Montagna e benessere.
La montagna è vita. 3
Cos’è Vitalpina Sommario La montagna è vita 7 La filosofia dei Vitalpina Hotels. Il mondo Vitalpina 9 Dall’Ortles alle Dolomiti. Attivi con Vitalpina 11 Perché il movimento fa bene!
Benessere Vitalpina 19 Per far sentire bene corpo e anima. Vitalpina Respira
22 L’importanza di una corretta respirazione.
Profumo di Vitalpina 29 Gioia di vivere con l’aromaterapia.
La forza delle erbe Vitalpina
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Stare bene tornando alla natura.
La cucina Vitalpina 35 A mangiar sano c’è ancora più gusto.
Sostenibilità Vitalpina 43 Quando il rispetto per l’ambiente è una filosofia di vita.
L’acqua Vitalpina 45 Acqua di fonte, vero elisir di lunga vita.
La montagna è vita La filosofia dei Vitalpina Hotels. Vitalpina significa vivere la vita in un certo modo, percepire la natura e l’ambiente circostante in stretta connessione con il proprio Io e da questa intimità trarre forza, calma, serenità, vitalità e creatività. Vitalpina significa vivere in maniera autentica, adeguata al contesto alpino in cui ci troviamo. Noi albergatori non ci limitiamo ad accompagnarvi e guidarvi nelle escursioni o nelle arrampicate, ma siamo a vostra disposizione anche come esperti di erbe officinali, wellness trainer, guide di MTB, fotografi, osservatori di animali selvatici, musicisti e cuochi, nella speranza di condividere con voi il nostro amore e la nostra conoscenza dell’Alto Adige. Noi amiamo le nostre montagne perché siamo convinti che siano una risorsa straordinaria – e non solo per chi ci vive – e saremo felici di farle conoscere ed amare anche a voi. Gli albergatori Vitalpina e le loro famiglie 6
La filosofia Vitalpina 7
Il mondo Vitalpina Dall’Ortles alle Dolomiti. Concedersi una vacanza Vitalpina significa coniugare il piacere di una sana attività fisica nello spettacolare scenario alpino con il benessere generato da trattamenti a base di prodotti locali e naturali ed il gusto di una cucina leggera e tradizionale. Siamo sicuri che questo straordinario connubio tra Attività, Alimentazione e Benessere vi farà venire voglia di scoprire il mondo Vitalpina: fatelo e, vi assicuriamo, scoprirete anche nuovi aspetti di voi stessi.
In Alto Adige il paesaggio non è mai uguale a se stesso. Proprio come le 36 famiglie di albergatori dei Vitalpina Hotels, ognuna delle quali avrà qualcosa di diverso da insegnarvi o raccontarvi. Per farvi stare bene ovunque voi siate, dall’Ortles alle Dolomiti.
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Il mondo Vitalpina 9
Attivi con Vitalpina Perché il movimento fa bene! Per noi di Vitalpina attività significa migliorare la qualità di vita attraverso una serie di azioni non solo fisiche: muoversi in un contesto paesaggistico unico ma anche fermarsi ad ascoltare le proprie sensazioni, immergersi attivamente nella cultura quotidiana dell’Alto Adige e imparare tante cose utili in fatto di salute e alimentazione. Noi albergatori Vitalpina siamo guide alpine per passione e per questo la nostra competenza primaria è proprio l’escursione in montagna in tutte le sue possibili declinazioni. “Noi vi accompagniamo nei posti a nostro avviso più belli e vi raccontiamo con piacere le nostre esperienze personali legate a quei posti. Con noi potrete scoprire il mondo delle erbe officinali, scalare vette, imparare a respirare meglio e andare con le ciaspole ma anche appostarvi a osservare gli animali selvatici delle Dolomiti, camminare scalzi sull’altipiano del Salto o seguire le impronte degli animali sull’Ortles”. Walter Sattler – Albergatore Vitalpina dell’Alpe di Siusi, esperto di piante e osservatore di animali selvatici 10
Attivi con Vitalpina 11
Un’irresistibile voglia di muoversi L’Alto Adige vi trasmetterà la voglia di stare all’aria aperta, di immergervi nella natura respirando a pieni polmoni e di riscoprirvi nel profondo della vostra anima. Proverete quella sensazione straordinaria di aver ritrovato energia e voglia di vivere. Grazie ai nostri specialisti inoltre, scoprirete di avere capacità sensoriali e abilità che non avreste mai immaginato di avere.
Sempre al vostro fianco A prescindere dalla categoria in cui è inserito, il vostro albergo Vitalpina vi offrirà sempre: » Almeno tre escursioni guidate, sia in estate che in inverno. » Consulenze specifiche per escursioni individuali. » Tutto quello che c’è da sapere quando si va in montagna. » Almeno 3 proposte di sport e attività all’aria aperta. » Servizio di trasporto per le escursioni. » Noleggio di attrezzatura professionale. » Biblioteca con testi sugli itinerari e mappe.
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Attivi con Vitalpina 13
Muoversi nella natura Svolgere un’attività fisica – sempre adeguata al proprio stato di salute – in un bosco o su un prato non libera solo la mente, ma fa anche bene all’organismo. L’aria pura entra in circolo e grazie ad essa le cellule dell’organismo si nutrono di fresche energie, l’occhio interiore si arricchisce di nuove immagini e nuove idee si formano nel cervello. Pensate quanto bene può fare una semplice camminata!
Tanti buoni motivi per muoversi nella natura » Guardare i prati verdi e in lontananza fa bene agli occhi. » Camminare con un ritmo regolare, respirando in maniera consapevole, ha effetti positivi sull’ormone dello stress. » È dimostrato che camminare regolarmente fa bene al cuore ed al sistema immunitario. » Camminare fa bene alla circolazione sanguigna e mantiene la giusta temperatura corporea. » Camminare favorisce l’eliminazione delle scorie e della stanchezza accumulata (dovuta anche a cattivi pensieri) e stimola le capacità di autoguarigione. 14
» Camminare regola il metabolismo, con ricadute positive sui livelli di grassi e zuccheri nel sangue. » Movimenti circolari del piede sul suolo morbido di un bosco o di un prato proteggono le articolazioni e rafforzano la muscolatura dorsale. » L’aria dei boschi, povera di polvere e allergeni, è ricca di benefici oli essenziali. » Le luci dirette o che filtrano tra gli alberi hanno effetti positivi sul morale. » Il silenzio dei boschi ha un effetto rilassante e permette di staccarsi dallo stress quotidiano. Attivi con Vitalpina 15
Basta poco per farsi del bene 30 minuti di movimento al giorno allungano la vita. Scegliete uno sport che vi piace e... praticatelo. Fare le scale è una buona e sana abitudine. Se potete, non prendete l’ascensore.
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MIN.
Uscite di casa tutti i giorni: prendere una boccata d’aria fa sempre bene. Andare a piedi mantiene in forma: per i brevi tragitti rinunciate all’auto. Anche al lavoro rimanete in movimento. Ogni tanto alzatevi dalla sedia e dopo pranzo fate una passeggiata digestiva cambiando più volte andatura. Respirare correttamente usando il diaframma amplifica gli effetti positivi del movimento.
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Attivi con Vitalpina 17
Benessere Vitalpina Per far stare bene corpo e anima. Il benessere Vitalpina nasce dalla straordinaria combinazione tra diversi livelli di esperienza: la soddisfazione per aver concluso un’appagante escursione in montagna, l’emozione di gustare una cucina leggera e tipica del territorio, il piacere di abbandonarsi a trattamenti wellness a base di prodotti cosmetici provenienti da aziende locali altamente qualificate. “Noi albergatori Vitalpina abbiamo un preciso obiettivo: farvi trascorrere una vacanza all’insegna del benessere totale. Sapete qual è il segreto del benessere Vitalpina? La natura. Gustare la natura, mangiarla, apprezzarla, proteggerla e conoscerla meglio migliora la nostra vita e ci fa capire quali sono le cose essenziali della nostra esistenza. Da noi il concetto di benessere va ben oltre il semplice trattamento wellness e caratterizza ogni momento del soggiorno in un albergo Vitalpina”.
Lukas Gerstl – Giovane albergatore Vitalpina di Burgusio, cuoco e scialpinista 18
Benessere Vitalpina 19
Natura, fonte di benessere È praticamente impossibile descrivere tutte le proprietà energizzanti che possiede la natura incontaminata dell’Alto Adige. Per farvele conoscere nella maniera più piacevole e autentica possibile, il programma benessere Vitalpina vi propone trattamenti benefici, curativi e aromatici a base di prodotti naturali locali come erbe di montagna, quarzo, fieno, siero di latte, arnica, ginepro e mela.
Piccoli consigli per stare bene anche a casa » State sciolti: evitate di stare con le spalle tese, lo stomaco contratto e le gambe accavallate. Alzatevi dalla sedia e stiracchiatevi più volte al giorno, sia a casa che al lavoro. » Time out: ritagliatevi uno spazio settimanale fisso per dedicarvi esclusivamente a voi stessi. » Rilassatevi: sappiamo che non c’è la bacchetta magica per eliminare lo stress, ma a volte un bel bagno con i sali può fare miracoli. » A pieni polmoni: fate più volte al giorno piccoli esercizi di respirazione, preferibil20
mente all’aria aperta. Vi faranno ritrovare nuove energie. » “L’utente da lei chiamato...”: che ne dite di staccare ogni tanto il cellulare? Se per qualche ora non sarete raggiungibili, non cascherà il mondo. » Via la spina: spegnete tutte le apparecchiature elettriche che avete in stanza da letto (tv, cellulare, radiosveglia...): dormirete meglio. » La voce interiore: ascoltatela più spesso per capire il vostro livello di benessere. Yoga mattutino, passeggiatina dopopranzo, massaggio: l’importante è fare cose che vi fanno stare bene. Benessere Vitalpina 21
Esercizio 1: attingete l’acqua Lasciarsi andare tramite la respirazione purificante
1: Cercatevi un posto tranquillo, nelle vici-
Vitalpina Respira L’importanza di una corretta respirazione.
nanze di un ruscello o di una sorgente.
2: Restate in piedi con le gambe leggermente più aperte rispetto alle anche.
3: In fase di espirazione piegate il busto e con le mani arrivate fino al suolo come se doveste raccogliere dell’acqua (il ruscello o la sorgente possono anche essere un prodotto della vostra fantasia). 4: In fase di inspirazione risalite lenta-
mente con il corpo e portate le mani sopra la testa.
5: In fase di espirazione immaginate di lasciar cadere l’acqua sopra la testa e accompagnate il movimento mormorando: “Schschschttt”. 6: Infine riportate le mani nella posizione
iniziale facendole scivolare lungo le spalle e i fianchi.
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“Vitalpina Respira è un programma di respirazione molto accurato che vi regalerà una porzione supplementare di vitalità. Perché è proprio dal respiro che nasce l’energia vitale. Tramite esercizi piccoli ma di grande efficacia da svolgere nell’arco della giornata scoprirete delle insospettate risorse interiori, una fonte di energia alla quale attingere in qualsiasi momento migliorando immediatamente la vostra qualità di vita. Provateci, e capirete cosa voglio dire!”
Renate Winkler – Albergatrice Vitalpina di San Genesio, esperta in escursioni dolci, decoratrice naturale
Vitalpina Respira 23
Esercizio 2: camminate in silenzio L’armonia del ritmo
1: Passeggiate in compagnia e ad andatura
tranquilla in un ambiente naturale. Mentre camminate conversate con il vostro accompagnatore.
2: Continuate a camminare ma senza più
chiacchierare e cercate di trovare l’andatura a voi più congeniale.
3: Dopo qualche minuto di camminata in assoluto silenzio, fate attenzione ai rumori della natura. Cosa sentite? 4: Adesso che avete trovato il ritmo ideale, mantenetelo e concentratevi su un altro aspetto: quanti passi fate durante un’inspirazione? 5: E quanti passi fate durante la fase di espirazione?
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Il segreto per ottenere rilassamento e vitalità Intervista al dott. Werner Kirschner, coach del respiro Vitalpina Perché una corretta respirazione è così importante per il nostro benessere fisico e psichico? Il respiro è l’anello di congiunzione tra le componenti fisiche, emotive, psichiche e spirituali dell’uomo. Ogni emozione corrisponde ad uno specifico ritmo respiratorio, da ciò ne consegue che un corretto e consapevole lavoro sul respiro permette di ritrovare equilibrio e benessere. La maggior parte delle persone respira in maniera superficiale. Con quali conseguenze? La respirazione superficiale non apporta all’organismo la necessaria quantità di ossigeno, e questo fenomeno può provocare un calo delle prestazioni e spesso anche svogliatezza. Invece la respirazione diaframmatica, detta anche addominale, genera un senso di calma e serenità che permette al nostro sistema nervoso di rilassarsi profondamente.
Una corretta respirazione può contribuire ad abbattere lo stress? Ognuno di noi, quando si trova in situazione di stress, adotta un ritmo respiratorio diverso. È perciò importante identificarlo e cercare di gestirlo tramite esercizi adeguati che contribuiscono a ridurre il livello di stress e ci permettono di osservare con la giusta distanza il problema del momento. Perché si dovrebbe lavorare sul respiro? Imparare la respirazione piena significa imparare ad utilizzare tutte le zone respiratorie del nostro corpo. Chi ha una respirazione superficiale oppure dei problemi respiratori cronici nel tempo andrà incontro a tensioni, calo delle prestazioni o altri disturbi fisici o psichici. Una respirazione giusta e consapevole permette di prestare attenzione ai processi che avvengono all’interno del nostro corpo e di valutarne la correttezza, con conseguente miglioramento della mobilità e delle prestazioni. Dott. Werner Kirschner – Docente di Scienze delle attività motorie e sportive all’Università di Innsbruck e coach del respiro Hotels Südtirol Vitalpina Respira 25
Esercizio 3: sdraiatevi
Respirare con il diaframma mette a tacere i pensieri
1: Sdraiatevi comodamente su una superficie morbida (un letto o un prato) con le gambe piegate. Mettete pure una coperta (o uno zaino) sotto le ginocchia e appoggiate la testa su un cuscino (o una giacca). 2: Respirate in maniera naturale. Inspirate ed espirate con calma, poi fate una pausa prima di ricominciare a respirare.
3: Osservate il vostro addome che si
solleva nella fase di inspirazione e sentite il diaframma che si espande.
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4:Nella fase di espirazione osservate come il vostro ventre si abbassa. Il torace invece rimane immobile. 5: Appoggiate una o due mani sul ventre
per sentire meglio il processo respiratorio: inspirazione-pausa-espirazione-pausa ...
6: Adesso concentratevi sugli odori che vi circondano e lasciate scorrere i vostri pensieri, senza giudicarli o trattenerli.
7: GiĂ dopo sette cicli di respirazione completa proverete una maggiore calma interiore.
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Profumo di Vitalpina Gioia di vivere con l’aromaterapia. Il benessere inizia dal naso. I profumi naturali aiutano a respirare meglio ed hanno un effetto armonizzante sull’intero organismo. I profumi e gli odori sono collegati direttamente con il sistema limbico, ovvero l’area del cervello che funge da centrale di emozioni e ormoni. Grazie all’utilizzo sapiente di profumi d’ambiente naturali, gli albergatori Vitalpina contribuiscono a rendere la vostra vacanza ancora più salutare. “Gli alberghi Vitalpina sono immersi in un contesto naturale ricco di impulsi olfattivi per il nostro cervello. Le conifere come cirmolo, abete, larice e pino, i frutti come la mela e i frutti di bosco nonché le erbe alpine sono ambasciatori dei profumi tipici dell’Alto Adige. Ecco perché i profumi d’ambiente Vitalpina permettono di viaggiare con la fantasia, sia verso le ardite vette alpine che nel più caldo fondovalle. I trattamenti a base di erbe estirpano le scorie del vostro corpo e lo aiutano a rigenerarsi. Durante la giornata potrete rilassarvi con tisane alle erbe e sacchetti profumati, la cucina Vitalpina vi sorprenderà con tanti piatti creativi a base di erbe mentre gli speciali esercizi respiratori vi permetteranno di apprezzare ancor di più la bellezza della nostra natura”. Eva Zelger – Albergatrice Vitalpina di Nova Ponente, appassionata di erbe e guida di mountain bike 28
Profumo di Vitalpina 29
La forza delle erbe Vitalpina Stare bene tornando alla natura. In un prato di montagna dell’Alto Adige si possono trovare fino a 130 varietà di piante, tra cui parecchie erbe selvatiche che da secoli vengono utilizzate nella medicina popolare per le loro proprietà benefiche. Da sempre le persone vicine alla natura sono attratte dalle vibrazioni emanate dalle piante spontanee, e ne fanno volentieri uso in particolari periodi dell’anno o della loro esistenza. “La tendenza in atto, che punta a riscoprire l’antica saggezza nascosta conducendo una vita in sintonia con le leggi della natura, si sposa alla perfezione con la filosofia degli alberghi Vitalpina. Tra le tantissime erbe alpine dell’Alto Adige ne abbiamo scelto quattro che vi accompagneranno durante la vostra vacanza all’insegna della natura: ortica, timo selvatico, alchemilla e achillea”.
Michael Trocker – Albergatore Vitalpina di Siusi allo Sciliar, fotografo amatoriale e conoscitore di erbe 30
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Ortica: sapori pungenti
Timo selvatico: l’erba magica 32
Scontrosa e fiera di esserlo ma soprattutto deliziosa nelle sue mille applicazioni in cucina, l’ortica da tempo ormai si fregia del titolo incontrastato di regina delle erbe spontanee. Anche i cuochi degli alberghi Vitalpina non possono resistere al suo fascino e la utilizzano per creare piatti originali di grande squisitezza.
Il timo selvatico è il fratello europeo del timo sudamericano, diffuso nel bacino mediterraneo. I suoi fiorellini di un rosa delicato emanano un intenso profumo speziato. Ritenuta già nell’antichità una delle piante più efficaci contro le malattie e le forze sataniche, oggi il timo selvatico regala un tocco di magia ai trattamenti benessere firmati Vitalpina.
Alchemilla: l’amica delle donne
Achillea: fonte di salute
Quando farete la vostra prossima passeggiata nella splendida natura alpina, cercate questa elegante pianta rosacea che cresce tra maggio e settembre e, al mattino, si veste di delicate perle di rugiada. L’alchemilla è un’erba amata soprattutto dalle donne per la sua efficacia contro le malattie femminili.
L’Achillea millefoglie, dai tipici capolini di fiori bianchi, è una pianta erbacea di grande resistenza utilizzata a piene mani nella medicina popolare per le sue molteplici virtù. La sua efficacia è dimostrata in caso di mal di testa e disturbi della digestione.
La forza delle erbe Vitalpina 33
La cucina Vitalpina A mangiare sano c’è ancora più gusto. Nei Vitalpina Hotels troverete pietanze concepite secondo i principi di un’alimentazione sana e rispettosa dell’ambiente, dal gusto genuino e preparate con ingredienti stagionali tipici della tradizione locale. In cucina ci sforziamo di mantenere inalterate le proprietà nutritive degli alimenti e utilizziamo nei limiti del possibile le materie prime del posto.
Nutrire il corpo e lo spirito Il concetto di alimentazione Vitalpina si fonda innanzitutto sulla regionalità. La cucina Vitalpina è una dichiarazione d’amore alle materie prime di qualità dell’Alto Adige, alla genuinità dei suoi prodotti ed alla sua ottima acqua di sorgente. Da noi i piatti della tradizione vengono reinterpretati in maniera creativa tenendo sempre in considerazione gli aspetti nutrizionali.
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La sana alimentazione è pane per i nostri denti “Leggera, fresca, regionale e stagionale: ecco le quattro caratteristiche principali della cucina Vitalpina. Tra noi albergatori Vitalpina ci sono diversi ottimi cuochi, ma tutti abbiamo in comune la grande attenzione per gli aspetti nutrizionali e la responsabilità nei confronti dell’ambiente e delle future generazioni. Da noi la creatività è in perfetta sintonia con le risorse della natura, le competenze dietetiche, la conoscenza dei vini e la trasmissione della cultura altoatesina: spesso basta poco, per fare tanto”. Stefan Volgger – Albergatore Vitalpina di Ridanna, chef di cucina e distillatore di grappa
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La cucina Vitalpina 37
L’arte del pane Vitalpina Una tradizione che rallegra la vita. Il pane che trovate negli alberghi Vitalpina discende da un’antica tradizione contadina. Pane è sinonimo di vita, di una vita in sintonia con la natura. Fare il pane in maniera naturale significa impiegare tempo e pazienza, sforzi ampiamente ripagati dall’irresistibile profumo del pane appena uscito dal forno. Un piacere che i Vitalpina Hotels vi regalano per rendere ancora più gradevole la vostra vacanza.
“In Alto Adige l’arte della panificazione appartiene alla cultura rurale. In autunno, dopo l’ultimo raccolto, nei masi di montagna si panificava per tutto l’inverno. Nacquero allora alcune varietà di pane, fatte con farina di segale e pasta madre, che ancora oggi rendono tipico il pane altoatesino. Molti alberghi Vitalpina si dedicano con passione alla panificazione e quotidianamente sfornano pagnotte e altre specialità tipiche. I nostri ospiti ne vanno pazzi e tanti di loro frequentano i nostri corsi di panificazione per portarsi a casa un pezzo di cultura e tradizione dell’Alto Adige”. Annelies Stocker – Albergatrice Vitalpina di Campo Tures, panettiera per hobby
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I piatti della tradizione Canederli alle barbabietole con salsa al rafano. Per 6 persone 300 g pane bianco del giorno prima 100 g barbabietole rosse cotte 1 cipolla tritata fine 2 uova, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di farina 1/4 l latte 1 cucchiaio di rafano 1 tazza di brodo di carne 1 tazza di panna da cucina Un pizzico di zucchero, pepe e sale q.b. Tagliate il pane raffermo a dadini. Rosolate la cipolla nel burro. Tagliate a pezzettini le barbabietole e aggiungetele al pane assieme a cipolla, latte, farina e sale. Amalgamate per bene il tutto e lasciate riposare per una decina di minuti. Dall’impasto ricavate delle palline di circa 40 grammi ciascuna e cuocetele in acqua salata per 20 minuti. Per preparare la salsa sciogliete il burro, incorporate la farina e bagnate con il brodo. Aggiungete il rafano, la panna e lo zucchero, aggiustate di sale e pepe e lasciate sobbollire per pochi minuti. Impiattate i canederli sopra la salsa e… buona fortuna! Ricetta suggerita da: Vitalpina Hotel Taubers Unterwirt 40
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Sostenibilità Vitalpina Quando il rispetto per l’ambiente è una filosofia di vita.
“I Vitalpina Hotels pensano sempre al futuro dell’ambiente, perché sanno che per vivere in montagna è necessario agire in maniera sostenibile e rispettare le preziose risorse che la natura ci ha donato. Tanti alberghi del circuito Vitalpina possiedono certificazioni ambientali e si preoccupano di riscaldare con materie prime rigenerabili, arredare e decorare con materiali naturali, preferire mobili realizzati con legname locale, diminuire la produzione di rifiuti e altro ancora. Alcuni sono già sulla buona strada per diventare imprese a emissione CO2-neutra e dotate di un bilancio del bene comune, perché Vitalpina non è uno slogan ma una filosofia di vita che potrete toccare con mano”. Franz Hinteregger – Albergatore Vitalpina di Luson, uomo di pensiero e d’azione 42
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L’acqua Vitalpina Acqua di fonte, vero elisir di lunga vita.
“Noi altoatesini siamo gente fortunata, perché le nostre montagne custodiscono un tesoro prezioso: l’acqua di sorgente, buona, fresca e salubre! Provate una volta a sorseggiare un bel bicchiere d’acqua: sentirete un gusto pieno e la consapevolezza di bere qualcosa di sano. Poter bere tutti i giorni acqua di montagna non è solo un piacere ma quasi un lusso, di cui noi albergatori Vitalpina siamo coscienti e che offriamo ai nostri ospiti dopo una giornata all’insegna dell’attività. Salute!” Viktoria Holzner – Albergatrice Vitalpina della Val d’Ultimo, amante del gusto e profonda conoscitrice di erbe
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Da soli o in compagnia, l’Alto Adige è sempre un’esperienza unica.
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Esperienze che meritano di essere ricordate ...
Vitalpina® Hotels Südtirol Piazza Parrocchia, 11 - I-39100 Bolzano - Tel. 0471 999 980 - info@vitalpina.info - www.vitalpina.info Progetto, testi, grafica: werbelust - stingelgrafik | Traduzioni: Paolo Florio | Stampa: Lanarepro, 2015 Foto: Archivio dei Vitalpina Hotels, Stefano Scatà, Frieder Blickle, Helmuth Rier, Alex Filz 48
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Tutto il bello della montagna. www.vitalpina.info