Nadal 2021. La cuina de les estrelles!
Nadal 2021. La cuina de les estrelles!
Quatre grans amics i reconeguts cuiners ens han preparat uns magnífics plats per gaudir-ne aquestes festes. Marc Gascons (Els Tinars), Dani García (Leña), Nacho Manzano (Casa Marcial) i Rafa Zafra (Estimar), han elaborat especialment –als fogons dels seus restaurants– un gran menú per degustar a casa vostra. Amb els millors ingredients i amb el seu saber fer. Cuina de 4 estrelles. Que vagi de gust. Quim Vila Betriu
Carpaccio de gamba, romesco tofonat, carxofes i vinagreta de bolets
Marc Gascons Els Tinars. Llagostera
Canelons de pollastre rostit a la ‘Leña’
Dani García Leña. Marbella
Pitu caleya a l’estil de la meva mare
Nacho Manzano Casa Marcial. Arriondas
Bikini dolç de l’Estimar
Rafa Zafra Estimar. Barcelona
Marc Gascons Els Tinars. Llagostera Carpaccio de gamba, romesco tofonat, carxofes i vinagreta de bolets
Per ració
11€
Gamba blanca de Roses, carxofes, rovellons, tomàquet, all, pa, fruits secs, nyora, tòfona, oli d’oliva verge extra, oli de gira-sol, vinagre de poma, sal, pebre i julivert.
Dani García Leña. Marbella Canelons de pollastre rostit a la ‘Leña’
18€
Pollastre campero, aletes i carcassa de pollastre, pasta fresca, farina, llet, nata, llard de porc ibèric, mantega Pamplie, formatge Gruyère, ceba, tomàquet, pastanaga, porro, all, oli d’oliva, vi negre, vi ranci, porto, llimona, mel, pebre negre, pebre blanc, romaní fresc i sec, farigola fresca i seca, julivert, llorer sec i sal fina.
Nacho Manzano Casa Marcial. Arriondas Pitu caleya a l’estil de la meva mare
18€
Pitu caleya (pollastre criat en llibertat a Astúries) amb pebrot verd, ceba, all, brandi, vi blanc, julivert, caldo de pitu, pebrot del piquillo, patates, oli i sal. S’acompanya amb un parfait dels seus fetges per untar amb pa.
Rafa Zafra Estimar. Barcelona Bikini dolç de l’Estimar Nata avainillada, dulce de leche, pa de pessic d’ametlla i xocolata negra.
7€
Vins recomanats pels sommeliers dels restaurants Preu
Xavier González Sommelier del Restaurant Els Tinars François Carillon Bourgogne Aligoté 2019. Bourgogne Pazo Barrantes Gran Vino de Guarda La Comtesse 2017. DO Rías Baixas
18,40€ 58,00€
Rodrigo González Wine & Beverage Director de Grupo Dani García Delamotte Brut. AOC Champagne Bimbache Jonh Stone 2020. DO Vinos de El Hierro
35,90€ 33,55€
Juan Luis García Sommelier del Restaurante Casa Marcial Artadi Izar-Leku 2016. DO Getariako Txakolina Domaine de Marcoux Châteauneuf-du-Pape 2018. Rhône
22,95€ 52,95€
Juanma Galán Sommelier del Restaurant Estimar, Madrid Ossian Verdling Dulce 2016. VT Castilla y León Niepoort Vintage 2019. Porto Els preus inclouen IVA. Són vàlids llevat error, variació i existències.
16,95€ 81,90€
Els plats es venen envasats i en racions individuals. Les fotos mostren una presentació suggerida. Per les seves característiques de conservació, aquests plats no se serveixen a domicili. Aquests plats poden contenir ingredients al·lèrgens. En cas d’al·lèrgia o intolerància, consulteu-nos. Els podeu venir a buscar exclusivament a la nostra botiga del carrer Agullers número 9 de 8:30 a 20:30 hores. Obert el diumenge 19 de desembre de 10:00 a 20:30 hores. Us recomanem fer la reserva amb antelació al telèfon 933 101 956. Els preus inclouen l’IVA. Són vàlids llevat error, variació i existències. Disponible del 20 de desembre del 2021 al 5 de gener del 2022 o fins a exhaurir existències. Compreu tot l’any còmodament des de casa a
vilaviniteca.es
AGULLERS, 7 i 9 · 08003 BARCELONA · TEL: 93 310 19 56 teca@vilaviniteca.es · vilaviniteca.es @vilaviniteca