ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
JUN/JULII 2017 ÅRGÅNG 8 VINSIDER.SE ÄNTLIGEN MIDSOMMAR Redaktionens midsommarpicknick Sid 8-9
ANNONS
NU MED DN – EN GÅNG I MÅNADEN!
SKÄRGÅRDEN KALLAR Tips på skärgårdkrogar Sid 7
VINGUIDEN FÖR ALLA Rött, vitt, mousserande och rosé Sid 15
DIN INSIDER I VINVÄRLDEN
GRILLA MED PAUL
VINLANDET TYSKLAND Res, ät och drick
Duka bordet för en upplevelse Handla allt till din fest på www.shop.duni.se
®
Hyllat eko från Rhône! Ekologiska Mas Louise är ett smakrikt, kryddigt och mustigt vin som passar till grillade lammracks med vitlök och örter.
FYND Allt om Vin, 18/4 2017
Mas Louise Art nr. 6470, pris 99 kr 75 cl, alk. vol 14 %
Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
ANNONS
Vilka är vi? Vinsider är din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vilken dryck som matchar vilken maträtt? Eller tvärtom för den delen. När är det bäst tid på året att köpa vilket vin? Vad är lagringsbart och varför? Och vad är det där nya och gamla världen som alla pratar om? Vi ger dig koll på läget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi delar helt enkelt ditt vin- och matintresse och tar det på största på allvar. Vi är din insider i vinvärlden. Besök oss gärna på vinsider.se också, vi har precis givit vår sajt ett ansiktslyft! Vinsider kommer ut med 10 nummer/år.
Content manager: Madeleine Skiljaica
Art director: Derin Ivgen
Omslagsbild: Oscar Jettman
Projektledare:
Äntligen säsong för jordgubbar
D
et jag älskar med sommaren är lyxen att få äta färska jordgubbar i solen. För mig är jordgubbar och en god champagne synonymt med sommar, eller i sin enkelhet jordgubbar med vispgrädde eller vaniljglass. Efter en hektiskt vår närmar vi oss äntligen semestertider och många har kanske planerat för en utlandsresa. Själv planerar jag för en semester hemma i Sverige och Stockholms skärgård, samt för en och en annan utflykt. Vi närmar oss årets mest festliga dag och för mig är midsommar kick-starten på sommaren, då man vet att man har ljusa, varma grillkvällar att se fram emot. Att få fira midsommar med nära och kära har alltid varit viktigt för mig och att dansa runt midsommarstången hör dagen till. Kvällen avslutas såklart på klassiskt vis med en somrig grädd- och jordgubbstårta.
Mats Garb & Rebecka Kjersén
Tryckeri:
Bold Printing
Kontakt:
Tjärhovsgatan 21, 116 28 Stockholm Telefon : 08-122 01 449 Växel: 08-441 00 10 E-post: redaktion@vinsider.se www.vinsider.se ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
JUN/JULII 2017 ÅRGÅNG 8 VINSIDER.SE ÄNTLIGEN MIDSOMMAR
Missa inte redaktionens midsommarpickning på sidorna 8-9, där vi tipsar om olika smaksensationer till midsommar. På sidan 12 kan du läsa Martin Gilcks midsommarkrönika, där han tipsar om Champagne till midsommar.
"Vi närmar
oss årets mest festliga dag"
du på sidan 14. I månades Sudoku har du chans att vinna sommarens kokbok ”Paul Grillar”. Du hittar ett gott grillrecept från boken på sidan 4. Glöm inte besöka vår hemsida hemsida www.vinsider.se, där du på daglig basis kan hålla dig ajour med senaste nytt inom vinvärlden eller varför inte anmäla dig till vårt nyhetsbrev, där du varje fredag bland annat få tips på en god mat och dryck kombination lagom till helgen. Vi finns såklart även på Facebook och Instagram.
Redaktionens midsommarpicknick Sid 8-9
ANNONS
NU MED DN – EN GÅNG I MÅNADEN!
SKÄRGÅRDEN KALLAR Tips på skärgårdkrogar Sid 7
VINGUIDEN FÖR ALLA Rött, vitt, mousserande och rosé Sid 15
DIN INSIDER I VINVÄRLDEN
GRILLA MED PAUL
VINLANDET TYSKLAND Res, ät och drick
Duka bordet för en upplevelse Handla allt till din fest på www.shop.duni.se
I detta nummer kan du även läsa om Tysklands signaturdruva Riesling på sidorna 10-11 och planerar du att besöka Europa med bil tipsar vi på sidan 12 om några platser värda ett stopp, på resan genom Tyskland. Vi har även listat Stockholms charmigaste Skärgårdskrogar som är ett måste i sommar, guiden hittar
®
Madeleine Skiljaica
Tips från hemsidan STOCKHOLMS BÄSTA UTESERVERINGAR
ROSÉ APEROL SPRITZ
MARINERADE RÄKSPETT
Äntligen verkar sommarvärmen vara här för att stanna. Och vad passar inte bättre än sitta på någon Stockholms härliga uteserveringar. Njut av ett glas vin eller en kall öl i solen och slappna av för en stund. www.vinsider.se/guider/stockholmsbasta-uteserveringar
Rosé Aperol Spritz sägs bli sommarens drink. Genom att kombinera det bästa av två drycker får du en rosa bubblig cocktail, som inte bara ser fantastisk ut i glaset utan även ger en härlig smak av sommar. www.vinsider.se/vin/rose-aperolsommardrink
Marinerade och grillade räckor på spett. Serveras med en smakrik tomatpasta med söta körsbärstomater, vitt vin och nymalen svartpeppar. www.vinsider.se/ recept/marinerade-rakspett/
Vinsider är en lättillgänglig vintidning, fylld med inspiration och uppmuntran till läsaren att våga lita på sitt eget tycke och smak. Nyfikna reportage med en skön blandning av bredd och djup. Snabba roliga mat- och dryckestips. Vinsider – din insider i vinvärlden. Citera oss gärna men ange källan. Läs Vinsider direkt i din mobil.
Använd en QRläsare och scanna koden bredvid:
FÖLJ OSS PÅ SOCIALA MEDIER!
vinsider.se
vinsider.se Vinsider, juni/juli2017 3
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
ANNONS
Grillat är alltid gott – med Paul Grillar
Ä
ntligen är grillsäsongen igång på riktigt och att tillreda mat över glöd och eld är en upplevelsen i sig och hör sommaren till. Att laga mat utomhus ger tillgång till nya tekniker och oförglömliga smaker. Boken Paul Grillar är den perfekta inspirationen till sommarens alla grillkvällar och är uppdelad efter råvaruslag för att du lätt ska hitta recept som passar till det du råkar ha hemma just idag. Boken inspirerar inte bara till goda recept, du får även lära dig tjusningen av att behärska eld och glöd. Du hittar fler receptet på www.vinsider.se/recept Förlag: Norstedts Författare: Paul Svensson Bok: Paul Grillar Foto: Jakob Fridholm
4 Vinsider, juni/juli 2017
ENTRECÔTE MED TARTARSÅS OCH GRULLAT BRÖD 4 PORTIONER INGREDIENSER 4 skivor (ca 600 g) entrecôte, gärna hängmörad 8 msk tartarsås, se sid 144 4 skivor levainbröd eller annat surdegsbröd 2 timjankvistar persilja, hackad havssalt och svartpeppar
SÅ HÄR GÖR DU Salta och peppra entrecôten i god tid så smakerna tränger in i köttet. Stick en digital stektermometer i en av skivorna, lägg dem på gallret och grilla med direktgrillning. Vänd ofta, köttet släpper mycket fett som lätt börjar brinna om man inte är tillräckligt aktiv. Lyft köttet från gallret när det har en innertemperatur på 50° och låt det vila inlindat i folie på en skärbräda. Grilla brödet på båda sidor och bred ut 2 msk tartarsås på varje skiva. Skär upp köttet och lägg ovanpå. Toppa med repad timjan, persilja och havssalt. Servera med en grönsallad.
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
Skärgårdens pärlor
ANNONS
DU H FLER GUIT TAR ID VINSIDE ER PÅ R . SE
Stockholms fantastiska skärgård bjuder in till härliga sommardagar. Upplev den vidunderliga skärgården med båt eller bil och besök några av Stockholms pärlor i sommar. Fler guider på www.vinsider.se/guider
FURUSUNDS VÄRDSHUS
FINNHAMN KROG
RESTAURANG ANKARET DALARÖ
I hjärtat av Roslagen ligger Furusunds värdshus och konferensanläggning. I de nyrenoverade lokalerna kan konferenssällskapet njuta av Ålandshavets enastående utsikt. Här kan du i lugn och ro konferera, uppleva vacker natur, livemusik och njuta av en fantastisk meny som bland annat innehåller Lamm, Kalventrecote och Bakad röding. För den som vill, erbjuds övernattning på anläggningens skärgårdshotell, beläget i samma byggnad som värdshuset, bara ett stenkastat från vattnet. Vid bryggan hittar du sommarens trevliga hamnkrog som varvar upp med aftersail, grillat och glass. Ägarna driver fler restauranger, besök gärna S/S Norrtelje som ligger centralt längts in i Norrtäljeviken.
När båten lägger till vid Finnhamns brygga och du kliver av är dagen din. Rakt fram ligger krogen med skärgårdens vackraste Takbar. Finnhamn har något för alla och i den storslagna skärgården som omges av stillhet och orörd natur hittar du öns lanthandel, vandrarhem, bastu och stugby. Njut av en promenad över ön, ta ett dopp från klipporna och avsluta dagen på krogen. Inled kvällen med en god dryck på restaurangens Takbar, för att sedan gå vidare till matsalen för att avnjuta en välsmakande middag från deras á la carte meny, som varierar under säsongen. Enkelt, gott och med en vinlista som ger mersmak och spänner över hela världen. Ett tips är att boka bord i god tid.
Du hittar den hemtrevliga restaurangen på Dalarö, en skärgårdsidyll söder om Stockholm. Dalarö ligger nära city och det är lätt att ta sig hit. I deras nyrenoverade lokaler kan du i en familjär miljö njuta av hemlagad mat, tillverkad med hjärta och kärlek, till humana priser. Ankaret serverar mycket fisk och är kända för sin Fisk och Skaldjursgryta. Personalen är måna om sina kunder och deras soliga uteservering bjuder in till många sköna sommarkvällar för god mat i sällskap av ett trevligt vin.
Furusunds strandväg 2, 760 19 Norrtälje Telefon: 0176-80344 Hemsida: www.furusundvardshus.se
Finnhamns brygga, Finnhamn www.finnhamn.se Boka bord: krogen@finnhamn.se
Odinsvägen 19, 137 70 Dalarö Telefon: 08-50151118 www.facebook.com/RestaurangAnkaret/
Svensk design när den är som skönast Vikings sängar formges och tillverkas av skickliga hantverkare, med svenska material, i Småland. Resultatet är en premiumsäng med underbar komfort och 25 års garanti. Med stor omsorg om detaljerna har vi skapat en generös kollektion som låter dig kombinera madrasser, gavlar, ben och kulörer till en säng som är lika härlig att sova i som den är att se på.
vikingbeds.se Vinsider, juni/juli2017 5
Fester med rester? Brukar det bli mat över när du har ätit? Kanske räcker det till en matlåda eller restmåltid dagen därpå? Det som sen blir över sorterar du ut som matavfall – och då är du med och skapar ny matjord och biogas. Bra, eller hur!
svoa.se/matavfall
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
ANNONS
VINDUELLEN Två kvinnliga sommelierer möts i vinduellen om Tyskland och delar med sig av egna erfarenheter och tankar. Vilka är Tysklands bästa vindistrikt och hur många kalorier innehåller ett glas vin?
Spätburgunder – Tysklands Pinot Noir ELLEN FRANZÉN
DANIELLA LUNDH EGENÄS
Ålder: 26 år Gjort: Kandidatexamen i företagsekonomi från Uppsala. universitet, följt av sommelierutbildning på Restaurangakademien, Stockholm. Gör: Sommelier på stjärnkrogarna Esperanto och Imouto, samt medlem i Swesomm, svenska sommelierlandslaget Relation till vin: Pratar vin, häller vin, dricker vin, tävlar vin, lever vin
Ålder: 29 Gjort: Jobbat på Frantzén, stått på prispallen i Lily Bollinger Award och Moët & Chandon Sommelier Challenge, bloggat för Allt om Vin och Köket.se. Gjort tre säsonger i Verbier, Schweiz. Gör: Spenderar dagarna på Agrikultur, driver egna företaget Wine & Culture med vinprovningar, bloggar för Vinos och pratar alkoholfritt i SVT Go’kväll. Relation till vin: Släktingar lärde mig att uppskatta kvalitetsviner tidigt genom att låta mig botanisera i deras vinkällare i Frankrike. Alla bäst är att uppleva vin genom att upptäcka världens vindistrikt. På så sätt får man både se nya platser och dricka goda viner.
Ditt favoritvin från Tyskland Riesling såklart, även om finns en hel del annat Jag kan inte säga något annat än en sötare Riesling. bra. Vilken stil jag föredrar varierar lite från dag Finns det en bättre producent än Egon Müller? och varför just detta? till dag. Ibland längtar jag efter en kabinett från Forstmeister Geltz-Zilliken i Mosel med sin lätta syra och försiktiga restsötma, andra dagar vill jag ha en stram, djup riesling från Georg Breuer i Rheingau med en syra som ibland känns som en käftsmäll. Idag suktar jag efter 2011 Hermannshöhle GG från Dönnhoff i Nahe med sin härliga, lite generösare frukt men fortfarande torr i stilen.
När börjar historien bakom Tysklands viner?
Tysklands vinhistoria kan dateras tillbaka till Ro- Tysklands vinhistoria började så tidigt som på romartiden, även om den då först var koncentrerad martiden, som de flesta stora vindistrikt i Europa. ner mot franska gränsen och Alsace.
Vad är skillnaden på ett Rieslingvin och Silvaner vin?
Silvaner är kusinen från landet till den mer sofis- Det är ju två helt olika druvvsorter… Silvaner har tikerade rieslingdruvan. Görs antingen lätt och ofta en högre alkoholhalt. fruktig eller mer kraftfull och torr. Juliusspital i Franken visar fina exempel på vad druvan har att erbjuda.
Vilka är Tysklands mest berömda viner?
De söta vinerna från Egon Müller i Mosel är några Deras halvsöta till söta viner gjorda på Riesling. av världens dyraste viner. De är så användbara eftersom de ofta har en hög syra som balanserar upp sötman.
Vilka är Tysklands mest populära vindistrikt?
Mosel, rheingau, rheinhessen, pfalz, nahe, franken Jag skulle nog klassa Mosel som ett av de mest - alla med sitt egna fantastiska uttryck! populära distrikten. Otroligt vackert!
Hur gammal är världens äldsta vinflaska?
I Tyskland har man funnit en oöppnad vinflas- Flaska vet jag inte, men det finns en romersk amkan som sägs komma från år 350 och troligen fora på museet i Pfalz i Tyskland från år 325 f Kr. världens äldsta. Undrar hur det smakar idag!
Ditt bästa tips om korken hamnar i flaskan?
Har korken väl glidit ner ordentligt i flaskan är Smidigast är att hälla över vinet i en karaff gedet bara att hålla minen och hälla upp vinet på nom en sil. karaff - ingen skada skedd!
Hur många kalorier inne håller ett glas vin?
Cirka 100kcal per glas, men varierar såklart be- Jag skulle gissa på ungefär 100kcal. En flaska vin roende på alkoholhalt och liknande. blir en stor mängd av dagens ranson.
Tyskland är världens tredje största producent av Pinot Noir, efter Frankrike och USA. Tack vare klimatförändringar och rätta förutsättningar utgör den svårodlade druvan några av världens bästa viner och har på senare tid blivit lite av en trenddruva. Text: Madeleine Skiljaica Foto: Pexels
Det tyska klimatet är egentligen inte ulti-
mat för de röda druvrankorna som gärna föredrar ett lite mer varmt och soligt klimat. Men med klimatförändringar och landets jordar har vinmarknaden revolutionerat i Tyskland, och den erkänt svårodlade Pinot Noir druvan – kallad Spätburgunder, kan numera mogna på ett mer korrekt sätt. Spät betyder sen och namnet syftar på att det är en sent mognande druvsort från Bourgogne. Man använder ofta druvsorten för att göra ljusa rödviner i en mindre fyllig, torr, frisk och bärfruktig stil, och den skiljer sig lite från andra fylliga och kraftfulla rödviner som bland annat produceras i Frankrike. De röda vinerna i Tyskland går överlag i en lättare stil, samtidigt som topproducenterna gärna använder fatlagring på små ekfat för sina bästa viner. Något anmärkningsvärt för landets röda viner är att de anses vara mycket eleganta och lätta. Druvan Spätburgunder utgör trettiofem procent av landets totala vinproduktion, vilket är fascinerande eftersom man bara för ett kvarts sekel sedan inte pratade om tyska röda viner överhuvudtaget. Den mest kända rödvinsregionen är Ahr som ligger i sydvästra Tyskland. Tack vare Ahrdalens speciella förutsättningar av branta sluttningar där druvorna får maximalt med sol och att regionen skyddas mot nordliga vindar, kan tyskarna producera viner i världsklass här. Jordmånen vid Spätburgunders växtplats utgörs av sand, lera och kalksten. n Läs om fler druvor och viner på www.vinsider.se/vin
Vinsider, juni/juli2017 7
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
Redaktionens midsommarpicknick
Foto: Oscar Jettman
M
ed midsommar och semestertider framför oss ville vi på redaktionen passa på att göra något trevligt tillsammans. Vi vill såklart fira att sommaren äntligen är här och vad passar inte bättre än en midsommarpicknick ute i solen.
svalkande Carlsberg, Staropramen, Falcon eller Eriksberg till sommarens middagar. Salma Lax
En färsk skinn- och benfria laxloin, levereras i ett färskpackat emballage och med en färskhetsgaranti. Laxen behöver inte frysas ner och kan avnjutas direkt. www.salmalax.se
Jesses
För dig som gillar naturliga råvaror och goda middagar har Jesses tagit fram nya såser och kryddsmör för sommarens alla grillkvällar. Välj mellan ekologisk och KRAV-märkta aioli, bearnaisesås, chili bearnaise, och kallrökt aioli samt kryddsmör med smak av bearnaisesås, barbecue, vitlök och ramslök. www.jessesdeli.com
Snabbgravad Salma
Billabong Sparkling
Gör så här: Skär Salma i tunna skivor och placera ut skivorna på ett vackert fat. Strö över flingsalt, farinsocker, dill och svartpeppar. Ringla lite olivolja över skivorna och låt dra 5-10 min.
För den som inte dricker alkohol eller kör bil är ett alkoholfritt mousserande vin att rekommendera. Med en fruktig smak med lite sötma i sig passar den perfekt under sommarens varma dagar. www.wardwines.se
Ingredienser för 4 port 500 g SALMA 1 knippe finskuren dill 2 tsk flingsalt 1 tsk farinsocker Svartpeppar (nymalen) 1 msk olivolja
eller i Vasastan. Duka upp midsommarbordet med knäckebröd från Skedvi bröd extragräddat, som ger en upplevelse av ved, eld och hantverk, i en knaprig brun rund kaka. Komplettera med färsk potatis, västerbottenost och Cajsa Wargs fantastiska skagenröra, gubbröra och drömsill. Till kvällens grillning har du färska korvar utan tillsatser med hög kötthalt från Korvhantverk Stockholm. Kan med fördel avnjutas tillsammans med Brioche korvbröd, som både är fluffigt och smörigt. www.cajsawarg.se Drömsill
Ingredienser 1 burk Matjessill (200gram) ½ dl majonnäs ½ dl gräddfil 25 gram purjolök Gör så här Blanda majonnäs och gräddfil. Skiva purjolök och eventuell sillen. Blanda ihop ingredienserna och rör om.
Cajsa Warg Carlsberg
Den positiva trenden på alkoholfri öl växer sig allt starkare. Njut av en alkoholfri 8 Vinsider, juni/juli 2017
Matbutiken Cajsa Warg värderar en långsiktigt hållbar mat för människor, djur och natur. Butikerna hittar du på Södermalm
Besök Vinsiders hemsida för mer inspi-
ration om mat, dryck och goda recept. www.vinsider.se/mat n
ANNONS
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
ANNONS
Vinsider, juni/juli2017 9
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
ANNONS
RIESLING
–Tysklands signaturdruva Det populära vinet kommer i många skepnader och kopplas starkt ihop med ett av världens största vinland. Trots klimatförändringar och ett skiftande landskap produceras idag några av väldens bästa viner i Tyskland. Text: Madeleine Skiljaica Bild: Pexels / Pixabay
T
yskland är ett av världens största vinland och består av tretton olika vinregioner. Landet producerar flera miljoner hektoliter vin varje år där störst del av vinproduktionen är koncentrerad till landets sydvästra del, längs Rhen och dess bifloder. Det är det vita vinet som dominerar i landet, och under artonhundratalet ansågs Riesling vara motsvarigheten till Bordeaux röda viner. Under nittiotalet kunde en flaska på lyxhotellen kosta tredubbelt så mycket som de stora namnen Lafite och Margaux, från Bordeaux. Med tiden har dock andelen röda viner trappats upp och sedan sent nittiotal har de blå druvsorterna ökat och tar idag upp en tredjedel av Tysklands vinodling. Ahr som är landets tredje största vindistrikt står för 10 Vinsider, juni/juli 2017
cirka sjuttio procent av druvan Pinor Noir (Spätburgunder) och är landets mest kända rödvinsregion. Andra bra regioner för röda viner är Pfalz och Baden. Med det sagt så är Tyskland i första hand ett vitvinsland och anses som världens mest dominerande Rieslingproducent, följt av USA, Frankrike och Australien. De tyska vinerna drabbades hårt under världskrigen och efterkrigstiden i Europa, och att välja tyska viner föll sig inte helt naturligt längre. Med anledning av att Riesling är en väldigt krävande druva, var det många odlare som övergav den, vilket var till fördel för de nya lite mer lätthanterliga hybriderna som med sina stora skördar gav större vinster. 1971 implementerades en ny lag i landet ”odla så mycket du kan och försörj marknaden med medelmåttiga och
dåliga viner i stor kvantitet”, och genom att täcka upp bristen av vinets koncentration tillsatte man socker, vilket resulterade i att sötma blev ett signum för dålig kvalitet. Druvan fick under en lång tid leva med ryktet om att vara en undervärderad druvsort och med ett rykte av att vara ett sött billigt vin, men saker och ting kom att förändras. Idag är den särpräglade druvsorten utan tvekan en av världens mest komplexa och finaste druva, och det är svårt att hitta en annan druvsort som återger den terroir där den växer lika tydligt som hos en Riesling. Druvans välbalanserade kombination av syra och extraktrikedom gör den enastående. Rieslingruvan växer som bäst i svalare
klimat där den långsamt får mogna och möjlighet att få ut mycket aromer
samt bibehålla syran. På grund av ett växlande klimat och påverkan av berg, sjöar och jordmån skiljer sig rieslingsvinerna åt. I Mosel i Tyskland producerar man viner med hög syra och med en mer tydlig stålighet, som tenderar ha bra restsötma. Medan man i Pfalz producerar mer torra, saftiga, fylliga och balanserade viner med en högre alkoholhalt. Pfalz sägs vara landets näst största vinregion och på grund av sitt behagliga klimat kommit att bli kal�lad för Tysklands Toscana. För en mer torr Riesling är Rheinhesens den mest populära vinregionen, och tack vare områdets branta sydsluttningar och varma solstrålar får druvorna lite extra mognad. Med sin mångfald av branta kullar sägs Rheinhesens vara den mest dynamiska vinregionen i Tyskland och vinerna härifrån är generellt lite dy-
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Vinsider
SKÖNA ANDALUSIEN Upplev sol, bad, god mat, natur och kultur i sevärda Andalusien. Direktflyg från Stockholm, utmärkt boende med halvpension i trevliga turistorter. Utflykter med svensk reseledare till Picassos Malaga, Ronda, Sevilla och Granada m.m.
UPPTÄCK Vinsider-resa ”HETA ANDALUSIEN” 9 dagar, 27/9, 15/10, 24/10. HOTEL ATALAYA PARK RESORT **** inkl. halvpension. Fyra bussutflykter ingår. Fr. 11975:-/person. Mot tillägg Superiorrum med balkong mot havet. Golfpaket inkl. flygbiljetter, transfers, halvpension, 4 green fee inkl. transport till hotellets golfbanor. Fr. 12795:-/person.
BOKA TIDIGT RABATT VID BOKNING SENAST 3 JULI 2017 = 500:-/person.
LÅNGSEMESTER I UTVALDA TURISTORTER
I priset ingår: direktflyg från Stockholm, 3 veckor i dubbelrum i Benalmadena eller Puerto Banus, halvpension och 5 utflykter. Mot tillägg utflykt till Granada/Alhambra. Sköna Benalmadena, en av Andalusiens bästa turistorter. 2/11 – 22/11 fr. 12 975:-/person. 6/11 – 27/11 fr. 13 595:-/person. Best SIROCO hotell**** i rum med balkong nära strand. Den världsberömda semesterorten Puerto Banus 18/11 – 9/12 fr. 13 595:-/person. 1/3 – 21/3 2018 fr. 12 990:-/person. Tillägg enkelrum 3 150:- PYRHOTELL ***+ Enrumslägenheter med kökshörna och balkong. 200 m till strand, affär och hamnen med lyxfartyg.
rare än hos exempelvis Mosel. Riesling odlas på många ställen i världen och lyckas bra i länder med ett kallare klimat som, Kanada och Nya Zeeland, samt på många ställen i Nya världen. Rieslingsvinerna kan komma i många olika skepnader, från torra viner till väldigt söta dessertviner, dock nästan alltid med en hög syra som balanserar upp sötman. Karaktären hos en ung Riesling går mot en blommig fruktig doft med inslag av äpple medan en mogen Riesling går mot honung och solmogen tropiskt frukt. Ett av de största skälen till druvans popularitet är att den passar bra till många olika sorters maträtter, samtidigt som den i sin enkelhet kan serveras som fördrink. n
Se mer och boka www.wintravel.se info@wintravel.se eller 041173700
Vi har 40 års erfarenhet av sällskapsresor till Spanien.
Läs om fler regioner och viner på www.vinsider.se/vin
Vinsider, juni/juli2017 11
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
ANNONS
Upplev Tyskland med bil Besök Tyskland i sommar och upplev en spännande kultur, vackra landskap och jättelika vinregioner. Låt dig inspireras och se till att semestern bli något mer än bara en transportsträcka. Text: Madeleine Skiljaica Bild: Pexels
12 Vinsider, juni/juli 2017
O
m du funderar på att ta med familjen på en bilsemester genom Tyskland i sommar finner du en uppsjö av valmöjligheter. Planerar du ett besök i någon av landets vingårdar är Ahrregionen, med sina åttio mil med bil från Malmö, kanske vårt närmaste riktiga vindistrikt. Regionen är välkänd för sina prestigeviner på druvan Pinot Noir, som i Tyskland kallas för Spätburgunder, och sägs vara Tyskland bästa rödvinsområde. För den som vill vandra genom vinlandskapen är Mayschoss en perfekt startpunkt att utgå ifrån och genom sina olika vandringsleder får du uppleva vackra vyer, pittoreska byar och ett fantastiskt landskap. Passa även på att uppleva den välkända vinmarknaden på Ahrweiler torg, där det serveras över tvåhundra viner från olika vingårdar. Och stanna gärna någon extra dag för att besöka Mayschoss-Altenahr, som är det första vinkooperativet i vinodlingens historia. Fly storstadsbruset och stanna i den gamla staden Eltville. Här promenerar du
i gränder av korkvirkeshus, tyska krogar och trevliga vinstugor, där du avslappnat kan njuta av en god Riesling. Som allra vackrast är det nere vid Rhen, som med sin sagolika park och olika vincaféer bjuder in till en trevlig mötesplats där du både vid vattnet eller i skuggan av träden kan avnjuta ett gott vin tillsammans med några av stadens läckerheter. Kan även vara värt att besöka kurfursteborgen, som under 1635 förstördes av svenska trupper, men delvis byggts upp igen och numera är ett museum över Johannes Gutenberg, tryckkonstens uppfinnare. Innanför murarna hittar du en mysig park omsluten av vackra rosor. Sväng av autobahn A5, strax norr om Heidelberg, och på bara några minuter når du den mysiga staden Heppenheim. Heppenheim är huvudorten i ett av Tysklands minsta vindistrikt, Hessische Bergstrasse och ligger på en kulle omsluten av bilfria kullerstensgränder kantade med vackra hus. På kullens topp hittar du ett pittoreskt torg omgivet av korkvirkeshus, som under sommaren fylls med uteserveringar där du bland annat kan njuta av traktens Rieslingsviner.
Vill du istället kombinera sol och bad ska du åka till Bodensjön, som delas mellan Schweiz, Tyskland och Österrike. Stränderna omsluts till viss del av smaragdgrönt vatten, vilket ger en känsla av medelhavet, och runt sjön hittar du intressanta barockstäder samt frukt- och vinodlingar. För den mindre stressade är cykel det perfekta färdmedlet, men du kan likaväl åka bil runt sjön. Tysklands mångskiftande landskap bjuder på allt från storstäder till storslagen natur, mindre byar och fantastiska vingårdar. I de norra delarna finner du Nord- och Östersjökusten samtidigt som Alpernas höga toppar höjer sig i söder. Den romantiska vägen genom Bayern och Moseldalen som gränsar till Frankrike och Luxemburg kan vara värd att köra genom för en naturskön upplevelse. Däremellan finner du olika landskapstyper som exempelvis skogsrika regioner, jordbruksbetonade områden och sjölandskap. Med lite noggrann planering kan du och familjen njuta av varandra och låta semestern blir så mycket mer än bara en lång transportsträcka. n
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
ANNONS
Champagne till midsommar!
M
idsommar är en fantastisk underbar svensk tradition som är så svensk som det bara kan bli. Jag förknippar midsommar med en härlig gräddtårta dekorerad med jordgubbar plockade från det egna landet utburen av e blond vacker flicka med blommor i håret och ett härligt leende fullt av fräknar. När jag håller i mina provningar brukar jag säga att champagne passar till allt utom inlagd sill. Jag undviker därför att äta inlagd sill då jag tycker att champagnen ger mig en mycket större njutning än vad sillen gör. Champagne har en lång och spännande historia bakom sig och det finns så mycket som förknippas med champagne. Framförallt är det fest och firande som vi förknippar med den ädla drycken. Det finns massor av kända citat som har sagts av stora personer som vi använder än idag. Här är några av mina favoritcitat: A magnum Bottle is perfect for two persons if only one is drinking Sir Winston Churchill Champagne is the only wine that leaves a woman beautiful after drinking it Madame de Pompadour
To much of anything is bad but to much of champagne is just perfekt Mark Twain
det lite extra dricker ni Pierre Moncuit Vielle Vigne 05 som är helt magisk och framkallar gåshud.
Jag tycker att vi kan ta de tre citaten till
Midsommarlunchen ska självklart av-
oss när vi firar midsommar så kommer vi att ha en helt underbar dag. Nu går vi över till det viktigaste och det är vad ska vi dricka på midsommar. Jag tycker att vi kan dela in dagen i några olika delar och anpassa champagnen efter vad vi ska göra. För mig är det tradition och ett måste att dricka champagne till frukost och helst i sängen;) Champagnen till frukost behöver inte vara för avancerad och inte heller för torr och syrlig då champagne ofta uppfattas väldigt syrlig på fastande mage. Jag tycker att ni ska välja en enklare Brut och förslagsvis servera den kall. Drick i stora klunkar och känn hur glädjen inför dagen sköljer över er. Här rekommenderar jag Pol Roger Brut reserve som är en klassisk mogen och fruktig champagne som alltid är god. När det sedan är dags för midsommarlunchen så ser man till att undvika den inlagda sillen. Satsa istället satsar vi på ostar, fisk och skaldjur. Välj sedan en elegant champagne som endast innehåller druvan chardonnay ( Blanc de Blancs) mina tips är då den härliga och eleganta Pertois Lebrun Instant brut eller Bonnaire från superåret 08. Vill ni lyxa till
slutas med jordgubbar eller en somrig gräddtårta dekorerad med jordgubbar. Champagne och torr champagne är en usel kombination. Välj därför en sötare champagne för att balansera sötman i jordgubbarna och förhöja upplevelsen. Mina bästa tips är då Pol Roger Rich Demi sec eller Veuve Clicquot sec som är 2st välgjorda välbalanserade champagner utmärkta till dessert. Till kvällen ska det självklart grillas och då myser man upp vid middagsbordet med en filt och njuter av den sista värmen från kvällssolen. Till grillat kött tycker jag att ni ska välja en ekfatslagrad mogen champagne med mycket karaktär och själ. Ni väljer då Alfred Gratien Cuvee Paradis 2008 eller Charles Heidsieck brut reserve som är en av bolagets mest prisvärda och njutbara champagner. Jag hoppas att ni alla får en fantastisk midsommar och att ni får njuta ordentligt av mina tips. n Martin Gilck är champagneexpert och driver Champagnebloggen på vinsider.se där han delar med sig av sin passion.
MARTIN TIPSAR: Pol Roger Brut Reserve Art nr: 7549, Pris: 415kr Pertois Lebrun Instant brut Art nr: 76164, Pris: 329kr Bonnaire Vintage 08 Art nr: 77946 Pris: 399kr Pierre Moncuit Vieille Vigne 05 Art: 74220, Pris 861kr Pol Roger Rich Demi Sec Art nr: 77613, Pris: 405kr Veuve Clicqout Sec Art nr: 7421, Pris: 415kr Alfred Gratien Cuvee Paradis 08 Art nr: 99034, Pris: 549kr Charles Heidsieck Brut Reserve Art nr: 77522, Pris: 457kr
Vinsider, juni/juli2017 13
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Vinsider – www.vinsider.se
ANNONS
Sommarkalender 2017 Båstad Wine & Spirits Fair 2017
30 juni – 1 juli Den trettionde juni har Båstad Wine & Spirits Fair på Norrviken strax utanför Båstad premiär. Under två dagar får du uppleva en dryckes- och delikatessmässa samt möjligheten att träffa både producenter, leverantörer, gå på dryckesprovningar och mycket mer. Enligt arrangören planeras detta bli ett återkommande mässevenemang. Läs mer på www.bastadwinefair.se
Spritmuseum – Rosa Bubbel
7 juli Under senare år har det dykt upp mousserande viner med tillägget ”Methode Rurale” Bakom fenomenet ligger nya jäsningsmetoder. En sannaning med modifikation eftersom ett annat namn på samma tillverkningsprocess är ”Methode Ancestrale”, med andra ord den gamla, ursprungliga metoden. Den 7 juli håller Spritmuseum i Stockholm en vinprovning i Rosévinets tecken, där du får smaka på olika mousserande roséviner och samtidigt veta mer om de olika metoderna. Läs mer på: https://spritmuseum.se/kalender/rosa-bubbel-2/
Svenska dansbandsveckan
16 juli – 22 juli Dansbandsveckan i Malung i Dalarna går tillbaka sedan 1986 och får dansbandsfansen att vallfärda. Under veckan kommer cirka åttiotvå olika dansband att uppträda, där bland Arvingarna och Lasse Stefanz. Läs mer på: www.dansbandsveckan.se
Deli & Vinbar
28 juli – 31 juli Smaka, dofta och njut på Helsingborgs Vin & Deli mässa som går av stapeln den 28 juli. Här hittar du små som stora leverantörer och erbjuds delikatesser och genuint hantverk, och självklart kan du köpa med dig dina favoriter hem. Mässan arrangeras parallellt med konst- och antikmässan och här samlas några av Sveriges främsta vin och spritimportörer. Läs mer på: www.helsingborgsantikmassa.se/vin-deli/
L'introduction:
BLEU, BLANC, ROUGE. 16 6 4 F R U I T S R O U G E S Ä R E T T F R A N S K T V E T E Ö L M E D S M A K AV S V E N S K A S O M M A R BÄ R . H A L L O N, F L Ä D E R O C H B J Ö R N BÄ R R Å K A R D E S S U T O M H A S A M M A FÄ R G E R S O M VÅ R VAC K R A FA N A , T R I KO L O R E N . Q U E L L E C O Ï N C I D E N C E !
au! e v Nou
Une seize blanc, s'il vous plait 1664 Blanc Fruits Rouges distribueras av Carlsberg Sverige AB. Konsumentservice 020-78 80 20. www.carlsbergsverige.se. Alk. halt 4,5 % vol. Art nr. 82335-03, 330 ml, 15:90 kr.
Alkohol kan orsaka nerv- och hjärnskador. 14 Vinsider, juni/juli 2017
Juni 2017 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide
RÖDA VINER
SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN
57 on Main
WaraWara Cabernet Sauvignon 2015
Menada
Artnr: 79852
Artnr: 6868
Artnr: 2602
57 on Main är adressen till den plats där den moderna sydafrikanska vinindustrin tar sin början. 1918, samma år som Nelson Mandela föddes, gick flera odlare samman och bildade kooperativet KWV i syfte att stabilisera en vinindustri som befann sig i fritt fall med kraftiga produktionsöverskott och dumpade priser som följd. Några år senare hade nittiofem procent av alla bönder anslutit sig till kooperativet vilket gav KWV möjlighet att sätta en mer hållbar prisstruktur och därmed lägga grund till vinindustrins fortsatta utvecklig i Sydafrika. KWVs engagemang har bara ökat med åren och idag ligger fokus på det sociala ansvaret. Druvorna till 57 on Main kommer från Fairtrade-vingården Roodraai, som är med och finansierar driften av daghem och skola för vinarbetarnas barn. I Sydafrika är Braai en stor del av kulturen och de flesta köttdetaljerna läggs på grillen. Det är därför också självklart att detta vin passar allt som hör grillen till. Vinet är signerat den kvinnliga vinmakaren Izele wan Blerk på KWV och är ett strukturerat kraftpaket full av körsbär och svartavinbär med toner av mörk choklad, vanilj och torkade kryddor.
Coonawarras roströda jord sträcker sig tjugofem kilometer längs Australiens kalkstenskust, och har med sina gröna vinstockar med blå druvor, stora som himlen, blivit en av Nya världens största vinregioner. Med sin djupröda jord, rik på järn, kiseldioxid och näringsämnen har regionens geologiska historia givit upphov till en av världens mest kända terrormarker och idag anses Coonawarra som ett av Australiens främsta rödvinsregioner. Vingården ligger i den lilla vinregionen Coonawarra, i hjärtat av Sydaustraliens Limestone Coast och har sedan 2004 drivits av familjen Tranter och vinmakaren Ben Wurst. På gården kombinerar man traditionella och moderna tekniker. Här producerar man hantverk av unika vinpaket av högkvalitativa och uttrycksfulla viner som är dyra och distinkt kultiverade. Detta för att fånga den regionala karaktären av druvan och dess unika terroir. Druvan Cabernet Sauvignon skördas i början av april, för att säkerställa en optimal mognad, smak och tannin. Därefter gör vinmakaren Ben Wurst ett noggrant urval och för att skapa ett fruktigt, smakrikt vin med fatkaraktär lagras druvorna på franska ekfat under cirka fjorton månader. Vinet har en fruktig, nyanserad doft med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, eukalyptus, mörk choklad, plommon och kaffe och passar perfekt tillsammans med grillade rätter av vilt, lamm- eller nötkött.
Domain Menada ligger i de centrala delarna av södra Bulgarien i området Thracian Valley. Runt staden Stara Zagora har de sina egna vingårdar om 426 ha och produktionen uppgår till 15 miljoner liter årligen. Företaget startade redan 1901 och då som kooperativet Loza. Efter Sovjetunionens fall 1989, då Bulgarien återigen blev självständigt, så har intressenterna och ägarstrukturen för vineriet varit många. Sedan 2015 ägs Domain Menada av franska Marie Brizard och sakta men säkert har en återuppbyggnad startat. Domain Menada återinvesterar sin vinst, i första hand, i produktionsdelen med inköp av nya ståltankar, temperaturkontrollerade jäskar, nya ekfat, ny tappanläggning för Bag-in-Box etc. allt medan de eftersatta fasaderna på byggnaderna och slitna kontorsmöblerna får komma i andra hand. De har på så sätt säkerställt sin kvalitet och på så sätt återta sitt forna rykte. Chefsvinmakare sedan över 30 år är Snezhana Mutafchiyska som numera också får lite goda råd och tips av Michel Rolland. Framställning: Druvorna plockas för hand i mitten/slutet av September. Druvorna pressas lätt, must och skal förs över på temperatur kontrollerade ståltankar där jäsning tar vid. 11% av vinet lagras i 6 månader i 225-liters fat av fransk ek, 10% av vinet lagras 6 månader i ståltank med stavar av fransk ek, resterande 79% av vinet får vila på ståltank.
FAKTA
FAKTA
FAKTA
Land: Sydafrika
Land: Australien
Land: Bulgarien
Pris: 99 kr
Pris: 89 kr
Pris: 183 kr
Alkoholhalt: 14 %
Alkoholhalt: 14 %
Alkoholhalt: 13 %
Producent: KWV
Producent: CW Wines
Producent: Domain Menada
Leverantör: Arvid Nordquist
Leverantör: Broadland Wineries AB
Leverantör: Janake Wine Group
Smak: Fruktigt, smakrikt vin med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, eukalyptus, mörk choklad, ceder, plommon, kaffe och tobak.
Smak: Fylligt, fruktigt och smakrikt vin med karaktär av mörk frukt så som plommon och björnbär. Här finns även inslag av kryddor, en integrerad fatkaraktär och balanserade tanniner.
Smak: 57 on Main – signerat den kvinnliga vinmakaren Izele wan Blerk på KWV – är ett strukturerat kraftpaket full av körsbär och svartavinbär med toner av mörk choklad, vanilj och torkade kryddor.
Användning: Grillade rätter av vilt, lamm- eller nötkött och robusta osträtter. Serveras vid cirka 18°C
Användning: I Sydafrika är Braai en stor del av kulturen och de flesta köttdetaljerna läggs på grillen. Det är därför också självklart att detta vin passar allt som hör grillen till. FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
Användning: Passar bra till milda ostar, mustiga grytor och inte allt för kryddstarka kötträtter. FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
STRÄVHET
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Alkohol är beroendeframkallande.
SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN
VITA VINER
Juni 2017 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide
Eckhard Walter
Tania
Gustave Lorentz Riesling Réserve
Artnr: 5488
Artnr: 5850
Artnr: 22257
Eckhard Walter vinodlingar ligger i Pfalz, som stäcker sig från gränsen vid de södra delarna av Rheinhessen, nära Worms, ner till den franska gränsen vid Weissenbourg. Pfalz har cirka tjugotretusen hektar vingårdar, vilket gör det till den näst största regionen i Tyskland, efter Rheinhessen. Eckhard Walter leder Weingut Fritz Walter i den femte generationen och enar etthundraåttio års traditionen med en personlig signatur, som resulterar i viner som har vidareutvecklat det arvet, och som uppskattas världen över. Vingården omfattar femtiofyra hektar egna vinodlingar men det vinifieras även vin från trettio hektar av granngårdar. Förutom Pinot Blanc odlas det Riesling, Dornfelder och Pinot Gris. Druvorna skördades för hand den sextonde, sjuttonde och tjugoandra september och skördeuttaget var åtta hektoliter per hektar. Efter pressningen skedde jäsningen vid låg temperatur i ståltankar. Vinet vilade sedan på jästfällningen i tre till fyra månader, och tappades sedan om. Efter omtappningen fick vinet vila ytterligare fyra till fem månader. Detta Pinot Blanc är ett ungdomligt, fruktigt vin med inslag av päron, gröna äpplen, mineral, honungsmelon, lime och örter. Det serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller skaldjur, men också kyckling. Det lämpar sig också väl som tilltuggsvin.
Rudolf Müllers vineri är mycket modernt utrustat och ligger i den vackra Moseldalen. De utvecklar verksamheten ständigt och arbetar med den absolut senaste tekniken. Samtidigt har de en djup respekt för vinmakartraditionen och understryker att druvornas kvalitet är av yttersta vikt för att göra bra viner. Vinmakaren har långvariga kontrakt med odlare i området och köper in druvor av hög kvalitet. De äger även en av landets mest prestigefulla odlingslotter, Berncasteler Doctor. Företaget ägs av familjerna Hübinger och Müller-Rundquist som är högst involverade i driften av verksamheten. Tania är framställt av cirka tjugo procent Riesling och resten Kerner, Silvaner samt en liten del Rivaner. Den exakta blenden anpassas varje år i syfte att hålla en jämn kvalité utan årgångsvariationer. Vinet har fått sin sötma genom Süss Reserve, det vill säga att en del ojäst druvjuice tillsätts vinet efter avslutad jäsning. Vinet har en fruktig och inbjudande doft, och är ett halvtorrt vin med frisk och fruktig smak av solmogen persika med en pigg syra i lätt kryddig avslutning.
Gustave Lorentz från Alsace produceras i byn Bergheim, som är väl känd för sina kvalitetsviner i Alsace. Familjeföretaget grundades 1836 och drivs idag av sjätte generationen genom George Lorentz. Gustave Lorentz äger trettiotre hektar vingårdar, samtliga ekologiskt certifierade och druvorna kommer både från de egna vingårdarna samt kontrakterade odlare runt den lilla byn Bergheim. Gustave kontrollerar noggrant att vingårdarna sköts enligt deras instruktioner och man skördar endast för hand och vinifierar varje druvsort och vingårdsläge separat. Man avstjälkar inget av de vita vinerna innan vinifiering. Gården ville förbättra vinernas kvalitet och under 2015 invigds ett nytt modernt vineri där man valde att behålla sina tjugosex gamla träståndare, vissa av dem över hundra år gamla. Genom lagring i dessa får man ingen fatkaraktär men en försiktig tillförsel av syre genom träets porer, en detalj som bidrar till komplexiteten i vinerna. Vinet kan drickas idag, och kan även lagras under några år om man så önskar. Flaska finns som klassisk sjuttiofemcentilitersflaska, men även som halvflaska samt en imponerande magnumflaska som är hela fyrtiosju centimeter hög. Det ungdomliga vinet har en druvig doft med inslag av päron, apelsinblommor, honung, lime och vit persika.
FAKTA
FAKTA
FAKTA
Land: Tyskland
Land: Tyskland
Land: Frankrike
Pris: 89 kr
Pris: 185 kr
Pris: 99 kr
Alkoholhalt: 13 %
Alkoholhalt: 8,5 %
Alkoholhalt: 12,5 %
Producent: Weinkellerei Ökonomierat Friedrich W
Producent: Rudolf Müller
Producent: Gustave Lorentz
Leverantör: VinoNovo AB
Leverantör: Arvid Nordquist
Leverantör: Bibendum AB
Smak: Tania har en fruktig och inbjudande doft. Vinet är halvtorrt med frisk och fruktig smak av solmogen persika med en pigg syra i lätt kryddig avslutning.
Smak: Ungdomlig och druvig doft av honung, kryddor, gröna äpplen och lime. Torr och frisk smak med inslag av honung, kryddor, gröna äpplen och citrus.
Användning: Ett lätt vin som passar perfekt till sommarens tillställningar. Servera väl kyld som aperitif eller till lättare sallader. Vinet går också mycket bra till skaldjur och ostar.
Användning: Som apéritif eller till fisk och skaldjur. Vinet passar även utmärkt till rätter med vitt kött som kyckling och fläsk. Prova även gärna vinet till franska getostar.
Smak: Ungdomlig, fruktig smak med inslag av päron, gröna äpplen, mineral, honungsmelon, lime och örter. Användning: Den lämpar sig bäst till fisk- och skaldjursrätter, men även till kyckling. Passar även som tilltuggsvin.
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Alkohol kan skada din hälsa.
Juni 2017 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide
MOUSSERANDE SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN
Champagne Pannier Extra Brut
Freixenet Cordon Negro
Charles Wantz Crémant d´Alsace
Artnr: 2272-01
Artnr: 7738
Artnr: 7737
Champagne Pannier grundades redan 1899 och ägs idag av ett odlarkoperativ som totalt producerar nära 9% av allt vin i Champagne. Trots sin storlek går kvalitet i allra högsta grad före kvantitet och endast totalt ca 700 000 flaskor om året produceras under egen etikett, resten säljs till andra champagnehus, (detta kan jämföras med att världens mest kända prestigechampagne produceras i nära 5 miljoner flaskor per år). Detta gör att kvaliteten på de druvor som används är alltid exceptionellt hög, även på billigare cuvéer. Champagne Pannier lagrar alltid sina flaskor sur lie (på jästfällning) betydligt längre än de 15 månader som lagen förskriver, Pannier Extra Brut har lagrats ca 50 månader i Chateau Thierrys medeltida källargångar, vilket ger elegantare mousse och mjukare frukt. Detta fokus på detaljer och kvalitet har lett till Champagne Pannier sedan många år är den Champagne som Air France serverar. Champagne Panniers filosofi har belönats med priset ”Mest Prisvärda Champagne under 300 kronor” i Sveriges största vintävling: Vinordic Winechallenge både 2015 med Champagne Brut Tradition och 2016 med Champagne Pannier Extra Brut, vilken även fick pris som Sveriges näst mest prisvärda champagne av samtliga. Extra Brut betyder att inget socker är tillsatt (normalt ca 10gr/liter), utan det är bara elegant frukt och ljuvliga bubblor.
Freixenet är ett familjeägt företag där rötterna sträcker sig tillbaka till 1861. Det är historien om två långvariga vinmakarfamiljer, Ferrer och Sala, vars expertis, beslutsamhet och upp nningsrikedom samman ätades och kom att bilda grunden för det företag som i dag är världsledande inom ”méthode champenoise” mousserande viner. Namnet Freixenet kom från Pedro Ferrers smeknamn ”Freixeneda”, vilket var namnet på familjens gård och som betyder ”askträdslunden” på katalanska. För Freixenet är kvalitet alltid främsta målsättningen. Företaget utvecklar och investerar ständigt det senaste i vinframställningsteknik för att säkerställa en konsekvent, utmärkt produkt. De är väldigt noggranna och kvalitetsmedvetena, till exempel används egen jästkultur som kontrolleras minutiöst och anpassas till deras drygt 30 olika cavor. De producerar över 130 miljoner askor cava varje år, varav nästan 2 miljoner exporteras till Norden. Cordon Negro har funnits i Systembolagets sortiment sedan 1986 och är fortfarande en av de mest sålda cavorna, håller samma höga kvalitet år från år, och uppskattas i över 150 länder. Dess fruktiga karaktär kommer till stor del från den låga jäsningstemperaturen på mellan 14–16°C, vilken tillåter en stor del av den naturliga druv- aromen att stanna kvar i det färdiga vinet. Cordon Negro vinner o a internationella utmärkelser. Nu senast silvermedalj i 2015 Champagne & Sparkling wine Championships.
Charles Wantz är ett familjeföretag med djupa rötter som går tillbaka många generationer. Familjen har varit vinodlare i flera århundraden via en tradition som förts vidare från far till son i flera led. Namnet är nära kopplat till historien om Alsace viner, med en lysande förfader vars staty fortfarande kan ses i Heiligenstein. Alla dessa generationer av hårt arbetande vinodlare har uppnått och bibehållit en hög kvalitet för familjens produktion. Charles Wantz vinodlingar ligger runt staden Barr i den nordligare delen av Alsace. Här har familjen Wantz producerat vin sedan 1563. Sedan 1980-talet drivs vingården av Erwin och Elianne Moser-Wantz som har moderniserat gården och idag exporterar till 25 länder. Charles Wantz har funnits på den svenska marknaden sedan 2012 och blivit hyllad många gånger. Nyheten i år är att vinet blivit årgångsbetecknat. Nuvarande årgång är från 2014. Wantz Crémant d ́Alsace är gjort enligt méthode traditionnelle, samma metod som används i Champagne. I denna årgång har vinet legat 26 månader på sin jästfällning innan den degorgerats och har en druvblandning som består av 90% Pinot Blanc och 10% Pinot Auxerrois. Charles Wantz Crémant d ́Alsace är ett mycket uppskattat mousserande vin på de evenemang runt om i Sverige där den presenteras.
2016
2016
FAKTA
FAKTA
Land: Frankrike
Land: Spanien
Pris: 199 kr
Pris: 84 kr
Alkoholhalt: 12%
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Champagne Pannier
Producent: Freixenet
Pris: 109 kr Alkoholhalt: 12 % Producent: Charles Wantz Leverantör: Apricot Smak: Vinet har en fyllig mousse med en frisk och brödig ton samt inslag av gröna äpplen, citrus och mineraler.
Smak: Vinet har en tydlig fruktighet med en elegant karaktäristisk mineralitet med smak av citrus, grönt äpple, päron, mandel och persika med en lätt rostad avslutning.
Smak: Frisk, ren och fruktig smak med inslag av citrus, äpplen, rostat bröd, mineral, honung, örter. Fin, elegant mousse och långt avslut med gul frukt och pink grape.
Användning: Som brudskål, aperitif eller till förrätter med löjrom, västerbottenost, skaldjur eller fisk.
Användning: Cordon Negro är lika god att dricka som apéritif som till mat, och passar utmärkt till såväl lätthalstrad tonfisk som till tapas, skaldjur och vit fisk.
Användning: Strålande som aperitif och till löjrom, skaldjur och fisk och givetvis även som "mood-setter". STRÄVHET
Land: Frankrike
Leverantör: Freixenet Nordic AB
Leverantör: Galatea AB
FYLLIGHET
FAKTA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
STRÄVHET
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.
Juni 2017 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide
ROSÉVINER
SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN
De Bortoli dB Rosé
Carneval Rosado
Pinta Negra Rosé
Artnr: 6239
Artnr: 2095
Artnr: 73805
De Bortoli Wines är ett familjeägt företag, baserat i sydöstra Australien med anor från tidigt 1900-tal. Förfadern i familjen emigrerade till Australien från ett fattigt Italien för att skapa sig en bättre framtid för sig och sin familj. Vad han inte visste då var att han några år senare skulle grunda ett av Australiens mest välkända vinmärken. De Bortoli Wines har ett brett sortiment, från mer publika viner till fine wines och riktiga ikonviner som Noble One. Man arbetar mycket medvetet med en produktion som tar hänsyn till miljö och natur, och familjens miljöengagemang sträcker sig även utanför den egna verksamheten med flertalet initiativ för att bevara regionens växt- och djurarter. Eftersom hela De Bortoli-familjen på olika sätt är involverad i verksamheten skapas viner som präglas av värme, passion och stolthet. Husets dB Rosé är ett fruktigt vin med en aning sötma som bär inslag av persika, mogna jordgubbar och smörkola. Serveras allra bäst vid cirka 8 grader och kombineras med fördel till både fiskrätter, sallader eller kyckling.
Primitivo Gurpegui Muro grundade det första vineriet under tidigt 1900-tal i San Adrián. Som sedan gick i arv till sonen, Luis Gurpegui Muga som tog över företaget efter faderns död, och utvidgade verksamheten över hela Rioja. Sedan 2016 ägs företaget av Manzanos Enterprises och man har omkring tolvtusen ekfat i sitt moderna lager och har tvåhundrafemtio hektar vinodlingar i sin ägo. Carneval Rosado är sommarens rosényhet från det välkända vindistriktet Rioja. Vinet är gjort på de klassiska spanska druvorna garnacha och tempranillo från producentens egna vingårdar i San Adrian, Azagra och Alfaro. Dessa gårdar ligger på hög höjd och ger därför ett svalare klimat som bevarar fräschör till druvorna. Vinstockarna är planterade som "bush-vines" och har en ålder på över trettio år. Rosévin består till sextio procent av garnacha odlade på fyrahundra meters höjd och fyrtio procent tempranillo från vingårdar på sjuhundra meters höjd. För att få en frisk och fruktig karaktär har vinet både jäst och lagrats på ståltank innan buteljeringen. Den ljusrosa färgen har vinet fått från en kort maceration med de röda druvorna, som varade i tre till fyra timmar. Det är ett smakrikt, torrt, friskt och bärigt rosévin som ger en trevlig eftersmak med bra smaklängd.
Familjen Alves har sedan lång tid tillbaka sneglat på vinindustrin och i december 2009 togs de första spadtagen till deras drömprojekt Adega Mãe. Tio månader senare anlände den första druv skörden och deras första vinproduktion ”Dory” tog fart. En hyllning till de gamla portugisiska yrkesfiskarna och deras båtar som man fiskade torsk med. Ett år senare var byggnationen klar, som invigdes med pompa och ståt. Mer än 5 miljoner Euros har investerats i projektet. Arkitekten Pedro Mateus, som står för konceptet Adega Mãe var inspirerad av det omgivande landskapet och vågigheten av böljande kullar. Han menar att fastigheten skulle fungera som en utsiktsplats och därmed ge besökarna möjlighet att njuta av landskapet. Byggnaden är gjord som en rektangel 75 x 45 meter och optimerad för en produktion av 1,5 miljoner liter vin per år. Vingårdens terroir får sin påverkan från Atlanten och dess jordmån som är kalkhaltig lerjord vilket ger viner med hög mineralitet och uppfriskande syra. De två vinmakarna Anselmo Mendes och Diego Lopez, båda välkända portugisiska enologer borgar för kvalitét. Sedan de första vinerna nådde ut till marknaden så har man erhållit flera medaljer och höga poäng både för sina viner och för vingården. Vinet ligger i beställningssortimentet på Systembolaget.
FAKTA
FAKTA
FAKTA
Land: Australien
Land: Spanien
Land: Portugal
Pris: 218 kr
Pris: 89 kr
Pris: 90 kr
Alkoholhalt: 12,5 %
Alkoholhalt: 13 %
Alkoholhalt: 13 %
Producent: De Bortoli Wines
Producent: Bodegas Luis Gurpegui Muga
Producent: Adega Mãe
Leverantör: Bornicon & Salming
Leverantör: Altia Sweden
Leverantör: Vinalliansen Legal Vintage
Smak: Ett smakrik, torr, frisk och bärig rosévin med inslag av röda bär, örter, apelsin och vita blommor. Lång frisk eftersmak.
Smak: Vinet har delikat, aromatisk och frisk smak. Bra fruktighet av röda bär som hallon och jordgubbar med en lätt briocheton.
Användning: Aperitif, sallader, skaldjur, grillade rätter av fisk och fågel. Pasta med smakrika tillbehör samt till buffé och som sällskapsvin.
Användning: Servera gärna vinet till sallader, pasta eller varför inte till BBQ. Serveras med fördel väl kylt.
Smak: Stor fruktig doft med toner av hallon, jordgubbar, örter och svarta vinbär. Smaken är frisk och fruktig med inslag av örter, jordgubbar, hallon och grapefrukt. Användning: Passar alldeles utmärkt som sällskapsvin eller till tapas, matiga sallader och rätter av grillad fisk. FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
FYLLIGHET
SÖTMA
FRUKTSYRA
nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn
Alkohol är beroendeframkallande.
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Vinsider
SUDOKU
Chill out, efter regn kommer solsken.
– TÄVLA MED VINSIDER 6 3
2
8
2
6 3
6
7
4 3
9
4 7
5 8
2
1 2
H
4
CHILL OUT FRESH & FRUITY
Art nr 22280 | 3L | 13% | 209:-
6
4 5
5
1
8
2 3
är gäller det att sätta siffrorna på rätt plats. Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter. Rätt svar blir en sifferkombination, till exempel Gul 1, Blå 2, Grön 3, Röd 4 (OBS endast exempel)! Klarar du att klura ut lösningen väntar fina priser!
CHILL OUT SMOOTH & SOFT
Art nr 6873 | 3L | 14% | 209:-
Pris: Kokboken Paul Grillar (Norstedts) av Paul Svensson. Värde cirka 109 kr. Skicka in ditt svar! Mejla ditt svar till tavla@ vinsider.se senast den 30 augusti 2017 tillsammans med ditt bästa vintips. Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer. Vinnarna presenteras på vinsider.se. CHILL OUT DELICATE & FRUITY
Art nr 3105 | 3L | 12% | 209:-
Alkohol kan skada din hälsa. Vinsider, juni/juli2017 19
I HÖST HÄNDER DET…. Gå med i Ströms Vänner på stroms.com eller i butiken och håll dig uppdaterad om vad som händer. Håll extra utkik i september! Vi vill passa på att tacka alla våra kunder för en fantastisk säsong som överträffat alla tidigare år och vill önska dig och dina nära en riktigt skön och trevlig sommar! Vännerna på Ströms
MAN: ACNE, ALAN PAINE, ALESSANDRO GHERARDI, ARMANI JEANS, BARBA NAPOLI, BARBOUR, BURBERRY, BUTTERO, BELSTAFF, CHURCH’S, CIRCOLO 1901, CORNELIANI, DRAKE’S, EDUARD DRESSLER, ETON, GANT, GRAN SASSO, HANSEN & JACOB, HETREGO, HUGO BOSS, HILTL, JACOB COHËN, J.LINDEBERG, L.B.M. 1911, LUIGI BIANCHI MANTOVA, MASON’S, MORESCHI, MONTECORE, MORRIS, OSCAR JACOBSON, RALPH LAUREN, SEALUP, STENSTRÖMS, STRÖMS, SNOOT, TAGLIATORE, TIGER OF SWEDEN, TINTORIA MATTEI, UBER, Z.ZEGNA, M.FL
WOMAN: ACNE, AHLVAR, ARMANI JEANS, ATELIER GARDEUR, BALLY, BARBOUR, BASLER, BUSNEL, CINZIA ROCCA, CIRCOLO, COLMAR, COMMA, DVF, FUCHS & SCHMITT, FTC, GANT, GARDA OF SWEDEN, GRETA, HUGO BOSS, LOVE MOSCHINO, MARIA WESTERLIND, MASON’S, MAX MARA, MAYLA, MORRIS, PENNYBLACK, POLO RALPH LAUREN, RAFFAELLO ROSSI, REPEAT, RODEBJER, SNOOT, STENSTRÖMS, STRÖMS, TED BAKER, TIGER OF SWEDEN, UNISA, VALERIE, M.FL.
VARD 10-18.30 • LÖRD 10-16 • SÖND STÄNGT • MIDSOMMARHELGEN 23-25/6 STÄNGT • KUNGSGATAN/SVEAVÄGEN GÅ MED I STRÖMS VÄNNER FÖR EXKLUSIVA INBJUDNINGAR OCH FÖRMÅNLIGA ERBJUDANDEN PÅ STROMS.COM ELLER I BUTIKEN