THE GRAND BRASSERIE
Herzlich Willkommen. Schön, dass Sie unser Gast sind. Unser Team wünscht Ihnen einen angenehmen Aufenthalt.
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Ourteamwishesyouapleasantstay.
Unsere Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive Mehrwertsteuer.
AllpricesarequotedinSwissFrancs(CHF)including7,7%VAT.
Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie gerne von unseren Mitarbeitern. Our staff will be happy to provide you with information about ingredients in our dishes that may trigger allergies or intolerances.
SALATE & VORSPEISEN VORSPEISEN & SUPPEN
Bunter Blattsalat 14
Knoblauch Croutons / Estragon Dressing Mixedleafsalad
GarlicCroutons/tarragonDressing
Burrata & Kürbis 19
Butternuss-Kürbis / Kaletes / Burrata / Apfel / Kürbiskernöl Burrata&pumpkin
Butternut-pumpkin/kaletes /burrata/apple/pumpkinseedoil
Fermentiertes Rotkraut 18
Walnuss / Birne / Wasabi Fermentedredcabbage Walnut/pear/wasabi
«Waldhaus» Rindertatar
Appenzeller Butter Toast / Belper Knolle / Eigelb “Waldhaus”beeftatare Appenzellbuttertoast/belpertuber/eggyolk
1 Portion (130 Gramm) 36
½ Portion (65 Gramm) 24
Schweizer Lachs 22 Orange / Gurke / Meerretich / Oliven-öl SwissSalmon
Orange/cucumber/horseradish/oliveoil
Randen 18
Ziegenkäse / Macadamia Nüsse / Apfel Beetroot Goatcheese/macadamianuts/Apple Suppen Soups
Champagner Heusuppe (Vegetarisch erhältlich) 17 Schweinebauch / Trauben / Haselnüsse Champagne hay soup (Alsoavailableasvegetariandish) Porkbelly/grapes/Hazelnut
Bündner-Gerstensuppe (Vegetarisch erhältlich) 15 Bündner Fleisch / Gemüse / Kräuter Grison barley soup (Alsoavailableasvegetariandish) Grisonmeat/vegetable/herbs
Marroni Creme Suppe (Vegetarisch erhältlich) 15
Honig-Linsen / Entenbrust / Thymian Chestnut crème soup (Alsoavailableasvegetariandish) Honeylentils/ duckbreast/thyme
Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie gerne von unseren Mitarbeitern. Our staff will be happy to provide you with information about ingredients in our dishes that may trigger allergies or intolerances.
FLAMMKUCHEN BURGERS, SANDWICHES & WRAP
Flammkuchen
Tarteflambée
Flammkuchen Lorraine
Sauerrahm / Frühlingszwiebeln / Speck / Bergkäse 22 TarteLorraine
Sourcream/scallions/bacon/mountaincheese
Schottischer Flammkuchen
Sauerrahm / Frühlingszwiebeln / geräucherter Lachs / Meerrettich 24 TarteScotchstyle
Sourcream/scallions/smokedsalmon/horseradish
Bündner Flammkuchen
Sauerrahm / Frühlingszwiebeln / Salsiz / Ziegenkäse 25 Tarte Grison style
Sourcream/scallions/Salsizsausage/goatcheese
Alle Flammkuchen können auch als vegetarisches Gericht zubereitet werden.
Alltartescanalsobepreparedasavegetariandish
Waldhaus Burger 32
Schweizer Bio Rind / Speckmarmelade / Bergkäse / Flimser Burger Brot WaldhausBurger
Swissorganicbeef/baconjam/mountaincheese/FlimserBurgerbun
“Green Oat” Burger 30
Flimser Burger bread / Guacamole / Tomaten / Bergkäse “GreenOat”Burger
FlimserBurgerbun/guacamole/tomatoes/mountaincheese
Club-Sandwich 31
Gegrillte Pouletbrust / Speck / Ei / Tomaten / Lattich ClubSandwich
Grilledchickenbreast/bacon/egg/tomatoes/romainelettuce
Trüffel Croque Monsieur 28
Schwarzer Trüffel / Schinken / Schweizer Freiland-Ei / Gruyère TruffleCroqueMonsieur
Blacktruffle/ham/Swissfreerangeegg/Gruyère
Unsere Sandwiches und Burger werden mit Kartoffelwedges, Pommes frites oder grünem Salat serviert.
Bitte wählen Sie Ihren Favoriten. Oursandwichesandburgersareservedwithachoiceofpotatowedges, friesorgreensalad.Pleasechooseyourfavourite.
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HAUPTSPEISEN KLASSIKER
Lauwarmer Swiss Lachs 38
Kalamansi / Karotten Variation / Bergamotte Swisssalmon kalamansi/carrotsvariation/bergamot
Irisches Dry Aged Entrecote vom Herford Rind 58
Cafè de Paris / Duchesse Kartoffeln / Grüne Bohnen
IrishdryagedEntrecoteHerfordbeef CafèdeParis/PommesDuchesse/greenbeans
Rinderfilet aus Graubünden 58
Rinder Backen / Blumenkohl Variation / Waldpilz / Barolo-Jus / Polenta GrisonBeeftenderloin Beefcheeks/cauliflowervariation/mushroom/Barolo-Jus/Polenta
Wiener Schnitzel 53
Lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat / kalt gerührte Preiselbeeren / Zitronengarnitur WienerSchnitzel
Potato-cucumbersalad/coldstirredlingonberries/ lemongarnish
Artischocken Quiche 26
Sauerrahm Schnittlauch Sauce / Kräuter Salat ArtichokeQuiche Sourcreamchivesauce/herbsalad
Bündner Pizokel 26 Wirsing / Lauch / Bergkäse / Champignons / Speck (Auchvegetarischerhältlich) Pizokel
Savoycabbage/leek/mountaincheese/mushrooms/bacon (Alsoavailableasvegetariandish)
«Ghackets mit Hörnli» 32
Rinderfleisch / Hörnli / Apfelmus Beef/Hörnli/applepüree
Bündner Capuns 34 Wurzelgemüse / Bergkäse-Sauce / Salsiz Grisoncapuns Rootvegetables/mountaincheese/Salsizsausage
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SÜSSES UND KUCHEN GLACE, SORBETS UND KÄSE
Glace and Sorbets pro Kugel 5
Bitte fragen Sie Ihren Servicemitarbeiter nach den aktuellen Sorten.
IcecreamandSorbets perscoop5 Pleaseaskourservicestaffaboutourcurrentselection.
Lassen Sie sich von unserer Dessert-Vitrine verführen. Täglich frische Desserts, Pattisserie. Unsere Servicemitarbeiter beraten Sie gerne.
Letyourselfbetemptedbyourdessertshowcase. Freshdessertsdaily,pattisserie.Ourservicestaffwillbehappytoadvise you.
Schweizer Käseteller 18
Birnenbrot / Senf Swisscheeseplate Pearbread/mustard
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Philosophie
Wir integrieren auch gern Feines von weit her, wenn es Freude macht. Die Hauptrolle werden aber immer unsere Produkte aus der Region und der Schweiz spielen, die von unseren handverlesenen Bauern, Höfen und Produzenten stammen. Eine faire und nachhaltige Wertschöpfung liegt uns sehr am Herzen
Philosophy
Weliketoalsointegratespecialtiesfromfarawayifitbringspleasure.Nevertheless,the mostImportantrolewillalwayshaveourproductsfromtheregionandfromSwitzerland, whichwesourcefromhandpickedfarmersandproducers. Afairandsustainableadded valueisofourhighestinterest.
Rind / Beef Schweiz / Switzerland
Kalb / Veal Schweiz / Switzerland
Poulet / Chicken Schweiz / Switzerland
Lachs / Salmon Schweiz / Switzerland
Schwein / Pork Schweiz / Switzerland
KAFFEE UND TEE
Kaffee Crème / Coffee 5 Espresso 5
Doppelter Espresso / DoubleEspresso 7 Milchkaffee / CoffeewithMilk 6 Cappuccino 6 Latte Macchiatto 7 Coretto Grappa 10
Tee / Teas
English Breakfast 7
Kamillen / Chamomile 7 Green Dragon 7 Minze / RefreshingMint 7 Earl Grey 7
Verbena / VerbenaTea 7 Rooibos / RooibosTea 7 Früchte / FruitTea 7
Warme Schokolade 6 Hotchocolate
Warme Ovomaltine 6 HotOvomaltine
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SOFTDRINKS WEINE
Allegra / Stillwater 50 cl 7
Passugger / Sparklingwater 50 cl 7
Allegra / Stillwater 100 cl 10
Passugger / Sparklingwater 100 cl 10
Coca Cola 33 cl 6
Coca Cola zero 33 cl 6
Viva Cola 33 cl 6
Viva Cola zero 33 cl 6
Pepsi 33 cl 6
Pepsi Max 33 cl 6
Fanta 33 cl 6
Sprite 33 cl 6
Apfelschorle / Applespritzer 33 cl 6
Apfelmost / Applejuice 33 cl 6
Rivella rot / red 33 cl 6
Rivella blau / blue 33 cl 6
Eistee / IceTea 33 cl 6
Fever Tree Bitter Lemon 20 cl 6
Fever Tree Ginger Ale 20 cl 6
Fever Tree Ginger Beer 20 cl 6
Fever tree Tonic Water 20 cl 6
Sanbitter 10 cl 8
Red Bull 25 cl 7
CHAMPAGNER
CHAMPAGNE 10 cl MOËT & CHANDON Impérial 21 MOËT & CHANDON Rosé Impérial 24 MOËT & CHANDON Ice Impérial 25 MOËT & CHANDON Ice Impérial Rosé 30
SCHAUMWEIN
SPARKLINGWINE
Strada Extra Dry Vin Mousseux 13 PinotNoir WEISSWEINE WHITEWINE
Sauvignon blanc 12 WeingutLindenhof,2020,Schaffhausen,Schweiz
Pinot Blanc 15
VonSalis,Malans,Graubünden
Chablis Vielles Vignes 12
GuyRobin&Fils,Chablis,Bourgogne,Frankreich Chardonnay
Chardonnay 12
AloisLageder,Margreid,Südtirol,Italien Chardonnay
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WEINE BIER & SPRITZERS
ROTWEIN
REDWINE 10 cl
Pinot Noir 14
WeinbauAndreaLauber,Plandaditsch,Malans,Graubünden
Remelluri 16
ReservaDOCA,Rioja,Spanien
Tempranillo,GarnachaNegro,Graciano
Camins del Priorat 17
ÁlvaroPalacios,Gratallops,Katalonien,Spanien
Garnacha,Samsó,Syrah,CabernetSauvignon,Merlot
Agriloro Oro Rosso 17
Agriloro,Genesterio,Tessin,Schweiz Merlot, CabernetFranc,Syrah,CabernetSauvignon,Gamaret,PinotNoir
ROSÉWEIN
ROSÉWINE 10 cl
Whispering Angel “Côtes de Provence” 15
Châteaud’Esclans,LaMotteFrankreich Cinsault,Grenache,Rolle
Churer Stadtbier 33 cl 8 Churer Stadtbier 33 cl 8 Erdinger Weissbier / Wheatbeer 33 cl 8
Erdinger Alkoholfrei / Non-alcoholic 33 cl 7 Calanda Edelbräu 33 cl 8 Calanda Senza Alkoholfrei / 33 cl 7 Non-alcoholic
Lillet Vive 16 Lillet, Tonic, Gurke Lillet,Tonic,Cucumber Hugo 16 Holunderblüten, Schaumwein, Minze, Soda Elderflower,sparklingwine,mint,soda
Aperol Spritz 16 Aperol, Schaumwein, Soda, Orange Aperol,Sparklingwine,soda,orange
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