Los tesoros de
Tequila
ICOCINERAS ENCUENTRO DE TRADICIONALES Y PRODUCTORES LOCALES DE LA REGION DE TEQUILA Invitados de honor comunidades rurales de Tequila:
Atemanica, Mitlan, Santa Ana, Chiquihuitillo, Agua Caliente, Medineno
Del 7 al 9 de diciembre 2017 Degustaciones
gratuitas de platillos y bebidas tradicionales
Charlas gastronomicas Exposicion fotografica
Feria de productores
locales
Horneada
Elotiza gratuita
comunitaria
Exposici0n
hoja de roble
de maices criollos
de gorditas en
cata de tequila
y salsas mexicanas
Talleres de
mascaras
de semillas
Los tesoros de
Tequila
Hay algo que no muchos saben,
y es que Tequila es más que
una bebida típica.
También es el lugar
donde yo nací.
Una tierra vibrante,
llena de colores y sabores
Tequila es una tierra en el
czrazón de Jalisco. Tiene su sierra, su barranca,
su valle y su volcán. En este vasto territorio
se esconden muchas tradiciones muy antiguas, pero posiblemente la más bonita es la de la comida que preparaban nuestras abuelitas,
y antes de ellas sus abuelitas, y las abuelitas de sus abuelitas
X también W
En los ranchos
las señoras cocinan
con sus hornos tradicionales.
Estos son muy grandes,
pues en ellos se esconden
los secretos culinarios de años y años de tradición.
Los ingredientes danzan sobre las mesas:
cebollas, jitomates, chiles, granos de elote, semillas de calabaza y manteca.
Las familias de clavos, orĂŠganos, cominos, pimientas,
ajos, sal y azafrĂĄN
el favorito de las abuelitas condimentan las recetas
X mĂĄs suculentas W
Todos esos sabores deben pasar por el metate o el molcajete
“ Mientras más molidito mejor”
X El ingrediente
W secreto
dicen las señoronas
está en la molienda,
el sazón y el cariño a esta tradición.
Los tesoros de la cocina
tradicional de Tequila
son invisibles a los ojos, pero se viven en sus costumbres y,
sobre todo, en su gente. Podemos encontrarlos en las letras de su nombre:
T: tradicional
porque somos un pueblo lleno de saberes y conocimientos que vamos dejando como caminitos al pasado.
E: extraordinaria por reunir en una misma tierra tantos ingredientes, sabores y paisajes increĂbles.
Q: Querida
porque somos una comunidad valiosa para el resto de MĂŠxico por todas las costumbres y tradiciones que guardamos.
U: unida por ser un punto de encuentro entre todos los que habitamos esta bella tierra. Nos vemos, nos reconocemos y nos recordarnos.
I: intuitiva
porque ese conocimiento que nos transmitieron nuestras abuelitas, nos ayuda a dar pasitos al futuro. Sabemos imaginar, porque tenemos nuestros tesoros bien sabidos.
L: Limpia por el cuidado con el que hacemos las cosas, tratando de transmitir lo valioso que es cuidar nuestro entorno.
a: amada
porque conocemos nuestra tierra y sentimos un gran amor por lo que es nuestro.
Algunos de estos tesoros siguen escondidos
en esta tierra mĂĄgica, esperando
ser descubiertos por ojos curiosos.
Seguramente tĂş los has visto
y los sientes en tu familia, amigos, vecino y todos los tequilenses con los que convives.
Dibuja aquí los tesoros de Tequila que más te gusten
“Un buen fuego, pocos y limpios instrumentos, los mejores ingredientes y mucho amor y sensibilidad son las claves de la mejor cocina de Tequila y su región. No son los restaurantes, no son los pretenciosos chefs, no son los negociantes ni los gourmetizados citadinos los que logran estos prodigios culinarios. Son las Señoras muy señoras, dueñas de sí mismas y amorosas madres que mantienen mesa puesta y fogones encendidos. Que saben los sabores sin recetas y comprenden la nobleza de su señorío.” —Jaime Lubin
Agradecimientos: Leobardo Padilla (Investigador Región Valles) Jaime Lubin Zermeño (Investigador sobre Patrimonio - Gastronomía de Tequila) Cocineras Tradicionales: Martha Castañeda Valdivia, Teresa Landeros Castro, Sandy Cristina Landeros Castro, Luisa Pérez Llamas, Bonifacio, Angelina Carrillo Contreras, María Landeros, Candelaria Najar Carrillo, Martha Adame Castillo, Marcela Sandoval Ramos, Evalia Castañeda, Herlindo Lemus, Chef Marú Toledo y Mujeres del Maíz , Francisca Flores Chocoteco, Paula Rodríguez, Luz María Amezcua, Yolanda Amezcua y Luz María Ortiz Martínez. Comunidades: San Martín, Santa Ana, Aguacaliente Tequila, Santa Teresa, Medineño y Atemanica.
Y al patrocinio de Fundación José Cuervo, trabajando en conjunto con el fin de rescatar y visibilizar la cocina tradicional de Tequila.