ТРАДИЦИИ РЕСТОРАНА Блюда основателя и первого шеф-повара ресторана «Красный Лобстер» В. П. Мекаева
Лобстер «Термидор»
классический рецепт запеченного лобстера с белыми грибами 100 г
336,00 Лобстер «Шарлотаун»
приготовленный по авторскому рецепту (очищенный лобстер в прованских травах с белым вином) 100 г
326,00 Салат «Миллионера»
cвежий отварной лобстер с артишоками, картофель, консервированные помидоры, листья салата, заправленный апельсиново-бальзамическим соусом 100 г
Хвосты тигровых креветок
фаршированные «Фуа-гра» в картофельной стружке с соусом «Перно» 320/25 г
470,00 Стейк «Лесника»
на муссе из диких грибов и луковым мармеладом 160/100/50 г
252,00
Салат «Цезарь»
с куриной грудкой на листьях хрустящего салата «Айсберг» под авторским соусом (на куриных желтках домашней курочки и прованских травах) 340 г
327,00
127,00
Устрицы
Салат «Ди Маре»
подаются на льду с лимоном и двумя соусами: «Хост-редиш», соус «Винегрет» с луком шалот 6 шт.
648,00
зеленый салат с хвостами тигровой креветки, морским гребешком и соусом из болгарского перца 350 г
635,00
Свежие морепродукты цены указаны за живой вес
Рыба «Дорада»/ «Сибас», запеченная по-сицилийски подается с картофельными чипсами 100 г
95,00 Рыба «Сибас» /«Дорада», приготовленная на углях подается с чесночным соусом 100 г
90,00 Стейк из тунца с розовым соусом 100 г
160,00 Осьминог, приготовленный на гриле подается с соусом «Хост редиш» 100 г
170,00 Королевские креветки - жареные - приготовленные на углях подаются с чесночным соусом 100г
115,00
Фокачча и чиабатта из дровяной печи Чиабатта на доске
со специями и ароматным оливковым маслом 285/40 г
40,00
Фокачча с сыром «Пармезан» 185 г
50,00 Фокачча с маслинами и прованскими травами 185 г
41,00 Фокачча с соусом «Песто» и помидорами 200 г
50,00
Холодные закуски Рыбное ассорти (блюдо для компании)
- скумбрия собственного посола - селедочка малосольная, - тюлька черноморская, - скумбрия холодного копчения на ольховой щепе, - картофель обжаренный, -соленья из бочки 100 /100/100/100/200/100 г
210,00
Ассорти из красной рыбы: семга копченая, семга м/с подается с белыми тостами и сметанным соусом 100 /100/50/50 г
350,00
Взбитая икра щуки с крымским луком и лимонным фрешем
подается с белыми и темными тостами 140/110 г
Форшмак из сельди с перепелиным яйцом и тостами 145/10/70 г
75,00
Мясная доска собственного приготовления : буженина, филе утки подкопченное, подчерёвок, ростбиф подается с двумя соусами: 50/50/50/100/100 г
180,00
Карпаччо из телячьего филе с высушенными помидорами и сыром «Пармезан» 70/30 г
125,00 Ростбиф под маринадом и кедровым орехом 100/95 г
210,00
120,00
Карпаччо из сальмона и тунца со сладким базиликом и соком лайма
Куриный паштет с чипсами из чиабатты и клюквенным соусом
100/60 г
215,00 Сельдь атлантическая домашнего посола
подается с обжаренным картофелем и красным луком 100 /130 г
75,00
100/140/40 г
75,00
Овощной сет с тёмной чиабаттой 290/130 г
98,00
Черноморская тюлечка на темных гренках
Печеный перец с козьим сыром под соево-медовым соусом
60 /100/145 г
95,00
подается с отварным картофелем
65,00
100/140/40 г
Салаты Салат с печеным перцем, одесским анчоусом и козьим сыром 240 г
109,00 Салат со сладкими томатами, шпинатом и блинчиками с козьим сыром 270 г
125,00 Большой салат-гриль с телятиной 320 г
215,00 Большой салат-гриль с курицей 320 г
145,00 Салат «Греческий» под оливковым маслом 300 г
126,00 Салат «Цезарь» с филе копченой семги
Салат с гриллованными королевскими креветками, хрустящей рукколой под слайсами сыра «Пармезан» и соусом «Винегрет» 220 г
250,00 Салат «Оливье» по рецепту 1904 года с шейками раков и телячьим языком 200 г
134,00 Салат с морскими деликатесами и соусом из красного перца 175 г
125,00 Овощной салат с семенами льна и заправкой на Ваш вкус 370 г
127,00 Салат «Капрезе» с соусом «Песто» 200/50 г
340 г
115,00
Салат «Нисуаз»
Салат с морепродуктами и авокадо:
178,00 с гриллованным тунцом на хрустящих листьях «Айсберга» с малосольным анчоусом 300 г
197,00
- креветка коктейльная , - черноморские мидии в ракушке - хвосты тигровых креветок, - креветка королевская, - беби осьминожки, - морские гребешки подается на побегах молодой зелени, заправленной соусом из болгарского перца и сыра «Пармезан» 315 г
377,00
Горячие закуски Ассорти из морепродуктов в соевом соусе с помидорами и шпинатом - креветки королевские, - хвосты тигровых креветок, - кальмары, - мидии черноморские в ракушке 25/20/30/100/165 г
248,00
Черноморские мидии , томленые в сливочном соусе с сельдереем, соевым соусом и чесноком
подаются в медном сотейнике со свежерубленной зеленью и подсушенной чиабаттой 450/215/70 г
145,00
Мамалыга с брынзой, шкварками, соленым огурцом и сметаной
Плато из морепродуктов
подается с соусом «Хост-редиш» - кальмары фри, - мидии черноморские в белом соусе, - щупальца осьминога приготовленные на гриле, - королевские креветки-гриль в медовой глазури, - королевские креветки жареные в сливочно-томатном соусе 70/250/95/80/80/50 г
853,00
Шейки речных раков с «Графским» шпинатом и картофелем «Дюшес» 130/60/70 г
192,00
Горячая вертута с брынзой и зеленью 285 г
67,00
160/40/20/20/40 г
49,00
Супы Бульон из цесарки с домашней лапшой 390 г
97,00 Флотский борщ со свиными ребрышками и пампушками 600 г
85,00 Суп-крем куриный с сухариками из слойки 300 г
45,00
Суп-крем из лобстера 300 г
140,00 Царская уха из семи рыб 550 г
209,00
Паста, ризотто Феттучини с курицей и белыми грибами
Ризотто с белыми грибами 270 г
97,00
250/50/50 г
128,00
Спагетти «Карбонара» 250 г
110,00
Спагетти под соусом из томатов, с прованскими травами и сыром «Пармезан» 120/160/20 г
Ризотто «Ди Маре»
75,00
368 г
195,00
Горячие блюда Телячья печень с карамелизированными яблоками 120/140 г
125,00 Кролик тушеный в сметанном соусе с овощами на картофельном креме 100/100/150 г
145,00
Грудинка цыпленка
приготовленная на гриле с сырной начинкой и цитрусовым винегретом 200/90 г
95,00
Утиная ножка Конфи на картофельном креме под апельсиновым конфитюром 110/110/50 г
177,00
Медальоны из вырезки теленка в темном соусе с грибами 140/100 г
212,00
Паэлья «Валенсия» из мидий, креветок, куриного и рыбного филе 350 г
276,00 Судак в сливочном соусе с лесными грибами с клюквенным соусом 180/175 г
215,00
Филе норвежского лосося, тушеное на винном пару с овощами 200/50 г
280,00
Запеченное утиное филе с яблоками
Молочная телятина с косточкой под чесночным «Бешамелем»
182,00
163,00
с клюквенным соусом 120/50/40 г
с клюквенным соусом 150/100 г
Блюда, приготовленные в дровяной печи Любимое блюдо Михаила Михайловича Жванецкого Мясные котлеты с картофельным пюре подаются с бочковым огурчиком и домашней аджикой 250/50/50 г
130,00
Каре ягненка с овощами-гриль под вишнёвым соусом 170/50/50 г
180,00
Антрекот телячий с помидорами «Черри» и домашней аджикой 230/20/50 г
175,00
Шашлык из свиной шеи
Черноморская рыба Камбала жаренная в муке
подается с укропным соусом и зеленым маслом 100 г
168,00
Черноморские бычки приготовленные по рецепту дяди Толи
подается с соусом ВВQ 295/50 г
135,00
Стейк из говяжьего битка су-вид под ягодным соусом 215/95 г
143,00 Половинка Кукурузного цыпленка, маринованного во французских травах и чесноке,
100 г
подается с соусом «BBQ» 150/50 г
Барабулька на шпажках
Шашлык куриный
40,00 100 г
125,00 Ставридка в кукурузной муке 100 г
75,00 Кефаль жареная
подается с соусом из свежих томатов 100 г
56,00
155,00
подается с соусом «BBQ» 200/50 г
95,00
Кебаб из баранины на лапше из лаваша с маринованным луком подается с соусом «BBQ» 200/40/50 г
180,00
Свиной подкопченный каслер-стейк с печеным картофелем
подается со сметанным соусом 200/50 г
140,00
Гарниры Картофельное пюре
Рис с овощами
40,00
50,00
Картофель, запеченный в фольге
Брокколи на пару под стружкой из миндального ореха
150 г
300 г
50,00
200 г
220 г
Картофель фри спиральный 200 г
50,00 Смесь риса: дикий, белый 150 г
55,00 Картофель по-домашнему с грибами 150/50 г
55,00 Овощи-гриль в дровяной печи 250 г
65,00
85,00
Хлебная корзина Булочка белая
Булочка две в одной
5,00
6,00
Булочка темная
Масло с паприкой, зеленью и морской солью
40 г
50 г
6,00
50 г
10 г
5,00
Десерты
Домашнее мороженое
Десерт «Красный лобстер»
Пломбир ванильный
ромовый бисквит с вишневым соусом и шариком домашнего пломбира 200 г
100 г
50,00
80,00
«Манго»
Пирожное «Эстерхайзе»
57,00
170 г
100 г
90,00 Профитроли с мороженым в карамельном соусе 100 г
57,00 Яблочный штрудель 250 г
100,00 Наполеон «Вечная классика»
подается с соусом из свежих томатов 185 г
60,00
Классический «Тирамису» 125 г
90,00 Яблочный пирог «Плохой хозяйки» 330 г
89,00 Чизкейк: Ванильный 130 г 55,00 Шоколадный 130 г 97,00 Облепиховый 130 г 78,00 Творожные кексы с клюквенным соусом 140/30 г
62,00
Сорбет Лимон 100 г
50,00 Манго 100 г
55,00 Грейпфрут 100 г
53,00