Viva Sara a coffee and tea magazine - edition 07

a coffee and tea magazine edition 07

shoptopper

Koffie en thee, dat beleef je ook bij je thuis. Onze shop zit boordevol inspiratie.

KINTO ONE TOUCH

De theepot van dit Japanse merk is uitgegroeid tot een klassieker in ons rijke gammla aan thee-accessoires. Het design is sober en tijdloos, het gebruiksgemak maximaal. De pot kan temperaturen aan tot 14O graden Celsius en niet onbelangrijk, hij is ook vaatwasbestendig. Ideaal voor liefhebbers van losse thee, want de ingebouwde filter zorgt ervoor dat er niets meer achterblijft in je theekop.

Wil je ook zo’n Kinto in huis halen? Spring binnen in onze shop. www.vivasara.be

teksten korttom.be vormgeving mdash.be druk drukta.be 02 shoptopper Kinto one touch 04 aan het woord Dirkjan Decock 06 koffie in de kijker Guatemala 07 uit de oude doos theemuts 08 in de diepte de geschiedenis van de theepot 10 koffie door de ogen van Hide Izaki

11 inspiratie appelsap-glühwein 12 news alive and kicking … 14 let's koffie Zürich 17 inspiratie Welsh tea cake 18 het laatste woord minder maar beter 19 shoptopper Hario

Beste koffielover en theefan,

Voor je het weet, is het weer wintertijd.

Het was bij Viva Sara een druk jaar op alle fronten. We moesten afscheid nemen van succesvolle concepten, maar daardoor kwam er ook nieuwe energie vrij voor andere uitdagingen.

We hopen dat het jaar ook voor jou succesvol was en dat er nu wat tijd is om even gas terug te nemen. Neem ons magazine erbij en relax Tot gauw, Bart en Peter Deprez en het hele team van Viva Sara

Pure gezelligheid

Chef-kok Dirkjan Decock gaat al jaren voor gastronomie zonder compromissen. Hij houdt van pure natuurlijke smaken, opteert niet voor gepimpte bereidingen. En schuwt als ware theeliefhebber ook het gebruik van koffie en thee in de keuken niet …

“ Ik ga soms met koffie en thee aan de slag als ingrediënt in een gerecht, maar alleen als het functioneel is. ’’

AAN

Dirkjan Decock

foto © Jules August

Dirkjan Decock

‘Wie mij kent, weet dat ik een eigen visie heb op gastronomie. Ik hou er niet van om in hokjes geduwd te worden of mee te gaan in concepten omdat ze nu eenmaal trendy zijn. De komende jaren wil ik nog meer mijn eigen ding doen.’

Zijn eigen ding, dat zijn de pure en natuurlijke smaken. Het is geen geheim dat Dirkjan veel met groenten werkt in zijn gevarieerde keuken. Groenten die hij graag voor zich laat spreken. “Zo hou ik er bijvoorbeeld van om de aardse smaak van rode biet tot zijn recht te laten komen en in harmonie te brengen met de rest van het bord. Niet makkelijk met een groente die niet door iedereen geliefd is. Hoe ik dat doe? Door altijd met de beste producten te werken en steeds de juiste evenwichten te zoeken in smaken. Overheerst een smaak te hard, dan kan je een gerecht makkelijk verknallen.”

Dat is ook zijn ervaring bij het gebruik van koffie en thee in de keuken. “Ik ga soms met koffie en thee aan de slag als ingrediënt in een gerecht, maar alleen als het functioneel is. Zo gebruik ik graag de gebrande koffie van Loma La Gloria uit El Salvador om een zacht parfum toe te voegen aan mijn wildsauzen. Bij wild past die vulkanische toets perfect; bij andere bereidingen haal ik het niet nodeloos van stal.”

Ook thee komt regelmatig uit de kast bij Dirkjan. Zo deinst hij er niet voor terug om bijvoorbeeld zwarte thee te verwerken in sauzen of in een vinaigrette. Het feit dat Dirkjan en Hilde zelf grote theeliefhebbers zijn, zit daar zeker voor iets tussen. “We hebben meer dan 30 theevarianten op onze kaart staan die we steevast brengen in een kannetje op tafel dat extra gezelligheid brengt. We serveren koffie en thee ook bewust los van het dessert, samen met huisgebakken koekjes. Want wat ons betreft maakt het drinken van thee en koffie op de juiste temperatuur de gastronomische beleving compleet.”

Wat het serveren van koffie betreft, is Dirkjan leergierig. “Onlangs kwam Peter bij ons langs, niet alleen om advies te geven over onze nieuwste koffiemachine. We willen ook verder groeien in onze koffiebereidingen. En neen, dan hebben we het niet over de traditionele Irish Coffee. Met de hulp van de begeesterde barista die Peter is, willen we met originekoffies als basis ook daar een eigen koers varen.”

Sommelier Hilde kent niet alleen de wijnkaart door en door, ze is ook helemaal thuis in de wereld van de thee.

“Ik ben zelf een echte theefan. Zo trakteer ik mezelf graag op een Darjeeling First Flush of een Milky Oolong. Met thee kan je zoveel kanten uit. Daarom hou ik er ook van om klanten op weg te helpen. Als hier iemand een gewone kamillethee vraagt, dan sta ik klaar om alternatieven voor te stellen die zoveel rijker zijn van smaak. De liefde voor thee trek ik ook door naar onze huisgemaakte limonade op basis van thee en wilde bessen. Ach, er zijn nog zoveel mogelijkheden te exploreren …” foto © Ekkow

Photography

Guatemala Huehuetenango

Bij Viva Sara kan je terecht voor tientallen originekoffies van over de hele wereld. Het zijn steevast bonen met een verhaal, want koffies zonder boodschap, daar zijn er genoeg van. Bart vertelt ons zijn verhaal over koffie uit Guatemala.

“Enkele jaren geleden was ik op bezoek in Guatemala, tot het begin van de 21ste eeuw de grootste koffieproducent van Midden-Amerika.

Ik bezocht er de streek van Huehuetenango, niet alleen een gebied met een haast onuitspreekbare naam, maar ook een van de meest bekende koffieregio’s van Guatemala, grenzend aan Mexico. De koffieplantages liggen er afgelegen en op grote hoogte, tot 3.850 meter boven de zeespiegel. Die ligging zorgt voor een heel eigen rijke smaak.

Van bij het begin werd ik getroffen door het professionalisme van de Guatemalteken.

Zij telen de koffiebonen met oprechte zorg. Koffie is echt het zwarte goud in dit onveilige land. Zo zag ik er dat het wegbrengen van de koffie naar de exporthavens onder gewapende begeleiding gebeurde.

Zo kostbaar is koffie er. Een eer die ook de Coca Cola-wagens er te beurt valt … ”

Zijn smaak? een rijke en evenwichtige koffie met een zoetheid van rijp fruit en bessen.

Onder gewapende begeleiding …

EENTJE UIT HET MUSEUM ontdek onze koffieschatten op zolder

uit de oude doos

theemuts

Dat een theemuts gebruikt werd om over een stenen kop of kannetje thee te plaatsen zodat die lekker lang warm bleef, dat verbaast je waarschijnlijk niet. Maar wist je ook dat de theemuts tijdens de Tweede Wereldoorlog zonder textielbon kon gekocht worden?

De theemuts werd hiermee op hetzelfde niveau geplaatst als stofdoeken en dweilen Uiteraard komt dit mooie exemplaar uit ons eigen Viva Sara-museum.

de geschiedenis van de theepot

Geef toe, het is fancy om thee te serveren in een mooie theekan.

Maar waar komt die theepot eigenlijk vandaan? En wat is het verschil tussen een glazen, porseleinen of gietijzeren theepot? We leggen het je graag uit.

de veeleisende Ming-dynastie

Het bereiden van thee gaat al eeuwen terug. Het waren de Chinezen die geperste theeblokken kookten in grote open ketels. Het persen van de bladeren zorgde er namelijk voor dat je de thee langer kon bewaren. Tot de Ming-dynastie kwam die de lat serieus hoger legde: voortaan zou men de losse theebladeren langere tijd op een constant hoge temperatuur laten trekken en dus was er behoefte aan een afgesloten pot die de warmte vasthield. Innovatieve Aziaten namen de wijnkan als basis en vormden die om tot theepot.

modegevoelig

Aanvankelijk waren alle theepotten vervaardigd uit porselein, men bleef zo dicht mogelijk bij de Chinese traditie. Maar net zoals kledij bleken ook deze theespullen modegevoelig. En dus deden ook drukke Victoriaanse theekannen hun intrede. Of verschenen er geleidelijk aan ook zilveren, glazen of gietijzeren theepotten aan het firmament.

Glas, porselein of gietijzer?

Dezer dagen zijn vooral porseleinen, glazen en gietijzeren theepotten populair. Elk hebben ze hun voordelen.

porseleinen theepotten

Porselein is neutraal. Het zorgt ervoor dat de smaak van je thee niet verandert onder invloed van de kan waarin je ze serveert. Bovendien zijn er heel wat prints mogelijk op je porseleinen servies. Je kan met andere woorden oerklassiek en British gaan voor je theemoment, maar evenzeer trendy en hip.

naar Europa

Het waren de Nederlandse en Engelse zeevaarders die (net als de thee zelf) de theepot in Europa introduceerden. Gezien het Chinese porselein van uitzonderlijke kwaliteit was, konden de theepotten aanvankelijk niet nagemaakt worden in Europa. Europese pottenbakkers kregen de techniek maar niet onder de knie… Het zou meer dan een eeuw duren vooraleer de eerste Europese theepotten de markt veroverden.

glazen theepotten Het voordeel van een glazen theepot is dat er geen geurtjes in blijven hangen en hij gemakkelijk schoon kan worden gemaakt. Bovendien zijn heel wat van de glazen theepotten nu ook dubbelwandig waardoor ze extra lang warm houden.

gietijzeren theepotten Gietijzeren kannen sluiten meer aan bij de Japanse theetraditie. Japanners zijn er namelijk van overtuigd dat thee met een klein beetje ijzersporen in, goed is voor de gezondheid. Al is het natuurlijk niet de bedoeling om effectief ijzer binnen te krijgen vanuit de gietijzeren potten. Feit is wel dat dit soort theekannen erom bekend staan extra lang warm te houden. Gietijzer absorbeert de hitte namelijk gelijkmatig zodat het water gestaag heet wordt. Dit verzekert de optimale smaak van de in het water drijvende theeblaadjes. Zo geven de groene en zwarte thee trouwens ook maximaal hun gezonde voedingsstoffen af.

IN DE DIEPTE de geschiedenis van de

theepot

“

porselein is neutraal, het zorgt ervoor dat de smaak van je thee niet verandert’’

“ elk hebben ze hun voordeel’’

“Koffie, dat is mijn bloed”

Viva Sara reist de wereld rond. Koffiebarista’s uit alle continenten leren ons hun koffiecultuur kennen. In onze reeks boeiende babbels is het dit keer aan Hide Izaki, de Japanse wereldkampioen barista uit 2014.

We kennen Japan vooral als een theeland, maar weinigen weten dat Japan de vierde grootste koffieverbruiker ter wereld is. “Daar waar we een theetraditie van eeuwen hebben, is koffie met zijn 100 jaar relatief nieuw in Japan. Na Wereldoorlog II werd het pas echt booming business, de koffieshops rezen de pan uit. Het voordeel van die steile evolutie is dat we nooit slechte koffie gekend hebben. We zijn steeds voor de beste kwaliteit kunnen gaan.”

“ Koffie wordt in Japan vooral in familieverband gedronken ’’

We bellen met Hide op het ogenblik dat hij aan zijn hotelkamer gekluisterd zit in Shanghai. Hide is er op bezoek bij een Chinese klant en stond op het punt terug naar Japan af te reizen tot … het Chinese quarantainebeleid daar een stokje voor stak.

Hide Izaki is niet de eerste de beste. Op 16-jarige leeftijd werd hij Japans jongste barista met een gedrevenheid die hem in 2014 ook de wereldtitel barista opleverde in het Italiaanse Rimini. “Ik ben opgegroeid tussen de koffiebonen. Mijn vader behoort tot de eerste generatie specialty coffee roasters in Japan. Twintig jaar geleden al pionierde hij door toen koffie rechtstreeks te importeren van koffieplantages over de hele wereld. Ik heb het geluk gehad altijd al goede koffie gedronken te hebben. Koffie, dat is mijn bloed.”

“Kwaliteit zit trouwens in het DNA van ons land. Dat merk je bij alle grote Japanse merken, zoals Toyota bijvoorbeeld. Alles wat wij produceren, is gebaseerd op kwaliteit en vertrouwen. Dat komt ook doordat we steeds oog hebben voor detail en dat is ook bij koffie zo. Kwaliteit is ook daar belangrijker dan kwantiteit.”

“Koffie wordt in Japan vooral in familieverband gedronken. Mensen halen hun

portie koffie bij de meestal onafhankelijke koffiebrander om de hoek en nemen thuis dan de rust om koffie in besloten kring te serveren zoals het hoort, met veel aandacht voor presentatie. We zijn daarbij vooral beïnvloed door de Amerikaanse koffiecultuur met zijn filterkoffie.”

Hide heeft het erg druk als koffieconsultant voor de Aziatische markt. “Wereldwijd is de Aziatische markt de sterkst groeiende in de koffiesector. Grote internationale spelers vragen me nu om de Aziatische markt met elkaar te verbinden. En dat is een uitdaging, want de situatie en de cultuur verschillen erg van land tot land.”

Hide raadt ons aan de volgende keer een kijkje te gaan nemen in Korea. “Korea is een boeiende en complexe markt die ongelooflijk snel aan het evolueren is. Vroeger startten ze met instant koffie, nu zijn ze bijna zonder overgang overgeschakeld op specialty coffee. De nieuwsgierigheid van Koreanen naar koffie is groot…”

Hide Izaki

dit heb je nodig 1 liter natuurlijke, troebele appelsap 1 stukje steranijs 1 portie zwarte thee de schil van 1 appelsien de schil van 1 citroen 2 kruidnagels 1 stokje kaneel koriander wat honing

INSPIRATIE appelsap-glühwein

Ga zelf aan de slag met ons recept en verras vrienden en familie met deze eigenzinnige glühwein.

appelsap glühwein

Ook zo’n fan van de gezellige winterborrels, maar minder liefhebber van die traditionele glühwein? Wij hebben de ultieme tip voor je: een warme drink op basis van appelsap en zwarte thee waar dus ook de kids kunnen van smullen …

zo maak je het Meng de appelsap met de steranijs, kruidnagel, kaneel en zwarte thee en eventueel wat koriander.

Warm langzaam op. Voeg een beetje citroen- en appelsienschil toe en warm op. Laat het brouwsel niet koken. Is het nog iets te zuur? Voeg er wat honing aan toe. Zeef en serveer.

Smakelijk!

Groene thee?

Spring binnen in de winkel of check onze webshop www.vivasara.be

alive and kicking …

Bijna een jaar geleden kondigden we aan dat we met spijt in het hart afscheid namen van het Viva Sara Kaffée in Kortrijk. Wie dacht dat dit het begin van een jarenlange winterslaap betekende, kreeg ongelijk. Want de afgelopen maanden legden we de fundamenten voor Viva Sara 2.0. We laten je graag kennis maken met enkele nieuwe telgen in de Viva Sara familie.

een gloednieuwe branderij in Vichte

Deze zomer streken vier Italianen neer in Vichte. Neen, ze waren niet aan vakantie toe en schuimden de kunststeden niet af om er onze Vlaamse meesters te komen ontdekken. Ze waren hier met een missie: een van de meest vooruitstrevende koffiebranderijen van de Benelux installeren bij Viva Sara. Niet minder dan 4 weken hadden ze nodig om de indrukwekkende nieuwe branderij te installeren.

Wat die zo speciaal maakt?

De veelheid aan koffiebonen die tegelijkertijd op een kwalitatieve manier kunnen bewaard worden, de kleine loten koffie die op maat kunnen gebrand worden waardoor koffiehuizen misschien wel voor hun eigen unieke huiskoffie kunnen gaan, de precisie waarmee de temperaturen kunnen geregeld worden bij het branden, de ingenieuze volautomatische inpakmachine Hoeft het gezegd dat meester-koffiebrander Peter dezer dagen met een brede smile op het gezicht loopt?

nu ook thuis in de stad van het paard

Eind augustus werd het vernieuwde Pand in Waregem feestelijk ingehuldigd. Na een maandenlange renovatie kreeg het winkelcentrum een grondige facelift. Enkele winkels vertrokken, andere enthousiastelingen namen er hun intrek.

Zoals de nieuwe shop van Viva Sara… Na Kortrijk is Waregem dus de tweede stad waar je ons uitgebreid assortiment van koffie en thee kan ontdekken, samen met alle mogelijke spullen die van je koffie- en theemoment een unieke beleving maken. De eerste maanden waren alvast veelbelovend, steeds meer Waregemnaars zakken naar de winkel af om er onze schatten te leren kennen …

Pand 248

Open van dinsdag tot en met vrijdag van 10 tot 12.30 uur en van 13.30 tot 18 uur. Op zaterdag doorlopend open van 10 tot 18 uur. Gesloten op zondag en maandag.

welkom Valerie

Geef toe, ook onze iconische moeder Catherine verdient het om af en toe wat meer rust te mogen nemen. Al jaren is zij het gezicht van onze winkel in Kortrijk. We zouden bijna vergeten dat ook zij stilaan een dagje ouder wordt.

En dus gingen we op zoek naar versterking. Die vonden we in de persoon van Kortrijks onderneemster Valerie Descamps. Tot voor kort runde Valerie haar eigen krantenzaak aan de Leiestraat in Kortrijk (ja, op nauwelijks enkele meters van waar het allemaal begon met het Kortrijks Koffiehuis). Nu is ze toe aan een nieuwe uitdaging. Voortaan vind je haar als gastvrouw in onze shop aan de Korte Steenstraat.

Met de glimlach, zoals menig Kortrijkzaan haar al jarenlang kent

always at your service, twentyfour7

Als familiale speciaalzaak dragen wij klantvriendelijkheid, advies en service hoog in het vaandel. Wij houden ervan mensen bij te staan met raad en daad. Maar ook wij blijven de meerwaarde zien van een digitale winkel. En dus investeerden we dit jaar ook in de ontwikkeling van een gloednieuwe webshop. Je kent het systeem nog niet? Wel, je kan makkelijk online je favoriete koffie of thee bestellen die vervolgens aan huis gebracht wordt. Kom je liever langs? Ook geen probleem, want je kan je bestelling ook gewoon in Kortrijk, Waregem of onze branderij in Vichte afhalen.

Ben je een professional en heb je een factuur nodig voor je boekhouding? Ook daar is aan gedacht, er zijn tal van mogelijkheden om zakelijk te bestellen in onze webshop. www.vivasara.be

A cup of Zürich …

Neen, het is niet de hoofdstad van Zwitserland, die eer is weggelegd voor Bern. Maar Zürich is wel de grootste stad van het land en meteen ook de hipste. Sprookjesachtig gelegen aan de Zürichsee en de rivieren de Limmat en de Sihl vind je er niet alleen meer dan 50 (!) musea, meer dan 100 kunstgalerijen, 1200 fonteinen of een van de duurste winkelstraten ter wereld. Zürich beschikt ook over heel wat hippe adresjes waar het heerlijk genieten is van trendy food. Wij selecteerden voor jou alvast 5 koffiebars die je beslist niet mag skippen als je richting Zürich trekt …

Collective Bakery Zürich

_

Förrlibuckstrasse 160, 8005 Zürich Zwitserland www.collectivebakery.ch

Collective Bakery vind je in een eenvoudig, minimalistisch en wat Scandinavisch ogend interieur. Alsof de uitbaters ervan willen zeggen dat het niet de verpakking, maar de inhoud is die telt. Je eet bij Collective Bakery namelijk de beste zelfgebakken croissants van de stad. Probeer bijvoorbeeld die met karamel eens. Of laat je je gaan aan het ter plekke gebakken zuurdesembrood? Wat je ook eet, je krijgt er meteen ook een lekkere kop koffie of thee bij. Want bij Collective Bakery draait het nu eenmaal om smaak

Mame Coffee, dat is het levenswerk van Emi Fukahori en Mathieu Theis. Het koppel kan zich meermaals Zwitsers baristakampioen noemen; Emi kroonde zich in 2018 zelfs tot wereldkampioene. In 2019 begonnen ze zelf koffie te roosteren die ze nu met veel liefde en zorg serveren in hun eigen koffiebar. Mame is Japans voor bonen en dus weet je dat je hier de wereld kan proeven door de neus van heerlijke espresso’s of filterkoffies. Er is lekkers voor iedereen, want zo zeggen de meesters: The best coffee is the one you like

Voor de betere specialty koffie kan je zeker en vast terecht bij Bean Bank in Zürich. Je kan er koffies van over de hele wereld proeven; uitbater Niko ontpopt zich tot een wandelende koffie-encyclopedie. Ook veganisten komen er aan hun trekken. Bean Bank heeft dan ook oog voor het verhaal achter de koffies en maakt er een punt van enkel koffie te serveren met respect voor mens en boon. Bean Bank ligt in de Europaallee, een levendig stadskwartier dat samen leuke events in de markt zet.

LET’S COFFEE

Zürich

Miro Coffee Zürich

Brauerstrasse 58, 8005 Zürich www.mirocoffee.co

Jaren toerden David en Daniel met hun koffietruck door alle wijken van Zurich; ze tekenden present op alle events die voor animo in de stad zorgden. Tot het tijd was om neer te strijken in een vast pand. Ze schreven een open call uit waar studenten architectuur en vormgeving konden op inschrijven. Het resultaat is een oud fabriekspand dat tegelijkertijd open en minimalistisch is ingericht. David en Daniel serveren er lekker geroosterde koffie uit de hele wereld. De nadruk ligt op fair trade, zo hebben ze onder meer rechtstreekse lijnen met een plantage in Nicaragua.

Coffee Zürich

_

Grüngasse 4, 8005 Zürich www.coffeezurich.com

Hoe eenvoudig kan de naam van een goede koffiebar zijn? De naam staat in schril contrast met de vaak erg complexe en weldoordachte koffies die er geserveerd worden. De heren des huizes vinden de Zwitserse koffiecultuur iets te klassiek en doorbreken dat graag met hun heerlijke espresso’s of filterkoffies. En de verhalen? Die krijg je er gratis bovenop!

Op zoek naar een leuk en origineel dessert? Try this one.

welsh tea cake

Thee is niet alleen heerlijk als ontspanningsmomentje, je kan er ook in de keuken alle kanten mee uit. Heb je er al eens aan gedacht om met thee aan de slag te gaan bij het bakken van een cake?

zo maak je het

Zet de zwarte thee en laat er het gedroogd fruit een nachtje in weken Meng in een grote kom de 2 soorten bloem met het bakpoeder, de rietsuiker en specerijen Klop het ei en roer het samen met de abrikozenconfituur en het gedroogde fruit en de thee door de droge ingredienten Vet een cakevorm in met wat boter en leg er bakpapier in. Schep het beslag in de vorm en bak de cake een klein uurtje in een een op 175 graden voorverwarmde oven. Laat de cake 15 minuten afkoelen vooraleer je hem omdraait en laat vervolgens volledig afkoelen.

dit heb je nodig 120 gram gedroogde vruchten zoals rozijnen, veenbessen, pruimen of dadels 200 ml zwarte thee 100 gram zelfrijzende bloem 100 gram volkorenmeel 80 gram rietsuiker 1 theelepel bakpoeder ¼ theelepel kaneel 1 snuifje kruidnagel 1 snuifje gemberpoeder 1 snuifje zout ¼ theelepel jeneverbes 1 ei 1 eetlepel abrikozenconfituur

Zwarte thee?

Spring binnen in de winkel of check onze webshop www.vivasara.be

Bart Deprez minder maar beter, het nieuwe normaal

Covid zindert nog na, mensen hebben hun gewone consumptiepatroon nog niet hernomen en zullen dat misschien nooit nog doen. Daar zitten de stijgende inflatie en de hoge energieprijzen natuurlijk ook voor iets tussen. Begrijpelijk dat minder mensen een horecabezoek brengen, je kan je euro’s natuurlijk ook maar één keer uitgeven.

Vele horeca-uitbaters worstelen dan ook begrijpelijkerwijs met het gegeven dat er tijdens de week minder mensen op restaurant gaan, wat dan weer voor overdrukke weekends zorgt. Het is niet altijd evident om je daar als ondernemer op te gaan organiseren, zeker nu onze sector kampt met het aanhoudende probleem van een tekort aan gekwalificeerd personeel. Drukke weekends, onderbezette teams en een steeds kritischer wordende klant, het zorgt vaak voor een explosieve cocktail. Respect voor wie zich staande houdt in dit sterk veranderende ondernemersklimaat.

En toch is het niet allemaal negatief. Want de goede zaken zitten nog steeds vol, vakmanschap en ondernemingszin worden blijkbaar nog altijd gewaardeerd en beloond. Ook in het consumptiegedrag

Die evolutie is volgens mij onomkeerbaar. De huidige generatie jonge mensen gaat namelijk veel bewuster om met onze planeet en haar rijkdommen. Ze denkt kritisch na over de herkomst van producten, over de omstandigheden waarin goederen geproduceerd werden, over de prijs dat iets mag kosten, over de waarden die achter een bedrijf zitten. En dat is goed.

zien we evoluties. Zo is de algemene trend ‘minder maar beter’. Mensen worden flexitariër en eten minder vlees, maar gaan wel voor kwaliteitsvlees. Mensen drinken minder alcohol, maar kunnen een goed glas meer en meer waarderen. Zo is het ook bij koffie, merken we. Ook onze klanten gaan steeds meer voor kwaliteit. Eigenlijk mogen we blij zijn met dit soort klanten die nog weten wat goed is en die niet meteen overstag gaan voor vaak minder kwalitatieve massaconsumptie.

Als ondernemer heb je geen andere keuze dan hier ook in mee te gaan. Voor veel West-Vlamingen zal dat misschien soms wat moeilijk zijn. We willen namelijk altijd deure doen, willen altijd meer. Terwijl de toekomst misschien niet ligt in meer, maar beter

Ondernemer, leer leven met dit nieuwe normaal.

Ik ben alvast hoopvol.

Wat zijn het woelige tijden voor gedreven ondernemers.

“ Zo is de algemene trend 'minder maar beter' ’’

shoptopper

Koffie en thee, dat beleef je ook bij je thuis. Onze shop zit boordevol inspiratie.

Waarom porselein al enkele honderden jaren zo in trek is bij het serveren van koffie of thee?

Omdat het smaakneutraal is en de smaak van je koffie dus niet beïnvloedt. Het Japanse Hario maakt al 100 jaar hoogstaande koffie- en theebenodigdheden.

Zoals deze keramieken koffiefilter, ideaal voor de fans van slow coffee.

Water laten koken, opgieten en rustig laten doorlopen? Het kan, de kegelvormige papieren filters die erin gebruikt worden, zorgen ervoor dat het water naar het midden stroomt, waardoor het langer in contact komt met de gemalen bonen. En dat levert extra smaakvolle koffie op…

Wil je ook zo’n Hario in huis halen? Spring binnen in onze shop.