SELECCIÓ NÚM. 344 GENER 2024. EL CARÀCTER DEL PRIORAT

SELECCIÓ NÚM. 344 GENER 2024

EL CARÀCTER DEL PRIORAT

A finals dels 80, un petit grup de visionaris van decidir apostar per una zona vitivinícola històrica en declivi. Es van recuperar vinyes velles, majoritàriament de garnatxa i carinyena, plantades sobre sòls de llicorella (pissarra) i es van començar a elaborar vins d’alta qualitat, fet que va suposar la “Renaixença” del Priorat.

Des de llavors, la denominació ha experimentat una veritable revolució: els cellers històrics s’han renovat i han sorgit nous projectes carregats de dinamisme. En l’actualitat és una de les regions més prestigioses d’Espanya.

Per a El Club d’aquest mes hem seleccionat 6 vins negres amb els quals descobrir l’essència del Priorat. Vins amb un caràcter molt singular.

Celler Cecilio Negre 2022 Celler Cecilio L’Espill 2019 Les Cousins Sagesse 2021 Cims de Porrera Vi de Vila 2018 Solertia El Petit Solertia 2017 Solertia 2017 Preu especial socis d’”El Club”: 105,95 €

Celler Cecilio Negre 2022 “Aquest vi pretén reflectir l’expressió de la fruita de la garnatxa, de la carinyena i de la syrah, però adornada amb una perfecta acidesa de la joventut de les vinyes i arrodonida amb l’estructura i la mineralitat que ens proporcionen els sòls de llicorella. En definitiva, l’essència de la terra del Priorat”.

ORIGEN Ubicada al municipi de Gratallops, al cor del Priorat, Celler Cecilio va ser el primer celler a inscriure’s al Consell Regulador de la Denominació, creat el 1954, encara que la seva història es remunta al 1942, quan el seu fundador Cecilio Vicent, després de recuperar les seves finques, va deixar la Cooperativa Vinícola de Gratallops per establir el seu propi celler.

En l’actualitat, el seu fill August Vicent es troba al capdavant de la propietat, on cultiven 10 hectàrees de vinyes, principalment de garnatxa, carinyena i syrah, distribuïdes en diferents finques amb els característics sòls de llicorella de la regió.

ELABORACIÓ És un assemblatge de garnatxa (60%), carinyena (20%) i syrah (20%), procedents de ceps d’entre 20 i 40 anys. El most va fermentar amb llevats autòctons i va macerar amb les pells durant 22 dies en dipòsits d’acer inoxidable. Seguidament, el vi es va criar 6 mesos als mateixos dipòsits abans d’embotellar-se.

NOTA DE TAST Al nas és fragant i seductor, amb aromes de fruites del bosc com els gerds i les mores, que s’entremesclen amb subtils notes fumades i apunts especiats que recorden la regalèssia i el clau.

A la boca té una fruita vermella molt sucosa, és fresc i fluid, amb un taní present que li aporta estructura i un agradable final on apareixen notes de groselles i sotabosc.

MARIDATGE Un vi negre ideal per gaudir-ne acompanyant un arròs de muntanya, una taula d’embotits ibèrics o formatges curats d’ovella.

COPA Recomanem prendre a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0) a una temperatura entre 14 i 16 °C.

Veure copa

Celler Cecilio L’Espill 2019 “L’Espill és un vi que defineix la tradició, l’esforç i la família.

Cada glop mostra la viticultura gairebé heroica que hi ha darrere seu i l’avançada edat dels ceps de garnatxa i carinyena, proporcionant així la màxima expressió del terreny tan típic i exclusiu del Priorat”.

ELABORACIÓ Està elaborat a partir d’un assemblatge de garnatxa i carinyena procedents majoritàriament de “Els Espills”, la seva vinya més emblemàtica. Es tracta d’una parcel·la de 3 hectàrees plantada amb ceps en vas fa més de 60 anys i que va ser recuperada després de la fil·loxera.

Al celler, el raïm va fermentar i va macerar en dipòsits d’acer inoxidable on va estar 25 dies. Posteriorment, el vi es va criar durant 12 mesos en botes de roure francès.

NOTA DE TAST El nas és intens i profund, on sobresurten aromes de fruita negra madura com les mores i els nabius, que es combinen amb notes de grafit, regalèssia i pinzellades de vainilla. A la boca és ampli i carnós, amb una textura vellutada i un taní abundant i madur. El final és llarg, amb notes de prunes, apunts especiats i un marcat caràcter mineral.

MARIDATGE Acompanyarà a la perfecció tota mena de carns de caça, estofats o un xai rostit.

COPA Servir a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).

Veure copa

Les Cousins Sagesse 2021 “Una garnatxa treballada des de la vinya fins a l’ampolla amb respecte i delicadesa. Un vi que et farà vibrar.”

ORIGEN Marc i Adrià Pérez són dos cosins de la mateixa edat que han conviscut i compartit des de petits l’ambient i el treball a la vinya i al celler. El 2007, van decidir iniciar a Porrera el seu projecte personal, Les Cousins, on troben una manera d’expressar-se sense lligams i sense seguir referències establertes.

Els vins tenen una personalitat única i transmeten l’origen i la puresa de la fruita sense artificis.

ELABORACIÓ Exclusivament garnatxa de vinyes velles procedent del municipi de Porrera. La verema es va fer manualment en caixes de 12 kg amb una selecció dels millors raïms abans d’entrar al celler.

Durant la fermentació, no es van realitzar ni enfonsaments del barret ni remuntats, únicament es va infusionar el most amb les pells. Posteriorment, el vi va realitzar una criança de 6 mesos en tines de ciment.

NOTA DE TAST Les aromes són nítides i suggeridores, amb intenses notes de fruita vermella fresca com les cireres, els gerds i les magranes, que donen pas a lleugers tocs de violetes i espècies com el pebre negre. A la boca és llaminer i equilibrat, amb un taní ben integrat amb la fruita i un final molt fresc que convida a repetir.

MARIDATGE Una ampolla perfecta per acompanyar un filet de vedella a la brasa, aus guisades o una lasanya de verdures.

COPA Recomanem prendre a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC a la copa Old World Pinot Noir de la serie Veritas de Riedel (449/07).

Veure copa

Cims de Porrera Vi de Vila 2018 ORIGEN Marc i Adrià Pérez també lideren des del 2004 el projecte Cims de Porrera, que va crear José Luis Pérez, pare de l’Adrià i oncle del Marc, fundador de Mas Martinet el 1996.

Un projecte que va néixer gràcies a l’afany de la família Pérez Ovejero i Lluís Llach per salvaguardar les vinyes –moltes d’elles centenàries i majoritàriament de carinyena– dels veïns del poble de Porrera, plantades en vertiginoses pendents de pissarra.

Aquesta aposta per elaborar vins d’alta qualitat es va posar en marxa juntament amb els socis de la cooperativa del poble, als quals Cims de Porrera els compra el raïm.

ELABORACIÓ Està elaborat amb l’assemblatge clàssic del Priorat de carinyena i garnatxa. Cada varietat es va vinificar per separat, amb maceracions de 15 a 20 dies a una temperatura màxima controlada de 28 ºC. Posteriorment, la carinyena va realitzar una criança de 12 a 14 mesos en botes de 400 litres i la garnatxa durant el mateix període de temps en tines de ciment.

Finalment, es va realitzar l’assemblatge, es va embotellar i es va criar al celler durant 3 anys abans de sortir al mercat.

NOTA DE TAST Un vi negre que desplega un ampli ventall d’aromes de fruites del bosc, com les mores i les maduixes silvestres, al costat de notes lleugeres d’herbes mediterrànies sobre un fons d’eucaliptus i clau. A la boca és fluid i fresc, amb un taní fi i polit i un final mineral amb records de taronja sanguina. Un Priorat fantàstic per gaudir des d’ara i durant els pròxims 6 anys.

MARIDATGE Un vi ideal per prendre amb un tàrtar de vedella, estofats a base de llegums o unes costelles de xai al forn.

COPA Servir a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).

Veure copa

Solertia El Petit Solertia 2017 ORIGEN Els vins de Solertia procedeixen de les famoses vinyes de Manyetes, ubicades a Gratallops.

Aquesta àmplia finca de 10 hectàrees cultivada en ecològic està plantada amb garnatxa (67%), syrah (26%) i cabernet sauvignon (7%), en bancals estrets sobre sòls de llicorella.

René Barbier, de Clos Mogador, va ser el responsable de les vinificacions fins al 2013, any en què els nous propietaris van decidir canviar els noms dels vins a Solertia i Petit Solertia per reflectir els diferents assemblatges.

Les etiquetes minimalistes de les ampolles representen una gota de vi feta de sanefes per evocar la complexitat del Priorat.

ELABORACIÓ Assemblatge de garnatxa (61%) i syrah (39%) procedents de ceps d’entre 10 i 35 anys.

Al celler, el most va fermentar i macerar amb les pells durant 4 setmanes. Tot seguit, el vi va realitzar una criança de 12 mesos en botes de 400 litres de roure francès.

NOTA DE TAST Inicialment, es mostra tímid al nas, però al cap de poc temps a la copa apareixen aromes de fruites vermelles i negres molt madures, que donen pas a delicades notes cedre i cuir sobre un fons fumat. A la boca és ampli, amb una bona concentració de fruita madura i un taní rodó. Té un final persistent, amb notes de pebre negre i apunts torrefactes.

MARIDATGE Un vi ideal per prendre a copes, acompanyant unes tapes o formatges semicurats.

COPA Recomanem prendre’l a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0) a una temperatura entre 14 i 16 °C.

Veure copa

Solertia 2017 ELABORACIÓ És un assemblatge majoritari de garnatxa de ceps vells amb una pinzellada de syrah.

Després d’una exhaustiva selecció dels millors raïms al celler, el most va fer una maceració prefermentativa en fred. Un cop finalitzada la fermentació, el vi es va criar durant 12 mesos en botes de 400 litres de roure francès.

NOTA DE TAST Un vi madur i perfumat, amb aromes de fruites vermelles i negres com les prunes, els nabius i els gerds, que es combinen amb fragants notes de llorer, vainilla i regalèssia. Té una boca rodona i carnosa, amb una textura vellutada i un llarg recorregut on apareixen aromes de figues i grafit. Un Priorat amb tipicitat i en un gran moment de consum.

MARIDATGE Un vi negre excel·lent per gaudir amb estofats de carn o un secret de porc ibèric a la graella.

COPA Recomanem prendre a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).

Veure copa

CONEIXEU LA NOSTRA BOTIGA ON-LINE? www.vilaviniteca.es amb més d’11.000 referències. Obrim 24 hores/365 dies l’any. A més, de l’1 al 31 de gener els socis es beneficiaran d’un 10% de descompte a la nostra e-shop en els vins de Priorat. Introduir el cupó CLUB2401*.

Ports gratuïts a partir de 59,95 € a Península. *Cupó vàlid en les compres realitzades fins al 31/01/2024.

NOTA: Rebreu aquesta selecció al vostre domicili a partir del 22 de gener. Si no us interessés, podeu avisar-nos per telèfon o e-mail abans del 19 de gener i no us l’enviarem. Juntament amb la comanda, podem fer-vos arribar qualsevol altra ampolla que desitgeu. Els preus inclouen IVA i transport, i són vàlids excepte error, variació o manca d’existències.

Més informació: