P.1
E
WELCOM
to
ITALY
Bereiding van 1 cm. s je in plakje
tijm en lijfolie, de o s brood e an d ia t al e It m t e eng • Snij h er fijn en m de look ze 0 personen ij 1 Sn . à 5 min. af in • m . 5 n 1 en bak ze 4 met t lie n de mole o le va n fi r e e ip id p u K e p s kr met • 10 plakje de tomaten sneetjes in pannetje g • Wrijf de in een klein zongedroo ze e . d en °C 0 m 8 ar 1 je op n verw s is gesmolt ns brood sjovis fijn e r de ansjovi e an e • 1 Italiaa n e d an ij W Sn . lie • look heutje olijfo • 1 teentje met een sc t vuur. e h n va an p adjes uit. • Tijm breng je de haal er de za ng met de ansjovis en n e 4 in n e e e at li m o m roodjes en • 1 dl olijf • Snij de to atenvlees in maantjes, de lauwe b p m o t to t aa e h m r en. ij to e p e Sn e d P • g • er. Le ogde tomat af met pep tomaten et zongedro e id m n u t e kr le ro fi g ip K 2 • n op. t plakjes rosla en die isfilets garneer me ovis en mic sj • 2 ansjov an t e m • Werk af tje olijfolie
n Ingrediënte
• Scheu • Microsla
P.2
E
WELCOM
to
ITALY
Bereiding epjes zoals vermeld e se kipfiletr
e Toscaan • Bereid d g. nog 1 min. e verpakkin water. Laat d n p te o u in zo m ge 5 2 zijn ze gaar. cchi in aanse ndrijven, dan gezouten sc ook de gno K ve To o • g b k ze .5 at 2 • ar in n nad pjes ok ze bijtga verder koke ntjes en ko Kipfiletree o d water. o n b e e m d ro ig st • Rein nocchi er koud g d n kg o 5 ze en. .2 s 1 ri u • en in st kk water. Verf erziebonen sp ogde tomat voeg er de ro kg d n 5 e ge .2 n lie 1 zo fo • de • Snij de wat olij g o in ro e. n d e aa g i n h aa gnocc maat n to • 250 g zo • Bak de droogde to lie en ge sa n t zo e e m s d e n tj werk af tomaa oontjes e t, b u zo n e e r jes sali et pepe • Kruid m • 10 blaad e li o jf li o r. e e e serv • Scheutj
n Ingrediënte en n o rs e p 0 .-1
• Peper &
P.3
zout
ITALnteYn Ingredië
0 personen
20 min. - 1
rkey Ham • 500 g Tu silicum • 1 bot ba lie o jf • 1 dl oli • Peper as ezaanse ka • 50 g Parm molen n de • Peper va s rstomaatje ke • 300 g n e itt p boom • 60 g pijn ppertjes ka • 100 g a broodje • 1 ciabatt
Bereiding
• Snij de Turkey Ham flinterdun. • Voeg de basilicum (2/3 bot), de olijfolie en de Parmezaanse kaas samen en cutter deze fijn. Kruid de olie met peper van de molen. • Wrijf het bord in met de olie en leg de Turkey Ham op het bord. • Rooster de pijnboompitjes in een pan en laat afkoelen. • Snij het ciabatta broodje in dunne plakjes en wrijf in met wat olijfolie. Bak de broodjes enkele min. af in een oven van 180°C tot ze goudgeel zijn. • Snij de kerstomaatjes in plakjes en leg ze tegen het vlees. • Garneer nu met de kappertjes, de plakjes brood, de pijnboompitten, schilfers Parmezaanse kaas, blaadjes basilicum en peper van de molen.
P.4
ITALY Ingrediënte
55 min. - 1
n
0 personen • 1.5 kg K iprollade m et zongedroo g • 10 kleine de tomaten courgetten • 500 g ke rstomaat (3 kleuren) • 1 bolletje buffelmozz arella • Peper, zo ut & zeezou t • Oregano , tijm & lau rier • Scheutje olijfolie • 1.5 kg kri elaardappe len • Rozemari jn • Peper va n de molen
• • • •
Bereiding
Snij de aardappelen in vier en meng met de tijm, laurier, rozemarijn, zeezout, peper en de olijfolie. Bak de aardappelen ± 25 min. op 180°C. Roer ze om de 10 minuten om. Snij de courgetten horizontaal en haal er de zaadjes uit. Snij de kerstomaatjes in twee, voeg er de in stukjes getrokken buffelmozzarella aan toe. Kruid met peper, zout en oregano. Vermeng goed en voeg er een scheutje olijfolie aan toe. • Leg de mengeling in de halve courgetten en bak af gedurende ± 15 min in een oven van 180°C. • Snij de Kiprollade met zongedroogde tomaten in dikke plakken. Wrijf in met olijfolie en gril ze kort aan beide zijden op de BBQ. • Werk af met basilicum en dien op.
P.5
ITALY Ing rediënten
40 min. - 1
0 pe
Bereiding
• Bereid de Kip Italiaans zoals vermeld op de verpakking. • Reinig de ui en de look en snij in brunoise. • Snij de chilipeper in 2 en haal er de zaadlijsten uit, snij vervolgens in fijne brunoise. • Stoof de ui, de look en de chilipeper aan in wat olijfolie. Wanneer deze glazig zijn voeg je er de gepelde tomaten en de oregano aan toe. Laat de saus een 15-tal minuten sudderen op een klein vuurtje. • Kook de spaghetti bijtgaar in gezouten water. • Smaak de saus af met peper en zout en voeg ze bij de pasta. • Schik alles op een bord en werk af met rucola en Parmezaanse kaas.
• 10 st. Kip rsonen Italiaans • 300 g ui • 2 teentje s look • 1 rode ch ilipeper • Oregano • Scheutje olijfolie • 0.8 l gep elde tomate n in blokjes • 20 g tom atenpuree • Peper & zout • 1 kg spa ghetti • 250 g ru cola • 200 g Pa rmezaanse kaas
P.6
E
WELCOM
to
n Ingrediënte
ITALY
Bereiding e courgetten in de npavé en d
Kalkoe en gril • Snij de met olijfolie in . ze jf ri enpavé kort plakjes. W 20 m plakjes Kalko , leg er de e d ’s n é e v n a e p tt n deraan courge • 2 Kalkoe kalkoen on ella. e de plakjes tt g e s de mozzar Le n rg e u • lg co o rv ve • ½ n e p o a schett es minicourgette zout en bru • 10 bolletj met peper, id ru K a • ll mozzare n 200°C kruiden. ut en oven va e zo & in r e af p e r P e • • Bak verd olijfolie de 3 min. n re • Scheutje u d dien op. ge n a kruide rikker in en tt p e n h e e sc r e ru B k • • Stee onen in. - 10 pers
rs
• 10 prikke
P.7
E
WELCOM
to
ITA LY
Bereiding de verpakking. p s vermeld o oise. Stoof de sjalot al n Kipfilet zo n te e ru n d b ië id e d re jn e fi re B n toe. • Ing e look in d n e n t er de rijst aa . e o n g al e o sj rs vo e e d n p e ij 0 r 1 Sn te . o • ebouillon 40 min in wat b ipfilet k de gevogelt e look aan n d e e n ld e on). e ri g rg e e p G ogeltebouill et de as • 10 st. t on door gev ren op een klein evochtig m js B ill ri u o o tt eb g so ri er t. asp sudde • 600 g (vervang ev on 10 min. lot et de bouill m t js . ri n e e • 100 g sja d st . ru • Laat dan 10 min s look e asperges. n de groen urtje en laat • 3 teentje va vu af n krokant in e lo lt il e u e o d ergeb es. Bak deze harde ge kj t la e p h ij in Sn in • 0.6 l asp u lon • sch en zout. e asperges ogeltebouil • Snij nu d en kruid af met peper • 0.6 l gev t. ter wat olijfolie en kruid en hou apar • 150 g bo anse kaas Hak de bladpeterselie et boter (100 g) en kaas n toe. za e rm a P g • af m elie aa • 200 s risottorijst bladpeters ne asperge • Werk de erges en de p as r. e e d e • 1 kg groe u rv n n se af. Voeg er olijfolie ische kers e • Scheutje et Oost Ind m af rk e W • er & zout • Pep e ladpeterseli • 1/5 bot b
P.8
FRANCE Ingrediënten
20 min. + oven: ± 35 min. 8 à 10 personen
• 150 g Kalkoenbacon • 1 vel bladerdeeg • ¼ courgette • ¼ aubergine • 1 tomaat • 2 teentjes look • ½ rode paprika • 1 dl olijfolie • Peper & zout • 2 dl room & 2 dl melk • 4 eieren & 1 dooier • 60 g gemalen Emmenthaler kaas • Gemengde sla • Broodcroutons • Goede olijfolie • Witte wijnazijn
Bereiding
• Leg het bladerdeeg in een met bakpapier bedekte taartvorm. Prik de bodem in met een vork. Bak blind in een oven van 200°C gedurende 10 min. • Snij de courgetten, de aubergines, de paprika en de look in stukjes. • Snij de Kalkoenbacon in reepjes, bak aan in wat olijfolie en voeg de andere groenten toe. • Haal de zaadjes uit de tomaat, snij in stukken en voeg bij de andere groenten. Kruid met peper en zout. • Leg de groenten in de taartvorm. • Vermeng room, melk, eieren, peper en zout. Giet de mengeling in de vorm, over de groentjes en de Kalkoenbacon. Bestrooi met gemalen Emmenthaler kaas. • Bak de taart in een oven van 180°C gedurende 30-35 min. • Serveer hier de gemengde sla met broodcroutons bij. Besprenkel het slaatje met olie en witte wijnazijn.
P.9
FRANCE Ingrediënten 60 min. - 10 personen
Bereiding
• Bak de Kalkoenhammetjes af zoals vermeld op de verpakking. • Snij de ui en de look in brunoise en stoof ze aan in wat olijfolie. • Snij de aubergines, de courgetten en de paprika in grove stukken en voeg deze bij de ui. • Snij de tomaten in vier en haal er de pitten uit. Voeg ze bij de andere groenten en voeg er tenslotte de tijm en de laurier aan toe. Laat dit een 4-tal min. verder bakken op een klein vuurtje, kruid af met peper en zout. • Kook de groentebouillon samen met de tijm, laurier, peper en de peterseliestengels. Laat dit nog een uurtje trekken en steek door een puntzeef. • Schil de aardappelen, snij deze in fijne plakjes en leg ze in een vuurvaste schotel. Giet er de bouillon over en bak ze 35 min. af op 180°C. • Haal de schotel uit de oven en leg er de geitenkaas op in plakjes. Bak de ovenschotel nog eens een 10-tal min. af. • Snij de Kalkoenhammetjes in plakken en dien alles op.
• 5 Kalkoenhammetjes • 2 uien & 2 teentjes look • Olijfolie • 2 aubergines • 2 courgettes • 1 rode & 1 gele paprika • 3 tomaten • Tijm & laurier • Peper & zout
Aardappelbereiding
• 1.2 kg aardappelen • 0.5 l groentebouillon • Tijm & laurier • Peterseliestengels • Peper • 200 g geitenkaas
P.10
E
WELCOM
to
SPAIN
Bereiding water en steek door. rdooiers in gezouten
n appelen es, de eie Ingrediënte en • Kook de aard bakken Kalkoenlardinett de ge 0 person ers. • Voeg er 40 min. - 1 n toe. e hamburg
lie aa elen in klein lkoenen de olijfo de aardapp • 250 g Ka rm vo n e jn Engels. g n . • Verme aneer op zi p n e met de azijn lardinettes n te h iker en blus n • Laat overnac n le su e e aa p d p n r, a e e p at rd e a m p • 1 kg a ui, de chili gepelde to • Sueer de tomatenpuree en de s. mix de sau e d n • 3 dooiers e r lie • Voeg e o es koken jf tj li se en trek o ch ai n e za o d . e ay in o m • 5 cl g voor de m n e toe. Laat 10 m sa n ingrediënte fmixer. n • Bloem • Voeg alle aa 2 sausen e met een st o er met de e rv se n de saus p • Eiwit e len e aardappe re • Frituur d • Chapelu ze u . ke aar een slaatje • Slaatje n
n Ingrediënte s u a s n Tomate
n
Ingrediënte Looksaus
• 1 ei l mosterd i u g 0 0 Koffielepe • • 1 olzaadolie peper • 0.25 l ko • ½ pikante olie azijn olijf • Scheutje • Scheutje zo r e per & ut • 25 g suik azijn • Pe n ij w e itt s look w • 2 teentje • Scheutje e re u p n te a • 30 g tom t elde tomaa • 0.3 l gep
P.11
P.12
SPAIN Ing rediënten
20 min. - 1
0 pers
onen • 30 Kalko engehaktballetjes (o ntdooid) • 1 ui • 1 teentje look • Scheutje olijfolie • 0.5 l gep elde tomaten in stukjes • Cayenne peper • Peper & zout • 1/6 bot p latte peterselie • 10 toast jes • 1 verse to maat
Bereiding
• Reinig de ui en de look en snij in fijne brunoise. • Stoof de ui en de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg er de gepelde tomaten in stukjes aan toe en smaak af met de cayennepeper en een snuifje zout. Laat alles doorkoken. • Voeg de balletjes toe aan de saus en laat deze ± 5 min. sudderen onder gesloten deksel. • Dien op in schaaltjes en werk af met platte peterselie. • Bak de toast in olijfolie, wrijf in met tomaat en kruid met peper en zout.
P.13
SPAIN Ing rediënten
25 min. - 1
0 pers
onen • 1 kg Kip penoesters • 10 spiesj es • 2 teentje s look • 1 takje ro zemarijn • 10 cl olijf olie • Snuifje zo ut & peper • 150 g gro ene olijven • 150 g zw arte olijven • 1 sjalot • 2 tomate n • Peterseli e • Scheutje olijfolie
Bereiding
• Snij de Kippenoesters in stukjes en steek ze op een spiesje. • Snij de look fijn, strooi er een snuifje zout op en duw met het platte van een mes tot een lookpasta. • Rits de rozemarijn, snij ze fijn en voeg de look en de rozemarijn bij de olijfolie. Kruid de olijfolie met peper. • Strijk de spiesjes in met de marinade. • Snij de olijven in ringen en snij de sjalot fijn. • Snij de tomaat in 4, haal er de zaadjes uit en snij in brunoise. Voeg de brunoise bij de olijven en de sjalot. • Hak de peterselie en voeg deze bij de olijven. Kruid met peper en werk af met een scheutje lekkere olijfolie. • Grill of rooster de spiesjes, leg het olijvenslaatje op een bordje en leg er het spiesje op.
P.14
E
WELCOM
to
n Ingrediënte
GREECE
Bereiding okant aan in abreepjes kr
eb • Bak de K . fo mkommer wat olij lie 15 m hetti van ko s ag je sp p e e d re k ebab • Maa • 1.5 kg K iraalrasp. ng e li o met een sp jf li t en verme o e tj u eper en zou p • Sche t e m id ru K rs . e • rt mm ekse yoghu en • 4 komko met de Gri yoghurt in stukken s se je k d e o ri ro G g ab it p e d e • 150 tj k u e sche • Tr zout ter en een • Peper & bak ze in bo n te o n can lie. olijfolie. • 100 g pe de peterse s nnoten en je d ca e o p ro e b d a . it • Hak • 5 p en bord s mooi op e oter • Schik alle • Klontje b onen in. - 10 pers
e
• Peterseli
P.15
P.16
E
WELCOM
to
GREECE n Ingrediënte25 min.
ven: ± 45 min. + o rsonen e p 0 1
ktballetjes lkoengeha a K g k .5 1 • • 250 g ui rtelen • 250 g wo er ld • 150 g se lijfolie o • Scheutje look s e • 2 teentj itte wijn w e • Scheutj o kjes oregan • Enkele ta jn zemari • 1 takje ro atenpuree m • 100 g to in stukjes e tomaten ld e p e g l 1 • rdappelen • 1.5 kg aa • 1 l melk r • 50 g bote m e lo • 60 g b ines rg e • 2 aub apenkaas h sc • 250 g zout • Peper & skaat u • Nootm
Bereiding selder. Snij de groenten olijfolie. elen en de rt n scheutje ui, de wo e e e d in t ig n in aa e R ze • en blus me noise en bak e groenten d ij b in fijne bru ze e d g ok fijn, voe • Snij de lo ijn. de tomatenpuree en w e itt w e tj gano, al een scheu arijn, de ore at dit geheel een 15-t m ze ro e d r La . e to n • Voeg e tomaten aa t peper en zout. . de gepelde me en van 1 cm n. Kruid af re e ij ze in plakk min. sudd sn n e n le e er. aardapp zouten wat rvolgens • Schil de 4 min. in ge n laat ze ve ± e ze r e r e at e w t e Poch h it u n aardappele • Haal de 0 g) bij. e bloem (6 n d r e g e uitlekke . vo en tje de melk boter (50 g) etje bij bee uskaat, • Smelt de rogen en voeg er be met nootm d af d id e u kr go , n at La rkoke at even doo aan aan toe. La bak ze kort ut. kruid ze en , n e peper en zo kk la p bergines in lie. • Snij de au in een pan met olijfo n laagje n eer met ee ap n n e l te beide zijde o te sch en vuurvas enge• Neem e dan de Kalko g le l. e n e am p o ch be lschijfjes e aardappe appelen. • Leg er d e d s op aard amel. haktballetje n e at saus. r met bech met de tom n en napee le e strooi p e b • Napeer ap n rd e l bechame n laagje aa e e e d u p n o g s e Le • ergin bakken aub kaas. ± 25 • Leg de ge en ap h sc gedurende t e m n van 180°C vervolgens ve o n e e schotel in • Gaar de min.
P.17
P.18
P.19
E
WELCOM
to
D N A L I A H T
Bereiding uit de komkommer en zaadlijsten
: haal de e groenten es. • Reinig d st snij in aafj . paprika en m cu ili as 25 min b s jne lijk te de blaadje k ch a lu en snij in fi P b epjes. m • re A zaadlijst uit en snij in • 500 g e a d t sl r e le e d fi l n ig aa e in h alko ee, • Re s peper in tw gerookte k nge reepje Snij de chili • n e ll e t in even la tv le fi n e o lk s. ka • 10 rijs okte reepje mmer htelijk gero • ½ komko ij de Ambac Sn • aprika nten. d water. laadje basili • ½ rode p als de groe licum even in kou si n op, een b n a te b lle n s e e o tv je d gr js a ri e d • 10 bla • Leg de n, schik er rijstvel ope a aarna de • Leg een • ½ krop sl ten, vouw d . n n e e o o gr lk e ka d e ap op per cum en d onderste fl • 1 chili pe s icht: leg de d u oven toe. a b w s r u o aa re V n u p • oeken. Zoetz ht en rol o ic d aan de n atte handd te n 2 an jk n e zi ss r tu t citroengras hup te e g a h ti w n ch l e d r vo e 1 a ik rn • e su , ketc Houd daa het water, d iker itte wijnazijn n. saus: breng blus met w re • 100 g su le u n e e tz o e n afk Zo s ke o at ra • it en la . doork troeng Laat 5 min engras er u o • 1 stuk ci k. tr o ci ko t e jn h zi l a e wijn oelek. Haa • 5 etl witt en sambal p u h . tc • 5 cl ke • Dien op oelek
n Ingrediënte en n o . - 10 pers
bal
• 1 kfl sam
P.20
E
WELCOM
to
D N A L I A TH Bereiding
e sesamolie sojasaus, d e d n va s u n n sa Ingrediënte en • Maak ee ok. n gesneden lo ken Drumsticks en bak o jn rs fi e p e d 0 1 n e hic C e 25 min. d cks 20 min. dit met gedurende en Drumsti Vermeng k °C • ic 0 0 h 2 C hou n 0 2 va n • n pan en af in een ove te sojasaus adjes in ee ch li za l m d sa .5 se 1 • de • Rooster s look ten water. zij. p • 2 teentje o n ve ar in gezou e e li ga o ijt m b sa ls e men se d e e rijstno s en bak sa • Scheutj • Kook de jes nge reepje d la a arain za e n d m t le e e sa ort wok m • 25 g se • Snij de w n kort in de ls e te u d e e h o sc tn ja js ri met de so • 500 g n koriander e rtelen chideolie. versneden • 500 g wo heuten e d , ls t. e u d zo e no en jasc met peper • Voeg de • 500 g so ideolie e en kruid af to ch i ra -u a s. te e n je tj le u ad mza • 1 sche met de sesa riander • Werk af s saus. al s ju ak • ¼ bot ko b bruik de e i G -u • te n le bot
• 1 zout • Peper &
P.21
ND THAIdLiëA nten Ingre
0 personen
20 min. - 1
filetreepjes • 500 g Kip ige olie • Plantaard s look • 3 teentje er • 10 g suik te sojasaus • 10 cl lich eltebouillon • 2 l gevog heuten jasc • 150 g so intjes • 3 pijpaju nder adjes koria la • Enkele b zout • Peper &
Bereiding
• Snij de look fijn en stoof deze aan in wat plantaardige olie. • Voeg de suiker en de sojasaus toe, blus met de gevogeltebouillon en laat opkoken. • Voeg de Kipfiletreepjes, de sojascheuten en de gesneden pijpajuin toe. • Kruid af met peper en zout. • Dien op en werk af met de blaadjes koriander.
P.22
E
WELCOM
to
MEXICO
Bereiding eld op de verpakking. e zoals verm
d noise. alkoenrolla n snij in bru e • Bak de K go an en snij ze in m e okhuis uit n ontpit d kl e t il e h h r Sc e in • ij 60 m de pels in 4, sn alkoenrolla • Snij de ap de verse • 1.5 kg K noise. Bak . ru e b is e o n jn fi ru b o ij in kleuren), ang ) Schil de gember en sn ter (laat de boter niet rna de • 700 g m ld o g a n o (j • o daa pels n in wat b n toe. Voeg • 700 g ap gember aa de appels aa dit geheel n e r at te La go o . b an ijn g m az e d ijn r w e e g • 100 e itt w vo de e gember vuurtje. n blus met • 10 g vers suiker toe e op een klein t peper en zout. n le r e e tt ik ru u p ls . in me sta een 3-tal m • 100 g kri en smaak af rselie aan toe. azijn t de kerrie n te e ij e p m w e te af itt ak rk h w e W lie en • 5 cl ste de ge at la t e heutje olijfo en r h e sc d p n e o e o r e e p t g ie e e rr o m V ke n in • 5 g appele elen af e rselie eng de aard zout. Bak de aardapp te e rm e p V t o • b • 1/8 eper en ± 50 min. kruid met p rdappelen g met zure gedurende °C 0 • 1.5 kg aa 8 1 en vermen n s va e n kj e li la ve o p o jf e li o jn gurken in fi • Scheutje s bij. om • Snij de au met peper en zout. ro re zu n bruine ju g 0 • 15 rveer er ee om. Kruid se ro n e rd t o b u zo s op een • Peper & • Schik alle urken
n Ingrediënte en n o rs e . - 10 p
• 50 g aug e jus • 5 dl bruin
P.23
P.24
MEXICO
E
WELCOM
to
n Ingrediënte
Bereiding Gegrilde n ikke plakke
0d ze met • Neem 1 t en bestrijk Kalkoenbors van de olie, peper enling een menge rilde Kalko der. • 1 kg Geg paprikapoe kt o ro ge n e borst en n e ko borst kken Kal la p e m in d l ri G • s en, hou war in lange rep • 10 wrap ze ij ka sn ri p a okt p • 5 g gero de oven. snij ze in r paprika’s en e e d ig poed in e R in olijfolie • ze kort aan reepjes. Bak ut. • Peper zo et peper en aprika pan en en kruid m n e e • 1 rode p in ka ri de wraps p a m p ar e rw n e e o V • re ro m. • 1 gro ze met de zu lkoen op de jk ka ri ri p st e a b p le e ka • 1 ge aprika en d re room • Leg de p . p o ze e • 150 g zu d l n de sla rap en ro g w n e m e e met olie e g d g la • 300 kel de sa n t. u re zo sp e n e B e li r o • e olijf et pep • Scheutje , kruid af m wrap. e ijn d az t e e li o m ïs n ma de sla same • Scheutje • Serveer azijn nen
0 perso 15 min. - 1
• Scheutje
P.25
O MEXInC ten Ingredië
0 personen
40 min. - 1
edos ippentourn • 1.5 kg K o’s • 5 avocad aat m to • 600 g ui e d ro g • 150 n e o • 1 lim olijfolie • Scheutje riander • 1/8 bot ko lenta • 300 g po ntebouillon e ro g l • 1.2 oter • Klontje b zout • Peper &
• • • • •
Bereiding
Regenereer de Kippentournedos zoals vermeld op de verpakking. Snij de avocado’s in 2, haal er de pit en het vruchtenvlees uit. Snij het vruchtvlees in brunoise en voeg er het sap van de limoen aan toe. Snij het sterretje uit de tomaat en snij in grove brunoise (incl. pitjes). Snij de rode ui in brunoise en vermeng de tomaat, de avocado en de rode ui. Voeg er een scheutje olijfolie en verse koriander aan toe en kruid af met peper en zout. • Kook de groentebouillon op en voeg er de polenta aan toe. Roer met een klopper en voeg er de boter aan toe. Kruid af met peper en zout. Dien op. (vermeng de polenta net voor het opdienen)
P.26
IL BRAdiëZ nten Ingre
0 personen
20 min. - 1
rkey Ham • 600 g Tu rtelen • 500 g wo • 1 appel zijnen • 100 g ro riander • 1/5 bot ko i de u • 150 g ro ayonaise • 200 g m re room • 150 g zu 1/2 citroen • Sap van zout • Peper &
E
WELCOM
to
B RAZIL
Bereiding lzaadolie en met de koo
n Ingrediënte en • Meng de melk Voeg er de tapiocabloem n o p. rs e p 0 eng goed, kook deze o 45 min. - 1 toe en verm
aan lkoen- en het zout dere kom. • 100 g Ka vuur of in an rmeng. t e h n va g s e e w e en ve lardinett et ei aan to tstof. lk Voeg er h e • n in wat ve m l aa d s e .5 tt 1 e in • rd ij het La e s e d rdinett b • Bak ïsolie of as en de La ka • 7.5 cl ma e d g n e • M ). e de handen estrooi koolzaadoli deeg (met at olie en b w t e m in t u at la zo p g e d 3 • Wrijf piocabloem • met tapiocabloem. bak af • 250 g ta balletjes en in g e te e d sp t e ra h e eel van 180°C. • 125 g g s • Verd n voorverwarmde oven a ka se n a in ee Parmeza à 30 min. durende 25 ge i e 1 •
P.27
Bereiding
• Snij de Turkey Ham in julienne. • Reinig de wortelen en rasp ze met een grove rasp. • Leg de rozijnen ± ½ uur in wat water. • Snij de koriander grof en snij de rode ui in fijne reepjes. • Meng de mayonaise samen met de zure room en het sap van de halve citroen, kruid af met peper en zout. • Snij tenslotte de appel in julienne. • Giet de rozijnen af en vermeng alle ingrediënten. • Voeg nu de vinaigrette toe en meng opnieuw. • Dien op en garneer met de koriander.
P.28
Bereiding
• Vermeng de Kippenoesters met de olijfolie en de Ras el Hanout. Bak ze 10 min. af in een oven van 160°C. • Leg de couscous in een kom en giet er de kokende groentebouillon op. Dek deze af met plastiekfolie en laat ± 12 min. rusten. • Wrijf de couscous los en laat afkoelen. • Was de jonge spinazie en droog deze in een slazwierder. • Snij de ui in ringen en voeg er een scheutje witte wijnazijn aan toe. Kruid met peper en zout en laat ± 10 min. marineren. • Snij de chilipeper in ringen en hou apart. • Rooster de amandelen in een pan en breek ze in een vijzel. • Ontpit de dadels en snij in reepjes. • Vermeng de couscous, de jonge spinazie, de chilipeper, de amandelen, de dadels, de gemarineerde ui en een scheutje olijfolie. Kruid af met peper en zout. • Voor de dressing vermeng je de yoghurt, de gesneden look, peper en zout. • Dien op.
P.29
MOROCC O Ingred 40 min. - 1
iënten
0 personen
• 1.5 kg K ippenoeste rs • 1 dl olijfo lie • Ras el Ha nout • 600 g co uscous • 0.8 l gro ente • 150 g jon bouillon ge spinazie • 150 g ui • Witte wij nazijn • 1 chilipe per • 100 g am andelnoten • 150 g da dels • Scheutje olijfolie
Ingrediënte
n dressing • 0.15 l yo ghurt • 2 teentje s look • Zwarte p eper van de molen • Zout
P.30
E
WELCOM
to
O C C O R O M Bereiding
n water ip Oriental. . in gezoute in • Bak de K m 6 à 5 bulgur • Kook de 35 min l . ta af n t e e al in twee. ri gi O en r horizonta e m m • 10 st. Kip ko noise. m lgur • Snij de ko adjes uit en snij in bru • 500 g bu za e d r . r e e nois Haal e mkomm in grove bru noise. • 1 grote ko de tomaat ru ij b Sn e jn • fi t in a a pjes. ui en snij e d • 1 kg tom ig rselie in ree in e te R e • ui de bladp e en d n m e ro t sa n g n u e 0 m 5 id • 2 nt • Snij de en de kru u n m te s n n je e d e o a n gr la g de nsap e e • Enkele b • Vermen eg er citroe vo t e n s e m je r d u af a lg k la Smaa met de bu • Enkele b lie aan toe. fo lij e o li t e u e rs h te flinke sc platte pe ut. ien op. citroen 1 n peper en zo anaatappelpitten en d a v p a S • gr t e m jfolie • Werk af Scheut oli
n Ingrediënte en n o rs e p . - 10
• zout • Peper & tappel a • 1 grana
P.31
E WELCOM
to
O C C O R MO jines ●
len over 2 ta
● te verde rdappelen. Bereiding n was de aa
e look e ve stukken. e paprika, d pelen in gro ap rd • Reinig d aa e d aprika en stukken. • Snij de p utje olijfolie snij in grove n e k o lo e er een sche t e . gi n r, u aa • Plet d n vu t appele jines op he en de aard zout. • Zet de ta ka, de look ri t peper en e ap p m e id d u kr n e n e e in en bak to a aan n aan to e de kurkum en de olijve n e o tr ci • Voeg er e kt de ingemaa illon. • Voeg er vogeltebou . sudderen ge e d t e m 25 à 30 min °C. at la n bevochtig e p o s 50 1 ck p sti e Drum e oven o • Leg er d f steek in d o egen. je vo rt e u to vu t illon moe u o op een klein b at w g . of je no e peterselie Controleer af met platt rk e w n e p • Dien o
Ingrediënten 35 min. - 10 personen
• 20 Chicken Drumsticks • Olijfolie • 1 kg rode paprika’s • 250 g olijven • 4 teentjes look • 1.25 kg aardappelen (vastkokende) • ¼ stuk ingemaakte citroen • ½ l gevogeltebouillon • 1 tlp kurkuma • Peper & zout • Enkele blaadjes platte peterselie
P.32
P.33
Art. 101 Turkey Ham - ± 2 kg / st.
Art. 112 Gegrilde Kalkoenborst - ± 2 kg / st.
Art. 186 Ambachtelijk gerookte kalkoenfilet ± 1,6 kg / st.
Art. 122 Kalkoenbacon - ± 1,3 kg / st.
Art. 16810 Lardinettes - 5 x 1 kg / ktn
Art. 85885 Kipfilet met zongedroogde tomaten - ± 1,6 kg / st.
Art. 81729 Kipfiletreepjes - 1 kg / st.
Art. 261 Kippenoesters - 8 x (2 x 60 à 80 g) / flap
Art. 132 Kalkoenpavé - 10 x ± 155 g / st.
Art. 284 Kippentournedos 8 x ± 175 g / flap
Art. 89721 Kippenrollade met zongedroogde tomaten - Âą 1.5 kg / st.
Art. 198 Kalkoenhammetje - 4 x Âą 625 g / st.
Art. 97627 Toscaanse Kipfiletreepjes 2.8 kg / schaal
Art. 403 Chicken Drumsticks - 4 x 1 kg / ktn
Art. 497 Gegrilde Kipfilet - 4 x 1 kg / ktn
Art. 75648 Kebabreepjes - 4 x 750 g / ktn
Art. 502 Kalkoenfiletrollade - 1.5 kg / stuk Art. 503 Kalkoenfiletrollade - 2.5 kg / stuk
Art. 77851 Kalkoengehaktballetjes - 4 x 1 kg / ktn
Art. 74315 Kip Italiaans - 24 x 125 g / ktn
Art. 78515 Kip Oriental - 24 x 125 g / ktn P.34
Colofon
Recepten : Koen Strubbe - Foodfotografie & -styling : Foodphoto Redactie en ontwerp Volys Star : Nathalie Samyn V.U. Volys Star, Oudstrijderslaan 11 B-8860 Lendelede