ESPECIAL NADAL
SELECCIÓ NÚM. 355 DESEMBRE 2024
Com ja és tradició, hem preparat una selecció molt especial de 6 magnífiques ampolles per a compartir durant aquestes festes.
Us oferim dos escumosos: Mestres Visol Gran Reserva Brut Nature de les històriques caves de Sant Sadurní i un excel·lent champagne de Perrot-Batteux & Filles, elaborat en el cor de la prestigiosa Côte des Blancs. En blancs, hem triat el singular Terras Gauda La Mar a Rías Baixas i a Costers del Segre, Cérvoles Blanc, del reconegut enòleg Tomàs Cusiné. Els vins negres seleccionats són l’emblemàtic Laurel, un dels grans Priorats de la destacada enòloga suïssa Daphne Glorian i Muga Selección Especial, que neix a Rioja de les millors vinyes escollides d’aquesta prestigiosa propietat familiar.
Bones Festes!
Mestres Visol Gran Reserva Brut Nature 2018, DO Cava
Perrot-Batteux & Filles Blanc de Blancs 1er Cru Brut, AOC Champagne
Terras Gauda La Mar 2022, DO Rías Baixas
Cérvoles Blanc 2022, DO Costers del Segre
Clos Erasmus Laurel 2021, DOQ Priorat
Muga Selección Especial 2020, DOCa Rioja
Preu especial socis d’El Club: 139,95 €
Mestres Visol Gran Reserva
Brut Nature 2018, DO Cava
“Visol prové de ‘vi sol’, el primer vi que es va fer sense dosatge. Representa l’esperit pioner i l’essència de la família i és l’origen del Brut Nature, buscant sempre fer escumosos per a acompanyar els plats de les millors taules”, comenten des de Mestres.
ORIGEN
Mestres és un històric elaborador de cava a Sant Sadurní d’Anoia, amb vinyes documentades des del 1312. Al llarg de 30 generacions, el celler ha sabut conservar la filosofia amb la qual és reconegut: innovació, varietats tradicionals, remogut i degollament manuals i llarguíssimes criances amb tap de suro. De fet, la llarga criança a l’ampolla és una de les seves senyes d’identitat i va dels 48 mesos als 40 anys, amb el que es busca una major integració del carbònic i la màxima complexitat en aromes i sabors.
ELABORACIÓ
La primera anyada de Visol Gran Reserva Brut Nature es va elaborar el 1945, convertint-se en el primer cava de la història sense addició de licor d’expedició després del degollament.
Assemblatge de les varietats tradicionals macabeu, xarel·lo i parellada que van fermentar i es van criar durant 6 mesos a la bota abans de la seva segona fermentació a l’ampolla. Posteriorment, el vi va realitzar una criança en rima durant més de 60 mesos a les seves caves.
NOTA DE TAST
Aquest cava de caràcter singular presenta aromes a fruita confitada i orellanes, després de les quals apareixen notes anisades, sobre un fons de brioix i pa torrat. Al final sorgeixen subtils pinzellades cítriques. A la boca és elegant i madur, amb una bombolla fina i abundant que li dona cremositat. El seu recorregut és llarg i acaba en un final fresc, amb exquisits records de fruita madura.
MARIDATGE
Un Brut Nature perfecte per a acompanyar un àpat de principi a fi.
COPA
Recomanem servir a una temperatura d’entre 8 i 10 °C a la copa Champagne Wine de la sèrie Veritas de Riedel (449/28).
Perrot-Batteux & Filles Blanc de Blancs
1er
Cru Brut, AOC Champagne
“El Blanc de Blancs 1er Cru Brut resumeix per si sol l’estil de la Maison. Orientada cap a vins decididament frescos, purs i elegants, aquesta cuvée ofereix, gràcies a l’addició de vins de reserva –de 2 a 3 anys–, el mateix plaer any rere any”, afirmen des del celler.
ORIGEN
Maison fundada el 1985 per Maryline i Gervais Perrot, al cor de la prestigiosa Côte des Blancs. Mentre Gervais gestionava l’administració del celler i elaborava el champagne, Maryline treballava les vinyes i comercialitzava els vins. El 1999, Champagne G. Perrot-Batteux va cessar temporalment la seva activitat per a tornar una dècada després amb l’energia de les seves dues filles, Cynthia i Céline, les que actualment són part fonamental del celler.
Cultiven 5 hectàrees de vinyes repartides en 17 parcel·les en el municipi de Bergères-lesVertus, amb un 95% de chardonnay i 5% de pinot noir. Tots ells estan qualificats com a Premier Cru.
ELABORACIÓ
La cuvée és un assemblatge de chardonnay amb vins de reserva de dues o tres anyades anteriors i va realitzar una criança a l’ampolla de 4 anys. Aquest equilibri i la frescor que van resultar naturalment, van permetre un dosage de 8 grams per litre. Després del degollament, el champagne va reposar durant algunes setmanes abans de la seva comercialització.
NOTA DE TAST
Intens i molt fresc, predominen les aromes de fruita blanca madura acompanyada de notes de fruita exòtica, tocs anisats i de galeta de mantega. Cremós a la boca, amb una bombolla fina i molt ben integrada, és equilibrat i saborós, amb un agradable retronasal de massapà.
MARIDATGE
Un champagne de vigneron perfecte per a acompanyar marisc i peix a la graella, o bé amb postres de fruites o un panettone.
COPA
Per a gaudir-lo a una temperatura d’entre 8 i 10 ºC a la copa Champagne Wine de la sèrie Veritas de Riedel (449/28).
Terras Gauda La Mar 2022, DO Rías Baixas
“Encara hi ha vins que ens poden sorprendre per la seva singularitat. Amb la seva salinitat, nervi, solidesa i permanència, intentem traçar el perfil d’un vi difícil de descriure”, detalla Emilio Canas, enòleg de Terras Gauda.
ORIGEN
Fundada el 1989 per José María Fonseca, actual president i un dels grans promotors dels vins de Rías Baixas, Terras Gauda sempre ha apostat per salvaguardar la identitat del vi de la subzona d’O Rosal.
Les seves vinyes estan situades en un paratge privilegiat molt a prop de la desembocadura del Riu Miño, entre 50 i 150 metres d’altitud sobre el nivell del mar, i ascendeixen per antigues terrasses fluvials, assentant-se sobre una franja de pissarra.
A peu de celler, compta amb 87 hectàrees de vinya que, unides a la seva finca a la subzona d’O Condado i a les plantacions dels seus socis, sumen 160 hectàrees de vinya pròpia.
ELABORACIÓ
És un assemblatge format per un 98% de caíño blanco, una varietat tradicional que Terras Gauda va recuperar, i un 2% repartit entre albariño i loureiro. El raïm va macerar en fred durant bastant temps amb la intenció de destacar més les aromes de la seva pell. Després de la fermentació alcohòlica, el vi es va mantenir en contacte amb les seves mares durant 2 mesos. Seguidament, va reposar a baixa temperatura durant altres 6 mesos fins a embotellar-se, en octubre del 2023, per a acabar d’afinar-se amb el pas del temps en ampolla.
NOTA DE TAST
Un blanc molt ben perfilat, amb aromes fresques de fruita exòtica com la pinya acompanyades de subtils notes de cítrics i apunts d’herbes aromàtiques. Té una entrada vertical que s’expandeix a poc a poc alhora que manté la tensió, aconseguint també una acidesa vibrant i sedosa al mateix temps. Amb bona estructura i cos, resulta saborós i fresc amb un final llarg i salí. Molt atlàntic.
Continuarà guanyant complexitat en l’ampolla durant els propers 5 anys.
MARIDATGE
Ideal amb tota mena de peix, mariscos, arrossos, carns blanques i plats lleugerament picants.
COPA
Servir-lo a una temperatura d’entre 9 i 11 ºC a la copa Viognier/Chardonnay de la sèrie Veritas de Riedel (449/05).
Cérvoles Blanc 2022, DO Costers del Segre
“Des del 1998, Cérvoles Blanc ha estat motiu d’orgull per al celler. Sempre ens ha fet sentir especials en valorar-ho com un dels millors blancs de la península. Vi amb força i elegància, amable i contundent, amb un caràcter i una persistència que ens queda en el record”, destaca Tomàs Cusiné, propietari i enòleg del celler.
ORIGEN
L’any 1997 el reconegut enòleg Tomàs Cusiné va fundar Cérvoles Celler, creat per a elaborar vins de finca de gran qualitat i primer projecte de viticultura de muntanya que es va concebre a Catalunya. Situada a La Pobla de Cérvoles (Les Garrigues), dins de la Denominació d’Origen Costers del Segre, les vinyes ocupen unes 55 hectàrees i es distribueixen en 12 parcel·les. Les vinyes estan situades a una altitud d’entre 700 i 800 metres sobre el nivell del mar.
Equipat amb l’última tecnologia enològica i dissenyat a mida, sempre ha estat un dels cellers més avançats de la regió.
ELABORACIÓ
Assemblatge de macabeu de la Finca Oliveres amb ceps plantats en els anys noranta i chardonnay de la Finca Cametes, una parcel·la amb vinyes de la dècada del 1960. La macabeu va realitzar una fermentació i criança sobre mares en foudres de roure francès de 3.000 litres i la chardonnay en botes de roure francès noves de 225 i 600 litres, de 6 a 8 mesos, amb bâttonage periòdic.
NOTA DE TAST
Un blanc complex amb aromes a fruites blanques i de pinyol, cítrics i subtils notes de flors blanques que es barregen amb intensos records a ametlla crua i vainilla. A la boca és molt equilibrat, amb una entrada present, untuosa i una textura sedosa que acarona el paladar. Un vi amb volum i un encantador final fresc.
MARIDATGE
Molt gastronòmic, ideal amb canelons, aus guisades o un arròs mar i muntanya.
COPA
Se recomana prendre a una temperatura d’entre 10 i 12 ºC a la copa Oaked Chardonnay de la sèrie Veritas de Riedel (449/97).
Clos Erasmus Laurel 2021, DOQ
Priorat
“El 2021 vam tenir neu, pluja i fred. Va ser una meravella fer un vi de clima septentrional. El resultat és un vi precís, enfocat, un tapís de flors, sabors de fruita cruixent, cítrics, flor de taronja. Es marida perfectament amb un peix a la sal o un tàrtar de tonyina”, afirma Daphne Glorian, propietària i enòloga.
ORIGEN
Clos Erasmus neix a Gratallops, Tarragona, de la mà de la prestigiosa enòloga suïssa Daphne Glorian, que va arribar al Priorat a la fi de la dècada dels vuitanta i va contribuir amb el seu icònic vi al renaixement vitivinícola de la regió.
El celler compta amb més de 7 hectàrees que s’assenten sobre sòls de llicorella en els quals es cultiva garnatxa, syrah i cabernet sauvignon. Un paisatge divers exposat a un clima temperat i típicament mediterrani.
ELABORACIÓ
És un assemblatge on predomina la garnatxa amb un 75%, acompanyada d’un 25% de syrah, de vinyes amb una edat d’entre 16 i 38 anys, plantades en terrasses i vessants de llicorella i cultivades en biodinàmica.
Va realitzar una criança de 18 mesos on es van combinar diferents tipus de recipients –botes usades, tines de fusta, dipòsits de ciment i àmfores– que reforcen la complexitat del vi.
NOTA DE TAST
Té un nas embriagador, amb un excel·lent perfum de fruita negra, com les prunes i les figues, combinada amb aromes especiades, sobre un fons balsàmic i d’herbes mediterrànies. A la boca és elegant, amb un taní molt fi alhora que conserva una gran càrrega de fruita sucosa amb tocs a cacau. Té un final llarg, molt fresc i plaent. Es recomana obrir-ho una mica abans de gaudir-ho.
MARIDATGE
Un vi negre excel·lent per a acompanyar tota mena de carns, peix al forn o amb una taula d’embotits ibèrics i formatges semicurats.
COPA
Recomanem servir-lo a una temperatura d’entre 16 i 18 ºC a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).
Muga Selección Especial 2020, DOCa Rioja
“Muga Selección Especial sorgeix a mitjans dels anys noranta, quan comencem a fer una selecció exhaustiva de parcel·les, elaborant per separat i treballant amb més percentatge de fusta nova que, al final, és el que determina el caràcter d’aquest vi”, comenta Manu Muga, vicepresident del celler.
ORIGEN
Bodegas Muga va néixer el 1932 de la mà d’Isaac Muga i Aurora Caño, membres de famílies de forta tradició vitivinícola. El 1969, els seus fills, Manuel, Isabel i Isaac es van encarregar de la direcció del celler. En els seus orígens, se situava en el centre d’Haro, però el 1971 es va traslladar a la seva ubicació actual, a l’històric Barrio de la Estación, als afores de la ciutat. A l’edifici bicentenari amb uns 25.000 metres quadrats de superfície també compta amb una boteria pròpia per a fabricar tines i botes de fusta de roure que fan servir en tot el procés d’elaboració dels vins.
ELABORACIÓ
A partir de tempranillo, garnatxa negra, graciano i mazuelo, va realitzar una fermentació amb llevats indígenes en dipòsits de roure, seguida d’una criança durant 26 mesos en botes de roure francès seleccionades. Previ a l’embotellat, es va procedir a l’aclarit tradicional amb clara d’ou fresc i, una vegada a l’ampolla, el vi es va afinar durant un mínim de 18 mesos en el celler.
NOTA DE TAST
Elegant, d’una intensitat molt alta i amb molta complexitat, desprèn aromes a fruites negres madures que es combinen amb notes d’espècies com el pebre, el clau, la vainilla i tocs de fulla de tabac, cafè i cacau procedents de la fusta. A la boca destaca la seva estructura, amb un taní ben integrat, amb cos i presència, càlid i carnós. El final és llarg, on tornen a aparèixer la fruita madura i els torrats.
MARIDATGE
Perfecte con tota mena de carns vermelles, especialment el xai i plats de caça.
COPA
Es recomana servir a una temperatura d’entre 15 y 17 ºC a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).
SABIEU QUE PEL FET DE SER MEMBRE D’EL CLUB DISPOSEU D’ATENCIÓ PERSONALITZADA?
Si necessiteu ajuda o informació, podeu posar-vos en contacte amb l’equip de sommeliers de Vila Viniteca al correu club@vilaviniteca.es o per telèfon al número 634 784 994.
De l’1 al 31 de desembre, els socis es beneficiaran d‘un 10% de descompte en tots els vins*. Podeu ampliar la vostra comanda contactant-nos al correu i al telèfon de El Club.
Enviament gratuït a partir de 59,95 € a tota la península.
*Oferta vàlida en les compres realitzades fins al 31/12/2024. Oferta no vàlida per a les campanyes d’Avançades i Prevendes.