SELECCIÓN Nº 344 ENERO 2024. EL CARÁCTER DEL PRIORAT

SELECCIÓN Nº 344 ENERO 2024

EL CARÁCTER DEL PRIORAT

A finales de los 80, un pequeño grupo de visionarios decidieron apostar por una zona vitivinícola histórica en declive. Se recuperaron viejos viñedos, mayoritariamente de garnacha y cariñena, plantados sobre suelos de llicorella (pizarra) y se apostó por elaborar vinos de alta calidad, lo que supuso la “Renaixença” del Priorat.

Desde entonces, la denominación, situada en la provincia de Tarragona, ha experimentado una verdadera revolución: las bodegas históricas se han renovado y han surgido nuevos proyectos cargados de dinamismo. En la actualidad es una de las regiones más prestigiosas de España.

Para El Club de este mes hemos seleccionado 6 tintos con los que descubrir la esencia del Priorat.

Vinos con un carácter muy singular.

Celler Cecilio Negre 2022 Celler Cecilio L’Espill 2019 Les Cousins Sagesse 2021 Cims de Porrera Vi de Vila 2018 Solertia El Petit Solertia 2017 Solertia 2017 Precio especial socios de “El Club”: 105,95 €

Celler Cecilio Negre 2022 “Este vino pretende reflejar la expresión de la fruta de la garnacha, de la cariñena y de la syrah, pero adornada con una perfecta acidez de la juventud de los viñedos y redondeada con la estructura y mineralidad que nos proporcionan los suelos de llicorella. En definitiva, la esencia de la tierra del Priorat”.

ORIGEN Ubicada en el municipio de Gratallops, en el corazón del Priorat, Celler Cecilio fue la primera bodega en inscribirse en el Consejo Regulador de la Denominación, creado en 1954, aunque su historia se remonta a 1942, cuando su fundador Cecilio Vicent, tras recuperar sus fincas, dejó la Cooperativa Vinícola de Gratallops para establecer su propia bodega.

En la actualidad, su hijo August Vicent se encuentra al frente de la propiedad, donde cultivan 10 hectáreas de viñedos, principalmente de garnacha, cariñena y syrah, distribuidos en diferentes fincas con los característicos suelos de llicorella de la región.

ELABORACIÓN Es un ensamblaje de garnacha (60%), cariñena (20%) y syrah (20%), procedentes de cepas de entre 20 y 40 años.

El mosto fermentó con levaduras autóctonas y maceró con las pieles durante 22 días en depósitos de acero inoxidable.

Seguidamente, el vino se crio 6 meses en los mismos depósitos antes de su embotellado.

NOTA DE CATA En nariz es fragante y seductor, con aromas de frutas del bosque como las frambuesas y las moras, que se entremezclan con sutiles notas ahumadas y apuntes especiados que recuerdan al regaliz y al clavo. En boca tiene una fruta roja muy jugosa, es fresco y fluido, con un tanino presente que le aporta estructura y un agradable final donde aparecen notas de grosellas y sotobosque.

MARIDAJE Un tinto ideal para disfrutar acompañando un arroz de montaña, una tabla de embutidos ibéricos o quesos curados de oveja.

COPA Recomendamos tomar a una temperatura de entre 14 y 16 ºC en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).

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Celler Cecilio L’Espill 2019 “L’Espill es un vino que define la tradición, el esfuerzo y la familia. Cada sorbo muestra la viticultura casi heroica que hay detrás de él y la avanzada edad de las cepas de garnacha y cariñena, proporcionando de este modo la máxima expresión del terreno tan típico y exclusivo del Priorat”.

ELABORACIÓN Está elaborado a partir de un ensamblaje de garnacha y cariñena procedentes mayoritariamente de “Els Espills”, su viña más emblemática. Se trata de una parcela de 3 hectáreas plantada con cepas en vaso hace más de 60 años y que fue recuperada tras la filoxera.

En bodega, la uva fermentó y maceró en depósitos de acero inoxidable donde permaneció 25 días. Posteriormente, el vino se crio durante 12 meses en barricas de roble francés.

NOTA DE CATA La nariz es intensa y profunda, donde sobresalen aromas de fruta negra madura como las moras y los arándanos, que se combinan con notas de grafito, regaliz y pinceladas de vainilla.

En boca es amplio y carnoso, con una textura aterciopelada y un tanino abundante y maduro. El final es largo, con notas de ciruelas, apuntes especiados y un marcado carácter mineral.

MARIDAJE Acompañará a la perfección todo tipo carnes de caza, estofados o un cordero asado.

COPA Servir a una temperatura de entre 14 y 16 ºC en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).

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Les Cousins Sagesse 2021 “Una garnacha trabajada desde la viña hasta la botella con respeto y delicadeza. Un vino que te hará vibrar”.

ORIGEN Marc y Adrià Pérez son dos primos de la misma edad que han convivido y compartido desde pequeños el ambiente y el trabajo en la viña y la bodega. En 2007, decidieron iniciar en Porrera su proyecto personal, Les Cousins, donde encuentran un modo de expresarse sin ataduras y sin seguir referencias establecidas.

Sus vinos tienen una personalidad única y transmiten el origen y la pureza de la fruta sin artificios.

ELABORACIÓN Exclusivamente garnacha de viñas viejas procedente del municipio de Porrera. La vendimia se realizó manualmente en cajas de 12 kg con una selección de los mejores racimos antes de entrar en bodega.

Durante la fermentación, no se realizaron ni bazuqueos ni remontados, únicamente se infusionó el mosto con las pieles.

Posteriormente, el vino realizó una crianza de 6 meses en tinas de cemento.

NOTA DE CATA Los aromas son nítidos y sugerentes, con intensas notas de fruta roja fresca como las cerezas, las frambuesas y las granadas, que dan paso a ligeros toques de violetas y especias como la pimienta negra. En boca es goloso y equilibrado, con un tanino bien integrado con la fruta y un final muy fresco que invita a repetir.

MARIDAJE Una botella perfecta para acompañar un solomillo de ternera a la brasa, aves guisadas o una lasaña de verduras.

COPA Recomendamos tomar a una temperatura entre 14 y 16 ºC en la copa Old World Pinot Noir de la serie Veritas de Riedel (449/07).

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Cims de Porrera Vi de Vila 2018 ORIGEN Marc y Adrià Pérez también lideran desde 2004 el proyecto Cims de Porrera, que creó José Luis Pérez, padre de Adrià y tío de Marc, fundador asimismo de Mas Martinet en 1996.

Un proyecto que nació gracias al empeño de la familia Pérez Ovejero y Lluís Llach por salvaguardar los viñedos –muchos de ellos centenarios y mayoritariamente de cariñena– de los vecinos del pueblo de Porrera, plantados en vertiginosas pendientes de pizarra.

Esta apuesta por la elaboración de vinos de alta calidad se puso en marcha junto con los socios de la cooperativa del pueblo, a quienes Cims de Porrera les compra la uva.

ELABORACIÓN Está elaborado con el ensamblaje clásico del Priorat de cariñena y garnacha. Cada variedad se vinificó por separado, con maceraciones de 15 a 20 días a una temperatura máxima controlada de 28 ºC. Posteriormente, la cariñena realizó una crianza de 12 a 14 meses en barricas de 400 litros y la garnacha durante el mismo periodo de tiempo en tinas de cemento. Finalmente, se realizó el ensamblaje, se embotelló y se crío en bodega durante 3 años antes de salir al mercado.

NOTA DE CATA Un tinto que despliega un amplio abanico de aromas de frutas del bosque, como las moras y las fresas silvestres, junto a ligeras notas de hierbas mediterráneas sobre un fondo de eucalipto y clavo.

En boca es fluido y fresco, con un tanino fino y pulido y un final mineral con recuerdos de naranja sanguina. Un Priorat fantástico para disfrutar desde ahora y durante los próximos 6 años.

MARIDAJE Un vino ideal para tomar con un tartar de ternera, estofados a base de legumbres o unas costillas de cordero al horno.

COPA Servir a una temperatura de entre 14 y 16 ºC en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).

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Solertia El Petit Solertia 2017 ORIGEN Los vinos de Solertia proceden de las famosas viñas de Manyetes, ubicadas en Gratallops.

Esta amplia finca de 10 hectáreas cultivada en ecológico está plantada con garnacha (67%), syrah (26%) y cabernet sauvignon (7%), en bancales estrechos sobre suelos de llicorella.

René Barbier, de Clos Mogador, fue el responsable de las vinificaciones hasta 2013, año en el que los nuevos propietarios decidieron cambiar los nombres de los vinos a Solertia y Petit Solertia para reflejar los diferentes ensamblajes.

Las etiquetas minimalistas de sus botellas representan una gota de vino hecha de cenefas para evocar la complejidad del Priorat.

ELABORACIÓN Ensamblaje de garnacha (61%) y syrah (39%) procedentes de cepas de entre 10 y 35 años.

En bodega, el mosto fermentó y maceró con las pieles durante 4 semanas. Seguidamente, el vino realizó una crianza de 12 meses en barricas de 400 litros de roble francés.

NOTA DE CATA Inicialmente, se muestra tímido en nariz, pero al poco tiempo en copa aparecen aromas de frutas rojas y negras muy maduras, que dan paso a delicadas notas cedro y cuero sobre un fondo ahumado. En boca es amplio, con una buena concentración de fruta madura y un tanino redondo. Tiene un final persistente, con notas de pimienta negra y apuntes torrefactos.

MARIDAJE Un vino ideal para tomar a copas, acompañando unas tapas o quesos semicurados.

COPA Recomendamos tomar a una temperatura de entre 14 y 16 ºC en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).

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Solertia 2017 ELABORACIÓN Es un ensamblaje mayoritario de garnacha de cepas viejas con una pincelada de syrah.

Tras una exhaustiva selección de los mejores racimos en la bodega, el mosto realizó una maceración prefermentativa en frío. Una vez finalizada la fermentación, el vino se crio durante 12 meses en barricas de 400 litros de roble francés.

NOTA DE CATA Un vino maduro y perfumado, con aromas de frutas rojas y negras como las ciruelas, los arándanos y las frambuesas, que se combinan con fragantes notas de laurel, vainilla y regaliz. Tiene una boca redonda y carnosa, con una textura aterciopelada y un largo recorrido donde aparecen aromas de higos y grafito. Un Priorat con tipicidad y en un gran momento de consumo.

MARIDAJE Un tinto excelente para disfrutar con estofados de carne o un secreto de cerdo ibérico a la parrilla.

COPA Recomendamos tomar a una temperatura de entre 14 y 16 ºC en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).

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