VINS ALEMANYS
SELECCIÓ NÚM. 350 JULIOL 2024
Alemanya és un país de llarga tradició vinícola on s’elaboren alguns dels blancs més desitjats del món. Moltes de les vinyes de major prestigi se situen a les valls del riu Mosel i els seus afluents, Saar i Ruwer.
La riesling és la varietat estrella, capaç de transmetre com poques les característiques del lloc on creix, donant expressions molt diferents.
Aquest mes, a El Club, hem volgut mostrar diferents perfils de quatre cellers de prestigi de la regió del Mosel, amb una selecció que es compon d’un original escumós, quatre magnífics blancs tranquils i un seductor vi negre de la varietat spätburgunder, que és com denominen a la pinot noir en aquest país.
Fio Wines Piu Piu Pet Nat
Weingut Heinrichshof Riesling Trocken Peter & Ulrich 2023
Wwe. Dr. H. Thanisch Riesling Trocken 2022
Fio Wines Rätzelhaft Riesling 2020
Maximin Grünhaus Grünhäuser 1G Riesling Trocken 2022
Weingut Heinrichshof Spätburgunder 2022
Preu especial socis d’El Club: 92,95 €
Fio Wines Piu Piu Pet Nat
“El vi del nostre Piu Piu ha estat en la bota durant molt de temps, la qual cosa li dona equilibri i harmonia. Obtenim una gran cuvée amb un meravellós caràcter més que un “funky” pet nat”, destaquen al celler.
ORIGEN
Fio Wines és un projecte conjunt entre dues famílies amb una llarga tradició vinícola: els Kettern, que elaboren vins en els escarpats vessants de Piesport, a la regió de MoselSaar-Ruwer, des de fa diversos segles, i els Niepoort del Douro. Aquesta col·laboració és fruit de la fascinació de Dirk Niepoort per la varietat riesling, que comparteix amb el seu fill Daniel.
La seva filosofia parteix d’una visió en comú del que poden ser els vins d’aquesta regió, elaborats amb un estil clàssic i també més pausat. Segons la seva opinió, el temps es l’element que li falta a molts vins, que es comercialitzen massa ràpid. No utilitzen
herbicides, pesticides ni fertilitzants químics i al celler adopten un enfocament no-intervencionista.
ELABORACIÓ
Aquest vi 100% riesling és una versió actual del clàssic pétillant naturel. Una part del vi va madurar durant més de dos anys en un foudre de seixanta anys i la resta en dipòsits d’acer inoxidable.
Durant aquest temps, conserva un sucre residual natural capaç de prosseguir la fermentació, per la qual cosa s’embotella sense filtrar i se segella amb un tap de corona, conservant els seus llevats. Això permet que es desenvolupi el fi diòxid de carboni natural.
NOTA DE TAST
Lleuger, fresc i deliciosament fragant. Inicialment, apareixen notes de reducció, que donen pas a herbes i flors seques, aromes a fruita blanca i cítrics, amb tocs d’avellanes i pa torrat. A la boca té una bombolla fina i cremosa, perfectament integrada, amb un retrogust a poma verda, llimona i subtils anisats. És sàpid, salí i molt refrescant.
MARIDATGE
Company ideal per a tota mena d’aperitius, amanides, –especialment amb fruita seca–, quiche de formatge, o plats de la cuina asiàtica.
COPA
Recomanem prendre’l a una temperatura d’entre 6 i 8 °C a la copa Riesling de la sèrie Veritas de Riedel (449/15).
Weingut Heinrichshof Riesling Trocken
Peter & Ulrich 2023
“Aquest vi és una excel·lent introducció a la nostra regió de Mosel, mostrant el sòl de pissarra en el qual es cultiva i la pròpia riesling. En tastar-lo, podran experimentar tres aspectes clau: la lleugeresa i elegància del clima fresc del Mosel, la mineralitat distintiva del sòl de pissarra i les encantadores notes afruitades de la riesling”, explica Peter Griebeler, copropietari del celler juntament amb el seu germà Ulrich.
ORIGEN
El 2014, després de completar la seva formació enològica i treballar en cellers de renom, els germans Peter i Ulrich Griebeler van decidir fer-se càrrec del celler familiar, apostant per la vinificació tradicional en grans botes de fusta, així com per la viticultura sostenible. Van començar conreant les tres hectàrees de la família que han anat ampliant fins arribar a les vuit actuals.
Les seves vinyes es troben en localitzacions famoses com Sonnenuhr, Schlossberg i Himmelreich, situades a Zeltingen. Allà,
com no podia ser d’una altra manera, la riesling domina a quatre cinquenes parts de la superfície. A les parcel·les restants tenen plantades pinot blanc i noir, sauvignon blanc i chardonnay.
ELABORACIÓ
A l’antic celler de la finca, els vins fermenten espontàniament i romanen sempre a la seva pròpia bota de 1.000 litres fins al moment de l’embotellament, amb les seves mares fines.
NOTA DE TAST
D’intensitat mitjana, mostra fruita blanca com les peres, fruites de pinyol com els préssecs i cítrics com la llimona. Al final, apareixen notes exòtiques, records d’herba recentment segada i un lleuger fons mentolat de marialluïsa. A la boca té volum i sedositat, és sec, amable i amb un retrogust molt afruitat. Un paladar de persistència mitjana que acaba en elegants tocs minerals.
MARIDATGE
Perfecte amb tota mena d’entrants i plats lleugers, peix a la planxa, sushi, ceviches i formatges cremosos.
COPA
Es recomana prendre’l a una temperatura d’entre 6 i 8 °C a la copa Riesling de la sèrie Veritas de Riedel (449/15).
Wwe. Dr. H. Thanisch Riesling Trocken 2022
“Procedeix de les nostres vinyes del Mosel, als voltants de Bernkastel, totes elles en pendents pronunciats. El vi té un bouquet clàssic i harmoniós, amb mineralitat, fruita i cos, a més d’un final llarg, simplement meravellós. Està perfectament equilibrat i continuarà sent agradable per beure’l d’aquí a 10 anys”, explica Christina Thanisch, enòloga i 12a generació de la família.
ORIGEN
És un dels cellers amb més història d’Alemanya, amb uns orígens que es remunten al 1636. Amb 12 generacions ininterrompudes, és un exemple de continuïtat familiar i tradició vitícola difícilment superables. La seva reputació mundial es va consolidar el 1895, quan Katharina, la vídua del doctor Hugo Thanisch, va prendre les regnes de l’explotació, quelcom molt inusual en aquells temps.
L’èxit dels seus millors vins en les subhastes de la primera meitat del segle XX va ser espectacular. La direcció del celler
la comparteixen actualment Sofia i la seva filla Christina, representants de l’11a i 12a generació de la família Thanisch, i la 4a i 5a generació de dones a càrrec del celler.
ELABORACIÓ
Exclusivament riesling, cultivada en vinyes disposades en terrasses als vessants de Bernkastel. Per a la seva elaboració, el raïm es va veremar manualment i, ja al celler, es va dur a terme la fermentació espontània i criança del most en petits dipòsits d’acer inoxidable.
NOTA DE TAST
Al nas és nítid i molt intens, amb aromes de fruites exòtiques com la pinya, fruites blanques, préssec d’aigua, nectarina i apunts cítrics, acompanyats de notes de flors blanques i pebre. El pas per boca és sedós, cristal·lí i vertical, molt equilibrat, amb lleugers apunts dolços i un final llarg molt mineral.
MARIDATGE
Excel·lent per a gaudir amb aperitius, marisc, peix amb salses lleugeres, salmó fumat o formatges de pasta tova.
COPA
Servir a una temperatura d’entre 6 i 8 °C a la copa Riesling de la sèrie Veritas de Riedel (449/15).
Fio Wines Rätzelhaft Riesling 2020
“Un terç de l’assemblatge de Rätzelhaft 2020 ha madurat sota vel de flor. També l’anomenem el nostre umami a la vinificació. L’oportunitat de tastar un vi amb un increïble equilibri i una meravellosa cremositat”, afirmen des del celler.
ELABORACIÓ
Rätzelhaft, però amb “s” en lloc de la “z”, significa “enigmàtic” i originalment la idea era plantejar un enigma a qui ho tastava en utilitzar una barreja específica de 4 vinyes.: Günterslay li dona un caràcter herbaci, Goltröpfchen li dona la força d’un lloc orientat al sud, Falkenberg aporta aromes afruitades i Freudenberg afegeix frescor.
Aquest enigma s’accentua amb el contacte prolongat amb les seves mares, una criança a l’ampolla per a minimitzar la petjada de la varietat de raïm i la fermentació natural en foudres del Mosel i dipòsits d’acer inoxidable.
NOTA DE TAST
Al nas es presenta intens i nítid. Desplega aromes exòtiques de pinya i fruita de la passió, a més de cítrics i fruita blanca com la pera llimonera. Té reminiscències a herba fresca i pebre blanc, i un final lleugerament fumat. És lleuger, vertical, amb l’acidesa característica de la regió. El retrogust és cítric, especiat, mineral i molt refrescant.
MARIDATGE
Combina a la perfecció amb tota mena de mariscos, peix i carns blanques. També és el contrapunt ideal per a plats picants i aromàtics de la cuina asiàtica.
COPA
Recomanem prendre’l a una temperatura d’entre 6 i 8 °C a la copa Riesling de la sèrie Veritas de Riedel (449/15).
Maximin Grünhaus
Grünhäuser 1G Riesling Trocken 2022
“Grünhäuser 1G (Erste Lage) Riesling és una barreja de les nostres tres vinyes Monopole Grand Cru. Mostra el típic sabor picant herbaci, la mineralitat i la finor de les nostres vinyes empinades de pissarra. És l’ambaixador perfecte dels nostres rieslings secs, només superat per Bruderberg, Herrenberg i Abtsberg GG. Sempre recordaràs aquesta olor i sabor de Grünhäuser”, ho descriu Maximin von Schubert, propietari del celler.
ORIGEN
Maximin Grünhaus és un prestigiós celler alemany que elabora rieslings de fama mundial. Té el seu origen en una antiga abadia benedictina i és propietat de la família von Schubert des del 1882. Actualment, està dirigit per Maximin von Schubert, de la 6a generació.
Són propietaris en exclusiva de tres vinyes històriques en vertiginosos vessants de pissarra, a la vora del riu Ruwer, molt a prop de la seva unió amb el Mosel. Les vinyes es diferencien pel tipus de sòl, el pendent i el microclima. La varietat de raïm dominant és la riesling amb una proporció del 94%.
ELABORACIÓ
El terme 1G indica que és un Erste Lage, que equivaldria a un 1er Cru. Procedeix d’una selecció de les seves prestigioses vinyes, que reflecteixen magníficament el caràcter i el terroir de Grünhaus. D’una banda, la salinitat i precisió de la vinya del Abstberg i, per l’altra, amb la frescor de les herbes especiades i fruites verdes del Herrenberg.
Només utilitzen raïm procedent de parcel·les amb vinyes que tinguin almenys 35 anys, encara que la majoria són sensiblement més velles.
NOTA DE TAST
Al nas és fragant i seductor, amb intenses notes a fruita blanca madura i pinya, combinades amb notes florals, un lleuger toc de pedra humida i un record final fumat. Té un paladar ampli, estructurat i precís, amb una textura molt sedosa i embolcalladora en un recorregut llarg i equilibrat. El final és persistent, salí i ens fa salivar, convidantnos a continuar gaudint-lo.
MARIDATGE
Una ampolla ideal amb carns grasses, així com plats asiàtics i especiats. Marida a la perfecció amb el marisc i els grans peixos, reforçant el sabor del mar.
COPA
Servir a una temperatura d’entre 6 i 8 °C a la copa Riesling de la sèrie Veritas de Riedel (449/15).
Weingut Heinrichshof Spätburgunder 2022
“Vam començar a cultivar i vinificar spätburgunder (el nom alemany per a la pinot noir) com un repte, amb tot just unes poques fileres, i actualment és la nostra segona varietat de raïm més conreada al celler. Gaudim apassionadament cada aspecte del cultiu d’aquest emocionant raïm negre, des de la plantació dels millors clons de baix vigor fins a la compra de botes de primera qualitat directament de Bourgogne”, comenten Peter i Ullrich Griebeler, propietaris de Weingut Heinrichshof.
ELABORACIÓ
Cultivat als vessants de Zeltingen sobre sòls de pissarra, són clons premium de baies i raïms petits de spätburgunder de Geisenheim i Freiburg. Es va realitzar una collita manual selectiva, amb fermentació i maceració clàssiques. La maduració es va realitzar en petites botes velles de roure de Bourgogne i dipòsits d’acer durant nou mesos. Embotellat amb una mínima filtració per a preservar la qualitat del vi.
NOTA DE TAST
Un vi negre fragant i sucós, amb records de fruites vermelles molt fresques com les maduixes, les groselles i els gerds, acompanyades de notes de iogurt de macedònia, regalèssia vermella, pebre i fulles seques. L’atac és llaminer, sedós, amb molt poc taní. Agradable record a fruites vermelles.
MARIDATGE
Excel·lent per a acompanyar taules d’embotits i carns fredes o peix al forn.
COPA
Recomanem prendre’l a una temperatura d’entre 15 i 17 °C a la copa Old World Pinot Noir de la sèrie Veritas de Riedel (449/07).
CONEIXEU LA NOSTRA BOTIGA ONLINE?
www.vilaviniteca.es amb més d’11.000 referències. Obrim 24 hores/365 dies l’any.
A més, fins al 31 de juliol els socis es beneficiaran d’un 10% de descompte enviant la seva comanda al correu club@vilaviniteca.es o contactant al telèfon 634 78 49 94. Oferta no vàlida en les campanyes d’Avançades i Prevenda.
Ports gratuïts a partir de 59,95 € a Península.
Nota: Rebreu aquesta selecció en el seu domicili a partir del 19 de juliol. Si no li interessés, pot avisar-nos per telèfon o e-mail abans del 13 de juliol i no l’hi enviarem. Juntament amb la comanda, podem fer-vos arribar qualsevol altra ampolla que desitgeu. Els preus inclouen IVA i transport, sent vàlids excepte error, variació o falta d’existències.
