Viva Sara a coffee and tea magazine - edition 08

shoptopper

Met deze rabarber thee-infusie kan je werkelijk alle kanten uit.

Smakelijk … met Bon Appétit!

Heerlijk lentegevoel, maar toch nog iets te fris voor een iced tea? Deze vol roze ogende infusie streelt je tong met smaken van rabarber, hibiscus en appel.

Zuiders hete zomerdag? Kleine moeite om jezelf een verse ijsthee of een home made lemonade te maken. Genieten, elke dag van de zomer!

Nu verkrijgbaar in al onze winkels of in de webshop via www.vivasara.be

Beste koffielover en theefan,

We vinden het belangrijk dat iedereen nadenkt over de herkomst van wat ze drinken, dat ze het verschil kunnen onderscheiden tussen kwaliteit of niet, dat ze het verhaal achter onze producten kennen. Net daarom stemt het ons bijzonder blij steeds meer passiegenoten te ontmoeten. We laten er in dit nummer graag enkele aan het woord.

Eén ding hebben ze allemaal gemeen: de liefde voor het goede leven. Hopelijk geldt dat ook voor u.

We wensen u alvast een zorgeloze zomer toe, vol mooie momenten met vrienden en familie.

Al jaren proberen we onze passie voor koffie en thee over te brengen op wie ons omringt: familie, vrienden, professionele barista’s, maar ook ‘gewone’ koffie- en theedrinkers.

We hebben koffie nodig om ons thuis te voelen …

Een expert noemt ze zich geenszins, een liefhebber van het zwarte goud des te meer.

Wij hadden een fijn gesprek met Viva Sara-klant Lieselot Vandamme over rituelen, stemmige koffiebars en duurzame bonen …

die koffie, die gaat zelfs mee op reis

Kortrijkzane Lieselot Vandamme is een bezige bij. Ze is docente Communicatie bij hogeschool Howest en neemt er studenten en volwassenen op sleeptouw in de wondere wereld van storytelling en media. Ook haar man Gautier Platteau leidt als uitgever een druk bestaan. Weekends staan ten huize Platteau-Vandamme dan ook synoniem met rust nemen.

“Zaterdag- en zondagmorgen, dat is quality time: kranten lezen, ontbijtkoeken en goede koffie uit het mooie familieservies van Gautier’s mama. In het weekend kiezen we meestal voor de San Domingo of Weense Moka, tijdens de week drinken we vooral de Extra.”

Koffie is voor ons iets ritueels.

“Zo vormt het geluid van het malen van de koffieboontjes mijn dagelijkse wekker. Dan weet ik dat ik er dringend uit moet. Onze Moccamaster doet de rest. ’s Morgens heb ik vooral veel koffie nodig, voor het bestrijden van de traditionele middagdip haal ik graag de Bialetti boven.”

Die koffie, die gaat zelfs mee op reis.

“Als we op weekend gaan met vrienden, dan gaat Viva Sara steevast mee in de reiskoffer. Dat zorgt voor een zekere vertrouwdheid, een thuisgevoel. Dat is trouwens ook met thee het geval. Ik ben uitgegroeid tot een van de grootste verdelers van de Coolmint-thee onder vrienden en familie (lacht).”

Bovendien trekt het gezin ook graag de wereld in.

“Gautier is vaak in het buitenland en dan reis ik hem al eens achterna. Het bracht ons al in veel toffe steden waar we steevast op zoek gaan naar leuke koffie-adresjes. In elke stad hebben we wel onze adresjes. Van de hilarisch traditionele en klassieke oude Italiaanse koffiebar San Eustachio in Rome tot het Weense koffiehuis Café Pruckel in ware jaren ’50-stijl. We laten ons graag onderdompelen in een sfeer.”

Al is beleving niet het enige wat telt. Ook het verhaal achter de koffie en de omstandigheden waarin de koffie geteeld en verhandeld wordt, zijn voor Lieselot erg belangrijk.

“Ik bezocht ooit met studenten het complex van SeaBridge Logistics in Zeebrugge waar ook alle Viva Sara-koffie gestockeerd wordt. Een erg vooruitstrevend en duurzaam gebouw avant la lettre. Niet alleen de studenten waren onder de indruk …”

Evenzeer apprecieert Lieselot de keuze van Bart en Peter om vaak ook voor kleinere koffieboeren te gaan.

“Het is voor mij belangrijk een gezicht te kennen achter de koffies, te weten dat dit het resultaat is van fair trade. En als die mooie koffie dan nog eens aan de man gebracht wordt door een gepassioneerde vrouw als Catherine, dan is het plaatje voor mij helemaal rond! Ja, noem me gerust een Viva Sara-fan!”

in de kijker

Koffie Stories een complete koffiegeschiedenis van brander tot barista

Niet toevallig is Hannibal, de uitgeverij waar Gautier CEO van is, ook verantwoordelijk voor de uitgave van het boek Koffie Stories.

Het is een mooie ode aan het métier van de Belgische koffiebrander.

Te koop in alle Viva Sara-winkels of in onze webshop.

“

’’

new coffee in town Bolivia Dona Juana

Het kan misschien vreemd lijken, maar het is slechts de eerste keer dat er op de rijke menukaart van Viva Sara-koffies nu ook eentje uit het Zuid-Amerikaanse land Bolivië prijkt.

koffieland Bolivië

Dat is echter geen toeval. Want hoewel Bolivië door haar gevarieerde landschap met uitstekende microklimaten, alles in zich heeft om koffie van de bovenste beste kwaliteit te produceren, zit het hen niet altijd mee. Bolivië heeft in de beginjaren van 2000 veel koffieziektes gekend. Daardoor kelderde de koffieproductie op korte tijd. Nu investeert de overheid mee om zo de koffieproductie te stimuleren.

Bovendien was de coca- of palmolieteelt lange tijd veel lucratiever dan koffieteelt. Maar door de opkomst van de specialty coffee komt er langzaam verandering in. Boeren krijgen voor bijzondere koffie een

veel betere prijs dan bij bulkkoffie het geval is. En dus maken steeds meer boeren de overstap naar koffieteelt. Koffies uit Bolivia zijn zeer subtiel en stabiel. Het aroma is houtachtig met een zachte honingsmaak. Daardoor leent de koffie zich uitstekend tot dessertkoffie.

Bolivia Dona Juana

Viva Sara opteert voor de koffie van Dona Juana, een sterke vrouw die haar zeven kinderen na het verlies van haar man in 2008, helemaal alleen opvoedt. Ze heeft al altijd koffie geteeld in Yungas, een bebost departement in Centraal Bolivië waar de koffieplant erg goed gedijt. De plantage

van Juana ligt op een hoogte van 1500 meter en is vier hectare groot. De oogst van deze biologische koffie gebeurt altijd handmatig.

fruitig kopje koffie

De goede zorgen van Dona Juana en het milde klimaat leveren een heel mooi kopje koffie op met tonen van framboos, zwarte bes, jasmijn en gedroogd fruit. bestel hem nu in onze (web)shop

uit de oude doos

Traités nouveaux et curieux du café, du thé en du chocolate

Philippe Sylvestre Dufour

Dit boek uit 1688 is waarschijnlijk een van de oudste stukken uit het koffiemuseum van de familie Deprez. 350 jaar geleden al bracht men dit boek uit dat de verschillende bereidingsmogelijkheden met koffie, thee en chocolade op een rij zette.

De auteur was zelf een apotheker en geloofde als geen ander in de geneeskundige krachten van deze fantastische grondstoffen

Neem tijd om te proeven

77 theevarianten, 58 infusies, 11 koffieblends, 24 specialty koffies. Viva Sara heeft je papillen heel wat te bieden. En toch merken we dat steeds meer klanten het moeilijk hebben om hun voorkeuren op een goede manier te benoemen. We hebben enkele tips voor je, want hoe bewuster jij kan proeven, hoe beter wij je kunnen helpen bij het vinden van de koffie of thee van je dromen …

Smaken zijn niet hetzelfde als aroma’s

Soms wordt smaak wel eens verward met aroma’s. In essentie kennen we vijf smaken: zout, zoet, zuur, bitter en umame Het overgrote deel van onze bevolking houdt van zoet, we moeten weinig inspanning doen om er van te houden. Dat is bij bitter anders. Ons lichaam heeft hier een natuurlijke afkeer voor; bitter wordt ervaren als ‘iets wat slecht zou kunnen zijn’, terwijl dat voor alle duidelijkheid niet zo is. Van bittere smaken als zwarte chocolade moet je met andere woorden leren houden.

Smaken, die ervaar je via de smaakpapillen op je tong. Sommigen onder ons hebben er heel veel en zijn dus supertasters. Zij zijn bijvoorbeeld heel gevoelig voor pikant eten. Anderen hebben dan weer een minder ontwikkelde smaak. It is what it is; dat kan je niet leren, je hebt ze of je hebt ze niet. Beweringen als zouden de zoete smaakpapillen zich rechts op de tong bevinden en andere smaken in andere zones, zijn fabeltjes. Onze smaak zit iets complexer in elkaar dan dat.

aroma's en geuren

eerst te benoemen welke smaak je proeft en catalogiseer dan welk aroma volgens jou primeert. Zo kan je zeggen dat iets zoet smaakt, dat het fruitig is en daarbinnen vooral naar rode bessen smaakt. Door wat je proeft zo geleidelijk aan te analyseren , er de tijd voor te nemen en in een bepaald hokje te stoppen, zal je veel bewuster proeven. Voor één keer mag hokjesdenken dus wel

De universele taal van het proeven

Smaken, dat is nog iets anders dan aroma’s. Aroma’s ervaar je niet in de mond, ze komen net vrij in de neus. Zij zorgen voor dat tikkeltje extra bij de benoeming van wat je proeft, ze zorgen voor meer beleving en nuances. Aroma’s zijn bijvoorbeeld fruitig, floraal, kruidig

Wie denkt dat hij het onderscheid niet kan maken tussen smaken en aroma’s, die kan volgende test eens doen:

Meng in een potje witte suiker met een puntje kaneel. Knijp je neus dicht en proef een beetje van het suikermengsel. Je zal gewoon zoet smaken. Doe vervolgens je neus open. Dan pas zal je ook de kaneel smaken. Zoet is de smaak, de rest wordt gevuld met aroma’s.

Ontwikkel je eigen bibliotheek

Wie bewuster wil proeven, die tracht bij het proeven dus eerst het onderscheid te maken tussen smaken en aroma’s. Probeer

Wijnproevers, barista’s, parfumisten, ze zijn allemaal bezig met smaken en aroma’s. Opdat ze elkaar zouden verstaan, zijn bepaalde smaakwielen ontwikkeld. Die zorgen voor de universele taal van het proeven.

Smaak- en aromatips voor mijn koffie en thee

Koffie en thee kan je natuurlijk maar ten volle proeven als de aroma’s zo goed mogelijk aanwezig blijven. Daarom deze gouden regel voor je: bewaar je koffie en thee zoveel mogelijk luchtledig en houd ze weg van natuurlijk licht. Lucht en licht zijn de grootste vijand van aroma’s

Wil je jezelf verdiepen in smaken en aroma’s? Schrijf je dan nu in voor een initiatie leren proeven.

Scan de QR-code, geef de kortingscode MAGAZINE8 in en leer smaken als een professional

“ smaken zijn niet hetzelfde als aroma's’’

“ in essentie kennen we vijf smaken: zout, zoet, zuur, bitter en umame’’

De sociale kracht van koffie

Sonja Grant

We schrijven 1995 als Sonja aan haar carrière als barista begint.

“Ik zie heel graag mensen. Ik luister graag naar ze, hoor ze graag bezig, ben geboeid door hun verhalen. En geef toe, als er twee dingen zijn waar mensen makkelijk over babbelen, dan is het het weer en koffie.”

“Sonja is een queen in de koffiewereld. Ze stond mee aan de wieg van de World Coffee Events en van de Europese vereniging van koffiebranders. Iedereen kent haar; door haar eeuwige positivisme is ze een grote motivator van vele barista’s”, zo introduceert Bart de Ijslandse barista Sonja Björk Grant.

Sonja zou er uiteindelijk 13 jaar werken, tot ze in 2008 met een eigen koffieshop en kleine branderij start. Ze doet dat op haar eigengereide manier: ze richt een pand in met enkel tweedehandse meubelen die ze her en der verzamelt en legt vrolijke LP’s op. “In het begin draaiden we alle soorten muziek, ook sombere platen zoals Pink Floyd. Maar geleidelijk aan schakelden we over op stralender genres als disco. Het bleek het ideale concept op het juiste moment, want ons land was in een diepe banken- en politieke crisis verwikkeld geraakt. Mensen hadden nood aan een gesprek om te ontladen, om alle frustraties van zich af te praten. Dan besef je hoe groot de sociale kracht van koffie wel is. Met de koffie en de muziek kwam ook de glimlach terug …”

“ Zo is de Ijslander al jaren verzot op filterkoffie die net iets zuurder gedronken wordt dan in andere Europese landen.

Nochtans kon het helemaal anders gelopen zijn, want Sonja startte haar loopbaan als schrijnwerker. “Ik leefde in een echte mannenwereld, bouwde huizen in weer en wind. Tot ik besefte dat ik graag met zoveel mogelijk types in contact kwam, mensen van allerlei slag of soort. Dus gaf ik mijn job op en ging ik in een koffiebar werken. Het begin van een nieuw leven”, zo steekt Sonja van wal.

Nu, na de Covid-crisis, is er een en ander veranderd in Ijsland volgens Sonja. “ik merk dat mensen niet snel meer bij elkaar komen op café, maar eerder thuis koffie drinken of de natuur in trekken als ze een diepgaand gesprek willen voeren. En dat is jammer. Intussen heb ik enkel nog een branderij, maar als ik ooit weer met een bar begin, wil ik het sociale café heruitvinden zodat mensen de kracht van koffie en een goed gesprek herontdekken. Mensen zijn constant gehaast, hebben geen geduld meer. In de koffiebar moeten ze opnieuw leren tot rust te komen.”

Zelf heeft Sonja al een flink stuk van de wereld gezien, maar op zich zijn de Ijslanders vrij sterk op zichzelf gericht. “Dat is ook normaal, we zijn een eiland. Als Ijslanders willen reizen, dan moeten ze het vliegtuig nemen. Maar ze willen zo duurzaam mogelijk zijn. Dus gaan ze het liefst op trektocht in eigen land. Al zie ik de laatste jaren heel wat nieuwe nationaliteiten opduiken, de koffiebars zijn nog steeds in handen van Ijslanders. En die veranderen niet zo snel. Zo is de Ijslander al jaren verzot op filterkoffie die net iets zuurder gedronken wordt dan in andere Europese landen. En wist je bijvoorbeeld dat het eerste baristakampioenschap in Ijsland pas in 2000 georganiseerd werd? Het is pas de laatste jaren dat espresso’s en latte’s volop hun intrede gemaakt hebben in ons land.”

Zelf kijkt Sonja graag in de richting van Latijns-Amerika als het over koffie gaat. “Mexico zit in mijn hart. De kleuren, de geuren, de kruiden, de mensen en de verschillende soorten koffie waar het land over beschikt, het is een ongekende rijkdom. Maar ook een land als Colombia dat het met veel minder moet doen, heeft een erg warm volk. En mensen, daar draait het nu eenmaal om bij mij.”

Sonja Grant

“ Sonja startte haar loopbaan als schrijnwerker ’’

INSPIRATIE een mocktail met thee

Ga zelf aan de slag met ons recept en verras vrienden en familie met deze lekkere mocktail.

green caipirinha

Lange warme zomeravonden met vrienden, daar past een zuiderse caipirinha perfect bij. En neen, dat hoeft heus niet altijd met sloten alcohol te zijn. Deze caipirinha maak je zelf, met thee van Viva Sara …

dit heb je nodig voor 1 liter

1 l water

2 limoen

20 à 25 gram Caipirinha Viva Sara aromathee

10 gram Spearmint Munt Viva Sara infusie verse muntblaadjes ijsblokjes

schijfje limoen voor garnituur

aromathee of infusie?

Spring binnen in de winkel of check onze webshop www.vivasara.be

zo maak je het

Breng water aan de kook, neem van het vuur, voeg de thee en infusie toe. Laat 5 à 8 minuten trekken. Zeef alles en laat tot kamertemperatuur afkoelen. Snij de limoen in stukken, leg ze bij de infusie en laat extra koelen in de koelkast. (tip: om het iets zoeter te maken, probeer het uit met rietsuikersiroop, honing of ander alternatief)

Mooi serveren in een koel glas en afwerken met garnituur. Viva enjoy, het proberen waard.

Cheers!

Misschien hebben jullie ook een leuk recept bedacht thuis als Viva fan?

Stuur ze gerust door naar info@vivasara.be (of via instragram) Wie weet komt jouw mocktail in een volgende editie!

Koffiepartners die oplossingsgericht meedenken

“Onlangs kreeg ik de nieuwe verpakking van Viva Sara onder ogen. Helemaal onderaan zag ik de leuze

‘In case of emergency, there is always Viva Sara’. Het typeert hen ten voeten uit: Peter en Bart gaan geen probleem uit de weg en doen dat in alle bescheidenheid.”

Aan het woord is Luc Van Rensbergen, al jaren de drijvende kracht achter Kortrijk Xpo Meeting Center. Hij getuigt over de hartelijke samenwerking met Peter en co.

“Ik ken Viva Sara al jaren. Toen we jaren geleden op de Meubeldagen in de Kortrijkse Hallen ontbijt organiseerden voor duizend mensen, kwam vader Fernand hier eigenhandig aandraven met 200 liter filterkoffie. Het typeert de sfeer van het huis: geen moeite is hen teveel als het om goede koffie gaat, ook in het weekend kan je hen bellen.”

bar kwam aandraven waarbij zelfs de thee pikzwart moest zijn, hielp Peter meedenken. Het gaat voor mij dus niet alleen om de laatste cent van de prijs, service en knowhow is minstens even belangrijk.”

Dat zoeken naar andere oplossingen is trouwens meer dan ooit nodig, want de klant is volgens Luc kritischer geworden.

Hoewel Luc altijd een goede band had met Fernand, sloeg de vonk pas echt over toen hij zoon Peter leerde kennen. “Peter, die is bezeten door zijn métier. Voor mij ademt hij koffie, een enthousiasme dat hij ook moeiteloos overzet op onze medewerkers. Als hij hier een barista-opleiding komt geven voor onze kelners, dan zie ik weer het vuur in hun ogen. Het feit dat Peter en Bart zelf lang het Viva Sara Kaffée hebben uitgebaat, helpt hierbij. Ze weten waarover ze spreken.”

Maar evenzeer apprecieert Luc het meedenkend vermogen van het team van Viva Sara.

“Onderschat de technische en logistieke complexiteit van onze beurzen niet. Iedereen zit hier met andere verwachtingen naar koffie toe. De bezoeker, die zoekt rust bij een kopje. Voor de beurshouder moet het dan weer snel kunnen gaan, want hij kan zijn stand niet lang verlaten. En de organisator, die wil vooral efficiënt zijn. Als we hier 40.000 bezoekers verwelkomen op Velofollies, dan weet je dat je snelheid moet kunnen maken bij het serveren van koffie. Eerst losten we dit op door met diepvrieskoffie te werken. Tot Peter met een andere oplossing van koffie-apparatuur kwam. Maar ook als Interieur met een zwarte

“Ik heb het koffielandschap sterk zien evolueren. Vroeger konden we zonder probleem filterkoffie serveren, nu heeft iedereen thuis wel een espressomachine staan en liggen de eisen van de consument stukken hoger. Ook als cateraar moeten we dus mee en dan is het goed om een goede partner aan je zijde te hebben. Daarbij valt het voor mij op hoe mooi ook de blend Peter en Bart is. Peter, dat is de passie; Bart is dan weer het zakelijke brein. Mooi hoe ze elkaar moeiteloos aanvullen ...”

De koffiedrinker in Luc

“Je kan me gerust een fervent koffiedrinker noemen. Ik heb mijn koffies nodig. ’s Morgens kies ik meestal voor een lungo, in de namiddag helpt een espresso me door de dip. Tijdens de vastenperiode, ben ik al verschillende keren de uitdaging aangegaan om 40 dagen geen koffie te drinken. Dat bleek moeilijker dan verwacht. Maar ik heb daardoor ook thee leren waarderen …”

Kortrijk Xpo, Doorniksesteenweg 216

www.kortrijkxpo.com

“ Peter, die is bezeten door zijn métier … voor mij ademt hij koffie’’

“ Peter, dat is de passie, Bart is dan weer het zakelijke brein’’

Washington, here we come

Neen, niet New York is de hoofdstad van de Verenigde Staten. Het is Washington (vernoemd naar de eerste president) die met die eer wegloopt.

De stad hoort tot geen enkele staat, want men wilde niet dat er enige staat invloed kon uitoefenen op de regeringshoofdstad.

Washington is de eerste stad van de Verenigde Staten die haar scholen in 1954 openstelde voor zowel blanken als zwarten. Tegelijk is het ook de plek waar Martin Luther King in 1963 zijn historische speech “I have a dream” uitsprak. Op elke derde maandag van januari wordt de toespraak trouwens nog altijd afgespeeld in het Lincoln Memorial.

Maar Washington is meer dan politiek alleen. Het heeft heel wat anders te bieden dan enkel het Witte Huis en het Capitool. Het is een aangename stad van om en bij de 600.000 inwoners waar het goed leven is.

Getuige de vele koffiebars die ook Bart ontdekte toen hij er onlangs was om er een vergadering te leiden van de World Coffee Events.

LET’S COFFEE

Washington DC

Blue Bottle Coffee Washington

1046 Potomac Street, Washington DC 20007 www.bluebottlecoffee.com

Heel smaakvol ingerichte koffiebar, gelegen in een van de mooiste wijken van de stad die je misschien al zag opduiken in een Netflix-serie. De uitbaters weten waarover ze spreken, want ze runnen intussen ook cafés in San Francisco, Los Angeles, New York, Oakland en Japan

Dua Coffee DC Washington _

923 15th St NW Washington, DC 20005 www.duadc.com

Even bekomen van je indrukken van het Witte Huis? Geen probleem, vlakbij vind je Dua Coffee DC. Het is niet alleen een toffe plek, je vindt er ook een uniek aanbod. Want Dua Coffee DC serveert alleen Indonesische koffie

Eat at Elle Washington _

3221 Mt Pleasant St NW Washington, DC 20010 www.eatatelle.com

Heel toffe plek voor een lekkere kop koffie, maar ook voor een lunch. De mens staat er duidelijk centraal, dat merk je ook aan de omschrijving van de plek: ‘neighborhood café, bar, restaurant and bakery’. En dat zie je ook aan de hele reeks van sociale projecten die ze al steunden

Compass Coffee Washington

Zes locaties in Washington waaronder: 800 17th Street NW, Washington DC 1401 Eye street NW, Washington DC www.compasscoffee.com

We geven het toe: Compass Coffee is een keten met verschillende koffiebars in washington. Maar dan wel een goede … Als je op zoek bent naar een lekkere en kwalitatieve take away-koffie in de stad, dan speel je op zeker met een bezoekje aan Compass

Blue Stone Lane Washington

Scott Circle, 1515 Rhode Island Avenue Washington DC www.bluestonelane.com

De ideale plek om je dag te starten in een land waar je de hele dag door kan ontbijten, brunchen en lunchen. Blue Stone Lane combineert lekkere koffie met verrassende gerechten. Zo kan Bart je de toast met banaan en kaneel aanraden

INSPIRATIE

een bijzondere koffiebereiding

Op zoek naar een leuke en bijzondere koffiebereiding?

Try this one.

iced cappuccino van het Kaffée

Onze topper uit ons

Viva Sara Kaffée!

Heimwee?

Maak hem thuis …

zo maak je het

alle ingrediënten in een krachtige blender (ijsblokjes, koffie, melk en blend dit tot een luchtige massa) giet dit in een mooi glas

Sweetbird varianten 250 ml NEW ook suikervrij

dit heb je nodig

iced cappuccino

50 ml espresso

20 ml rietsuikersiroop Sweetbird

70 ml volle melk (of plantaardige variant)

3 à 4 ijsblokjes

wees creatief

en experimenteer met varianten

iced caramel cappuccino

50 ml espresso

20 ml suiker(vrije) karamel siroop Sweet Bird

70 ml volle melk (of plantaardige variant)

3 à 4 ijsblokjes

Het is een waarheid als een koe en waarschijnlijk dus ook een open deur intrappen: In economisch onzekere tijden is het niet makkelijk om ondernemer te zijn. De stijgende energieprijzen, de oorlog in Oekraïne, steeds meer horecapersoneel dat andere uitdagingen aangaat; je zou voor minder je slaap laten in de horeca. Wie echter met toegeknepen billen aan de start komt, die is gedoemd te falen.

Peter Deprez Ondernemen, een kwestie van keuzes (durven) maken.

Die focus houden, het vraagt soms moed. Moed om je hart te volgen, durf om moeilijke beslissingen te nemen.

Kill your own darlings, het is wat we zelf enige tijd geleden moesten doen. Neen, het Viva Sara Kaffée deed het niet slecht en ja, we waren vrij uniek in wat we deden. Het feit dat we nog elke dag aangesproken worden over hoe jammer het wel is dat de Kortrijkzaan zijn favoriete koffiehuis moet missen, doet ook ons nog steeds pijn aan het hart. Maar de uitbating en de dagelijkse zorgen van het Kaffée kostte ons zodanig veel energie dat we onze focus uit het oog dreigden te verliezen. En die focus, dat is nog steeds mensen en ondernemingen onze liefde voor koffie en thee meegeven.

In die zin is ons Kaffée-parcours heel leerrijk geweest. We hebben zelf aan den lijve ondervonden hoe moeilijk het vaak is om met de twee voeten in de praktijk te staan. Als een klant nu met een probleem komt, dan weten we waarover hij spreekt. En kunnen we ons meer dan ooit focussen op een goede oplossing.

Want niet alleen voor jezelf is het belangrijk om te focussen, ook de consument kent graag duidelijkheid. Keep it stupid simple, het is een principe dat niet voor niets al decennia een hit is in managementboeken.

Door klanten vakkundig advies te geven en hen kennis te leren maken met kwaliteitsvolle, lekkere en eerlijke koffie en thee en alles wat je nodig hebt om die te bereiden. Maar ook door mee te denken met de uitdagingen waarmee collegaondernemers dagelijks geconfronteerd worden. Om zo samen tot werkbare goede oplossingen te komen.

Ondernemen, dat is dus keuzes durven maken. En wie kiest, die zal zien dat meteen ook veel nieuwe energie vrij komt. Energie waarmee we nu aan de slag gaan in onze gloednieuwe vooruitstrevende branderij. Energie waarmee we nu weer broeden op nieuwe concepten. Energie waarmee we meer dan ooit de kaart van de klant trekken.

Keuzes maken en focus vinden, ik kan het alleen maar aanraden

“ die focus houden, het vraagt soms moed … moed om je hart te volgen, durf om moeilijke beslissingen te nemen’’

“ wie echter met toegeknepen billen aan de start komt, die is gedoemd te falen’’

WIST JE DAT WE MET VIVA SARA EEN EIGEN VERSE IJSTHEE ONTWIKKELDEN?

ONZE KOLD IS IN EEN HANDOMDRAAI KLAAR:

JE VOEGT WAT KOUD WATER TOE AAN ONZE THEE-INFUSIE

EN JE HEBT EEN HEERLIJKE ICED TEA ZONDER KLEURSTOFFEN OF BEWAARMIDDELEN.

KOLD IS NU VERKRIJGBAAR IN DRIE SMAKEN IN ONZE WINKEL EN WEBSHOP, MEER INFO OP

WWW.KOLDICEDTEA.COM

Jagershoek 4

8570 Vichte +32 56 77 77 76 info@vivasara.be www.vivasara.be