperatura controlada, sin sulfitos añadidos. Posteriormente, el vino se crio en barricas usadas de roble francés de 225 a 500 litros. NOTA DE CATA Es muy intenso en nariz, con evocadores aromas de ciruela y de frutas del bosque, como la mora, la cereza y la grosella negra, que dan paso a las violetas, la pimienta negra y el regaliz. En el fondo encontramos sutiles ahumados, junto con apuntes de caramelo y sotobosque. En boca es carnoso y tiene estructura, un recorrido con nervio y un tanino abundante. Termina en un final persistente, con recuerdos de tiza y ligeros balsámicos muy refrescantes. MARIDAJE Perfecto para acompañar una tabla de embutidos ibéricos, arroces de montaña y quesos de vaca. COPA Recomendamos servirlo en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0) a una temperatura de entre 15 y 17 °C.
Montecastro 2021 Carlos de la Fuente, director técnico de la bodega: “Es un vino frutal con unos taninos serios cuya frescura destapa el origen de su ADN, la altitud de los viñedos situados en Castrillo de Duero. La añada 2021 fue amable, equilibrada y armoniosa. ¡Un regalo!”. ORIGEN Montecastro es propiedad de Bodegas Hacienda Monasterio desde 2012, aunque el proyecto se inició en el año 2000, cuando unos amigos decidieron plantar viñedo en el corazón de la Ribera del Duero y elaborar vinos de calidad. Actualmente, cuentan con 27 hectáreas de viña situadas en Castrillo de Duero, entre los 860 y los 923 metros de altitud, de las más elevadas de la denominación. El viñedo –formado por un 90% de tinto fino, 5% de cabernet sauvignon y 5% de merlot– está dividido en 8 parcelas y 5 pagos distintos dependiendo de su altitud y del tipo de suelo. ELABORACIÓN El vino es un ensamblaje de tinto fino (95%) con una pincelada de cabernet sauvignon. La uva fermentó con un 5% de raspón y maceró con sus pieles durante 20 días, seguido de una crianza de 3 meses en un depósito de hormigón y 18 meses en barricas de roble francés. NOTA DE CATA Es expresivo y elegante en nariz, con aromas de frutas negras como las moras y las ciruelas, junto a intensos especiados, como el clavo y la vainilla. El fondo es balsámico con apuntes de maderas nobles y chocolate. Es amplio y estructurado en boca. Tiene un tanino granulado y un final fresco, con recuerdos tostados y de fruta madura. MARIDAJE El compañero perfecto de carnes rojas guisadas, caza y quesos curados. COPA Recomendamos disfrutarlo en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0) a una temperatura de entre 15 y 17 °C.
Viña Pedrosa Cepa Gavilán Crianza 2021 “Aun siendo un Crianza con 12 meses de barrica, es el vino más joven elaborado por la familia Pérez Pascuas. En él se aprecia toda la fuerza y frescura de la variedad tinto fino. Defiende su personalidad con enorme valentía en la copa”, explican desde la bodega. ORIGEN En 1980, los hermanos Benjamín, Manuel y Adolfo Pérez Pascuas decidieron hacer realidad su sueño de elaborar vino a partir del viñedo que había cultivado su padre Mauro y fundaron su propia bodega en Pedrosa de Duero. Así nació Bodegas Hermanos Pérez Pascuas, más conocida como Viña Pedrosa, que tuvo un papel fundamental en la creación de la Denominación de Origen, junto con un pequeño y selecto grupo de bodegas. Actualmente, poseen 120 hectáreas de viñedo, mayoritariamente de tinto fino, con el que elaboran, de la manera más artesanal posible, una de las expresiones más auténticas de esta variedad típica de la zona. ELABORACIÓN Tinto fino de cepas propias con una media de 20 años, plantadas en vaso sobre suelos arcillosos, situados a 840 metros de altitud. El vino se crio durante 12 meses en barricas de roble francés y americano. Posteriormente, maduró 12 meses en botella antes de salir al mercado. NOTA DE CATA Tiene una nariz sugerente, con fruta roja y negra como los arándanos, las ciruelas y las cerezas, que se funden con notas de regaliz, pimienta negra, coco y vainilla, sobre un fondo tostado. En boca es estructurado, equilibrado y muy fresco; tiene un tanino fino y recuerdos minerales y de especias dulces al final. Recomendamos guardarlo en su bodega personal unos años para que el vino muestre todo su potencial. MARIDAJE Un vino para disfrutar con todo tipo de carnes rojas a la parrilla, asadas o guisadas. COPA Ideal en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0) a una temperatura de entre 15 y 17 °C.
Cillar de Silos Crianza 2020 Óscar Aragón, enólogo de Cillar de Silos: “Este vino es la espina dorsal de la bodega porque es el reflejo del carácter del terroir y de la variedad tinto fino en Quintana del Pidio, una de las zonas más altas de Ribera del Duero”. ORIGEN En 1970, Amalio Aragón se inició como viticultor y compró pequeñas parcelas de viñedo en La Aguilera, Gumiel de Mercado y Quintana del Pidio, donde en 1994, junto a sus dos hijos, fundó la bodega Cillar de Silos. Este nombre proviene del ‘Cillero’, el monje que se ocupaba, entre otras cosas, del aprovisionamiento de vino en el Monasterio de Silos. Actualmente, la bodega posee 150 hectáreas de viña, repartidas en decenas de pequeñas parcelas, algunas de ellas con cepas prefiloxéricas. También cuenta con unas instalaciones subterráneas que datan de finales del siglo XVI. ELABORACIÓN Elaborado exclusivamente con tempranillo de cepas de entre 25 y 40 años, plantadas en suelos franco-arenosos, situados a 860 metros de altitud. El vino se crio 12 meses en barricas de roble francés. NOTA DE CATA Tiene una nariz profunda con un perfume de frutos del bosque como las moras, los arándanos y las frambuesas que se combinan con notas de violetas y naranja sanguina, sobre un fondo de sotobosque, hojas de laurel y especias dulces. En boca tiene estructura y una textura sedosa, muy equilibrado, con un final fresco, recuerdos de fruta roja y caramelo. MARIDAJE Ideal para acompañar un plato de pasta con carne o costillas de cordero. COPA Servir a una temperatura de entre 16 y 17 °C en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).
Matarromera Crianza 2019 Carlos Moro, propietario de Matarromera: “Nuestra viña de tinto fino produce este vino sensacional que es un buen reflejo de su suelo, rico en calizas y arcillas que le dan esa finura, equilibrio, elegancia y una gran personalidad y riqueza organoléptica”. ORIGEN En 1988, Carlos Moro decidió recuperar la tradición familiar y retomó la elaboración de vino a partir de viñedos propios. La bodega se encuentra en el pago de Matarromera, que le da nombre, entre los municipios de Olivares y Valbuena de Duero. Allí disponen de unas instalaciones semienterradas en la ladera norte del Valle del Duero con vistas hacia el curso del río. Actualmente, cultivan cerca de 200 hectáreas principalmente de la variedad tempranillo, además de cabernet sauvignon, merlot y albillo. ELABORACIÓN Es un monovarietal de tempranillo de cepas de unos 30 años, plantadas en suelos franco-arcillosos y franco-calizos. El vino se crio durante 12 meses en barricas y permaneció 12 meses más en botella, antes de salir al mercado. NOTA DE CATA En nariz van apareciendo poco a poco aromas de ciruelas y mermelada de moras, que se mezclan con pinceladas de pimienta negra y nuez moscada, junto a notas terrosas, de sotobosque y un sutil recuerdo de salazón. En boca es amplio y sabroso, con un tanino pulido y un recorrido largo que acaba en un final fresco y mineral, con apuntes especiados. MARIDAJE Un vino perfecto para acompañar carne asada o una tabla de embutidos ibéricos y quesos semicurados. COPA Servir en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0) a una temperatura de entre 16 y 18 °C.
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