Epoca by Tristan Brandt_Menü_DE Februar 2023

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Signature Menu

Kulinarischer Einstieg

Amuse Bouche

GOTTHARD ZANDER

Lauch / Kalbsmilken / Schwarzer Knoblauch

“PILZ-ABFAHRT”

Pastinake / Sherry / Liebstöckel

ORMALINGER FREILANDSCHWEIN

Schwarzwurzel / Federkohl / Miso

BACHTELLACHS

Schwarze Topinambur / Ponzu / Kaviar

RENTIER

Rosenkohl / Perigord-Trüffel / Mulberry Beauty

FERMENTIERTE QUITTE

Karamell / Arve / Sauerrahm

Petit Four

4Gang 199 CHF(ohne Bachtellachs &OrmalingerSchwein)&Getränkebegleitung 99 CHF

5Gang 219CHF(ohneBachtellachs)&Getränkebegleitung 115 CHF

6Gang 235CHF(komplett)&Getränkebegleitung 129 CHF

Unsere Mitarbeiter geben Ihnen gerne Auskunft über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.

„DasDurchschnittlichegibtderWelt ihrenBestand.DasAußergewöhnliche

ihren Wert.“ - Oscar WildeHerzlich Willkommen im EPOCA

by Tristan Brandt - Zeit für das Besondere!

Die Welt gehört denen, die sie genießen!

Deshalb nehmen wir Sie heute Abend mit auf eine kulinarische Genussreise. Lehnen

Sie sich zurück, lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie Ihren Moment. Wir, das sind Namensgeber Tristan Brandt, Küchenchef

Niklas Oberhofer und das gesamte EPOCATeam, laden Sie heute Abend dazu ein, eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt zu erleben. Freuen Sie sich auf eine moderne französische Küche kombiniert mit regionalen, alpinen Produkten und asiatischen Einflüssen, die die Handschrift unseres Restaurant-Patrons, Deutschlands Ausnahmetalent und Spitzenkoch

Tristan Brandt trägt. Dazu empfiehlt und kredenzt Ihnen unser Service die passende Getränkebegleitung. Wir wünschen Ihnen in unserem EPOCA einen genussreichen

Aufenthalt und eine überraschende kulinarische Entdeckungsreise.

Genießen Sie mit allen Ihren Sinnen!

Menu Flora

Kulinarischer Einstieg

Amuse Bouche

„UNTER DER ERDE“

Petersilienwurzel / Topinambur / Meerrettich

“MUSHROOM RUN”

Pastinake / Sherry / Liebstöckel

CORNE DE GATTE KARTOFFEL

Kalettes / Miso / Perigord-Trüffel

SELLERIE

Kohl / Koji / fermentierte Preiselbeere

HAGEBUTTE

Marone / Apfel / Schweizer Whisky

Petit Four

4Gang 189CHF(ohne Cornedegatte Kartoffel)&Getränkebegleitung99 CHF

5Gang 219CHF(komplett)& Getränkebegleitung115 CHF

Gerne bieten wir Ihnen auch Käse von unserem Wagen an. Sämtliche Käsesorten sind von der Sennerei Andeer.

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