Signature Menu
Kulinarischer Einstieg
Amuse Bouche
GOTTHARD ZANDER
Lauch / Kalbsmilken / Schwarzer Knoblauch
“PILZ-ABFAHRT”
Pastinake / Sherry / Liebstöckel
ORMALINGER FREILANDSCHWEIN
Schwarzwurzel / Federkohl / Miso
BACHTELLACHS
Schwarze Topinambur / Ponzu / Kaviar
RENTIER
Rosenkohl / Perigord-Trüffel / Mulberry Beauty
FERMENTIERTE QUITTE
Karamell / Arve / Sauerrahm
Petit Four
4Gang 199 CHF(ohne Bachtellachs &OrmalingerSchwein)&Getränkebegleitung 99 CHF
5Gang 219CHF(ohneBachtellachs)&Getränkebegleitung 115 CHF
6Gang 235CHF(komplett)&Getränkebegleitung 129 CHF
„DasDurchschnittlichegibtderWelt ihrenBestand.DasAußergewöhnliche
ihren Wert.“ - Oscar WildeHerzlich Willkommen im EPOCA
by Tristan Brandt - Zeit für das Besondere!
Die Welt gehört denen, die sie genießen!
Deshalb nehmen wir Sie heute Abend mit auf eine kulinarische Genussreise. Lehnen
Sie sich zurück, lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie Ihren Moment. Wir, das sind Namensgeber Tristan Brandt, Küchenchef
Niklas Oberhofer und das gesamte EPOCATeam, laden Sie heute Abend dazu ein, eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt zu erleben. Freuen Sie sich auf eine moderne französische Küche kombiniert mit regionalen, alpinen Produkten und asiatischen Einflüssen, die die Handschrift unseres Restaurant-Patrons, Deutschlands Ausnahmetalent und Spitzenkoch
Tristan Brandt trägt. Dazu empfiehlt und kredenzt Ihnen unser Service die passende Getränkebegleitung. Wir wünschen Ihnen in unserem EPOCA einen genussreichen
Aufenthalt und eine überraschende kulinarische Entdeckungsreise.
Genießen Sie mit allen Ihren Sinnen!
Menu Flora
Kulinarischer Einstieg
Amuse Bouche
„UNTER DER ERDE“
Petersilienwurzel / Topinambur / Meerrettich
“MUSHROOM RUN”
Pastinake / Sherry / Liebstöckel
CORNE DE GATTE KARTOFFEL
Kalettes / Miso / Perigord-Trüffel
SELLERIE
Kohl / Koji / fermentierte Preiselbeere
HAGEBUTTE
Marone / Apfel / Schweizer Whisky
Petit Four
4Gang 189CHF(ohne Cornedegatte Kartoffel)&Getränkebegleitung99 CHF
5Gang 219CHF(komplett)& Getränkebegleitung115 CHF
Gerne bieten wir Ihnen auch Käse von unserem Wagen an. Sämtliche Käsesorten sind von der Sennerei Andeer.