ELS VINS DE RIBEIRA SACRA
SELECCIÓ
NÚM. 353 OCTUBRE 2024
A El Club d’aquest mes fem un recorregut per tres cellers de Ribeira Sacra que reivindiquen el caràcter autèntic i diferenciat dels vins d’aquesta regió.
De Dominio do Bibei, un dels cellers de referència, hem seleccionat dues magnífiques cuvées elaborades amb les varietats típiques de la zona, un blanc –Lapola 2021– i un vi negre –Lalama 2021–; Quinta do Estranxeiro, del reconegut enòleg Eulogio Pomares, ens trasllada als vessants del riu Miño amb O Estranxeiro Mencía 2022 i el seu elegant vi negre Finca Penapedre 2021; i el celler Adega Damm ens aporta la personal visió del seu propietari i viticultor, el danès Martin Damm, amb dos grans vins de parcel·la de les vertiginoses terrasses d’Amandi: Cardia Doade 2022 i Cardia Pombeiras Alta 2022.
Dominio do Bibei Lapola 2021
Dominio do Bibei Lalama 2021
O Estranxeiro Mencía 2022
O Estranxeiro Finca Penapedre 2021
Adega Damm Cardia Doade 2022
Adega Damm Cardia Pombeiras Alta 2022
Preu especial socis d’El Club: 145,95 €
Dominio do Bibei
Lapola
2021
“Lapola és un vi que parla dels seus sòls i la gran diversitat existent, que ho transmet tot. Un vi de terrer amb una energia sensorial plena de franquesa i autenticitat”, comenten des del celler.
ORIGEN
Dominio do Bibei neix el 2002 als vessants del riu del mateix nom. En poc més de 20 anys, el projecte personal de María Rodríguez i Javier Domínguez s’ha posicionat com un dels referents de la Ribeira Sacra. La propietat compta amb 30 hectàrees d’espectaculars vinyes amb edats d’entre els 16 i els 100 anys, situades a cotes que van dels 300 als 750 metres.
El cultiu és ecològic i s’han centrat en recuperar diferents varietats autòctones, algunes d’elles gairebé abandonades, a més de treballar amb les més reconegudes de la regió.
ELABORACIÓ
Aquest blanc de guarda està elaborat amb un 83% de godello, un 10% d’albariño i el 7% restant és una barreja de doña blanca i treixadura, prèviament seleccionades manualment tant a la vinya com al celler. Va realitzar una criança de 7 mesos sobre les seves mares, una part en bota de roure francès de 600 litres, una altra en foudres de roure austríac de 1.200 i 2.400 litres, i també en dipòsits ovoides de formigó de 700 litres. Després de la criança, els vins es van trasbalsar per gravetat a dipòsits on van reposar 6 mesos més abans de l’embotellada.
NOTA DE TAST
Un vi molt delicat i exuberant amb aromes de fruites com la pinya i el plàtan, fruites de pinyol i notes de flors blanques, com el gessamí. A la boca, té una entrada vibrant i fresca, amb volum. Un conjunt molt ben integrat, amb un final llarg, sàpid i molt plaent.
MARIDATGE
Un vi excel·lent amb aperitius, tot tipus de plats de peix, tant al forn com a la graella, i mariscos.
COPA
Recomanem prendre’l a una temperatura d’entre 13 i 15 ºC a la copa Oaked Chardonnay de la sèrie Veritas de Riedel (449/07).
Dominio do Bibei
Lalama
2021
“És un vi que neix des de l’emoció, des del plaer d’elaborar-lo i amb el desig que no deixi indiferent a qui el tasti. Som companys de viatge d’un raïm que revela el sabor i la identitat que té dintre”, afirmen des de l’equip d’enòlegs.
ELABORACIÓ
Assemblatge de mencía (85%) amb altres varietats negres com brancellao, mouratón, sousón i alicante bouschet. Els raïms provenen d’una gran diversitat de vinyes, amb una edat que va des dels 26 anys les més joves fins a arribar a ceps centenaris, que creixen a diferents tipus de sòls, com la pissarra, l’argila, o el granit.
Es va seleccionar manualment tant en vinya, raïm a raïm, com en celler, gra a gra. La criança del vi es va prolongar durant 15
mesos en botes de roure francès d’almenys tres usos i, posteriorment, es va deixar descansar diversos mesos més en dipòsits troncocònics de roure francès, abans del seu embotellat. Es va estabilitzar amb el fred de l’hivern.
Va finalitzar la seva criança a l’ampolla, un mínim de 12 mesos. No es va filtrar, per la qual cosa podrien presentar-se lleugers sediments.
NOTA DE TAST
És una explosió d’aromes de fruites vermelles fresques, com les groselles, els gerds i les cireres vermelles, i fruites del bosc com les mores, que s’integren perfectament amb les notes de sotabosc, espígol i farigola. A la boca es mostra intens, rodó, molt alegre i alhora elegant. Un vi marcadament atlàntic, molt fresc, amb tanins fins i una textura agradable. El seu final és llarg i amb una lleugera amargor.
Té una gran capacitat de guarda.
MARIDATGE
Bon acompanyant d’arrossos de muntanya, tota mena de carns i peixos blaus.
COPA
Gaudir-lo a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC a la copa Old World Pinot Noir de la sèrie Veritas de Riedel (449/07).
O Estranxeiro
Mencía 2022
“L’anyada 2022 va ser solar, càlida i seca, donant com a resultat un vi fluid, amb una certa rusticitat a la boca, equilibrat i que expressa la textura dels sòls de granit”, detalla Eulogio Pomares.
ORIGEN
El 2019, el reconegut enòleg Eulogio Pomares i la seva dona, Rebeca Montero, van iniciar el projecte Quinta do Estranxeiro a la Ribeira Sacra, convençuts de l’enorme potencial de les seves impressionants vinyes.
Les parcel·les amb les quals treballen se situen en vessants empinats amb terrasses de vinyes de més de 50 anys, conduïdes en vas. Cultiven totes les seves vinyes de manera ecològica, un enorme compromís tenint en compte el clima humit i sovint plujós de Galícia.
El que Eulogio i Rebeca han aconseguit en aquests 5 anys és més que notable. Les seves primeres anyades ja s’han posicionat entre els vins més buscats de la Ribera Sacra.
ELABORACIÓ
Elaborat amb raïm de la subzona Ribeiras do Miño, les vinyes es localitzen concretament a O Cabo do Mundo. El raïm prové de 6 parcel·les en A Cova, amb vinyes velles de mencía en vessants sobre sòls de granits degradats.
El raïm es va desrapar i va fermentar en tines de roure francès de 4.000 litres i dipòsits de formigó de 2.500 litres. Després d’una criança de 7 mesos, es va realitzar l’assemblatge i l’embotellat.
NOTA DE TAST
Un vi negre complex, fragant i expressiu, amb aromes a fruita vermella i fruites del bosc, notes de flors blaves i apunts mentolats, sobre un fons especiat. A la boca té una entrada agradable, on destaca la seva textura sucosa, amb tanins rodons i bona acidesa, i un llarg final on perduren les aromes de fruita vermella.
MARIDATGE
Ideal amb carns rostides i pasta a la bolonyesa, així com pop a la graella.
COPA
Servir-lo a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC a la copa Old World Pinot Noir de la sèrie Veritas de Riedel (449/07).
O Estranxeiro
Finca Penapedre 2021
“L’anyada 2021 va ser fresca a la regió. Amb Finca Penapedre aconseguim un plurivarietal profund i elegant amb un gran potencial de guarda”, destaca Eulogio Pomares.
ORIGEN
Penapedre és una petita vinya a Esperón, una de les més prestigioses de la regió, a mig camí entre A Cova i Portotide, a la ribera del Miño. Aquesta parcel·la va ser la primera amb la qual es va iniciar el projecte de Quinta do Estranxeiro.
La vinya, orientada cap al sud, destaca pel seu fort pendent i els sòls granítics. L’edat dels ceps ronda els 150 anys, encara que un petit percentatge d’elles es van plantar posteriorment. La mencía representa el 64% de les varietats cultivades, amb un 21% de garnatxes i un 14% de godello i jaén blanco.
ELABORACIÓ
La verema va ser manual i al celler es va realitzar la selecció de raïm. Les baies senceres es van sotmetre a un trepitjat per a extreure el most en un foudre obert de castanyer i es va realitzar la fermentació alcohòlica espontàniament, mentre el vi continuava en contacte amb les parts sòlides durant 2 setmanes. Posteriorment, es va premsar i es va sotmetre a una criança de 12 mesos en un foudre de 1.500 litres de roure francès usat. La producció va ser de 2.000 ampolles.
NOTA DE TAST
Un vi negre que desplega un ampli ventall d’aromes a fruita vermella molt sucosa, com les maduixes silvestres i les cireres, amb notes a violetes i llaminadures. D’entrada agradable, el seu pas per la boca és elegant, amb una textura sedosa, gran frescor i tanins presents, però molt ben integrats. El final és llarg, amb un retrogust afruitat.
MARIDATGE
Acompanyarà a la perfecció plats de carn com l’steak tartar i les costelles de xai.
COPA
Es recomana prendre’l a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC a la copa Old World Pinot Noir de la sèrie Veritas de Riedel (449/07).
Adega Damm Cardia Doade 2022
“És un vi que es beu fàcil sense ser lleuger. És excel·lent per a prendre’l ara, encara que millorarà en els pròxims 2 a 4 anys”, afirma Martin Damm.
ORIGEN
Martin Damm, un danès enamorat d’Amandi, va iniciar el projecte d’Adega Damm el 2017, amb l’objectiu d’elaborar grans vins de parcel·la que reflectissin el terroir del qual procedien. Amb la premissa de treballar amb el màxim respecte per la terra, sense utilitzar herbicides ni productes químics de síntesi a les seves vinyes, els seus vins realitzen vinificacions poc intervencionistes i amb dosis mínimes de sulfurós.
ELABORACIÓ
La mencía amb la qual s’elabora aquest vi negre prové d’una barreja de 3 finques –Ladredo, Uceira i Ponte–, buscant l’essència dels sòls pissarrosos de Doade, poblet gallec bressol del vi d’Amandi. El raïm es va veremar manualment i la fermentació es va dur a terme amb els seus propis llevats. Posteriorment, va realitzar una criança de 12 mesos en botes usades i es va embotellar amb un filtrat molt suau. Es van embotellar tan sols 860 unitats.
NOTA DE TAST
Un vi complex, amb aromes que evoquen fruites vermelles madures, així com fruites del bosc, amb notes a flors blaves i sotabosc, i lleugers tocs d’espècies dolces. A la boca es presenta nítid, intens i seductor. De cos mitjà, el taní és molt fi i sedós, equilibrat, amb un llarg final carregat de fruita.
MARIDATGE
Ideal para a prendre amb guisats tradicionals a base de llegums, arrossos, empanades o xai rostit.
COPA
Recomanem servir-lo a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC a la copa Old World Pinot Noir de la sèrie Veritas de Riedel (449/07).
Adega Damm Cardia Pombeiras Alta 2022
“La vinya on s’elabora aquest vi està situada al mig de Doade, amb orientació sud. És un vi clàssic de la regió, que es pot gaudir des d’ara, amb un potencial de guarda de fins a 10 anys”, comenta Martin Damm.
ELABORACIÓ
Elaborat amb mencía de ceps amb baixos rendiments i mínima intervenció, amb l’objectiu que l’expressió de la vinya estigui molt present al vi. Es va veremar a mà amb una estricta selecció a la vinya.
Es va realitzar una criança de 9 mesos en botes de roure francès usades anteriorment per productors de Bourgogne, per a mantenir les aromes a fruita.
Només es van elaborar 1.000 ampolles.
NOTA DE TAST
És complex i madur, amb aromes de fruits del bosc, com nabius i mores, juntament de la fruita vermella que s’entremescla amb lleugeres notes d’espècies dolces. A la boca és un vi ampli i intens, amb cos, ben estructurat i equilibrat, i amb tanins sedosos que embolcallen el paladar. El final és llarg i elegant.
MARIDATGE
Perfecte per acompanyar tota mena de verdures a la brasa, una espatlla de xai rostit o un melós de vedella.
COPA
Se recomana servir a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC a la copa Old World Pinot Noir de la sèrie Veritas de Riedel (449/07).
CONEIXEU LA NOSTRA BOTIGA ONLINE?
www.vilaviniteca.es amb més d’11.000 referències. Obrim 24 hores/365 dies a l’any.
A més, fins al 31 d’octubre del 2024, els socis es beneficiaran d’un 10% de descompte enviant la seva comanda al correu club@vilaviniteca.es o contactant al telèfon 634 78 49 94. Oferta no vàlida en les campanyes d’Avançades i Prevenda.
Ports gratuïts a partir de 59,95 € a Península.
Nota: Rebreu aquesta selecció al vostre domicili a partir del 18 d’octubre. Si no us interessés, podeu avisar-nos per telèfon o e-mail abans del 14 d’octubre i no us l’enviarem. Juntament amb la comanda, podem fer-vos arribar qualsevol altra ampolla que desitgeu. Els preus inclouen IVA i transport, sent vàlids excepte error, variació o falta d’existències.