Navidad 2020. ¡La cocina de las estrellas!

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Navidad 2020. ยกLa cocina de las estrellas!



Navidad 2020. ยกLa cocina de las estrellas!



Siete grandes amigos y reconocidos cocineros nos han preparado unos magníficos platos para disfrutar estas fiestas. Paolo Casagrande (Lasarte), Jordi Cruz (ABaC), Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch (Disfrutar) y Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres), han elaborado especialmente –en los fogones de sus restaurantes– un gran menú para degustar en vuestra casa. Con los mejores ingredientes y con su saber hacer. Cocina de 7 estrellas. Buen provecho. Quim Vila Betriu


Foie escabechado con vegetales encurtidos, finas lĂĄminas de paloma y consomĂŠ ligero de aves

Paolo Casagrande Lasarte. Barcelona



Canelones de rustido con ceps, hĂ­gado de pato, trufa y bechamel con leche de cabra

Jordi Cruz ABaC. Barcelona



Pollo de payés con picada de jengibre, chocolate y guindilla con alcachofas, níscalos y chips de boniato anisadas

Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch Disfrutar. Barcelona



Mousse crujiente de chocolate 70%, casis y miso

Sergio y Javier Torres Cocina Hermanos Torres. Barcelona



Paolo Casagrande Lasarte. Barcelona Foie escabechado con vegetales encurtidos, finas láminas de paloma y consomé ligero de aves

Per ració

10€

Foie gras a la plancha y escabechado con ajo, cebolla, vinagre de Jerez, manzanilla, vino blanco, zanahoria, puerro, pimienta, sal, laurel y tomillo, láminas de paloma torcaz y vegetales encurtidos con romanescu, cebolleta platillo, trompetas, trufa negra y guisantes.

Jordi Cruz ABaC. Barcelona Canelones de rustido con ceps, hígado de pato, trufa y bechamel con leche de cabra

18€

Carne de cerdo, pollo y ternera, boletus edulis, hígado de pato, cebolla, chalotas, ajo, zanahoria, puerro, apio, trufa negra tuber melanisporum, harina de trigo, leche de cabra, mantequilla, aceite de oliva, vino tinto, cognac, sal y pimienta.

Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch Disfrutar. Barcelona Pollo de payés con picada de jengibre y guindilla con alcachofas, níscalos y chips de boniato anisadas

15€

Pollo de payés, jengibre, chocolate, guindilla, alcachofas, níscalos, boniato, cebolla, limón, naranja, avellanas, harina de trigo, ajo, laurel, tomillo, perejil, ñora en polvo, vino de Oporto, vino rancio, AOVE, aceite de girasol y pimienta.

Sergio y Javier Torres Cocina Hermanos Torres. Barcelona Mousse crujiente de chocolate 70%, casis y miso Chocolate negro, huevo, azúcar invertido, sacarosa, pasta de avellana, gelatina, puré de casis, agar-agar, harina de almendras, cacao, mantequilla y harina de trigo.

6€



Joan Carles Ibáñez Sumiller del Restaurante Lasarte Mim Natura Blanc de Noirs Gran Reserva 2014. DO Cava Zind-Humbrecht Muscat Goldert Grand Cru 2018. AOC Alsace

Precio 17,75€ 33,20€

Alejandro Icart Sumiller del Restaurante ABaC Mestres Visol Brut Nature Gran Reserva 2013. DO Cava

20,50€

Dominio do Bibei Lalama 2017. DO Ribeira Sacra

19,95€

Rubén Pol Sumiller del Restaurante Disfrutar Detrás de la Casa Syrah 2017. DO Yecla

14,60€

The Chocolate Block 2018. Swartland, South Africa

37,65€

Koldo Rubio Sumiller de Cocina Hermanos Torres Telmo Rodríguez MR 2018 (0,5 L). DO Málaga

17,40€

Martinet Ranci Dolç (3/8). DOQ Priorat

99,95€


Vinos recomendados por los sumilleres de los restaurantes

Los precios incluyen IVA. Son vรกlidos salvo error, variaciรณn y existencias.


Los platos se venden envasados y en raciones individuales. Las fotos muestran una presentación sugerida. Por sus características de conservación, estos platos no se sirven a domicilio. Estos platos pueden contener ingredientes alérgenos. En caso de alergia o intolerancia, consultar. Puede venir a buscarlos exclusivamente a nuestra tienda de la calle Agullers número 9 de 8:30 a 20:30 horas. Abierto los festivos 8, 13, 20 y 27 de diciembre de 10:00 a 20:30 horas. Le recomendamos hacer la reserva con antelación al teléfono 933 101 956. Los precios incluyen IVA. Son válidos salvo error, variación y existencias. Disponible del 14 de diciembre de 2020 al 5 de enero de 2021. Compre todo el año cómodamente desde casa en vilaviniteca.es. AGULLERS, 7 y 9 · 08003 BARCELONA · TEL: 933 101 956 teca@vilaviniteca.es · vilaviniteca.es @vilaviniteca




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