ZELÉN, ponos Vipavske doline

piše: BRUNO GABERŠEK foto: ANDREJA ŠKVARČ, univ.dipl.inž.agr.

KMETIJSKO GOZDARSKI ZAVOD NOVA GORICA

Selekcijsko trsničarsko središče Vrhpolje

Zelén je nedvojbeno izvorna sorta Vipavske doline, poznata još u vrijeme svećenika i prosvjetitelja Matije Vertovca (1784. – 1851.) koji u svojoj knjizi „Vinoreja za Slovence“ (objavljenoj 1844.) sortu opisuje kao veoma važnu za gornju Vipavsku dolinu. Sorta uspijeva na sunčanim toplim južnim i zapadnim položajima srednje nadmorske visine. Odgovaraju joj manje sušna i bogatija tla, s većim udjelom gline i više humusa. Slabije podnosi buru i kasno sazrijeva. Iako po količini i površini (87 hektara u 2022. godini) zelén možda djeluje opskurno, sorta je ponos mnogih vinara u Vipavi. Unatoč tome, danas je praktički nemoguće naći neki prevladavajući tipični stil vina zelén. Štoviše, statistika bilježi da se površine zasađene tom sortom polako povećavaju, shodno trendu uspješnosti lokalnih izvornih sorti na širem tržištu. Aromatski profil sorte svakako je vegetativan. Ovisno o klonu, starosti vinograda, tehnici u vinogradu i vinarskim odlukama u podrumu, danas možemo kušati različita vina - od „stare škole“ s maceracijama pa sve do pjenušaca.

Zelen TILIA 2023

Zelen Tilia proizvodi se od grožđa iz vinograda s flišnog tla, svi poslovi u vinogradu odrađeni su ručno. Nakon hladne maceracije, vino 3 mjeseca odležava uz batonage metodu. Vino je slamnatožute boje s naglašenim zelenkastim nijansama. Na nosu je nježno, sortnih mirisa bilja, trave, bijelog cvijeća, jabuka i krušaka. U ustima je svježe, mineralno, bogatog ekstraktra I uravnoteženo.

Moj je izbor vino Tilia Zelen iz berbe 2023., moderna interpretacija sorte s nježnom mineralnošću, oštrinom i vegetativnom sortnošću uz nježnu aromu bijelog cvijeća, sušenih biljka, trave i sjena.