Navidad 2020. ยกLa cocina de las estrellas!
Navidad 2020. ยกLa cocina de las estrellas!
Siete grandes amigos y reconocidos cocineros nos han preparado unos magníficos platos para disfrutar estas fiestas. Paolo Casagrande (Lasarte), Jordi Cruz (ABaC), Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch (Disfrutar) y Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres), han elaborado especialmente –en los fogones de sus restaurantes– un gran menú para degustar en vuestra casa. Con los mejores ingredientes y con su saber hacer. Cocina de 7 estrellas. Buen provecho. Quim Vila Betriu
Foie escabechado con vegetales encurtidos, finas lĂĄminas de paloma y consomĂŠ ligero de aves
Paolo Casagrande Lasarte. Barcelona
Canelones de rustido con ceps, hĂgado de pato, trufa y bechamel con leche de cabra
Jordi Cruz ABaC. Barcelona
Pollo de payés con picada de jengibre, chocolate y guindilla con alcachofas, níscalos y chips de boniato anisadas
Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch Disfrutar. Barcelona
Mousse crujiente de chocolate 70%, casis y miso
Sergio y Javier Torres Cocina Hermanos Torres. Barcelona
Paolo Casagrande Lasarte. Barcelona Foie escabechado con vegetales encurtidos, finas láminas de paloma y consomé ligero de aves
Per ració
10€
Foie gras a la plancha y escabechado con ajo, cebolla, vinagre de Jerez, manzanilla, vino blanco, zanahoria, puerro, pimienta, sal, laurel y tomillo, láminas de paloma torcaz y vegetales encurtidos con romanescu, cebolleta platillo, trompetas, trufa negra y guisantes.
Jordi Cruz ABaC. Barcelona Canelones de rustido con ceps, hígado de pato, trufa y bechamel con leche de cabra
18€
Carne de cerdo, pollo y ternera, boletus edulis, hígado de pato, cebolla, chalotas, ajo, zanahoria, puerro, apio, trufa negra tuber melanisporum, harina de trigo, leche de cabra, mantequilla, aceite de oliva, vino tinto, cognac, sal y pimienta.
Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch Disfrutar. Barcelona Pollo de payés con picada de jengibre y guindilla con alcachofas, níscalos y chips de boniato anisadas
15€
Pollo de payés, jengibre, chocolate, guindilla, alcachofas, níscalos, boniato, cebolla, limón, naranja, avellanas, harina de trigo, ajo, laurel, tomillo, perejil, ñora en polvo, vino de Oporto, vino rancio, AOVE, aceite de girasol y pimienta.
Sergio y Javier Torres Cocina Hermanos Torres. Barcelona Mousse crujiente de chocolate 70%, casis y miso Chocolate negro, huevo, azúcar invertido, sacarosa, pasta de avellana, gelatina, puré de casis, agar-agar, harina de almendras, cacao, mantequilla y harina de trigo.
6€
Joan Carles Ibáñez Sumiller del Restaurante Lasarte Mim Natura Blanc de Noirs Gran Reserva 2014. DO Cava Zind-Humbrecht Muscat Goldert Grand Cru 2018. AOC Alsace
Precio 17,75€ 33,20€
Alejandro Icart Sumiller del Restaurante ABaC Mestres Visol Brut Nature Gran Reserva 2013. DO Cava
20,50€
Dominio do Bibei Lalama 2017. DO Ribeira Sacra
19,95€
Rubén Pol Sumiller del Restaurante Disfrutar Detrás de la Casa Syrah 2017. DO Yecla
14,60€
The Chocolate Block 2018. Swartland, South Africa
37,65€
Koldo Rubio Sumiller de Cocina Hermanos Torres Telmo Rodríguez MR 2018 (0,5 L). DO Málaga
17,40€
Martinet Ranci Dolç (3/8). DOQ Priorat
99,95€
Vinos recomendados por los sumilleres de los restaurantes
Los precios incluyen IVA. Son vรกlidos salvo error, variaciรณn y existencias.
Los platos se venden envasados y en raciones individuales. Las fotos muestran una presentación sugerida. Por sus características de conservación, estos platos no se sirven a domicilio. Estos platos pueden contener ingredientes alérgenos. En caso de alergia o intolerancia, consultar. Puede venir a buscarlos exclusivamente a nuestra tienda de la calle Agullers número 9 de 8:30 a 20:30 horas. Abierto los festivos 8, 13, 20 y 27 de diciembre de 10:00 a 20:30 horas. Le recomendamos hacer la reserva con antelación al teléfono 933 101 956. Los precios incluyen IVA. Son válidos salvo error, variación y existencias. Disponible del 14 de diciembre de 2020 al 5 de enero de 2021. Compre todo el año cómodamente desde casa en vilaviniteca.es. AGULLERS, 7 y 9 · 08003 BARCELONA · TEL: 933 101 956 teca@vilaviniteca.es · vilaviniteca.es @vilaviniteca